食疗学论文

2024-05-02

食疗学论文（共12篇）

篇1：食疗学论文

食疗学感想

一直都对食疗很感兴趣，觉得食疗与那些化学药品比起来对身体更有益。食疗应该是人类治病最好的方法。食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。更经典的说法是：食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特异性免疫球蛋白直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。“药食同源”是中华原创中之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上。在这个标准里，食品和药品并没有截然分开的界线。食品中略略离开“中”时就会偏凉（例如绿豆）或偏温（例如豆豉）。如果偏离“中”较远时，就是“寒”与“热”。如果更远离“中”的就是“药”了，这就是凉药或者热药的来历。“寒者热之，热者寒之”，这是中医的治疗原则，得了热病应该用凉药，如果热得不那么厉害，就不一定要药了，用性偏凉食品（例如前述的绿豆）调节就可以了；反之亦然。这就是我们常说的“食疗”了。食疗和药膳并非同一概念。前者使用食品进行调理，而后者则是将通常归入“药”范围的变成可口的食品。比如“当归生姜羊肉汤”，既是药，但又是美味佳肴。对于身体虚羸，冬天手脚常冰凉者而言是再合适不过的首选了。

上，而不是建立在以实验动物“检验”的客观基础上。小时候有一阵咳嗽很严重，去一个比较有名的中医那配了中医吃，每次吃中药那都是多么痛苦的经历，必须加了冰糖才喝的下去。一碗中药差不多就能喝进去半碗。食疗的方法就不一样了，它往往比中药直接喝来的好接受。大多都是与经常吃的食物一起进食，相对好入口些。想到小时候的经历，我就想到了爷爷奶奶，他们都是上了年纪的人了，有句话是这么说的“老人也是个小孩”，他们接受疼痛的能力也下降了，对于他们来说使用食疗的方法更合适。奶奶有高血压，有高血压的人需要每天都服药，食疗学中也有很多处方可以治疗高血压，看奶奶经常把玉米须收集好晒干，据说是可以吃高血压，我上网一查，果然是有这一种吃法，不过和海带丝一起吃疗效会比较好。所以对食疗的适当了解是非常有必要的。爷爷肠胃一直不好，如果不经过检查就服用一些化学药品，往往会起到不良效果。而肠胃食疗对于肠胃来说胜过吃药打针，既可以避免药物副作用还可以有效调理全身各脏腑的协调机能。因为对食疗的兴趣加上对家人的关注，查阅资料后了解到宜少食多餐，忌大鱼大肉，暴饮暴食。玉米、莲子等食物富含淀粉，有利于肠胃消化，还可以健脾益气。萝卜有消积滞、化痰热、解毒、下气、宽中等功效，经常出现胀气现象的男性可多食用。冬日宜常食各类温性热粥，如玉米粥、莲子粥、山药粥，既能御寒，又可给养，还能疗疾。在肉类的摄入上，肉丸子、鱼片粥、羊肉粥等容易消化，适合消化能力差。平时注意多吃蔬果，多清肠热。老年人多通过食疗的方法改善身体是比较好的。对于年轻来说，很多女孩子有着减肥的打算，有点甚至身材适中的为力追求骨感美而减肥，而减肥的人群中大多都是节食，喝减肥茶，有的甚至是进食含有化学成分的药来强制减肥，殊不知这样是多么的伤害身体啊。大家也都知道，很多产品的广告做得很好，不腹泻，不腹痛，不反弹之类的等，只是吃了药后自己会没什么胃口，饭量也就少了，特别是一点油腻的荤菜都不能吃，看见就已经没胃口了。现在想想，吃得少了，营养不足，热量不足，当然就瘦下去了。事实上正确的饮食习惯和生活方式是非常重要的。

