中国咖啡市场分析

中国咖啡市场分析（通用8篇）

篇1：中国咖啡市场分析

專家預計，中國將成為全球最大的咖啡消費國，到2020年中國人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達到500億美金，整個產業鏈將產生上千億美金的市場。咖啡的普及化已成為勢在必行的工作了。通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８個城市的2465名近３個月曾經喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查採用配額抽樣方法，並按年齡層次和性別比例分配名額。

主流產品——速溶咖啡

數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡，這個比例高達92.2%，過半數者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在被訪者對於某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為6%，經常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經常喝三合一的則只佔13.1%。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。

目前市場上的咖啡飲料儘管具有口味純正、飲用方便等優點，但由於其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、溫馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

主要人群——中青年人

數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲佔了24%，20～30歲佔了18%。

進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高於女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費群體。

咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬於少數，對於絕大多數消費者來說並不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬於消費較不穩定人群，也就意味著不太會構成持久的消費能力。咖啡的穩定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對於國內大多數消費者來說，咖啡的飲用並不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象徵。因此，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場。

提高產品的市場競爭力咖啡市場表面上看似穩定，極少出現大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業內部各咖啡品牌的競爭，還面臨著與茶飲料、果汁飲料等相關產品的競爭。據調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至於炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價格相對於咖啡要便宜得多。所以，對於相當一部分消費人群來說，果汁和茶飲料就成了他們的首要之選,我們也必須在市場還未成熟前,先豐富產品線再進而引導消費者接觸咖啡飲品，因此要提高咖啡的市場競爭力，價格也是考慮的一個重要因素

加入WTO經濟快速發展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活。

（1）從國內整體市場上看

統計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬－40萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。

（2）從增長速度上看

目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。同樣有數據表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。

（3）從人均消費上看

據相關的數據統計，歐美的發達國家平均每個人每年的咖啡消費量為500杯以上，有些甚至超過1000杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯。而目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使是北京、上海、廣州這樣的大城市，平均每人每年的消費量也僅有20杯，相比之下，跨入21世紀後，中國的咖啡消費市場将有著巨大的發展上升空間。

篇2：中国咖啡市场分析

咖啡——世界三大饮品之一，经1500多年的发展现时已遍布世界的每一个角落，是西方文化的象征之一。调查研究表明，全球每年要喝掉74亿杯咖啡，相当于每天要喝掉2000万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年销售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于石油，位居第二，而世界咖啡总体消费市场年零售额更是超过500亿美元。现时全球有超过50个国家生产咖啡，咖啡产业的发展为全世界一亿人口提供了就业机会，可以说，咖啡和我们现代人的生活是息息相关的。

在中国，随着经济的快速发展，人们对生活品质的要求也越来越高，咖啡的引入正是迎合了中国人，尤其是城市居民的这方面需求。目前，咖啡消费已成为时尚主流，随之而来的“咖啡文化”更是逐步渗入人们的生活之中。无论在家、办公室，还是各种社交场合，人们都品尝着咖啡；遍布城市的咖啡厅也成为人们商务、休闲的好去处。咖啡已成为一种时尚和潮流的代名词，甚至发展形成一种特有的文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受。根据统计，全球咖啡年消费量约为800多万吨，而我国的年消费量约为20万吨，并以10%的速度逐年

上升，而人均消费量则以30%的速度递增。华南地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100%。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，预计在不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。而根据另一项调查显示，针对中国市场，若以全国总人口计算，平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，即使是城市，咖啡消费量也仅是每年每人4杯，这与欧美国家人均每天3杯的消费量相比较，目前中国的人均消费量几乎微乎其微。我们再看另一组数据比较：

中国内地年人均饮用即饮咖啡0.11次，不仅和日本的107次相差甚远，也大大低于台湾(35次)、泰国(8.7次)和香港(4.9次)的水平。饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增长，未来10年年均增长率将高达35%以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。

随着中国加入WTO，中国的市场将逐步形成全面对外开放的格局，中国和国际间的交流、贸易也将达到一个高峰。而在2008年北京奥运、2010年广州亚运等国际性活动相继开展后，更多的国外客商也会将目光注视到中国这个具13亿人口的巨大市场。咖啡作为西方文化的代表，在越来越频繁的中西文化、贸易交流中，能很好的起到桥梁作用，咖啡相关产业作为先行者进入

中国市场，所面临的机遇将是不可估量的。中国东盟自由贸易区的建立，对于咖啡产业更是一个利好消息，这预示着2010年前东南亚如越南、马来西亚等东盟国家产品将零关税进入中国，咖啡原料、产品和设备等将大量进入中国市场，咖啡行业受惠首当其冲。

篇3：即饮咖啡饮料中国市场分析与预测

咖啡饮料通常意义上从形态分为两大类,固体粉状的咖啡和液态的即饮包装咖啡(铁罐、纸盒、玻璃瓶)。本文将侧重分析液态的即饮咖啡饮料。

2003年以前的中国内地即饮咖啡饮料市场处于启蒙阶段。1998年全国内地即饮咖啡销售量只有15000吨,这个数字对于一个十几亿人口的市场来说,几乎为零。但是近年来,中国饮料市场日趋多元化,细分品类层出不穷,使得即饮咖啡饮料市场增速明显。据了解,在2003至2008年之间,中国即饮咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间即饮咖啡市场总体销售的复合增长率达到了15%。

目前国内,全国即饮咖啡饮料品牌只有雀巢、统一雅哈、伯朗等少数几个,上海、广州、深圳、海南几地有少数几个区域性品牌,如三得利、麒麟、邦德、力神、摩尔等,风味较单一,并且大部分是奶咖啡,知名度也较低。娃哈哈这两年推出的呦呦奶咖表现一般。星巴克的瓶装咖啡即饮饮料——星冰乐,从三年前起就已经在国内上市,由百事负责分销,但是市场销量也不太乐观。

