饭馆店长的职责（精选17篇）
篇1：饭馆店长的职责
1、全面负责门店的运营与管理，制度门店的经营计划，并指导全体员工完成各项销售经营指标
2、组织加强员工的培训工作，提高全体员工的业务素质
3、负责门店各部门工作人员的选拔、考核与排班工作
4、监督和改善门店各部门器具的损耗管理
5、监督和审核门店的会计、收银等工作
6、定期总结分析经营状况，及时掌握门店的销售动态
7、处理店内外工商、卫生、税务等各部门的协调工作
8、积极合理的完成上级交办的其他任务
篇2：饭馆店长的职责
2.负责店铺促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结分析
3.负责每季新品上市时严格执行公司产品陈列要求并做好日常活泼区域布置与陈列
4.负责每日盘点库存情况，对畅滞销款及时提出补货与促销措施，确保店内商品库存合理
5.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践
6.负责每日向公司传送销售日报，并进行总结分析
篇3：街边饭馆的O2O生意经
王小利在某小区附近开了一家小饭馆,专门卖炒面、炒饭等,主要客户群就是附近小区、写字楼里的上班族以及附近的小商贩们。他的店面很小,没有任何装修,一共摆了八张小桌,每张小桌只能坐四个人。就在这样最平常无奇的小饭馆里,每天却人满为患。
2013 年10 月,从一家饭店辞职,想自己开餐馆的王小利并没有瞧上这个位置。他说“:最后决定盘下这个店,主要是因为价格便宜,心想只要自己的手艺好,不愁没生意。”用王小利的话说,他从18岁就混进了餐饮圈,用9年的时间学了一身手艺。刚开始干的时候,生意确实冷清。好在王小利是个开朗乐观的人,因为不忙,他经常晚上邀请朋友们来店里聚餐。为了娱乐,他为朋友们炒制各种口味、造型奇特的面。“朋友把我们聚餐的热闹场面拍下来传到微信上,经常会引来很多互动。”王小利笑道,“因为都是年轻人,比较爱玩,经常会玩加陌生人的游戏,看谁加的人多。”这让王小利没想到的是,这些爱玩的举动反而给他带来了客源。
王小利开店三个月后,不断有人从微信里叫单,有的是提前预订,有的是叫外卖。饭馆的人气渐渐旺了起来,王小利对微信的影响力刮目相看“:一直感觉互联网营销是属于高大上的,没想到自己的小饭馆也玩了把O2O。”
乐此不疲的互动
据王小利介绍,他现在有一千多位粉丝,微信朋友圈里有四五百左右的联系人,都是老客户、老朋友,虽然数量不是太惊人,但几乎囊括了附近的大部分目标客户群。
如今,王小利已经雇用了两个伙计帮忙,而他每天在闲暇之余最重要的工作就是和朋友、客户互动。他说:“也经常把自己工作的状态晒一晒,让大家看到做饭的过程,满足他们的好奇心,消除他们的疑心。”当然除了展示自己的手艺,王小利还把自己生活的多面性展现出来,他调侃自己、娱乐大众的心态让他的微信、微博生动、轻松而有画面感。
当然,在今年年初开始采用微信营销的时候,王小利还是下了一番功夫的,他在每张桌子上都贴了一张自己微信的二维码。每个顾客进来,他都会积极地向顾客推荐。随着顾客的增多,王小利建立了一套自己管理客户的方法。“时间长了,顾客吃饭的规律就出来了,有的是长期订餐的,有的是固定点来的,分中午常来的和晚上常来的……”王小利还专门做了一张电子表格,“弄清楚了顾客的时间规律,就好准备每天需要的食材,有时候也能化解餐桌紧张的局面。”
这其实才是O2O,无论是线上的形象,还是线下的营销人,都是有血有肉,而不单单只是一个概念。
用心做好每一碗面
经过五个月的时间,王小利的微信营销初见成效,外卖电话响起的次数减少,更多的顾客通过微信叫外卖,并且培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯。“今年3 月份与4 月份的利润翻了几倍,”虽然没有告诉具体数据,但从王小利合不拢嘴的表情上可以看出他赚钱了。
分析自己能吸引客源的原因,不谈营销的功劳,王小利反而认为他的产品是主要原因。“用一句时髦的话说,产品才是核心竞争力,用心做好每一碗面,营销只是锦上添花。”王小利笑言。
笔者看到他的店面虽然不大,但是干净、整洁,而且王小利时常将自己选购食材的画面以及制作的过程发到朋友圈“:选用的食材都是自己去菜市场采购的,绝对都是真材实料,而且不会偷工减料,保证食品安全。”在王小利看来,在良心与经济利益之间,良心是自己心里的一杆秤。最让王小利得意的还是他9年来在其他饭店里偷学的做面手艺。他告诉笔者,以前在饭店打工的时候,他最喜欢的就是看师傅做面,积累各家做面的特长,形成了自己的一派风格。
篇4：饭馆述说的岁月
1958年夏，父亲工作调动进京。已在清华大学干部特训班上了两年学的母亲便利用暑期先接我们进京。收拾新家要花费很多时间，顾不上生火做饭（在沈阳使用的是煤气，到京后要学会使用蜂窝煤炉了），于是整整一个多月的时间，全家都在家居北面、东华门大街与北池子大街交叉处东北角上的侯家饭馆吃饭。
侯家饭馆略显逼仄，木桌木凳四下摆开，朴素洁净，伙计热情的吆喝声不绝于耳。周遭饭馆只此一家，且定位京城百姓，故顾客盈门，生意极好。
待饺子或面条之类的主食端上来之前，饭馆为让顾客稍安勿躁，总是先摆上一碟爆肚。细细的肚条白中透粉，口感脆嫩。操持俎艺的美厨名庖就在眼前，京城韵味袭遍心胸。
开学后，我在北池子小学上学。学校没有食堂，家里每天给我两三角钱，让我中午在侯家饭馆就餐。老师偶然碰上我，露出惊讶于我竟如此“奢侈”的表情。侯家饭馆是我进京光顾的第一家饭馆，且次数频繁，我自然对它多一份感情，多一份关注。
这个暑假，母亲理所当然地带我们游览了京城各大皇家园林，我有幸品尝了许多京味食品。其中，上档次、印象最深的是北海的仿膳餐厅。院落疏朗，轩廊曲折。唯吃的东西只记住两样，一是烧二冬（冬季采集的香菇与毛竹的笋）；二是仿当年慈禧老佛爷吃的栗子面小窝头。吃得尽兴，玩得痛快。一个月下来，竟把母亲170多元的工资造得精光。