随着西药的普及，很多药物的副作用也是不可忽略的。大家都知道，开车前不能喝酒。可是，开车前，有些药物也是严禁服用的，这一点却往往被驾驶员朋友忽略了。据国外专家的调查，发现每五起交通事故中就有一起与药物引起的副作用有关。这个数字不能不引起驾驶员朋友的重视。食疗的副作用可以说是少之又少了。但是缺乏科学基础的食疗也是没有意义的。食疗”不是一个新鲜的东西，在漫长的历史发展中，世界各国人民都形成了类似“食疗”的许多“养生之道”。当下，随着人们对健康越来越关注，许多打着“养生”“食疗”旗号，号称能够“百病不生”“多活几十年”“彻底把健康说明白”的“传统智慧”层出不穷。食物是人体与自然界进行物质交换的最主要途径。人们通过吃喝获得各种营养成分。有的成分转化为能量提供给我们进行生命活动，有的成分转化为身体的一部分代替老旧的身体组织。当获取的成分满足人体的需要，我们的身体就处于一种良好的状态；如果缺乏某些成分，我们的身体运转就可能不那么顺畅，于是我们就可能生病了，或者小孩子的发育就受到影响；如果摄入的东西中包含了一些有害成分，它们也会伤害身体的正常运转。“食疗”的目标就在于提供给身体所需要的成分，避免伤害它的成分。不过，“食疗”在理论上的可能性与合理性完全不意味着打着“食疗”“养生”旗号的忽悠就是合理有效的。当前最热门的“养生”“食疗”，大量充斥着缺乏科学依据的忽悠。虽然这些“食疗秘诀”“养生智慧”看起来很美好，但是一般都缺乏科学依据。即使有一些实际的做法是合理的，我们要学会从中分辨出“真假”，而不要被社会上的一些炒作而迷惑了，要科学的对待食疗这门学问。

篇2：食疗学论文

首先说一下为什么选择这门课程，我觉得中医营养学和食疗学有着异曲同工之妙，都是与养生有关的课程。再来，我觉得养生与我们的健康息息相关，懂得养生的人活得更健康，学会一些基本的养生之法对我们的生活起到很大的帮助。在平时，我所学的课程很少涉及到养生之类的知识，所以我选择了这门课程学习一些基础的养生知识。

十二周的课程说长不长，说短也不短，零零碎碎的听了些有关营养元素、人每天所需营养以及认识了食疗中一些食物的名称、作用等知识。有数据显示：如果你的健康是100％，那么遗传因素占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，环境因素占7％，而你的个人生活方式却占去60％；也就是说，你不能抱怨父母不好、不能抱怨生不逢时、不能抱怨没有好医生、不能抱怨环境污染；因为你的健康是由自己决定的。也就是说，许多疾病是病人自己造成的。想要做一个健康的人就要调整好自己的生活方式，养生就是为了帮助我们更好地调节好自己的生活方式，因此，养生对我们的健康尤为重要。随着社会的进步，生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，并渴望获得有关养生方面的知识。所以我觉得，学校应该在普通课上也开设有关食疗之类的课程，而不单单只是选修课那几节，让同学们学到更多的养生方法。

结合我所学的知识和我搜集的材料，现在我来谈谈中医食疗在治疗高血压方面的一些知识。高血压病是以体循环动脉压升高为主要表现的慢性病，多见于中、老年人。本病有原发性与继发性两种。本病属祖国医学的“头痛”、“眩晕”等症范畴。在中医的角度来看，主要分为四种类型：阴虚阳亢类、气血亏损类、痰浊中阻类和阴阳两虚类。患有高血压的人在进行养生时，应针对阴阳失调、本虚标实的病理，以调和阴阳、扶助正气为大法，采用综合调养的方法，如情志调摄。因为本病与情志因素关系密切，在情志不遂，喜怒太过之时，常常影响肝木之疏泄、肾水之涵养。现代医学研究亦表明，外界的不良刺激，长时间的精神紧张、焦虑和烦躁等情绪波动，都可导致和加重高血压病的症状。因此，在情志方面，应减轻和消除异常情志反应，移情易性，保持心情舒畅，选择动作柔和，动中有静的太极拳作为首选锻炼方式；避免参加带有竞技性的活动，以免情绪激动；避免做负重性活动，以免屏气而引起血压升高等。饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。对老年高血压患者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄入，多食用蔬菜、水果类食品。高血压的中医食疗法：（1）阴虚阳亢：（眩晕，腰痛，耳鸣，遗精，头胀痛，易怒，失眠多梦，目赤，口苦，舌红苔黄，脉弦细数。）饮食以清淡为主，可多食淡菜、柴菜、莲子、藕、海蜇、芹菜等以养肝阴，清肝热；苹果、梨、李子生津除烦；广柑、金桔、萝卜理气化滞解郁。粗粮富含纤维素的蔬菜和生梨、香蕉、蜂蜜等。