总体而言,国内即饮咖啡饮料2009年的整体营业收入大概在70～80个亿,未来两年有望突破100个亿。市场的第一名还是雀巢,保守估计占据了40%～50%的份额,统一雅哈紧随其后,接着就是伯朗咖啡,另外力神在海南、麒麟和三得利在上海等区域市场,表现不俗。可口可乐目前在日本热销的乔治亚咖啡也有可能在2010年被引入中国市场。

二、消费特点与营销对策

世界上平均每秒钟要喝掉14000杯咖啡,每小时要喝掉数以千万计杯的咖啡,而中国平均每年每人的咖啡消费量还不到100杯。根据国内市调公司对咖啡消费者的调查,我们可以发现:各年龄段对咖啡的喜爱程度不同,其中表示非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24%,21～30岁占了18%。进一步调查表明,喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中,喝咖啡的男性为56%,女性为44%。咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱,中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者,购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡作为一种嗜好品,更易受到男性的青睐。

咖啡饮料将会是未来饮料市场的主力产品之一,但在中国市场的启动还需要一段时间,笔者个人认为,中国咖啡饮料市场的启动不会那么快,主要有以下几方面的原因:

一是因为消费习惯的问题。茶饮料是中国人非常熟悉的,康师傅和统一还花了2～3年来教育市场,才使它进入快速发展期。咖啡饮料和中国消费者的习惯口味差别很大,需要用更多的时间来对其进行宣传和推广。如果说现在咖啡饮料已进入市场辅导期的话,那还将需要很长的时间才能进入产品的导入期。

除了口味的原因以外,价格也是重要的因素,市场上目前出售的咖啡饮料价格是茶饮料的1.5～2倍。我国咖啡成品90%是从国外进口的,需交纳进口关税,而剩下10%的国内生产的咖啡由于种植面积少,总产量很低。这些因素无形中提高了咖啡成品的市场价格。

另外,还有消费群体的问题。现在的咖啡产品消费主要集中在城市市场,因为咖啡的消费群体中更多的是接受西方文化的中产阶级,目前中国国内的中产阶级群体还不足够大到来支撑一个行业。即使国内中产阶级足够大了,但是否能在消费特点上与国外接轨,这个也还是未知数。茶饮料、果汁等可以遍地开花,而咖啡饮料要做到这一点可以说是非常难的,需要多长的时间就更难预测了。

咖啡被认为和其它饮料不同,缺少一些功能性的益处,需要更多一些情感和口味上的享受。即饮咖啡由于现有的包装缺乏情感,不能满足诱人的口味,没有解渴的功能,没有情感方面的吸引力,成了阻碍其发展的内在因素。

笔者个人认为,咖啡饮料市场存在以下几点问题:缺乏一个品牌定位方面的明确诉求;口味不够有吸引力,不如新鲜研磨的咖啡纯正;包装不够漂亮,没有温暖的感觉且携带不便;很少硬性广告投入和软性公关传播,不能让人高度关注这个品类;价格较高,健康诉求比较含糊等。

针对以上问题,笔者大胆提出以下几点营销对策:

第一,明确品牌定位。目前市场上的几大咖啡饮料巨头,比较同质化,从广告语、品牌定位上,是很难区分的。提到雀巢咖啡,消费者可能会想到是全球卖的最好的咖啡饮料,但是也无法有个准确的定位描述。提到统一的“雅哈”,消费者心中的概念就很模糊,当然,可能会感觉上比雀巢更年轻又活力点。

这里,雅哈完全可以仿效百事新一代的定位和推广手段,抢夺年轻一代的消费者。伯朗、力神、麒麟、三得利也可以结合自身优点,找到一个有销售杀伤力的品牌定位。

第二,宣传咖啡文化。咖啡作为一种舶来品,对中国人来说,每天饮用的人毕竟还属于少数;对于绝大多数消费者来说,并不是生活必需品。新兴消费阶层(如年轻白领、学生)对咖啡有很大的兴趣,但他们属于消费较不稳定的人群,也就意味着不会构成持久的消费能力。咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性知识阶层为主,但他们的品牌忠诚度较高,对新品牌的选择机会较小。事实上,对于国内大多数消费者来说,咖啡的饮用并不是作为一种饮料,更大程度上还是一种品位的象征。因此,针对国内咖啡市场的消费者,更应该耐心进行咖啡文化的教育和传播,宣传咖啡的历史文化,才能在国内拓展市场。

第三,公关软文传播为主,硬性广告投放为辅。咖啡属于文化性、情感性很强的产品,硬广告起的作用比较小,公关的传播效果更好些。大部分消费者,都不是通过广告了解雀巢咖啡的,而是通过众多杂志、报纸、网络、口碑的宣传介绍。加之咖啡的目标消费群属于小众群体,用大众媒体投放广告,投入产出比非常低。

第四,丰富产品线,价格搭配合理。咖啡的销量,多年来上不去,除了咖啡文化、缺少定位等因素外,价格高也是一个原因。咖啡是高档饮料,全面降价的可能性是没有的,但是可以通过丰富产品线,推出一些性价比高的包装即饮咖啡,来诱导年轻一代以及对价格敏感的消费群,一旦形成咖啡的消费文化和心理嗜好,相信,他们对价格的敏感度就下降了。

在过去的几年中,有不少公司尝试着在某个区域做咖啡饮料,但都没有成功。不是说星巴克在哪个城市开店成功,就可以到哪个城市去做咖啡饮料市场;而要看人们是把喝咖啡作为是一种品位、一种休闲,还是当成一种消费习惯、一种情感需要只有当人们的消费特点达到了后两种境界的时候,咖啡饮料行业的机会才真正来临。

