学校营养餐问卷调查（共10篇）
篇1：学校营养餐问卷调查
一、学校基本情况
1、我乡共建立6个食堂分别是霸离、后桥、三山、东风、范桥和陈埝，另有灵光、山东、朱桥3个配餐点,全乡所有在校中小学生均享受营养午餐。每个营养餐实施学校都成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组，学校领导班子为副组长，各班主任为组员，各成员分工明确，责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度，并把相关制度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。
2、每个食堂学校1名专职(或兼职)食堂管理员，具体负责营养餐物品验收、入库出库登记、食品留样及其他相关食品安全和档案资料整理等工作。
3、营养午餐采取4+X模式，及国家补助4元、学生自付X部分(小学生1元、中学生1.5元)，其中建档立卡学生全免。食品原材料采取政府招标采购，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂学校并经食堂管理员验收合格方可接收，然后由食堂工人进一步加工成营养餐，直至发放到学生手中。
二、硬件设施方面
1、硬件设施：为保障学生营养改善计划顺利进行，学校统一按照食药局的安全管理的要求建立了符合安全卫生标准的食堂，各室齐全，功能明确，食堂所需所有硬件均由政府统一招标采购配备齐全。并安装了监控设施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盗。
2、规范操作：各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重，选拨业务能力过硬，责任心极强的老师担任食堂管理员，专项负责此项工作，同时把各项制度落到实处。
①学校严格按照供餐餐谱供餐，不存在随意调整食谱、供餐食品数量等行为，确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，持证(健康证)上岗并养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
③食品配送符合要求。供应商、食堂管理员按时签收配送食品，学校注重与配送企业的沟通协调，认真做好食品的接收工作，确保配送食品按时、按质、按量送到学校，配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁，符合国家相关卫生标准，建立详细的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量、保质期等事项，验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。食堂学校校长是第一安全责任人，负责对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮理存干净卫生，做到分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，并作详细记录留样量、留校时间、留样人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理，诸如实名登记就餐学生及数量、学生就餐顺序、营养健康教育引导等。
3、档案资料齐全。由食堂管理员及时搜集上报上级要求的相关信息，对各种资料及时整理，归档保存。
三、存在的问题及建议
1、灵光小学由于学生较多，目前由霸离小学食堂供餐而且学生均在教室内就餐，在管理卫生安全等方面带来极大的不便和安全隐患，急需新建食堂。
2、范桥学校(九年一贯制)由于学生较多，现有的食堂面积不能满足正常就餐需求，学生要分三四轮就餐完毕。急需扩建食堂满足需求、改变现状。
3、营养餐知识的科普工作还未宣传到位，需加强这方面的工作，学生偏食现象较为严重，出现学生吃不完的现象，造成食品的极大浪费，需进一步加强营养均衡等方面的健康教育引导。
4、进一步强化安全意识。把好卫生安全关，防止食物中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工作的顺利实施。
4、大多数学校虽与相关人员签订安全目标责任书，但仍需强化责任意识，坚持做到勤督查指导，对发现的问题及时上报。
5、针对高温季节，要进一步加强卫生安全意识，重点做好防蚊蝇、食材验收及食品留样等安全卫生工作，需指定切实可行的食品安全应急预案等。
篇2：学校营养餐问卷调查
柳 静
国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见：各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机 构：为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020 年）》，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，经国务院同意，现就实施农村义务教育学生营养改善计划：其中按照《中国农村扶贫开发纲要2011--2012年)》和有关文件规定确定。试点内容包括:中央财政为试点地区农村义务教育阶段学生 提供营养膳食补助，标准为每生每天4元（全年按照学生在校时 间 200 天计算），所需资金全部由中央财政承担。试点地区和学 校要在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系等方面积极探索，为稳步推进农村义务教育学生营养改善计划积累经验。试点工作由省级人民政府统筹，市、县级人民政府具体组织实施。各省、自治区、直辖市要结合各地实际情况。
小河口镇中心学校认真贯彻落实教科局关于学生营养餐“中午供餐”会议精神，学校各班组织召开学生家长会，向学生家长宣传国家“关于学生营养改善计划”这一惠民工程，并向学生家长征求意见和建议。学校通过周密部署和精心筹备，学生营养餐供餐方式由蛋奶面包“课间供餐”转变为“中午营养餐”。营养午餐的实施，解决了大部分走读学生和家庭经济困难学生上学中午吃饭的问题，有力地促进孩子们的身心健康，在今后实施过程中结合我校实际，在不断地探索中认真抓好学生营养改善计划工作。
一、课间供餐改为午间供餐的原因：
1、贯彻落实教科局关于学生营养餐“中午供餐”会议精神。
