学校的食堂初中生优秀作文

学校的食堂初中生优秀作文（共14篇）

篇1：学校的食堂初中生优秀作文

学校的食堂初中生优秀作文

几乎所有的中学生，都觉得自己学校的食堂不好，学校的食堂很烂什么的，但是在原来的20xx级五班，有一群人，始终对铁一的食堂，有着不一般的喜爱。

在刚刚初一的时候，老饭堂拆了，要建一个综合楼，结果就催生出一个卡布隆餐区，那里有粥粉，在刚开始的时候，还是有现成的盒饭的。当时刚刚入学，有人就在中午拿着全班人的满满一打餐�蝗チ炝艘幌浜蟹够乩矗�大家都不用打饭了。

后来卡布隆就主要是粥粉为主了，当然还有课间餐，神一般的铁一鸡腿啊，好吃是好吃，但是太咸。

在后来去食堂打饭的人中，大部分都是拿饭回课室吃的`。

这几个人之中，有个人是书记，为什么我会把他单独提出来呢，是因为他的打饭速度。

他的打饭速度极其地快，怎么个快法呢?就是每次最后一节课下课铃一响，他就以飞快的速度冲向食堂，当我们刚刚从四楼的楼梯下来的时候，他已经打完饭回来了。

这个速度令人不敢相信啊。

有时候，我去上厕所，上厕所出来打水，就看见他在饮水机前用他那老鹰般的眼神注视着远方。我问他，他在干什么，他回答说“：今天就吃咖喱鸡和鸡扒”

我晕，原来他在看食堂今天的菜单啊!

在打饭回来以后，就会发现大家成群结队地围在一起吃饭，他们三五成群地坐在一起，围坐在汤圆还有�搴降奈恢蒙希�结果把我给赶出来了，结果我只能坐在马条的位置上吃饭。

当然铁一食堂还有一个特别的地方，是后来加的小炒，什么是小炒呢，就是将原来的二菜一汤，放到食堂的餐盘上，食堂阿姨洗，价格就翻倍了，当然这对于住校生小辉和卖奶来说是个好消息，因为他们不用洗碗了。

当然，有些女生，当然是部分女生很喜欢到外面吃，像任浩榕啊，吴苑菁啊，当然还有我们将其与冬菇同样分类为秀吉的李芷盈啊。

结果在这个时候，级长说以后不能再带外卖进来学校吃了。结果这些人就只能在学校外面吃了再回来。

记得有一次，帮初三二班买饭，她们打包了七八盒饭，结果放到了我的电脑包里，在经过门口保安的时候，说里面装的是书，结果就这样过来了==，什么事情都可能发生啊。

我记得有一次，我吃的囫囵饱的时候，慢慢悠悠地往班里赶，手里抓着瓶可乐，优哉游哉地走着，忽然看见之前在校门口手拿着一大袋麦当劳的似乎是一班的;两个人忽然冲了进来。

有一个就忽然抱着保安的腿说“：你快走!别管我!”

当然，手拿着麦当劳的人就这样跑掉了。

铁一的外出吃饭军团是很多人的，以至于上次我在百度贴吧上逛时还发现居然有人把铁一中所有适合吃中午饭的地方都列出来了!正是世界之大无奇不有啊!

不过，三年的学习生活，食堂也是必不可少的啊!

篇2：学校的食堂初中生优秀作文

学校食堂管理自查报告

XXXXX镇中学

为了加强学校学生灶、教师灶管理，紧密结合省、市、县近期关于食品安全与传染病防控的相关文件精神，我校长期以来把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教体局、县食品卫生监督局学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检 自查情况报告如下：

一、基本情况： 对标自查的优点：

1、食堂硬件设备比较齐全；

2、生进熟出流程合理；

3、总体环境卫生清洁；

4、各部标识比较清楚；

5、工作人员健康证齐全；

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备添置齐全。

存在的问题：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；

4、生熟食品容器区分不明显；

5、食品摆架不足；

6、进货索证、索票不够及时、装册不规范；

7、食堂管理档案不规范。

二、整改措施：

针对以上不足，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

（一）建立组织机构。学校食堂食品安全监管领导小组组长为郭大鹏校长，成员为全体班子成员，学校食品安全管理第一主管领导为后勤主任姚登科，副组长为后勤副主任陈卫东。

（二）建立学校食堂卫生管理制度

1、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

（1）从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

（2）本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。

（3）本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

2、学校食堂卫生检查制度

（1）建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；（2）主管领导定期检查（每周二到三次）；（3）食堂负责人（学校后勤处）自查；（4）卫生领导组成员抽查（不定期）；（5）按标准严要求，不留死角；（6）查出问题，立即解决。

（三）学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。(四)学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（五）从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（六）餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

（八）加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

（九）学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

篇3：浅谈学校食堂的管理

一、学校食堂经营现状

1. 学校食堂大部分采取承包经营

办食堂除了需具备基本的场地、设施之外, 还要联系到粮食、肉油、蔬菜的采买、管理, 涉及学生每顿饭菜的制作、分发等一系列工作, 既麻烦又费力。学校食堂吃饭的人多, 众口难调, 难管难办。为了摆脱这烦琐而又棘手的工作, 许多学校都将食堂承包给业主, 食堂日常主要的经营管理, 就由承包业主自己负责了。有的食堂业主职业道德差, 在经营中不考虑学生的利益, 如何能够多赚钱, 他 (她) 就如何经营。对食堂的管理, 学校有时就是随便过问一下, 未作深刻检查, 很多学校对食堂承包后的管理, 实际上是有名无实。

2. 有的食堂卫生情况差, 未按食品法规要求操作

因为学校食堂吃饭的人多, 卫生、安全国家极为重视。卫生部门下达了很多的工作要求, 如果食堂真正按这些要求做了, 食堂的饭菜自然就卫生、安全了。可是在实际操作中, 很多食堂没有完全按照卫生部门的要求做。食堂去采购粮食、肉油、蔬菜, 哪家便宜就到哪家买, 管你加不加“添加剂”, 是不是“胖豆芽”。况且, 一般的食堂采购员也不清楚食物中是不是加了“添加剂”之类的东西, 特别是猪肉和食用油, 更是令人担忧。卫生部门偶尔来检查一下, 也不能解决根本问题。综上, 有的学校食堂卫生情况差, 没有严格按照卫生部门的要求展开工作, 存在的安全隐患很大。