这是一个不寻常的夏天。《人民日报》头版天天是全国各地一浪高过一浪的粮食亩产放卫星的特大喜讯；从中央到百姓，人人喊的都是“15年内要超过英国，中国人民有志气”。但浮夸的数字是魅影，绝不可能用来滋养强壮人们生命的本源。仅隔过一个年头，国人就陷入了饥馑无助的三年自然灾害时期。
巧妇难为无米之炊。侯家饭馆捉襟见肘，门可罗雀，徒呼奈何。到了“文革”，更是彻底关张，再无非分之想。
改革开放初期，侯家饭馆仍落寞沉寂。上个世纪八九十年代，从尚未开张的侯家饭馆一直向东走去，是另一番景象。在通向王府井的东安门大街上，可是北京著名的小吃街夜市。摆上柏油马路的摊铺，栉比鳞次，烟气腾腾，五味杂陈，人声鼎沸。卤煮火烧、褡裢火烧、刀削面、炒疙瘩、汤包、水煎包、烧麦、汤爆肚、炸三角、合碗酪、年糕、茶汤、豆腐脑、羊肉串……让人眼睛不知往哪儿瞅。众多老外都踊跃来此啜粥吞菜，乐此不疲。
风水轮流转。后来，侯家菜馆开业了。而污水横溢、油腻满街、沸反盈天的夜市销声匿迹了。再后来，借着2008年北京奥运会的举办，让居于特殊地理位置的侯家饭馆升级换代，扬眉吐气。门楼装修得斗拱重叠，彩绘熠熠，金碧辉煌，西与巍峨的东华门相映成趣，东与时尚新潮的王府井金街唱和春秋。
侯家饭馆的起伏聚散是共和国曲折进程的缩影。它的修缮是国家行为。这说明民营企业在我国经济生活中合法地位的不可撼动，更说明了——从建筑学和饮食文化的角度讲——泱泱五千年的中华文明一定会赓续绵延，万世一系。
慨叹听鹂馆今昔之变
我平生下饭馆最频繁的时期，说来有点儿匪夷所思，是处于10年动乱的1968年6月到1973年底的5年半时间。这期间，我是北大荒的兵团战士，一个月有32元的工资。北大荒的白面能让你吃到肚歪，但副食极差：没有酱油、醋（有白醋精），没有精盐（是粗砺的海盐），没有葱姜蒜（用蒜瓣大小、质地似洋葱的毛葱炝锅），漫长的冬季（从当年10月到来年5月）甭想吃到蔬菜……所以，一回京探亲，知青们便三一群五一伙地聚满了京城的各个饭馆。这可是当年的一大景观。总之，一年来存下的钱，全撂在铁轨上和饭馆里了。年轻的知青们无怨无悔。
灯市口的萃华楼、珠市口的丰泽园，我和兵团的哥儿们去过；莫斯科餐厅、新侨饭店也没错过，那罐焖鸡、火腿、酸黄瓜、红菜汤、面包、草莓酱和黄油……是异国风情的深刻体验。
印象最美好的是颐和园的听鹂馆饭庄。那是1969年严冬的一天。这年的5月至10月，我远遁天涯，为抢修“二（龙山）抚（远）”战备公路，在黑龙江南岸抚远县城附近的深山老林里生活劳动。完成任务后，连里批准我回家探亲。
那天的颐和园暮云沉沉，被大雪笼罩的皇家园林沉静肃穆、人迹杳然。听鹂馆内倒是热气腾腾，欢声笑语。我和战友点了四喜丸子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、木须肉、地三鲜、红烧鲤鱼……不是宫廷菜系，却胜似把酒啖蟹、赏菊观月。
今年4月，告别工作岗位的我，重访小20年未涉足的颐和园。走到中午，饥肠辘辘，便举步台阶，欲进听鹂馆大门。讵料，被服务员小姐拦阻，说：“不用餐，不得进入院内。”问：“如何吃法儿？”答：“8个菜，108元一个人的套餐。”又问：“吃不下便如何？”答：“每碟菜都是小份儿。”
听罢，我掉头便走。“什么山珍海味还值得这么破费，实在不靠谱。”往西走了不过十来步，便进入一个四合院，要了一大碗手擀炸酱面，外加一大碗西红柿鸡蛋汤，吃得就算满意，拍出35元结账走人。
如今的一些餐饮啊，变着法儿地折腾花架子，可缺的是实在的内容，少的是便民利民的亲情！我怀念1969年严冬的那个听鹂馆。
鸿宾楼里的同学情谊
1978年，在北师大上学时，帮助二班的同学成曾樾在西城区文化馆办的《蒲公英》小报上发表了一篇小说，稿费15元整。当时二班有三个同学刚入学小说便写得意蕴绝尘、风生水起，号称“三大天王”。成曾樾是其中的一位（现为中国作协所属鲁迅文学院党总支书记兼副院长）。另两位“天王”，如今一为人力资源和社会保障部副部长，一为北京语言大学的教授。这是后话。
老成为义气之人，非要拿这全部15元在长安街原首都影院西边的鸿宾楼请我吃饭。几次推却不成便去了。他点了白切羊头、红烧牛尾、芫爆散丹、扒牛肉条……外加扎啤。我从未吃过如此丰盛的菜肴，感觉就是香、嫩、油。这是我第一次光临鸿宾楼，也由始知道它是清真饭馆。如今的鸿宾楼早已迁到西城区展览路11号，是许多信奉伊斯兰教国家元首莅临的场所。
大学毕业已28年矣。这些年来，我和老成的交往始终未断，也时常小聚。今年6月他又邀我和几位大学同学在朝阳区新源街的汉拿山吃烤肉。他曾供职全国供销合作总社报纸的副刊部兼发行部主任，帮我发表了不少文章。20年来，我也总将出版社办的杂志逐月寄给他。
每当我看到鸿宾楼，就会想到同学间的情谊最单纯最真挚。它如泉溪涓流，不似碧腾浪现，却清澈绵长；它如璞玉浑金，不似花团锦簇，却深藏无限精彩。
“国”字头“老字号”应加把劲
2005年，我女儿高考的考场在西城区柳荫街路西的北京市13中。其间，发现13中东面的恭王府旁有如雷贯耳的四川饭店。四川饭店总店在西城区西绒线胡同路北，匾额由郭沫若题写。“文革”前是四川籍的开国元勋朱德、邓小平、陈毅和郭沫若等人一解乡愁的地方。高考结束后，我决定在四川饭店犒劳一下女儿。
走进厅堂，但见许多上世纪五六十年代共和国领导人和北京市老领导彭真等在四川饭店视察时的合影高悬墙上。但菜肴的色味形却不如想象一般。恕我直言，器皿样式陈旧，做工粗糙泛泛，花样少有创新，服务鲜有真情。很难给食客带来欣喜，更休说酣醉乐不思蜀了。如此下去，能有多少回头客？这恐怕是有些带 “国”字头“老字号”的通病：由于沉痼积习的掣肘，缺乏与时俱进的内在动力。
这些年来，我和家人、友人、同学及兵团战友聚首过不少“老字号”，如东兴楼、同和居、同春园、丰泽园和曲园酒楼等。各方面都有不尽如人意处。当然，也有别人学不来的“独门绝技”：乌鱼蛋、葱烧海参、烤馒头、三不粘、酸辣肚尖、红煨甲鱼裙爪……但整体品位有待提高，抱残守缺无有光明的前途。