2、解决了大部分走读学生和家庭经济困难学生上学中午吃饭的问题。
3、减少学生放学回家吃饭在路上的安全事故。
4、有利益学生在午间学习和复习。
5、有利益老师的安排指导。
6、课间供餐的营养品不是每个学生都喜欢。
7、营养品因环境气候容易变质。
8、课间供餐和午间供餐都实施，加重学校财力、人力、物质等负担。
二、午间供餐的计划方案：
按每生每天4元营养膳食补助，每学期按照100天在校时间计算，全年按200天计算，每生每年补助800元。所需资金全部由中央财政负担。
2、享受对象为：农村义务教育阶段（一至九年级）在校注册学生。
3、补助资金是为学生提供课间餐或补助中餐，不得发放现金给学生或家长，任何单位和个人不得挤占或挪用。
（一）供餐方式：
1、建有食堂（具备供餐条件）的学校，由学校负责为学生提供符合食品卫生安全标准要求的肉、蔬菜、米饭等午餐；
2、家庭（个人）托餐，未修建食堂的，可以由经过县级同意的学校附近家庭托餐、个人托餐或其他可实际操作的方式进行，为学生提供符合食品卫生安全标准要求的肉、蔬菜、米饭等午餐；
（二）供餐内容：各地区和学校要从实际出发，可包括完整的午餐，或是供蛋、奶、肉、蔬菜、水果加餐或课间餐等，两菜一汤。保证每天让学生按时吃上保质可口的课间餐。
（三）每个学生每个星期自带两斤米。
（四）组制定的膳食营养指南或带量食谱，选择肉、蛋、奶和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，建立定时、定量供给制度，保证学生充足的能量和营养摄入。
三、存在问题
1、食堂没有冰箱，储存食品安全无保障。
2、窗子没有防护窗，食堂的餐具安全得不到保障
3、食物的采购困难，学校需要投入大量的时间及人力，这对于教师比较少的学校带来了一定的困难。
4、物价昂贵，路程远采购食品不方便，在采购过程中出现的安全问题得不
到保障。；
5、食物采购的来源无法保障，虽然做样品登记保留，食物的来源检查无法进行，没有专门的机构进行检查管理。
6、食物营养品因当地的地理环境气候的因素容易变质，此时学校没有专门检查员，导致事故前没得到及时的安全保障。
7、学校老师及食堂人员缺少，导致食堂人员充当教师，教师去做食堂人员。晚上老师要加班到11点左右，导致第二天上课的效率不好。要上课又要去给学生做餐饭，导致老师上课精力不集中。
8、老师为了上好课，中午因必须休息，由于营养餐实施，老师整天都没休息的时间。也导致要上好课问题下降。
9、由于学校没有专门的食堂，现在食堂都操场上进行，学校的火灾安全事故也无法得到保障。
10、学生在学校逗留时间过长，在学校的打架等事故易发生。
11、由于学校没有食品安全证书，也没办任何手续。一旦发生事故，几方都难以说清。
12、营养餐专款按综合报表数额划拨，超过了实际学生数额，多出的钱无法使用，也不可能使用，就会产生余额。这些余额怎样安排，上级没有明确的答复，对学校对报账员都是一个沉重的负担和风险。营养餐对学校学生：
1、营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。
2.、学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。
3、学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。
4、能降低与营养有关的疾病的发生率。
5、营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。
6、学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带谦价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。
7、通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。
8、增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。
9、增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。
10、轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。
11、学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。
12、通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。
13、父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了又职工家长后顾之忧。
14、饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生的卫生习惯。
15、学习食品加工知识和平衡和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。
营养午餐的实施，解决了大部分走读学生和家庭经济困难学生上学中午吃饭的问题，有力地促进孩子们的身心健康，提高了学生的身体素质，营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长，能降低与营养有关的疾病的发生率。在今后实施过程中结合我乡实际，在不断地探索中认真抓好学生营养改善计划工作。调查建议：
1、加快学生膳食结构调整的研究和决策，制定《学生营养改善法》
2、由政府牵头成立由相关部门组成的学生营养午餐领导机构。建议成立安顺市学生营养餐工作办公室，负责统筹组织、领导协调全体的学生营养餐工作。
参考外地的做法和经验，由教育、卫生、财政、物价、公安、交通、经贸、工商、税务等行政主管部门组成。该办公室负责统筹协调全体小学生的营养午餐工作，具体工作可包括为学生营养午餐制定相关政策、制定营养标准和参考食谱、核准准入企业、核算成本、开展营养餐宣传和健康饮食教育等诸多围绕学生营养午餐的工作。
3、由政府在经费上对学生营养午餐工作进行适当补贴，并依据有关法规出台了配套扶持政策。杜绝浪费，不必要的开支。
4、学生营养餐的制作是一项科学性、专业性知识很强的工作，必须依靠有关方面的专家和管理人员潜心研究、精心设计营养餐，不断改进加工工艺与营养管理。
5、建立严格的监督机制，加强与企业的信息反馈。建议有关部门制定一套严格的考核检查机制，有关部门随时对学校的食堂食品进行检查，是否变质或有毒等问题。
