餐饮营运经理岗位职责

餐饮营运经理岗位职责（精选14篇）

篇1：餐饮营运经理岗位职责

餐饮企业营运总监职责范本

下面是连锁餐饮企业营运总监职责阐述，仅供各位参阅.职责一：根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标，结合公司财务预算，组织编写营销企划方案并实施。具体又细分以下几点：

1、组织制定各直营分店、季度、季节性营销计划，组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

2、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

3、组织编写营销效果分析报告向公司总经理汇报。

4、每周主持市场营销动态分析会，根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案上报总经理审批。

5、积极组织和参与各类公关活动，作好各直营分店在当地的形象宣传。

职责二：管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。依照“各级客户管理法则”建立起重要客户挡案；建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度并执行；组织回访客户意见，建立反馈总汇，分类、统计及分析并汇报总经理以备总部统一营销策划及各经营部门改进使用。最后根据当地消费标准，经济情况与出品部、财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法并汇报总经理审批。

职责三：保持公司标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理；依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善；检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的咨询、收集反馈信息。

职责四：负责名铁咖啡各分店下属经营部门的具体绩效管理工作，确保公司利益不受损失。具体为：

1、审批各分店店长的工作计划，对各分店店长进行监督、指导、培训；每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门主管的个人工作总结，并提出指导意见。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选、任命。

2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交公司总经理。

3、组织汇报各分店问题的整改意见，下达分店整改意见并监督实行情况。

4、根据公司要求制订各分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果督导促进业绩改进。

5、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

作为一名职业经理人，最后进行自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会交流经验；每月月底进行自我总结，改进管理中的不足并接受上级批评检查。

篇2：餐饮营运经理岗位职责

一、 督导的形象要求

――外表干净整洁，温文而雅

――谈吐优雅，有礼貌

――着装简洁，体现职业风采

――笑容可掬，具有亲和力

――举止大方，显干练

二、 督导的素质要求

――熟悉行业状况，专业知识全面，电脑操作熟练

――普通话标准流利，表达清晰

――沟通、适应能力强，善于协调关系

――头脑灵活，反应灵敏

――品行端正，让人信赖

――办事干练，效率高

――敬业，责任感强，积极进取

三、 督导的职责

(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营

(二)提高市场店铺的规范化程度

(三)专卖店人员的培训与考核

(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)

(五)推行公司制定的通路促销方案

四、 督导作业体系

督导的目的

对区域内店铺的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并在与经营者充分沟通协调的基础上进行辅导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。

督导作业体系

(一) 观察和听取

1、 经营者的经营观念及方针

2、 经营者的真正需求

3、 经营者的个性操守

(二) 资料整理

1、 作业流程

2、 表单

(三) 现状分析

1、 终端店铺营运状态的分析

2、 经营业绩的分析

3、 人力资源现状

4、内部管理状况

(四) 问题点

1、 罗列问题点，圈选重点

2、 排定轻重急缓，制定解决对策

(五) 提出改善点，并予检讨和评估

1、 业绩

2、 人员

3、 管理

(六) 提出方案，并予实施

1、 与经营者充分沟通方案，达成共识

2、 各相关单位的协调及人员分工

3、 执行方案

(七) 检核与评估

(八) 提交工作报告

营运辅导的作业流程

(一) 工作步骤

1、 计划

2、 准备

3、 实施

4、 跟进及检讨

5、 考核和总结

6、 改善再辅导

(二) 工作计划的排定说明

1、 制定辅导作业的对象

2、 确认营运辅导的日期及工作进度

(三) 资料的收集准备

1、 营运资料准备

(1) 年度和月度的经营业绩

(2) 店铺网点分布情况

(3) 店铺商品配置

2、 组织资料准备

(1) 人员配置情况

(2) 人员的基本素质水平

(3) 组织内存在的问题

(四)实施辅导

1、 店铺沟通

(1) 工作方式与时间的说明

(2) 针对店铺提出问题并与店员探讨

(3) 店长汇报：店铺营运及作业、店铺需要及工作计划、店铺人员应用及管理原则、

店铺竞争环境及消费特性

(4)店铺人员的工作宣导

2、 内部管理

(1)帐目管理

*货品进出存检核

*月别货品进出汇总核对

(2)内业管理

*各项作业的分类归档工作是否完整清楚?

*各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认?

*店铺作业的传达及执行状况如何?

*电脑作业是否有专人负责，帐目的建立是否齐全?

*各项输出及输入的单据是否有专人验收及保管?

3、 卖场状态

(1) 人员作业方面：

*营业员的服务态度如何?是否亲切热情?销售技巧是否到位?

*营业员的仪容仪表是否符合规定?

*营业员的言谈举止如何?

*营业员的商品陈列技巧如何?

*营业员的是否能相互支援，速度如何?团队精神如何?

*营业员是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务?

*营业员是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何?

*营业员对商品知识的了解与应用的情况如何?(特色、价值、养护、搭配)

*营业员对工作流程的熟练程度如何?

*营业员对卖场货品的熟悉程度如何?(畅销品及安全存量、滞销品、特卖品) *营业员对库存货品的熟悉程度如何?(库存号码、位置)

*营业高峰时店面人员是否充足?

*店铺的团队气氛如何?

