百货营运管理手册

2024-04-20

百货营运管理手册（精选6篇）

篇1：百货营运管理手册

百货营运手册

（一）内容索引

（一）工作目标

（二）工作职责/范畴

2．1 营运部日常工作范畴附（营运管理部每日/周/月需完成事项）

2．2 经理/副经理/楼层组长/楼层助理/培训师/专柜组长/营业员/文员工作职责 2．3 顾服科工作职责及范畴 2．4 市场调查工作范畴

（三）日常工作流程及管理制度

3．1 楼层组长/楼层助理/专柜组长/营业员每日工作流程 3．2 改衣室管理制度及工作流程 3．3 商品内部调拨程序附（调拨单）3．4 内部借用商品流程 3．5 卖场行为及管理守则

3．6 销售及营运部违规、违纪管理制度 3．7 后仓管理制度

3．8 促销员工作手册附（培训确认表）3．9 专柜陈列标准15条 3．10 互换柜工作事项

3．11营业人员进、出卖场管理制度附（进、出卖场签到表）

（四）卖场人员的服务标准 4．1 开、闭店流程 4．2 卖场行为规范 4．3 优质服务“十大点” 4．4 退、换货原则 4．5 退、换货承诺服务

（五）附表

（六）附件日常功能明细

主要工作目标

卖场管理工作的最终目标只有一个，便是把货品卖出去！故此，为了达到这个目标就要把卖场打理得妥妥当当；要保证卖场里有各种货品，要把货品用合适的方式陈列出来，要检查各个地方合乎舒适和整洁的标准，要确保所有营业人员能以最友善的态度为顾客提供最佳的服务，要监察卖场内所有货银的交收和核算，要随机应变设法处理和解决所有在卖场发生的事情及问题„„等。归纳为一句：要做好卖场内一切的物、人、事、钱的管理工作。

销售及营运管理部工作范畴

一、卖场制度

策划销售及营运部之运作模式、工作体制、各有关科组之工作政策及程序。

二、预算工作

参与拟定营业及盈亏预算，控制卖场开支。

三、决策工作

审核、了解、分析、跟进各项工作任务。

四、协调工作

统筹销售及营运部各楼层的工作，协调卖场与其它部门之合作关系，务使达到最高经济效益及工作效率。

五、管理专柜

拟定管理程序，协助供应商调动，进货、销售、库存其货品，督促专柜供应商照百货计划配合各项工作。

六、监管工作

监管各楼层销售情况，定时收取报告，了解工作进度、员工工作表现、人事调动、班次及工作安排、货物销售速度及到货情况，促销活动之成果，避免浪费，改善工作流程，免除重复工作及浪费人力资源。

七、顾客服务

巡视卖场员工顾客服务之态度、销售技巧、陈列技巧等，若有顾客投诉，细心聆听、查明因由，及时解决问题及投诉，保持商场之信誉及形象。

八、促销工作

协助商场制定全年促销计划，执行各项促销活动，配合促销布置卖场，参与讨论促销活动之广告计划及陈列设计。

九、培训工作

对所有卖场员工定期进行培训，传授经验，组织有关专业技巧培训----顾客服务标准、专柜工作守则、销售技巧及步骤、日常工作程序、产品知识、陈列技巧、安全意识、潮流及市场动态等。提高服务素质，加强员工之工作能力及效率。

十、培养员工团队精神

将每阶段部门经营目标传达给员工，让每个人清楚知道自己的工作目标和奋斗方向，在员工中大力提倡友好一致，彼此信任，乐于协作，谦让有礼，争创业绩和团结。向上的精神，定期在员工中开展拓展培训，增强集体主义精神，要勇于克服困难，培养知难而进和勇于进取。

每日/周/月需完成工作事项

每日需完成工作事项 1 每日工作记录表 2 每日巡场记录表 3 楼层销售日报表 4 专柜销售日报表 5 每日早、晚例会

每日楼层组长助理碰头会 7 每日夜间抽盘表 8 每日销售差异核对表 9 检查员工是否盖好覆盖布 10 统计人流及营业状况 11 检查霓虹灯及店招是否开启12 检查后仓及有无安全隐患 13 检查卖场设施如空调 14 员工通道检查 15 迎送宾安排及检查 16 用餐轮次检查 17 员工考勤检查 18 员工仪容仪表检查 19 卖场每日商品情况检查 20 卖场陈列及pop检查 21 各柜组清洁检查每周需完成工作事项 1 自营代销补货明细表 2 抽查各柜组帐目情况 3 每周后仓清洁每月需完成工作事项 1 月度排班表 2 同类百货市场调查 3 月销售分析报告

自营代销商品盘点 5 专柜期末库存表 6 各柜组物料领用 7 每月部门会议每月员工迎送宾表编制 9 每月专柜组长会议 10 每月员工用餐表编制

经理工作职责

目标：作为营运之先锋，管理楼层及处理各专柜的运作，以达到预定的营业指标及优质的顾客服务，使顾客充分享受购物乐趣。

1、负责专柜业绩管理及制定员工培训计划，检查培训效果；

2、策划卖场管理运作模式、工作体制、卖场各科组工作政策及程序；

3、拟定营业及盈利预算，订定各楼层之支出预算及作出适当调控；

4、审核、了解、分析有关报告、记录、公司颁下的销售指标及财政预算；

5、配合卖场之业务及发展需要，执行各项销售及卖场工作计划；

6、拟定专柜管理程序，定期检讨货品销售和库存情况；

7、监管卖场各楼层销售情况及各专柜之工作；

8、检查卖场所有员工顾客服务态度、销售技巧、陈列货品技巧等；

9、协助公司制定全年促销计划；

10、对下属积极灌输正确管理概念和督导知识及技巧；

11、协调本部门与其它部门之间关系，以提高经济效益及工作效率。

副经理工作职责

1、协助部门经理做好负责楼层的管理工作；

2、协助经理拟定所属楼层营业预算；

3、协助经理对所属楼层员工进行培训；

4、负责所属楼层所有专柜销售业绩管理工作；

5、审核、分析所属楼层相关报告；

6、检查所属楼层员工工作进度、销售技巧、陈列技巧等；

7、负责每月楼层盘点工作；

8、负责所属楼层组长、助理工作分配、考勤、仪容仪表、行为规范管理；

9、帮助下属解决工作上的问题，及时将无法解决之问题报告销售营运经理；

10、及时将有效信息反馈给销售及营运经理。

楼层组长工作职责

1、负责本楼层销售工作；

2、清楚掌握本楼层各专柜销售及货品、人员情况；

3、负责助理、组长、营业员工作分配、考勤、仪容仪表、行为规范；

4、帮助下属解决工作上的问题；

5、培训下属并跟进检查培训效果；

6、处理顾客投诉；

7、严格执行公司各项规章制度；

8、及时准确地将商品信息及顾客需求和建议反馈公司；

9、负责楼层环境清洁、灯光、道具、维修、安全；

10、按时更换、检查卖场陈列；

11、跟进公司促销活动的执行、宣导；

12、负责每月楼层盘点；

13、定期检查、抽盘后仓货品；

14、根据卖场实际情况，做适当人员调备；

15、负责下属工作质量及工作进度；

16、负责本楼层物料陈列、道具、管理；

17、销售业绩分析工作。

楼层助理工作职责

1、协助楼层组长做好卖场管理、销售、货品管理、陈列、员工管理；

2、营业员考勤管理、休假、用餐、进出卖场等；

3、适当调配员工工作岗位，以配合卖场临时变化；

4、协助卖场销售工作；

5、联络顾客，推荐新到货品及打折货品信息；

6、负责一定售后服务；

7、监管补货、收货安排；

8、解决顾客投诉；

9、遵照卖场规章制度，确保各柜组及营业员准确执行；

10、检查柜台清洁，整理工作，达到公司标准；

11、清楚、准确的完成指定之各类报表及单据；

12、按时协助完成营运部每日/周/月工作事项；

13、销售业绩分析工作。

培训师工作职责

1、报告综合拟定及执行本公司卖场员工培训方针及计划;

2、协助及督导卖场实施各种在职专业培训;.3、主导卖场各专柜商品知识专业培训及商品类知识收集汇总；

4、陈列技巧培训；

5、督导技巧、日常专柜管理培训；

6、培训需求之调查调整分析及研究;.7、培训计划之拟定及实施;

8、培训经费之编拟及控制;

9、培训课程之审核及教材之编定;

10、培训器材及培训档案资料之管理运用;

11、授训员工之考核,考核之结果向本部门经理汇报;

12、培训成果统计分析评估与检讨改进;

13、培训方法改进及检讨;