6、增加食堂工作人员，减轻教师负担。
7、政府应对采购人员提供人身保障保险问题。
8、完善伙房建设。
篇3：学校营养餐问卷调查
1 对象与方法
1.1 对象
采取整群抽样的方法,抽取某卫生学校一、二年级学生476名,其中男生99名,女生377名;年龄(17.1±2.3)岁。回收有效问卷453份(其中男生87份,女生366份),问卷回收率为95.2%。
1.2 问卷编制与评价
1.2.1 KAP问卷
自行设计营养知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice,KAP)问卷,经预调查、讨论修改而成。内容包括一般情况、营养知识、营养态度、营养行为,题型均为选择题。营养知识按答对知识题的百分比进行评分;营养态度评分根据等级分别赋值0,1,2,3,4分,总分为27分,分值越高,态度越好。
1.2.2 食物频率问卷
选择经常食用的14类123种食物,以食物成分表和标准食物模型为半定量依据编制食物频率问卷表(semi-quantitative food frequency questionnaire,SQFFQ),采用Ver 1.6营养计算器(中国CDC营养与食品卫生安全所研制)计算其相应的营养素和能量的摄入量,并与相应人群的营养素推荐摄入量(recommended nutrients intakes,RNIs)比较。
1.2.3 问卷的信度和效度检验
在选取的476名调查对象中随机抽取男、女各25名,使用相同的问卷进行调查,调查前后相隔4周,对2次的问卷得分进行相关分析,判定其信度;对问卷进行结构效度分析,计算各方面的相关系数,检验其效度。同时采用连续3 d 24 h膳食回顾法作为对照方法,并与SQFFQ结果进行相关分析,检验其效度;间隔4周用SQFFQ进行2次膳食调查,比较2次问卷调查结果之间的相关性,检验其信度。2种问卷的信度和效度均较好。
1.3 方法
KAP问卷调查由一般教师担当调查人员,而SQFFQ问卷调查则由经过培训的专业教师担当调查人员,对学生充分解释填写问卷的方法和注意事项等。用SPSS 12.0录入数据并进行统计学处理,不同年级学生知识、态度、行为评分用方差分析(SNK法),各类食物摄入量、膳食能量和营养素比较用成组设计的t检验,问卷信度效度分析用Pearson相关分析。
2 结果
2.1 营养KAP情况
由表1可见,初中起点(初中毕业后进校, 中专3 a制)一、二年级学生营养知识得分较低,而高中起点(高中毕业后进校, 中专2 a制)一年级学生和成人大专学生的营养知识得分较高,开设过营养课的成人大专学生营养知识平均得分显著高于高中起点中专一年级、初中起点中专一、二年级学生(P<0.01),高中起点中专一年级学生的得分也显著高于初中起点中专一、二年级学生(P<0.01)。初中起点中专一、二年级和成人大专学生营养态度评分较低,而高中起点中专一年级学生的营养态度评分较高,一、二年级和高中起点中专一年级学生营养行为评分均较低,显著低于成人大专学生(P<0.01)。相关分析结果显示,KAP 3者间有较好的相关性, K与A、K与P、A与P的Pearson相关系数分别为0.271,0.372,0.307(P值均<0.01)。
2.2 膳食状况
2.2.1 能量、蛋白质摄入及来源
男、女生能量摄入量分别占RNI的89.3%和99.6%,但29.8%的男生和23.6%的女生每日能量摄入量低于70%RNI,19.8%的男生和30.8%的女生每日能量摄入量达到120% RNI以上;男、女生平均蛋白质摄入量均达到RNI的要求,但仍有23.0%的男生和14.9%的女生蛋白质摄入量低于70%RNI,有27.8%的男生和39.7%的女生优质蛋白质摄入量低于总摄入量的1/2,男、女生蛋白质摄入量差异有统计学意义(P<0.01),见表2。
注:*表示该组与其余3组比较,P<0.01;△表示该组与中专一、二年级(初中起点)比较,P<0.01。
2.2.2 微量营养素摄入情况
由表2可见,男、女生的维生素A、维生素B2、维生素E、维生素C、尼克酸、锌、镁、铁等微量营养素的摄入量基本达到RNI的要求。男生维生素E、维生素C、钙的摄入量显著低于女生(P值均<0.05)。
3 讨论
随着经济的发展和生活水平的提高,平衡膳食已成为人们日益关心的问题,但因营养教育滞后,目前公众的营养知识还相当贫乏,因此,应将营养教育列入素质教育,并确定目标,联系实际,进行达标教育[6]。目前国内的卫生学校很少开设营养学相关课程,营养知识的宣传工作开展得还远远不够,有待加强。调查发现,大多数学生营养态度良好,想了解营养知识,认为营养对健康很重要,愿意为健康而改变饮食习惯,显示了在学校开展营养教育的可行性。KAP调查结果还表明,大多数学生的饮食行为不科学,不重视早餐问题比较突出[7],一是表现在不重视早餐质量,二是表现在不吃早餐。同时调查对象也存在偏食和挑食的现象。营养知识、态度和行为三者之间有相关关系,营养教育不但要传授关于选择食物影响人体健康及寿命的正确信息,而且要引导人群将营养知识用于日常生活[8]。
膳食状况调查发现,中等卫生学校学生膳食状况较好,大部分学生能量和营养素的摄入量基本达到RNI要求,但仍有约20%左右的学生能量和营养素摄入不足。同时还暴露出一个值得关心的问题,能量摄入超过120%RNI的学生比例为25%左右。提示青少年肥胖问题可能呈越来越严重的趋势,其中女生比例更高,同时女生维生素E摄入量明显高于男生,这可能与女生偏爱零食(尤其是坚果类食物)有关。学生蛋白质摄入量比较充足,但优质蛋白比例较低,而男女生脂肪摄入量均远远超过了RNI的要求,这可能与四川地区居民的饮食习惯有关;维生素A、维生素B2、维生素E、维生素C、尼克酸、锌、镁、铁的摄入量基本达到RNI的要求,男生维生素C、钙的摄入量显著低于女生,这可能与女生喜欢吃蔬菜水果和奶制品有关。
中专医学生是一个特殊的群体,处于生长发育的重要阶段,对知识的接受能力较强、态度较好,目前中专医学生在膳食行为上存在着一些不合理的现象,有必要通过科学的营养教育改变其不合理的膳食行为,促进青少年健康。
参考文献
[1]CAROL M,CHRISTINE M,EDWARD A,et al.Impact of the nutri-tion for life program on junior high students in NewYork State.J Sch Health,1992,62(8):381-385.