3. 很多学校食堂服务态度差, 饭菜不好, 学生的意见很大

学校食堂承包以后, 承包业主一要交几万元的承包费, 二要负责炊事人员的工资, 三是蔬菜等物价不断上涨, 四是承包者自己还要赚一点。鉴于以上因素, 承包业主就采取减少学生每顿饭菜的数量、降低饭菜质量的办法来赚取学生的利润。这样, 学生就难以吃饱、吃好, 大部分学生自然就不愿在学校食堂就餐, 愿到校外买饭吃。可有的学校在吃饭时间不让住校生外出, 变相强留学生在校内就餐。学生出不去, 有的就在寝室吃方便面, 特别是女生。方便面吃多了, 学生的健康也会受到影响。近几年, 常有不少学校的学生因为食堂的饭菜不好、服务态度差, 和食堂工作人员产生矛盾, 出现了不少“过火的闹事”行为, 应该说学校、食堂都有责任, 不能只是单方面责怪学生。

针对上述情况, 对学校食堂应加强管理, 才能使学校食堂的饭菜更为卫生、安全一些, 使学生的健康少受危害。

二、学校食堂管理的措施

1. 举办多家食堂, 形成市场竞争

为了把学校食堂办好, 必须要打破学校食堂独家垄断经营的情况, 学校要创造条件开办2—3个食堂, 让校内食堂形成竞争机制。这样, 一家食堂的饭菜质量差, 学生不愿吃, 可到另一家去买。学生如长期不去这个食堂吃饭, 这个食堂就无法经营。通过竞争来调节食堂饭菜质量和价格, 就逼着食堂业主不敢随便降低饭菜的质量, 不敢随便提高饭菜的价格, 而是千方百计要把食堂办好, 以争取更多的学生来食堂吃饭。

2. 科学管理, 严格评议

俗话说:“兵马未动, 粮草先行。”每学期开学前, 学校就应对食堂管理做好精心安排。食堂乱, 学校乱;食堂好, 学生安。开学初, 学校就应成立以分管副校长为组长的管理小组, 总务主任、食堂管理员、承包业主、学生会生活部长等作为成员。学校对食堂的管理必须实行分管校长负责制, 食堂如出现半数以上的住校生不满意的情况, 学校就应追究分管领导及相关人员的责任。学校每天应安排专人在食堂值班, 值班人员必须在食堂就餐, 深入体验食堂饭菜的好坏、价格的高低, 并且对学生就餐情况及食堂存在的问题做好记录, 对可以协调处理的问题及时处理, 将一些细小的问题解决在萌芽之中。

对学校食堂的评议工作, 学校管理小组应科学地做好安排。首先, 根据校情和承包合同建立评议小组, 制定出评议条例;其次是采取科学的评议措施, 定期评议, 最好是每月评议一次, 先让学校食堂自评, 再组织就餐的住校生评;最后, 学校食堂评议组根据每天食堂工作记录、食堂自评和学生评议, 综合评议出每月食堂工作的结果, 上报学校主要领导, 在校内进行公示, 实行舆论监督。

3. 排除困难, 严明奖惩

食堂每月的评议结果出来以后, 食堂管理小组要召开会议, 分析得失, 肯定成绩, 指出问题, 特别是要严明奖惩。如不及时兑现奖惩, 承包合同就是一纸空文, 食堂工作就不能改善和提高, 卫生部门的要求也难以落实。在奖惩兑现中, 存在工作难度, 如有的承包业主就是学校相关负责人的三亲六戚, 管理小组怕得罪人, 不敢兑现。因此, 学校在承包食堂时, 就必须硬性规定一条, 学校一级班子的亲友不得承包学校食堂。这样, 食堂管理小组在工作中就会减少顾虑, 大胆工作, 管理、奖惩的效果就会好得多。

为了办出让广大学生满意的食堂, 管理小组必须按照每月的评议结果, 依据校情和承包合同, 严格奖惩。对于成绩突出、严格履行承包合同、赢得了广大学生满意的食堂, 就要大力奖励表彰。对于不按照合同履行责任, 大部分住校生不满意, 评议结果又很差的食堂, 第一个月责令整改, 第二个月按承包合同进行经济惩罚, 连续3个月的评议达不到的, 必须取消承包合同, 重新找有诚信、有经验的业主承包。对食堂只有实行严格的管理, 才有可能办出理想的学校食堂。

学校食堂工作难度大, 难管难办。但学校如果像抓教学质量一样狠抓学校食堂工作, 就没有做不好的事。学校只要一心为学生的健康着想, 为学校的发展着想, 采取强有力的科学管理办法, 是完全可以把学校食堂办好的。

摘要：学校食堂的好坏, 直接影响到学校的生存、发展。学校食堂承包以后, 很多食堂办得并不理想, 学生难得吃饱吃好, 意见很大。学校必须采取科学有力的措施, 对学校食堂加强管理, 办出让广大学生满意的食堂, 使学生得以健康成长。

关键词：加强,学校食堂,管理

参考文献

[1]严显艳, 晏华超.学校食堂卫生良莠不齐[N].六盘水日报, 2011-4-14 (B2版) .

篇4：关于初中学校食堂管理的几点意见

关键词：初中学校；食堂管理；师生

由于近期出现很多学生在食堂吃饭集体中毒的新闻，为了避免类似现象的再次发生，我认为有必要规范食堂的管理制度，以确保师生的身心健康。

一、健全管理机制

没有规矩，不成方圆。学校食堂要建立完善的管理机制，落实岗位职责。首先，要建立健全的领导班子专门负责食堂的管理，并将其岗位职责落实到个人；其次，要建立食品卫生安全制度，对学校食堂进行全过程的监督管理，并设置专门的食品管理人员，以保证食品的新鲜安全；再次，要健全食堂物资采购和验收制度，并将采购价钱在食堂门口公开，严禁胡乱收费；最后，要健全安全保卫制度。在学生用餐期间，严格禁止非食堂工作人员出入食堂，以保证学生的用餐安全。

二、加强过程管理

为了给师生提供一个经济、营养、卫生、安全的饮食，学校要为食堂配备必要的设施，例如，餐具消毒设备；其次，加强食品卫生与质量的管理，在源头上保证食品的安全。学校食堂采购的各类食品必须符合食品卫生的要求，并满足初中生对营养的需求，尽量做到营养均衡、搭配合理，并严禁使用过期的食物；再次，加强成本核算，严格控制伙食成本，学校食堂饭菜的定价应合理，最好进行明码标价，严禁私自提高价格，对违反规定的人员要进行严厉处罚；最后，加强食堂队伍的建设。如，学校定期组织食堂人员进行体检、培训，保证他们具有一定的食品卫生知识和良好的卫生习惯，进一步保证学生的饮食健康，为学校食堂的用餐安全提供有效的保障。