14、其他有关培训事宜.专柜组长工作职责

1、负责本专柜销售工作；

2、负责本专柜考勤安排、休假、用餐等；

3、负责本柜货品陈列工作，库存货品管理工作；

4、售后服务管理及本柜顾客资料管理；

5、柜台清洁、整理工作；

6、点货、补货工作；

7、交接班工作；

8、依照卖场管理规章制度，检查柜台货品、陈列、价格、价签、POP等是否规范；

9、有责任及义务定期提交建议；

10、按时准确的完成专柜盘点及库存分析工作；

11、及时反馈顾客意见及建议；

12、本专柜员工基础培训工作。

营业员工作职责

1、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，达到干净、整洁、玻璃明亮；

2、营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品不足和摆放零乱现象；

3、检查柜台及库存商品数量是否充足，不足的须及时通知主管人员；

4、随时做好为顾客提供服务的准备，发现顾客有需要导购及服务的暗示时，应立即上前友善、真诚地为其提供服务；

5、观察销售环境，注意防止商品被盗。如有可疑情况和突发事件，沉着冷静，迅速通知保安或楼层主管到场处理；

6、努力提高自身业务水平，做到对负责的每种商品的价格、产地、规格及特性都了如指掌；

7、交接班时，应对接班人员告知商品销售及已补货和需补货商品情况，做到交接清楚，补货无重复；

8、营业员必须坚守工作岗位，不得无故串岗、离岗，如有事离岗须向主管请假；

9、认真执行商品的促销计划，每日检查价格标签和促销海报与商品所在位置是否对应；

10、负责分管商品的市场调查及商品质量、检查和畅销、滞销商品统计；

11、个人购买商场商品，必须待下班后方可办理，上班时间不得购买；

12、遵守商场的各项规章制度，认真做好本职工作，服从领导，听从指挥，在工作中刻苦学习本柜的各种商品知识；

13、进、出卖场须遵守规则，不可私自外出，不可空柜。

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（二）9 文员工作职责

1、协助销售及营运经理/副经理监管一切文书处理及存档;

2、处理、监管所有文件报表能定时交销售营运经理审核；

3、负责所有楼层营业报告并按时交楼层组长/副经理/经理审核；

4、协助楼层活动（策划、安排、跟进）；．

5、会议记录工作；

6、负责所转阅的文件能定时交销售及营运部办公室存档；

7、负责复印文件给有关部门、同事（签收、记录）；

8、负责跟进卖场各楼层每天的销售日报表。

顾服组长工作职责

1、制定顾服科相关工作流程及制度；

2、计划/跟进本科组员工工作进度及效率；

3、顾服科工作目标/业绩之拟定事项；

4、顾服科相关业务之拓展；

5、特约客户及其相关业务之拓展；

6、特殊服务项目之安排拟定；

7、顾服科员工考勤/工作素质之考核；

8、服务专线/顾客异议/意见之处理事项；

9、VIP相关业务之拓展与推进；

10、简章备索/销售指南等相关事项。

顾客服务员工作职责

1、负责全店顾客服务工作；

2、负责店内顾客导购工作；

3、负责店内情报资料之收集、分析、调查事项；

4、店内播音工作及播音设施管理；

5、负责顾客咨询及顾客投诉工作；

6、VIP贵宾资料的管理及VIP贵宾的服务工作；

7、负责促销赠品的管理及发放工作；

8、店内部分小商品销售工作；

9、顾客建议及意见的收集反馈工作。

顾客服务台工作事项

1．VIP之咨询申请、发放、注销及换取，VIP持卡人资料之输入及更改；2．小件商品售卖（如磁卡、电池、贺卡等）3．各种促销活动奖券或赠品之派发及奖品兑换； 4．接待顾客咨询，信件签收；

5．店内播音，顾客意见表及每季顾客问卷调查的整理； 6．来函及顾客投诉的处理； 7．特殊服务：（1）服务专线;（2）购物及活动咨询;（3）寻人广播;（4）失物、拾获物处理;（5）顾客咨询/意见处理;（6）停车券索取;当日消费满RMB500元即可免费停车1小时;

满RMB1000元即可免费停车2小时;满RMB2000元即可免费停车3小时。（7）急救箱提供;（8）各类艺文活动票券咨询、贩卖;（9）免费/收费礼品包装;（10）国内外快递服务;（11）提货礼券销售;（12）卡友独享商品贩卖;（13）赠品/独享商品展示;（14）机关行业团体购物;（15）发票开立处（各楼层设立两处收银台可开发票）;（16）退、换货处理;（17）雨伞套提供;（18）修改室。

市场调查工作范畴

1、拟定市场调查工作计划及实施；

2、确定准确的市调范围；

3、定期或不定期通过各种渠道（互联网、当地传媒、时尚杂志、实地收集等方式）收信信息；

4、涉及内容包括：新店开张、促销活动、货品状况、客流情况、提袋率、商品价格、卖场陈列等；

5、市调之调整、分析、研究，并向上级以书面形式定期汇报；

6、市场方法之改进及检讨；

7、市场数据统计、分析、评估与检讨改进；

8、将突发市场动向及时向上级汇报，以便参阅。

楼层组长每日工作流程

1、A班楼层组长工作流程：

序号时间项目 1 8：45 到公司报到、开启钥匙箱 8：45-8：55 当值楼层组长碰头，看工作记录，即工作跟进表，工作跟进表包括以下内容：

1、每日工作目标与个人目标；

2、促销活动进度；

3、楼层失货情况及处理；

4、突发事件及处理；

5、排班表是否有人缺勤；

6、昨日待处理事宜；

7、确认与顾客约好的事情； 8：55-9：00 到达各自楼层○号通道门，准备带员工入卖场； 4 9：00 带领本楼层员工进入卖场 5 9：00-9：10 开早会，内容如下：

1、点名；

2、仪容仪表检查；

3、宣布工作事项；

3.1当天销售目标、各区域工作目标与职责分担清楚； 3.2促销安排及进度等

3.3前一天突发事件/相关需跟进工作

3.4培训员工（内容根据实际需要拟定），资深销售人员提供宝贵经验分享

4、对人员未到的柜台安排替代人手揭盖布、点货；

5、有关商品资讯； 5.1流行资讯

5.2商品知识与销售重点说明 5.3新商品介绍 5.4同业状况

6、传达事项 9：10-9：25

1、员工揭开盖布、点货、清洁、陈列；

2、楼层组长检查四周、陈列（先前后背），检查照明、储物柜、通道等； 7 9：25-9：30 准备迎宾，检查各专柜员工是否在指定位置做好迎宾准备 8 9：30-9：35 开业/迎宾、检查迎宾姿式是否正确，表情是否亲切 9 9：35-11：00 检查天、地、墙，失货跟进，货品清洁情况 10 11：00 检查陈列道具 11：15-11：30 了解各专柜销售情况 11：30-13：30

1、安排员工用餐，绝对禁止在卖场用餐

2、检查互换柜是否按安排之相应柜台互换用餐

3、楼层主任用餐，安排助理巡场，作好工作交待 13：30-14：00 检查员工餐后仪容仪表，用餐后一定要补妆上岗 14 14：00-15：00 协助楼层销售，处理日常事务，掌握巅峰期的各项资料 15 15：00 参加楼层组长碰头会 15：15-15：30

1、作好当日工作日记，作好工作交接

2、下班

2、B班楼层组长工作流程：

序号时间项目 1 15：00之前到公司报到 2 15：00 参加楼管碰头会 3 15：15-15：30 与A班第2项目相同 16：00-16：15 了解A班销售情况，看工作记录 5 16：15-17：00 与员工交流，了解员工心态 17：00-17：30 协助楼层销售，处理日常事务，掌握全卖场动态 7 17：30-19：30 与A班第12项目相同 8 19：30-20：00 与A班第13项目相同 19：30-21：15 与A班第14项目相同，鼓励所有营业员冲刺到最后关头10 21：15-21：45 了解销售情况，存货情况 11 21：45-21：55 作好当日工作日记.12 21：55 准备送宾，检查各专柜员工是否在指定位置做好送宾准备 13 22：00 闭店/送宾，检查营业员送宾姿势是否正确 14 闭店后

1、作好本楼层销售记录，检查收银作业

2、回收钥匙、交接记录

3、开晚会，内容如下： •点名

•总结当日工作情况及当日业绩状况，需检查及注意事项 •宣布明日工作事项 •与顾客约定事项最后确认 •今日加班工作内容指示

4、抽盘

5、清场、检查设备、检查灯是否已关，检查是否存在安全隐患

6、锁钥匙箱

楼层助理每日工作流程

A班：

序号时间工作项目 1 8：45前到办公室报到 8：45—8：55 与值班主任碰头，当日工作内容跟进 3 9：00前带领本楼层员工进入卖场 4 9：00—9：25 早会内容如下：