食疗方一芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克，香油、食盐适量。将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐，宜常食。

（2）气血亏虚：（眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。）饮食以少食多餐、细软滋补为主，可食黑木耳、香茹、芝麻、黄花菜、莲子、大枣、山药、牛肉、海参、桂圆、荔枝、葡萄干、山楂、蜂蜜等以益气补血，健脾和胃。

食疗方一大枣汤：大枣10个，粳米100克，水适量，冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净，放入锅内，用大火烧沸后，改为小火炖至米烂成粥；将冰糖放入锅内加少许水熬成冰糖汁，再倒入粥锅内，搅拌均匀即成。

（3）痰浊中阻：（眩晕，倦怠或头重如蒙，胸闷或时吐痰涎，少食纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。）饮食以清淡易消化、少食多餐为主，可食苡米、红小豆、广柑、白萝卜、洋葱、橘子等理气化痰，禁食肥甘厚味、油腻煎炸之品，以免助热生痰。

食疗方一桔皮饮：桔皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。将老丝瓜、桔皮洗净，杏仁去皮一同入锅加水适量，用大火烧沸，再用小火煮20—30分钟，稍凉去渣，加入白糖拌匀，当茶喝，可常用。

（4）阴阳两虚：（眩晕，气促，耳鸣，神疲乏力，手足麻木，腿软无力，尿频，夜尿多，舌质淡，脉沉细无力。）饮食以营养丰富易消化，有补益作用的食物，阳虚甚者多食胡桃、韭菜、黑芝麻、肉桂、龙眼、红枣、荔枝、羊肉等补肾助阳之品，禁食生冷瓜果和凉性食物；阴虚甚者多食百合、茄子、扁豆、莲子、银耳、甲鱼、鸭肉、鹅肉、李子等补肾滋阴之品，禁烟酒及辛辣温燥动火伤阴食物。

食疗方一枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。将枸杞子、大米淘洗干净，一同放入锅内，加水适量。用大火烧沸，改为小火煮成粥即可。每日一次，宜长食。

药王孙思邈在《千金要方·食治》篇中提到：“食能祛邪而安五脏，悦神，爽志，以资气血”。食药结合是中医药生活化的具体表现，在日常饮食中就能起到养生防病的作用。采取有有效合理的中医食疗法对高压病友预防和加速康复的作用。食疗可以帮助高压病患者减少降压药的服用。高压病忌冷饮和辣椒，食物宜清淡降火，慢慢的减少降压药的用量，然后调到食物上来，用食疗来调整血压。

食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。

药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。如若随便施药，虚证用泻药，实证用补药，或热证用温性的药物，寒证用寒凉性质的药物，不仅不能治疗疾病，反而会使原有的病情加重，甚至恶化。因此用药必须十分审慎。