三、强化监督检查

对学校食堂的监督检查也是必不可少的一项重要内容。食堂的安全管理小组要不定期对食堂的饭菜质量、价格等进行监督检查，以保证师生用餐的安全性。另外，学校还可以对师生进行问卷调查，评选出最受欢迎的食堂窗口，并为其授予荣誉证书，鼓励其再接再厉。

总之，要保证师生的生命安全，就要建立健全学校的食堂管理制度，落实到个人责任，并严格按照要求执行，加强过程管理以及监督检查，以保证师生在学校食堂用餐的安全，进而加强学校的安全管理工作。

参考文献：

刘金英.学校食堂经营管理模式探讨[J].社区医学杂志，2007（19）.

篇5：学校食堂英语作文高三

I’m Li Ming, a student of Qi Ming High School. I’m writing to you to express a concern about

our school canteen.

Recently, more and more students would rather choose the unhealthy fast-food outside than eat the so-called nutritious lunch of our school. Some of them even bring food back to the classroom, resulting in strong smell and piles of rubbish, which spoils our peaceful learning environment.

As for the reasons, I think, there are mainly two as follows. Firstly, the food provided by the school canteen can never agree with our tastes. With unpleasant color and smell, the dishes always make us lose appetite at the first glance. Meanwhile, the dishes lack diversity. The menu is the same all year round. Moreover, the canteen is messy because students jump the queue, wasting our precious time when we should otherwise have a rest or study.

Dear sir, as a student with conscience, I’d like to put forward some suggestions. Firstly, I wish you could recruit some skillful cooks who can prepare various dishes of real nutrition for us to choose from. The staff of the canteen should ensure the dishes are still hot when served. Secondly, I wish the canteen should be strictly supervised not only in the quality and quantity of the dishes but also in the management. For example, more windows could be open to improve the efficiency and some safety guards should be assigned to maintain the order.

I’d appreciate it if you could take my advice into account. How I wish our canteen would regain popularity among us!

Yours sincerely,

篇6：学校的食堂初中生优秀作文

西畴县学校食堂食品安全重点工作方案

各乡（镇）中心学校、县属各校（园）：

为贯彻落实国家食药监局、教育部《关于做好2012年学校食堂食品安全重点工作的通知》（食药监办食„2012‟47号）和云南省食品药品监管局、教育厅转发文件的要求，突出学校食堂食品安全在实施农村义务教育学生营养改善计划工作中的重要性，进一步加强全县学校食堂食品安全工作，有效维护广大师生身体健康与生命安全的同时做好2012年学校食堂食品安全重点工作，结合我县学校营养改善计划食品安全监管工作实际，制定本工作方案。

一、工作目标

坚持“以人为本”，深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度与责任，强化学校食堂监督管理职能，规范学校食堂食品安全操作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高，确保学校师生身体健康和生命安全。

二、工作任务

（一）加强领导，全面开展学校食堂状况调查

为全面加强对食堂食品安全的监管，成立学校食堂食品安全重点工作领导小组，对实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂食品安全状况开展全面调查，摸清底数。

组长：杜林波（教育局局长）

副组长：贺才文（教育局副局长）

朱廷权（教育局副局长）

陆晋玄（教育局副局长）

成员：郑杰、李明富、熊兴国、张国君、胡道政及各学校校（园）长

职责：一是定期不定期开展调查及会同有关部门进行食堂食品的安全调查；二是于6月20日前督促未办理餐饮服务许可的食堂办理相关证件，做到持证经营，持证上岗；三是督促对学校食堂食品安全隐患进行全面排查，对存在食品安全隐患的食堂，要责令立即整改；四是对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格供餐模式准入条件

学校必须按照《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》等要求，申请办理相关证照，并根据《西畴县农村义务教育学生营养改善计划试点工作方案》（西政发„2012‟28号）

及转发的营养计划工作相关文件要求，规范供餐模式的准入办法。并严格做好供餐模式准入管理审查，学校食堂、托餐企业必须取得餐饮服务许可并必须具备相应的供餐条件和能力。新建、改扩建学校食堂的图纸设计应经当地食品药品监管部门和教育行政部门事前审查。

（三）切实加强日常监督管理

学校在与教育局签订食品安全责任书的基础上要与实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任；要按照“分片包干、责任到人”的要求，落实管理责任，强化对实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业的日常监督管理；对在监督检查中发现的问题，要及时进行整改。

教育局联合相关部门对违反法律规定，导致食物中毒事故，造成严重社会影响的，依法追究有关责任人的责任；全面建立实施营养改善计划供餐的学校食堂、托餐企业食品安全监管信用档案，记录食品安全监管信用信息，并向社会公布。

（四）加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理

按照食品安全监督量化分级管理的要求，以中小学食堂及托幼机构食堂为重点，加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作。加强宣传，及时公布学校食堂食品安全监督量化分级等级，动员教师、学生和家长积极参与学校食堂食品安全监督。

（五）加强宣传培训

各学校要在食药监局、教育教育联合举办食品安全培训班的基础上，主动与食药监局联系，按照属地管理原则，切实做好学

校餐饮安全培训工作。要制定培训方案，对学校长、食堂负责人、从业人员以及供餐企业相关人员开展每年不少于40学时的食品安全培训，并组织进行考核。

三、工作要求

（一）加强组织领导。各学校要高度重视营养改善计划供餐食堂食品安全管理工作，切实加强对学校食堂食品安全监管，要结合学校实际，制定可行工作方案，明确工作目标、具体任务、工作要求，落实监管责任。

（二）强化长效机制建设。要认真总结工作经验，积极探索长效监管机制建设，进一步增强监管能力，提高监管效能。要建立健全营养改善计划供餐学校食堂、供餐企业食品安全监管制度。

（三）加强宣传教育和信息报送工作。各学校要深入宣传《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，支持新闻媒体并广泛动员社会各界积极参与社会舆论监督，引导新闻媒体客观准确报道，提高消费者的食品安全意识，营造良好社会氛围。要严格按照规定及时报告学校食堂食品安全工作信息。

