第一篇：咖啡厅领班岗位职责
经理岗位职责(咖啡厅)
1.熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2.加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。
3.编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
4.负责制定工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
5.负责人员招聘，发挥全员积极性,监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
6.负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
7.与其他部门共同分析经营成本,采取有效措施，加强成本控制。
8.制定和实施各项咖啡厅的推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。
9.负责咖啡厅、酒吧、管事部等部门之间的协调工作,负责督导、检查咖啡厅服务质量及各厨房生产质量。
10.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11.负责检查员工仪表、仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12.负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、卫生食品，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施、设备进行维护保养管理。
13.按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达、布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14.掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
第二篇：咖啡厅经理岗位职责
咖啡厅经理
直接上级：餐饮部经理
直接下属：咖啡厅领班
岗位职责
组织并激励员工为宾客提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。完成酒店下达的经济指标。
1. 调查和了解市场情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营
目标和经营计划。安排下属班次，合理分工。
2. 保持并发展客户关系。
3. 参加餐饮部例会，并于开餐前召开班前会布置任务，完成上传下
达工作。
4. 检查并督导食品质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
5. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
6. 审核餐厅的营业收支情况，填写营业报告。
7. 定期对下属进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并组织对本餐厅
人员培训。
8. 完成上级特别指派的任务。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，有高尚的职业道德。
自然条件：身体健康，仪表端庄大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年龄26岁以上。
文化程度：大专以上学历，具有餐饮管理，市场营销学等方面知识。
外语水平：具有高级英语水平。
工作经验：3年以上西餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求。 特殊要求：善于评估员工、培训员工并激励员工工作。
保安主任
直接上级：保安部经理
直接下属：保安领班
岗位职责
1. 在保安部经理的领导下，主持保安组的日常工作，督促保安人员
认真完成分管工作;制定保安组排班计划，掌握本组情况，及时向保安部经理汇报。
2. 协助保安部经理督促、检查酒店安全制度的落实，预防各类事故
的发生。
3. 经常巡视店内各重点和要害部位，掌握酒店各部位安全动态，并
将情况及时向经理汇报。
4. 协助保安部经理处理店内发生的各类安全事故;受理住店客人及
员工报失案件，对重大案件和责任事故要及时报告领导和公安机关，及时保护好现场，配合公安机关做好调查审理工作。
5. 在保安部经理领导下，对全店员工和长住客户进行安全及法制宣
传教育，定期进行安全演习，对酒店在岗的一线员工进行防火、防盗、防恶性案件、防自然灾害事故等的培训。
6. 做好对重要客人的安全警卫工作，并对有关活动场所、休息室、
客户等进行安全检查。
7. 与各部门的治保委员保持密切联系，指导他们开展群众性安全防
范工作。
8. 参加保安部夜间值班，按照值班人员守则处理好日常安全事务。
9. 定期对保安人员进行评估，向上级提出奖惩建议。
10. 完成上级领导指派、交办的其他工作。
素质要求
基本素质：对酒店内保工作具有高度的责任心和事业心，熟悉并模范遵守酒店各项规章制度，工作认真负责，为人正直，不畏强暴，秉公办事，处事果敢，思路敏捷，有良好的人际关系和个人修养。
自然条件：男性，30岁以上，身高1.751.79米。仪表端庄，身体健康，精力充沛。
文化程度：具有中专以上学历，受过公安专业培训。
外语水平:初级英语水平。
工作经验：具备5年以上酒店保安工作经验。
特殊要求：熟悉国家安全保卫工作方针政策，具有安全管理专业知识和酒店基层管理一般知识;了解各种法律法规知识;能够在安全保卫工作中协调各部门关系，沟通上下级关系;有一定的刑侦知识，对处理突发事件有快速反应能力。
第三篇：咖啡厅吧台长岗位职责
1、咖啡厅吧台长岗位职责
1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;
2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现;
4、做好各项吧台班次安排、交接工作;
5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力;
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量;
7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关;
8、加强管理意识，权立良好的吧台形象;
9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部;
10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;
11、负责吧台运作情况，日常吧台管理;
12、配合协调吧员工作。
2、咖啡馆吧台长岗位职责
负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。
1)好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况
2)开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进
3)检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分
4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录
5)及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作
6)发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品