(2) 顾客动线方面：

*通道的宽度是否有利于顾客的浏览或挑选?

*货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线

*地面是否清洁完好?有无乱堆乱放?

*店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性?

*动线的规划有否产生卖场死角及不易人流进入?

(3) 卖场规划：

*各品类商品是否做好系列的相关陈列?

*入店顾客的视野是否良好?能否马上看清商品的陈列?

*商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放?

*货架的陈设与商品的配置效果如何?

*卖场的灯光照明效果如何?背景音乐效果如何?

*卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何?

*商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲?

*卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确?

*收银台的位置是否适宜?

4、 商品管理

(1) 仓库作业：

*商品库存整理度的情况如何?(按序整理上架、库房清洁)

*后方货品管理与前方卖场配合度的情况如何?(货品进出、安全库存)

*货品进出库的实际作业情形如何?(是否一一点收?单据的开具签收是否准确详细?工作时效如何?主管人员是否签字确认以备入档?)

*不良品、返修品处理情况如何?(是否以公司的利润为前提，做最完善的处理?送修过程能否主动追踪，给顾客满意的服务?)

*仓管员的工作态度及业务技能如何?(对工作的热情投入、与业务人员及店长的配合度如何?作业流程的熟悉度如何?)

*库房空间的利用是否科学、合理?

*畅、滞销商品讯息的提供与配合如何?

(2) 商品力方面：

*对商品结构比率的了解如何?畅销品、滞销品如何?

*对商品控制力情况如何?

*卖场商品的配置情形如何?(是否适合当地?是否吸引消费者?)

*商圈内消费形态及竞争力的情况如何?竞争对手的销售如何?

5、 立地商圈的了解

(1) 商场位置及客流状况如何?

(2)客源年龄、性别及职业如何?

(3)竞争店的情形如何?对店的营运影响如何?

(4)入店客层的特性与销售商品的结构如何?

6、工作整理

(1) 当日工作整理：就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟

可行的改善办法。

(2) 辅导结束后的工作整理：延续当日工作整理，统合数日的工作，草拟问题点与改

善办法，制订整体报告，寻求经营者的共识与其对改善行动的配合。

(五)跟进和改善

1、陈述店铺问题，与经营者沟通，研拟改善措施

2、与相关人员沟通，获得他们的支持

3、立即执行

4、需总部配合执行项目，透过其利益评估考量，经核准后再行执行

(六)辅导检核和总结

1、与经营者沟通，协调，取得支持，达成共识。

1、 对店铺的督促。

2、 整合资料及改善情况，编写报告并提交。

(七)再检核――二次辅导作业

1、 针对首次改善点进行评估，并进行改善前后的绩效比较。

2、 了解改善后的组织人员状况。

篇3：餐饮营运经理岗位职责

一、和谐校园对高校食堂餐饮经理人素质的要求

随着现代高校餐饮管理理论的发展, 人们越来越清楚认识到, 现代高校食堂是一个复杂的契约组织, 它由许多既相对独立又相互依赖的要素构成。其中, 高校食堂餐饮经理人是最重要的要素之一。由于高校餐饮面临一个多变和快变的市场环境, 能在这样一个环境中求得生存和持续发展, 最重要的工作是进行正确的经营决策。高校饮食的发展很大程度上取决于高校食堂餐饮经理人的素质。从和谐校园视角来看, 高校食堂餐饮经理人所应具备的素质是多方面的。

1.较高的政治素养。在构建和谐校园、推进高校后勤社会化改革的过程中, 高校食堂餐饮经理人必须拥有较高的政治素养, 牢记“三服务、三育人”宗旨, 坚持高校饮食姓“教”的属性与原则, 才会有利于把握改革方向和开展思想政治工作。

2.丰富的专业素质。高校食堂管理中“知识+技术”的特征尤为突出, 食堂的运营主体是伙食产品, 合格的食堂经理人要熟悉甚至要会操作伙食产品的生产、制作、销售等一整套流程;应能进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制定;应熟悉餐饮促销和餐饮成本控制。

3.过硬的沟通协调能力。高校食堂经理人要与供应商、学校师生、内部员工等不同人群处理好关系, 需要过硬的沟通能力, 协调好周围的人际关系。对内要以团结为己任, 重视情感沟通, 把“一班人”紧紧地凝聚在一起;对外要以提高食堂知名度和影响力为己任, 协调沟通好校内外各界关系, 才能拓展食堂的生存发展空间。

4.无私的奉献精神。食堂作为后勤服务育人的重要阵地, 在食堂工作中, 责任感和事业心, 工作热情和奉献精神是相当重要的, 对高校食堂餐饮经理人来说, 这些品德显得格外重要。

5.较强的创新精神。饮食管理也是生产力, 高校餐饮的经营业态和经营特色复杂多样, 要勇于打破原有管理体制中旧的、已不再适应新形势的管理模式, 建立与时俱进的高校饮食管理体制。因此, 勇于改革创新, 不断开拓进取, 就成为高校食堂餐饮经理人应具备的一个重要素质特征。

6.良好的危机或突发事件处理能力。在高校食堂管理中, 不可避免地会出现短期或长期的危机及不可预测的突发事件。能最大限度地降低负面效应, 减少危机对食堂正常运行的冲击, 带领员工奋发图强, 走出危机笼罩的阴影, 是优秀的高校食堂餐饮经理人必备的素质之一。

