饭馆卫生管理制度

饭馆卫生管理制度（精选2篇）

篇1：饭馆卫生管理制度

进餐（饮）场所卫生许可告知书

沾化县卫生局对进餐（饮）场所卫生许可告知如下：

一、许可依据

1、《中华人民共和国行政许可法》

2、《中华人民共和国传染病防治法》

3、《公共场所卫生管理条例》

4、《公共场所卫生管理条例实施细则》

5、《生活饮用水卫生监督管理办法》

6、《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》

7、《饭馆（餐厅）卫生标准》（GB16153-1996）

8、《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）

9、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-1994）

10、《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T17220-1998）

二、许可条件

（一）经营场所选址、内部布局及卫生设施的设置应符合上述法律、法规、规章、标准及规范性文件的规定，主要如下：

1、餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。

2、各类进餐（饮）场所内必须设洗手间。食（餐）具应执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-1994）规定。

3、供应的饮水应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

4、餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2。

5、旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。

6、餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。

7、根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统。

8、餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。

（二）经营场所内的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪音、顾客用具和卫生设施等项目应按《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T17220-1998）的规定进行检测，检测结果应符合相应的国家卫生标准和要求。

（三）经营场所从业人员应当经健康检查和卫生知识培训，取得合格证明后方可上岗工作。

（四）经营场所管理者应当建立卫生管理制度，配备专职或者兼职卫生管理人员。

三、许可办理

（一）受理材料

公共场所经营者提出申请时应提供以下有关资料：

1、卫生许可证申请书；

2、经营场所房产证及（或）房屋租赁合同；

3、法定代表人或负责人身份证明；

4、建筑设计的卫生审核资料或经营场所的地形图、平面图、基础卫生设施和卫生管理组织、制度；

5、建设项目（新建、改建、扩建）需提交建设项目竣工卫生验收许可书；

6、《公共场所卫生许可告知承诺书》；

7、从业人员（包括临时工）的名单和健康合格证复印件；

8、公共场所卫生监测或评价报告；

9、卫生行政部门要求申报的其他资料。

（二）受理期限

经营者在递交《公共场所卫生许可承诺书》的同时，其余上述资料因故不能提供的，应在5个工作日内完成递交，逾期不交的，视为放弃不予受理。

四、监督与法律责任

1、申请人未取得《卫生许可证》，不得开展未经许可的公共场所经营活动。

2、申请人取得《卫生许可证》后，应自觉接受卫生监督检查，并在经营中遵守公共场所卫生许可的法律、法规、规章、标准及规范性文件的规定。

3、卫生监督机构将于经营者取得《卫生许可证》两个月内，对经营场所进行现场检查，检查中发现经营者实际情况与承诺内容不符的，立即要求限期整改；经整改后仍不符合要求的，依法撤销行政许可决定。

4、集中空调通风系统未达到卫生要求的，本行政机关可以撤销行政许可。

5、《卫生许可证》应悬挂在经营场所明显处。

6、申请人若需变更、补领、注销《卫生许可证》，应及时办理相关手续。

五、其它事项

1、本告知承诺书一式两份，一份由各级卫生监督机构归档，一份由申请人留存。

2、提交的材料应采用A4纸张；内容用黑色钢笔或墨水笔填写，不得涂改或使用修正液；字迹应清晰可辨，有□的在符合条件的□内打√。

3、提交材料中未注明提交复印件的，应当提交原件；注明提交复印件的，应当写上“与原件一致”并加盖公章或签字。

4、申请人对告知内容不明确的，请及时与本机关联系。联系电话7317675 7317173

篇2：饭馆卫生管理制度

“饭馆”属公共场所卫生监管范围。《公共场所卫生管理条例》第二条列举的公共场所共7类28种，“饭馆”明确为“住宿与交际场所类”其中一种。《公共场所卫生管理条例实施细则》第二十七条规定：“饭馆” 的监督范围和内容系指安装空调设施的就餐场所环境卫生状况。卫生部正式发布的《饭馆（餐厅）卫生标准》（GB16153-1996）中规定了饭馆（餐厅）的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，并提出有关卫生要求。

注：河南省管理办法中指出“饭馆”（含酒店、食堂）为管理范围，但未明确平方米。许可依据：

1、《中华人民共和国行政许可法》

2、《公共场所卫生管理条例》

3、《公共场所卫生管理条例实施细则》

4、《生活饮用水卫生监督管理办法》

5、《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》

6、《饭馆（餐厅）卫生标准》（GB16153-1996）

7、《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）

8、《人防工程平时使用环境卫生标准》（GB/T17216-1998）

9、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-1994）

10、《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T17220-1998）

检测项目：

一、具有资质的检测机构出具的检测报告。

依据：饭馆（餐厅）卫生标准（GB16153-1996）

------经营场所内的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪音、顾客用具和卫生设施等项目应按《公共场所卫生监测技术规范》（GB/T17220-1998）的规定进行检测，检测结果应符合相应的国家卫生标准和要求。

二、行政处罚。

依据：公共场所卫生管理条例、公共场所卫生管理条例实施细则。

日常监督：