建设食堂的请示学校

建设食堂的请示学校（精选7篇）

篇1：建设食堂的请示学校

原阳县阳阿乡河窑新村学校关于请求批准新

建

学生食堂项目的立项报告

一、项目名称：

阳阿乡河窑新村学校新建学生食堂。

二、地点：

阳阿乡河窑新村学校园内。

三、建设背景：

1、基本情况：

学校创建于1999年，校园占地面积13亩。是阳阿乡规范建设示范学校。校园分为教学区和活动区两部分。教学区总建筑面积1220平方米，有办公室和生活房10间，二层教学楼一座，配备有仪器室、实验室、图书室。学校校园环境优美，师资力量雄厚，教育成果突出。目前，学校有6个教学班，在校生200余人。教师9人，其中有小教高级教师1人，一级教师2人；硕士研究生1人，本科2人。近年来，随着小城镇建设步伐的加快，农民渴求子女接受优质教育的需求越来越高。优化教育资源配置，提高投资效益和教育质量，极大的改善办学条件显得尤为重要。学校建校近15年来，从来没有建盖过学生食堂，给学校师生工作、学习生活带来很多不便，所以必须尽快建盖学生食堂。

2、建设的必要性：

阳阿乡河窑新村学校的建设在上级政府和有关部门的关心支持下，通过集中办学，学校面貌焕然一新，办学条件在不断改善。但从目前学校整个基础设施建设和寄宿制学校办学要求来看，还存在很多困难和问题，与设施设备完善的学校相比还存在很大差距。主要是学生食堂未能及时建造，给学校管理和学生学习、生活与成长带来了很大的影响。特别是学生食堂的建设更是迫在眉睫。理由是：我校目前所用厨房、餐厅等生活用房临时占用教室，没有标准厨房和餐厅。学生就餐分散，不能统一，雨天尤其影响学生正常就餐。后勤设施不完善，给师生的学习生活带来了很大的不便。

四、建设规模与内容：

恳请上级领导批准建设学生食堂项目一个，建筑面积200平方米，投入28万元。建设内容：房屋工程和相配套的水电安装。

五、实施计划： 2014年内完成食堂建设。

六、投资估算：

本项目估算总投资28万元。

七、项目效益：

阳阿乡河窑新村学校学生食堂项目实施是落实《义务教育法》和《国家教育事业发展‘十一五’规划纲要》进一步加强农村义务教育的重要举措，将有利于改变农村学校的校园面貌，改善农村教育基础设施，完善农村学校教育设备，提高农村学校入学率和巩固率，不断提高农村人口整体文化素质，缩小城乡经济和社会发展的差距。推动公共教育协调发展，促进构建社会主义和谐具有重要意义。

项目实施完成后，消除了学校现存的安全隐患，保证了师生的生命安全，极大的缓解了当前校舍不足的矛盾，改善办学条件，能按规划实施扩大办学规模，提高办学效益，整合教育资源，加快实施学校的标准化，规范化步伐，基本解决在校学生的学习环境，饮食生活所需，进一步促进学校办学水平再上新台阶，从而方便农村群众子女上学，实现办人民满意的教育宗旨。

项目完成后可促进学校办学规范化，标准化，现代化发展，并调动教师的工作热情和学生读书积极性，为广大师生创造良好的学习和生活环境。

项目的实施完成后，有利于提高学校入学，巩固和升学指标，同时也为当地经济发展奠定了坚实的育人基础。

因此，阳阿乡河窑新村学校学生食堂工程项目建设是落实“科教兴国”战略，加强中部地区人力资源开发，进一步改善农村小学学办学条件，提高培养人才能力和质量的要求，是地方经济和社会发展形势所迫，是实现学校发展规划目标之所急，项目建设完成后，将使办学水平进一步提高，将产生显著的社会效益。

八、联系人及联系方式：

项目法人代表： 项目负责人及联系人： 联系电话：

阳阿乡河窑新村学校

2014年5月4日

篇2：建设食堂的请示学校

关于完善学生食堂公寓建设的请示

监利县教育体育局：

一、工程建设的基本情况：

我校学生食堂、公寓建设项目于2013年5月经招投标程序，由江西嘉业建设工程集团公司中标承建，其招标工程款为584万元。该工程于2013年8月初破土动工，2014年11月主体工程完成，并经验收合格。2015年12月通过专项项目验收，至此原招标清单所有工程项目完工。