二、高校食堂餐饮经理人素质现状与问题

高校食堂餐饮经理人的素质和能力如何, 直接关系到食堂班子建设、食堂的经营决策能否得到正确执行, 决定着食堂工作的质量和效果, 影响着食堂的稳定和发展。部分高校食堂餐饮经理人的综合素质还存在着一些不适应形势发展的问题和现象。

1.思想观念不新。部分经理人的思想观念还没有完全摆脱传统的计划经济模式的束缚, 仍然用过去的眼光来看待新情况, 用传统的办法来解决新问题。应付工作多, 创新意识少;忙于当前工作多, 考虑长远发展少, 以至于食堂发展缓慢, 工作疲于应付, 管理滞后。

2.管理手段落后。大多数高校饮食模拟企业化运作, 对食堂实行经济独立全成本核算后, 食堂拥有相当的生产经营自主权, 但食堂经理惯用的管理还没有从单纯行政指挥转变到教育、帮助、引导、示范和服务上来, 适应不了和谐校园发展的需要。

3.文化素质不高。当前大多数高校食堂餐饮经理人主要还是以原事业编制的正式工为主, 他们文化素质参差不齐, 复合型、专业技术型人员所占比例较少;文化结构比例差异在一定程度上影响了高校食堂餐饮经理人整体素质的提高。

4.心理素质不强。部分经理人经不起挫折考验, 赢得起, 输不起, 有的工作还停留在不求无功, 但求无过的保守心理上, 在食堂经营环境发生变化时, 容易患得患失, 适应性差。

5.思想境界较窄。部分经理人思想境界不高, 当集体利益与个人利益发生冲突时, 他们的表现往往不尽人意;有的不能正确处理工作关系和人际关系, 在班子中闹不团结, 或产生抵触情绪。

三、基于和谐校园视角的高校食堂餐饮经理人素质培养路径

从和谐校园视角来审视高校饮食的健康可持续发展, 高校饮食要切实履行“三服务、三育人”职责, 离不开高素质、高水平的饮食保障队伍。所以, 加强饮食队伍建设, 特别是加强高校食堂餐饮经理人素质培养已刻不容缓, 必须引起高度重视, 并采取行之有效的对策。

1.强化思想政治教育。高校食堂作为大学生的“第二课堂”, 不仅要为同学们提供饮食保障, 更要承担两个文明建设服务的责任。这就要求高校食堂餐饮经理人要具有较高的思想政治素质, 热爱本职工作, 牢固树立“安全第一、服务至上、爱心育人”的服务理念。在平时的工作中认真学习和掌握高等教育发展的政策与规律, 以优秀人物为榜样, 从我做起, 树立敬业意识、乐业意识、勤业意识、职业规范意识, 并广泛开展诚信服务、奉献校园的教育, 用正确的理论武装自己、完善自己, 打造成为头脑敏捷, 政治思想水平较高又有专业技术的餐饮人才。

2.创建学习型食堂。建立学习型食堂, 树立终身学习、持续学习的理念, 形成浓厚的学习氛围, 是提高高校食堂餐饮经理人素质的重要途径。学习型食堂像具有生命的机体一样, 能在内部建立起完善的学习机制, 使组织中所有的成员都持续地学习完善知识结构, 提高素质。要树立多元化学习理念, 探索学习形式, 拓宽学习内容, 除了学习伙食专业方面知识外, 还要在创新意识和社会实践能力方面着力培养, 使餐饮经理人能够学以致用, 成为餐饮管理方面的行家。

3.重视继续教育。继续教育是改善餐饮经理人知识结构, 提高餐饮经理人素质的重要手段。高校饮食部门应采取以下措施加强餐饮经理人的继续教育:第一, 由人力资源管理部门制定培训的长远规划, 征集培训需求, 拟定培训内容, 考核培训结果, 确保培训效果。第二, 鼓励餐饮经理人进行在职学历和非学历教育, 推行餐饮职业经理人资格认证制度。第三, 支持餐饮经理人开展餐饮管理学术研究和参加高校餐饮管理交流会议, 使其掌握高校餐饮的最新发展水平和发展趋势。第四, 组织餐饮经理人到先进的兄弟院校饮食部门参观学习或考察, 学习同行好的做法和经验。第五, 实行岗位轮换培训, 加强岗位间的交流和联系, 促使餐饮经理人为适应新环境而不断努力学习新知识、新技能, 从而整体上提高业务素质和能力。

4.构建人才培养使用机制。高校饮食部门应根据形势发展需要, 制定人力资源发展规划, 改革人事用工体制, 着力构建公平的餐饮经理人选任机制、规范的餐饮经理人淘汰机制和科学的餐饮经理人考核考察机制。打破正式工与合同工的身份束缚, 通过竞争上岗、末位淘汰制, 形成能者上、平者让、庸者下的灵活用人机制。让食堂管理人员都树立危机意识和紧迫感, 实现岗位与人员的优化配置。根据实情建立一套吸引人才、培养人才、人尽其才的制度和措施, 适当引进文化较高、素质较强的专业人才, 强化培训力度, 开展全方位、多层次的技术、管理、服务教育, 营造一种学习、创新、向上的工作氛围, 提高餐饮经理人的整体素质。