同为川菜，四川饭店应该不逊于渝信川菜、俏江南、沸腾鱼乡和巴国布衣；东来顺也不应逊于福华肥牛、口福居、皇城老妈和新辣道梭边鱼；烤肉宛和烤肉季也似应采韩式烧烤之火燃红自家的灶膛……
国有“老字号”应屈尊求教，弘扬传统，兼容并蓄，更上层楼。这是国际化大都市的翘首期盼与切实需求，更是中华民族数千年博大精深饮食文化发扬光大的历史召唤。
这正是：煌煌京城，通衢深巷，炊烟最袅袅，一代名庖操华宴；脉脉情深，酒醇菜香，饭庄多翘楚，百年盛誉满神州。
篇5：门店店长的职责
乐观的心态=面带微笑
=耐心、包容心
平常心，处变不惊
自信的心态
店长必须具备的能力
1、自我要求—凡事要以身作则，做到事事领先
2、自身的专业度—货品的了解，优良的销售技能
3、沟通第一—圆融的处理人际关系
4、改善工作方法—领导力
5、对危机的认识—危机处理
6、思想自我激励：我是活的、我是最优秀的、我一定能做的到
店长在店铺里都扮演着那些角色？
指挥官：对于店员的站位不合理、配合不协调等情况即时指正，以使
店员能够高效运作。
兴奋剂：不断的激励店员，鼓舞店员士气，使店员能够精神饱满的迎
接每一天的工作
调和剂：店铺员工大部分都是年轻的小姑娘，在长期的工作和生活相
处中难免出现一些小矛盾，这些小矛盾都是正常的，但作为店长应起到调和作用，不能让员工之间产生敌对情绪，使店铺工作得以顺畅
协助者：在大部分店铺里，员工人数不是很多，在顾客繁忙时，店长
应该主动协助导购，以提升店铺销售业绩
代表者：成为店长，就不是普通的员工，而是掌管门店的代表着，使
员工利益的代表着，是员工和店铺的代言人，是顾客投诉店
员的对象，是处理突发事件的第一责任人
管理者:对店员的管理，要灵活管理：如何让店员把你想做的事情做
好，而不是自己把所有的事情都做好。因此作为店长要懂得
如何分配、指导、监督和鼓励店员做好店里的每一项工作。
财务管理、信息管理、商品管理、异常事件的管理
培训者：店长首先加强自我学习意识；想让员工把事情做好，首先就
要教会员工怎么做事。销售技巧、工作流程、规章制度、产
品知识等，从而提成员工整体素质和店铺业绩
执行者：每个店铺都有自己的经营目标，销售业绩。店长的管理才能
将决定着这些目标的实现与否。营业目标的实现50%是依赖
于店长的优秀表现，店长要善于用所有的资源，忠实的执行
公司所制定的一系列的政策、经营标准、管理规范、销售目
标。
传递者：店长承担着上传下达的任务，信息沟通的桥梁，公司与员工
之间的信息传递着。公司发展战略和实际情况，并结合门店的经营状况，放给门店一些重要的通知，销售目标和具体的工作指导。店长必须第一时间将信息，指示传递给店员并组
织学习研究
情报收集者：市场、对手、顾客反馈、信息
服务者：店像家，店长像家长。操心家里的问题，人员，货品
店长的使命1、2、贯彻落实卖场每天的营运目标，创造优秀的销售业绩。领导布置卖场各成员的日常工作，激发店员的积极性和创造性，营造愉快的工作环境。
3、早会，下午会一定要开，会议的气氛和效果直接影响到员工的士气，从而影响到店铺的销售业绩。因此，把早会、下午会开好，就能够增强员工团队精神和工作积极性，有效提升店铺销售业绩。
早会、下午会的基本内容
（1）由店长总结工作情况，尽可能的表扬和鼓舞员工并宣读当日的工作重点及工作计划，工作计划要细分到个人，细分到时
间段。
（2）让员工宣读当班的销售业绩、目标达成率、业绩好（不好）的原因、遗留重要事项等。
（3）要注意的事项(当班发生的事情)
（4）介绍新到的货品的款号、价格、颜色、卖点，并让每一位员
工迅速熟知这些问题。介绍当天新到款式的搭配技巧、促销
活动、针对促销活动方案及服装搭配的附加推销技巧。
（5）当天重点要推得货品的款号，价位，特性；当天活动的传达，要求每个员工宣读一遍。
（6）进店口号，迎宾送宾语，店内回应，微笑。
（7）激励性口号、调节员工心态、宣布当日特殊奖励措施等。店
长加油鼓气。
（8）员工和店长一起说:愉快工作，快乐享受，YE2、早会、下午会一定要天天开。店长应该跟店员一起养成天天开早会下午会的好习惯。每天开会可以及时了解到员工的心态及店铺内的一些日常事务，每天开会可以让员工之间增强情感和友谊，提高团结性。员工除了销售和工作技巧以外，其心态非常重要，店长每天开会，可以及时了解员工的一些心态变化。近期某员工状态不好，是因为家里出了什么事，还是自己身体不好，还是跟其他员工闹矛盾……这些都可以及时去了解并解决。如果遇到店长没有上班的时候，每个班次的班长也要给当班员工开会，并与下一版次的员工做好交接工作。
店长的职责
1、了解所在公司及店铺品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格。
特色是什么？别人没有的或是别人做的不好的，我们店铺的品牌特色首先我们有最优惠的价格，热情、真诚、贴心的服务。风格是什么？店铺经营品牌服饰的多样化，时尚化，年轻化的风
格。
2、遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达的所有任务。遵守？首先要自己非常清楚公司的各项规章制度，能自觉地遵守。执行？
3、负责管理专柜的日常工作（专柜都有哪些日常生活），监督考核导购的工作表现（怎么监督考核导购的工作表现），及时反映员工动态（又怎么及时反映员工动态），并对导购进行现场的指导和培训讲解（员工在卖场和在服务顾客的时候，遇到问题的时候，店长要在顾客离开店铺后，马上以刚才出现的问题现场指导，待开早会上培训讲解）。
4、导购的管理（激发导购工作热情，调节卖场购物气氛等）
5、财务的管理（负责盘点，账簿制作）
6、货品的管理（负责店铺内货品补齐，货品交接的准确无误，商品的基本陈列）
7、信息的管理（定时按要求提供周围品牌在商场的公开推广活动。
了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流
量资料）
8、客户关系的管理
9、异常事件的管理（变时间、变人物、场所）
10、协助主管处理与改善专柜运作的问题。