二、需要按设计要求或更改设计亟需解决的清单外工程项目如下：

1、食堂大门，食堂东、北面的侧门需要重新更改设计，改玻璃幕墙为钢木门。

2、整个地面需要铺设地板砖，食堂和卫生间需贴墙面砖。

3、从安全、经济实用的原则出发，原安装幕墙玻璃的地方，需更改设计，安装钢木门。

4、教学楼与食堂公寓连接的过道需要安装天棚和栏杆。

5、设计整个建筑的清污水排泄系统。

6、食堂内外的水电安装，学生公寓外部的水电安装。在主体工程尚未完工的2015年4月，我校就向教体局提交了《关于食堂、公寓建设工程亟需解决的工程项目请示》,今年3月8日，我校又向教体局提交了《关于学生食堂公寓第二次设计规划的请示》.此间，教体局领导多次来我校现场办公，对第二次设计规划提出了指导性意见，我校已多次请县设计院来校实地堪查并设计，但由于具体的预算资金未落实，一直无法启动建设程序。而由教体局去年批拨的学生食堂公寓的餐桌、床铺和今年批拨的“希望食堂”炊具均已无法进行实地安装。从2013年8月动工到现在已经过去三个多年头了，为了尽快而顺利地使此项工程竣工，早日投入使用，值此我们谨向教体局提出申请，希望能解决此项工程装修和配套工程的资金。

谨呈，盼复。

篇3：建设食堂的请示学校

1 对象与方法

1.1 对象

调查对象为如皋市农村初中食堂,2007年35所,2008年33所(因学校合并,撤销4所,新建2所)。

1.2 方法

成立量化分级评审小组,按照卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求,对所有农村初中食堂使用《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业日常卫生监督量化评分表》进行2次评分,并根据2次评分结果定级,其中A级食堂的评审再由上级卫生监督部门组成专家评审组进行复审。

2 结果

2.1 卫生信誉度评审结果

经评审,全市农村初中新增A级食堂13家、B级食堂8家。农村初中A级食堂总数从2007年的1家上升到2008年的14家,比例由2.86%上升到42.42%,2个年度农村初中食堂的等级分布差异有统计学意义(χ2=15.47,P<0.01),见表1。

2.2 食堂功能区设置及布局

此次改造过程中,主要着重下列几个功能区的建设:粗加工间、备(售)餐间、预进间、冷藏间、洗消间等,上述功能区必须设成专间。同时注重改进流程,杜绝交叉污染。经过近1 a的努力,和改造前相比,改造后的功能区配置率有了明显提高,布局更趋合理,改造前后食堂功能区设置与布局合理所占比例差异均有统计学意义(P值均<0.05)。其中,A级食堂全部按标准配置相应功能区,且布局完全合理。见表2。

注:()内数字为百分率/%。

注:()内数字为百分率/%。

2.3 餐具消毒

“创A升级”活动开展后,学校食堂消除了餐具不消毒现象,84.85%的食堂餐具使用热力消毒。餐具抽检合格率从2007年的72.02%上升到2008年的95.86%,合格率差异有统计学意义(χ2=31.44,P<0.01),见表3。

注:()内数字为百分率/%。

2.4 食品留样

在“创A升级”活动开展前,能每餐留样的食堂只有1家(2.86%),而通过“创A升级”活动,目前能正常留样的食堂达到了25家(75.76%),差异有统计学意义(χ2=38.22,P<0.01)。

3 讨论

3.1 政府重视、部门协作是成功实施农村学校食堂升级改造的前提 农村学校食堂的监管一直是基层卫生监督工作的难点,农村学校食堂量化分级等次偏低、整体安全可信度不高。但即使学校食堂不符合卫生要求,因其有成百上千的学生就餐,卫生监督部门无法将其取缔,仅仅以罚款作为处罚内容又不能从根本上解决学校食品安全隐患。要想彻底解决农村学校食堂存在的卫生问题,卫生监督部门就必须创新思路,主动与教育主管部门协作,争取加大对农村学校食堂建设的资金投入。同时还要注重做好对镇政府领导和学校主要负责人的宣传工作,强化责任意识,争取镇级财政的支持。只有政府重视同时加强多部门协作,农村学校食堂改造工作才能顺利推进。

