大学生膳食营养问卷

大学生膳食营养问卷（精选8篇）

篇1：大学生膳食营养问卷

《大学生膳食营养与健康调查问卷》

性别：____

身高：______

体重：______年级：______

饮食习惯调查:

1、您是否吃早餐？--A、天天吃

B、有时吃

C、很少吃

D、从来不吃

2、您的早餐通常在哪里吃?--A、家里

B、学校饭堂

C、路边小摊

D、基本不吃

3、您早餐通常吃什么？--A、粥、面饼、包子、奶、鸡蛋

B、饼干、面包、乳饮料 C、方便面、速食品

D、油炸类

4、您吃午、晚餐的方式主要是？--A、回家吃

B、学校食堂或餐馆点菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

5、您有吃夜宵的习惯吗？--A、基本不吃

B、很少吃

C、有时吃

D、天天吃

6、您喜欢吃哪些零食？--A、坚果类

B、饼干、点心类

C、肉干、鱼干

D、果脯类、膨化食品等

其他——

7、您的饮食口味倾向于？--A、清淡

B、偏甜

C、偏咸

D、偏油腻

8、您每天睡眠时间为?____ A、6-8 小时

B、8 小时以上

C、4-6 小时

D、4 小时以下

9、您每天学习的时间平均为＿＿

A、6-8 小时

B、8-12 小时

C、6 小时以下

D、12 小时以上

10、您吃粗粮食品（玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦等）的次数？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

11、您有喝汤或粥的习惯吗？

A、餐餐都喝

B、每天一次

C、每周三次以上

D、每周两次以下

12、您吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况？

A、天天吃

B、每周三次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

13、您奶类及奶制品（纯奶、酸奶、含乳饮料、）的摄入情况是？ A、天天吃

B、每周3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不喝

14、您经常吃鸡蛋吗？

A、天天吃

B、每周 3 次以上 C、每周两次以下

D、基本不吃

15、您是素食主义者吗?_____ A、不是,每天都吃些瘦肉和鱼类

B、不是,但每天都有相应的蛋奶的摄入 C、不是,喜欢吃肉,尤其肥肉 D、是,完全素食

16、您吃动物内脏（肝、肾、胃、肠）的情况 A、基本不吃

B、每月 3 次以下 C、每周 3 次以上

D、基本上天天吃

17、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少?_____ A、300 克以上

B、200-300 克 C、100-200 克

D、100 克以下

18、您喜欢吃黄、红、紫等深颜色的蔬菜吗？如胡萝卜、辣椒、西红柿等_____ A、经常吃

B、每周 2-3 次

C、很少吃

D、不吃

19、您每天新鲜水果的食用量是多少?_____ A、200 克以上

B、100-200 克

C、100 克以下

D、不吃 20、您每天吃水果的时间？_____ A、两餐之间

B、餐后即吃 C、餐前吃

D、很少吃或不吃

21、您每天的喝水量大约是多少?____

A、1000-1500 毫升

B、500-1000 毫升 C、1500 毫升以上

D、500 毫升以下

22、您的长期饮用水是哪一种？

A、矿泉水

B、自来水（白开水）

C、茶水

D、纯净水

23、您饮用水的习惯是

A、在早上刚起床，空腹的情况下就饮用一杯温开水，而且上下午都均匀饮水 B、没有早上刚起床就饮水的习惯，但上下午都饮水 C、饮水没有规律

D、只有感到口渴的时候，才饮水

24、您有食用腌制或油炸食品的习惯吗?____ A、没有，从不吃腌制或油炸食品

B、偶尔吃腌制或油炸食品 C、经常吃腌制或油炸食品

D、几乎天天吃

25、您经常醉酒吗?___ A、基本不喝，喝时也是少量

B、偶尔喝酒，不会醉酒 C、经常喝酒，偶尔醉酒

D、经常喝得酩酊大醉

26、您平均每周参加体育活动的时间为＿＿ A、天天参加

B、每周 3 次以上 C、每周 3 次以下

D、基本没有体育活动

27、您目前的体重状况是？男性正常体重（公斤）=身高－100、女性正常体重（公斤）=身高－105____ A、正常（正负10%）

B、轻度超重或偏轻（10-20%）C、中度超重（20-30%）

D、重度超重（30-50%）

28、您有下列眼睛问题吗?是哪些____（多选）A、怕光

B、容易疲劳,视力下降

C、干眼病(眼睛自觉干燥并疼痛)D、夜盲(黑暗中看不见东西或有暗适应能力障碍)E、以上都没有

篇2：大学生膳食营养问卷

幼儿班级：

幼儿姓名：

家长姓名：

亲爱的家长您好：

为了进一步提高幼儿园的膳食水平与质量，为了孩子健康成长打下良好的基础，幼儿园特拟定营养膳食调查问卷，请您如实填写，○[单选题]，* [多选题]，__[填空题]，对于您的积极配合，我们表示衷心感谢。