三、发展趋势与前景

笔者从前几年的数据推断,未来3年咖啡饮料市场的发展应该比较快,保持在30%左右,国内的市场容量能够突破100亿元。对试图进入中国咖啡市场的食品企业来说,不太乐观的是,国内咖啡市场早已盘踞着一个难以撼动的巨无霸——雀巢。从雀巢为媒体提供的数据显示,雀巢咖啡在中国的年销售额在百亿元左右,约占全国咖啡销售额总量的50%以上,雀巢咖啡稳居中国咖啡市场第一品牌。雀巢还以非常积极的态度进军世界上著名的茶文化国家,如英国和日本已经发展成了巨大的咖啡市场。对于中国,雀巢雄心勃勃地要把中国人手中的“茶”换成“咖啡”。雀巢大中华区总裁表示,一开始雀巢公司就确立了在中国的长远利益,所以整个投资循序渐进,紧跟着中国经济进步的速度而动。

据了解,国内有多家食品业巨头将推出咖啡饮料,还有很多饮料公司也在做各种准备,找时机进入这一块市场。而三得利、麒麟等日本饮料巨头,最近两年也加强了对中国咖啡市场的攻势。麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列,今年将会有一个强势的推广计划出台。今年春节过后,三得利加强了在广东的咖啡推广,并且借助了百事可乐的销售渠道,先期将由百事可乐的销售公司推广利趣系列的拿铁咖啡和草莓欧蕾两款饮料,今后再考虑增加品种,在广东试水突围后,未来也考虑扩展销售其他区域。日本的几大饮料巨头本身就有很强的咖啡市场营销经验,咖啡产品线也丰富,窥探大陆市场早已多时,他们通过对经济变量和消费心理的定期分析,一旦认为时机成熟,肯定将会大举抢占雀巢的市场份额。

虽然,雀巢、统一雅哈的市场领导地位未来3年是动摇不了的,但是,估计除了日本企业(三得利、麒麟)会加大咖啡饮料的投入外,台资(黑松、金车)、港资(维他)、韩资(乐天)等饮料企业也一定会进来参战,今明两年内很多新品牌会上市,一场咖啡大战即将拉开帷幕。

篇4：雀巢锁定中国为最大咖啡市场

根据公开资料，从2009-2014年，中国咖啡市场销售额快速增长，从2009年的55.45亿元上升到2013年的103.43亿元，五年的年均复合增长率为16.2%，咖啡是中国非酒精饮料市场中增长最快的品类之一。另有统计数据显示，2012年中国咖啡消费市场规模仅为700亿元，到2017年这个数字有望翻番，突破1 500亿元。

在此行业发展背景之下，咖啡已经成为众多食品企业相争之地。据悉，2014年可口可乐集团在中国市场引入即饮咖啡品牌、统一的雅哈咖啡也换了新装，以此吸引消费者。此外，星巴克也与康师傅达成合作，试图在即饮咖啡上有所突破，这些企业的动作在刺激行业的发展，同时也为雀巢带来竞争压力。

当提到雀巢在中国咖啡市场的表现时，雀巢公司首席执行官保罗·薄凯昨日表示，毋庸置疑，未来中国将成为雀巢公司咖啡业务贡献最大的市场。雀巢除在传统的速溶咖啡和即饮咖啡上继续发力外，近年也推出了胶囊咖啡，通过科技创新和饮用方式的改变来增加卖点。此次，雀巢在云南建设咖啡中心，也是该公司在中国加码咖啡业务的表现之一。

（摘自《北京商报》，2016-03-24）

篇5：中国咖啡市场分析

2010年，金融危机对国内外实体经济影响逐渐淡化，全球经济稳步复苏，各大宗原材料及以及化工产品都有价格回升的迹象，经济大环境的回暖将成为进一步带动行业发展的动力。

竞争激烈的市场中，同行对手、上下游企业经营状况是企业经营决策者最为关心的首要问题，中国的企业对数据的准确性、及时性、系统性上有很大的不足，在指定市场和企业发展策略时，往往是仅仅依靠个人感觉，而缺乏建立在详细数据基础上的科学论证。

中国市场调研在线提供的2010年中国咖啡市场分析调查研究报告对我国咖啡市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。本报告有利于您全面掌握并了解竞争对手的运营状况、财务状况、管理信息及市场情况，对于企业指定市场竞争策略，学习优势企业并超赶优势企业，最终取得竞争优势具有一定的参考价值。

2010年中国咖啡市场分析调查研究报告是在大量周密的市场调研基础上，主要依据国家统计局、国家发改委、国务院发展研究中心、国家商务部、中国海关总署、相关行业协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据。立足于当前经济整体发展形势，对后危机时代中国咖啡行业的发展形势与前景、市场竞争格局与企业、投资策略与风险预警、发展趋势与经营建议等进行深入研究，并重点分析了咖啡行业的前景与风险。报告揭示了咖啡市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。