1、点名

2、仪容仪表检查，是否按公司要求

3、布置安排当日工作，工作目标、个人目标

4、处理前一天突发事件/失货跟进

5、对人员未到的柜台安排替代人手揭盖布、点货

6、确认与顾客约好的事情

7、培训员工，资深销售人员提供宝贵经验分享员工揭盖布，清洁、点货、陈列等工作，巡场 9：25—9：30 准备迎宾安排，检查各专柜员工是否在指定位置上做好迎宾准备 6 9：30—11：30 楼层助理A班巡场内容：

1、灯光、天花横幅、POP----天

2、柜台、地面、BUS站----地

3、墙、角、墙面、陈列----墙

检查货品、检查道具,检查价格,协助销售.7 11：30—13：30 安排员工用餐，检查用餐轮次。禁止卖场用餐，用餐时保证各柜组不空柜，助理用餐需作好安排及工作交接 13：30—14：00 检查员工餐后仪容仪表，餐后必须补妆 14：00―15：00 协助楼层销售、处理日常事务、掌握销售巅峰期的各项资料

10 15：00 楼层碰头会 15：15—15：30

1、做好当日记录，作好工作交接

2、下班

B班：

序号时间工作项目 1 15：00之前到公司报到 2 15：00 参加楼层碰头会 15：15－15：30 看工作记录，做好交接班工作 4 15：30－17：30 B班助理巡场，同A班第6项 17：30—19：30 安排员工用餐，检查用餐轮次，要求同第7项 6 19：30—19：40 检查餐后仪容仪表，餐后必须补妆 19：40—21：00 助理第三次巡场，内容同第6项，并鼓励员工作最后冲刺 8 21：00—21：55 闭店准备做当日销售报表 21：55—22：00 检查员工是否站在指定送宾位置，检查姿势是否正确，勿显疲态10 闭店后交销售报表，开晚会，填交接班记录，抽盘

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（三）专柜组长每日工作流程

序号时间项目 9：00之前着装打卡上岗，衣着整洁，化淡妆，走员工通道进入卖场 2 9：00—9：15 在楼层指定地点开早会：

1、本柜组考勤检查，有无缺勤，以便跟进安排；

2、本柜组仪容仪表检查；着装是否规范，妆容是否按公司要求；

3、安排当日工作，处理本柜组前一天突发事件，失货跟进； 3 9：10—9：30 做本柜台工作（清洁、陈列等）商品补充 4 9：30 检查本柜员工是否在指定位置做好迎宾准备 9：30—11：30 巡视检查本柜天、地、墙及陈列，跟进突发事件，解决顾客投诉 11：30—21：25 做本柜台工作，安排员工用餐，检查用餐轮次，本柜用餐安排是否恰当及餐后仪容仪表，餐后须补妆 21：25—闭店做好闭店准备工作：做当日销售报表统计闭店后交销售报表，检查电源，收拾废弃物，贵重物品上锁，开晚会并填好交接班记录

营业员每日工作流程

序号时间项目 9：00之前早班人员着装上岗，穿着整齐，化淡妆，走员工通道进卖场 2 9：00--9：25

1、到指定地点开早会，参加早会人员要做好记录

2、阅读交接班记录

3、打开盖布做好清洁工作

4、清点货品（如有差异在开店前及时报失）9：25—9：30 在本柜台指定位置做好迎宾准备 4 9：30—11：30 在做好销售工作的同时应做好以下工作

1、柜台清洁及后仓清洁

2、检查卖场陈列

3、检查本柜照明及其它设施是否正常，如有问题及时跟进

4、对突发事件及时汇报跟进

5、检查存货情形并及时补充货品

6、熟悉本柜台商品知识

7、留意顾客动向

8、整理价格价签 11：30—13：30

1、分四批用中餐，遵守用餐时间，不得因用餐而弃顾客于不顾

2、用餐时间做好互换、协助工作，保证有顾客时不出现无人接待现象 6 13：30—17：30 销售、陈列重复第四项中的2、3、4、5、6、7、8 7 17：30—19：30

1、员工分四批用晚餐，遵守用餐时间，不得因用餐而弃顾客于不顾

2、用餐时间做好互换、协助工作，保证有顾客时不出现无人接待现象 8 19：30—21：30 继续跟进第四项工作的2、3、4、5、6、7、8 9 21：30—21：55 填写当日销售报表、交接班记录，交到指定地点，最后清点商品数量10 21：55—22：00 在指定位置做好送宾准备（送宾），注意站姿，勿显疲态 11 闭店后

1、盖好柜台盖布，关闭电源，收拾废弃物，贵重物品上锁

2、到指定地点开晚会

3、着装打卡下班，走员工通道

改衣室管理制度

1、改衣师应自觉遵守公司各项规章制度；

2、严格执行交接班制度，并且必须按卖场行为规则用专柜工作日记及交接班记录交接工作；

3、改衣师须按改衣单上尺寸完成改衣，不得擅自改动；

4、工作认真负责，衣物改错、改坏均由改衣室承接人按价赔偿；

5、改衣师工作岗位是在改衣室，无事不得在卖场闲聊、乱窜；

6、改动衣物应作好取货时间备忘；

7、积极维护公司信誉，严格照改衣单上填写的取衣时间交货。

卖场行为及管理守则

为树立卖场主管良好的形象，提高卖场主管的管理水平，规范卖场主管的言行，为公司创造最高效益，现销售及营运部特拟定以下管理守则；

一、轻微过错

1、违犯卖场行为规范，未做到以身作则；

2、带水杯进入卖场饮用，在卖场饮食；

3、带私人物品（如传呼机、手机等）进入卖场；

4、借工作之便与员工闲谈，嬉笑；

5、凭自己的喜好长时间在某个专柜逗留；

6、用专柜的电话打私人电话，工作时间接、打私人电话；

7、巡楼时双手叉腰、抱肩；

8、工作时间不在卖场，脱岗，有事未交待就离开；

9、用餐时间及轮次未遵守相关规定，私自外出用餐；

10、在卖场补妆；

11、随意使用公司物品，并公私不分；

12、不检查卖场清洁，柜台玻璃有灰尘、水渍、地面有明显纸屑，试衣间有堆放杂物；

13、商品及陈列道具未保持干净；二、一般过错

1、柜台帐货不相符，单据不齐全；

2、库存商品较混乱、未根据商品特性做好相对保管工作；

3、商品外包装及配件残缺，说明书不完整；

4、未定期对后仓进行防蛀、通风、抽湿；

5、未定期向商品部反映货品走势，未坚持市调；

6、未坚持每月盘点工作；

7、未依照公司标准进行陈列；

8、新员工入职未进行培训；

9、在工作中对员工了解不够，现场指导不够，示范不够；

10、未坚持每月一次柜长会议；

11、对待下属未做到公平、公众、耐心、细致；

12、对卖场考勤未做出监控，未控制营业员进出卖场时间。

三、严重过错

1、随意谈论公司营运状况及公司内部业务状况；

2、利用职务之便抢、留商品；

3、在卖场拉帮结派，以权谋私，打击报复下属。

望全体卖场主管能以身作则，自觉遵守公司各项规章制度，如有违反卖场行为及管理守则者，将按员工手册给予相应的处理。后仓管理制度

1、每个专柜后仓商品的存量，必须依照备足柜面所售货品大约一周的供量为原则（此为最少安全库存）。专柜在后仓的堆放、整理、归类，要按照以下原则： 1.1 每个货架上都要用标贴标明序号；

1.2 品牌、价格相同的货品应放在同一货架上，依照不同的品质，有层次、有顺序地摆在每个货架的横格上。

1.3 排列在同一货架上的货品，要按照价格、型号，由左至右依次排列； 1.4 每一种货品在货架上都要贴好醒目标签，标签用白色硬板纸制作，用封箱笔.1.5 整理残、缺、次商品，并及时跟进处理；

1.6 西服、大衣、西裤等类商品要挂起； 1.7 化妆品：护肤类及彩妆类要分开放置；

任何化妆品不可倒置； 1.8 鞋类：按尺码分清；

标贴朝外；

皮鞋的正确存放方式；

1.9 饰品、精品：放在保险箱内（尤其是贵重商品）； 1.10 电器：外包装不应拆取且避免重压，应按包装上指示存放。

2、调往卖场的服装须加熨烫，保持服装平整；

3、如果后仓没有货架，应分类有序堆放，并做好记录工作；

4、每个专柜必须建立专柜后仓商品明细帐.5、后仓应随时保持清洁卫生、不得有脏、乱、差情况发生，专柜在拆箱取出商品后，不可随便乱弃纸箱，要把废箱拆好压扁，放在后仓指定位置；