1.我园每周都会在宣传栏公开幼儿带量食谱，您仔细看过吗

○有

○没有 2.您问过孩子关于幼儿园饭菜的问题吗

○没问过

○偶尔问一次

○经常问 3.您了解幼儿阶段最合理的营养膳食结构吗

○非常了解

○略知一二

○完全不懂 4.您最重视幼儿的哪一餐

○早餐

○午餐

○间餐

○晚餐 5.您希望饭菜荤素的比例是

○1:1 ○1:2 ○2:1 6.您希望孩子每周吃几次粗粮

○一次

○两次

○三次 7.孩子在家吃不吃动物肝脏

○喜欢吃

○不吃

○一般

8.您是否愿意幼儿多食用带颜色的蔬菜

○愿意

○不愿意

○一般 9.您赞成幼儿吃火腿肠吗

○赞成○不赞成○一般

10.您的孩子最喜欢吃幼儿园的哪些膳食

*主食

*蔬菜

*肉类

*粥、汤

*水果 11.下午放学后，您还会为幼儿补充什么食物来满足幼儿所需营养

*正常晚餐

*蔬菜水果

*零食

*不补充

12.幼儿回家有没有出现饥饿现象

○没有

○偶尔有

○经常有 13.幼儿饭菜多样化，您更注意的是

○质量

○花样

14.您对幼儿园目前制定的带量食谱是否满意

○很满意

○基本满意

○不满意 15.您对幼儿园的饮食方面有何建议？

_____________________________________________________ 16.您有什么好的食谱写下来，并注明用料及做法（适合幼儿的）

_____________________________________________________

点心

篇3：扬州大学营养系学生膳食营养状况

1 对象与方法

1.1 对象整群抽取扬州大学旅游烹饪学院营养系254名学生, 男生97人, 女生157人;年龄为17～22岁。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查

采用24h膳食回顾法, 由经过严格培训的调查员对学生讲解膳食记录的内容及要点, 由学生自行记录每天摄入的全部食物种类、数量及就餐地点, 连续记录3d。实际发放调查表254份, 回收有效表230份 (男生96份, 女生134份) , 有效率为90.6%。

1.2.2 膳食计算及评价

调查员对学生食堂的各种熟食称重, 记录每份饭菜的重量, 再根据食物的生熟重量比值计算出每份饭菜中各种生食原料的重量, 将24h膳食回顾调查表中饭菜的份数转化成生食的重量。将数据准确输入膳食计算软件 (《食物营养计算器1.6》, 中国疾病预防控制中心) 。参照《中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs) 》[3]18岁以上组中等体力活动标准和《中国居民膳食指南 (2007) 》[4]进行营养评价。

1.3 统计分析

采用SPSS 12.0软件进行t检验和χ2检验。

2 结果

2.1 膳食构成

见表1。

注: () 内数字为达标率/%。男、女生摄入量比较, aP<0.05;男、女生达标率比较, bP<0.05。

大学生膳食构成均以谷类为主, 分别占食物总摄入量的43.9%和38.1%;蔬菜、水果、乳类的平均摄入量都严重低于中国居民平衡膳食宝塔推荐量的下限, 且3类食物的达标率也很低, 乳类的达标率仅在2%左右。男生鱼禽肉类的摄入量高于女生, 而水果的摄入量低于女生 (P值均<0.05) 。

2.2 各种营养素摄入量及与推荐摄入量比较

大学生能量、蛋白质、维生素E、尼克酸、铁、锌、硒的摄入量均超过推荐量的90%;维生素C和钙的摄入量均未达到推荐量的60%, 维生素B2的摄入均低于推荐量的70%, 女生仅为55.6%。此外, 男生的维生素A、女生的维生素B1摄入也不足。见表2。

注:男、女生比较, aP<0.01。1kcal=4.18kJ。除钙、铁为占AI的百分比外, 其余均为占RNI的百分比。

2.3 能量的营养素来源分布

大学生三大营养素 (蛋白质、脂肪、碳水化合物) 的供能比分别为14.3%, 20.7%, 65.0%和14.7%, 19.2%, 66.1%, 基本符合推荐供能比 (10%～15%, 20%～30%, 55%～65%) 。

2.4 营养素的食物来源

大学生的优质蛋白 (动物蛋白和大豆蛋白) 摄入量分别占总蛋白摄入量的46.4%和45.5%, 均在合理范围 (30%～50%) 内[5]。动物性来源的铁和锌的平均摄入量分别占总摄入量的13.3%和29.0%。

3 讨论

本次调查结果显示, 营养系学生每日能量摄入量、蛋白质摄入量均达到推荐量标准, 优质蛋白占总蛋白的比例合理, 三大能量营养素的供能比也在合理范围, 与非营养学专业学生相比[6,7,8], 营养学专业学生对膳食的合理搭配意识更强, 说明营养教育对大学生的日常饮食行为起到了一定的指导作用。但调查也发现, 营养系学生的膳食结构仍然存在问题。学生每日的蔬菜、水果、乳类的摄入量很低, 其平均摄入量分别占膳食宝塔推荐量低限的60%, 30%和24%, 尤其是乳类, 达标率仅在2%左右, 导致相应营养素摄入不足, 如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙的摄入都处于不足甚至严重不足状态, 这种现象在其他院校大学生中也普遍存在[2,9]。铁和锌的摄入量虽然较高, 但动物性来源的比例较低, 影响了身体对铁锌的吸收和利用。维生素和矿物质是维持人体正常结构和功能的重要物质, 参与体内的物质代谢和能量代谢, 调节机体的免疫功能, 促进骨骼的生长。大学生正处于生长发育的旺盛时期, 若膳食中的维生素及矿物质长期摄入不足, 势必会影响身体和智力发育。

调查发现, 学生一日三餐基本都在学校食堂进行, 学生的膳食结构与食堂提供的食物有直接关系, 食堂饭菜的种类、口感、味道、价格等都是影响学生选择食物的因素。另外, 通过访谈了解到, 学生的消费能力有限, 每天消费一定量的牛奶和新鲜水果, 对于一部分学生来说是一笔不小的开支, 超出了经济承受力, 因此影响了部分营养素的摄入。还有学生存在偏食、挑食的现象, 这种长期形成的不良饮食习惯也造成学生部分食物摄入量不足。由此可见, 虽然营养系学生受到过专业的营养教育, 知道合理营养的重要性, 也掌握了平衡膳食的基本方法, 但由于客观或主观原因, 还是不能做到每日膳食的合理均衡。