3.2 政府加大投入是提高学校食堂硬件设施配置水平的关键农村学校经费不足是普遍现象,大多数学校凭自有经费无力对食堂实施改造,资金投入不足成了制约学校食堂规范化建设的瓶颈。其原因是乡镇学校的投入主体是乡镇财政,而乡镇政府将大部分资金投入到城镇基础设施建设、镇村环境改造、招商引资等方面,往往忽视对社会事业的投入。因而,解决资金投入问题是提高学校硬件设施配置水平的关键。市政府将农村学校食堂建设列入年度为民办实事工程之一,并作为对镇政府和教育主管部门的年度考核内容,促进了市、镇两级财政加大资金投入。同时,实行“以奖代补”的政策又充分调动了各镇、各学校升级创等的积极性,学校食堂升级改造工作因此得以迅速推进。

3.3 卫生部门主动服务是学校食堂得以规范建设的保障 卫生监督部门在学校改造工程推进过程中,能做到提前介入,主动服务。市卫生监督所专门成立了食堂升级改造指导组,由中级以上职称、具有丰富实践经验的食品卫生专业人员组成,负责指导各学校食堂的改造和人员培训。指导组在暑假前对所有拟改造的学校食堂逐户制定改造方案,现场绘制改造草图,使学校改造工程一步到位,不走弯路,不花冤枉钱。在改造期间,指导组还定期对改造情况进行督查,发现擅自改变改造方案的及时予以纠正,确保改造工作按时按质完成。同时,为了帮助学校做好长效管理,卫生监督部门以学校食堂改造升级为契机,在自行组织分级分层培训的基础上,大力推介“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的“五常法”管理技术,组织学校食堂管理人员参加专业培训公司的“五常法”培训班,将学校食堂管理引入科学管理轨道,使学校食堂自身管理水平大幅提高。

篇4：建设食堂的请示学校

【关键词】学校后勤；饮食队伍；建设

饮食服务是学校后勤社会化改革的重点，既有发展机遇，也面临挑战。随着学校后勤社会化改革的进一步深入，学校饮食工作取得了长足发展。但同时随着规模逐年增大，饮食员工队伍的结构也越来越复杂，人员流动日益频繁。因此，必须加强学校饮食队伍的建设，提高员工整体素质，从而实现饮食服务工作跨越式发展。

一、各中学校饮食员工队伍现状

1.文化程度低

学校饮食行业中有90%的员工来自基层农村，文化素质方面比较低。由于受到一些农村传统老观念的影响，所以一般只认为自己就是一个普通的临时打工者，服务态度等方面表现的比较差，对于学校饮食服务的各方面要求并不放在心上。

2.技术水平有限

目前各校普遍存在饮食餐饮技术人员缺口较大的问题，多数有技术的人才被大酒店、私家餐厅高薪聘用，由于学校的特殊性，限制了人才引进，学校食堂规模大，就餐人数多，且集中，菜肴品种开发和操作强度大，很多聘用人员以前没有从事过规模性食堂工作，技术水平和安全意识相对不高。

3.服务意识差

当前，各校餐饮业的员工普遍服务意识差，缺乏工作责任心，尤其是对改革承受力有限，加之长期以来“等、靠、要”“松、懒、散”思维定势和依赖心理，实难以抵御竞争。

二、如何改变餐饮员工队伍现状

针对上述情况，要改变学校餐饮员工队伍现状，应该从企业文化建设、团队精神培养、加强员工培训和做好分配改革等方面入手，用文化和制度改变人、用感情和关心留住人。

1.建良好企业文化

饮食文化的主体是人，所谓饮食文化，即饮食选择某种最有利的生存，发展方式，谋求对员工的思想、精神进行改变与统一，从而达到使员工行为发生改变和统一，并使之具有强大的延续惯性。学校餐饮文化主要在于经营使命、信条和管理制度、行为准则等，通过员工的服务语态以及行为等方面表现出来，使规范化的达标服务转化为细致和周到的较为优质的工作，这样餐饮服务质量就得到了提高。