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[4]许榕仙,黄芳,胡志坚.福建省4所高校大学生营养知识-态度-行为的调查.中国学校卫生,1999,20(1):24-25.
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[6]DELORE S.Connecting nutrition and mathematic:The5-a-Day for better health Plan.J Sch Health,1996,66(3):119.
[7]CAROL B,LILY H,BARBARA S,et al.A nutrition education cur-riculum:It is effect on students'knowledge,attitudes and behavior.J Sch Health,1985,54(10):385-388.
篇4：学校营养餐问卷调查
该校领导的出发点是想改善可能并不富裕的“陪餐教师”的膳食待遇，以便其能够更好地投入教育教学工作，但囿于办学经费的限制，“无奈”之下采取了挤占学生营养餐的“下策”。
学校的做法明显是违法违规的，必须对其做出应有的处理。但一个不得不引起重视的现状是，旨在让农村学生受惠的营养餐，为何总会爆出各种问题？又该如何解决这些问题呢？
要想更好地推进农村义务教育学生营养改善计划，需要为该计划提供相关的制度保障，这是当务之急，也是长远之计。要进一步强化制度设计和落实，明确流程和标准，确保用制度来“管人、管权、管事”，用制度为营养改善计划的顺利实施保驾护航。
一是要进一步加大“四统一”制度的落实力度。将学生食堂的粮油、蔬菜等大宗原材料由政府统一招标、统一采购、统一分配、统一运送，全面实现政府集中采购，减少中间环节，降低采购成本，确保原材料质量。要进一步加强对这一制度执行过程中的监管。
二是要严格执行财务管理制度和受益学生实名管理制度。要确保用于营养改善计划的经费“专款专用”，不被挪作他用，增加财务管理透明度。除了定期公示相关费用支出外，还可尝试引入第三方监督机制，确保营养餐经费落实到受益学生身上，不被截留。
三是探索实施营养改善计划落实情况的信息公开、督导、抽查等制度。营养改善计划实施效果究竟如何，不能止步于相关学校或主管部门的汇报材料。要通过建立完善和落实相应的信息公开、督导、抽查等制度，使营养改善计划的实施形成“闭环”，确保该项工作顺利推进。
四是地方教育主管部门要切实负起责任，因地制宜制定和落实符合本地实际的制度。当前，一些地区在营养改善计划实施过程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立学校食堂建设项目倒排工期制度；广西实行领导挂点负责制度，做到“人盯项目，项目落实到人”，督促加快食堂建设进度；等等。这些相对成熟的制度设计，可供其他地区参考借鉴。
（责编 欧金昌）
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篇5：学生营养餐调查问卷
填表时间： 年 月 日
一、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员身份：
A.学生 B.教师 C.学生家长 D.村干部
二、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员民族：
A.汉族 B.回族 C.东乡族 D.其他民族
三、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员性别：
A.男 B.女
四、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员年龄：
A.7-15岁 B.15—30岁 C.30-40岁D.40-50岁 E.50岁以上
五、国家对农村义务教育学生营养改善计划补助标准是：每人每天
A．1元 B．2元 C．3元 D.5元
六、学校是否对国家实施农村义务教育学生营养改善计划工作进行了宣传？
A．是 B．否
七、你认为营养餐对学生健康发展是否有帮助？
A．是 B．否
八、你对营养餐的食品卫生是否满意？
A.不满意 B.基本满意 C.很满意
请建议：
九、你校现在提供的营养餐的食物有哪些？
十、学生在现有提供的营养餐中最喜欢吃的食物是：
十一、针对你的饮食习惯，你对学校提供的营养餐是否满意？
A.不满意 B.基本满意 C.很满意
请建议：
十二、近期你对营养餐的花样、口味是否满意？
A.不满意 B.基本满意 C.很满意
请建议：
十三、你认为学校营养餐的加餐时间（目前时间早操结束后8:00左右）合理吗？
A.不合理 B.基本合理 C.很合理
请建议：
十四、你认为学生营养餐有哪些方面需要改进？
篇6：学校营养餐问卷调查
一、参加农村义务教育学生营养餐问卷调查人员身份： A.学生B、学生家长
二、国家对农村义务教育学生营养改善计划补助标准是：每人每天
A．1 元B．2 元C．3 元D.5 元
三、学校是否对国家实施农村义务教育学生营养改善计划工作进行了宣传？ A．是 B．否
四、你认为营养餐对学生健康发展是否有帮助？ A．是 B．否
五、你对营养餐的食品卫生是否满意？ A.不满意B.基本满意C.很满意请建议：
六、现在提供的营养餐的食物有哪些？ A.鸡蛋 B.牛奶 C.面包 D.八宝粥
七、学生在现有提供的营养餐中最喜欢吃的食物是： A.鸡蛋 B.牛奶 C.面包 D.八宝粥
八、你对营养餐的量是否满意？ A.满意 B.基本满意 C.不满意
请建议：
九、近期你对营养餐的花样、口味是否满意？ A.满意B、基本满意C不满意 请建议：
十、你认为学校营养餐的就餐时间（目前时间8:00 左右）合理吗？
A、合理B.基本合理C、不合理
请建议：
十一、学校提供的营养餐食谱是否经常进行更换？ A.是B.否
请建议：
篇7：学校营养餐问卷调查
2011-2012学学生营养餐专项卫生监督
检查工作方案
为确保本期学生饮食卫生，消除学校食品卫生安全隐患，严防集体性食物中毒的发生，根据《威宁自治县人民政府办公室关于切实做好中小学幼儿食品卫生安全大排查工作的紧急通知》威府办发（2012）133号及威宁县关于做好《2012年第二季度“整脏治乱”、“满意在贵州”和未成年人思想道德建设工作检查考核的紧急通知》等相关文件精神，秀水乡中心学校行政办公会议研究决定制定《秀水乡中心学校2011-2012学学生营养餐专项卫生监督检查工作方案》（以下简称方案）。
一、工作目标
进一步加强完善学校和学生营养餐管理，切实保障学生集体用餐的卫生安全，严防食物中毒事件的发生。同时，把检查与规范、监管与自律的各项措施有效结合并抓好落实。
二、工作机构
1、工作领导小组 组 长：马祥云 副组长：马彭艳
成 员：马开勤 马宁军 马敏克 张良春 安平
2、专项检查小组 一组： 组长：马祥云 成员：马彭艳 马敏克 安平工作车辆：贵FA5536 检查学校：清水小学 田坝小学 新田小学 前丰小学 新坪小学 二组： 组长：马开勤 成员：张良春 马宁军 工作车辆：贵F76752 检查学校：秀水乡中心学校 秀水二小 中义小学 高峰小学