6、每个员工要有后仓的安全防范意识，非本仓库所属员工请勿进入；

7、每天交接班须做好后仓交接，并填好交接记录；

8、专柜后仓钥匙须妥善保管，如有遗失及时上报，以便及时关门上锁；

10、后仓每日定时开启；

11、后仓商品盘点，也须做到帐实相符；

12、仓库内货品须堆放整齐，贴上箱唛，通道上不得堆放箱子及不相干货品；

13、每次开仓必须有主任或助理在场并做登记；

14、后仓里存放货品的地方，严禁存放私人用品，严禁进入后仓吸烟、会客、闲聊、吃饭、看书、干私活等。

篇2：百货营运管理手册

时间总在忙碌之时飞逝，不知不觉一个月又过去了，在此深感需要对近阶段的工作做一个总结，为下阶段更好的工作奠定基础，作为一个楼层主管，如何做好自己的本职工作，如何做的更好是我一直在思考的问题。我认为要做好一个主管就要不断学习，充实自我做到干一行，爱一行，专一行，一方面要读好无字之书，另一方面要虚心向领导，同事，员工学习。学习他们的专业知识，工作方法，营销技巧，为人处事的艺术等等。同时在日常生活中要坚持“多看，多听，多想，多做”。通过学习与实践的有机结合，逐步提高自身理论和业务素质。

担任三楼主管，深感自己是一名最终端的经营管理者。主要职责是维护整个三楼现场经营秩序的有序运行。具体日常工作内容，主要有员工规范管理，商品售后服务等。

下面就简单说说我关于现场管理的一点心得体会：

一、注重规范管理，提高员工整体素质。今年春调，专柜的营业员调动频繁，新员工对商场纪律和经营业务不够熟悉的状况。因此，我在平时的工作中，加强了监督与执行力度。特别是新进专柜在正式进柜前的特卖活动。这些新员工纪律意识淡薄，上班窜岗，吃东西，聊天现象时有发生。我从开始的提醒，警告，到最后的罚款来提高员工的纪律意识。使部分新员工较快地进入工作角色，养成良好的职业习惯，维护了商场的良好形象。

二、加强现场巡视，保证经营秩序良好。

楼层主管的工作就是现场，工作内容非常具体，琐碎的工作。这也就要自己有较强的责任心，保证经营现场对各种具体，琐碎的工作当场进行解决。使营业秩序良好运行，给顾客提供一个方便，舒适的购空间。

三、坚持公正，合理，灵活对待商品投诉事件。

商品存在的问题，要做到有章可依。即要维护消费者中良好口碑，同时尽可能做到代理商的理解与支持。

篇3：营运资金管理分析

营运资金管理一般是指公司的流动资产管理和为维持流动资产而进行的短期融资活动管理。有效的营运资金管理, 要求公司以一定量的净营运资金为基础, 正常地从事生产经营活动。本文从研究营运资金管理绩效评价指标入手, 以兰州某有限公司为例, 探讨在营运资金管理方面存在的问题并给出完善本公司营运资金管理的相应措施。

一、公司基本情况

1. 基本概况。

该公司为有限公司, 成立于2002年11月, 经兰州市工商行政管理局核准登记。注册资本:600万元整。公司性质:有限责任公司。经营范围:防火门的生产、销售、塑钢门窗、铝合金门窗的生产、安装、销售及维修等。

2. 财务概况。

该公司财务状况基本良好, 但存在一定的财务风险:流动负债大于流动资产, 造成营运资金短缺;公司缺乏风险意识, 盲目赊销为了抢占市场, 但是忽视了大量被客户拖欠而不能及时收回的流动资金, 导致公司的应收账款余额较大, 账龄结构不合理, 现金净流量持续为负;公司存货库存量很大比重较高, 周转率低, 使存货成本增加;最近三年, 公司流动比率和速动比率均呈上升的趋势, 但依然不能满足公司短期的偿债能力。

营运资金的管理贯穿于整个公司的经营过程, 该公司在未来经营中需做好营运资金的管理, 有助于提高公司的经营效率, 促进公司的整体发展, 最终实现公司价值。

二、公司营运资金管理绩效评价指标分析

1. 营运资金基本情况分析。

营运资金是指流动资产超过流动负债的部分。营运资金越多, 流动负债的偿还越有保障, 短期偿债能力越强。营运资金之所以能成为流动负债的缓冲垫, 是因为它是长期资本用于流动资产的部分, 不需要在一年内偿还。

该公司2006年-2008年, 营运资金由-3594860.39元逐步上升为-2129730.26元, 但并不是理想的流动资产大于流动负债的状况, 而是一个负值, 这证明有部分长期资产由流动负债提供资金来源。由于流动负债在一年内需要偿还, 而长期资产在一年内不能变现, 偿债所需资金不足, 公司存在比较严重的财务风险。而流动负债的数额过大的原因主要是由于该公司其它应付款科目挂账较多, 给法人的报酬和与其他分厂的负债不断增加, 此科目由2006年的15442878.58元上升为2008年的16711164.88元。销售部门在未对购货资信情况进行全面深入调查了解的情况下, 将产品赊销给对方, 造成产品销售出去, 货款无法收回, 给公司造成重大经济损失。对应收账款管理各部门责任不清, 在公司中, 销售部门和财务部门都知道公司有大量的应收账款或对不上或收不回, 但具体该由谁来督办、谁来清查管理并不是十分清楚。

2. 流动资产管理绩效分析。

(1) 应收账款周转率。对于应收账款管理, 主要在于销售环节和信用政策的制定。所以对它的管理应是销售部门和财务部门共同负责的。

该公司中应收账款数额庞大, 由2006年的2554483.64元增加至2008年的13707473.69元, 周转率由2006年的2.14次/年下降至2008年的0.71次/年, 周转天数由2006年的170天增加至2008年的514天, 表明应收账款没有及时收回、长期挂账、也未确认坏账是造成其周转缓慢的主要原因。

(2) 存货周转率。

公司存货库存量很大, 从表3可知存货平均年库存额由2006年的7348346.04元上升至2008年的17397837.25元, 存货周转率由2006年的0.74次/年下降至2008年的0.42次/年, 存货周转速度较低, 存储量不合理, 资金占用过大。从表4和图1可以看到产成品占存货总额的比重是四种主要存货中比重最大的, 而且产成品的周转率是存货构成项目中最慢的, 由2006年的1.34次/年下降至2008年的0.64次/年, 这说明公司的销售工作做得不是很理想, 需要对销售环节加强管理。控制存货成本比较困难, 这是普遍存在的问题, 也是长期困扰公司发展的难点。

(3) 流动资产周转率。流动资产不足是大部分公司所面临的风险, 流动资产的紧缺是诸多的因素造成的。作为日常生产经营所需的资金, 与公司经营活动的现金循环密切相关, 它的不足将直接影响公司交易活动的正常进行。

该公司流动资产周转率由2006年的0.60次/年下降至0.29次/年, 流动资产利用率非常低。通常, 流动资产中应收账款和存货占绝大部分, 因此他们的周转状况对流动资产周转具有决定性影响。从表2和表3可以看出, 正是因为应收账款和存货的周转都比较缓慢, 直接的影响了流动资产的周转速度。

(4) 现金周转率。现金→存货→产品→销售→收款, 是一个完整的营业周期。存货周转对应现金到销售的环节, 应收账款对应销售和收款这两个环节, 考虑赊购的话, 即为应付账款的周转。

现金周转期=应收账款周转期+存货周转期-应付账款周转期。

该公司从支付现金到收回现金用的时间由2006年的548天上升至2008年的1326天, 没能有效利用现金。主要原因出现在产品→销售→收款的环节, 公司未能销售出产品, 造成产品大量积压, 增加了公司的存货成本, 占有大量资金;销售的产品未能及时收回账款, 资金在外, 未能被本公司所运营。

3. 短期偿债能力分析。

(1) 流动比率。流动比率是全部流动资产与流动负债的比值。流动比率假设全部流动资产都可以用于偿还短期债务, 表明1元流动负债有多少流动资产作为偿债的保障。从有关数据可知, 流动比率由2006年的0.80上升至2008年的0.94, 总体水平还是较低, 该比率表明1元的流动负债没有1元的流动资产作为保障, 公司的短期偿债能力严重不足。另外流动资产的一个重要组成部分是存货, 公司中存货占有流动资产很大一部分, 所占比重由2006年的50.86%上升至2008年的53.45%, 公司连续几年的存货状况并未改善, 存货量一直很大, 短期内也不能出售收回银行存款等流动资产。在计算流动比率的时候, 分子中存货部分仍以成本计价, 这样算出的流动比率一般会低。这样, 公司的短期偿债能力就会受到影响。