因此, 为改善大学生的营养状况, 教师需要进一步加强对学生的营养知识宣教, 使他们不仅懂得营养知识, 而且要有意识地改正不良饮食习惯。同时, 营养学专业的学生也要加强营养宣传意识, 多向其他专业学生进行营养宣传, 起到平衡膳食的带动和示范作用学校还应加强对食堂工作人员的营养宣传, 使他们能够科学合理的选择食物及烹调方法, 帮助学生做到合理营养。另外, 食堂可以全天供应一些营养丰富且价格低廉的食品, 如豆浆等, 使低收入家庭的学生既补充营养, 经济上也能够承受。

关键词：膳食,营养状况,对比研究,学生

参考文献

[1]梁惠琦, 义家运, 甘建华, 等.大学生营养与营养教育研究进展.内科, 2008, 3 (4) :602-604.

[2]辛碧芬, 李钧.中南大学大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志, 2006, 6 (16) :923-927.

[3]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京:中国轻工业出版社, 2000.

[4]中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:西藏人民出版社, 2007:1-8.

[5]葛可佑.中国营养科学全书.北京:人民卫生出版社, 2004:49.

[6]于泓鹏, 陈仲威, 吴克刚, 等.在校大学生的膳食调查及营养状况分析.现代食品科技, 2008, 24 (2) :173-176.

[7]刘镕, 程丽薇, 陈冬峨.某高校预防医学类学生的膳食营养调查.公共卫生与预防医学, 2008, 19 (6) :67-68.

[8]庄丽丽, 谭晓东, 程丽薇, 等.2007年武汉市某高等学校大学生膳食构成调查.预防医学论坛, 2009, 15 (2) :140-141.

篇4：高考学生的膳食营养

每年的这个季节，是高考学生的关键时期。这一时期的孩子正处在学习负担重、用脑过度，大脑对氧的要求增加，能量和各种营养素如：蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、C、B族以及铁的消耗都相应增加。过重的学习压力，常常会造成孩子睡眠减少、食欲不佳、消化能力减弱，从而使营养素摄入减少。

实际上，备考的最后阶段，就是靠平时的文化功底和拼体力，谁的体质好，能坚持到底，谁就有希望成功。若要身体好，就要吃得科学，因此，在这一段特殊的时期，家长一定要搞好孩子的膳食营养，以增加孩子的耐力和抗疲劳能力。在膳食安排过程当中，应做到合理营养，搭配均衡，清淡，易于消化、吸收等。

合理营养

保证主食的供给 米、面等主食含有非常丰富的碳水化合物，这种营养物质在人体内氧化以后可以产生供给大脑用的能量。因为学生大脑需要的能量，来源于脑血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物转化而来，所以高考生每天应该保证350克～500克的粮食。不应只吃大米和白面，还应该注意一些粗杂粮的摄入，因为粗杂粮里面含有非常丰富的B族维生素和矿物质。

蔬菜和水果蔬菜在膳食中占有非常重要的地位，考生每天应吃到400～500克，尤其是时鲜的绿叶蔬菜。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素、矿物质以及膳食纤维，可以保证孩子思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力有所提高，学习效率也会比较好。

奶类、豆类、水产类、肉类等它们是补充优质蛋白类的食物，可以保证孩子有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。

搭配均衡

一是要注意营养的均衡，保证孩子各种营养的充分摄入；

二是饭菜要注重色、香、味，尽量刺激孩子的食欲。结合季节特点，尽量做得清淡可口。也可让孩子在饭前喝一小碗不太浓的鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等，因汤内含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食欲。

三是在保障卫生的前提下，可以适当地吃一些凉拌菜，调节一下口味。

四是天热的时候，应该注意给孩子吃一些清热解暑的食物，如苦瓜、山药、水芹菜、菊花菜、冬瓜汤、绿豆汤以及清淡的绿叶蔬菜汤等。

增强记忆

孩子学习压力大，家长可以通过饮食调节来增加孩子的记忆力，让孩子多摄入含卵磷脂丰富的食物。鸡蛋黄、鸭蛋黄和鹌鹑蛋的蛋黄，含有丰富的卵磷脂；大豆类食品，比如豆腐、豆浆及其制品，也是含有丰富卵磷脂的食品。此外，含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，因铁是人体中血红蛋白的主要成分，血红蛋白是氧的载体，铁充足提供的时候可以给大脑提供更多的氧，所以，在高考期间，应适当多选用一些鱼类、蛋类、豆类制品、核桃、芝麻、花生、肝、黑木耳等。

还要注意的一点是饮食卫生，不要买马路边或小摊上的食物吃，这些地方的食品，卫生条件不能保证，若是因此患上胃肠道疾病，影响了学习就得不偿失了。

参考菜单

下面两份菜单能量在2600～2700千卡之间，蛋白质在110克左右，脂肪在70～80克之间，可算是主副搭配、动植物搭配、荤素搭配均合理。维生素、矿物质充足，基本符合高考学生的营养需求。