食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。

当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段，食物疗法与药物疗法相互配合，相互协同，相得益彰。

中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：

一、食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；

二、这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的；

三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？

篇3：浅谈《中医食疗学》教学体会

关键词：中医食疗学,教学,改革

《中医食疗学》是在中医药理论指导下, 研究食物的性能、配伍、制作和服法, 以及食物与健康的关系, 并利用食物来维护健康、防治疾病的一门学科。中医食疗学是中医学的重要组成部分, 是中华民族宝贵的科学文化遗产, 在预防医学、康复医学和老年医学领域中占有重要的地位[1]。《中医食疗学》教材内容涉及多个学科, 知识面广, 内容繁杂, 灵活多变, 容易混淆, 难以记忆, 从而降低了学生主动学习的积极性, 影响了教学效果。根据中医食疗学的特点, 结合笔者十多年的教学实践, 谈一些粗浅的体会。

1教书育人, 注重提高

俗话说得好:“要给学生一碗水, 自己得有一桶水。”强调的是教师知识和能力的必要储备, 对教师的职业能力提出了很高的要求。《中医食疗学》涉及到中医基础理论、诊断学、中医学的各专科、中药学、中药药理学、营养学、食品工艺学、烹饪学等学科的知识。这就要求教师具备多学科的广泛深厚的基础知识, 扎实系统的专业知识。要备好和上好每一堂课, 只是熟悉教材内容是远远不够的, 必须是在熟悉教材的基础上, 查阅和学习各学科的相关资料, 这样才能做到教师对教材中的知识内容的掌握比学生更多、更广、更深、更为熟练和精通, 故要求教师不断学习, 不断拓宽知识面, 不断实践, 不断提高, 充实和丰富教学内容, 这样才能适应中医食疗学的教学要求, 才能做到讲课中既围绕教材的内容讲解, 又不至于完全按照教材照本宣科。

2上好第一堂课, 培养学生的兴趣

“好的开端是成功的一半。”要上好第一堂课, 必须认真领会该门课程的教学大纲, 教学质量标准, 对讲授内容作充分的准备及精心的设计。结合一些必要的实例, 可以对以下四方面进行阐述: (1) 中医食疗已具有几千年的历史, 是中国饮食文化的重要组成部分, 为中国人民疾病防治和健康长寿作出了卓越的贡献; (2) 近些年, 随着人民生活的提高, 心脑血管、内分泌代谢性等与生活方式有关的疾病发病率逐年增高, 饮食对疾病预防和治疗的重要性也得到充分的肯定; (3) 中医食疗在增加中医治疗过程中的有效性和安全性, 减少中医临床治疗过程中“药”与“食”之间发生的不良反应和减少医源性损伤方面具有十分重要的作用, 是确保中医治疗疗效和安全性的重要手段, 对防止疾病的发生, 延缓疾病的进程, 促进疾病的康复有积极意义; (4) 食物疗法与药物疗法的异同等进行讲授。使学生认识到开设《中医食疗学》的重要性和必要性, 从而有效地激发学生学习的积极性、主动性和强烈的求知欲。而后, 应给学生介绍本课程涉及的主要内容, 使学生对整个课程的框架有一完整的认识。最后, 还需介绍一些学习本门课程的方法, 引导学生获得事半功倍的学习效果。