三、工作安排
按照“统一领导、加强监督、严格检查、督促指导、校校联动”的原则，开展学生营养餐专项食品卫生监督检查工作。各学校要根据本方案制定工作计划，对学校的食品卫生专项监督检查工作进行自查，同时将自查报告书面上交中心学校办公室。
（一）监督检查时间 2012年6月8-9日
（二）监督检查内容
对辖区内学校食堂和学生营养餐管理开展卫生监督检查和对实施营养餐学生进行问卷调查，制作现场检查笔录、及时反馈。
1.认真落实学校主体责任
学校校长是第一责任人，必须按照食堂食品安全的相关要求，定期对食堂进行全面检查，对各项食品安全管理制度及执行情况开展检查，未建立制度或制度不完善的，必须立即建章立制；各项食品安全管理制度执行不到位的，必须立即进行整改。
2.学校食堂卫生专项检查 ①全面检查各校食堂食品加工场所的卫生条件、餐饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修及运转情况、食品安全管理制度建立健全情况、专兼职食品安全管理人员配备情况、从业人员健康体检及培训情况；严格规范各校食堂承包经营行为，严厉查处生熟食品交叉污染、吃隔夜食品，餐饮具和器具清洗消毒不彻底等行为。重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告及证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料、采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、采购和使用劣质食用油、非法添加和滥用食品添加剂等行为。
②全面检查各学校食堂食品原辅材料库房、食品烹调间等场所、冰箱、储物柜、储物架、操作台等设备，做到不留任何空白点。
四、工作要求
（一）加强领导，落实责任
结合本辖区实际，各学校要高度重视此次专项监督检查工作。在秀水乡人民政府统一领导下，明确学校的校长是学校食品卫生管理的第一责任人，落实工作责任，制定学校食品卫生的保证措施。各校长要亲自参与学校食品卫生安全管理工作，认真研究并作出具体部署，秀水乡中心学校将组织开展督导检查，确保专项监督检查工作取得实效。
（二）部门密切配合，形成监管合力
在专项监督检查中，各校要集中力量，切实履行各自职责，共同加强学校食品卫生安全的管理工作，将各项措施落实到位。要心系学生，顾全大局，加强部门间的协调配合和信息沟通，形成监管合力，不留死角，保证专项工作取得预期效果。
（三）加大对违法行为的打击力度
严格依法行政，落实责任。要按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》等有关法律、法规和规章的规定，结合具体情况，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，采取有针对性的管理措施，加强安全防范工作，逐一落实责任，建立责任追究制，努力提高学校食品卫生安全的管理水平。各校要加大对学生用餐的监督力度，对重大典型案件的查处要及时公布查处结果。
（四）积极开展宣传教育活动
各学校要充分发挥黑板报、校内广播等媒体作用，向师生宣传食品卫生安全知识，提高师生自我保护意识，形成专项监督检查的良好氛围。
（五）加强沟通，反馈工作信息
学生食堂和学生营养餐专项监督检查工作结束后，各学校应于6月11日前将整改资料，上报秀水乡中心学校办公室。附表：
威宁自治县营养改善计划实施情况检查表
篇8：学校营养餐问卷调查
关键词：学生膳食结构,身体状况,营养健康教育
中等职业学校的学生均为初中毕业生，入学平均年龄为15.5岁，正处于生长发育的第二个高峰期，且大多数学生是第一次离家独立生活，膳食由自己做主，因此如何做到既营养又经济，是他们较为关注的。本课题通过对中等职业学校在校生膳食营养及健康状况的调查及营养健康教育，观察其对学生的饮食构成、膳食观念、生长发育及身体素质是否产生影响。
1 对象与方法
1.1 对象
石家庄卫生学校2005级高护在校女生共952人，2005级各专业男生共152人，均为学制5年、在校4年学生。
1.2 调查方法
对调查对象分2次进行调查，第一次在二年级第一学期末(2006年12月)，即入学一年半后;第二次在接受营养健康教育(2007年3月～2007年6月)半年以后，即三年级第一学期末(2007年12月)。2次饮食调查均采用称重、饮食史询问相结合的方法，因为学生的食物来源较多，如：食堂、餐馆、街边食摊等，所以对每名学生逐一记录饮食种类、数量，连续调查7天，计算每人平均一天各种营养素的摄入量[1];对身体发育状况的调查采用测量身高、体重并计算体重指数(BMI)的方法;对膳食观念采取问卷调查法，以上调查均采用随机抽样方法。对常见营养缺乏病的调查为于营养教育前后对全体2005级高护专业学生进行历时1年的追踪调查。
1.3 干预方法
对2005级学生在二年级第二学期进行60学时的营养与膳食教育，在营养学基础知识、不同人群食谱制订及评价方面对其进行了系统训练，学生均具备指导自己及他人合理膳食的能力。
1.4 统计方法
根据7天调查的食谱，计算每个人平均一天各种营养素的摄入量，并分别与RNI或AI相比较(RNI为膳食推荐摄入量，AI为适宜摄入量，两者均是DRAs营养素参考摄入量的指标)，达到80%以上为摄入充足，60%～80%为不足，60%以下为严重不足，统计出相应摄入水平的人数;对三大产热营养素所占热能比例、蛋白质来源、体质指数(BMI)进行分析[2];计算营养缺乏病的发病率。对以上各项内容均进行营养教育前后的比较，统计结果均采用SPSS10.0软件处理。
2 结果
2.1 学生平均一天营养素摄入量调查结果（见表1)
2.2 三大产热营养素占热能百分比情况
根据平均一天营养素的摄入量，计算三大产热营养素所产热能及所占百分比，适宜比例为：碳水化合物占55%～65%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～30%。调查结果见表2。
注：χ2=10.26, P<0.01
2.3 优质蛋白摄入情况
优质蛋白指动物和大豆蛋白，营养健康教育前后经χ2检验有极显著性差异(P<0.01)，结果见表3。
注：χ2=10.33, P<0.01
2.4 学生体重指数情况
体重指数反映学生身体发育的匀称程度，营养健康教育前后经χ2检验有极显著性差异(P<0.01)，结果见表4。
注：χ2=9.31, P<0.01
2.5 膳食观念构成情况
学生对食物的选择，营养健康教育前后发生了很大变化，由营养齐全占20.4%到营养齐全占73.2%，且二者比较有极显著性差异(P<0.01)，结果见表5。
注：χ2=12.38, P<0.01
2.6 营养缺乏病发病率情况
主要调查了比较常见的维生素缺乏病，经营养健康教育后发病率有所下降，且经χ2检验有显著性差异(P<0.05)，结果见表6。
注：χ2=8.23, P<0.05
3 讨论