(2) 速动比率。速动比率是指速动资产与流动负债的比值。如果流动比率较高, 但流动资产的流动性却很低, 则公司的短期偿债能力仍然不高。在流动资产中有价证券一般可以立刻在证券市场上出售, 转化为现金、应收账款、应收票据、预付账款等项目, 可以在短时期内变现, 而存货、待摊费用等项目变现时间较长, 特别是存货很可能发生积压、滞销、残次等情况, 其流动性较差, 因此流动比率较高的公司, 并不一定偿还短期债务的能力很强, 而速动比率就避免了这种情况的发生。

该公司速动比率由2006年的0.39上升至2008年的0.44, 短期偿债能力略有增强, 但总体水平仍然很低。导致公司速动比率低的原因一是大量存货的积压, 存货占有公司流动资产的一半以上, 而且长时间积压, 周转率低;二是应收账款的变现能力差, 没能及时收回账款, 账龄不断增长导致所提的坏账准备就会增多, 影响企业当期损益;三是流动负债数额太大, 由2006年的18246226.84元上升至2008年的37646006.29元, 完全超出了流动资产的承受能力。

(3) 现金比率。现金比率是指现金资产与流动负债的比值。速动资产中, 流动性最强、可直接用于偿债的资产成为现金资产, 包括货币资金、交易性金融资产等。现金比率假设现金资产是可偿债资产, 表明1元流动负债有多少现金资产作为偿还保障。公司中现金比率一直很低, 而且从2006年的2.15%到2008年的0.21%呈下降趋势, 究其原因主要是因为存货占用大量的资金不能及时转换为货币资金供公司使用, 还有就是大量的应收账款不能及时的收回, 这在很大程度上影响企业的短期偿债能力。

流动负债需要在一年或者一个营业周期内偿还, 这部分负债对公司的财务风险影响很大, 如果不能及时偿还就会面临很大的风险。一般来说流动负债需以流动资产来偿还, 通常需要现金直接偿还。从上面的各个指标来看, 本公司的短期偿债能力很弱。营运资金连年负数, 部分的长期资产由流动负债提供来源, 但长期资产不能在短期内变现, 不能满足公司的偿还需求。流动比率、速动比率、现金比率等指标显示公司的流动资产没有满足流动负债的需求。

三、完善公司营运资金管理的措施

1. 健全应收账款管理体系。

该公司在应收账款的管理中没有注重风险的防范, 未注重采用赊销的负面, 造成应收账款管理效率低下。为加强应收账款管理, 建议采取如下措施:一是明确内部管理责任制。很多公司认为催收账款是财务部门的事, 与销售部门无关。如果销售人员在提供赊销商品时, 还要承担收回应收账款的责任, 这样他就会谨慎对待每一笔应收账款。二是建立客户信用档案。对客户的各个方面先行考察, 根据客户的具体情况建立客户信用档案, 并进行信用等级设置, 对不同等级的客户实行不同的管理政策。三是严格控制信用期。应规定应收账款的收账时间, 并将这些信用条款写进合同, 以合同形式约束对方。如果对方未能在规定时间内付款, 公司可根据合同, 对拖欠货款采取法律措施, 以及时收回货款。四是实施审批制度。对不同信用规模信用对象实施不同的审批级别。一般可设置审批制, 由各级部门审核。

2. 完善存货管理。

公司要根据自身经营特点, 合理确定一定数量的基本存货为管理原则, 以免大量资金积压在存货上, 采用现代存货管理手段, 及时了解追踪存货量的变化。详细分析并尽量以能使存货的存储成本, 存货不足引起的短缺成本, 订货、装运和提货成本三者之和为最低时, 确定公司合理的进货批量和进货时间。要尽量在各种存货成本与存货效益之间作出权衡, 达到两者的最佳结合。销售部门可制定相应的制度来促使工作人员销售产品。生产前确定原材料的需求量, 不可盲目地大批量进料, 造成资源的浪费。购产销各个环节紧密结合, 尽量不要出现脱节的状况, 只有各个环节做好, 整个产销链条才能成功。

3. 合理利用流动负债融资。

营运资金管理就是要考虑如何将资金配置在各项资产之间以及如何筹措这些资产所需的资金问题。当然筹资要根据各自公司的不同情况, 合理规划, 协调与流动资金之间的比重, 确定需要筹资的数量, 不可盲目筹资, 以免加重公司的负担。短期筹资的内部组合应当首先保证不使公司陷入困境的正常资金需求、保障需求的前提下, 尽量降低短期筹资的综合成本进行筹资。该公司的流动负债数额大大超出了流动资金的承受能力, 带来了很大的财务风险。建议公司减少短期筹资的数额, 尽量采用以应付账款、应付票据等为主的商业信用负债形式。建议公司采用稳健型的筹资策略。

摘要：文章以兰州某有限公司为案例, 重点分析了公司的短期偿债能力以及营运资金管理绩效情况。分析了该公司在营运资金管理方面的不足, 主要有存货存量太大、应收账款未能及时收回、负债不合理等问题, 并针对健全应收账款管理, 完善存货管理, 合理利用流动负债融资等方面提出了改进的措施。

关键词：营运资金管理,指标分析,问题措施

参考文献

[1].中国注册会计师协会.财务成本管理[M].经济科学出版社, 2007

[2].殷树军.浅谈营运资金管理[J].山东经济战略研究, 2006 (3)

[3].严继传.公司营运资金管理问题研究[J].当代经济, 2008 (8)

[4].左小明, 左伟光, 林炜桐.加强营运资金管理的方式[J].财会通讯综合, 2004 (8)

[5].刘树海, 齐二石.流程管理下的营运资金管理研究[J].现代管理科学, 2008 (10)

篇4：百货营运管理手册

一、基于渠道理论的营运资金管理研究综述

营运资金管理作为企业日常财务管理的重要组成部分，其管理的好坏不仅会对企业的流动性和收益性产生影响，而且会直接影响企业的生死存亡。目前国内对营运资金管理的研究大部分停留在单纯因素周转率或周转期，以周转期或周转速度来评价企业营运资金的管理是否得当。例如，单一地去研究应收账款、存货周转率，或者根据风险和报酬去研究营运资金的融资持有政策等。近年来随着供应链管理、渠道管理和客户关系管理的广泛应用，人们意识到以前对营运资金的研究过于片面、孤立，指标与业务流程相脱节，因此构建一个新的营运资金管理模式成为一种需求。有些学者提出一种新的营运资金管理模式，即从渠道管理出发，将供应链管理、渠道关系管理和客户关系管理等现代管理的理念与方法融入到营运资金的管理研究当中去。这种理论更好地指导资金管理实务操作，又拓宽了营运资金管理理论研究的新视野。

营运资金一词是1993年我国实行与国际惯例接轨的会计制度以后，作为一个财务概念引入我国的。从1993年~2000年主要是研究营运资金管理的基本原理、含义及指标，“零营运资金”的提出和运用等。主要是从风险性和盈利性来考虑流动资产、流动负债的投融资，并对其进行风险和盈利的权衡，对营运资金周转率指标存在的缺陷进行研究等。毛付根（1995）指出应从流动资产与流动负债之间相互联系着手，将流动资金的存量配置与其相应资金来源联系起来，从总体上进行观察和研究如何据此制定合理的营运资金政策。杨雄胜（2000）结合中国现实，分析了现行应收账款周转率、存货周转率指标在理论与方法上存在的不足，指出周转额应是某一形态的垫支资金不断回到其原有状态的数额，建议将应收账款周转率改为应收账款平均账龄指标，并采用应收账款逾期率作辅助指标；将存货周转率改为存货平均占用期，并按其内容进行材料平均储存期、在产品平均生产期以及产成品平均库存期等指标细化，以揭示存货在不同环节的营运效率。

从2001年以来，营运资金管理理论有了新的突破。王竹泉（2001）提出从营销渠道规划和中间商选择两个方面探讨了跨地区经营企业营运资金管理创新的途径，强调以企业为中心形成的上下游之间的相互协作关系对企业营运资金管理的重要性，并在2005年提出“将跨地区经营企业营运资金管理的重心转移到渠道控制上”的新理念，倡导将营运资金管理研究与供应商管理，渠道管理和客户关系管理等研究有机结合起来。之后，王竹泉等人（2007）发布“中国上市公司营运资金管理调查”，为我国企业营运资金管理的研究和评价提供数据支持。同年底，其还对1997年～2006年十年间上市公司营运资金管理绩效变化趋势和2006年度中国上市公司营运资金管理绩效状况进行了调查分析，调查结果表明：各个行业在经历过1997年～1999年的经济波动后，近十年的营运资金周转期从总体上来看均处于下降的趋势，说明上市公司营运资金管理的绩效在不断提升。同时，营运资金管理绩效水平在行业之间存在较大的差异，且行业之间存在相互作用，因此，改善供应链管理和渠道关系管理是提升营运资金管理绩效的一个重要途径。王竹泉、刘文静等（2009）分行业考察了2007年～2008年中国上市公司营运资金管理的状况和变化趋势，并用“经营活动营运资金周转期（按要素）”和“经营活动营运资金周转期（按渠道）”指标对上市公司营运资金管理绩效进行了排行。通过对比发现：在金融危机背景下，2/3行业的上市公司营运资金管理绩效在2008年度显著降低；2/3行业在至少两个渠道上的营运资金管理绩效同时降低。相比2001年～2006年调查和2007年～2008年调查，前者采用的是传统的按要素分析经营活动营运资金周转期，而后者基于渠道角度来分析营运资金周转期。

