安全卫生管理

2024-05-09

安全卫生管理（精选十篇）

安全卫生管理篇1

1 系统环境设计

采用客户机/服务器软件环境。服务器:采用WIN2003操作系统, SQL SERVER 2000 (数据库服务器) , TOMCAT (WEB服务器) , 网卡100M/1000M或以上。客户端:采用95以上的WINDOWS操作系统, IE 6.0浏览器。数据通过innet传输, 运行高效、安全;客户端使用方便, 界面友好。

2 系统结构

整个系统结构以用人单位 (身份代码为唯一的) 和劳动者 (身份证号码) 为主线, 按照各职业病防治管理机构的业务范围和业务流程进行操作。各子系统数据通过innet连接、传输, 实现对职业卫生的综合管理。

2.1 系统结构

职业卫生监督主系统和职业健康检查、职业危害因素检测与评价、职业病诊断3个报告系统。职业卫生监督系统预留接口以备与上级卫生监督机构对接。

2.2 职业卫生监督主系统

包括一个中心 (职业卫生信息数据中心) 两个平台。两个平台为在线服务平台:面向申请人及报告单位, 实现网上申请、报告、下载资料、打印申请/报告、查询、新闻浏览等功能。网上审批平台:面向行政审批及职业卫生管理人员, 实现职业病危害项目申报、职业病危害建设项目审核的网上登记、受理、审核、审查、审批、文书制作。

3 系统应用

3.1 职业病危害项目申报管理

申报单位从服务平台中逐项填报信息, 随时修改、提交。信息录入后系统能自动汇总生成一览表。用人单位需变更申报, 调出原报信息, 变更内容后提交。受理机构在审批平台按权限进行审批, 打印申报回执。用人单位需注销的, 从职业卫生申报注销中查询出本单位, 点击注销并提交, 系统即行注销。

3.2 职业病危害建设项目审核管理

建设单位从服务平台按照建设项目的危害程度 (轻微/一般/严重危害) 选择对应的窗口, 将项目的基本情况等填入“职业病危害建设项目申请表”中, 提交。提交前可修改。提交后, 进入审批平台。监督机构对轻微危害的建设项目实行备案;对一般危害建设项目实行审核和竣工验收;对严重危害建设项目实行审核、审查和竣工验收。

3.3 职业病危害信息收集、预警和处置管理

职业健康检查机构/职业病危害因素检测与评价机构/职业病诊断机构将职业健康检查/危害因素检测/职业病诊断结果从服务平台输入保存、提交, 系统自动识别体检等异常情况 (观察复查、疑似病人、职业病人、检测不合格岗位) , 不同的职业病危害信息提示不同的处置方案, 系统自动生成危害信息处置单, 监督机构分情况进行处置。 (图1)

3.4 基本功能

3.4.1 提供科学规范的作业流程和打印功能

职业病危害项目申报、职业病危害建设项目审核等按照《职业病危害项目申报管理办法》、《职业病危害建设项目审核规定》规定的程序进行设计, 设计审批权限, 保证了职业卫生管理的科学性和规范化。后台可连接打印机, 每个操作界面的内容均可打印, 界面与A4相同, 不需对页面设计。

3.4.2 查询与统计功能

整个平台以用人单位和劳动者为主线索, 给用人单位赋予特定的身份 (编码/组织代码) , 输入用人代码/劳动者的身份证号码, 即可查询该用人单位的职业卫生信息和劳动者的姓名、年龄、职业史等基本情况及体检、诊断等情况;系统同时具有统计功能, 查询者设计输入某时间段后, 系统按照卫生部有关要求对辖区职业健康检查、职业病诊断、危害因素检测进行汇总。系统设计新闻浏览, 可浏览最新法律及监督机构编发的监督动态信息。

4 系统效果

卫生安全工作管理汇报篇2

根据《突发公共卫生事件应急条例》和《学校卫生工作条例》的规定，进一步加强我校突发公共卫生事件风险管理，做好食品安全和传染病防控工作，我校采取了如下措施：

首先成立了“学校突发公共卫生事件应急领导小组”，认真制订了《樊场小学2014—2015学年度下学期学校突发事件应急预案》，原则是：依法管理、统一领导；条块结合、以块为主；快速反应、运转高效；预防为主、常备不懈。范围是：传染病防控、食品饮水安全、公共卫生和危险物品等管理。组织管理是：学校由“一把手”王校长任突发公共安全卫生事件处置领导小组组长，接受卫生监督机构、疾病防控机构的监督管理和指导，互通信息，加强交流与合作。接下来是“预防、报告”、“应急反应”、“保障措施”、“责任追究”等几项。

其次是定期召开全校教职工有关学校公共卫生安全工作专题会议，学习国家的《食品卫生法》、《安全生产法》，并作了详细的活动记载。让全校教职工学法、知法、懂法、用法，在法律面前做明白人，从而有利于更好地依法治校。

最后是切实将公共卫生安全工作落到实处。师生统一饮用正规的厂家生产并直接配送的安康牌纯净水；学校商店严把进货关，严格执行《樊场小学食品卫生管理制度》；学校食堂除了严格遵守以上制度外，还严格进行了食品留样、器具消毒并做了详细记载；有菜谱和菜谱资料存档；校园环境卫生和各个功能室的卫生及安全，学校规定了相应的班主任和本班学生负责；学生带来的危险物品由分管安全的副校长及各个班主任负责收缴和管理。

总之，迄今为止我校公共卫生安全工作做的有条不紊，从来没有发生过有关安全事故。我们将一如既往，做到警钟长鸣、万无一失。

樊场小学

刍议高校食堂卫生安全管理篇3

关键词:高校食堂;食品安全;管理

“民以食为天,食以安为先”,可见食品安全的重要性。学生是一个比较特殊的群体,学校的食品卫生安全是当前全社会普遍关注的重点和热点问题,学校食堂不仅要保障正常的食品供应,还要保证食品的安全。南华大学非常重视食堂的卫生安全工作,近年来学校各级领导都非常重视,实行规范化管理,取得了一定成效,但也存在一些问题。