(1)经调查，在营养健康教育前后学生平均一天各营养素摄入量如碳水化合物、脂肪及总热能均能达到RNI或AI的80%以上。中国人的膳食结构以谷类为主，碳水化合物充足，且随着生活水平的提高，脂肪摄入量也在不断增加。而其他营养素还有一部分人不能达到参考摄入量，尤其是主要来源于动物性食品的营养素摄入不足的情况较严重，如蛋白质、钙、铁、锌、视黄醇、核黄素等，来源于新鲜蔬菜及水果的抗坏血酸也较缺乏。营养健康教育前，学生选择食物的标准是既喜欢吃又省钱，所以主食多选面条、烙饼等，而选择肉、蛋、奶及蔬菜者很少，零食多选面包、饼干、方便面、火腿肠等，这些食物的原料均为谷类及油质，所以学生的热能充足而其他营养素摄入不足;豆制品是植物食品中少有的营养价值较高的食物，其蛋白质、脂肪、B族维生素、钙等含量都很丰富，但很多学生不愿选择;动物性食品的价格较高也限制了学生的选用;学生口角炎、唇炎、牙龈出血、眼睛干涩、脂溢性皮炎等营养缺乏病的发病率较高;体型消瘦或超重者所占比例较大。经营养健康教育后，学生对膳食营养的认识改变了，选择食物的标准是营养齐全，蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、豆制品的比例增加了，营养素摄入量均有了不同程度的改善，尤其蛋白质、铁、锌、视黄醇、核黄素、抗坏血酸增加较多，但肉禽鱼类的摄入量还较小，还有相当一部分学生的营养素没有达到参考食入量标准。经调查，营养缺乏病的发病率有所下降，消瘦及超重者所占比例下降，BMI正常者的比例增加了。
(2)动物及大豆蛋白通常被称为优质蛋白，其与谷类蛋白质中的氨基酸可起到互补作用，从而提高蛋白质在体内的利用率，其所占比例最好达到蛋白质总量的30%以上，但是由于经济原因或长期以来人们形成的饮食习惯，优质蛋白的摄入量严重不足，经营养健康教育后这种情况虽有所改善，但能达到30%以上者只占40.7%。在经济条件允许的情况下，应适当增加肉禽鱼及奶类的摄入。大豆的蛋白含量高，与谷类蛋白质的互补性好，且不含胆固醇，饱和脂肪酸含量低，价格便宜，因此应适当增加摄入量。
(3)中等职业学校的在校生为初中毕业起点，平均入学年龄只有15.5岁，正处在青春发育期，这个时期是人一生中的第二个增长高峰，再加上其活泼好动且学习任务较重，故营养需求较大。现在学生食物的来源渠道多，自由选择空间大，但没有一定的膳食营养知识，仅凭自己的意愿选择食物，这样往往会造成膳食结构不平衡，尤其女生又由于节俭、减肥等原因会使膳食结构更不合理、营养素缺乏更严重，从而影响生长发育，使体质变弱、学习精力不足，这与素质教育是相违背的。通过本课题近3年的调查及干预，发现营养健康教育对指导学生合理选择食物、平衡膳食结构、提高身体素质非常重要，首先学生选择食物的观念改变了，由喜欢吃、价格便宜转变成了营养齐全;其次，在食物的选择上由谷类、甜食、油炸食品转变成谷类、豆类、肉蛋奶、蔬菜、水果等;再次，营养素充足的学生所占比例增加了，摄入蛋白质的质量改善了;最后，BMI在正常范围内的人数所占比例增加了，营养缺乏病的发病率下降了，学生的身体素质提高了。
(4)身体素质是健康生活、学习、工作的前提，是学校素质教育的重要组成部分，而平衡膳食结构、合理营养是提高身体素质的根本，因此营养健康教育对于改变学生的膳食观念，使其合理搭配食物，做到既满足需要又不过多是非常有效也是最根本的措施之一，不仅要在医学院校开设营养与膳食课程，在非医学院校也应该进行适当的营养健康教育，同时学校应该改善大学生的进餐环境，从饭菜的种类、质量、价格等方面让学生有更大的选择空间，为培养出具有良好身体素质、朝气蓬勃的高素质学生提供有利条件。
参考文献
[1]中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表[M].第3版.北京:人民卫生出版社, 1991.
篇9：学校营养餐问卷调查
会泽目前有农村义务教育学校410所，营养改善计划受益学生近13万人，其中，初中4.14万人，小学8.39万人。自2012年3月实施农村义务教育学生营养改善计划以来，会泽县牢牢把握“安全、营养、等值”三大核心要素，采用食堂供餐为主，采购成品食品为辅的方式为学生提供营养餐。为进一步落实好党和政府的这一惠民政策，该县不断扩大学校食堂供餐面，要求学校严格采购、储藏、加工、销售、留样、监督管理等工作标准，加大食品生产、销售的监控力度。
为让更多的学校具备良好的供餐条件，近年来，会泽县争取到农村义务教育学校学生食堂及伙房项目460個，为23个乡（镇、街道）384所中小学新建食堂14.25万平方米，总投资2.2亿元。通过自筹资金、捐赠等方式，为义务教育阶段学校配置了电磁灶、蒸饭机、消毒柜、和面机等高效、节能设施设备4000余件。各学校逐步完善防尘、防蝇、防鼠“三防”设施，并在食堂仓储间、操作间等关键环节和重点部位安装电子监控设备，让食堂工作留有完整的高清影像，师生可通过外置的显示屏看到食堂工作的全过程，积极推进“阳光餐厅”建设。通过努力，全县410所义务教育阶段学校中的380所学校具备了良好的供餐条件，为食堂供应营养餐打下了坚实的基础。
篇10：学校营养餐各种制度
一、营养餐食品主要是菜籽油、生鸡蛋、蔬菜、鲜猪肉为主，绝不允许采购其他食品代替。
二、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必须填写完整。
三、学生食用的蔬菜及肉类是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严重工作失误。
四、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。
五、建立“采购、入库”台账，供货及采购接货双方签字。接货人必须食品进行试尝，并建立台账。
六、学生食用的鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的不得采购。
新天镇下姚小学营养餐加工制度
一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。
二、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。
三、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。
四、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋不得加工。
五、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。
六、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋。蔬菜要洗干净后在加工。
七、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。
新天镇下姚小学
营养餐工程资金的管理与使用制度
一、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审配发营养餐工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。
二、认真做好营养餐工程资金的管理工作，设立“营养餐工程特设帐户”。实行周清月结期审计制度。