财务公司基于渠道理论的营运资金管理与业务流程相结合，从购货到销售整个流程去研究营运资金，分为采购、生产、销售三个环节，相对应的评价指标体系包括采购渠道周转期、生产渠道周转期、销售渠道周转期、理财活动营运资金周转期，其中前面三者构成企业的经营活动营运资金周转期，而经营活动营运资金周转期和理财活动营运资金周转期则能形成反映整体营运资金运营情况的营运资金周转期。营运资金周转期越短，则说明资金管理越有效率，也可相应减少企业的资金需求压力。

二、传统营运资金管理（按要素）和基于渠道理论的营运资金管理比较

在日趋复杂的经济环境下，尤其是在国际金融危机的背景下，各企业都在积极探索并运用一些业务创新模式来促进销售、加速货款回收、提高运营效率，从而改善营运资金管理，尤其是资金需求量大、周转期长为特点的房地产行业。本文以金地集团（一家房地产公司）为例，以渠道理论营运资金管理模式和传统的按要素的营运资金管理模式来分析在金融危机背景下该公司营运资金管理状况。

金地（集团）股份有限公司（以下简称金地）成立于1996年，是专业化房地产公司，从事房地产开发经营、自有物业管理、兴办各类实体，经营进出口业务等。2008年，公司完成营业收入共计人民币97.62 亿元，较2007年增长30.38%，2008年实现权益净利润人民币8.41 亿元，较2007年下降12.86%；基本每股收益0.50元，较2007年下降23.08%。再进一步比较2009年前三季度的业绩，基本每股收益降至0.35，全面摊薄净资产收益率也由2008年的9.04%降至5.49%。说明公司盈利能力下降，资金获利能力不高。从金地集团2009年的经营计划来看，集团的经营策略是争取更多的资源谋求发展，计划在2009年主要开发项目26个，计划开工面积135万平方米，计划竣工面积170万平方米，由此可以看出在未来年限公司对资金的需求将大幅增加。如果没有后续资金的进入，将会使房地产在建工程无法进行，因此管理好营运资金是企业的重点，必须采取相应措施，加大融资力度，改进营运资金管理。

从表1可以看出，行业应收账款周转期2008年较2007年有所改善但存货周转期、应付账款周转期不断恶化，导致整体经营活动营运资金恶化。应收账款周转期降低，但应付账款周转期却增加很可能是企业支付能力受到限制，或者企业主观上故意延长支付账款的期限所致。金地2008年较2007年，应收账款周转期不变，而存货周转期和应付账款项目周转期都增加且均高于行业水平，说明企业在存货和应付账款管理方面存在一些问题。表1按要素进行分析未从整体上考虑企业的经营活动，一个指标的降低可能是以另外一个指标的恶化为代价的。

由表2可知，比较总体营运资金周转期增长率，金地集团恶化速度慢于行业平均水平，但从绝对额来看金地集团营运资金周转期明显高于行业水平，说明金地集团所占用的营运资金高于行业平均水平，相应资金获利能力较低，这也说明金地集团营运资金管理存在一些问题。具体可以进一步从三个环节分析：第一，采购营运资金周转期低于行业水平，说明金地集团周转速度较快。2008年营运资金周转期出现负数主要是由于房地产应付账款数量明显大于企业材料存货与预付账款相当的缘故，使得企业在该环节并未占用太多资金，而是利用商业信用，使应付账款延期付款。第二，销售渠道资金周转期均低于行业水平，且向行业水平趋近，说明金地在销售渠道的营运资金管理在房地产行业前列，周转速度较快。出现负数主要是由于房地产开发产品在销售过程中一般采用预售模式，提前收款，大大缩短了销售活动的营运资金周转期。第三，与2007年相比，行业、金地生产环节资金周转期都在增长，行业由371天到483天，可能是由于房地产市场的低迷，各房地产商放缓了项目的进展速度。从增长率可知，金地比行业增长程度慢，但是从绝对额来看，金地营运资金周转期明显高于行业水平，且该渠道中，未完工产品占86.02%。面临金融危机，如果存货中大部分房地产项目都处于可销售状态，市场销售状况好，就能比较快收回现金，那么存货数量偏大就不会影响到企业回笼资金，对上市公司短期资金链安全性的影响也较小。但金地的存货数量大，且大量存货是未完工产品，要达到销售且收回资金，还需一段时间和大量的资金投入，会给企业带来资金压力。

通过上述分析可知，金地集团采购环节和销售环节的营运资金周转期都很短，甚至出现负值，而生产环节营运资金周转期最长，且远大于行业水平，由此可以看出，房地产行业是以卖方市场为主，采购和营销环节处于有利地位，房地产行业应将营运资金管理的难点和重心放在生产渠道。另一方面，具体到金地集团，营运资金管理比较薄弱，需要强化生产渠道环节，尤其是在建工程的管理，来改善营运资金管理绩效。因此，通过对分渠道测算营运资金，可以明确企业营运资金管理的优势和薄弱环节，从而保持优势，重点改善薄弱环节，使整个环节得到良好运转。

营运资金运营的好坏直接取决于业务流程的管理，即在供应链、客户关系、营销等的管理。随着供应链、渠道、客户关系理论和实践的不断完善，尝试以供应链渠道为基础的产业融合已成为一种趋势。通过产业融合，大大提高增加值、扩大销售、降低风险等目的，同时加紧上下游产业链条的衔接，实现从原料到市场的一体化管理，有利于企业更加灵活、迅速地应对市场变化，进而加快资金周转，提高营运资金管理效率。由于房地产行业有别于其他行业，其本身具有资金需求量大，受地域性、政策性影响大，周转期长的特点，因此，房地产企业应保持较多的资金在流动资产上，保证营运资金链流动顺畅，促进经营利润的增长，但要衡量资金运作盈利性与安全性问题。对于房地产行业大部分资产处在疲软状态即土地投资、未完工程、滞销房产等，一旦流动资金出现问题，无法偿还到期债务将会严重影响公司的经营。因此应强化生产环节的管理，保持存货中完工产品与在开发产品的适当比例以及加速完工产品的销售，才能有利于企业保证充足的流动资金，维持正常的营运资金链。其次，要完善供应链体系和客户关系管理，这将有助于选择合适的战略合作伙伴，构建以本企业为核心的，包括供应商、承建商、营销代理商及最终客户之间长期的战略伙伴关系，从而降低生产成本，提高企业面对市场的应变能力。进行营运资金管理的最终目标是希望持有一定的营运资金来保证企业的经营，这也就关系到企业的现金流。即营运资金与现金流之间存在一定的关系，资金营运好，占用流动资产就少，将剩余资金投资于较高收益的非流动资产，提高企业的盈利能力，也就能够提高企业的现金流，反之资金运营较差将会降低现金流。

参考文献：

［1］杨雄胜、缪艳娟、刘彩霞：《改进周转率指标的现实思考》，《会计研究》2000年第4期。

［2］郁国建：《建立营运资金管理的业绩评价体系》，《中国流通经济》2000年第3期。

［3］王竹泉、刘文静、高芳：《中国上市公司营运资金管理调查：1997～2006》，《会计研究》2007年第12期。

［4］谭跃、李远庆：《营运资金管理与公司长期债务》，《财会通讯》（学术版）2008年第1期。

［5］毛付根：《论营运资金管理的基本原理》，《会计研究》1995年第1期。

［6］王竹泉：《跨地区经营企业如何进行商流规划》，《经济管理》2001年第11期。

［7］王竹泉、马广林：《分销渠道控制：跨区分销企业营运资金管理的重心》，《会计研究》2005年第6期。

［8］王竹泉、刘文静、王兴河等：《中国上市公司营运资金管理调查：2007-2008》，《会计研究》2009年第9期。

［9］John J. Hampton, Cecilia L.Wagner. Working Capital Management.1989.

［10］James A. Gentry, R. Vaidyanathan, HeiWaiLee. A weighted Cash conversion Cycle.Financial Management (spring), 1990.