11、协助主管与所在商场的沟通与协调。
12、每月底提交本月工作总结，制定下月计划及目标完成，反馈相关
问题。
篇6：饭馆店长的职责
2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验。
3.责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及策划组织能力、团队领导能力。
篇7：饭馆店长的职责
1、负责门店日常营运和管理;
2、擅长团队建设，沟通、服务意识强;
3、抗压能力强，能有效激发团队的工作热情;
篇8：饭馆店长的职责
从数字解读活跃的市场
据中国烹饪协会秘书长冯恩援介绍, 烧烤和火锅是颇受大众欢迎的两种餐饮种类, 群众基础十分雄厚。全国至少有几十万家火锅店, 而大大小小的烧烤店数量更多, 仅河北、山东两省就不会少于几千家。自助涮烤吧是将两种结合的一种新经营模式, 从目前了解的情况看, 该项目还是颇受市场欢迎。列举以下几个数字, 便可知一斑:
一、500——目前全国范围内相关的连锁加盟店不少于500 个。
二、50——目前市场中相关品牌数量不少于50 个。
三、12——现在有近8成的连锁店每天经营时间超过了12个小时。
四、15%——目前全国范围内相应的连锁店还在以每个季度15%的速度增加。
五、90%——据了解目前近90%的加盟店都处于盈利状态。
六、200——据笔者对市场中两三个相关品牌进行调查, 发现这些品牌的加盟热线电话十分火爆, 有的热线电话一天可接到200 多个投资者的咨询。
10 万就能运作, 回报期3—5 个月
目前该生意的最低投入大约10 万元, 购进相关设备大约需投资两三万元, 其余为流动资金, 经营面积至少100 平方米, 员工两三人。因各地消费水平不同, 其收费标准也不尽相同。以天津市为例, 羊肉串的售价约2—5元/ 串, 平均毛利润率约100%—400%。根据对百余家连锁店的统计, 平均投资回报期3—5 个月。
注: 该生意投资回报期的长短与所处商圈人气大小有很大的关系, 有些店铺开设地区远离市区, 所处的商圈人气不足, 投资回报期就可能会超过1 年。
成功案例——女老板改行经营涮烤吧, 月入数万元
李丽原是一个经营服装批发的女老板, 从老家四川到苏州做了7 年的服装生意。随着做服装生意的人越来越多, 李丽感觉到服装生意没有以前红火了, 便决定改行。
经过反复的市场调查, 李丽决定回到老家四川经营自助涮烤吧。在四川, 火锅生意十分普遍, 她认为, 要想在市场中立于不败之地就要在经营上下工夫, 对于自己这种小本生意而言, 顾客的忠诚度十分重要。于是她采取了以下几个措施提升顾客忠诚度:一是, 会员制, 即顾客可以免费办理会员卡, 下次来小店就餐时, 只要出示会员卡可以享受8 折优惠;二是, 提供上门送餐饮的业务, 这点她借鉴了“海底捞”的运作模式;三是, 提供租赁业务, 即一些有户外旅游的顾客, 可以到小店租赁自动烧烤机。
另外, 开业初期, 李丽还举行一个小型烧烤节, 即顾客可以自行带着准备烧烤的品种参加比赛, 然后让一些评委品尝。李丽此举有两个目的, 一是提升小店的知名度;二是寻找一些大家爱吃的新品种。
同时, 李丽还将服装业的一些经营思路运用到了小店的经营上, 比如过季打折, 具体到餐饮上就是, 夏季吃哪些烧烤对人体有益, 哪些不利于人体健康, 那些不利于人体健康的烧烤种类就成为她的促销品;再如团购模式, 即顾客人数超过了一定数额或者单次消费额超过了一定数额时, 可以享受一定的折扣。
篇9：自己的住宅为何不能改成饭馆？
法院经过审理后，接受了邻居们的请求，要求苏丽的住房只能用作住宅，不能用作其他。苏丽不得不为此向那位经营者支付了两万多元的违约金，并将房屋按住宅房的标准重新进行装修，她因此蒙受了近十万元的经济损失。
[评析] 我国法律规定，业主对其建筑物专有部分享有占有、使用、收益和处分的权力。我国法律同时规定，业主不得违反法律、法规以及管理规定，将住宅改变为经营性用房。业主将住宅改变为经营性用房的，除遵守法律、法规以及管理規定外，应当经有利害关系的业主同意。
篇10：饭馆店长的职责
2确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的达成
3组建团队，传递和体现“四好精神”
4与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)
5维持社区关系及处理突发事件
篇11：天猫店长的职责描述
职位信息1.店铺运营规划(负责各店铺日常运营、推广工作)。
2.制定营销、产品、促销、形象等策划方案。
3.对商品、顾客及营销数据进行监控、分析、管理，对竞争对手的品牌、价位进行研究，提出应对措施;
4.熟悉淘宝营销工具(直通车、淘宝客、钻石展位/焦点图/店铺街等),能够找到性价比高、有效推广方式,提高网站的访问量。
5.广告投放管理，广告效果评估，店铺数据分析。
负责淘宝产品类目排名的优化(如关键词、人气宝贝、浏览量等)，标题优化，店铺流量的优化(用过营销手段增长店内pv,独立ip)，转化率的优化(流量转为销量的研究)，数据研究统计(量子)，淘宝营销工具的优化和利用(比如,直通车，搭配套餐、秒杀、打折
6.平台资源的争取;品牌建设店铺推广。
7.制定推广方案并负责实施，对推广效果进行跟踪监控和评估，对店铺及新产品访问量、转化率数据进行分析并及时提出改进建议，并提交相关数据报告及数据分析，不断改进优化推广效果。
任职要求：
1、良好的职业素养和团队配合精神;
2、一年以上电子商务相关经验以上;
3、户外运动店铺运营经验优先;
4、有较强的数据分析能力，能根据推广效果制定调整策略;
篇12：天猫店长的职责描述
1、独立运营店铺。
2、负责店铺整体规划、活动策划以及推广执行落地。
3、建立维护客户群体运营，提升店铺粉丝活跃度。
4、负责店铺爆款打造，关键词优化;对照竞品，提升店铺销售!