5.建立科学有效的绩效考核机制。建立科学有效的激励机制, 完善激励机制, 有利于调动餐饮经理人的工作积极性, 通过各种外部诱因的刺激, 引发和增强餐饮经理人的内在驱动力, 激发他们的斗志, 使他们在实现自身需求的同时, 实现高校饮食目标。要建立科学公平的薪酬制度, 实行无差别用工, 同工同酬, 真正体现工作业绩与收入挂钩。通过竞争机制, 督促餐饮经理人不断提升自身素质, 更好地工作。通过科学合理的绩效考核, 对餐饮经理人在工作岗位上的表现进行分析和评价, 将考核结果作为薪酬管理、人事调整等方面的依据。考核条款要客观公正、全面准确, 要具体化, 考核的开展及结果的判定与运用, 积极向餐饮经理人反馈考核结果, 分析他们存在的不足与问题, 帮助他们及时克服这些缺陷, 提升自身素质。

篇4：一个餐饮部经理的潜能

今年初，笔者入住了云南某地的MZH酒店。与很多时下火爆的互联网思维服务业企业不同，MZH酒店给人的感觉依旧是一家传统型酒店，然而温馨、体贴、周到的服务却给人以全新的体验。一次偶然的机会，笔者在与该酒店餐饮部经理的交流中意识到，隐藏在产品和服务背后的内部运营管理模式，才是MZH酒店在互联网时代的核心竞争力。

方向1：餐饮部经理为何成数据库？

事实上，在对酒店经营情况的了解中，我们发现餐饮部经理不仅对酒店近几个月的入住率数据了如指掌，同时对客人的性别比例、年龄比例、客源等客户信息如数家珍。在问及为何餐饮部的经理要如此了解客房部信息的时候，经理解释道：

“这些信息都是我必须要了解的，它们会帮助我做好餐饮的供应链管理，尤其是自助早餐。我们会根据客人的年龄、性别以及来源，预估客人喜好的口味、大概的食量等，用以决定每天固定供应的菜品和菜量。当然，这也会影响后厨的采购数量。比如，当我们发现云南本地的客人比较多时，就会增加米线的供给量，因为这是云南人最习惯的早餐。当江浙一带的客人比较多时，就会减少辛辣食物的供给量。在酒店品牌定位、特色和过往经验的基础上，更重要的还是关注实际情况的变化，及时调整，这样才最大限度提升客户的满意度，同时降低成本和减少浪费。”

第一把金钥匙——用客户满意驱动价值链条

一切源于满足客户需要。创造客户满意只需完成两个步骤：理解客户思维，采取相应行动。与很多“想当然”的服务提供模式截然不同，MZH餐饮部早餐服务提供了高“附加值”的差异化服务，即在提供标准化服务的同时，通过深度挖掘客户需求，成功撬动客户满意度杠杆。在体验地方特色美食的同时，又能不时回味家乡的味道，试问出门在外的游人们内心如何不温暖？

基于客户价值实现共赢。更值得称赞的是，MZH酒店餐饮部不仅收获了客户满意，自身也成了以客户价值为中心的行动受益者。精准的客户需求正在指导餐饮部的供应链管理，使资源的配置更加高效，既能减少食材的浪费，又可以释放工作人员的效能，最终让企业自身成为受益者。共赢的结果进一步推动了正向微循环的流动。

信息共享带来价值认同。部门墙存在的重要原因之一，是部门间对价值贡献度的认知差异。总以为自己才是最有价值的部门。当各部门不能站在同一个高度、同一个频道上沟通，部门间的障碍便悄然而生。在上述案例中，MZH酒店入住客人信息的共享，将客房部和餐饮部紧密联系在一起，由于客房部提供的信息满足了餐饮部提升自身满意度的需要，餐饮部对客房部的价值认知不言而喻。

围绕目标发挥数据价值。相比当下炒得火热的大数据应用，MZH酒店餐饮部对数据的使用还远达不到大数据的高度。然而，我们不难发现，围绕客户价值导向的数据分析，即便方法技术并不复杂，带来的效果却有目共睹。明确数据使用目标，让既有数据说话，是有效发挥数据价值的前提。

方向2：餐饮部经理也是总经理

说起与笔者的偶遇，正是缘起餐饮部的经理在夜晚巡逻。面对笔者的好奇，餐饮部经理一语道破了笔者心中的困惑，同时也点出了MZH酒店破除“部门墙”魔咒的利器——轮值总经理制。

“酒店要想做好，光靠单个部门发力肯定不行，更重要的是部门之间的互相理解和协同。在没有当总经理的体验之前，我们总是站在自己部门的立场，思考问题肯定会有局限，对兄弟部门工作的认识也存在偏见。执行‘轮值总经理制’之后，我们这些部门经理都有机会体验总经理的角色，站在总经理的高度看待和理解其它部门的问题，甚至还要去协调处理这些问题。这对改善部门之间的关系是非常有效的。”

第二把金钥匙——制度设计激发团队动能

打通看不见的结构边界。和大多数酒店一样，MZH的酒店结构并不会有太大的差异，各个部门均有明确的分工边界。这些边界的存在，一方面让企业中个人的职责更加清晰，另一方面也在部门之间划下一道看不见的鸿沟。MZH酒店用轮值制度在鸿沟上架起了一座桥梁，让组织结构边界不再成为部门协作的障碍。