◆ 菜单一

早餐：牛奶1瓶冲核桃粉15克，白糖10克

鸡蛋1只、拌黄瓜条100克

淡小馒头70克（相当于主食1两）

小米粥1两（黄玉米20克、大米30克）

中餐：米饭3两

红烧鲫鱼150克、蒜泥生菜150克

胡萝卜50克、冬瓜50克、排骨80克做汤

晚餐：米饭2.5两

青椒100克、炒香干丝40克、五香牛肉150克炒成青椒牛肉丝

鲜香菇20克、青菜80克做汤

夜点心：黑芝麻粉15克冲豆浆250克，白糖10克

面包或饼干适量

◆ 菜单二

早餐：地瓜50克（可换成山药、胡萝卜、南瓜）、米30克做稀饭

咸蛋1只、鲜肉包2两、蒜泥西兰花80克

中餐：米饭3两

虾仁豆腐（虾仁80克、豆腐150克）、炒绿叶蔬菜150克

菜心小肉圆汤（菜心80克、瘦猪肉50克）

晚餐：赤豆米饭2.5两（大米100克，赤豆或绿豆30克）

鲜菌菇炖鸡块（鲜菌菇100克、鸡块150克）

炒时菜150克、黑鱼汤（鱼50克）

篇5：大学生合理膳食与营养健康

学专学学指日院业生生导名班姓学老期称级名号师

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大学生合理膳食与营养健康

摘要:合理的营养来自于合理的膳食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即1，食物要多样，以谷类为主；2，多吃蔬菜、水果和薯类；3，常吃奶类、豆类及其制品；4，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6，吃清淡少盐的膳食；7，如饮酒应限量；8，吃清洁卫生、不变质的食物。

关键词:

大学生 ；合理膳食；营养； 健康

引言

大学生虽属成人，实际上青年人的肝、脑、脾等脏器到20岁才达到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐渐成熟和健全。刚入大学进行大量脑务与体力劳动必需及时补充能量和各种营养素。据调查，有的大学生熬夜学习，早晨来不及吃早餐，或者因经济限制，午餐、晚餐也不能吃好。多数大学食堂也无营养师指导，因此，大学生也不能得到营养全面的饮食，个别人又吸烟饮酒，更为损害脑力与健康。因此家长与食堂管理人员都应了解营养的重要性。大学生正处于生长发育的旺盛时期，学生读书是高度集中的脑力劳动，由于思维活动过程加强，新陈代谢增强，各种营养素需求量增大！因此，应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量。

一、合理膳食

就是指每天的饮食中，主、副食品各占多大比重。科学地说，是指我们每天饮食中，摄入的热量和各种营养素的量，以及总热量中脂肪、糖类、蛋白质所提供的热量分别占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定质、定量、定时地分配食用的制度，在一天内的不同时间，人体所需要的能量和营养素的数量不完全相同，人的生理状况也不同，因此，针对人们的不同生活工作及学习情况，拟订出适合他们各自生理需要的膳食制度是极为重要的。确定膳食制度要注意以下几个方面：

1． 用膳时间应和生活工作，学习时间相配合；

2． 进餐间隔时间不宜过长，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排时间为4-5小时，因此三餐间隔以4-5小时为宜。大多数人一天主要活动在上午，因而要特别注意吃早餐，不吃早餐会降低工作学习效率，还会损害身体健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他说，华人膳食中通常缺乏钙，结果造成骨质疏松、骨质增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常饮食中注意补充牛奶是必须的。

“二”是250克碳水化合物，意指调控主食，他认为，控制主食就可以控制体重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，又或二两鸡、鸭，半两黄豆；一天三份。蛋白质以鱼类蛋白质最好，吃鱼越多，患上冠心病、脑中风的几率越少。植物蛋白则以黄豆最好。“四”是指四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；也就是日常膳食中要粗细粮搭配，一个星期吃三次粗粮，包括玉米、红薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即应多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个重要作用是减少癌症的发病率。

四、合理膳食之: “红、黄、绿、黑、白”

红、黄、绿、黑、白又是指什么呢？洪昭光说，“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一个番茄，前列腺癌会减少45%。“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A多。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花、视网膜好。

“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几率。“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，燕麦通大便很好。

营养的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。

要想做到合理的膳食营养，应从三方面入手：

1、合理的膳食调配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹调方式

五、营养健康之：护肤美容

女性在一生中如果能根据我不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。

13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。

25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要尤其多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，尤其是早晨起来起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要尤其补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以不可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。

40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、营养健康之：元素饮食

1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的情况，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升前后。

2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。

3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。

4.注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不可以及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性

注意: 除了饮食外，还需要注意适量运动，每天30—60分钟，每周3—5次的中强度运动可让身体保持活力；戒烟限酒，及早戒烟不仅可以降低肺癌发病率，对心血管也有保护作用，每天可以喝少量红酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相关，保持健康向上的心态，活在阳光的世界！

建议：合理膳食与健康有何关系，相关这个内容要描述较周到！

参考文献： 《不生病之真法》张家瑞著 2 《让健康伴随你》洪绍光著 《浅谈大学生的营养与健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《对大学生饮食习惯和身体健康的思考》2009年第3期

王大江著

参考文献的格式为：作者——专著作者·书名·刊物（论文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第几页。

篇6：中学生营养与膳食(教案)

中学生营养与膳食(教案)