5、负责店铺日常数据监控跟踪，分析运营数据，制定年度/月度销售计划。
任职资格：
1、1年以上运营相关工作经验，经历过双十一大促，精通天猫平台规则。
2、善于沟通，具有较强的抗压能力。
3、有冲劲，有责任心，执行力强，喜欢初创型公司。
篇13：悦宾饭馆：阳光灿烂的日子
开饭馆是刘桂仙的主意，那大约是在1980年夏天，她从电台报道的一对上街卖自家包子的东北夫妻那里得到了启发。当时，郭家的情况是“7口人盖两床被子”。郭培基在工厂当炊事员，每月工资六七十元；家里4子1女中，有在外插队的，也有待业在家的。
打定主意，刘桂仙向北京市东城区工商局提出了申请。当时，国家只对修理业、手工业的个体经营活动有所放开。刘桂仙一次次去工商局询问，最终，刘桂仙的执著感动了工作人员——没有正规统一的模版，工商局就自己印了份东西，由副局长签个字，权当“执照”。
不过，一个绕不开的难题出现了：粮油关系如何解决？当时，很多日常副食品都要凭票购买。正在郭家人一筹莫展之际，一位自称厨师的人来向他们请教开饭馆的问题。闲聊时，郭培基提到了粮油问题。谁知第二天，他就听到广播里说起这件事，他这才明白，那位“厨师”的真实身份是广播电台的记者。第三天，一个素不相识的人就送来了粮油本。
筹备开业的过程中，刘桂仙还“尝了一回鲜”——她去灯市口的一家银行申请贷款。那时个人贷款是件新鲜事。最终，工商局的一位工作人员做保，刘桂仙贷到了500元，她用这笔钱买了一台冰箱。
还有一个小插曲，当初申请开办饭馆时，郭家人用的店名叫“翠花饭馆”。结果，东城区工商局一位老同志提醒说“翠花”这名字不好，这才改成“悦宾”。
悦宾饭馆于1980年国庆开业，远近市民都赶来吃饭看热闹，连菜价都没定的饭馆就这样开张了。
开业第一天，悦宾饭馆坐满了闻讯赶来的各国记者。据说，因为没吃上开张的第一顿饭，来自美国和日本的3个记者说什么也不肯走。最后，郭培基只好向邻居借了点面，做了几碗打卤面，才对付了过去。美国合众社记者龙布乐向郭培基夸下海口：“我在3天之内让整个地球都知道你开饭馆。”后来，他在报道里写道：“在共产党中国的心脏，美味的食品和私人工商业正在狭窄的小胡同里恢复元气。”更有意思的事情是，开业第二天，一位用餐后的香港人站在凳子上发表演讲，说他几乎吃遍了全世界的菜，没想到在这小饭馆能吃到如此美味的木须肉。在刘桂仙的记忆中，悦宾这家放了4张桌子的小店一天只能接待十四五个客人，“来吃饭得排号，最长的要排到60多天以后。我有一个小本子，记上客人的电话，排到了，我打电话通知。”一度，美国大使馆以每人10元钱的标准在这里包桌。当时，砂锅白菜豆腐卖1毛9分，炒肉丝卖5毛6分，油焖大虾卖2块4毛，尽管定价不高，“但一天做几桌菜，能赚一辆‘飞鸽’。”郭培基说。当时，“飞鸽”牌自行车每辆150元。
不过，在那个年代，做个体户始终不太光彩。悦宾饭馆开业后，东城区工商局收到了厚厚的一叠反对资料。舆论议论：私人开店、营业是否合法？
郭培基也曾产生过关张不干的念头，直到1981年春节，国务院副总理姚依林、陈慕华亲自前往悦宾饭馆拜年。那一天，两位领导人第一站去了前门的“大碗茶”，然后去了西单菜市场，悦宾饭馆是第三站。好消息接二连三。1981年6月，党的十一届六中全会通过了《关于建国以来党的若干历史问题的决议》，指出“国营经济和集体经济是我国基本的经济形式，一定范围内的劳动者个体经济是公有制经济的必要补充”。1981年10月，《中共中央、国务院关于广开门路，搞活经济，解决城镇就业问题的若干决定》发布，它明确承认“个体劳动者，是我国社会主义劳动者”。
创业之初，48岁的刘桂仙向工商局保证：“只要我掌勺，绝不做丢人现眼的事。”如今，满街饭馆林立，但这家不起眼的小门脸依然有着许多慕名而来的食客。对郭家人而言，这就是阳光灿烂的日子。
篇14：天猫店长岗位的职责
1、负责天猫店铺推广整体运营大盘，对店铺销售、团队整体表现负责;
2、对店铺运营节奏、生意分解有清晰思路及逻辑，对行业发展有整体的预估;
3、对团队建设及管理有一定的见解，会用人带人，建立健康的电商人才梯队;
4、精通淘宝平台店铺站内外各种营销推广方法及工具，数据监控分析能力强，能有计划的优化各项指标，如点击率、转化率、跳失率、站内SEO优化等;
5、会调用公司内外各种资源，进行优化整合，提升团队整体作战能力及运营水平;
6、掌握天猫渠道以外的线上渠道，并对线下渠道有所了解。
任职资格:
1、有3年以上线上渠道营销工作经验，操盘过万年销售店铺的，美妆类目优先;
2、性格开朗，责任心强，有较强的团队合作精神和领导能力;
篇15：天猫店长的基本职责
1、对天猫女装店铺进行全面的日常运营、店铺管理、推广工作、seo优化等，以达成公司的销售目标。
2、营销活动推广策划并执行，与相关部门合作做好店铺日常工作，如爆款打造，数据管理，价格监测，库存监测;产品上架及页面优化维护，针对新产品和库存产品情况进行及时更新;熟悉行业数据及店铺商品，对同行业流动数据及相关商品的推广渠道进行分析比较。
3、通过网络及各种线上工具应用，如直通车、钻展、淘宝客等营销工具的投放和优化，提高店铺流量(免费流量、自主访问流量、付费流量、站外流量)、点击率和转化率，从而有效运营及推广。
4、负责店铺的流量统计分析、产品排名分析、跟踪广告投放实际效果分析。
5、完成上级交代的其他工作
任职要求：
1、有2年以上团队管理能力，天猫淘宝平台服饰类目运营或推广相关经验，热爱互联网电子商务行业;
2、熟悉天猫淘宝各种运营规则和交易数据原理，熟悉各种推广方式及营销工具应用;熟练使用office办公软件。
3、熟悉店铺后台、装修设置、宝贝优化技巧;熟悉平台及第三方各种数据报表工具，有一定的数据分析能力，善于用数据发现及解决问题。
篇16：超市店长的四大职责