一、食堂卫生安全存在的问题

(一)食堂基础设施建设落后

据《口碑网·衡阳》说,“南华大学的食堂,未免太笼统了。北校食堂和南校食堂是后勤集团办的,都要使用学校办的餐卡。这两个地方就餐人员最多。每到吃饭的时候,想找个位子是很困难的。人都坐得满满的。这里的饭菜比较便宜,但是味道不是很好。南校食堂是我最喜欢的一个食堂。饭菜好吃又便宜。弘辰食堂是弘辰团工委办的。离我们学生宿舍很近。也经常在这里吃饭。这里走的是多元化路线。小炒、大锅菜、牛肉粉、大饼、天津包子、稀饭都有,早餐一般都在这里解决。”可以看出南华大学随着学校办学规模的不断扩大(生源的分布更为广泛,外省市学生人数不断增多,对饮食品种有更多需求),使原本处于超负荷状态的食堂增大了运行压力,其设备、设施、场所已不能适应不断扩大的招生规模。作为食堂经营承包者,由于受经济利益的驱动,不想投入大量经费用于改善基础条件,学生食堂仍较多使用陈旧老化的餐饮设备;有的食堂内部结构不合理,面积不足,无法按照餐饮操作流程进行合理的功能分区,影响规范操作,极易引起生熟食品交叉污染;有的食堂缺少必要的贮藏设备和冷藏设备,购进的肉食品、鱼类和半成品无法按规定存放。

(二)食堂饮食安全管理不够规范

由于管理人手不够,对食堂的卫生安全工作缺乏有效的管理和检查,没有完善的管理制度和组织实施办法,食堂卫生管理水平不高,员工持证上岗制度没有得到很好落实。食堂工作场地脏、乱、差现象相当突出,卫生措施不到位,部分设施残缺不全。由于监督不力,“三无”食品采购时有发生,部分食堂在采购商品时,以次充好,以假乱真,明知是腐败变质的原料还继续使用,购入的蔬菜农药残留量偏高,采购未经有关部门检验检疫的肉类食品等。食堂食品配送渠道不健全,索证意识、留样意识差,大部分没有与供应商签订正式的供需合同。生熟食品、容器、用具不分,交叉污染,消毒措施不尽落实,剩余食品在室温下存放后又直接食用,生、熟食品容器、区域和加工工具没有分开和区别标志,有的食堂甚至没有操作人员洗手设施等等。例如,2003年12月21日晚湖南经视报导:南华食堂为了赚钱,居然去买死猪肉来愚弄学生。

(三)安全卫生意识差

缺乏正确的食品安全意识,往往表现在几个方面:首先,高校在食堂招标时往往只从利益出发,关心每年上交的承包额大小,而对承包方的资质、信誉了解不够,而容易让一些管理松散的公司承包经营;其次,高校往往将食堂食品卫生的责任完全推给经营方,对经营者经营监督不到位,或者监督流于形式。另外一些食堂经营者对卫生安全存在侥幸心理,对来自各方的检查只是被动地应付。没有建立科学管理制度,没有建立食品安全事故预防和处置机制,提高应急处理能力,也不主动安排从业人员进行必要的培训、体检等。食堂从业人员大多是临时聘用,主人翁意识差。同样成本的原材料,食堂和酒店做出来的菜味道就有天壤之别。食品加工人员缺乏卫生意识和不良操作习惯,不按规定着装,不注重个人卫生,不按规范存放食品,将熟食品容器互相叠放,或将生熟食品混放等,食品安全存在很多隐患。

二、加强食堂卫生安全管理的体会和建议

第一,将原有食堂经营管理小组、食品卫生安全领导小组、膳食管理委员会等合并,成立学校食堂管理工作领导小组。组长由行政一把手(或授权给分管领导)担任,后勤处长担任常务副组长,工会主席、学生处长、团委书记任副组长,成员由纪检、办公室、人事、财务、保卫等部门负责人和各系部党总支书记组成。该小组下设办公室,挂靠在后勤处,后勤处长兼主任,膳食科长任常务副主任,工会、学生、团委、医务等相关科长任副主任,成员由膳食科人员与学生骨干组成。主要职责是贯彻落实《食品安全法》和上级关于办好高职院校食堂重要指示精神,从讲政治的高度抓好高职院校食堂饮食安全监管工作,切实落实责任制和责任追究制,做到一级抓一级,层层抓落实。

第二,积极引导学生热心参与,充分发挥学生的管理监督作用,由食堂管理工作领导小组办公室牵头,组织学习优秀、表现出色的学生成立市场价格调查、食品价格控制、信息收集发布、卫生安全监督、合同执行效能、食堂运作监管、师生满意测评等七个专项督查小组,负责每周开展市场价格调查,汇总报告;食品价格检查,评价反馈;食堂内外卫生安全检查;食堂员工持证上岗、个人卫生、着装检查;合同执行情况检查;食品采购索证(票)、食品存放规定、加工出售流程、按时留样、台账记录情况检查等。

第三,强化宣教,提高食品安全意识。一是因地制宜,利用各食堂所处环境,专门设置食堂饮食安全宣传栏,定期公布各食堂安全运行情况。同时发布食品安全案例,起到警示作用;结合各食堂工作实际情况,宣传、贯彻《食品安全法》,提出改进意见;将食堂及员工的相关证件、规章制度、食品价格等予以公布;二是利用网络信息、广播、墙报、班会、健康讲座、宣传栏等方式,教育引导师生培养安全、卫生、科学、健康、文明的饮食习惯,提高自我防范意识,自觉抵御各种疫情侵袭,营造和谐、健康的就餐环境;三是定期或不定期邀请卫生监督管理部门、消防部门及具有先进管理经验的餐饮管理者到学校,对食堂员工进行系统培训,要求食堂员工除应具备健康的身体状况外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关的法律知识,从而增强安全运行意识,提高综合业务能力。

第四,要完善食堂饮食安全管理各项制度。制定饮食卫生的标准,从采购、验收入库、存放、加工、出售、留样等环节严格把关,严禁使用霉坏、变质的原料和食品。结合实际情况,制定健全食品卫生、环境卫生、厨具、餐具卫生以及个人卫生的标准,建立健全各食堂经营台帐制度,督促全体炊管人员严格遵守执行。

第五,要建立食品安全突发事件紧急处置或传染疫情防控机制,制定和完善食堂饮食安全应急突发事件处理预案。由食堂管理工作领导小组成员带班,组织有关人员实行值班制度,严格落实各项食品安全卫生制度和措施,坚持预防为主、依法管理、责任到人、快速反应的工作原则,加强对食堂进行全天侯监督管理,健全学校传染疫情监控和报告制度,做到早发现、早报告、早处置。

第六,应推行食堂饮食安全责任制。学校与各食堂经营者签订食品安全责任状,实施食品安全监督抽检制度和食品卫生安全预警制度,及时公告食堂饮食安全信息,完善突发事件应急处理预案和措施,落实学校食堂饮食安全责任制和责任追究制,形成一级对一级负责的责任体系,有效防控食物中毒事故发生。

第七,加大基础设施建设,采取有力措施对食堂进行全面修缮、设备维修和更换、餐饮洁具更新。2004年,在经费十分紧张的情况下,学院高度重视食堂软硬件设施建设投入几百万元用于食堂改扩建、添置设备供电增容、锅炉更新等,食堂面貌焕然一新,有力推进食堂标准化建设。增加培训经费,对食堂员工加强培训,提高厨师的厨艺,让同样的原材料做出比酒店口味还好的饭菜,既价格低廉又美味可口,解决长期困扰学校的由于食堂大规模生产而产生的价格低廉却口味很差这一对矛盾。