3注重中医基础理论

《中医食疗学》是中医学的重要组成部分, 是在中医基础理论指导下, 通过大量的生活和医疗实践逐渐积累形成的, 具有中国传统医学的鲜明特色的一门学科。离开中医药理论的指导, 中医食疗学将失去生命力。中医食疗学在中医食疗学理论基础、食物的功效及临床运用等诸多方面, 均要涉及许多中医基础理论的知识。《中医食疗学》教学不仅仅是让学生掌握中医食疗学的知识, 更重要的是引导、启发学生应用已学过的中医基础理论, 用中医的思维方法去认识和解决问题。如在中医食疗学中有寒、热、虚、实等中医辨证纲领, 就有温、清、补、泻等相应的食物的性能理论;有脏腑经络的中医理论, 就有与之相对应的食物归经学说。而对食物的功效的归纳, 也是与中医的病因、病机相对应的。如有风、寒、暑、湿、燥、火、瘀血、食积等的中医病因和阴阳失衡、气血运行失调, 脏腑功能紊乱等病机;也就有祛风、散寒、解暑、除湿、润燥、泻火、活血化瘀、消食导滞、壮阳、滋阴、益气、补血等食物的功效与其一一对应。由此看出, 中医基础理论贯穿于中医食疗学的始终。因此, 要充分利用学生已经学习过中医基础理论的优势, 由浅入深引导学生灵活运用, 将中医基础理论融会贯通于中医食疗学的整个学习过程中。如在讲授单味食物的性能与应用时, 要遵循中医的基础理论, 以食物的性味归经分析其功效主治, 以功效主治引出临床应用, 在讲解临床应用时, 应注重中医辨证论治思想的体现。这样才能避免中医食疗学学习成为无本之木、无源之水。

4运用不同的教学方法讲解食物的性能与应用

食物的性能与应用部分主要介绍具体食物的出处、性味归经、功效主治、应用举例、用法、注意和参考等。每一类、每一个食物体例的编排都是一致的, 学习过程难免枯燥乏味、内容容易混淆难记。这就需要教师充分运用不同教学方法, 有效地调动学生学习的主动性和积极性。

4.1 应用比较记忆法

如果要求学生对两百多种食物的功效和应用进行死记硬背, 不仅使学生混淆难记, 效果不佳, 而且还会大大打击学习的信心。因此, 可采用比较记忆的方法, 即将相关的食物进行归纳、比较, 总结出共性, 突出个性, 这样就便于记忆了。

该部分内容是按食物的功用进行分类的, 其特点是同一章的食物既有共同的功效与主治范围, 又有各自的特殊性能。因此, 在讲授时, 对每章的概述内容应讲清、讲透, 而对本章食物的共性加以归纳, 做到明确共性, 突出个性, 并注意前后有关内容的联系, 加强系统性。达到提高教学效果的目的。如第一章中的辛温解表食物, 其共性为味辛 (能发散) 、性温 (能散寒) 、归肺经 (肺主表) , 具有发汗解表的作用, 用于风寒表证的治疗。联系中医药基础理论知识, 以中医食疗学基本理论为指导讲清本章辛温解表食物的共性, 那么这部分食物的基本功效就很清楚了。之后, 再来看每一种具体食物的特点和其他功效, 进行对比讲述, 突出每味食物的个性, 这样本章中辛温解表食物部分的内容也就基本掌握了。如除基本共性外, 还有个自的特性, 生姜还能温中止呕, 用于脾胃虚寒或胃气不和, 解鱼蟹、鸟兽肉毒等;芫荽能消食下气, 透疹, 用于麻疹透发不畅, 饮食积滞, 脾胃不和;葱白能驱虫, 解毒, 用于虫积 (蛔虫) 腹痛。这样总结对比, 就会使学生思路清析、印象加深, 有利于学生理解和记忆, 还会收到事半功倍的效果。

4.2 采用突出重点, 详略得当法

食物的性能与应用部分内容多, 而且较零碎, 如要每个食物都进行详尽讲授, 授课学时是远远不够的。在同一章中, 可采用突出重点, 详略得当的方法。因此, 可将这部分内容分成三个层次进行讲解和学习, 第一个层次是掌握的内容, 是一些应用广、使用率高的重点食物, 授课时一定要讲深、讲透, 用中医药基础理论为指导对它的性味归经、功效主治、应用举例、用法、注意和参考等作详细讲解。第二个层次是熟悉的内容, 对此在授课时, 可采用图表的形式合并讲解与比较即可。第三个层次是了解的内容, 对此可以安排学生于课后结合图表的形式来自学, 并于下次上课时以快速提问的方式检查学生的学习情况和对知识掌握的程度。