2.培养团队精神

当代管理学家有这样一句名言，“团队精神——是企业成败的关键和现代科学管理之魂”，它是一种强大的精神，无形但是却有非常强大的凝聚力，如班组的凝聚力，员工的联合会观等，学校餐饮业必须要注重建立团队合作精神，必须要培养员工的团队精神，同时要抓住一切机会，对员工进行教育，使得员工可以树立全局观念和整体意识，不断提高和创新，将企业目标和个人行动完全的结合在一起，只有在这样的氛围内，才能更好地保证经营质量，并且得到广大师生认可。厨房管理工作中要充分发挥团队作用，经常性召开班组长、技术骨干会议，对经营状况和服务进行探讨分析，研究一些新技术或服务方法，充分凝聚大家的智慧和调动大家的工作热情，以更好的状态投入到工作和业务管理中来。

3.加强员工的培训

培训是获取知识和取得技能的最直接方法。培训的方式有很多，按时间可分为岗前培训和在职培训，按地点可以送出去培训和请老师进来培训，按培训方式可以是脱产培训和师傅带徒弟的方式。在校饮食员工培训方式可采取开展岗前培训、劳动竞赛等方式，提倡以师带徒，边教、边学，提高员工实际操作技能。还可以通过加强校际间饮食服务技能上的交流，借鉴和学习先进的技术或经验，使员工技能普遍提高，从而提高师生员工对服务的满意率。

4.做好工资分配改革

在当前一些学校饮食队伍留不住人的问题上很大程度是因为分配不合理。学校饮食员工大多数是家庭经济支柱，要养家糊口，随着社会工资水平不断上涨，而校内工资水平增涨缓慢，这就造成了员工队伍、特别是有技术的员工大量流失。因此在工作分配中，应按劳取酬，以岗定薪，公平竞争原则，实施岗位工资加效益工资的分配模式，岗位工资应按照不同职责和工种采取岗位级差与技能相结合的办法确定，缩小正式职工和临时工、校内员工与社会用工的收入差距，良好文化氛围和较好的工资福利留人，稳定员工队伍。总之，饮食队伍建设对于推进学校后勤社会化改革提高学校后勤餐饮业的社会效益和经济效益都具有十分重大的意义，通过建立一支爱岗敬业、同时又能胜任本职工作的饮食员工队伍，为实现高校后勤饮食跨越式的战略目标打下坚实的基础。

总之，农村学校后勤食堂人员的队伍建设急需加强，这不是就事论事的权宜之计，而是直接关系到巩固现有办学的后勤基础，为扩大招生规模，在“十三五”实现普及高中教育，全面贯彻落实中央十八届五中全会精神，以利于2020年全面建成小康社会，这样非常重要而又具有深远意义的一件大事。站得高才能看得远。从学校食堂我们联想到教育普及高中又要真正实现小康，其实我们的工作就是为实现“中国梦”在做贡献。为此，广大学校后勤员工都应为此感到光荣、自豪。让我们用辛勤的劳动迎接普及高中教育高潮的到来吧！

参考文献：

[1]张以保，校饮食服务工作面临的困难及其对策.

篇5：建设食堂的请示学校

针对部分地方对学校食堂建设认识不足、重视不够，建设规划编制工作滞后、质量不高等问题，教育部、财政部联合印发《通知》对学校食堂建设提出了五条要求。

一要加大投入力度，进一步落实建设资金。要从落实科学发展观、提高民族素质的高度，进一步提高对实施营养改善计划重要性、紧迫性的认识，进一步提高对加快农村学校食堂建设步伐必要性的认识，足额落实本地财政应承担资金，继续落实收费减免优惠政策，满足学校食堂建设需要。

二要突出建设重点，科学编报规划。一是统筹规划，分步实施。要编制完善2011～2015年学校食堂建设总体规划和分年度实施计划，做到布局合理、规模适度，避免闲置浪费和重复建设；按照轻重缓急分年度组织实施，力争到2013年底前基本完成国家试点地区的学校食堂建设，到2015年前基本完成中西部和东部困难省份其他地区学校食堂建设。

二是突出重点，解决急需。中央补助资金重点支持699个国家试点县，适当兼顾其他地区。中西部省份用于国家试点县的中央资金比例，应当不低于本省份所获中央资金总数的90%；用于学校食堂建设的资金比例应不低于90%。

三是坚持标准，因地制宜。要严格执行国家相关规定，达到国家抗震设防标准，并满足功能使用和综合防灾要求；因地制宜选择学生食堂建设模式，贯彻“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁搞超标准、豪华建设。建设和设计方案应征询食品药品监管部门意见。