第八,开拓创新,建立食堂安全运行监测和评估体系。一是要统一认识、密切配合,建立“政府指导、食堂诚信、师生监督”的食堂饮食安全保障长效机制;二是定期邀请当地卫生防疫部门到校各食堂检查指导,并对食堂进行安全运行风险监测和工作评估不断提高食品中有毒有害物质鉴定排查、风险评估和预警能力;三是构筑食品污染物和膳食调查体系,建立食品安全有害因素数据库,逐步实现各食堂信息互联互通、资源共享,提高信息管理水平和综合利用效果;四是定期组织师生对各食堂运行情况开展评估,对食堂环境卫生、内部卫生、员工个人卫生、食品生产经营各环节进行量化考核;五是采取先进科学技术,实施有效的管理手段。如全校使用一卡通结算,做到既环保卫生,又提高就餐效率。安装闭路监控系统,对食品进出仓、洗涤、加工、销售等各环节进行实时监控。

参考文献:

[1]王兴中.谈高职院校食堂饮食安全的管理工作[J].闽西职业技术学院学报,2009,(9).

[2]邓海平,刘伟,韩亚兰.高校食堂食品卫生安全管理的新举措[J].江西食品工业,2007,(3).

[3]吴正琴.常州机电职业技术学院[J].管理与创新,2009,(6).

对医院安全卫生管理的研究篇4

1 医院开展安全卫生管理的必要性

现阶段, 我国很多医院并没有在实际工作中设置专门的安全卫生管理部门, 也未能建立起完善的安全卫生管理制度, 导致相关工作部门在面对问题时常常不能进行有效沟通和交流。实际上, 医院属于传染源比较密集的公共卫生机构, 且院内主要设备中可能存在大量的有害致病菌群, 不仅危害广大就诊患者的身体健康, 也使医务人员的健康受到严重的威胁[1]。也就是说, 医院工作人员既是院内感染的传播者, 也是受害者。广大医护人员在开展临床服务过程中, 难免会受到一些伤害, 而一旦工作人员体液、血液受到污染, 将通过某种渠道进行传染。例如, 权威文献研究表明, 乙型肝炎病毒可通过伤口直接进行传播, 而医院妇产科、口腔科、重症监护室及血液透析人员乙型肝炎感染率与工作年限呈正相关[2]。近年来, 随着医疗纠纷的不断增加, 很多患者开始使用暴力解决问题, 使得医患 (护患) 交流变得更加困难, 进而导致医护人员除了要面临职业压力, 更要承受较大的心理负担。基于以上分析, 认为开展安全卫生管理, 进一步提高广大医护人员职业防护水平是很有必要的。

2 医院安全卫生管理的主要内容

根据多年实际工作经验, 结合权威文献报道内容, 认为医院内部主要职业危险因素包括三方面内容, 一是物理性伤害, 包括触电伤害、噪音伤害、火灾危害、不良辐射危害等。二是化学性伤害, 包括有机溶剂、化学中毒及外伤等感染等具有生物性质的职业危害。三是特殊心理伤害, 如患者 (家属) 暴力伤害、工作人员职业压力及医疗纠纷等。关于医院安全管理内容, 国际劳工组织认为, 保障医护人员职业安全的主要目的是为了实现:①不断缓解广大医院职工心理压力, 使其保持良好的生理状态, 进而积极融入工作中;②避免职业对自身身体的危害, 保证职工在适度范围内进行工作;③及时发现与广大医护人员自身工作密切相关的疾病类型。医院安全管理的主要内容包括:工作环境安全, 设施设备安全、工作人员安全等, 根据实际管理内容可将其细化为9点, 即职工身体健康、院内感染管理、物料安放管理、空间环境安全、用电安全管理、消防设施安全、实验室安全管理、辐射安全、医疗器具安全等。严格执行卫生部《医院感染管理规范》[3]及感染相关诊断治疗标准, 对规范医院安全卫生管理、预防交叉感染具有重要推动作用。当然在, 这些也仅仅是医院开展安全卫生管理的一个构成部分, 可以说, 现阶段我国医院安全卫生管理的内容和内涵是不全面的。

3 优化医院安全卫生管理措施

3.1 落实职业保护措施:从大方向看, 我国相关法律法规均对劳动者获得职业保护权利作出了明确的规定, 包括原则性方面的规定和具有针对性的规范。但是, 这些法律法规尚存在一定缺陷, 不能完全满足医院安全卫生管理工作的实际要求。以《职业病防治法》[4]为例, 明文规定的115种职业病相细菌感染中只提到炭疽杆菌及布氏杆菌等几种细菌类型。对给广大医护人员带来较大职业危害的相关疾病却未有提及。因此, 行政主管部门越好不断对安全卫生管理制度进行完善, 从法律角度不断丰富安全管理内容, 保障医患安全。

3.2 制定安全卫生管理制度:从医院角度看, 制定医院安全卫生管理相关制度, 对完善医院管理具有重要意义, 能够体现医院人性化管理的核心和本质[5]。制定安全卫生管理规范和细则, 负责对整个医院的安全卫生问题进行管理, 并建立职业伤害监测系统, 对所有医护人员的安全、健康管理进行评价, 根据评价反馈内容来制定防护措施。通过不断建立健全各项规章制度及按安全操作管理, 能够对医疗设备、仪器及人员还操作进行规范, 进而为广大职工创造良好的工作环境, 为患者提供更加优质便捷的医疗服务。

3.3 规范医护人员日常行为:医院工作具有密集性和专业性, 每个医护人员都应该具备高度的责任心, 在执行任何操作过程均要认真对待, 切不可存在侥幸心理, 以防止职业危害的发生。作为医护人员, 要主动积极配合医院开展安全管理知识的教育和培训工作, 并不断提升自身的工作技巧, 进而消除或减少人为因素对安全管理工作顺利开展的制约。

综上所述, 开展医院安全卫生管理的主要目的是为了保证医院内所有工作人员及就诊患者的安全, 使其避免受到医院环境中有害因素的影响。但是, 由于很多因素的制约, 我们在探讨医院安全卫生管理时, 往往只是片面的认为有效控院内感染即可, 且医院管理部门主要将精力用在如何减少医疗纠纷、改善就医环境中。因此, 这种医院安全卫生管理是不全面的, 并且缺乏部门之间的有效配合和沟通。同时, 针对医务人员职业风险保障问题也存在一定缺陷, 因此提出从法律法规、医院内部管理及广大医院职工等角度, 全新审视医院安全卫生管理工作, 为提高医院管理效率夯实基础。

摘要：医院是开展疾病诊断和治疗的重要场所, 需要全体医护人员的共同协作。安全卫生管理是医院开展日常管理的主要构成部分, 能够不断规范医院现代化管理, 进而提高医院诊疗水平。文章首先指出开展安全卫生管理的必要性, 结合现阶段医院安全管理的主要内容, 提出几点具有针对性的整改意见。

关键词：医院,安全卫生管理,医疗纠纷

参考文献

[1]刘璟.开封市四家医院职工对医院文化认知和态度的调查研究[J].河南大学学报, 2013, 5 (2) :1149-1150.