[报告目录]：

第一章 咖啡概述

第一节 简介

一、定义

二、工艺流程

第二节 发展历史

第二章 2009-2010年世界咖啡行业发展现状分析

第一节 2009-2010年世界咖啡发展概况

一、世界咖啡市场供需分析

二、世界咖啡主要产品价格走势分析

第二节 2009-2010年世界主要国家咖啡行业发展情况分析

一、美国

二、日本

三、欧洲

第三节 2009-2010年世界咖啡行业发展趋势分析

第三章 2009-2010年中国咖啡行业发展环境分析

第一节2009-2010年中国经济环境分析

一、宏观经济

二、工业形势

三、固定资产投资

第二节 2009-2010年中国咖啡行业发展政策环境分析

一、行业政策影响分析

二、相关行业标准分析

第三节 2009-2010年中国咖啡行业发展社会环境分析

一、居民消费水平分析

二、工业发展形势分析

第四章 2009-2010年中国咖啡行业运行形势分析

第一节 2009-2010年中国咖啡行业概况

一、咖啡发展现状

二、中国咖啡生产技术分析

第二节2009-2010年中国咖啡存在的问题

一、行业同质化现象严重

二、市场进入细分阶段

三、成本上升使企业腹背受敌

四、质量问题

第二节2009-2010年中国咖啡企业应对措施

一、从营销模式上进行创新

二、从产品品类上进行创新

第五章 2009-2010年中国咖啡行业市场动态分析

第一节2009-2010年中国咖啡生产分析

一、2009-2010年中国咖啡产能统计分析

二、2009-2010年中国咖啡产量统计分析

第二节 市场规模

一、我国咖啡行业产销存分析

二、我国咖啡行业市场消费统计及需求分析

三、中国咖啡区域市场规模分析

第三节2009-2010年中国咖啡行业进出口情况分析

一、进口

二、出口

第六章中国咖啡需求与客户偏好调查

第一节2005-2010年中国咖啡产量统计分析

第二节2005-2010年中国咖啡历年消费量统计分析

第三节 咖啡产品目标客户群体调查

一、不同行业客户偏好调查

二、不同地区客户偏好调查

第四节 咖啡产品的品牌市场调查

一、客户对咖啡品牌认知度宏观调查

二、客户对咖啡产品的品牌偏好调查

三、客户对咖啡品牌的首要认知渠道

四、咖啡品牌忠诚度调查

五、咖啡品牌市场占有率调查

六、客户的消费理念调研

第七章 2009-2010年中国咖啡行业市场竞争格局分析

第一节2009-2010年中国咖啡市场竞争现状

一、品牌竞争

二、价格竞争

三、产品多样化竞争

第二节2010-2015年中国咖啡市场竞争趋势分析

一、本土品牌企业整合，提高竞争

二、健康个性是竞争卖点

三、从包装到“内容”的惨烈市场竞争

第八章 2009-2010年中国咖啡优势生产企业竞争力与关键性数据分析

第一节A公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第二节B公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第三节C公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第四节D公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第五节E公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第六节F公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第七节G公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第八节H公司

一、企业基本概况

二、2009-2010年企业经营与财务状况分析

三、2009-2010年企业竞争优势分析

四、企业未来发展战略与规划

第九章 2009-2010年中国咖啡相关产业链运行走势分析

第一节2009-2010年中国咖啡上游市场分析

一、全球咖啡上游产量及分布

二、我国咖啡上游产量及分布

三、咖啡上游价格走势分析

第二节2009-2010年中国咖啡上游深加工市场分析

一、咖啡上游深加工能力不能满足市场需求

二、咖啡上游深加工技术要求

三、咖啡上游加工业的发展对策

四、我国咖啡上游市场的发展前景

五、咖啡上游面临问题

第三节2009-2010年中国人口消费特征分析

第十章 2010-2015年中国咖啡行业发展前景预测分析

第一节2010-2015年中国咖啡行业发展预测分析

一、未来咖啡发展分析

二、未来咖啡行业技术开发方向

三、总体行业“十二五”整体规划及预测

第二节2010-2015年中国咖啡行业市场前景分析

一、产品差异化是企业发展的方向

二、渠道重心下沉

第十一章 2010-2015年中国咖啡行业投资机会与风险分析

第一节 2010-2015年中国咖啡行业投资环境分析

第二节 2010-2015年咖啡行业投资机会分析

一、规模的发展及投资需求分析

二、总体经济效益判断

三、与产业政策调整相关的投资机会分析

第三节 2010-2015年中国咖啡行业投资风险分析

一、市场竞争风险

二、原材料压力风险分析

三、政策和体制风险

四、外资进入现状及对未来市场的威胁

五、其他风险

图表目录（部分）

图表：2005-2010年中国GDP总量及增长趋势图

图表：2005-2010年各产业GDP总量对比图

图表：2005-2010年重要宏观经济数据统计表

图表：2005-2010年主要宏观经济经济数据

图表：2005-2010年中国季度GDP增长率对比

图表：2005-2010年咖啡行业企业数量增长趋势图

图表：2005-2010年中国咖啡行业亏损企业数量及亏损面情况变化图

图表：2005-2010年咖啡行业累计从业人数及增长情况对比图

图表：2005-2010年中国咖啡行业销售收入及增长趋势图

图表：2005-2010年中国咖啡行业毛利率变化趋势图

图表：2005-2010年中国咖啡行业利润总额及增长趋势图

图表：2005-2010年中国咖啡行业总资产利润率变化图

图表：2005-2010年中国咖啡行业总资产及增长趋势图

图表：2009-2010年中国咖啡行业亏损企业对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业不同规模企业分布结构图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业不同所有制企业比例分布图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业主营业务收入与上年同期对比表

图表：2010年1-2月中国咖啡行业收入前五位省市比例对比表

图表：2010年1-2月中国咖啡行业销售收入排名前五位省市对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业收入前五位省区占全国比例结构图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业主营入同比增速前五省市对比 单位：千元 图表：2010年1-2月中国咖啡行业主营业务收入增长速度前五位省市增长趋势图 图表：2010年1-2月中国咖啡行业利润总额及与上年同期对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业利润总额前五位省市统计表 单位：千元 图表：2010年1-2月中国咖啡行业利润总额前五位省市对比图

图表：2010年中国咖啡行业利润总额增长幅度最快的省市统计表 单位：千元 图表：2010年中国咖啡行业利润总额增长最快省市变化趋势图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业从业人数与上年同期对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产总计及与上年同期对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产总计前五位省市统计表

图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产总计前五省市资产情况对比图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产总计前五位省市分布结构图

图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产增长幅度最快的省市统计表 单位：千元 图表：2010年1-2月中国咖啡行业资产增速前五省市资产总计及增长趋势 图表：2005-2010年中国咖啡出口量统计

图表：2005-2010年中国咖啡出口金额统计

图表：2005-2010年中国咖啡进口量统计 图表：2005-2010年中国咖啡进口金额统计 图表：2005-2010年中国咖啡进出口价格分析 图表：A公司销售收入情况