三要严格项目管理，确保建设质量。一是严把基础建设程序关，严格资格准入，规范设计、施工，严禁“三边”工程。二是严把工程质量关，依法执行国家有关施工规范、质量标准和安全规则，确保工程质量达标。三是严把资金监管关，保证专款专用，提高资金使用效率，严格问责制度，严肃处理违法违纪行为。四是严把项目验收关，及时组织竣工验收、审计、结算、决算等工作，食堂建设项目要在正面墙体醒目位置设置永久性标志牌。五是严把制度落实关，实行简报制、倒排工期制、进度月报制、项目公示制、目标考核制、监督检查制等工作制度，实行国家重点督查、省市定期巡查、县级经常自查的监督检查机制。

四要做好前期工作，加快建设进度。各级教育部门要主动协调当地规划、建设、国土、消防、气象等相关部门，开辟“绿色通道”，提高工作效率，确保项目如期开工。各地要制订项目建设时间表和路线图，在保障安全和质量的基础上，着力加快进度。各级财政部门应按要求及时足额下拨资金，防止因资金不到位而影响工程进度。中央资金项目要在资金下达到省（市、区）后一年内完工。

篇6：学校食堂的黑暗料理

给菜做“加法”

所谓加法，指的是将完全不同的食材搭配在一起，以及在料理方法上不断创新。我相信每个在食堂烧菜的大叔和大妈在内心深处都是向往五星级酒店的大厨的，所以即使是在条件十分有限的学校食堂，他们依然孜孜不倦地探索着开发新的菜式，给学生们源源不断的惊喜。

月饼炒辣椒——这道料理属于时令菜，所谓时令，就是要使用当季的新鲜食材烹制而成。月饼在中秋节前是人见人爱，可是一过了中秋那天，就身价暴跌。还好，福建某大学的食堂大厨用这道“月饼炒辣椒”拯救了过气的月饼，让它依然可以活跃在我们的舌尖。之所以选用辣椒来与之相配，第一当然是因为广式月饼大多是甜的，不下饭，配上辣椒、青椒和黑木耳等配料炒之，不但能冲淡月饼本身因为放了太久而产生的各种不和谐的味道，更能够开胃。今年中秋，怎能少了月饼炒辣椒？

清炒橘子——是怎样一种深入骨髓的创新精神，才会有了这道清炒橘子啊！这同样是来自福建某大学食堂的作品。谁说水果不可以做炒菜？食堂大叔轻轻松松就跨越了这道横亘于在甜品、水果和炒菜之间的鸿沟。有了这个先例，清炒苹果、清炒香蕉、清炒西瓜，只有想不到，没有做不到。

狮子头——狮子头怎么会是创新菜呢？如果你这么以为的话，那就错了。食堂的狮子头绝对不是你所熟悉的妈妈做的狮子头。首先，它不一定是圆的，很可能是一坨软巴巴的褐色状物体；其次，它的主要原料可以是土豆，可以是面粉，可以是豆腐，但绝对不是肉。如果有机会去食堂，请不要直接说：“我要一个巨型面粉球。”打菜的阿姨一定会嫌弃你的文学造诣。这个菜在很多学校都可以点到，大大方便了全国各地好奇的围观群众。

这些创新菜式大大丰富了食堂的食谱，以至于当每届学生回忆起自己的学生时代的时候，脑海中所浮现出的经典菜式都各不相同。如果说不想当将军的士兵不是好士兵，那么不会创新菜式的食堂大厨也不是好大厨！

给菜做“减法”

食堂是一个神奇的存在。虽然一提起它，大家都会觉得菜好难吃啊，但是如果很长时间不吃的话，又会想念食堂的味道，因为这种味道里掺杂了学生时代集体生活的特殊味道，总是让人怀念。