教学目标: 知识目标：学生学会各种营养与膳食的搭配，了解六大营养素在人体中的重要作用。 能力目标：通过本课学习，能够科学合理地饮食关注健康。 思想目标：对学生进行关爱自己，关心别人，重视健康，培养具有科学生活的养成教育。 课前准备: 教师――1、准备人体中各种营养物含量图表。 2、青少年每日膳食中营养素需要量表。 3、准备一些有关缺乏营养对身体危害的实例。 4、同学初步掌握探究式的学习方法，培养、增强主体意识和合作意识。 学生――收集一些关于营养与膳食的资料（包括营养好的或缺乏营养的。） 教学过程： 导入新课： 【师】：中学生的营养与膳食对身体的成长发育起着至关重要的作用，一日三餐看似简单，却蕴含着丰富的生活情趣，如果我们每一个人都能够科学、合理地营养就餐，无异于为我们的学习和生活提供了健康的保障。这节课我们就来学习中学生的`营养与膳食。 探究过程： 【师】：民以食为天，食以养为先，经过广泛的问题调查和大量的资料收集活动，同学们已经得出了一定的结论，下面，请同学们分组汇报一下自己小组的探究结论。 【生】：借助计算机、投影仪等多种媒体展示课件，分组汇报成果。 【师】：如果偏食会产生什么样的不良影响？ 【生】：每超过正常体重1千克，会使寿命缩短8个月（通过展示课件引起大家对健康的重视）。 【师】：吃东西时忽冷忽热或暴饮暴食，会对身体产生极大危害，同学们有过类似的经历吗？ 【生】：在生活中，我们的身体偶尔会出现胃、肠方面的小毛病，所以我建议大家要多注意饮食协调和营养搭配方面的问题。 【师】：同学们对于吃零食有何看法？ 【生】：我们认为，正常的课间餐有助于身体健康，但是注意不要常吃零食或以零食为主。 【师】：作为一个初中生，每日的早餐应该如何设计才有利于健康呢？ 【生】：生活中要精选食物，合理搭配营养。如： 早餐――鸡蛋、面包、牛奶、橙子 午餐――米饭、香肠、面条、梨 晚餐――玉米、牛奶、肉、枣 这样才能保证我们更健康、更快乐地成长。 （给学生十分钟讨论，具体内容不做具体规定，目的是加强学生对营养与健康的重视。） 课堂小结： 【师】：合理营养与膳食，是获得健康的基础。希望大家关爱健康，把所学的知识运用到生活中去，使每一个同学都能健康幸福地成长。 教学反思: 劳技教学是思维与实践的过程，本节课通过收集资料、汇报研究成果、动脑设计食谱等环节，激发学生学习热情，活跃课堂气氛，充分体现了教师为主导、学生为主体的原则。可以这样说，通过本课学习来引起学生对健康问题的关注，是这节课最大的收获。

篇7：大学生膳食营养问卷

和国教育部体育卫生与艺术教育司副司长,主要从事学

校卫生管理与研究工作。

【作者单位】 1 中华人民共和国教育部体育卫生与艺术教育司,北京

100816;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;广西壮族自治区教育厅体育卫生与艺术教育处;兰州市第一中学;北京大学儿童青少年卫生研究所。

廖文科1,马冠生2,胡小琪2,张倩2,李艳平2,郑安宁3,杨文章4,马军5

【摘要】 目的 了解农村寄宿制学校学生营养状况,为制定相关政策提供依据。方法 于2008年和2009年采用多阶段整群抽样的方法,从13个省(自治区)的29个县(市)中选取78所中小学校,采用定性与定量相结合的调查方法,通过问卷调查、专题小组讨论、访谈

等,分别对学生、教师、学校饮食服务人员以及学校领导和教育部门主管领导。结果 低收入地区学校食堂经常为学生提供肉、蛋、奶及豆

类食物的比例分别为39.2%, 19.7%, 8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%, 65.4%, 21.8%和80.1%。低收入地区寄宿学生经常

吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%, 13.5%, 10.7%和36.4%,中高收入地区分别为56.3%, 46.3%, 23.5%和59.0%。学校领导普遍

认为需加强相关人员的营养专业知识培训,加大营养知识的宣传力度。结论 农村寄宿制学校学生膳食营养状况存在一些问题,低收入地

区较为严重。应采取综合措施改善农村寄宿制学生营养状况,促进他们健康成长。

【关键词】 营养状况;膳食调查;学生;居住特征;农村人口

【中图分类号】 R 151.45 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)09-1025-02为巩固西部基本普及九年义务教育和基本扫除青壮年文

盲(简称“两基”)攻坚成果,国家进一步明确提出了以实施“农

村寄宿制学校建设工程”为突破口,加强西部农村中小学建设。

实施农村寄宿制学校建设工程是优化教育资源的一项积极举

措,到2006年底,全国义务教育阶段寄宿生达到近3 000万,其

中75%分布在中西部农村[1],因此,农村寄宿制学生的营养状

况成为学生营养工作者关注的重点之一。为落实《中共中央国

务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》精神,深入

了解我国农村寄宿制学校营养工作现状及需求,针对寄宿制学

生存在的营养问题提出相应的对策和措施,笔者于2008和

2009年在13个省(自治区)的农村寄宿制学校进行了调查,现

报道如下。对象与方法

1.1 对象 采用多阶段整群抽样的方法,抽取广西、云南、贵

州、宁夏、甘肃、内蒙古、黑龙江、河南、湖北、重庆、山西、湖南、广东共13个省(自治区)进行调研。收入水平按照2007年人

均GDP划分,人均GDP低于14 000元的为低收入地区(宁夏、甘肃、广西、贵州、云南),人均GDP高于14 000元的为中高收 入地区(黑龙江、内蒙古、河南、山西、湖北、湖南、重庆、广东), 共29个县(市)的全部寄宿制中小学校作为调研学校。低收入 地区从各调研县中随机抽取2所寄宿制学校(初中和中心小学 各1所)、每所学校抽取2个班学生(小学抽取四年级以上的学 生)作为问卷调查对象;中高收入地区从各调研县的农村寄宿 制中小学的每个年级抽取1个班学生(小学抽取四年级以上的 学生)作为调查对象。