（四）认真开展全面排查巡查。各校园(尤其是营养改善计划学校食堂)要对食堂食品安全进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。及时发现和消除食品安全隐患，严厉打击违法行为。县食药监局、教育行政部门将适时进行督查、指导和培训，对本地区发生过食物中毒的学校，要进

行重点督查。并将检查内容纳入绩效考核，进行考核和评价，以鼓励先进，鞭策后进，落实责任。

（五）各学校于7月1日前将营养改善计划学校食堂状况调查报告和重点工作落实情况报教育局德育室。

二0一二年五月二十八日

主题词：教育食品餐饮服务管理通知

报：文山州教育局

西畴县教育局办公室2012年5月18日印发

篇7：学校食堂的自查报告

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，做到相关物品专人专管。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。与食堂安全无关的个人物品坚决不能出现在食堂及每个处理间。

三、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

四、存在的不足：

(1)、天气逐渐回暖，食堂门口的剩菜残余桶要及时封盖，防止阳光暴晒、雨水淋湿，导致废弃食物变质从而影响食堂附近的空气。

(2)、因我校食堂场地的局限性，导致我校食堂布局不是很合理，但是我们会督促食堂工作人员勤劳起来，多干，多劳动，保持食堂清洁的卫生环境。通过自身的努力去弥补硬件环境上的不足。

篇8：浅谈学校的食堂管理

关键词：学校食堂,安全,标准

在我校全面贯彻执行“教书育人,管理育人,服务育人”的工作方针。全心全意为教育教学、师生工作、学习生活服务,不断提高服务质量和水平,努力创建清心、舒心、安心的校园环境。在2011年9月,修建了学校食堂,面积是690平方米,其中餐厅面积是420平方米,可同时容纳680人就餐,相关工作间均按卫生部门要求设计。

学校食堂自建成以来,决心按照上级主管部门关于示范性食堂创建工作要求和标准,树立“学校教育,健康第一”的思想,积极开展示范性食堂创建,认真贯彻落实《食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规,以“以人为本,健康第一”为宗旨,主要从基础设施、伙食质量、服务质量、食品安全、内部管理、优化环境等六个方面,全面开展了示范性食堂创建工作,有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平,做到了“师生满意,家长放心,社会好评”,为创办人民满意的学校提供了有力的保障。

一、高标准规划,高起点配置,高水平创建

2011年,学校食堂先后投入20余万元资金,用于食堂设备购置。食堂现有标准餐桌114套,消毒柜2个,冷藏冷冻柜2个,食品留样柜1个,双开门蒸箱2个,馒头成型机1台,和面机1台,土豆去皮机1台,切菜机1台,大功率粥锅1台,白钢排烟罩1套,烧油白钢大锅灶3个,工作台4个,太阳能热水器1台,白钢水槽8个,白钢餐车8辆,大白钢桶5个,小白钢桶40个,电热水炉1个,学生餐盘800个,白钢碗盆等2400余个,灭蝇灯3套,消毒灯3套,白钢货架4套,食堂用具实现了白钢化。硬件设施的完善和高标准的配置,意在让食堂标准化、示范化,更保证了师生的用餐安全,极大地提高了环境和卫生质量。多次上级领导到我校指导食堂工作,都得到了一致的认可和好评。我们也决心在现有条件的基础上,再接再厉,不断充实食堂设备,提高服务质量,加强食品卫生安全管理,为坚持创建示范性食堂做出不懈的努力。

二、健全责任体系,建立监督机制,确保食品安全

“民以食为天,食以安为先。”食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全,涉及学校的和谐稳定,为使学校食品卫生安全让“师生舒心,家长放心,社会安心”。我们按照“责任明晰,规范管理,预防为主”的工作思路,做了以下工作:

1. 健全组织制度,落实责任

几年来,我们制定并完善了《后勤副校长职责》《总务主任工作职责》《后勤人员岗位职责》《服务人员工作职责》等一系列规章制度。强化内部管理,责任到人,将管理责任具体化,明确化。它要求每一个人工作都要到位,对工作负责,对岗位负责。人人都要管理,处处有管理,事事见管理。这些管理制度的制定和实施,促进了食堂工作的规范化,在组织上为食品卫生安全提供了保障。

2. 定期巡查,加强监管

监督检查食品卫生安全状况是每天的重要日程,检查饭菜质量和营养搭配情况,尤其对食堂和餐厅卫生,送餐流程,加工烹饪过程进行检查,不断增强食堂从业人员的安全意识,责任意识,质量意识和服务意识。

3. 严把菜源和进货源头质量关

从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校是食品安全的第一个环节,为此,我校严把“四个关口”,即定点采购、验收贮藏、加工制作、售前检验。食品原材料实行定点采购,索取“三证”,即《营业执照》《卫生许可证》《生产许可证》。杜绝采购的随意性,严禁采购腐烂变质食品,问题食品和“三无”食品,实行入库登记制度。贮藏期间做好保温、通风、防虫、防鼠工作,食品加工过程严格按照科学、卫生、安全的操作流程粗加工,清洗、切配、烹饪、配送,加工期间做到生热分开,荤素分开,防止交叉加工。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服,戴工作帽,佩戴健康证上岗。每次上岗前,炊事班长都逐一检查炊事员的个人卫生,衣帽穿戴和身体健康状况; 每学期都进行工作前的技术指导。食品营养配餐方案的制度,倡导健康理念,力求做到“色、香、味、俱全,让师生真正吃得舒心,安全放心。

4. 做好卫生保洁工作,确保设备平稳运行

有责任,有担子,有压力,是高效率工作的重要原则,发现问题及时整改,杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理,使其发挥最大工作效率,对食堂所以设备指定有专人负责进行不定期检查,对各种设备指定具体操作人员进行操作,维修与保养,在加强食品安全管理,环境卫生管理和设备安全管理的同时,注重食堂员工的人身安全管理,教育他们注意个人人身安全防护。

三、规范管理,优化服务,确保饭菜质量

学校食堂管理工作,从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康,关系学校声誉,关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想,贯穿优化服务水平,确保饭菜质量和价格合理两条主线,使示范性食堂创建工作稳步推进。

在工作中,积极探索管理模式,努力提高饭菜质量,师生平等用餐,学校领导、老师和学生同桌吃饭,同样用餐。让学生感受到食堂就是家,加强食堂财务管理,定期核算成本,合理控制饭菜价格。这些工作大大促进了食堂管理水平和饭菜质量的提高,确保了学生在学校饮食安全和健康。在我们的不懈努力下,我们在2013年6月份被评为吉林省教育厅示范食堂。