图表：A公司盈利指标情况

图表：A公司盈利能力情况

图表：A公司资产运行指标状况

图表：A公司资产负债能力指标分析

图表：A公司成本费用构成情况

图表：略……

篇6：中国咖啡市场分析

中国咖啡产业调研及投资前景分析报告

北京汇智联恒咨询有限公司

〖目 录〗

第一章 全球咖啡行业发展分析

第一节 全球咖啡市场分析

第二节 全球咖啡市场分析

第三节 部分 国家地区咖啡行业发展状况

第二章 我国咖啡行业发展现状

第一节 我国咖啡行业发展现状

一、咖啡行业品牌发展现状

二、咖啡行业消费市场现状

三、咖啡市场消费层次分析

四、我国咖啡市场走向分析

第二节 我国咖啡行业发展状况

第三节 中国咖啡行业供需分析

第三章 中国咖啡行业经济运行分析

第一节 咖啡行业运行情况分析

第二节 咖啡行业产量分析

第三节 咖啡行业进出口分析

第四章 中国咖啡消费市场分析

第一节 咖啡行业产品目标客户群体调查

一、不同收入水平消费者偏好调查

二、不同年龄的消费者偏好调查

三、不同地区的消费者偏好调查

第二节 咖啡市场消费需求分析

一、咖啡市场的消费需求变化

二、咖啡行业的需求情况分析

三、咖啡品牌市场消费需求分析

第三节 咖啡消费市场状况分析

一、咖啡行业消费特点

二、咖啡消费者分析

三、咖啡消费结构分析

四、咖啡消费的市场变化

五、咖啡市场的消费方向

第四节 咖啡行业产品的品牌市场调查

第五章 咖啡行业投资与发展前景分析

第一节 咖啡行业投资情况分析

第二节 咖啡行业投资机会分析

第三节 咖啡行业发展前景分析

一、咖啡市场发展前景分析

二、我国咖啡市场蕴藏的商机

三、后危机时代咖啡市场的发展前景

四、咖啡市场面临的发展商机

第六章 咖啡行业竞争格局分析

第一节 咖啡行业集中度分析

第二节 咖啡行业主要企业竞争力分析

第三节 咖啡行业竞争格局分析

第七章 中国咖啡行业发展形势分析

第一节 咖啡行业发展概况

一、咖啡行业发展特点分析

二、咖啡行业总产值分析

三、咖啡行业技术发展分析

第二节 咖啡行业市场情况分析

一、咖啡行业市场发展分析

二、咖啡市场存在的问题

三、咖啡市场规模分析

第三节 咖啡产销状况分析

一、咖啡产量分析

二、咖啡产能分析

三、咖啡市场需求状况分析

第四节 产品发展趋势预测

一、产品发展新动态

二、技术新动态

三、产品发展趋势预测

第八章 咖啡行业部分重点企业发展分析

第一节 雀巢公司

第二节 力神咖啡

第三节 后谷咖啡

第四节 麦斯威尔

第五节 克莱士

第六节 UCC

第七节 哥伦比亚

第八节 格兰特

第九节 铭咖啡

第十节 捷荣

第九章 咖啡行业投资策略分析

第一节 行业发展特征

第二节 行业投资形势分析

第三节 咖啡行业投资效益分析

第四节 咖啡行业投资策略研究

第十章 咖啡行业投资风险预警

第一节 影响咖啡行业发展的主要因素

第二节 咖啡行业投资风险预警

第十一章 咖啡行业发展趋势分析

第一节中国咖啡市场趋势分析

第二节 咖啡产品发展趋势分析

第三节 中国咖啡行业供需预测

第四节 咖啡行业规划建议

第十二章 咖啡企业管理策略建议

第一节 市场策略分析

一、咖啡价格策略分析

二、咖啡渠道策略分析

第二节 销售策略分析

一、媒介选择策略分析

二、产品定位策略分析

三、企业宣传策略分析

第三节 提高咖啡企业竞争力的策略

一、提高中国咖啡企业核心竞争力的对策

二、影响咖啡企业核心竞争力的因素及提升途径

三、影响咖啡企业核心竞争力的因素及提升途径

四、提高咖啡企业竞争力的策略

篇7：中国咖啡市场分析

星巴克为何关闭店面？深度剖析中国咖啡厅市场规模及发展趋势

中商情报网讯：去年星巴克过河拆桥甩开中国合伙人，引发媒体强势关注。今年星巴克又上热搜，本月12日，这两名黑人在费城的一家星巴克等朋友时想借用洗手间遭拒，经理发现二人未在店内消费又不肯离开，因而报警，警察赶到后将二人用手铐逮捕。因为涉嫌种族歧视。星巴克遭到美国民众抗议。应对危机，星巴克CEO向两名黑人道歉，并且宣布将在5月29日的下午关闭全美约8000家直营店面，对17万员工进行“反种族歧视”的相关培训。作为知名企业，星巴克实在不该种族歧视。目前星巴克等外资咖啡品牌纷纷布局中国咖啡厅市场，此事件必定会影响星巴克品牌形象。目前中国咖啡市场规模超万亿，咖啡厅市场前景也比较光明。在中国，星巴克与多个咖啡厅品牌共享中国市场。咖啡行业产业链咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡行业产业链的上游最原始的要算咖啡的种植业，因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡还需糖，蛋白质，矿物质维生素等一些原材料经过混合、研磨等流程制作出来。咖啡可分为速溶咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡等，随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高，人们越来越爱喝咖啡。在如此庞大的咖啡市场，咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道，比如大型商超，咖啡馆、餐饮店；甚至是小到便利店都会有咖啡卖。此外，随着电商平台的高速发展，电商平台的商品种类繁多，琳琅满目，选择范围也就越广阔，所以越来越多的.消费者喜欢上网购买自己喜欢类型的咖啡了！咖啡市场规模随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。随着国内消费者对咖啡好感度不断提升，我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力巨大，在近十年内将有长足发展。数据来源：伦敦国际咖啡组织 中商产业研究院整理咖啡店市场规模中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。根据中商产业研究院《2018-2023年中国咖啡厅市场前景调查及投资机会研究报告》显示，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，约有15906家，到，快速增长到31794家，预计咖啡厅数量在14000家左右。数据来源：中商产业研究院我国咖啡消费起步晚，但是发展快。以前在咖啡厅喝咖啡，被认为是一种时尚。随着国人生活水平提高，在咖啡厅喝咖啡成为日常休息活动，咖啡厅市场规模也不断扩大。中国咖啡厅市场规模仅135亿元，突破200亿元，预计20市场规模将达到271亿元。数据来源：中商产业研究院行业巨头加紧布局咖啡厅市场在咖啡行业内，星巴克近年来加速了对中国咖啡市场的扩张。