让部门不再唯指标是从。绩效考核指标能够呈现量化结果的完成程度，却无法反映企业中不可直接度量的价值，比如，对兄弟部门的支持，对工作伙伴的帮助。而过分关注部门指标的完成，又会加剧对非量化价值的忽视。MZH酒店的餐饮部经理在整个沟通过程中，从未提及他的“指标”，但他的所做所为却展现出了作为企业主人的强烈责任感。

推开沟通的约哈里之窗。自我意识的放大在很大程度上影响了沟通的效果，如果尽可能扩大各个部门的“开放区”，就可以减少“盲目区”、“隐秘区”对团队潜能发挥的限制。MZH酒店的轮值制提供了相对一致的认知频道，让各部门经理换成总经理的思维模式，站在总经理的高度看待和处理问题。这恰恰是扩大“开放区”，降低部门间沟通成本的有效途径。

方向3：个体通道要有制度保障

正当笔者感叹轮值总经理制的效果时，餐饮部经理又指出了轮值总经理制所代表的MZH酒店培养员工的导向。

“每天围绕着自己部门那点事儿转，不了解其它部门的工作情况，万一将来突然被提拔到总经理的位子上，肯定会手忙脚乱。以总经理轮值制为例子，这让我们有了提前‘热身’的机会，知道总经理要怎么思考问题，每天都要面对和处理什么样的情况。我觉得这样既锻炼了人，也让大家觉得未来充满了希望，即使不能在这里继续发展，能力得到了实实在在的提升后，跳槽也肯定是‘人往高处走’！”

第三把金钥匙——让个体成为企业发展的原动力

在企业对人才的需求格外迫切的今天，中层管理者却经常感到职业倦怠。当低层次的需求已经得到满足，外部激励的效果每况愈下时，不少领导者对此束手无策。然而，渴望成长、希望自己变得更好的动力种子，却深深植根于每个人心中。

MZH酒店不仅激发了员工渴望成长的动能，还通过制度的支撑满足了这样的需求。MZH酒店让员工看到了未来——向总经理位置晋升的通道，同时让中层管理者有机会体验总经理的角色。请不要小看这样的动作，当很多领导者擅长为员工“画饼”的时候，美梦何时能成真却经常在员工心中画下一个大大的问号。

在实战中选拔接班人。在实干中学习往往比抽离的培训和指导更有效果，培养接班人的最好方式就是让他“成为接班人”。在轮值的时候，总经理可以在实际问题的处理过程中，全面观察中层管理者综合能力、个人潜力、内在价值观，甚至是判断未来发展的空间。相比360度反馈等领导力测评工具而言，来自实践中的证据无疑是人才选拔的更优参考依据。

企业潜能的三要素包括：商业模式与战略规划、组织结构与制度设计、个体和团队的领导能力，这三要素构成“使能三角”。MZH酒店的三把金钥匙恰好对应企业潜能的三要素，不仅让要素背后的能量得到充分释放，更让能量在要素之间得到流转，进而将最大限度地释放企业的潜能。

篇5：营运经理岗位职责

1、确保本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

2、负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准责执行；

3、负责本部门的所有商品陈列的设计和实施；

4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

5、负责执行全店的销售计划，保证本部门业绩达到公司指标；

6、负责商品的续订和库存的管理，控制缺货；

7、负责促销计划的实施，竞争的市场调查和确定本部门的竞争品项；

8、负责控制本部门的损耗在公司的指标内；

9、提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本；

10、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜；

11、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；

12、组织实施周期盘点、盘点；

13、完成领导交代的其它事务。

主要工作：

1、提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；

2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策；

3、巡视商场进货、存货情况；

4、督导商场各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、安全生产等情况，确保公司营运标准的准确执行；