说起店长这个词，就会联想到零售业这个行业，大家知道零售业按照国家内贸部颁布的业态划分标准有八种业态，超市，购物中心，专卖店，专业店，特卖场等都是其中一种业态，也催生了店长这样一个职务的职业经理人，不管是大店还是小店，顾名思义，一店之长，大到经营方向，管理细节，无不体现店长的重要性，店长不仅是执行者，也是决策人，根据不同业态，不同规模，店长的角色与定位不一样，诸如小店，超市店长就像一个家长，一个大小事务都必须过问，必须参于的职务，如果是大型购物广场，大超，综超，店长就是总经理，甚至是ceo，这样类型的店长不仅要有广博的知识，良好的职业经验与个人素养，还要懂经营，精通门店管理流程与细节。针对门店的商品，财务，人力，资产做全方位统筹与控管。店长的重要性显而易见，所以店长是联系员工与顾客，供应商与门店，门店与总部的纽带或者说桥梁，其店长的责任主要有四方面：
超市店长对公司上级的责任
门店的经营管理对于实行店长负责制的连锁企业，或者说个体店，店长对于传达公司理念，执行公司标准，宣传企业形象有不可推卸的责任，在努力带领下属团队成员为业绩为利润冲锋陷阵的同时，店长还要充分结合总部的统一规划，统一培训和要求，不管是营采合一或者说营采分离的店，对于门店不能解决的事项不能处理的工作，还要根据公司统一流程上报区域店长或营运总监，有总部的连锁超市，店长还要定期参加公司的述职会议，业绩汇报会议，定期接受总部对门店各项管理指标的落实与抽查，对于门店离总部较远的门店，店长还要面对营运总监，区域店长，等神秘顾客的突袭检查，对于业绩指标（财务指标）是总部或老板考核店长绩效的主要方法，目前大型连锁零售企业实行的kpi（关键绩效指标考核）是衡量店长是否合格或优秀的主要方法，另外，连锁零售企业人力资源部门推行的定性考核（技能，态度，合作性等）也是店长要面对的考核内容，所以店长是公司在门店的主要代表，其对上级的责任重大，对个人的能力（综合技能）和管理风格，人格魅力，要求也大，相对门店其权力也很突出，一个优秀的店长能给公司提高30%以上的业绩，优秀店长也不是一步炼就，是经过公司长期培养，考核与现场实践磨合与提升，一步步脱颖而出，比如沃尔玛，家乐福的店长还要经过培训，考核甚至是国外考察合格以后才能上马一个门店。
超市店长对下属或员工的责任
店长作为成功的职业经理人，首先要懂人力资源管理，零售企业，不仅要求店长忠诚，而且要求他属下全体员工要有良好的团队凝聚力，才能保证整个团队的战斗力与职业素养，保证与他的人员符合公司的用人标准和服务理念，这对于如何提高员工的积极性，提升员工的职业素养，店长必须承担起家长的角色，从人力资源的角度来说，店长必须善用人，用对人，提拔人和管理下属，很多店长只精通业务，对人力管理是个外行，其结果是败走麦城，城头经常变换大王旗，这是店长的可悲。对于管人理事，作为一店之长，还要善于洞察人性，充分了解下属多证求民意，不搞独裁与专制，多从对方的立场去考察问题，多鼓励少处罚，充分做好沟通的艺术，以身作则的领导风范，要有一颗不计得失，宽容的心，包容的量，公平公正的处事原则，让你的下属以你为荣，以你为榜样，在互相欣赏，互相信任，互相尊重的基础上才能达到高效，扁平运营，所以店长对下属的传帮带，到关重要。
其次，店长本人必须是一个经验丰富，专业过硬，学识广博的培训师，对下属的培训不仅是一项营运指标，（可以量化）而且是解决门店人力培训的推动者和发起者，大到公司规章制度，业务流程，公司理念，小到商品陈列，补货，理货等商品管理技能，店长要充分安排人事或部门主管（处长，课长）分部门，按时间进度培训，考核，对于店长针对主管（课长）级以上的干部的培训也要雷厉风行，立竿见影，让你的下属从店长身上学到过硬的专业和经营管理的精华，同时，对店长本人不仅是自我学习与提炼，对公司也是输送人才的最好方法，相对于被培训的主管，通过店长以身作则的培训与传帮带，其个人的技能与自我提升，理所当然成为后备店长或店助的人选了。
至于普通员工，有的是刚从学校毕业出来的，对于零售当然一无所知，其社会阅历浅，当进入零售业这个门槛，所看所闻所听所想都有是哪么陌生，经过公司或门店的培训，能够尽快熟悉自已的岗位，热爱自已的岗位，能够在平凡的岗位上学到专业的技能，待人接物的艺术，从而转化为生产力，提高服务顾客的品质，对于店长不仅解决了社会就业的问题，更重要的是承担起了用人育人留人的指挥官，所以店长的责任突出。
根据门店的考核机制，店长在公司下达的总体指标下，要充分利用岗位的特性做好任务的分解与指标的下达，不能只见树木不见森林，不管是360度还是kpi或平衡计分卡等考核方式，店长必须善于全盘规划，做好数据分析与预算，才能科学地考核属下的干部与团队，虽然绩效考核有门店人事部或绩效专员在执行，但店长作为长征路上的总指挥，重在过程的把握，又要结果的辉煌，不管是季度，月度，年中（年终）店长的监督，跟踪，指导是不可大意的，更主要的是在过程中提升团队或员工是店长的责任之一。
在此，还要明白的是店长在福利方面的责任，大家都有知道马斯洛的消费需求层次论，员工除了获得尊重的需要，生理的需要外，店长还必须通过优化薪酬体系设计和人工成本的控制，提高员工的薪酬水平，在保障员工基本收入的同时，为员工谋福利而努力，尤其是在全球金融危机的大环境下，留住忠诚员工，优秀员工，保障就业是摆在店长眼前的事实，对于企业提供良好的生活环境比如增设娱乐室，安装热水器，生日祝福，外出旅游等措施，不仅可以塑造企业的良好形象，提高员工的满意度，认同感，真正实现员工与企业的持续发展，店长的贡献不可埋没。
超市店长对顾客的责任