调研县的教育部门主管领导、调研学校的主管领导、所有 寄宿制学生以及中高收入地区所有寄宿制学校教师均参加问 卷调查。各调研县组织召开教育行政部门及学校领导的座谈 会,从低收入地区随机抽取5个县(市)所有参与问卷调查的学 校进行实地观察;中高收入的14个县(市)中参与问卷调查的 学校中随机抽取2所初中和2所小学进行实地观察,并进行学 生专题小组讨论,实地调研学校的主管领导或校长、部分教师 及饮食服务人员参加访谈调查。参与问卷调查的中小学校共 611所。其中实地调研学校78所(小学34所,中学44所)。共 调查学生29 343人,教师1 479人,回收有效学生问卷29 319 份,有效教师问卷1 479份。组织学生专题讨论小组78个,其 中小学生组34个,中学生组44个。访谈247人,其中教育主管 部门领导13人,学校领导105人,教师51人,饮食服务人员78 人。召开教育行政部门领导、中小学校长座谈会各13个。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 采用自行设计的问卷了解农村寄宿制学生 的膳食情况、学校食堂建设与管理形式、补贴发放以及各类人 员的营养知识水平和需求等。

1.2.2 定性研究 通过座谈会、访谈和观察等方式,进一步了 解农村寄宿制学校的膳食情况、学校食堂服务及管理状况等, 了解对改善农村寄宿生营养状况、相关补贴政策,补贴形式的 情况和建议等。(1)座谈会:每个调研县召开1次教育行政部 门及学校领导座谈会。(2)专题小组讨论:由受过培训的主持 人和记录员负责实施,讨论时每组8~12名学生参加,讨论时 间在1 h之内。(3)访谈:由经过培训的调查员分别对实地调 研学校的分管校长、教师及食堂管理人员进行访谈。访谈地点 选择在学校比较安静、不受外界干扰的房间内进行,时间为1 h 左右。(4)实地考察:了解食堂建设及管理、当地食物供应、饮 食习惯、经济状况等。

1.3 数据的录入、整理和分析 采用EpiData 3.02进行数据双 录入,数据汇总后用SAS 8.02统计软件进行数据清理和结果分 析。定性资料在调查结束后,由调查员及时进行整理总结,汇 总后进行分析。食物供应频率定义:≥2次/周为经常供应, 1 次/周~1次/月为偶尔供应, <1次/月为基本不供应。食物摄 取频率定义:≥2次/周为经常吃, 1次/周~1次/月为偶尔吃, <1次/月为基本不吃。结果

2.1 学校食堂基本情况及供餐状况 参与调研的农村寄宿制 学校中, 66.3%的学校食堂由学校管理(低收入地区为61.7%, 中高收入地区为72.2%)。低、中高收入地区分别有40.5%和

97.4%的学校食堂每天向寄宿学生提供三餐;早、中、晚三餐 主、副食均提供的低收入地区学校食堂分别为27.9%, 51.4% 和50.7%,中高收入地区学校食堂分别为37.0%, 96.2%和

95.1%。低、中高收入地区每天为学生提供新鲜蔬菜不足3种 的学校食堂分别为55.7%和18.4%。

对食堂最近1个月副食供应情况调研发现,低收入地区学

校食堂经常提供肉、蛋、奶及豆类食物的比例分别为39.2%,19.7%, 8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%, 65.4%,21.8%和80.1%。

通过访谈和实地观察发现,部分学校食堂规模不能满足全

校学生同时就餐,部分低收入地区小学甚至没有餐厅或就餐场 所。学校领导反映“迫切要求加大政府对学校食堂建设的投 入,增加食堂就餐面积,增添食堂硬件设备”,特别是宁夏、甘 肃、广西等低收入地区。此外,一些学校领导提出了学校食堂 “在价格合理的情况下尽最大努力争取膳食多样化,首先保证 学生吃饱,在吃饱的基础上合理搭配,确保营养”的建议。

2.2 农村寄宿学生膳食营养状况 低收入地区有46.2%的寄 宿学生不能保证每天三餐;中高收入地区寄宿学生不能保证每 天三餐的比例明显低于低收入地区,仅为5.7%。

对寄宿学生最近1个月内食物摄入情况调研发现,低收入

地区寄宿学生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%,13.5%, 10.7%和36.4%;中高收入地区情况较好,经常吃肉、蛋、奶及豆类的学生比例分别为56.3%, 46.3%, 23.5%和

59.0%。近1个月内,低收入地区的寄宿学生平均每天吃1种、2 种、3种及以上新鲜蔬菜的比例分别为34.8%, 27.3%和

21.5%,中高收入地区分别为21.8 %, 33.7 %和36.0%。此 外,低收入地区分别有8.4%的寄宿小学生和11.5%的寄宿中 学生只吃从家带的咸菜;中高收入寄宿学生只吃咸菜的比例较 低,分别为小学生1.5%,中学生2.3%。

2.3 学校营养知识及健康教育开展情况 通过访谈发现,大 多数学校缺乏专职健康教育教师,健康教育课多由班主任或体 育教师代讲,缺乏医学知识背景,缺少统一专用教学辅导教材。学校开展的营养知识方面教育多以班会、黑板报、宣传橱窗、广 播、讲座、专刊或升旗仪式上讲话的形式,内容主要涉及预防传 染病、培养良好卫生习惯以及吃早餐、少吃零食和不挑食等。学校领导普遍认为,“食堂工作人员缺乏正规培训,需加强 相关人员的营养专业知识培训”,“应加大营养知识的宣传力 度,为学生开设健康教育课”。