7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别
8)严格执行报损制度
9)负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。
10)责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。
11)根据当地实际情况研制新饮品。
3、咖啡厅吧台长岗位职责
1、根据公司的指导方针，维护公司利益，拥护公司的规章制度，对公司的物料、设备主动推广使用，在店里服从店长安排，负责吧台全面事项。
2、对吧台人员能进行合理配置，统一调动安排。
3、对吧台的要求与规定要深入人心，对新学员辅导要诲人不倦，干部提拔要唯贤是用，对咖啡等饮品的提高要有统一规范，且能因时、因地制宜。
4、根据店的营业面积，能科学评估设备的数量，以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。
5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。
6、保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制，资源优化配置及再生利用。
7、在吧台内能纵观全局，号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。
8、提高吧台人员素质，知人善用。
9、秉承吃苦耐劳，身体力行的原则，贡献自己的一份力量。
4、咖啡厅吧台长岗位职责
1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。
2.制定咖啡厅的(年、季、月)销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。
3.提出自营系统费用规划，控制和审核店铺运营费用，降低运营成本。
4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程，工作规范并加以实施;严格执行公司下达的各项指示，并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划，并认真实施。
5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。
6.工作在第一线，随时注意店内的任何动态(服务与客人的满意度);分析工作过失及客人投诉，提出改进和防范措施。
7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法，做好硬件设施的使用和维护，损坏物品及时处理、维修。
8.了解员工的思想动向，及时做好思想沟通;组织例会，并对本部门人员进行评估考核。
9.实时监控物料使用情况，做好成控和报损记录。
10.制定日报表、月报表、经理月报表，主持月初店内员工例会，制定月成本核算、工资表、考勤。
11.定期向总部汇报工作情况，完成上级领导交办的其他工作。
12.吃苦耐劳，能适应加班。
5、咖啡厅吧台长岗位职责
1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。
4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。
第四篇：采购员岗位职责(咖啡厅)
1.负责外出采购,包括进行市场调査，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。
2.丰富自己的商品知识，掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性。
3.熟悉本店情况，头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格。
4.了解需求动向及价格变化。
第五篇：餐饮部值台领班、自助餐领班、传菜领班岗位职责
餐饮部值台领班岗位职责
所属部门：餐饮部
直属上级：餐饮部主管
职责范围：
1. 对餐厅主管负责，负责员工的考勤、考绩，根据员工表现好差进行表扬或批评，奖励或处罚。
2. 开餐前集合全体部属，交代当天的定餐情况，客人要求及特别注意事项。
3. 检查值台员的餐前准备工作是否完善，调味品、配料是否备好、配齐，餐厅布局是否整齐划一，餐台布置是否齐全、美观，对不符合要求的尽快做好。
4. 宾客进餐期间领班要始终服务在第一线，仔细观察，指挥值台为客人服务，对重要的宴会和客人，要亲自接待和服务。
5. 对宾客之间、宾客与值台之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不要介入宾客之间的矛盾和争吵，自己处理不了的要及时上报。
6. 客人就餐完毕，要督促值台员或亲自将帐单过一遍，以防止跑单、漏单。
7. 开餐过程中，注意对下属员工进行考绩，对服务好的或差的、效率高的或低的等均要登记上，在开餐前或餐后进行审评。
8. 能够熟练的掌握宴会、酒会，散餐等的服务规程，能够进行各种形式的宴会、酒会等的设计布置及安排。
9. 熟悉本餐厅的菜点品种与价格，熟悉和掌握酒水饮料的品种、产
地、度数、特点和销售价格。
10. 收市后督促值台员迅速收拾台面餐具，并做做好餐厅卫生收尾工作。
11. 将当班的工作情况即宾客的反映，开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等做好工作日志，向餐厅主管汇报工作。
自助餐值台员岗位职责
所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部值台领班 职责范围：
1. 开餐前做好菜台的清洁卫生，更换菜台的桌布，菜台上装饰等准备工作。
2. 准备好充足的消毒用具，并按规定码放在菜台一边，保温用具和厨师在餐厅为宾客现场切配操作，一切用具也应准备好。 3. 开餐前将菜点放在菜台上，如果是用一个菜台则冷菜、热菜、点心、水果要依次摆放，热菜要用布菲炉保温，并准备好菜夹、菜匙。
4. 如住店客人手拿用免费自助早餐，则应请客人出示房卡或收取免费早餐券。
5. 服务人员要统计客人人数并做好记录。
6. 宾客进入餐厅后服务员应按菜台的主菜、辅菜、风味特色以及摆放位置对来宾进行介绍，便于宾客临时取菜。
7. 菜台服务员要与厨房及时取得联系，随时观察菜肴数量，及时添补菜肴，以便菜台始终保持丰盛。
8. 菜台服务员要及时整理撤下的空菜盘，添加菜肴并注意及时添加保温锅里的开水，检查燃料是否需要更换。
9. 在整个用餐过程中，餐桌服务员要礼貌的维护好餐厅秩序，并引导取完菜的客人到他们自己所在餐桌前用餐。
10. 对于菜台主菜，菜台服务员必要时可用一叉一勺为宾客分菜，其它辅菜则请宾客自取。
11. 巡视餐厅各处，随时保持餐厅卫生，并随时准备为客人提供服务。 12. 客人用餐结束后，主动向客人告别，并迅速清理台面，重新摆台，以便后来的客人用餐。
传菜部领班岗位职责
所属部门：餐饮部 直属上级：餐饮部主管 职责范围：
1. 接受餐厅主管的督导，完成领导交给的工作和任务，负责本班组内的工作，对餐厅主管负责。
2. 在班前例会上，布置班前工作，评议传菜过程中的各种问题。 3. 带领本班组人员做好传菜工作的各项餐前准备和餐后收尾工作，保持良好的餐厅服务环境。
4. 传菜过程中要着重检查菜肴的质量和数量，控制好传菜速度，能够及时把宾客对菜肴烹饪的各种信息反馈和要求传达给厨房，保证前后台信息的沟通。 5. 负责保管定餐菜单，以备检查。
6. 负责客房送餐服务工作，根据送餐定单上的食品种类准备必要的餐具和服务用品，并认真检查。
7. 加强送餐服务的餐、用具的管理，送餐后要注意收回餐具以减少餐具的流失，同时要加强与客房或其他部门的沟通和联系。 8. 负责制定和保养各种传菜工具的制度，掌握特殊菜肴使用的各类器皿。
9. 熟悉和掌握一般菜品常识和本餐厅所出售的菜品的烹饪方法、原料、口味、烹饪时间等。
10. 不断带领本班组人员积极参加各项培训。