2011-，星巴克在华门店数增加了约2.65倍， 20星巴克新开444家门店，门店总数达到1811家。电商、传统餐饮等行业巨头近几年也开始加入咖啡市场的竞争。电商巨头如亚马逊中国于2015年8月推出线上咖啡馆，京东于2015年4月注资线下咖啡馆3W。此外，国内外一些餐饮巨头也纷纷开拓咖啡领域，如1月天津狗不理集团获得了澳大利亚最大咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权，2月可口可乐在收购了我国的绿山咖啡后发布了首款浓咖啡饮料“乔雅”，2015年3月康师傅联合星巴克在内地推出“星冰乐”即饮咖啡，2015年5月哈根达斯全球首家咖啡店在上海落户，正式进军咖啡产业。随着消费者的咖啡消费品位越来越高，速溶咖啡已远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正度，并且希望享受咖啡带来的乐趣。咖啡厅品牌介绍1、星巴克星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，是全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。2、太平洋咖啡太平洋咖啡于1992年在香港诞生，是华润旗下唯一的咖啡连锁品牌。太平洋咖啡的主要业务包括门店零售业务、咖啡综合运营服务和特许经营业务。作为“中国人自己的咖啡连锁品牌”太平洋咖啡自进入中国内地市场以来，以好咖啡、好服务、好环境为广大中国顾客的生活注入静谧和温馨。3、上岛咖啡上岛咖啡食品有限公司一九九七年成立于中国海南以来，在大陆独竖一格的经营模式。上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。与唐城集团合作扎根海南省，并于两年后在北京、广东等地设立分公司。19上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了第一家店，至今已有1300多家连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内最受欢迎的咖啡连锁餐厅之一。在咖啡出品方面，上岛咖啡执著于“香醇、甘美”的极致品质的制作理念。4、CAFFE PASCUCCICAFFE PASCUCCI，是意大利咖啡品牌，始创于1883年。其产品主要为功夫咖啡系列、卡布奇诺咖啡系列、冰淇淋系列、瓶装果汁系列、甜品系列等商品。20，CAFFE PASCUCCI门店登陆北京蓝色港湾。CAFFE PASCUCCI在28个国家开设连锁店逾500家 ，在韩国已开设350家门店，该品牌的咖啡豆出口销售至53个国家。5、COsta咖啡costa咖啡是来自意大利的Bruno和Sergio Costa两兄弟在伦敦创办的。Costa声称其源自意大利，并”带有欧洲贵族气息“，因此定位”略高于星巴克“。此外，Costa与星巴克等咖啡连锁品牌所倡导的“全球连锁标准化”不同，其在不同的国家和地区的风格将根据当地的口味和审美来定。底，Costa在上海成立悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司，并在南京东路步行街开出中国的首家门店。6、迪欧咖啡迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下知名餐饮连锁品牌之一，是中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。自1月在上海青浦创设首家门店以来，迪欧咖啡始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊重、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。目前，迪欧咖啡在全国已开设了400余家门店，遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余个城市，拥有一支强大的加盟商团队的支持，三大分公司雄踞南北、互相策应。咖啡厅发展趋势1品牌连锁化缺乏品牌意识和连锁经验，盈利点就会限制在咖啡馆场所之内，让整个市场的潜力激发相对缓慢。 只有规模化，前端品牌才有辐射力，中间系统才有控制力，上游供应链才有整合力。2、产品精品化自动咖啡机冲泡的咖啡已经难以满足他们的需求，他们追求更个性化、更高品质的精品咖啡，热衷于手冲、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面对新的消费群体和消费需求，咖啡厅也将随之改变，朝向精品化方向发展。例如，星巴克便在上海了开设亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店――星巴克臻选上海烘焙工坊Roastery。3、开放式操作开放式的操作，不但会提升消费者信任感，所创造出来的，与消费者之间紧密、积极的连结，更是增加品牌粘性的关键所在。4、场景消费多样化场景消费多样化、小而美也是咖啡厅行业的主要趋势之一。因为竞争激烈、房租高企等压力，咖啡馆正越来越小型化，并且也在打破传统咖啡馆的场景局限。

篇8：中国咖啡市场分析

中国咖啡市场正进入白热化阶段。

通常, 在经历了一段经济高速增长之后的经济放缓期, 是餐饮、电影院和咖啡馆大爆发的时期。经济的发展会带来普遍生活水平的提高, 而发展速度放缓则会让人有更多时间和冲动去思考、享受生活。而中国正在进入这个阶段。

2012年, 中国市场咖啡消费量约为13万吨, 中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长, 正成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。中国目前人均年咖啡消费量为5杯, 还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平, 世界平均值在240杯左右。

星巴克将中国市场被誉为“第二本土市场”, 可见中国市场的潜力之大。2104年, 中国的咖啡消费量达到50万吨以上, 市场零售额接近600亿人民币。单北京市场的增长率已经高达18%, 全国有13600家咖啡馆, 2200家咖啡相关企业, 从业人数达到50万人。

在目前中国市场上, 活跃着本土、欧美和韩系三股力量, 他们在用不同的方式, 为即将到来的市场大战做着准备。

雕刻时光:互联网改变竞争策略

早在几年前就宣称要做咖啡电子商务平台的星巴克, 在千呼万唤声中, 却一再推迟上线计划, 并最终决定把线上业务专注在“会员服务”上。2014年12月15日, 让咖啡连锁业大跌眼镜的是, “雕刻时光” (下文简称“雕光”) 这家经营了17年的本土咖啡连锁店, 在短短6个月内便建成了一个专业咖啡网站。