三、营养餐工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的营养餐工程食品的购臵费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。
四、认真做好营养餐工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。
新天镇下姚小学“营养餐工程”应急预
案
为了提高各校预防和控制突发“营养餐工程”的能力和水平，指导和规范突发事件的应急处臵工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我学区实际，特制定本应急预案。
一、组织管理
学区成立由校长负责的学校突发“营养餐食品安全”应急工作领导小组。
组 长：刘荣国 学校校长
成 员：全体教师
各成员要按照各自工作职责，进一步加强组织领导，明确工作任务，靠实工作责任，强化协调配合，切实形成齐抓共管、共同推进的强大合力，确保全学区农村义务教育学生营养改善计划各项任务不折不扣地落实到位。
二、突发事件预防
1、领导小组把“营养餐安全”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将营养餐发放工作纳入班主任量化考核之中。每周开展一次“营养餐安全”相关常识教育，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。
2、班主任每天建立学生缺课登记制度和晨检制度，及时掌握学生的身体状况，发现“营养餐安全”早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当周值周领导，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
3、开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项检查，由领导小组具体实施，经常对各校食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。由各校分管卫生的同志具体负责落实，每周定期检查量化评比。
4、加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生，学校后勤力争每学期增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。
5、采取有效措施，强化学校食堂卫生规范化管理。（1）开学初，学校师生食堂必须向当地卫生行政部门申领卫生许可证。食品从业人员必须持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生，否则不能上岗；对患有“五病”的人员必须100%的调离。
（2）学校食堂购销和使用的食品应定点采购并按规定验收，建立购销台帐，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；食品加工过程和储藏必须生熟分开；餐饮具必须采用高温或药物严格消毒，并有保洁措施。违者终止食堂签订合同。每周具体由当周值周领导和值周教师具体检查。
（3）学校食堂的食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施，并落实专人、专锁、专保管责任制，学校营养餐领导小组每周对其进行专项检查，发现问题立即整改。
6、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。
（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。
（2）结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事件的能力。
三、突发事件的应急处理
及时掌握学生健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑 食物中毒时，学校营养餐工程领导小组应迅速做好下列工作：
1、知情人员必须第一时间（5分钟内）告知学校校长，然后由学校校长上报并立即组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导和实施急救。并集中患者，以便组织车辆及时运送患者。领导小组立即到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
2、学校领导小组组长立即用电话向县教育局、学区、县疾控中心报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。
3、学校配合医院、医务人员妥善救治病人，并派中毒学生相应班主任守护中毒病人，病人发生呕吐时，切忌止吐，便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。
4、要全力做好保持学校的稳定，做好全体教职工和全体学生思想，做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，做好学生、家长和社会各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混乱。立即通知勒令食堂承包人员停止食品加工出售活动。
5、要保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相 关要求进行处理。
6、各班班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。
7、患者送往医院后，领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。
8、对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-28小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。
事故后续情况报告：
事故发生后，领导小组组长除了要第一时间按报告制度报告外，应按照主管局及相关业务部门的要求进行处臵，要及时报告事故发生、处臵、善后工作情况。
1、事故处理情况报告：准确的数字，初步的经济损失情况，在事故发生后采取的措施，救治和善后处理情况。如事故处理时间较长，应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。
2、事故结案情况报告：事故发生经过，事故发生原因，经济损失，事故责任人的处理，事故教训总结，为了防止类似事故发生采取的相应措施。
新天镇下姚小学学生灶食品加工卫生制度
一、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
二、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