对中高收入地区寄宿学生营养知识的调研发现,他们对基

本营养知识的掌握情况较好,大多数知识点回答的正确率达到

80%以上;有关维生素A、维生素C、钙、铁营养知识的题目中, 70%以上的学生掌握了4种营养素缺乏所导致的疾病,但有关 富含这些营养素食物的题目回答正确率较低,仅为50%以上。此外,一些学生营养意识还较差。讨论

中小学生正处于生长发育的关键时期,良好的营养状况是 其健康发育、良好身体素质以及未来发展成就的基础。在我 国,由于地域和经济发展的诸多原因,学生营养问题比较突出, 尤其在低收入地区寄宿制中小学生人群中,营养不足的问题尤 为突出[2]。

本次调研结果显示,农村寄宿制学校领导能认识到学生营

养工作的重要性,多数学校在供餐、供水方面基本能保证学生 的基本需要。中高收入地区农村寄宿学生营养状况相对较好, 95%以上的学校午餐和晚餐能提供主副食,寄宿学生能经常吃 肉、蛋及豆类等食物的占50%左右,奶类较低,为23.5%。目前,大部分学生、教师甚至食堂工作人员营养知识匮乏。健康教育课涉及营养知识较少,学生的营养知识不全面[3],而 且学生对于已有的营养知识不能很好地转变为行为。大部分 农村寄宿制学校没有专业健康教育教师,食堂工作人员缺乏正 规培训,营养知识匮乏,不懂合理膳食搭配,这种不科学的膳食 搭配远远无法满足学生生长发育的需要[4]。因此,有必要尽快 在农村寄宿制学校的教职员工和学生中开展营养与健康知识 方面的宣传和教育。

营养是人类体能、智能发育和健康维护的基础要素,生命 早期的营养状况决定了人类未来的身体素质、健康状况及其 育成就[2]。研究表明,在一些贫穷国家,因为饥饿造成的经 成本,有时要占到其GDP的3%[5]。因此,建议采用以 综合措施来改善农村地区寄宿制学校学生营养状况。

首先,加大对低收入地区寄宿制贫困学生生活费的扶持

度,确保全部贫困生都能获得生活补助。学校的生活补助资 应确保用于改善学生营养膳食,每周几次以同等的价格提供 肉类比较多的食谱。同时,加强对农村寄宿制学校的投资 度,从学校食堂等基础设施建设着手,确保每个农村寄宿制 校都有符合国家标准的学生食堂。

其次,建立健全我国营养保障与改善的相关法律、法规

系,以改善农村寄宿制学生营养与健康。很多发展中国家先 出台了儿童营养的国家政策,如泰国、菲律宾、斯里兰卡、肯 亚、墨西哥、哥斯达黎加等,都取得了良好的效果[2]。可以借 他们的做法,结合我国国情,在现有政策措施的基础上,加快 设和健全改善学生营养的法律、法规体系。

第三,建立和完善相关部门共同开展学生营养工作的体

和机制。教育部门具体负责学生营养工作的组织、实施、管理 卫生部门要发挥专业管理部门的职能,加大专业指导的力度 财政、农业、质检、工商等部门从不同角度参与和支持学生营

工作,共同实施学生营养改善工作。

第四,有针对性地开展农村寄宿制学校学生营养干预

究,以贫困地区寄宿制学校中小学生作为重点人群[6],提出 村不同年龄学生基本营养素摄入标准,结合当地实际情况提 经济可行、各类营养搭配合理的食谱,改善学生早餐质量,保 正餐多样化。

第五,加强对学校食堂工作人员进行营养知识培训的度,对其进行营养知识、烹调方式、食物深加工及食品安全知 等方面培训,更好地为学生提供结构合理、安全卫生、营养丰 的食物。丰富教育管理者的营养知识储备;对教师、家长和 生进行定期的培训或讲座,以多种生动活泼、通俗易懂的形式 引导学生及家长重视营养健康知识。

(志谢:感谢广西壮族自治区都安县、凌云县、天等县,云 省福贡县、西盟县、沧源县,贵州省紫云县、从江县、织金县, 夏回族自治区海原县、西吉县、同心县,甘肃省东乡县、陇南 武都区、卓尼县,内蒙古赤峰市松山区、古巴彦卓尔市杭锦 旗,黑龙江省哈尔滨市、牡丹江市,河南省郑州市、周口市,湖 省仙桃市,湖南省长沙市、衡阳市,广东省广州市,重庆市沙 坝区、大足县,山西省太原市、运城市等29个调研点的所有 查员;感谢参与调研的学校领导及教师和同学们的大力支持 配合!)参考文献

[1] 王梦奎.为了国家的未来:改善贫困地区儿童营养状况试点报告 北京:中国发展出版社, 2009.[2] 中国发展研究基金会.中国贫困地区寄宿制学校学生营养改善 策研究.[EB/OL] [2009-08-24].http: //www.pndc.gov.c

thread-190-1.htm.l

篇8：大学生膳食营养问卷

适合各种情况 (年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等) 的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能, 促进健康和生长发育, 提高机体的劳动能力、抵抗能力和免疫能力, 有利于某些疾病的预防和治疗。根据现代营养学的研究, 人体所需的各种营养素分为六类, 即蛋白质、脂肪、糖类 (碳水化合物) 、无机盐 (包括微量元素) 、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求, 而且各营养素之间还应该有合适的配比。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%～30%、糖类 (碳水化合物) 60%～70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质, 也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育, 维持毛细血管的正常渗透性, 并供给热能, 缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓, 严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能, 构成组织脂肪及储存脂肪, 供给必需脂肪酸 (亚油酸) , 脂肪还可促进脂肪溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多 (鱼类除外) , 植物油含多不饱和酸脂肪酸较多 (棕榈油、椰子油除外) , 饱和脂肪酸可使血清胆固醇增高, 多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯, 减少血小板的粘附性。所以膳食饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例 (S/P) 以1:1为宜, 这样既照顾到必须脂肪酸的供应, 又可预防一些与脂肪营养有关的疾病 (如冠心病、肥胖症等) 的发生。碳水化合物的热能的食物来源, 有节省蛋白质的作用, 可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原, 以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足, 生长发育迟缓, 易于疲劳, 摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需, 为人体内物质代谢所必需, 不能由人体合成, 只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分, 具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钛、硒、铬、氟、镍等为人体必须的微量元素, 与酶、维生素、激素、核酸有密切的关系。