[2]韩雪磊.基于协同管理理论的综合性公立医院公共卫生职能实现策略及路径研究[D].武汉:华中科技大学, 2013.

[3]陆勇.社区卫生服务机构收支两条线管理现状、补偿机制及对策——上海新浦东地区案例研究[D].上海:复旦大学, 2013.

[4]胡月.基本公共卫生服务均等化视角下乡镇卫生院公共卫生人力资源配置研究[D].南京:南京医科大学, 2014.

安全卫生管理制度篇5

为了创造舒适的工作环境和施工安全创造条件，养成良好的文明施工作风，保证职工身心健康，特制定如下规定：

一、施工现场要天天打扫，保持整洁卫生，场地平整，各类物品堆放整齐，道路平坦满足施工要求，无堆放物、无散落物，做到无积水、无垃圾。生活垃圾要定点堆放，并应及时清运或掩埋。禁止使用塑料购物袋，造成白色污染。

二、施工现场严禁随地大小便，零散材料和垃圾要及时清理，垃圾临时放置不得超过三天。

三、职工宿舍要整洁有序，室内和宿舍四周要保持干净，各类物品应摆放整齐，不要到处乱放，做到整洁美观。

四、职工食堂应当有相应的食堂原料处理、加工、储存等必要的上下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇与污染源（厕所、污水沟、垃圾坑等）应保持一定距离，食堂内外做到每天清洗打扫，并保持内外环境的整洁。

五、施工现场垃圾、渣土应及时清理出场，并应符合当地有关部门要求，运至规定地点，袋装水泥、石灰等易飞扬的散装材料，应库内存放，运输时应采取加盖措施。

六、禁止在施工现场焚烧油毡、橡胶、塑料等以防其产生有毒气体对人员产生不良影响。

安全卫生管理篇6

关键词：：高校食堂卫生管理安全管理

中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）12-0054-02

近年来国内高校食堂的硬件条件和食品安全卫生水平都得到了很大的改善，但是其中仍然存在着很多潜在的隐患。我们必须要正确的认识和面对高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，采取科学的措施来做好食品卫生安全管理工作，对于确保广大师生的身体健康，建设和谐校园，维护社会稳定，都具有非常重要的意义。

1 当前高校食堂卫生安全管理工作现状

首先，高校食堂卫生安全管理制度存在缺陷，因为高校扩招的原因让其后勤工作面临较大压力，很多高校食堂都普遍存在盲目引进、以包代管的问题，从而让一些不拥有学校餐饮作业资质的机构或者个人承包了学校食堂，导致很多食品安全卫生问题的产生。

其次，高校食堂食品安全卫生的隐患较多，一些高校将食堂承包出去之后就不再进行监管，在很多高校食堂中我们可以发现其食品加工流程紊乱，相关卫生设施不完善，餐具的消毒和保洁工作常常被忽略，从而导致了食品本身极不卫生，用这些材料做出的饭菜必然没有健康保障。

再次，近年来国内食品卫生安全的总体水平有了下滑的趋势，一些新闻媒体曝光的很多食品卫生安全事件让人们产生了很大的心理阴影，而一些高校食堂的食品采购人员并没有获得有效的资质证书，食堂承包者也没有卫生许可证，造成了高校食堂食品材料质量无法得以保证[1]。

最后，高校食堂对于相关从业人员的培训教育工作不足，当食堂被租赁或者承包出去之后，高校并未重视对食堂的卫生安全管理，食堂内部管理人员以及工作人员很多都是临时请的员工，一些厨师甚至连基本的烹调理论和食品卫生知识都不懂，如此何谈食品的安全和卫生？

2 高校食堂卫生安全管理工作的建议

2.1 完善食堂经营准入制度，寻求长期合作伙伴

高校必须要建立完善规范的食堂经营准入制度，对于食堂的租赁和承包必须要坚持严格的公开招投标，尤其是对于外发包，必须要全方位的对投标单位或者个人的经营能力、技术水平、资金水平和信誉度进行审核。另外学校方面和中标单位（个人）在签订合同时必须明确双方的权利与责任，明确对食品卫生安全的要求及其相应的问责条例。经过仔细审核之后尽可能的让一些资质过硬、经营水平高、信誉度好的单位来从事高校食堂的经营，从而为广大师生带来更加优质的服务和更加安全卫生的食品，要坚决将一些规模小、信誉度差、管理水平低、唯利是图的“草台班子”拒绝在门外。

2.2 建立健全食堂监管制度，不断强化监管职能

按照《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规的明确要求，高校必须要建立完善对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，例如说采购管理制度、索证制度、验收管理制度和食品卫生安全监督管理制度等，力求层层严格把关，责任落实到人，保证各项制度都能够得以贯彻落实，高校方面还必须和食堂承包单位规定完善的食品卫生安全奖惩条例[2]。另外，高校还必须要组建由校长带头，学生处、团委、校医院、校后勤部以及承包方共同组成的食堂食品卫生安全监督委员会，通过定期或者不定期对食堂展开卫生突击检查的方式，通过对食堂食品环境卫生、相关工作人员的个人卫生、食品材料的采购验收管理工作进行监督抽查的方式，保证相关的管理条例落实到位，对食堂承包单位的具体工作进行有效的监管，从而确保高校食堂食品卫生安全。

2.3 规范食品采购验收程序，严把食品卫生安全关

食品自身的质量是食品卫生安全的基础，为了避免高校食堂承包单位一味的注重食品价格低廉而忽略食品质量的情况，高校食堂所用到的原材料必须要进行定点统一索证采购。比如说可以对食堂所用大米、面粉、调味品等相关材料进行定点采购，对采购回来的原材料价格、产地、品名、生产日期等各项参数都应该作出具体的规定，另外还必须要对食品供应单位的资质进行调查考证，要求相关证件材料齐全完善，只有这样才能够最大限度的确保供应单位所提供的食品材料安全可靠，同时也能够确保食堂食品材料的供应能力，能够满足广大师生的日常所需。同时做好食品材料的验收管理工作也是其中的一个关键流程，我们可以建立食堂仓库保管员派出制度来强化对食堂承包单位的监管，让其能够重视食品质量问题，将一些存在问题的食品材料拒绝在校门外。