篇5：营运管理手册范本

一．公司企业文化

二．公司组织机构图

三．人力资源部岗位职责

第一节、人力资源部岗位职责

（一）总经理岗位职责

（二）餐饮总监岗位职责

（三）人力资源部经理岗位职责

（四）文员··

（五）宿舍管理员··

（六）维修工··

（七）安检员··

（八）质量监督员··

第二节、人事部门工作程序及标准

一、员工招聘入职管理制度及程序

二、员工离职··

三、新员工入职培训··

四、休假··

五、员工考勤··

六、工资保密··

七、餐厅客用设施··

八、员工通道··

九、员工工牌··

十、员工试用期转··

十一、员工配发个人物品··

十二、对讲机设备的使用··

十三、员工宿舍··

十四、办公用品··

十五、酒店管理人员的管理制度

十六、印章使用··

十七、档案管理制度

十八、证照的管理制度

十九、管理文件收发制度

二十、出入门管理制度二

十一、公司例会管理制度

第四章、员工考核管理制度与程序

一、员工激励机制

（一）拾金不昧奖

（二）合理化建议奖

（三）举报奖

（四）员工生日

（五）优秀部门评定

（六）优秀管理员和优秀员工的评定

（七）星级服务员的评定

二、员工绩效考评管理制度及程序

三、每月最佳员工评选管理制度及程序

第五章、餐饮部管理规范

第一节、岗位职责

（一）楼面部经理岗位职责

（二）楼面部部长··

（三）服务员··

（四）营业部经理··

（五）营业部部长··

（六）迎宾员··

（七）营业点菜员··

（八）窜才不部长··

（九）传菜员··

（十）酒吧主管··

（十一）酒吧吧员··

（十二）管事部部长··

（十三）管事部洗碗工··

（十四）PA保洁员

第二节、餐饮部操作程序及标准

（一）餐厅规范礼貌用语操作程序及标准

（二）托盘操作服务规范标准操作程序及标准

（三）普做不服务工作标准··

（四）中惨败台服务··

（五）营业部与订餐服务··

（六）电话接听标准··

（七）迎宾服务··

（八）香巾服务··

（九）茶水服务··

（十）铺餐巾和拆筷套服务··

（十一）餐前小菜服务··

（十二）为客人点菜服务··

（十三）点酒水服务··

（十四）酒水的开瓶服务··

（十五）斟酒服务··

（十六）上菜服务··

（十七）餐中巡台服务··

（十八）中餐派菜服务··

（十九）中餐餐具撤换服务··

（二十）换烟灰缸服务··

（二十一）结账服务··

（二十二）餐厅送客结账服务··

（二十三）中餐宴会铺台服务··

（二十四）中餐宴会服务··

（二十五）冷餐会服务··

（二十六）鸡尾酒会服务··

（二十七）各种大型会议服务

（二十八）餐厅退菜、取消食物服务··

（二十九）液液化气灶使用操作规范

（三十）客人投诉处理服务

（三十一）餐厅服务应知应会

（三十二）餐饮常见问题处理办法

第三节、餐厅各部门工作程序及标准

（一）餐厅楼面工作程序及标准

（二）迎宾领位··

（三）传菜服务员··

（四）餐厅卫生要求及标准

（五）餐前检查制度

（六）餐厅营业前准备工作标准程序

（七）餐厅收视服务工作标准程序

（八）管事部洗碗工作··

第四节、餐厅管理制度与程序

（一）突发事件处理手册管理程序及标准

（二）餐厅棉织品管理规定程序及标准

（三）餐厅交接班管理制度程序及标准

（四）金银器管理制度程序及标准

（五）酒吧酒水申领制度程序及标准

（六）酒吧酒水盘存··

（七）餐饮服务质量监督检查··

（八）餐饮部会议管理··

（九）餐厅钥匙管理控制

（十）餐厅仓库领货控制程序

（十一）餐厅物资盘点工作程序及标准

（十二）餐厅物品领用审批制度··

（十三）餐厅公关客人接待审批制度··

（十四）餐厅员工培训管理制度··

（十五）餐厅卫生管理制度控制··

（十六）餐具使用和保存管理制度控··

（十七）餐厅不锈钢自助餐用具管理··

（十八）餐饮部维修管理工作程序及标准

（十九）关于私藏客人酒水、烟的处罚规定（二十）客人遗留物品处理规定

（二十一）设备保修管理制度

第五节、餐饮部考核管理规范

第六节、餐厅管理运转表格

第六章、出品部岗位职责

第一节、出品部岗位职责

（一）行政总厨岗位职责

（二）中厨房厨师长··

（三）灶造炉督导··

（四）灶炉厨师··

（五）蒸灶督导··

（六）蒸灶厨师··

（七）打荷督导··

（八）··厨师··

（九）切配D··

（十）··厨师··

（十一）粗加工督导··

（十二）··厨师··

（十三）烧味··

（十四）··

（十五）冷菜··

（十六）··

（十七）点心督导··

（十八）电信蒸笼厨师··

（十九）点心粥档··

（二十）点心煎炸··

第二节、餐饮部操作程序及标准

（一）、蔬菜加工··

（二）肉类加工··

（三）水产类··

（四）禽类··

（五）上浆工作··

（六）料头准备···

（七）打荷工作··

（八）切割工··

（九）切配工作··

（十）炉灶工作··

第三节出品管理制度程序及标准

（一）、厨房食品原材料领用··

（二）··卫生管理··

（三）··防火安全··

（四）··食品成本核算··

（五）有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准

（六）厨房工作质量

（七）··冰箱、冰柜管理··

（八）出品部会议··

（九）厨房设备及用具··

（十）出品部值班交接班管··

第四节、出品部考核管理规范

第五节、出品部运转管理表格

篇6：XX专卖店营运管理手册

第一章 XX品牌介绍

一、XX公司发展状况

二、“XX”品牌文化

三、“XX”品牌价值

四、公司使命

五、展望未来

第二章专卖店管理制度

一、专卖店管理架构

二、专卖店人事管理制度

（一）考勤管理制度

（二）假期及请假制度

（三）辞职、调职与解聘

（四）晋升制度

（五）仪容标准

第三章专卖店员工行为准则

一、导购代表应具备的认识

（一）导购代表的工作使命和角色

（二）导购代表的工作职责与范畴

（三）导购代表的角色

（四）导购代应掌握的基本知识

二、导购代表应掌握具备的专业知识

（一）导购代表应具备的产品知识

（二）导购代表应具备的陈列知识

（三）导购代表应具备的服务知识

（四）导购代表应具备的销售知识

第四章专卖店员工守则

第五章专卖店员工职责说明

一、店长

1、职位目标

2、工作职责

3、日常工作任务说明

4、店长工作能力（以下有些项目可通过具体数衡量）

二、助店

三、收银员

1、素质要求

2、日常工作任务说明

四、店员

1、正视导购代表的工作

2、作为现代的导购代表应具备的基本素质

3、导购代表的售前、售中、售后服务

第六章专卖店营运规范

一、专卖店保养及清洁

二、专卖店日常运作程序

三、财物维护制度

四、专卖店货款管理细则

五、商品补货、退货、调货程序

第七章专卖店事故处理

一、处理顾客投诉

1、妥善处理顾客投诉的重要性

2、顾客最常抱怨的事项

3、顾客在抱怨时想得到什么

4、抱怨未得到正确处理的后果

5、如何预防抱怨的产生

6、如何接受顾客的抱怨

二、突发意外事故处理

（一）偷窃事件

（二）电源中断处理

（三）爆窃事件

（四）火警处理

第八章店铺失货处理

1、防止偷窃措施

2、确保店铺点货/盘点程序

3、确认失货的具体处理规定

第九章专卖店表格管理

第二章

专卖店管理制度

一、专卖店管理架构

(对不起,不能贴图,所以架构内容传不上来)

注：“助店”、“兼职店员”、根据每个专卖店的具体情况而设置，专柜一般不需要设立这些职位。

二、专卖店人事管理制度

一）人员招聘程序

1）专卖店需要增补人员时向人事部递交“人员增补申请单”，由人事部统一规划招聘工作。

2）人事部收集相关应聘资料并进行初步筛选，然后将资料转交到相关部门安排面试。

3）专卖店店长/柜长由区域主管/店铺督导进行面试考核，由总公司营运经理复核决定是否录用。店长/柜长以下员工由店长/柜长进行面试考核，由区域主管/店铺督导复核决定。填写“应聘申请表”。

4）试结果和人事资料交到人事部，人事部通知入选人员办理到职手续。

5）职培训——正式上岗

6）公司以外的区域由人事部授权委托区域主管/店铺督导进行招聘工作。受聘者人事资料需交到人事部门，区域存底一份。

二）招聘原则

1）公司招聘员工的主要原则是依据应聘者是否适合应聘岗位的素质和培养潜力，并以该职位人员应具有的实务知识和操作技能作为考核准则。

2）聘者的综合素质和个人理念是否与公司要求相符——是培养潜力的重要衡量标准。

3）特殊情况下，若应聘者实际工作经验缺乏，但个人综合素质良好又具备培养潜力的，可以录用。相反，就算应聘者有一定的工作经验，但素质和培养潜力不符合公司要求的，不可录用。