5、负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润的统计分析，及时制定促销方案；

6、负责本部门管理层的排班；

7、负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估；

8、制定培训计划，加强对新员工及在职人员的培训；

9、负责与其他部门进行沟通协调；

篇6：营运经理的岗位职责

分解公司零售目标，到店到月

分解公司vip及牛仔销售指标到店到月

每天关注所有终端目标完成情况，每周提出提升业绩的具体措施

2、终端kpi管理

统计分析反馈全国终端零售的平效、人效、客单价、搭配率、库销比等指标情况

3、销售政策落实

推动公司的促销计划的落实

推动公司vip政策的落实

推动公司其他销售方面政策的落实

4、终端管理

团队方面，协助相关部门制定终端人员的激励、考核、淘汰政策及招聘标准

制定和督导终端的现场管理标准

店铺ID的确定

终端神秘客访项目的实施

机动督导队的培训及管理

篇7：营运副总经理岗位职责

1、在事董会的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

2、认真执行公司的各项决议，定期向董事会汇报告企业经营管理情况。

3、按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。

4、建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

5、负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。

6、根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

7、组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

8、拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

9、负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。

10、负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。完成总经理安排的其他工作。

营运部部门职责

一、营运部的定位

营运部作为一个综合职能部门,对公司经营管理的全过程进行计划执行和控制。

二、营运部的职责：

营运部对公司的各个门店日常经营行为及业务、财务等运营流程和相互衔接执行具体的指导、协调和监督职能。在操作过程中，应做到指导有方、协调有度、监督有力。

三、营运部行使职权的工作步骤：

1、提出具体工作目标。（包括公司长期发展目标的制订，战略方向的确定和短期 目标的制订）。

2、制订实现目标的具体手段和办法。

3、明确实现分目标的实施计划。确定实现分目标的具体负责人，并共同商讨，列出目标实现时间表，明确实施步骤及实施人、实现时间段等。

4、实施跟踪。对实施过程中出现的具体问题，应由该分目标的具体负责人提出，交营运部分管人共同商讨，确定最终解决问题的手段。

5、过程监督。对实施过程中出现的具体问题，该分目标的具体负责人不能执行或偏差较大而不主动反映的，营运部可行使其监督权力，指出存在的具体问题，督促并协助解决该项目的具体问题。

6、总结改进。在计划时间内完成具体目标后，对目标完成情况进行总结，并分析其间出现的问题，商讨改进办法，并作进一步完善。

四、营运部职能权限

1、对普通管理人员有调整的权力；

2、对副经理级别有推荐、处罚的权力；篇二：运营总经理岗位职责

运营总经理岗位职责

1、全权负责各项运营的行政管理

2、制订员工守则，董事会批核后执行

3、编制总体业务流程方案，确保货物在不同处理方式下，以专业方法运作，使其在流畅安全下进行

4、收集所有运输信息资料，呈交信息处理中心，共同制订，完善管理讯息系统，确保货物在每一环节下进行下可以即时（网上）查询

5、制订公司各项开支守则，给财务总监审议后呈交董事会批核，以便执行

6、运作成本控制，包括车队、运费、办公、公关、销售及仓库租金等

7、制订员工服务表现报表，积极评核服务水平

8、制订专业仓库管理报表

9、危机性事故发生时，即时候命执行任务

10、提供专业意见给人力资源部，共同制订员工培训手册

11、组织一体概念，把员工及客户储运员工工作一起

12、编制每周业务表，包括总量处理表，业务成本表，仓库盘点表，客户投诉表，服务质量表，呈交董事会审阅

仓储主管

1.协助运营总经理管理仓储的各项业务工作；

2.负责总仓、分仓相关操作规范的制定，并负责在实施中的指导与监督； 3.负责总仓、分仓的规划工作，并负责实施中的指导与监督； 4.负责仓库租赁费用的核定工作；

5.负责公司及网点仓库的安全检查工作；

6.负责处理各仓库的突发性事件，并在最短时间内做出正确的处理方案；

7.全面掌握库存滞销的情况，并协助销售和售后共同完成库存滞销的控制工作； 8.负责处理仓库内各种漏装、缺损、旧损等不良品的处理工作，积极与采购一起向上游供应商联系，及时解决；

9.负责仓库出险后的索赔工作，积极协助保险公司工作，在最短的时间内得到赔偿； 10.负责随时掌握公司的库存情况，以协助计划部门在分配货物方面做出准确的判断； 11.全面协助信息处理中心在公司内积极推广运用物流软件，并责收集运用过程中的问题反馈及二次开发的研讨；

12.对公司仓管的工作均有指导责任，并负责各仓管的考核工作； 13.完成董事长、总经理及副总交办的其它临时性工作； 运输主管

1.协助运营总经理管理部门的各项业务工作；

2.负责公司货运的相关操作规范的制定，并负责在实施中的指导与监督；

3.负责协助总经理一同完成整个公司的物流规划工作，并负责实施中的指导与监督； 4.负责与物流公司沟通，达到良好合作的目标； 5.负责物流费用的核定工作；

6.负责处理货运过程中的各项突发性事件，并在最短时间内做出正确的处理方案； 7.负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确保货畅其流；

8.负责调动公司的物流系统各项工作职能的全面投入，确保货物按时供货、准点到位； 9.负责跟进、协调、应急处理货物发运过程中出现的各种随机性突发问题，并处理货运中出现的各种漏装、缺损、进水等不良情况，记录在案，并负责与厂商及时协商处理； 10.负责运输保险的相关事宜，并完成出险后向保险公司的索赔工作； 11.对公司配送工作均有指导责任；

12.完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时性工作； 库存监控

1.负责公司的库房建立直接联系，通过物流软件，随时掌握公司仓库货物的出入库动态，在公司统一规定的时间范围内，获取公司库房（含下一级网点）的货物出入库原始统计报表资料。2.负责熟练运用电子商务软件，统计核对公司（含下一级网点）的货物库存日报表，监控货物库存的进货和出货动态，审核货物库存的真实数据，按时完成制作部公司《库存日报表》。

3.负责每周一次的公司滞销统计工作，每月一次的滞销销售与库存统计工作，每月一次的公司人员领用手机的统计工作，负责跟进货物库存月度盘点及库存盘点的核查工作。4.负责物流系统运用过程中的问题收集和意见反馈工作； 5.负责物流系统的操作指导工作； 6.负责库存相关资料的档案管理工作；