2.4 强化食堂员工管理机制，做好食品安全培训

高校食堂工作人员的卫生知识水平以及安全责任意识和食品卫生安全直接相关，所以高校食堂管理部门必须要做好对食堂工作人员的监督管理工作，督促食堂承包单位对相关工作人员展开岗前培训教育，定期对相关人员进行卫生安全培训，让其掌握基本的餐饮卫生安全知识和相关法律法规，进而不断提升食堂工作人员的食品卫生安全意识。例如说我们可以选择在新学期的开学前后对学校食堂工作人员组织一次集中培训教育活动，重点对《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规义务进行普及教育，增强食堂员工的食品卫生知识水平。另外还应该确保食堂工作人员健康合格证、卫生培训证等相关证件齐全，坚决排除无证上岗的现象。

3 结语

总之，食品安全直接关系到广大师生的生命安全，关系到高校的发展和社会的和谐。我们有理由相信，只要能够认真的分析食品安全问题产生的原因，做到在思想上重视，从源头上把关，在过程中监管，采取有效措施确保高校食堂食品的安全和卫生，我们必将能够开创出食品卫生安全管理的新局面，让广大师生吃上放心的食品。

参考文献

[1]刘喜敏，肖健.高校食堂管理的特殊性分析[J].东方企业文化，2012（12）：90.

饭店企业餐饮食品卫生安全管理浅析篇7

一、饭店餐饮食品安全管理的重要性

一般来说, 餐饮和客房是饭店构成的两大支柱, 餐饮业务一直是饭店收入的重要来源。统计数据显示, 我国4星级和5星级饭店收入构成为:客房8%、餐饮36%、租金及其他7%、小型营业部门5%、水疗及健身3%、通讯1%。

饭店餐饮经营活动环节众多, 饮食安全涉及的方面很多, 是最具复杂性的一项业务活动。做好餐饮管理是饭店经营管理的重要环节。

顾客对饭店餐饮的满意主要涉及两方面:无形产品和有形产品。主要表现在服务过程和食品。从餐饮卫生的角度看, 这主要表现服务人员的规范化服务、就餐环境以及菜肴等方面。

二、饭店餐饮环节存在的卫生隐患

(一) 就餐环境的卫生隐患

餐厅是客人就餐的场所, 其装饰、设施设备的清洁程度, 用餐环境的空气质量对于饭店的企业形象至关重要。客人在餐厅的全部体验常常在餐饮消费过程中形成, 无论哪个环节出现纰漏, 都能成为卫生隐患, 这是餐饮管理过程中绝对不可忽视的一个问题。

(二) 食品用料的卫生隐患

在用餐时, 能否为客人提供卫生健康的食品材料是餐饮食品安全中的一个重要环节:食物原料是否有固定的采购渠道;厨师所用的烹调用油是否是合格的;餐厅能否保证烹调用的半成品原材料都在保质期内等等。还有假冒伪劣食品充斥餐桌, 食品添加剂的过量使用等等现象的报道比比皆是, 这些问题也可能在饭店的就餐环境中出现, 因此也形成了饭店企业餐饮部面临的卫生隐患。

(三) 服务中使用的各类用品及工具的卫生隐患

用餐客人使用的各类服务用品和服务用具如餐具、热毛巾等在使用前是否清洁、消毒;是否确保无毒、无污染、安全可靠等等。

(四) 从业人员自身存在的卫生问题

服务员、厨师等的不良卫生习惯为餐饮服务带来一定的风险。如服务员是否在方便后洗手;在拿完已脏的餐具后是否洗手;接触钞票后是否洗手等。

三、造成饭店餐饮卫生管理问题的分析

(一) 经营管理不当

对饭店的餐饮管理上, 部门缺乏对产品生产流程的调查, 餐饮管理者缺少对餐饮产品产生流程的整体了解, 往往侧重某一个或几个环节的重视, 如采购等问题, 缺少一个从原料的采集到餐饮产品、服务流程的监测体系。在管理过程中偏重事后控制而忽视防范, 往往等问题发生后才去追究责任, 考虑补救。

(二) 管理者的危机意识不强

据2004年零点调查公布的《京沪两地企业危机管理现状研究报告》显示, 72.7%的调查对象属于低危机识别能力者, 9.4%的被访者属于中等危机识别能力者, 而仅有18.8%属于高危机识别能力者。这项报告显示, 我国企业中高层管理人员普遍具有危机识别能力和危机处理能力薄弱的“通病”。在我国绝大多数饭店企业也很少有提供危机管理的专业培训, 反映出管理者的危机意识不够强。

(三) 员工素质不高

客观而论, 我国国民文明素质总体偏低, 这对饭店业的服务质量起到了很大的负面影响。很多人的危机意识和卫生意识都不强, 饭店多强调服务过程的技术服务, 员工易忽视一些卫生问题。

(四) 管理制度的不完善

饭店的操作规范等制度方面, 缺乏独创性, 一些规范制度留于表面, 真正实施的少, 缺乏有效的监督制度。

四、HACCP体系的界定

HAC CP (Hazard Analysis Critical Control Point) 即危害分析与关键点控制, 国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》上的定义为生产加工安全食品的一种控制手段对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析, 确定加工过程中的关键环节, 建立、完善监控程序和监控标准, 采取规范的纠正措施。HACCP体系被CAC认为是最理想的保证的方法, 也是世界卫生组织推荐在食品企业应用于食品卫生管理一种行之有效的管理方式。

从世界范围来看, 引起餐饮业公共卫生问题的重要的原因就是食源性疾病。而在我国高达60%的食源性疾病发生在餐饮企业, 由此可见, 加强餐饮企业的监管显得尤为重要。当前的食品安全危机已经给饭店经营管理敲响了警钟, 为了降低损失, 加强饭店餐饮危机管理很有必要。我国国家卫生部颁布实施的“食品安全行动计划”提出2007年餐饮业实施HACCP管理, 餐饮业中HACCP体系的建立势在必行。

据了解, 在2008奥运期间, 部分奥运接待饭店通过食品安全管理体系认证, 我国在提高饭店餐饮服务管理上又有了新的尝试。由此可推断, 全国范围内将陆续有其他饭店启动HACCP认证工作。

注:CCP的英文全拼是Critical Control Point, 是关键控制点, 指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防或消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平是关键的。

五、完善饭店餐饮产品卫生管理的措施建议

顾客在饭店餐饮部除了享受餐饮服务, 另一方面就是享受这里餐饮产品。完善饭店餐饮产品卫生管理可以参鉴HACCP体系采取相应措施, 具体措施如下:

对从业人员的身体健康严格把关, 依据《食品卫生法》餐饮行业的从业人员要在指定地点接受相关的健康体检, 持证 (健康证明) 上岗。“五病”人员必须立即调离直接为顾客服务的工作, 治愈后方可恢复从事原工作。雇员的健康状况与餐饮工艺流程是保证餐饮食品安全的两个主要组成部分。

做好基础环节的准备。实施饭店的食品卫生安全管理, 是建立在严格的GMP和合理的SSOP之上。结合前期对饭店企业卫生现况调研的结果, 对现行的饭店企业的GMP执行情况提出了改进意见, 并指导其建立了自身的SSOP。

分析饭店餐饮产品的工艺流程。一般餐饮产品的工艺流程分为:原料采购→原料储存→原料预处理→原料加工烹调→盛放分装→就餐食用→用具清洗与消毒分析流程中可能产生问题的环节, 并对其影响进行分析, 找出其中易产生卫生隐患的关键点, 提出解决的问题的措施, 将其整合起来建立危害分析表, 以备卫生监测分析所用 (如表1) 。

对这个流程建立文件档案, 做好记录登记, 以供日后监测调阅。准备并保存一份书面的HACCP计划和计划执行记录, 通过建立有效的记录程序对HACCP体系加以跟踪、完善。

发现问题, 做好环节的纠正措施和做验证, 完善饭店食品的卫生监测。当监测结果显示CCP失控时, 应采取相应措施。当监控表明偏离关键界限或者不符合关键界限时所采取的纠正程序或行动。纠正措施一般包括两步:找出发生偏离的原因, 找出根源;纠正或消除发生的偏离, 重新进行流程控制。

建立验证程序。通过验证、审查和检验, 确定HACCP体系是否正确有效地运行。验证程序包括对CCP的验证和对HACCP体系的验证。

参考文献

[1]、谷慧敏.积极构建中国饭店产业的理性运作平台[EB/OL].最佳东方, 2008-02-26.

[2]、张利民.饭店企业餐饮风险控制与危机管理[J].江苏商论, 2006 (8) .

[3]、樊立华.卫生法规与监督学[M].人民卫生出版社, 2003.

卫生理化检验实验室的安全管理篇8

关键词：理化检验,实验室,安全管理

理化检验是依据物理、化学和生物化学的基本理论,运用各种科学技术,按照制定的技术标准,对受检样品质及其变化进行分析和评定的过程[1]。卫生理化检验实验室是疾病预防控制机构中的重要科室之一,检验范围广泛,作业流程复杂,不安全因素很多。为了尽快避免卫生理化检验实验室安全事故的发生,现将其常见的不安全因素及安全管理措施浅谈如下。

1 卫生理化检验中常见的不安全因素及危害

1.1 物理性因素

①电离辐射:理化检验的仪器设备在使用过程中会产生不同程度的电离辐射,从而发出人们肉眼不能看见的有害射线,长期处于这些有害射线的环境中,人体的组织器官、腺体与造血功能均会受到损害,从而引起工作人员头晕、乏力、失眠、造血功能障碍、生育功能障碍、内分泌失调和植物神经功能紊乱等情况。②热源物质:实验室人员在理化检验中使用干烤箱、电炉、马弗炉等产生高温的设备或接触煮沸的蒸馏水、强酸、强碱等热源物质时,如操作不当或稍有疏忽,很容易出现烫伤、烧伤、灼伤。

1.2 化学性因素

①化学试剂本身的不安全因素:浓硫酸、浓盐酸、浓硝酸等强酸类试剂和氢氧化钠、氢氧化钾等强碱类试剂在理化检验工作中经常用到,这些试剂对人体皮肤、衣物均有很强的腐蚀性,在检验过程中一旦飞溅出来将会造成灼伤甚至更严重的后果;另外,甲醛、甲醇、丙酮、苯酚、一氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、氰化物、砷化合物等也是理化检验的常用试剂,其中很多都有毒,人体长期接触后会出现中毒症状。②检验过程中的不安全因素:由于理化检验过程处于各种化学试剂氛围之中,不可避免会产生无机污染危害和有机污染危害。通常在检测过程中也同时存在着化学试剂的挥发,无机物污染有强酸、强碱、重金属、氰化物污染等,其中汞、砷、铅、镉等重金属毒性不仅强,且在人体中有蓄积性;在样品灰化消化过程中可有大量强腐蚀性和刺激性酸烟的产生,如大量汞蒸气被吸入体内会出现咳嗽、胸闷、喘息、头痛、恶心、腹痛、呕吐、腹泻、发冷、全身无力、味觉及视觉异常,甚至意识不清、手抖、步态不稳等现象[2]。

2 卫生理化检验实验室的安全管理措施

2.1 建立实验室安全检验的各项规章、制度、规程,健全有关设施、设备

建立规范、有效的安全检验的各项规章制度,健全有关设施、设备等措施是保证理化检验实验室安全的基础,应按照有关规定保证实验室具有良好的通风条件和排风装置,屏蔽产生有害射线的仪器设备;同时,实验室人员除了严格按照安全检验规程进行实验操作外,还应掌握应急急救箱和急救药品的正确使用方法,以确保实验中人员暴露后能得到及时的急救处理。

2.2 加强对理化检验人员的安全培训

应加强理化检验人员的专业技术安全操作和职业安全防护方面的培训,要求检验人员掌握各检验流程并持证上岗。如在使用烘箱、电炉、马弗炉和其他电气设备时必须注意戴绝缘手套和采用其他安全保护措施,决不允许手或金属物体直接接触电热丝,以防止烧伤、电伤;在使用有毒化学试剂时,必须戴一次性防护手套,操作过程一定要小心,以避免分散或飞溅造成的污染,影响操作者的健康和安全。

2.3 加强危险性化学试剂的安全管理[3]

危险性化学试剂必须存放于专用的危险品仓库并分类存放在阻燃材料制作的柜、架上,由经过培训的专人管理;爆炸性物品、剧毒性物品,应按规定实行“五双”制度(双人保管、双人收发、双人领用、双本帐、双人双锁)管理;易燃易爆试剂应储存于室温低于30℃、干燥防晒的库房内,应隔绝火、热、电源,还应做好防雨、防水工作;氧化性试剂应存放在阴凉、干燥、通风处,室温≤30℃,要与酸类、木屑、炭粉、硫化物、糖类等易燃物、可燃物或还原剂隔离;氰化物及其他有机剧毒品如有机磷、有机汞等,应存放在阴凉、干燥处,与爆炸性、氧化性、易燃性、酸类试剂隔离,应设置加锁的专柜保存,并详细记录领用人及领用数量;对人体、金属和其他物品能因腐蚀作用而发生破坏现象,甚至引起燃烧、爆炸和伤亡的液体和固体试剂,如发烟硝酸等强酸、氢氟酸、冰醋酸、甲醛、苛性钾(钠)等,存放处要求阴凉、干燥、通风、温度<30℃,并与氧化剂、易燃易爆性试剂隔离;酸性腐蚀试剂与碱性腐蚀试剂、有机腐蚀试剂与无机腐蚀试剂也应隔离。