学校工作,德育为首。学校食堂也是育人的地方,食堂对全体员工加强劳动纪律管理,规范服务流程,强化窗口服务形象,使用文明和善语言,提供文明满意服务,使学生进餐时受到文明礼貌、诚实守信教育,食堂配合学校加强就餐秩序管理,进餐时要求学生把食品废弃物放在规定地方,用餐后把餐具送到指定地方,从方方面面,一点一滴培养和教育学生勤劳节约,艰苦朴素,讲究卫生,谦让他人,讲究公德等良好生活习惯和品质,更使食堂成为学校育人的第二课堂。

篇9：学校食堂的黑暗料理

给菜做“加法”

所谓加法，指的是将完全不同的食材搭配在一起，以及在料理方法上不断创新。我相信每个在食堂烧菜的大叔和大妈在内心深处都是向往五星级酒店的大厨的，所以即使是在条件十分有限的学校食堂，他们依然孜孜不倦地探索着开发新的菜式，给学生们源源不断的惊喜。

月饼炒辣椒——这道料理属于时令菜，所谓时令，就是要使用当季的新鲜食材烹制而成。月饼在中秋节前是人见人爱，可是一过了中秋那天，就身价暴跌。还好，福建某大学的食堂大厨用这道“月饼炒辣椒”拯救了过气的月饼，让它依然可以活跃在我们的舌尖。之所以选用辣椒来与之相配，第一当然是因为广式月饼大多是甜的，不下饭，配上辣椒、青椒和黑木耳等配料炒之，不但能冲淡月饼本身因为放了太久而产生的各种不和谐的味道，更能够开胃。今年中秋，怎能少了月饼炒辣椒？

清炒橘子——是怎样一种深入骨髓的创新精神，才会有了这道清炒橘子啊！这同样是来自福建某大学食堂的作品。谁说水果不可以做炒菜？食堂大叔轻轻松松就跨越了这道横亘于在甜品、水果和炒菜之间的鸿沟。有了这个先例，清炒苹果、清炒香蕉、清炒西瓜，只有想不到，没有做不到。

狮子头——狮子头怎么会是创新菜呢？如果你这么以为的话，那就错了。食堂的狮子头绝对不是你所熟悉的妈妈做的狮子头。首先，它不一定是圆的，很可能是一坨软巴巴的褐色状物体；其次，它的主要原料可以是土豆，可以是面粉，可以是豆腐，但绝对不是肉。如果有机会去食堂，请不要直接说：“我要一个巨型面粉球。”打菜的阿姨一定会嫌弃你的文学造诣。这个菜在很多学校都可以点到，大大方便了全国各地好奇的围观群众。

这些创新菜式大大丰富了食堂的食谱，以至于当每届学生回忆起自己的学生时代的时候，脑海中所浮现出的经典菜式都各不相同。如果说不想当将军的士兵不是好士兵，那么不会创新菜式的食堂大厨也不是好大厨！

给菜做“减法”

食堂是一个神奇的存在。虽然一提起它，大家都会觉得菜好难吃啊，但是如果很长时间不吃的话，又会想念食堂的味道，因为这种味道里掺杂了学生时代集体生活的特殊味道，总是让人怀念。

如果有心仔细研究一下为什么食堂的菜难吃，你会发现，因为很多菜的制作过程被大大简化了。比如汤，本来是应该慢炖慢煮的，可食堂里的汤从来都是把剩菜用水一冲一搅，所以出现不管是番茄蛋汤还是蔬菜汤里面都有鸭子的腥味就不稀奇了。很多菜则因为对原材料没有进行认真的处理所以最终只能是悲剧，比如豆芽不会择掉尾巴，土豆的皮不刮干净等等。而最让人崩溃的是简化了调味这个重要环节——要么是食堂的盐巴不用钱，所以不管是豆腐还是虾仁还是虾仁豆腐，都是一样的死咸味；要么是一把辣椒打天下，不管什么菜都是辣的；要么全是清一色的淀粉勾芡只有表面有味道。总之吃完只有喝上几杯水才能稍稍缓解。

食堂掌勺的大叔们，虽然看似简化的只是做菜的一些步骤，但是却会“简化”同学们对食堂的热爱之心啊。请大叔们重拾对炒菜大勺的满满爱意，为大家烹饪出会想要快点下课的美食吧。对啦，这篇东西是匿名写的，怕咱们食堂的大厨们追杀我。

給菜做“乘法”

以前看莫言的小说，说他们村灾荒的时候大家就只能扒树皮等东西吃，最后每个人的牙齿都变得坚硬无比，据说能够直接咬断钢丝。当时觉得有点不可思议，可是经过食堂的洗礼后，顿觉牙齿之坚固真的是可以锻炼的。因为食堂大厨大胆地给菜做了“乘法”——小小的乘数发挥了巨大的作用，所以我们的牙齿和胃都得到了锻炼。来看看吃到过的同学们都有哪些评价吧。虽然来自全国不同的学校，但是大家的遭遇很有共通性呢。

——来看看从我们学校的饭里都曾经吃出过啥：头发（此乃最常见“加菜”）、小石子、铁丝（锻炼牙齿之利器）、小强（蟑螂的别名，补充蛋白质）。当然，并不是每天都有这些加菜的，运气很重要啊。

——我曾经在食堂的包子里吃到过苍蝇，还好我吃的时候一直盯着包子里的肉，才发现了黑乎乎的苍蝇尸体。不过经过两年的洗礼，我已经很淡定了，把苍蝇扔了接着吃包子。真的没什么大不了的，我现在不是活得好好的？

——有谁比我惨？我在食堂里吃到过抹布啊。不知道是擦桌子还是擦盘子还是擦其他东西的时候掉下来的布料。

同学们对于食堂的感情是十分复杂的。本来，在食堂里吃饭是一天中难得可以放松，大家聊聊天的时光。奈何，食堂的饭菜有时真的让人不忍直视。如果一定要分析原因的话，也许是因为很多学校的食堂被学校承包了出去。承包方为了增加利润当然只能在菜品和人工上省钱了，比如有的食堂几乎所有小荤（指荤素搭配的菜）里都会有卷心菜和土豆的身影，就是因为这两种蔬菜是最便宜的。俗话说得好，身体是革命的本钱，真心希望食堂里的黑暗料理能够少一些再少一些，同学们吃的时候就会浪费得少一些再少一些，吃得好，才能学得好呀。