7.负责向业务部、财务部及公司随时提供货物库存动态的业务咨询，并提供库存制表的各项业务指导。

8.完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时性工作；

运输监控

1.负责按照签订的订购合同及分货计划，跟进每一单货物的运输、配送进度，及时协调并最快解决运输、配送过程中存在的各种问题，确保客户在协定期限内按时收货； 2.负责按照分货计划准确无误地在物流系统内制《调拨通知单》； 3.负责提前通知公司的仓库做好接货入仓的各项准备工作；

4.负责跟进所有的物流运单，包括合作公司出发的及公司之间调拨的运单，并第一时间发送货运通告，通知收货方；

5.负责在物流系统中完成直运到货信息的登录工作；

6.负责跟进货运过程中的每一个交接环节，必须确保货畅其流；

7.负责根据调度指令，调动公司的物流系统各项工作职能全面投入，确保 货物按时送货、准点到位；

8.负责确认发运货物是否安全、快捷、准点到达收货方目的地；

9.负责处理货运中出现的各种不良情况，记录在案，并及时上报运输主管处理； 10.负责货运出险后的索赔资料的收集整理工作；

11.负责跟进、协调、应急处理货物发运过程中出现的各种随机性突发问题； 12.负责与各（物流）公司核对运输费用； 13.负责物流相关资料、档案的管理工作；

14.完成董事长、总经理及部门经理交办的其它临时性工作。

行政人事部各岗位职责

行政人事部经理

1、制订管理手册，呈交上司审批

2、聘用合适人选，委派适当位置

3、制订方案如何提高各员工工作效率

4、设计制度，令各员工在工作上的合作关系融洽

5、协助各部门控制员工工资，提供人力资源市场平均工资给各部门主管，以便制订员工标准工作制，防止人才外流

6、协助部门发掘有才能的员工，给予增值培训后提升要职

7、严控各部门员工在工作上的操作和品行

8、保障各员工在公司范围内的安全及其身体健康

人事管理

1、在各部门主管人员所提供资料的基础上，编写工作说明书。

2、对可能导致劳动者不满的问题进行研究和诊断。

3、制定和完善人事管理制度、流程和表单和部门岗位职责。

4、人力资源管理（考勤、薪资、员工素养等）各项程序的执行、监督。

5、就如何处理员工申诉对管理人员进行培训并协助处理劳资纠纷事件。

6、加强与劳动、人事、社会保险机构的联络，落实公司社保等福利计划。

7、协助教育计划实施及员工激励措施的改进。

8、分公司人力资源部的联络、沟通及信息反馈。

9、人事报表（周、月）的制作、上报、整理、分析。

10、行政预算的审批

11、办公环境的管理

12、办公用品采购的监控

行政管理

1.制订行政部和月度预算

2.办公环境的卫生管理，及时发现问题，及时解决

3.同物业物业管理处的联系，核实并交纳水电费、物业管理、通讯费等 4.办公用品及非办公用品的询价、采购、保管、发放以及登帐 5..公司传真的收发和存档

6.信息收集、发布工作组织、上情下达、下情上达，编辑整理公司大事记。7.公司财产的保管和维护

前台文员

1.接待来访客人 2.电话服务

3.公司机票的预订 4.公司车辆的管理 5.公司报刊订阅 人事行政文员

1、档案的管理

2、文件资料的打印、接收、发放、登记。

3、人事行政部办公设备维护、办公用品的预算、请购、领用。

篇8：营运经理岗位职责改

1，执行公司各项政策，完成公司下达的销售目标。

2，根据公司下达的销售任务，制定全年的销售费用预算，做好销

售成本和费用的控制

3，按计划有效的制定公司年/季/月度销售，组织领导下属完成长

期和短期目标。

4，根据市场发展和公司规划，协助总经理制定总体销售战略，销

售计划及量化销售目标：制定每周、每月及全年的销售计划。5，拟定公司规章制度并监督执行落实。

6，管理和分配各店长正常工作，做好对员工技能考核和工作考评。7，及时处理客户异议和投诉，以提高客户满意度，建立长期、良

好、稳固的客户关系

8，负责协调公司和品牌公司之间的业务往来和沟通工作。

9，销售经理应在总经理的领导下，和各部门密切配合，认真做好

自己的本职工作。本着对自己负责为公司谋利的原则，督促和加强对员工的管理，正确合理的行驶公司赋予的权利。

10，组织下属收集本区域市场行情变化及重点竞争对手的销售策

略、市场策略等信息，并对市场信息进行分析、预测并制定对策，及时向上级提供建议；

11，制定下属的考核目标并定期沟通绩效评估结果、提出改进建议，帮助下属员工提高工作业绩，增强团队凝聚力和合作精神，以建立一支高效的销售团队，支持销售目标的达成。

篇9：营运经理岗位的基本职责

1、负责区域销售目标的制订和落实;

2、建立健全区域管理制度和标准化流程体系;

3、负责公司产品推广运营策略及发展计划的制定和执行;

4、负责区域的运营管理、流程规范化培训与检查工作;

5、制定部署区域年度营销计划，监督销售任务达成，结果跟踪及改善措施的制定落实;

任职要求：

1、大专及以上学历，市场营销、工商企业管理等相关专业毕业;

2、五年以上服装运营管理经验，有大型连锁服装行业管理经验尤佳;

3、对市场具有敏感的洞察力、思考力和应变能力;

篇10：营运经理岗位的具体职责

1、执行公司楼层管理相关要求，负责本楼层的品牌管理工作;