如果有心仔细研究一下为什么食堂的菜难吃，你会发现，因为很多菜的制作过程被大大简化了。比如汤，本来是应该慢炖慢煮的，可食堂里的汤从来都是把剩菜用水一冲一搅，所以出现不管是番茄蛋汤还是蔬菜汤里面都有鸭子的腥味就不稀奇了。很多菜则因为对原材料没有进行认真的处理所以最终只能是悲剧，比如豆芽不会择掉尾巴，土豆的皮不刮干净等等。而最让人崩溃的是简化了调味这个重要环节——要么是食堂的盐巴不用钱，所以不管是豆腐还是虾仁还是虾仁豆腐，都是一样的死咸味；要么是一把辣椒打天下，不管什么菜都是辣的；要么全是清一色的淀粉勾芡只有表面有味道。总之吃完只有喝上几杯水才能稍稍缓解。

食堂掌勺的大叔们，虽然看似简化的只是做菜的一些步骤，但是却会“简化”同学们对食堂的热爱之心啊。请大叔们重拾对炒菜大勺的满满爱意，为大家烹饪出会想要快点下课的美食吧。对啦，这篇东西是匿名写的，怕咱们食堂的大厨们追杀我。

給菜做“乘法”

以前看莫言的小说，说他们村灾荒的时候大家就只能扒树皮等东西吃，最后每个人的牙齿都变得坚硬无比，据说能够直接咬断钢丝。当时觉得有点不可思议，可是经过食堂的洗礼后，顿觉牙齿之坚固真的是可以锻炼的。因为食堂大厨大胆地给菜做了“乘法”——小小的乘数发挥了巨大的作用，所以我们的牙齿和胃都得到了锻炼。来看看吃到过的同学们都有哪些评价吧。虽然来自全国不同的学校，但是大家的遭遇很有共通性呢。

——来看看从我们学校的饭里都曾经吃出过啥：头发（此乃最常见“加菜”）、小石子、铁丝（锻炼牙齿之利器）、小强（蟑螂的别名，补充蛋白质）。当然，并不是每天都有这些加菜的，运气很重要啊。

——我曾经在食堂的包子里吃到过苍蝇，还好我吃的时候一直盯着包子里的肉，才发现了黑乎乎的苍蝇尸体。不过经过两年的洗礼，我已经很淡定了，把苍蝇扔了接着吃包子。真的没什么大不了的，我现在不是活得好好的？

——有谁比我惨？我在食堂里吃到过抹布啊。不知道是擦桌子还是擦盘子还是擦其他东西的时候掉下来的布料。

同学们对于食堂的感情是十分复杂的。本来，在食堂里吃饭是一天中难得可以放松，大家聊聊天的时光。奈何，食堂的饭菜有时真的让人不忍直视。如果一定要分析原因的话，也许是因为很多学校的食堂被学校承包了出去。承包方为了增加利润当然只能在菜品和人工上省钱了，比如有的食堂几乎所有小荤（指荤素搭配的菜）里都会有卷心菜和土豆的身影，就是因为这两种蔬菜是最便宜的。俗话说得好，身体是革命的本钱，真心希望食堂里的黑暗料理能够少一些再少一些，同学们吃的时候就会浪费得少一些再少一些，吃得好，才能学得好呀。

篇7：浅谈学校的食堂管理

关键词：学校食堂 安全 标准

在我校全面贯彻执行“教书育人，管理育人，服务育人”的工作方针。全心全意为教育教学、师生工作、学习生活服务，不断提高服务质量和水平，努力创建清心、舒心、安心的校园环境。在2011年9月，修建了学校食堂，面积是690平方米，其中餐厅面积是420平方米，可同时容纳680人就餐，相关工作间均按卫生部门要求设计。

学校食堂自建成以来，决心按照上级主管部门关于示范性食堂创建工作要求和标准，树立“学校教育，健康第一”的思想，积极开展示范性食堂创建，认真贯彻落实《食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，以“以人为本，健康第一”为宗旨，主要从基础设施、伙食质量、服务质量、食品安全、内部管理、优化环境等六个方面，全面开展了示范性食堂创建工作，有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平，做到了“师生满意，家长放心，社会好评”，为创办人民满意的学校提供了有力的保障。