4）应聘者必须如实填写“应聘申请表”，经面试、笔试、复试考核后方可聘用。

5）加盟店由加盟商按照公司招聘要求及程序代表公司实施员工招聘，并可通知公司提供协助。

三）入职手续

1）应聘者必须在公司指定的时间到公司报到、办理入职手续，否则取消录用资格。

2）报到时，需向公司提供以下有效证件方可办理入职：

a、身份证/户口薄原件及复印件

b、学历证书/毕业证书原件及复印件

c、计划生育证原件及复印件（各专卖店聘用本地员工视政府规定）

d、小1寸免冠彩色照片3张

e、健康证原件和复印件（可于入职半月内补交）

3）职员工必须保证向公司提供的个人资料真实无误，不得隐瞒传染病。个人资料更改后必须立即通知人事部，如，地址、电话、教育程度、婚姻状况等。

4）虚报、伪造资料和隐瞒一经公司发现立即无条件辞退。

四）入职培训

1）专卖店培训分为“新晋培训”、“正职培训”以及“店长培训”等。“新晋培训”为店长根据新入职的店员的实际情况来进行的专业素质的培训，“正职培训”为区域督导或店长定期对本店的店员组织的专业素质的培训，“店长培训”为公司组织或区域督导定期为区域市场内的店长的培训。

2）店铺督导、店长入职需经过15天的培训期，其他岗位为7天，由公司人事部、培训部门安排培训，培训后经考核合格正式上岗。

3）培训期的新入职人员不享有提成和各种奖金，培训期间自行离开的人员无工资计发。

五）试用期

1）凡新员工入职一般需经过1—3个月的试用期（包含培训期）。

2）若新员工表现优异，其部门主管可报请公司批准，将试用期酌情缩短。有必要时，也可将试用期酌情延长（但延长期不超过3个月）。

3）员工在试用期间表现不合公司要求的，公司有权随时辞退。

4）试用期满，由员工所在部门和人事部进行考核，填写《转正申请及审核表》，经相关部门批准。合格员工将转为正式聘用员工，不合格者将立即辞退。

六）考勤管理制度

1、工作时间

1）专卖店员工实行轮班工作制，每周工作6天。所有专卖店由店长/柜长编排每月《排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。（加盟店可根据当地实际情况另行调整）

2）专卖店营业时间为早上9:30至晚上22:30，专柜按商场要求执行。特殊地区的营业时间报公司批准后执行。营业时间不得擅自更改，如有调整，服从公司安排。（加盟店可根据当地实际情况另行调整）

3）任何人不得在节假日和周六、日换班休息。员工每月换班不能超过3次，店长不得与店员换班。

4）换班需填写《换班单》，经店长同意并签字，否则视旷工处理。

2、签到

1）员工应于营业时间前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟到处理。准时于上班时间穿着整齐制服，全情投入工作。

2）员工上下班都须签到，不得弄虚作假，不得替他人签到。

3、迟到、早退

1）迟到、早退5分钟以上的，给予每分钟1元的行政处罚，每月累计迟到（早退）3次作旷工处理。

2）工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到而论。

3）若因为前一天加班时间太长而引起的迟到，店长应视情况处理，在适合范围内的可不计迟到。

4、旷工

1）未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。

2）迟到超过45分钟作旷工论处。

3）旷工1天扣罚3天工资和提成，当月累计旷工3天者，作自动离职处理，不于计发当月工资和提成等。

4）因旷工或自动离职为公司带来损失者，公司将追究其法律责任。

七）假期及请假制度

1、假期诠释及管理细则

1）事假：员工因私而不能上班的。请事假一般不得连续超过3天，或累计全年超过10天，否则公司有权辞退。事假期间不计发工资。

2）病假：员工因病而不能上班的，包括自然假和工伤。请病假须出示区级或以上“医院证明”，因工伤休假在半个月以内的公司保留其职位并支付基本工资。其余病假不计发工资，假期超过15天的，公司有权实施解聘。

3）吊唁假：员工为三代以内的直属亲戚奔丧可享有3天吊唁假。

4）婚假：员工及配偶达到法定结婚年龄并按法律手续结婚者可享有6天婚假。凡在公司工作满1年的员工可享受有薪婚假。

5）产育假：女性员工因产育所必须的假日。产育假为3个月，凡在公司工作满1年的员工可享受有薪产育假。凡是违反《婚姻法》和《计生法》等国家政策规定的不享有婚假和产育假的相关待遇，并且公司有权作辞退处理。

6）其它假期：请参照公司相关通知和规定。

2、请假程序

1）员工请假必须事先填写《请假单》，按程序批准后方可离职。

2）无论任何假种，员工请假在1天或以内的，由店长批准同意。2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意。一周以上的必须经上级总监批准。《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部门。

3）请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请，请假6天以上需提前半个月。

4）休假前必须完成手头工作，并做好工作交接后方可离职。因交接不周给公司带来损失的必须承担相应责任。

5）员工因特殊事件或急病不能及时提前请假的，应在3小时内打电话通知上级，返回后于当天补办请假手续。

八）辞职、调职与解聘

当重要岗位的员工离职时，行政部门必须在其离职当天向相关部门和单位发文，告知相关事项及职务接替人。如：商场经理、加盟商以及公司内部等。

1、辞职

1）试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》，正式员工需提前30天申请。

2）辞职员工在未离职前必须同样专心工作。当辞职申请按程序获得批准，并完成工作等交接后才可离职。《辞职申请》批复——店长批准——区域督导——营运经理——人事部

3）若员工因为学习或留学深造而提出辞职的，公司可保留其工龄，并欢迎该员工以后再回公司工作。

4）辞职者工资于公司规定的发薪日发放。

2、调职

1）公司基于工作需要可调动任何员工的职务或工作地点，被调员工应主动配合不得借故推委。

2）奉调员工接到调任通知后，应于通知所限的时间内办妥移交手续并与新任接替者作好工作交接。奉调员工在新任者未到职前，其所遗职务可由直属主管代理负责。

3、解聘

解聘包括：开除、辞退、劝退、自然解聘

1）开除：因员工严重违反公司各项管理制度、经营理念，公司可视情况给予开除处理。因违反操作规章为公司、客户或其他方带来损失的，必须给予相应赔偿。被开除者，公司将扣发工资和奖金，待事情解决无遗留问题并签定《确认书》后才可发放。并于全公司通告。

2）辞退：员工在试用期间明显不符合要求，或在正职期间不努力工作，表现越来越差者公司可即时予于辞退而不需作任何补偿。如因公司经营问题而需辞退员工的，公司将提前一个月通知被辞退员工，并给予一个月的工资作为补偿。

3）劝退：若员工在职期间不符合岗位知识、技能等要求，虽然努力工作但仍不见成效的，公司将规劝其辞职。

4）自然解聘：公司与员工签定的劳动合同到期，而任何一方无续签意向，当该员工办理清交接手续后，双方的雇佣关系终止。

九）晋升制度

公司注重内部人员的培养，管理人员平时应注重对人才的培养，特别是有潜力的培养对象。当有职位空缺时，用人部门和单位应优先考虑内部员工。任何人员的职位升迁都必须经过该职位的培训，并须通过1个月的试用期，经考核合格后正式升任该职位。考核不合格的，可根据评核实行延长试用期或调回原职位的方式，被调回员工应再接再励，争取下一次机会。

晋升标准：

新店员入职，试工三天，试工合格后被录取为试用员工。试用期为1—3个月不等，视其工作能力而定。试用期后为正式店员。

店员在本公司任职期间，工作积极、尽职尽责，上进心强，能吃苦耐劳，服从安排。具备一定的管理能力与执行能力，积极协助店长工作。由店长书面申请，经公司批准后即可晋升为助店。

助店在本公司任职期间，工作积极度、尽职尽责，上进心强，具备成熟的管理能力，积极向公司提出相关有利于公司发展的意见与建议。由公司区域主管书面申请，经总经理批准后即可晋升为店长。

店长在本公司任职期间，工作积极、尽职尽责，上进心强，有成功的管理经验，使店铺业绩非常突出（包括销售业绩、店员的专业素质和专卖店的综合形象等方面）。由公司经理书面申请，经总经理批准后，即可晋升为区域主管。

上述几项，如有员工成绩显著、自身素质高，可以越级提升。

十）仪容标准

为树立统一的良好专业形象，现对员工的仪容要求作以下规定。员工在上班前需检查自己的仪容情况，或要求同事提点。

男同事：

1）头发

——头发一定要梳理整齐

——头发不可太油腻，不可有头皮