若按每日3餐的热能分配, 以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%较为合理, 当然还可以根据各地的生活和作息时间而作适当的修改。

二、平衡膳食

是指选择多种食物, 经过适当搭配做出的膳食, 这种膳食能满足儿童对能量及各种营养素的需求, 因而叫平衡膳食。

我们知道食物可分两类, 一类是动物性食物, 包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品;另一类是植物性食物, 包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品、食糖类和菌藻类。

不同种类食物的营养素不同, 动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬菜、水果含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。

这些营养素之间能相互配合, 相互制约。如维生素C能促进铁的吸收;脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收;微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存;碳水化合物和脂肪能保护蛋白质, 减少其消耗;而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食, 才能满足儿童对食物营养的摄取。

(一) 平衡膳食应满足下列条件:

1.一日膳食中各种营养素应品种齐全, 包括供能食物, 即蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物, 即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。

2.各种营养素必须满足青少年生长发育需求, 不能过多, 也不能过少。

3.营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1:2.5:4, 优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3, 动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右, 中餐占40%左右, 晚餐占25%左右, 午后点心占5%～10%。

4.食物容易消化吸收。

(二) 中职在校青少年:

给孩子安排合理的营养结构、如果营养的结构不合理, 那么一些器官就有可能发育不完全, 使孩子的身体出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状, 从而增加发病率。合理营养是保证孩子不再发胖的前提, 对营养的需求是从两个角度来考虑, 一是食物的量, 即确定每天吃的食量大小。二是食物的质, 在保证营养丰富的前提下, 力求食物品种多样。

那么, 究竟应该怎样组合食物的质和量呢?

1.谷物、谷物制品、土豆等富含碳水化合物、纤维素、维生素B、蛋白质和矿物质。相关视频有:面包、面条、大米、土豆。可以适当食用。

2.蔬菜和干鲜果品等富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。

3.水果里含有维生素、矿物质、纤维素和碳水化合物。可以较大量食用。

4.饮料应尽可能以饮用水为主, 或选择不含糖的果茶、果汁、汽水。每天7升～15升。

5.牛奶及奶制品富含蛋白质、钙、维生素B。特别是酸奶、凝乳、脱脂乳、低脂奶酪等。可以较大量食用。

6.鱼、肉、蛋等含有蛋白质、碘、维生素D和铁。最好是选瘦肉、瘦肉肠。可以适量食用。

7.油脂和食用油等可以提供能量。但食量要少。

(三) 膳食调配合理烹饪

我们平时的食品可分为四类:粮谷类、动物类、蔬菜水果、奶及其制品。这些食物可供应人体所需的各种营养素。准妈妈每日的膳食要均衡上述四大类食品, 不可挑食偏食就可使膳食多样化, 保证营养得当。除了合理的调配以外, 掌握正确的烹饪方法也是很重要的。

淘米时, 搓洗要轻, 减少用水量和淘米次数;做面时尽量用蒸、烙的方法, 少用油炸;蔬菜越新鲜越好, 清洗前可用清水先浸泡1小时～2小时先洗后切, 切完立即下锅, 急火快炒;蛋类要煮熟后吃;炒菜最好用生铁锅, 有助于防止缺铁性贫血;烧小排汤或煮鱼时, 可加少量醋, 以增加钙质的吸收。

建议食谱:

早餐:豆浆, 牛奶, 粥类;主食以面食包子花卷为主。

午餐:主食以米饭, 面食为主, 以肉蛋为主, 配合蔬菜、豆腐类, 提供适量的蛋白质等营养。

晚餐:配以鱼类, 蛋类为主, 菜品搭配中配入一道或两道蔬菜、豆腐类菜肴。

三、膳食指南

《指南》是根据营养学原理, 紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况, 特别是最近的全国居民营养和健康调查的数据及资料而制定的, 是指导广大民众平衡膳食实践, 获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物, 并进行适量的身体活动, 以改善人们的营养和健康状况, 减少或预防慢性疾病的发生, 提高国民的健康素质。《中国居民膳食指南 (2007) 》继承和发展了《中国居民饮食指南 (1997) 》的主要内容, 并进一步完善和发展了一般人群膳食指南和特定人群膳食指南的内容, 理顺了条目顺序, 在坚持以科学为依据的基础上, 突出了针对性和实用性;内容更加丰富、通俗, 表现格式不拘一格, 科学诠释当前居民在合理膳食上的误区和难题。

合理营养是健康的物质基础, 而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。

摘要：青少年在生长发育的高峰期, 每日膳食应满足身体的各种营养需求, 有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。适当的卵磷质的供给青少年高强度的脑力劳动。就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点是:合理的膳食平衡, 多食鱼、蛋、乳等食品配以植物性食物和新鲜水果, 注意蛋白质和脂肪的摄取平衡, 减少不良的饮食习惯, 避免偏食。