篇10：学校员工食堂的标语

学校食堂的味道，有的人喜欢，有的人比较不喜欢。因为较单一。学校员工食堂的标语，我们来看看。

1.  一粥一饭当思来之不易;

2. 让微笑来点缀生活;

3. 讲究卫生，热爱生活;

4. 规范行为，塑造灵魂;

5. 学会生活，学会健体;

6. 我为人人，人人为我;

7. 相互理解，其乐融融;

8. 就文明餐，做文明人;

9. 积水成河，聚米成箩;

10. 珍惜粮食就是热爱生命。

11. 粮食就是生命，知识拯救灵魂。

12. 珍惜粮食，远离浪费。

13. 文明礼貌，秩序井然。

14. 饮食是文化，请从窗口文明做起。

15. 以餐厅文化塑造人 以优质服务感染人

16. 天地”粮”心，珍食莫蚀。

17. 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

18. 古诗《锄禾》你我读，盘中餐苦当记住。

19. 节约就是美德

20. 勤俭节约是中华民族的传统美德

21. 病从口入，请讲卫生

22. 有序用餐，文明用餐

23. 为者常成，行者常至;

24. 事在人为，路在脚下;

25. 知行一致，行胜于言;

26. 求实创新，与时俱进;

27. 全面发展，提高素质;

28. 自强不息，厚德载物;

29. 树百年报国志，做世纪栋梁才;

30. 敬人容人，助人爱人;

31. 少壮轻年月，迟暮惜光辉;

32. 做人诚为本，做事实为基;

33. 种下一种个性，收获一种命运;

34. 敬业 修德 强能 健体。

35. 倒下的是剩饭，流走的是血汗。

36. 加强自我修养，树立良好美德;

37. 餐厅清洁人人有责;

38. 温馨之家，共同营造;

39. 学会生活，学会生存;

40. 学校是我家，清洁靠大家;

41. 按时就餐，吃饱就好;

42. 文明就餐，礼貌待人;

43. 爱护餐厅，从我做起;

44. 以我美德，传校美名;

45. 墙上无脚印，地上无痰迹;

46. 节约光荣，浪费可耻;

47. 勿以善小而不为，勿以恶小而为之;

48. 盘内一分钟，厨内更多功。

49. 知青的.年代已过去，请勿再“插队” 。

50. 请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

51. 食不净则多病，食不尽则多蝇。

52. 即使饥肠辘辘，也要风度依然。

53. 干净卫生，你我共同努力。

54. 《锄禾》不是诗，知辛苦，更需要行动。

55. 天地《粮》心，珍食莫蚀。

56. 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

57. 饮水要思源，吃饭要节俭，

58. 一粥一饭当思来不易，半丝半缕恒念物力为艰。

59. 尊重他人就是尊重自己，与他人方便就是与自己方便。

60. 倒下的是剩饭，流走的是血汗。

61. 盘内一分钟，厨内更多功。

62. 知青的年代已过去，请勿再“插队”。

63. 请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

64. 食不净则多病，食不尽则多蝇。

65. 干净卫生你我共同努力。

66. 不用方便筷，植树造绿荫。

67. 当知盘中餐，粒粒皆辛苦;

68. 餐厅是我家，清洁靠大家;

69. 知青的年代已过去，请勿再”插队” 。

70. 一粥一粒，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维难

71. 精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金;

72. 自信成功，自强成才，自律成长;

73. 自备碗筷，保护环境。

74. 饭菜穿肠过，礼让心中留。

75. 相互谦让，亲如一家。

76. 粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。

77. 粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。

78. 食堂饭菜香，买饭多谦让。

79. 米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。

80. 学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。

81. 节约光荣，人见人赞;浪费可耻，谁闻谁恶。

82. 尊重他人就是尊重自己;

83. 爱护公共设施，提高自我修养;

84. 陶冶健康情操，建设文明餐厅

85. 饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

86. 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

87. 尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便 。

篇11：学校食堂的调研报告

一、研究性学习活动设计

1、研究课题：关于学校食堂的调查报告

2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备：纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式：问卷调查、实地调查

5、活动过程：如下表

时间

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

阶段任务

完成开题报告

设计发放调查问卷

实地考察，访谈

筛选，结题

阶段目标

按照时间，具体，详细地进入研究

随机调查了各班同学在食堂的就餐情况

进一步了解老师和学生在食堂就餐情况

主要研究法

资料查询法

调查问卷法

访谈法

资料查询法

研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查笔记

本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：XX年1月20日到2月20日

研究方式：问卷调查、实地调查

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量度不准确，偏少;刷卡错误次数多，经常多刷;还有存在经常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为;在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

三、问卷调查

调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

执笔人：阮子渊、周一承

问卷调查地点：学校食堂

调查时间：XX年1月20日到2月20日

调查对象：本校七到八年级学生

四、反思与建议

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

(1)以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

(2)制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

(3)食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

(4)根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

篇12：学校食堂财务的自查报告

我校一直以来，就高度重视学校食品安全工作，把食品安全工作纳入学校安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管理职责，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

二、按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，建立了健全的各项规章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、《食堂准入制度》、《食堂留样制度》、《食品安全责任制度》、《食品卫生监督量化分级管理制度》、《责任追究制度》、《消毒制度》、《突发公共卫生事件紧急预案》等一整套可操作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到学校进行检查。确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。

三、组织饭堂从业员工认真学习《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，加强食堂管理。

篇13：学校食堂实行量化分级管理的体会

1 学校食堂在实行量化分级管理前的现状

1.1 学校食堂卫生设施落后

自2000年惠山区成立以来, 教育高速发展, 办学规模不断扩大, 但一些学生后勤的配套措施和管理水平却没有同步发展, 且当时因无相关具体规范与要求, 其中学生供餐设施和管理的问题尤显突出, 易引发食物中毒的因素普遍存在, 食堂供餐条件达不到相应的卫生要求。多数学校食堂面积狭小, 加工场地与就餐人数不相符合, 洗消间功能分区不明确, 流程布局不合理, 有的单位未设专门的洗菜间、餐具洗消间、点心间, 以致生熟分开、餐具洗消、保洁的措施无法落实。