2.4 正确处理实验室废弃物

实验室需要排放的废水、废气、废渣称为实验室“三废”,理化检验实验室的“三废”应遵守国家法律法规的有关规定排放。基于杂质的不同相分散特性和不同的化学特性,常用的废液处理方法有化学法、离子树脂交换法、吸附法、电解法、膜分离法和生物处理法等;有毒、有害的剩余化学试剂和样品必须分类包装,按其性质妥善保存,集中处理。

总之,卫生理化检验人员应提高认识,认真学习掌握实验室安全防范的各项制度、规则和规程,确保遵守、落实每一项安全防护措施,从而尽可能避免实验室安全事故的发生。

参考文献

[1]郭淑然,佟卫芳.理化检验中常见的危害因素及防护[J].职业与腱康,2007,23(12):1028.

[2]赵凤仙,赵永胜.理化检验人员的职业危害与防护[J].口岸卫生控制,2010,15(2):46-47.

安全卫生管理篇9

1 技术方案

环境卫生检测管理信息系统采用下面几种方法来保障安全性。

1.1 身份验证

Browse/Server系统根据用户身份来确定不同的权限。必须对用户身份进行确认, 否则可能出现假冒或者非法攻击的情况。采用身份验证的方式是保障系统安全的重要方法之一。.NET框架中的配置文件序中主要包括Machine.config、Web.config、Security.config等文件。Machine.config系统文件为Web服务器提供运行配置;web.config为应用程序提供执行环境, 实现与数据源的连接;Security.config为应用程序定义代码许可权限。在环境卫生检测管理信息系统中, web.config是主要的配置文件。web.config是一个XML文本文件, 该文件将配置设置应用到它所在目录和它下面所有的虚拟子目录。子目录中的设置可随意重写和修改父目录中指定的一些公共属性信息[2]。如此一来无需重新编译即可更新程序的某些属性。当把系统迁移到另一台服务器时, 只需修改web.config文件中的配置信息即可。在web.config中配置数据库连接信息, 可在程序代码中读取配置信息。当在另一台服务器进行系统部署时, 只需要在web.config中修改数据库连接信息。在web.config还记录了身份验证模式、授权用户等各种环境变量。

环境卫生检测管理信息系统中的用户身份验证在web.config文件中进行配置。

<authentication mode="Web Forms"><f o r m s l o g in U r l="../L o g in A c t io n.asp x"/></authentication><location Path=="sjk"><system.web><authentication><allow roles="administrator"><deny roles="Labuser"><deny rolos="Sampleruser"><deny users="用户名"></authentication></system.web></location>

1.2 数据安全控制

1.2.1 采用数字签名技术

样品检测、报告编制、报告审核人员在每个阶段的文档上进行数字签名, 由认证中心对签名进行确认, 确认后的文档才予以保存, 保障文档数据的安全性[3]。

1.2.2 数据实时备份

对业务数据进行实时在线备份, 当系统发生故障数据丢失时, 可实现任意时间点的数据恢复到备份服务器上, 使检测业务流程继续运转[4]。

1.3 网络安全设置

保障网络安全可以采用多种措施。

1.3.1 配置路由器

在路由器中配置扩展的访问控制列表, 当数据包经过路由器的某个端口转发通过时, 必须先在访问控制列表中查找, 若允许则通过, 若不允许, 则不能通过。

1.3.2 使用防火墙

安装硬件防火墙, 把与环境卫生检测管理信息系统通讯的服务器进行物理隔离, 用防火墙对内部的网络进行划分, 实现重点网段的隔离, 同时根据协议、网络地址过滤数据包。

1.3.3 划分VLAN

采用VLAN技术, 在在核心交换机上施行VLAN方案 (Virtua Local Area Network虚拟局域网) , 将网络划分为多个VLAN, 将与环境卫生检测业务相关科室的用户划分为一个VLAN, 此方案可增强局域网的安全性, 将使用环境卫生管理信息系统的用户组与局域网的其余部分隔离出来, 以实现访问控制[5]。

1.3.4 应用杀毒软件

采用先进的网络杀毒软件, 对网络实行监测, 定期对网络进行病毒查杀, 控制用户升级杀毒软件和进行系统漏洞的防护。

1.3.5 网络隔离

对访问外网的计算机与内网进行物理隔离。物理隔离依然能够实现内、外网信息的交互, 虽然内、外网的链路层断开, 但是可以通过专用物理硬件电路来控制当前系统是连接到内网还是外网, 通过内、外网处理单元中的接口单元来完成与内、外网的连接任务, 通过内、外网处理单元中的数据缓冲区存放经过安全检测的待交换数据, 在隔离与交换控制单元中的控制单元实现内、外网数据缓冲区与交换区之间的通道开闭, 在隔离与交换控制单元中的交换区通过安全协议来完成内、外网之间的数据交换[6]。

1.4 服务器与存储安全设置

1.4.1 服务器管理

在服务器端设置用户登录验证。在数据库服务器上采用SQL Server认证和Windows 2003 Server认证混合模式, 指定哪些用户能访问数据库, 并规定这些用户能进行哪些类型的操作。

1.4.2 磁盘阵列

把若干磁盘驱动器按照一定要求组成一个整体, 由列阵控制器管理, 最终做到读写同步, 减少数据错误, 增加工作效率。

2 结语

该文介绍了环境卫生检测管理信息系统的安全性设计内容使用身份验证、数字签名、配置路由器、划分VLAN、网络隔离等一系列方案实现系统在访问控制、数据传输和存储上的安全性。

摘要：环境卫生检测管理信息系统承担着疾病预防与控制机构实验室的环境卫生检测业务的流转和管理任务, 系统在设计上采用身份验证、数字签名、实时备份、配置路由器、使用防火墙、划分VLAN、服务器访问控制、磁盘阵列等多种方式保障系统的安全性。

关键词：管理信息系统,系统安全,身份验证

参考文献

[1]陈晶, 罗俊, 庞延辉, 等.环境卫生检测管理信息系统三层程序架构的设计与实现[J].科技资讯, 2012 (31) :25-26.

[2]杨光露.基于Shibboleth的企业信息系统统一身份认证[J].计算机系统应用, 2011 (11) :43-45.

[3]屈喜龙.基于数字证书的数字签名系统的设计与实现[J].计算机工程与应用, 2006 (15) :193-196.