Hello coffee正式上线那天, 我们在文艺范儿十足的页面上看到了几乎所有全球顶尖的咖啡品牌、原料提供商、咖啡制作的器具、咖啡周边产品、甚至是竞争者的Banner。在这个网站上可以看出雕刻时光试图打破竞争桎梏, 携手众咖啡品牌一起打造专注并完善的咖啡与其周边业态的供应链。

雕光CEO赵珂僮说:

“在17年的经营中我们逐渐发现, 如何从万千咖啡品类中选出只属于自己的咖啡品味, 中国一直没有一个真正专业完善的平台能提供指导。我们坚信那些懂得欣赏咖啡的人, 才会懂得品味咖啡, 才会成为欣赏咖啡的伯乐。我们的初衷很简单, 就是想让对咖啡充满热爱的朋友, 不再担心来源和安全, 甄选更加专业, 找到充满咖啡情怀的平台, 一起品味咖啡, 进化成一个懂生活, 懂咖啡的伯乐。”

1997年, 台湾小伙儿庄仔在北大门外开了第一家雕刻时光咖啡馆后, 这个背景音乐以JAZZ或Bossa Nova为主的小店, 便成了中国知识分子和文艺青年们的聚集地。17年的时间, 雕刻时光已经在全国的20座城市, 开设40余家分店, 并完成了两轮融资。

在雕刻时光的大品牌之下, 目前已经形成以:“商达公关公司”、“边界设计公司”、“栖歌服装服饰“”、生活市集”、“咖啡学院”、“Hello coffee”等子品牌的集团化企业。创始人庄崧冽并不否认他们在为“上市”做着充足的准备。赵珂僮这样补充到:

“如果是台湾或者新三板, 我们几年前就能上了, 但是我们不想为了上市而上市。”

赵珂僮和庄崧冽的目标, 是把雕刻时光做成“百年老店”, 但是在“慢格调”的主旋律下, 互联网实践正在成就他们在商业上的“快节奏”。“建一个网站”的念头, 是在2014年6月才产生的。

“我很多朋友是互联网圈里的, 和他们交流让我感觉到, 传统行业的‘变革’势在必行。我们很多同行以为在‘天猫’、‘京东’里有个店就是互联网化了, 我觉得要做就要做到位。”

Hello coffee的团队在7月才建成, 12月15日就已经正式上线。Hello coffee的团队负责人赵鑫强调, 这是中国第一家咖啡B2C网站, 而未来一年内容都不会有竞争者出现。

“咖啡行业在中国还不够主流, 北京做得好的咖啡商家不会超出100家, 现在有60家已经签约Hello coffee, 我们要做一个专业的咖啡垂直电商, 除了星巴克这些大规模连锁店, 那些有特色的咖啡店都会成为我们的商家。”

目前Hello coffee有一个1000平方米的立体仓库, 签约4家物流公司, 未来的一个月, APP客户端也将上线。赵珂僮说, 在雕光开办第一家咖啡馆时, 星巴克还没有进入中国。如今, 雕光的竞争对手遍及全国各地, 不断成熟的咖啡消费市场, 吸引着不同风格的咖啡品牌加入这场圈地大战。本土咖啡馆除了打好文化牌, 还要不断培养市场。

幸运的是, 他们学会了借助资本的力量和互联网优势, 为品牌提供更大的舞台和影响力。竞争, 不能只局限在一个维度当中。

星巴克:快消费下的营销策略

以星巴克为首的美式咖啡连锁店, 在中国的各大商厦、写字楼里遍地开花, 不可否认, 连锁咖啡品牌中, 至今无人出其右。虽然COSTA极力模仿和跟随, 也在蚕食着星巴克的市场, 但始终不能对其形成竞争势力。

1971年诞生在美国西雅图的星巴克咖啡馆, 前身是一家咖啡豆供应商。在经营了一间小小的绿色咖啡馆之后, 创始人舒尔茨却意外获得商业上的成功, 并在20年后称霸咖啡连锁店市场, 成为全球化的企业。

就像所有美式快餐店一样, 星巴克在市场实践中发现, 美国人不像法国人、意大利人那样, 愿意端着一杯咖啡在咖啡馆, 消耗很长的时间。海明威、巴尔扎克、弗洛伊德这些思想家、文学家的时间, 更愿意消耗在左岸的“花神”咖啡馆里。上世纪70年代的美国人, 正处于奋斗期, 他们的生活节奏很快, 信奉“时间就是金钱”的价值观。

对于经营者来说, 客人的长久停留意味着销量放缓, 只有让客人流动起来销售才能持续增加。制作咖啡的过程, 也进行了极简化, 星巴克使用的全自动咖啡机做一杯咖啡的时间只要两分钟。各个季节的新品, 则是通过“果露”勾兑而成的。从接待一位客人, 到出品一杯咖啡交到客人手中, 这个时间被精准地控制着。

星巴克咖啡馆里的座位不多, 座椅和环境也不算舒适, 这是因为星巴克鼓励客人“外带”的原因。推行使用外卖杯的策略, 和不断完善外卖杯的设计和功能性, 让客人更愿意拿着纸杯走出咖啡馆。这样的模式, 还促成星巴克最有效的外卖营销手段——明星效应。时尚杂志里, 布兰妮·斯皮尔斯、贝克-汉姆、安妮海瑟薇、蕾哈娜……

好吧, 你必须承认, 所有你认识的明星, 都喜欢在街拍时, 手拿一杯星巴克。星巴克纸杯是最好的装饰品, 它让他们的状态看起来更休闲, 而星巴克仿佛也意味着品位。的确, 在咖啡界里, 只有星巴克做到了与时尚完全融合, 甚至成为一个人是否时尚的衡量标准。