1.2 学校食堂卫生安全工作薄弱、卫生管理制度不完善

惠山区成立初, 各学校从人员到结构都发生了很大的变化, 各种制度没有建立或健全, 没有建立由校长为第一责任人的卫生管理网络, 学校扩招、后勤服务社会化后, 个别学校把食堂转包。食堂负责人与从业人员素质不高, 缺乏基本的卫生常识, 未形成有效的管理制度, 没有按照卫生操作程序进行食物加工。不按要求采购、验收外购食品原料甚至熟食, 对食用油、调味品、大米、蔬菜、猪肉未建立索证制度。

1.3 教育部门、卫生管理机构监管缺位

在惠山区成立之初, 教育和卫生部门沟通不足, 对学校卫生工作没有重视, 教育部门没有做好对学校食品安全的管理工作, 卫生部门没有发挥好监督职能, 原卫生防疫站的学校卫生科负责学校卫生 (包括学校饮食、饮水卫生) 工作, 虽在学校常见病防治、学校卫生常规监督监测工作中取得了一定的成绩, 但由于职能、人员构成的局限, 直接造成对学生供餐场所的食品卫生经常性、预防性监督缺乏, 无法发挥卫生监管机构防控食物中毒的职能及优势, 从而形成了对学校食堂管理的真空, 造成了对学校食堂的管理和监督的缺位。

1.4 学校食物中毒事故频发

2000年～2002年, 由于以上三大问题的存在, 不时地催生一起起学校饮食、饮水卫生事件, 3年间共发生食物中毒事故4起, 一些典型事件严重影响了学生健康及教育秩序, 并引起社会反响。

2 实行量化分级管理的具体做法

2.1 突出培训, 抓好试点, 整体启动

食品卫生监督量化分级管理作为一种新的卫生监督管理模式, 是建立卫生监督管理“诚信体系”的重要举措。首先在卫生基础比较好的学校食堂率先开展试点工作, 加大了对卫生执法监督人员业务知识培训, 正确理解和应用量化分级管理的标准和要求。为进一步提高企业对这项工作的认识, 区卫生监督所多次召开学校负责人及教育局有关人员参加的会议, 加强学校负责人对量化分级管理工作的认识, 使学校领导认识到实行量化分级管理是学校卫生信誉度的重要标志, 同时得到教育局的支持和配合。通过宣传培训、自查整改、摸底调查、监督指导和严格的等级评审, 从而使全区学校食堂的卫生监督量化分级管理工作得以顺利的开展。对卫生基础比较好的单位重点指导, 从硬件设施到软件管理, 按照量化分级管理的要求, 逐条对照, 确保达到A级标准。

2.2 把握重点, 以点带面, 抓两头带中间整体推进

在具体运作中, 采取抓两头、带中间的办法, 在卫生基础比较好的食堂推广先进的食品安全自身管理体系建设, 使食堂不断提高自身管理水平, 在保持原有的信誉等级基础上再升一个档次。同时, 严格落实食品卫生量化分级管理, 积极发挥“政府、学校、学生”三方在监督管理中的作用, 对卫生状况比较差的单位, 增加监督检查的频率, 在平时的监督检查中, 多次邀请教育部门的有关人员一起共同检查, 对没有按照要求整改的单位除按照《食品卫生法》的有关规定处理外, 教育部门对主要领导和分管领导进行处理。在加强督查的基础上, 同时强调学校在食品卫生管理中的主体意识, 督促他们主动提高自身的管理水平, 变过去被动应付检查为现在主动遵章守规, 加强了对卫生条件和卫生管理水平差的食堂的管理, 使其根据实际能力逐步改进, 逐渐消除D级单位。

2.3 抓住亮点, 重视一般, 依靠典型全面促进

在实施学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作中, 充分发挥典型示范作用, 积极宣传好的经验和做法。在第一批A级单位挂牌后, 教育和卫生部门利用各种机会进行大张旗鼓地宣传, 同时对卫生基础比较薄弱的单位也构成了压力, 各单位均利用校舍等教育环境改造或新建的机会, 把食堂等配套辅助设施的建设纳入重点改造方案中。几年来, 共有15所学校新建了食堂 (含正在新建单位) , 另有8所进行了改建。在新、改、扩建过程中, 各校均在区教育局主管同志的协调下, 及时与卫生监督机构沟通, 在可行性研究、初步设计、施工建设及竣工验收阶段都经卫生部门审查、评价, 保证了新建单位在投入使用时都流程布局合理、配套的专间齐全、卫生设施完善。并有适度的超前意识, 为今后可能面临的扩招后就餐人员增加留有扩展余地。通过实行食品卫生监督量化分级管理, 使学校食堂整体卫生状况有了明显提高, 广大师生的食品安全得到了有效保证。

3 实行量化分级管理后的成效

全区2003年以来, 有效地遏制了学校食堂的食品安全事故发生。2004年A级食堂7家, B级食堂9家, C级食堂6家, D级食堂5家。2005年A级食堂10家, B级食堂12家, C级食堂5家。D级食堂已经全部整改到位, 评定等级在C级以上。全区学校食堂连续4年未发生食物中毒事件。其中江苏省锡山高级中学被评为省百佳餐饮业信得过单位。通过推行学校食堂食品卫生监督量化分级管理, 将政府的监督与学校食堂的风险度和诚信度管理相结合, 统一了学校食堂的硬件标准和软件要求, 对监督项目进行量化、细化, 使卫生监督由定性管理向定性、定量管理相结合的动态管理的转变, 从而加强了关键环节的重点控制, 有利于提高监督效率。通过进行量化分级管理, 极大地调动了学校积极性, 促使其在硬件设施上加大投入, 并自觉提高卫生管理水平。从全区的情况来看, 大多数学校的硬件设施得到提高, 自身管理得到加强和规范。在日常管理中, 各项制度不断健全和完善, 并得到落实。在学校进行量化分级管理的过程中, 我们认为采用危险性评估原则和技术, 利用HACCP (危害分析关键控制点) 、GMP (良好生产规范) 和SSOP (卫生标准操作程序) 、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等要求, 相关标准的量化赋分具有较好的操作性, 通过在学校食堂的试点, 为以后的餐饮单位、食品经营单位、食品加工单位等行业开展量化分级管理的实施打下坚实的基础。

4 需要完善的几点思考

篇14：浅谈学校食堂的育人功能

关键词：高中 食堂 育人

中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：1674-098X（2014）01（c）-0234-01