许多优秀的零售企业把顾客比着衣食父母，把顾客看成上帝，沃乐玛的服务理念是：顾客永远是对的，如果错了请参照第一条。在市场经济体制下，如何留住忠诚顾客，如何提高顾客的满意度是零售企业的核心竞争力之一，作为一店之长，在公司总部对客服务政策下，店长要把对顾客的满意服务及措施，利用门店资源，努力提升顾客的生活品质，店长的责任重大。我们每个门店每天都在做一些重复性的服务举措，比如设立顾客休息室，建立投诉电话，店长信箱接受顾客监督与建议，提供一站式的购物体验与要求，设立电梯，加强消防安全措施，免费寄包寄车，免费送货都是站在为顾客安全为顾客方便的立场来体现对顾客的负责，另外，门店所做的商品管理措施比如提供更有竞争力的价格和商品，生鲜食品实惠新鲜，严格控制收货管理，qs质量安全要求，农药残留检测，也是从为消费者负责的角度来设置和体现，让顾客把门店看成家的感受，生活上的邻居，让顾客高兴而来，满意而归不是一句空话，而是实实在在看得见摸得着的方法。我们经常看到媒体上报道的一些负面消息，某些门店侵犯顾客的合法权益的事件数不胜数，比如欧打顾客，搜身，顾客被摔伤食物中毒等门店不负责的态度，店长这时往往被推到风尖浪口，严重损坏了企业的形象，其店长有不可推卸的责任，对于店长如何督促属下去管理好顾客，避免突发事件，危机事件的最小化是一门学问，也是店长的责任之一。
超市店长的社会责任
篇17：饭馆儿数据的“小秘密”
很长一段时间以来，只要她到花家怡园聚餐，服务员就会直接将她带到其偏爱的包间，并在她的座位前放好一碟特制的醋——这种醋在北京并不多见，但对于来自山西，从事煤炭生意的赵红来说，却是吃饭时必不可少的作料。
类似的故事，同样发生在于智刚（化名）身上，不同的是，他钟爱的饭馆儿是蜀国演义。每次，于智刚去蜀国演义用餐，服务员都能准确将其带到老位置，并提前为其备好一壶菊普茶。所谓菊普茶，即菊花茶和普洱茶的混合体，是于智刚每餐前的必备饮品。
正如蜀国演义黄寺店驻店总经理袁清栋所言，“吃”在盘子之外，“拿住”客户的关键，是通过个性化的服务给顾客带来的一种亲切感。背后提供支持的，则是对用户个性化需求的收集、挖掘和利用。
2011年，北京的餐饮企业达到近4万家，整个行业的销售额近800亿元。营业额排名前50位的餐饮企业中，除麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连锁外，中高端中餐连锁是最重要的组成力量；而这排名前50位的餐饮企业的营业额已经占到了北京市整个餐饮行业的1/3，集中度越来越高。
袁清栋认为，集中度高，意味着中高端中餐企业的竞争越来越激烈，特别是对核心大客户的争夺，更是趋于白热化。受制于一线服务人员素质不高、流动大等因素，中高端中餐馆对信息化的运用水平不高，但是激烈的行业竞争促使这些企业不得不关注对客户数据的运营。
花家怡园的IT高级经理方飞对此也有同感，“中高端中餐馆有能力建设IT系统，但系统的建设起初大多是围绕财务需求建立的，对业务需求关注较少。在日趋激烈的竞争态势下，对客户数据的运营已经迫在眉睫。
据悉，目前，北京市70%的中高端餐饮连锁企业，如蜀国演义、花家怡园、东兴楼、太和文华等大多建立了自己庞大的会员数据库。如何高效“玩转”用户数据，成为餐饮企业市场竞争的关键。
扔掉订餐本
对数据的有效收集，是“玩转”用户数据的根本，在此过程中，订餐电话是关键。
“餐馆数据的采集应当具备两个特征：一是数据量要大，方便获得海量客户姓名、手机号码和个性偏好等资料；二是数据要真实，甄别客户信息和消费数据的真实性，过滤无价值或虚假的信息。”优趣动力负责人刘雅鹤告诉记者。
优趣动力目前正在为上百家餐饮企业提供数据运营服务，其中就有鲁菜老字号东兴楼。
东兴楼东直门店的经理王玲玲说，当时有个简单的想法，就是如何在推出新菜品的时候联系到老客户并向他们推荐，好比“在自己的网里打鱼。”
与众多同行一样，东兴楼在建立客户数据库之初就遇到了难题。饭馆儿收集数据的第一渠道是会员卡，包括储值、积分和打折等形式。其中，储值卡虽然能够获得真实的客户资料，但发行量较少；积分卡和折扣卡虽然发行量大，但是持卡者提供的信息大多是不真实或不完整的。
再有就是由餐馆销售人员提供数据。不过，餐饮行业的潜规则就是——销售人员会有意上缴虚假信息，因为怕被其他销售看到。刘雅鹤介绍说，一旦某个销售人员离职，大量客户资料也随之流失。
数据的另一个重要来源是订餐本。对，就是在前台看到的那本污损卷边、字迹潦草、涂涂改改的本子！订餐本最大的弊端在于信息的登记形式很难支撑数据库的建立，比如同一客户有多条记录、多重身份，如刘先生、刘哥、刘总；客户的特征记录也很随意，比如“张总、光头、爱喝长城酒”等等。
王玲玲说，东兴楼的诉求不过是想通过以往客户资料的梳理，得到完整有效的客户信息，但在实施时竟然无从下手。
作为东兴楼数据运营的服务商，刘雅鹤发现东兴楼平日里的生意很火，来用餐的客户有70%以上必须提前电话订座，这为数据的收集提供了保障。刘雅鹤说，客户订座的时候，一定会报上真实的手机号和名字，手机号可由系统直接录入数据库，名字随后输入即可，而客户的消费偏好、特征等，在其用餐后即可录入。随着客户的多次用餐，这些信息将越来越鲜活。
按照他的分析，以手机号为基准建立起来的数据库，是真实而易整理的，因为宴请的人可能会变，但是宴请者的手机号却是不会轻易改变的。而针对部分客户可能拥有2～3个手机号的现象，数据采集系统还可以设置多手机号关联的功能，以保证数据的更新。
事实上，通过订餐电话采集数据，并不仅仅是东兴楼一家的作法，蜀国演义、花家怡园等生意好、订餐量大的同行，也采用了相同的办法。例如，花家怡园7家店，使用这一方式采集数据两年的时间，有效数据量超过了12万个。
虽然很多企业采用了上述方式采集数据，但传统的手工记录的订餐本并没有就此抛下，而是双管齐下。东兴楼的作法更加激进，直接扔掉了订餐本，因为只要手工记录的方式还在，一线人员就会存在试用心理，电脑录入的效果就会打问号。“有试用的心态，就会有试用的行为。”王玲玲说。