2、完成并执行厂家入驻、变更、撤展等业务指令，并与其他部门进行协调，负责入驻厂家相关证件和文件资料的收取建档，确保其合法经营;

3、负责对厂家展位设计、装修方案的审核以及具体装修过程的监督;厂家日常销售管理，商品成列、销售情况等;楼层环境卫生、绿化及共享空间、展位的广告、导购牌、POP促销海报陈列进行规范管理等等。

4、根据公司整体销售计划，完成本楼层的各项经济指标，同时按商场要求及时完成各类经营数据统计报表的填报工作;

5、完成各项营销策划和促销活动方案的制定并对实施过程进行监督、分析、总结及时给予楼层主管反馈;

6、对所属楼层商品的品牌进行管理，积极寻求和挖掘市场商业合作伙伴，以提供良好的服务为总方针，协助厂家对商品品牌和结构进行优化，从而确保本楼层店铺的客流量及商品的销售量;

7、协助客户服务部积极开展各项服务工作及商品售后服务工作，及时处理各类客户投诉，不断提升客户满意度;

任职要求：

1、大专及以上学历;

2、3年以上楼层管理工作经验，2年以上大型商场楼层经理岗位工作经历;熟练使用相关办公软件;

3、熟悉现场管理业务知识，有一定商业意识和服务意识，了解相关法律法规，能处理一般客户投诉;

篇11：营运经理岗位的具体职责

1、负责运营部的部门建设与运营业务管理工作(租金催缴、现场运营管理等);

2、商场环境、商品、服务等方面的巡查，及时发现并协调解决现场发生问题;

3、做好所管区域内新进商户的前期工作及开业准备工作;

4、做好所管辖区域店铺管理统一化的推广和商品信息反馈工作;

5、督促商户严格遵守公司的各项规章制度 ;

6、做好店铺员工的督导及培训工作;

7、根据对所管辖地区的市场调查，并提出相应的经营调整及建议;

8、负责主持每日晨会和晚会，对楼层营业员进行管理工作

9、了解所负责范围内专柜的销售情况，结合市场调研情况，优化专柜结构。

岗位要求：

1、年龄23-40岁，大专以上学历;

2、熟悉购物中心的运营管理，并具有商业管理、商业地产方面的相关知识;

3、熟练操作office日常办公软件。

4、有企业的营运管理、营销策划相关工作经验;

5、熟悉商场装修管理、业态规划、公共设施规划管理;

6、对数据敏感，熟练制作各项营业报表，编制分析报告;

7、熟悉招商流程、招商技巧、合同条款以及市场操作模式;

8、具备亲和力和沟通能力、执行能力较强，有良好的服务意识;

篇12：营运经理岗位的职责表述

2.具有运营管理8年以上经验，其中对照明行业生产，品质，工程技术运作统筹管理工作经验5年以上;

3.对照明产品的生产工艺技术，品质要求具有相当的了解;

4.督促和指导各部门的工作，并激励其工作绩效;

5.配合营销部门，财务部门完成公司制定的经营管理计划;

6.协助总经理做好运营管理方面的公司公司决策和战略工作;

7.极强的管理能力，计划能力，优秀的沟通能力及团队协作能力，可以承受较大的工作压力;

8.主持运营中心的团队建设，领导营造良好的文化氛围，建立良好的内部沟通渠道，协调内部各部门的关系;

9.召集，主持运营中心会议，检查，督促和协调各部门工作进展，参与对重大事项的决策;

篇13：营运经理工作的岗位职责

2、负责所辖店铺的营运管理工作，根据公司战略意图，实施店铺开拓及店铺调整计划，优化终端质量，实行终端有效扩张;

3、 制定店铺市场活动方案，分析各区市场动态。及时掌握市场的信息并与各商场保持沟通维护工作。

4、监督并指导店铺营运管理，包括店铺人员、商品、库存、营销管理。

5、制定并控制各项费用预算，负责货款回收工作，并事先把关，避免呆坏帐的产生。

6、监督执行商品零售政策以及终端销售管理规范。

7、定期向营销总监和总经理递交产品进销存分析报告及项目进展报告。组织销售项目讨论会议;

8、定期组织营运工作培训，针对督导工作中发现的问题及时纠正和改进;

9、负责所辖团队的招聘、培训、考核和管理工作;

10、妥善处理客户投诉，将公司损失降低到最低点，并共同制定改正、预防措施。

11、负责管辖地区商场对账，确保商场与公司每月数据一致性。

12、负责管辖地区的所有店铺每天的销售数据的“三帐一致”性，抽查店铺销售即销即入准确性。

篇14：营运经理工作的岗位职责

1、协助影院店长完成公司旗下影院的日常经营管理工作，达成目标业绩;

2、对影院卫生管理和消防安全管理;

3、对影院基础员工日常培训、人事管理和卖品管理;

4、接受早晚班轮替;

5、执行公司领导下达各项工作指令。

任职要求：

1、中专及以上学历;

2、一年以上电影行业门店管理经验，熟悉现场管理及员工管理办法，有电影行业经验优先录取;

3、具备较强的管理能力及独立处理突发事件的能力、良好的职业道德、责任心强、较强的沟通协调能力、良好的团队协作精神;