目前，县级高中多为一校两制，即走读制和寄宿制。因有住宿生就必须办好食堂，因为食堂不只是学生用餐之所，更是育人重地。食堂办好了，不仅对扩大学校招生、稳定学校秩序、保证教学运转、提高教学质量，提供动力，而且对安定学生心理，增强学生体质，强化思想品德，也很重要。简言之学校食堂育人功能如下。

1 育体

素质教育是学生全面发展的教育，身体素质是学生综合素质的重要组成部分。不论是小学生、初中生还是高中生，都处在身體发育阶段，只有吃得好，才能身体好；只有身体好，才能学习好，才能全面发展，才能成为祖国的有用人才。可以说，学生身体既关系他个人的前程，又关系国家的未来兴衰。可见，学校食堂不可忽视，必须办好。学校领导，尤其是食堂的管理人员，不仅要安排好一日三餐，更要想到学生的一生。从育人的意义上讲，食堂不亚于课堂；炊事员不亚于班主任。然而怎样办好管好食堂，充分发挥其育人作用呢？

1.1 领导重视，心有食堂

办好学校靠什么？一靠党的教育方针；二靠政府重视，三靠科学管理。校长是学校当家人，是学校各项管理的领导者、组织者、指导者。一个有领导艺术的、会科学管理的校长，不仅重视学校的思想政治工作，教育教学工作，而且绝不忽视学校是后勤管理工作。学校食堂是后勤管理工作的重中之重，校长岂能纸上谈兵，只唱高调，而必须按着上级教育部门的有关规定和 要求，对学校的财力、物力，及后勤人员进行计划、组织、指导、监督，使之最大限度地满足学生教育。教学、科研、生活的需要，为培养合格中学生—创新型人才提供最佳条件。办好、管好学校食堂就是学生的最基本的生活需要，就是为学生的健康成长尽心竭力地服务，这是学校教育的失职，具体应做到如下几点：

（1）将食堂管理纳入学校工作议事日程。校长不但要定期听取食堂管理方面的工作汇报，并应不定期地检查到食堂实情，应亲自品尝学生饭菜，随时了解学生对伙食的想法和建议。每月、学期至少召开一次伙食工作会议。

（2）因事设岗，配齐人员：学校应当通过筛选，选思想端正，作风正派，心地纯洁的后勤人员去坚守食堂各项管理岗位，尤其是选准中层干部去直接指导并参与具体管理工作。

（3）组建稳定的热心为学生服务、有一定烹饪技术的炊事员队伍；食堂在选聘炊事员时，不可小视。因为炊事员不仅一日三餐做饭做菜，而且一举一动都体现服务育人。

（4）舍得为食堂的发展投资花钱，每年对炊事员工资、食堂机械设备、用具、就餐桌椅等投入大量资金，让学生的伙食费全部用到学生伙食上。

1.2 食堂管理层人员必须清正廉洁，保证让学生吃好

保证学生吃好，是食堂管理者的宗旨，这是非常苦和累的差事，更是一项良心活。那些爱小、求贪的人是绝对干不好的；那些有心无能者也是担不起该项职责的，因为，管好食堂至少应抓好如下几项工作：

（1）建立健全食堂从业人员的岗位职责，让从业人员清楚自己在干啥，怎样干好，不干好要受惩罚的。

（2）建立严格的规章制度；所有食品从原料到成品必须履行操作规程，每到程序都要制度严明，让人人有章可循、有制可依。

（3）严控食品进货渠道。采购食品必须做到保质、保量、保价格；

（4）严把食品卫生关。食堂所有从业人员都须遵守国家食品卫生安全发行事，所有食品从摘选加工制作都要做到清洗细、加工细、制作细，让学生吃的放心。

（5）精打细算，用好学生伙食费，学生的钱都来之不易，都是父母的血汗钱，必须花到用处，让学生感到吃的实惠；相关人员必须做到不错花学生一分钱，不贪占学生一分。

（6）替家长管好学生兜里的零花钱。现在的住宿生，有的家庭很富裕，零花钱很多，伙食部应无偿地为学生保管，随用随支。

（7）建立相互制约的激励机制。食堂设伙食管理员、采购员、质检员、保管员、现金员、会计员；报销账单据帐目必须日清月结清晰手续健全，多人签字，主任把关。

（8）健全严密的食品出入管理制度，所有进入食堂的食品严格把关，责任明确，没有质检员签字，保管员不得食品入库。

（9）在炊事员队伍中，选出责任心强、有管理能力，工作干净利落的同志担任炊事班长、组长。

2 育心

学校管理层人员是实权团队，整天接触人、钱、物，最容易养成贪占行为和卡要习气。在当前党的群众路线教育中，应该组织相关人员认真学习党的十八届三中全会文件，学习中纪委、中组部的反腐文件，特别是习近平总书记讲话，让食堂行政管理层全员提高政治思想素质，养成勤俭节约的良好习惯，随时随地影响学生向好的方向发展。学校，无处不在育人，无时不在育人，无论是领导，还是教师，乃至工勤人员，服务人员，人人都应为人师表。学校食堂这块阵地决不能只想做饭，吃饭，不想育人，否则就不是学校食堂，不是好食堂。然而如何去发挥其育人功能呢？简言之就是让学生好好吃饭。简单说，办好管好食堂也很简单，就是两件事，一是管，二是用，这就需要我们两手抓，两手都要硬，前面谈了“管”，下面谈“用”。

（1）教育学生懂粮食来之不易。培养学生勤俭节约精神，餐厅要张贴有关珍惜粮食的标语，时刻提醒学生，知道“粒”“皆辛苦”

（2）让学生参与管理，爱护食堂公物。一个连自己就餐的食堂都不爱护的学生怎会爱校爱国？食堂要设立伙委会，参与管理，并将所有备品、用具都借给学生管理。

（3）建立一整套学生就餐管理制度，将学生就餐表现与班级达标考核联系，每桌选一名敢管、乐于为学生服务的学生当桌长，负责日常就餐考核。

（4）视住宿生为子女。引导教育食堂从业人员把学生当成子女，以身作则去影响学生的一言一行，要关爱每一名住宿生，从而使学生相互关爱，尊师爱校，立志成才。

有住宿生的学校，就是一个大家庭，校长是大家长，食堂管理人员是千家万户的代表，炊事员就是学生的父母，如果真的名副其实，学校食堂一定会越办越好，一所好的食堂标准一定让学生满意、班主任满意、家长满意、学校满意、社会满意、国家满意。

参考文献

[1]张凤昌，许积年.后勤“育人”途径探析[J].国家教育行政学院学报，2005（11）.