5运用不同的教学方法讲授疾病食疗

下篇“疾病食疗”由常见内科病的食疗、常见妇科疾病的食疗、常见男科疾病的食疗、常见儿科疾病的食疗、常见皮肤科、中医外科疾病的食疗等部分组成。每一疾病均由定义、病因、病机、证候、食疗原则、辨证施食 (其中又有各证型的临床表现、施食原则、食疗方) 等部分组成, 其重点为食疗原则及辨证施食。在讲授时为培养学生的开拓创新思维能力和牢固的记忆力, 就要求教师在教学过程中不断尝试, 寻找切实可行、高效的教学方法。

5.1 采用启发式教学方法

教师在整个教学活动中不仅要“授人以鱼”, 更重要的是“教人以渔”。在以往讲解食疗原则的教学中, 教学方法为注入式, 教师只注重在课堂上将知识点尽可能多地传授给学生, 造成学生被动、消极学习的状态, 忽视智能的培养, 不利于开拓创新思维能力的培养。教学过程是以教师为主导、学生为主体, 在教师主导下发挥学生主动性和创造性的“教”与“学”共同活动的过程。学生是学习的主体, 学生的主动性、自觉性和创造性是学好这部分内容的内因, 教师指导是外因。外因只有通过内因才能发挥作用, 所以只有把两者结合起来, 学生的自学能力、创新能力、发现问题、综合分析和解决问题的能力才能得到提高, 才能使学生变“学会”为“会学”, 变“学做”为“会做”。因此, 在讲授时, 应结合定义、病因、病机、证候讲清、讲深、讲透每一条食疗原则, 如在讲授到咳嗽的食疗原则时, 其中, 咳嗽宜低盐, 忌烟酒, 忌甜食、油煎炙烤食品。教师应有意识提出问题:为什么要这样呢?待学生回答后, 再由其他学生作出点评, 最后由教师评判、总结, 导出完整、正确的答案, 即过咸的饮食易导致水钠潴留, 助湿生饮;烟、酒会刺激气管会引起咳嗽;糖果、糕点、饼干等甜食, 炒瓜子、花生、油炸食物等, 会酿痰生热。这样就能形成师生互动, 激发学生的学习兴趣, 加深学生对食疗原则的理解记忆。

5.2 PBL教学法

以问题为基础的学习方法 (problem-based-learning , PBL) [2], 是由美国神经病学教授Barrows于1969年在加拿大的麦克马斯特大学医学院首先试行的一种新的教学模式。它以问题为基础、学生为中心, 在教师启发指导下, 以自我指导学习和小组讨论为重要形式。它强调把学习设置于复杂的、有意义的问题情境中, 通过让学习者合作解决真实性问题, 来学习隐含于问题背后的科学知识, 发挥学生学习的主观能动性, 发展学生创造性思维的能力, 培养学生解决问题的能力。

中医食疗教学中存在不少问题, 授课方法单调, 老师讲课满堂灌, 学生完全处于被动学习的状态, 再加上学生又没临床实践的可能, 以及各种食物、疾病的辨证施食等部分体例的重复, 学生感到枯燥乏味, 缺乏学习主动性和积极性, 这一问题既困扰着老师又困扰着学生。为了解决这一问题, 笔者在疾病的辨证施食部分尝试引入了PBL课程模式。该教学法的实施步骤主要是:

第一, 由8～10 个学生组成一个研究小组。由学生选出一个主席和一个记录员。

第二, 明确提出问题的原则和方法, 在课前由教师或学生精心设计有针对性的问题。如感冒病中风寒感冒的施食原则是什么, 为什么?可用哪些食物, 为什么?如何将这些食物进行合理的配伍, 并可采用哪些烹饪方式使之成为色、香、味、形、效俱全的多种菜肴?学生们针对提出的问题, 确定自己的学习目标, 进行独立的资料收集、自学、研究等工作, 提出解决问题的思路与办法。而后, 回到小组中进行充分的讨论, 再总结反思。最后, 由教师对问题进行排疑解惑、归纳总结。