唤醒数据
客户数据库的建立与客户数据的运营，在很多餐馆的日常经营中还存在着一道鸿沟，其中不乏那些知名的全国性中餐连锁企业。
例如，某主打川菜的知名中餐连锁巨头，建立了庞大的客户数据库，但里面的数据基本保持沉默状态。当重要客户到店就餐时，迎宾人员和销售人员基本不会围绕数据库中记录的客户信息做出个性化服务，更别提分析客户的消费行为，制定营销策略了。
事实上，沉默数据一旦被唤醒，就会转换为客户的品牌偏好与饭馆儿的经营效益。
花家怡园在建立了客户数据库后，迅速尝到了“甜头”。
按照花家怡园IT高级经理方飞的描述，这些个性化的服务，必须涵盖客户从订餐、用餐到用餐结束的整个流程。
数据库的重要意义在于回头客。当客户多次订餐时，系统中所记录的，客户此前订餐及用餐的相关信息，在电话接通的一瞬间，就会出现在咨客人员的电脑屏幕上。咨客人员可以迅速喊出客户的名字，并询问客户是否预定上次的包间等。
在订餐完成后，系统随即会将客户的订餐信息，以短信的形式发到客户的手机上，方便客户转发给宴请的其他人士，信息内容包括：客户的名字、饭馆儿的名称、用餐的时间、包间号、行车路线、服务经理的电话等。
在客户到店前，服务人员一般会获得一张“客情卡”，这张卡片上包含了客户的详细资料，如车牌号、车的颜色、就餐习惯、忌讳、口味、偏爱菜品等。一方面，客户到店前，服务人员对自己要服务的对象已经有了详细了解；另一方面，在客户到店时，服务人员可以提前做出相应服务，比如为赵红放置一碟特别的醋，为于智刚沏好菊普茶。
归根到底，餐馆希望通过这些做法与那些有价值的客户，建立一种牢固的情感联系。
数据的唤醒，不仅仅体现在对客户贴心的个性化服务上，同时，也体现在餐馆对客户消费行为的分析上。客户信息一旦进入数据库，客户的消费行为也就记录在案了。
太和文华网络部负责人陈敬月告诉记者，自从客户数据库建立起来以后，太和文华管理团队的每周例会，都会围绕客户的消费数据展开。
这些消费数据基本上构成了一个客户价值评估的数据模型，其中包含了单个客户的平均单次消费额、平均单月消费额、消费频率、最近消费时间、消费榜名次、贡献比例等信息。
按照客户的就餐次数及就餐金额，太和文华将客户划分为ABC三类。其中，A类客户就餐金额大，就餐频率高，一周就餐2次以上；B类客户就餐金额少一些，就餐次数大概在一个月两次左右；C类客户就餐频率最低。
陈敬月说，营销服务的重点是抓好A类客户，照顾B类客户，关注C类客户。现在，在太和文华的每次例会上，销售人员都会被要求跟进重要客户，对长时间不来的客户开展营销活动。
销售们的手里并非没有“利器”，此前客户多次就餐形成的鲜活信息就是最好的武器。
餐桌上的数据互动
在蜀国演义黄寺店驻店总经理袁清栋看来，真正有效的数据互动来自于餐桌之上，特别是针对大客户。
谈到数据互动，想到的往往是餐馆开展的营销活动，比如短信发送打折、返券、赠礼等信息，通过短信发送新菜品邀约等信息，以及在客户生日、纪念日等发送问候信息。这些信息，虽然可以通过数据库，对客户进行精确细分，做到精准发送，但效果如何，餐馆往往无法评估。这也是所有餐馆在数据互动时遇到的共同难题。
在袁清栋的观念中，不论是向客户发送短信，还是为客户提供贴心的个性化服务，都不足以应对当下中高端餐饮行业的激烈竞争。
袁清栋是蜀国演义信息化建设的实际主导者之一。他认为，餐馆儿的营销服务，应当聚焦到个人，特别是针对大客户，应按照不同情况，为每个大客户设计营销方案，使他们真正感受到被高度重视。
“感动，并拿下。”他反复强调。
他将大客户的聚餐划分为如下几类：商宴商、商宴政、政宴政、朋友聚、家人聚。他认为，虽然客户数据库的建立是所有营销服务的基础，但在此之上，应该可以更进一步，因为数据永远是在流动的，是动态的。
“不管有着多么丰富的数据积累，在客人到店之前，其实都无法确认客人的聚餐属于哪种类型。”袁清栋说，这就需要服务人员，第一时间将大客户的信息传递给后方，管理者可实时为客人制定营销方案。
目前蜀国演义黄寺店客户数据库的数据量在2万以上，其中通过原有数据库挖掘出来的大客户大约有500多位，虽然只占到了总量的2.5%～3%，却已令袁清栋疲于奔命。
好在蜀国演义黄寺店只有25个包间。这25个包间里，每日流动的大客户数据，是袁清栋必须实时掌控，并应适当做出反应的。他举例说，如果是朋友宴请，主题是送别，那么在此餐的最后，餐馆儿就会赠送刻有“友谊地久天长”字样的果盘；如果是商宴商，则可以赠送刻有“恭祝合作愉快”字样的果盘等。形式多样，不一而足。以上这些做法，其实都是根据实时信息所开展的氛围营销。
此外，袁清栋还有一招杀手锏。每当大客户就餐时，服务员都会询问大客户对菜品的看法。一来二去，大客户最喜欢哪道菜，喜欢这道菜如何做等信息，就会被收集到数据库里。袁清栋会要求厨师，研究数据库，并按照这些信息，在适当的时候，为某个大客户单独做一道菜，这道菜就以这个大客户的名字命名。
“菜单里是点不到这道菜的，它属于某个客户。”袁清栋说。
袁清栋认为，再炫的数据运营都离不开员工的执行力，这对任何中高端中餐连锁企业来说，都是一样的。例如，“客情卡”是个好东西，但假如服务员对此敷衍了事，那么，此前数据采集和整理的工作就白费了。袁清栋想到的办法是“点服”有奖，希望服务员能够为了被客户“点服”，更多地提高挖掘客户数据的兴趣。
现在，袁清栋和方飞有一个共识，即中高端中餐馆，未来数据运营水平的提升，有赖于整个企业信息化水平的提高，有赖于强大数据处理系统，和后端同样强大的供应链系统支撑。
2012年的夏天，袁清栋和方飞都站在了十字路口上。袁清栋即将升任蜀国演义的运营总监；方飞则有望担任花家怡园的CIO——在餐饮行业，这还是个极为少见的职位。