道坪镇农村自办宴席集体聚餐食品安全告知承诺书

道坪镇农村自办宴席集体聚餐食品安全告知承诺书（共2篇）

篇1：道坪镇农村自办宴席集体聚餐食品安全告知承诺书

道坪镇农村自办宴席集体聚餐食品安全

告知承诺书

为保证农村红白喜事等集体聚餐的饮食卫生安全，保证参与集体性聚餐人员的身体健康，根据《食品卫生法》等相关法律法规，作出如下食品安全告知：

1、厨师应持有效健康合格证明，并穿戴工作衣帽上岗，食品加工时，做好个人卫生工作。

2、宴请时，要尽量不做凉拌菜，慎食毛蚶、泥螺、牡蛎、生鱼片、生虾等生食海水产品，尽量不买卤质、烤制肉类等直接入口食品，严禁食用腐败变质食品，严禁河豚鱼、割香螺等《食品卫生法》禁止的食品上桌，不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。

3、宴请所用的餐具煮沸5分钟消毒，并放到干净的容器保洁备用。

4、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品卫生的疾病。

5、原料及配料要求从正规渠道进货，购货后应索取票据、卫生检验报告、卫生许可证复印件等。

6、所有用水必须符合生活饮用水卫生标准，不使用井水、河水。

7、厨房内外环境保持整洁，加工过程应做到

生熟食分开处理，防止交叉污染，加工好的食品

应冷藏留样24—48小时。

8、其它要求按照《食品卫生法》有关规定执

行。

9、聚餐宴会举办者要根据以上告知内容认真

执行，确保聚餐人员的饮食卫生安全，一旦发生

食物中毒事故要立即上报村内食品卫生安全协管

人员，并逐级上报，及时协助处理。如发现有违

反食品卫安全的行为或造成食品安全事故的，举

办者要负全部法律责任。

村食品安全联络员签名：年月日

宴席举办人承诺签名：年月日

注：本要求一式三份，一份交宴席举办人，一份

村留档、一份交镇食品安全领导小组。

篇2：道坪镇农村自办宴席集体聚餐食品安全告知承诺书

根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定，举办、承办农村自办群体性宴席应遵守如下食品安全要求：

1、举办、承办农村家庭宴席和承办者应举办者要求开展延伸服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求选择场所和加工制作食品。

2、加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。

3、餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者应身体健康，保持良好个人卫生，洗手后加工熟食品。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加工。外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格。

5、食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败变质、超过保质期和病死毒死禽畜肉及鱼类；不得使用野生蘑菇、发芽土豆等。

6、采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

7、加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。

8、制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食品。

9、不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现食现做，尽量当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。

10、禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。

附件3

四川省农村自办群体性宴席食品安全承诺书

为了保障自办群体性宴席食品安全，预防与控制群体性食品安全事故或食源性传染病的发生，我自愿与乡镇政府（街道办事处）签订食品安全承诺书，自觉遵守《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》的各项规定，自觉接受乡镇政府（街道办事处）的技术指导，依法承担食品安全责任。