除了美国, 中国已经成为星巴克最大的消费市场, 舒尔茨在股东大会上三度提到中国市场, 他表示, “星巴克计划2015年在中国的75个城市开设1500家门店”。

看到中国庞大的市场容量, 星巴克也不断调整战略。现在, 星巴克已经收回几乎所有加盟店, 除了上海的个别合作店之外, 全部为直营店。星巴克亚太区总监表示, “经营直营店可以更好地控制服务、产品质量, 同时也能掌控整个中国市场的脉搏。”

只有标准化管理才为星巴克的野心和扩展保驾护航。

韩式连锁:加紧圈地, 看起来很美

标准化, 一直是连锁咖啡馆的梦魇, 尤其在中国市场。正因为星巴克看到了早期加盟店的弊端, 才会收回全球加盟权, 一手打造全球化标准的产品与服务。但韩系连锁咖啡馆却仍沉浸在加盟的盈利模式当中, 无法预见未来的危机。

作为一颗咖啡豆都不种植的国家, 韩国却是全球消费咖啡第十三位的咖啡“大国”。10年前, 韩国进口咖啡豆就已经达到150万袋, 约合8万吨, 人均消费咖啡1.6千克。在韩国, 本土咖啡连锁企业的销售业绩, 甚至让星巴克也难望其项背。

韩国咖啡连锁企业, 有一套相似的商业模式:贴近亚洲饮食习惯的咖啡口味, 烹制快捷简单的华夫饼、土司、三文治配餐, 宽松舒适的空间……“Caffebene”、“MAAN COFFEE”、“ZOO COFFEE”这些韩国品牌正以最快的速度在韩国发展壮大, 同时进军日本、中国台湾、中国大陆、越南等国家和地区, 分食当地市场。

当初“Caffebene”在韩国从10亿韩元资本金起家, 两年内达到年销售2000亿韩元, 预计2015年扩张到1680家。Caffebene的社长金善权说:

“Caffebene在华主打年轻女性, 针对20岁~30岁大学生、高收入白领及引领时尚的年轻顾客等消费群体, 将会研发适合中国消费者口味的咖啡和茶类产品、添加中国口味的菜品等。”

在中国迅速占领市场的漫咖啡, 并非土生土长的韩国品牌, 而是韩国人辛子相在中国因地制宜的杰作。这个住在望京的韩国男人看到中国市场的空白,

“2007年, 韩国的咖啡馆数量是2800家, 7年后的今年已经达到18000家。对于中国, 当下无疑是咖啡馆发展的黄金时期。”

创建漫咖啡的前两年, 北京市场的加盟和连锁店一共达到60余家, 对新品牌来说, 这是惊人的业绩。漫咖啡创始人辛子相觉得, 漫咖啡赢得消费者欢心的原因是:

“除了独特环境, 漫咖啡选择了一些有别于竞争对手的策略。在星巴克等店, 咖啡是主角, 但韩国的咖啡店, 几乎都以独特的装修风格为噱头, 这里的消费群比星巴克等更广泛。”

所以, 在漫咖啡你经常看到正在专注工作的、学习的、讨论工作的人们。舒适的环境让消费者不愿意离开, 而这样的策略刚好与星巴克的流动消费相反。

坐落在北京万柳东路最佳地段的漫咖啡, 生意总是很火爆, 加盟商透露, 自己这间上下两层楼的咖啡馆总面积大约1000平方米, 前期投入高达2000万元左右, 其中包括加盟费、装修费、设备物料费等。加盟商透露:

“漫咖啡对加盟商的门槛比Caffebene高很多, 加盟商要求有开5家店的经济实力, 必须拿到公园、学院、社区里最好的地段, 必须是上下两层物业。漫咖啡负责提供餐食和饮品的原料及培训, 装修也是漫咖啡总部派人设计执行的。开业一年以来, 这里每天的流水在6000元~10000元之间。”

说到盈利, 加盟商表示:

“我在顺义的店比这里生意好, 那边基本能打平, 而这家店什么时候能收回成本还不知道。开咖啡馆, 拼的还是地段。”

韩系咖啡连锁企业的盈利模式几乎一样——招揽加盟商。以Caffebene为例, 在韩国, 除了少量几家直营店以外, 95%以上的Caffebene店都为加盟。其中加盟店又以50%加盟 (公司和加盟商各一半) 为主要模式。2012年进入中国至今, Caffebene迅速开店400家, 仍是以加盟为主。

但是到今年7月, 我们却看到Caffebene的关店风潮, 这背后也蕴藏了韩式加盟连锁咖啡馆的弊端。

以Caffebene北京一家200平方米的店面为例, 加盟费在300万元左右, 这意味着加盟商的前期投入非常大, 加上Caffebene统一标准的3000/平方米的装修费用、强制购入Caffebene高于市场价的设备费用 (比如金佰利M39双头半自动咖啡机, 淘宝标价7万元左右, 加盟商却要支付12万) 、食品饮品的原材料费用等, 开一家Caffebene加盟店, 前期投入在300万~500万之间。即使你开店顺利, 在经营当中, 加盟商和公司按还要按49%和51%的投资分配收益, 此外还有每个月4%的管理费。

韩国咖啡馆, 通常看起来很美。而加盟商的日子, 通常很难过。虽然韩国咖啡馆以统一进货实现产品标准化的目的, 但高出市场价格的进货费用让加盟商开始想其他办法, 比如私下采购、团购, 造成了各个店面口味不统一的结果。可即使这样, 加盟商也未必承受的起房租、管理费等压力, 最终为了减少损失不得已而关店。

这样的关店效应像多米诺骨牌一样, 会将Caffebene在中国的加盟计划一一推倒。Caffebene从最初的宣传标语:“2015年中国连锁店达到5000家, 然后去中国香港上市”;调整成“到2015年全中国连锁店达到1500家, 然后去中国香港上市”;接着又是:“到2015年, 全中国连锁店达到1000家”;直到不久前:“到2015年成为世界知名的咖啡连锁品牌”。

不断下调的宣传内容背后, 正是韩国咖啡品牌连锁加盟模式的缺陷。