[4]王昌旭, 许榕生.企业数据备份系统分析与研究[J].计算机应用与软件, 2008 (10) :127-129.

安全卫生管理篇10

1 食品卫生安全监督管理现状

民以食为天, 食物和空气、水一样都是人们赖以生存的必要条件。也正因为如此, 食品安全问题必须要引起相关部门的重视, 要切实做好食品卫生安全的监督管理工作。但是就当前的食品卫生安全监督管理现状来看, 尽管我国已经对食品检验技术进行了完善和更新, 但是在制度管理上还存在较多的不足。首先, 目前的食品安全卫生监督多采用以往的旧模式, 即对卫生许可的审查不够严格, 且检查工作往往流于形式。在对食品的监督检验上, 多重视终端产品的检验而忽视原材料和生产过程的质量检验, 难以从根本上起到监督作用。其次, 食品卫生安全监督管理的相关部门职责划分不够明确, 因为食品卫生安全监督需要多个部门参与, 相互协作, 如卫生、城建、消防、环保等, 而不同部门的监督管理方式不同, 相互之间没有很好的协调沟通, 相关政策存在重复、矛盾等问题, 给被监督者带来很多不便, 也不利于责任的落实, 无法有效保证食品卫生安全监督管理效率。第三, 食品卫生安全监督管理过程中可能会需要进行一定的收费, 这样虽然能够在一定程度上解决部分监督财力来源问题, 但是也给贪污受贿提供了温床。再加上部分卫生监督人员本身的素质并不是很高, 在利益的驱使下, 很容易会磨灭其打击地下非法食品的责任心与工作积极性。另外, 从专业角度上来讲, 当前的食品卫生安全监督管理人员多是医学或卫生学专业出身, 对卫生监督的法律、气象学等多个方面并不很了解, 这也影响了监督人员的工作效率, 因为食品卫生安全监督是一项综合性工作。

2 完善我国食品卫生安全监督管理体制的对策

为了能够改善我国食品市场的卫生安全现状, 为人们营造一个健康的食品市场环境, 就必须要加大监督力度, 健全食品卫生安全监督管理机制。具体可以采取以下措施:

2.1 加强立法。

由于食品卫生安全问题与人们的生命财产等切身利益有直接关系, 若食品出现安全问题, 所造成的社会影响是十分恶劣, 也会带来严重后果。因此非常有必要从法律层面上来加强食品卫生安全的监督, 以起到强制和威慑的作用。目前关于食品监管的法律过于陈旧, 且其中存在一定的矛盾, 因此我们需要在现有法律的基础上, 吸纳民众意见, 对食品安全监管法律进行修订和完善, 并确保其公正性和普遍适用性, 以最大程度的发挥法律的效益。

2.2 全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。

量化分级管理是卫生部近两年推出的一项食品卫生监督新模式。实践证明, 它的有效实施是严格依法行政、切实转变工作作风、确保食品卫生监督工作公平、公正、透明, 提高食品生产经营企业自身管理水平的重要措施。这项制度主要是通过对食品生产经营企业的卫生许可审查和经常性卫生监督量化评价来实现的。其中卫生许可审查是食品卫生监督量化分级的前提, 也是确定食品生产经营单位信誉度等级的必备项目。这项工作主要是对食品卫生管理、建筑布局、工艺流程、卫生设施等方面进行量化评价, 而建筑布局、卫生设施等都是企业选址设计和施工建设当中确立形成的。因此, 预防性食品卫生监督工作在这里显得尤为重要。

2.3 加强对食物中毒和食源性疾病的管理。

完善食物中毒的法规和标准, 使之与《突发公共卫生事件应急条例》相配套, 增加可操作性。加大投入, 不断完善食物中毒和食源性疾病的监测体系, 加大对重点地区、重点人群、重点食品监督监测力度。建立食物中毒预警机制, 收集各方面信息, 科学评估, 掌握食物中毒和食源性疾病的发展趋势, 及时发出预警, 指导人们采取措施, 减少食物中毒和食源性疾病的发生。

2.4 加强部门间的协作。

各级政府应成立综合管理执法力量, 统一协调指挥。各部门各负其责、各司其职、相互配合、密切合作, 实行责任追究制度, 有效地扭转管理混乱局面。综合管理整合执法力量, 将动检、质检、卫生、工商、经贸等执法部门承担的食品卫生安全监督管理任务合并, 在此基础上, 建立统一的食品监管部门, 全权负责、统一指挥协调食品卫生安全监管工作, 并赋予其较高的权威和执法权力, 同时政府要保证其人员、公务、业务和发展建设等经费的预算支出。同时, 加强对食品检验检测机构的建设和管理, 加大对技术研发的资金投入, 建立起专门的食品研究实验室, 提高检验检测水平和技术含量, 以确保检验检测结果的公正性、科学性和准确性。

2.5 提高执法队伍的素质。

强化培训执法队伍的素质, 应包含思想素质和业务素质。公共卫生监督执法素质的提高, 关键在定期培训和平时加强学习。我们面对入世, 新形势、新挑战, 公共卫生行政执法越来越复杂, 面对改革又会遇到许多新问题, 没有一支高素质的监督执法队伍, 是不能适应形势的发展, 纠正程序违法便成为空谈。为此, 我们必须提出培训、培训、再培训、学习、学习、再学习。加强对法律法规, 特别是卫生行政执法程序的全面掌握, 提高公共卫生监督队伍的思想和业务素质。

2.6 建立公众舆论监督制度。

大量的食品如果仅仅只通过政府部门的监控, 对任何一个国家来说都是不太现实的, 或者说都是容易形成漏洞的。因此要建立一套严密的公众舆论监督制度。通过维护消费者的利益, 广泛地调动消费者的积极性。

结束语

总之, 就当前的基本国情而言, 要想彻底杜绝食品安全事故再发生, 最根本的措施是要加强食品安全监督管理, 建立一套完善有效的监督管理机制, 并将食品安全问题上升到法律层面, 加大对食品生产商的监督和约束, 以保证市场中的食品质量和食品安全。

摘要：食品安全问题一直以来都是备受社会关注的焦点问题, 这是因为食品安全与人们的生活和健康息息相关。虽然我国已经加大了食品安全监督管理力度, 但是食品安全事故仍然频频见诸报端。这在一定程度上说明了当前我国食品卫生安全监督管理体制还不够健全, 还需要进一步的改进与完善。现就重点探讨了完善食品卫生安全监督管理体制的对策措施。

关键词：食品卫生,安全,监督管理,体制

参考文献

[1]唐圣春, 乐虹.我国食品卫生监督工作中存在的问题及对策[J].中国卫生质量管理, 2006 (2) .

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