三、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。
四、经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
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新天镇下姚小学学生灶管理制度
一、严格执行《食品卫生法》，食堂必须取得卫生许可证和餐饮许可证后方可经营。食堂从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，力争实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器的清洁。用具摆放有序，防蝇、防鼠、防尘设施齐全，食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。
五、定时做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
六、每月要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面检查，总结经验、查找不定，改进工作。
七、按作息时间准时开饭，无特殊原因不得提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养卫生、职业道德和清洁纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
新天镇下姚小学学校领导陪餐制度
一、学校每天抽调一名领导陪同学生就餐，了解营养餐的质量及学生反映。
二、陪餐人员必须提前到达学生就餐地点，维护就餐学生纪律。
三、陪同就餐人员安排： 星期一： 刘泽德 星期二： 杨丰盛 星期三： 李全解 星期四： 周晓燕 星期五： 周素萍
021
新天镇下姚小学
学生营养餐仓库除虫、灭虫卫生制度
一、食堂原料购买负责人要购买除虫、灭虫的必备药物，并与食品原料隔离存放。
二、负责人定期除虫、灭虫，对过期失效药物及时消毁，及时购买。
三、食堂原料购买负责人要经常察看食品原料，发现被虫蛀咬的原料要及时清除干净，并及时除虫灭虫。
新天镇下姚小学学生灶食品留样制度
一、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
二、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。
五、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。
六、做好每天每样留样食品记录，包括食品样源、食品名称、目测样状等，以备检查。
七、留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。
八、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
九、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处理。
新天镇下姚小学
学生营养改善财政专项资金管理制度
为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度：
一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用”
二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。
三、专项资金的使用做到日清周结，总务处每月对该月的资金使用进行月结，及时上报。
四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。
五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。
新天镇下姚小学食品卫生安全应急预案
为了有效应急处臵学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1、机构设臵：
1）学校成立食品卫生安全工作领导小组： 组长：刘荣国
组员：全体教师
2）医疗救护组：当发生一般轻微食物中毒（10人以下的轻微呕吐、腹泻）由学校人员负责带到县卫生院治疗。当发生较严重食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向疾控中心报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：
1）领导小组职责：全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
2）办公室职责：下发上级有关文件和本校制订的各项文件、通知，指导各相关部门或下属人员实施应急处理预案。
接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
三、事故应急处理。
1.报告制度：食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（10人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）班主任和食堂及时打电话向学校领导报告，学校领导进行处臵，并逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现10人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2.救援措施：发生较严重食品卫生安全事故，由负责人救援指挥。负责人应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应查清故事原因，排查发病人员，并建立动态姓名册，防止遗漏。
3.医疗救援：学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4.联系家长：学校发生较严重食品卫生安全故事，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5.病源保护：学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6.人员调度：事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，公共管理部具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7.信息公开：保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究
1.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3.对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。