一、高标准规划，高起点配置，高水平创建

2011年，学校食堂先后投入20余万元资金，用于食堂设备购置。食堂现有标准餐桌114套，消毒柜2个，冷藏冷冻柜2个，食品留样柜1个，双开门蒸箱2个，馒头成型机1台，和面机1台，土豆去皮机1台，切菜机1台，大功率粥锅1台，白钢排烟罩1套，烧油白钢大锅灶3个，工作台4个，太阳能热水器1台，白钢水槽8个，白钢餐车8辆，大白钢桶5个，小白钢桶40个，电热水炉1个，学生餐盘800个，白钢碗盆等2400余个，灭蝇灯3套，消毒灯3套，白钢货架4套，食堂用具实现了白钢化。硬件设施的完善和高标准的配置，意在让食堂标准化、示范化，更保证了师生的用餐安全，极大地提高了环境和卫生质量。多次上级领导到我校指导食堂工作，都得到了一致的认可和好评。我们也决心在现有条件的基础上，再接再厉，不断充实食堂设备，提高服务质量，加强食品卫生安全管理，为坚持创建示范性食堂做出不懈的努力。

二、健全责任体系，建立监督机制，确保食品安全

“民以食为天，食以安为先。”食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及学校的和谐稳定，为使学校食品卫生安全让“师生舒心，家长放心，社会安心”。我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：

1.健全组织制度，落实责任

几年来，我们制定并完善了《后勤副校长职责》《总务主任工作职责》《后勤人员岗位职责》《服务人员工作职责》等一系列规章制度。强化内部管理，责任到人，将管理责任具体化，明确化。它要求每一个人工作都要到位，对工作负责，对岗位负责。人人都要管理，处处有管理，事事见管理。这些管理制度的制定和实施，促进了食堂工作的规范化，在组织上为食品卫生安全提供了保障。

2.定期巡查，加强监管

监督检查食品卫生安全状况是每天的重要日程，检查饭菜质量和营养搭配情况，尤其对食堂和餐厅卫生，送餐流程，加工烹饪过程进行检查，不断增强食堂从业人员的安全意识，责任意识，质量意识和服务意识。

3.严把菜源和进货源头质量关

从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校是食品安全的第一个环节，为此，我校严把“四个关口”，即定点采购、验收贮藏、加工制作、售前检验。食品原材料实行定点采购，索取“三证”，即《营业执照》《卫生许可证》《生产许可证》。杜绝采购的随意性，严禁采购腐烂变质食品，问题食品和“三无”食品，实行入库登记制度。贮藏期间做好保温、通风、防虫、防鼠工作，食品加工过程严格按照科学、卫生、安全的操作流程粗加工，清洗、切配、烹饪、配送，加工期间做到生热分开，荤素分开，防止交叉加工。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服，戴工作帽，佩戴健康证上岗。每次上岗前，炊事班长都逐一检查炊事员的个人卫生，衣帽穿戴和身体健康状况；每学期都进行工作前的技术指导。食品营养配餐方案的制度，倡导健康理念，力求做到“色、香、味、俱全，让师生真正吃得舒心，安全放心。

4.做好卫生保洁工作，确保设备平稳运行

有责任，有担子，有压力，是高效率工作的重要原则，发现问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大工作效率，对食堂所以设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定具体操作人员进行操作，维修与保养，在加强食品安全管理，环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，教育他们注意个人人身安全防护。

三、规范管理，优化服务，确保饭菜质量

学校食堂管理工作，从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使示范性食堂创建工作稳步推进。

在工作中，积极探索管理模式，努力提高饭菜质量，师生平等用餐，学校领导、老师和学生同桌吃饭，同样用餐。让学生感受到食堂就是家，加强食堂财务管理，定期核算成本，合理控制饭菜价格。这些工作大大促进了食堂管理水平和饭菜质量的提高，确保了学生在学校饮食安全和健康。在我们的不懈努力下，我们在2013年6月份被评为吉林省教育厅示范食堂。

学校工作，德育为首。学校食堂也是育人的地方，食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象，使用文明和善语言，提供文明满意服务，使学生进餐时受到文明礼貌、诚实守信教育，食堂配合学校加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定地方，用餐后把餐具送到指定地方，从方方面面，一点一滴培养和教育学生勤劳节约，艰苦朴素，讲究卫生，谦让他人，讲究公德等良好生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。

食品卫生安全管理工作至关重要，今后，我仍要坚守这份工作岗位，努力提高食堂服务质量、服务水平，积极学习，为师生的身体健康、为师生生活质量的提高，做好优良的后勤保障。

参考文献：

[1]朱永新.我的教育理想.南京大学出版社，2000.

[2]余谋昌.环境教育与生态文明.环境教育，2008.