PBL课程模式不仅对理论学习大有益处, 还可锻炼学生们多方面的能力, 如文献检索、查阅资料的能力, 归纳总结、综合理解的能力, 逻辑推理、口头表达的能力, 自学能力、主导学习、终身学习的能力等。这些将对学生今后开展工作和科学研究等打下良好基础。

以上是笔者在中医食疗学教学工作中的一些肤浅的体会。《中医食疗学》教学仍有不少需进一步改进、完善的方面, 本人将在今后的工作中不断地发现、探索和改革, 使其教学日臻完善, 以促进学生思维能力、创新能力、运用所学知识解决问题的能力和综合素质的提高, 真正达到教学相长的目的。

参考文献

[1]倪世美.中医食疗学[M].北京:中国中医药出版社, 2009.

篇4：食疗一方：醪糟的保健食疗

醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2％—3％之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。

醪糟的吃法通常有三种：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入适量的白糖；二是鸡蛋醪槽，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜醪槽冲入，使鸡蛋成花絮状；三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸时加入桂花等香料，使甜香更琅厚。

常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症；劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌．增加奶量。

醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

现介绍食疗方如下：

醪糟百合大枣桂圆汤

原料：醪槽150克，百合25克，大枣10个，桂圆15个。

制法：百合、大枣、桂圆洗净备用。锅内加水适量，将百合、大枣、桂圆放入锅内用火煮熟后，再把醪糟倒入锅内，煮沸后即可食用。本品具有补脾养胃、养血安神及降低血脂的作用。适用于慢性疲劳、失眠多梦、慢性胃炎、身体虚弱、冠心病及血脂高的病人。

醪糟鸡蛋大枣红糖汤

原料：醪槽150克，鸡蛋1个，大枣lO个，红糖25克。

篇5：宝宝祛痰食疗食疗的原则

● 多喝水

● 饮食清淡，流质食品为佳

● 冷酸甜咸都容易刺激喉咙加重咳嗽

● 白萝卜对脾肺好，与不同食物搭配对风热风寒咳嗽均有效果。

基础水

● 陈皮、山楂、甘草各3 ～ 5 片，加3 ～ 4 碗水煮开即可。

● 煮开后变温加蜂蜜一勺。

● 可以当成白开水给宝宝喝。

陈皮、山楂和甘草，消食润喉，化痰升气，药性平和，不管哪种咳嗽都可以饮用，1 岁以内宝宝用白糖取代蜂蜜。

风热咳嗽冰糖川贝梨

● 将梨子对切开，挖去梨核。

● 在梨心放2 ～ 3 颗冰糖、5 ～ 6 颗川贝（弄碎）

● 把梨拼好，小火蒸30 分钟左右。

梨和川贝都是寒性食物，对去火清热有明显作用。

萝卜水

● 白萝卜3 ～ 5 薄片，水一碗。

● 放入小锅中大火烧开后转小煮4 ～ 5 分钟。

● 温热时给宝宝喝。

白萝卜能够除痰润肺，而且有比较好的止咳效果，还含有杀菌素，能够改善咽喉肿痛。

马蹄水

● 3 ～ 4 颗马蹄去皮，切成薄片。

● 加一碗水煮5 分钟左右。

● 给宝宝喝水，马蹄也可以吃马蹄能清肺热，有生津润肺化痰作用。

风寒咳嗽

萝卜蜂蜜水

● 白萝卜3 ～ 5 大片，生姜3 薄片，大枣3 枚，蜂蜜30克● 将材料放入锅中，加水3 ～ 4 碗，烧开后转小火25 ～ 30 分钟左右，去渣加蜂蜜，煮开。

● 温热给宝宝喝。

萝卜化痰止咳，生姜散风寒，大枣和胃。

冰糖蒜头水

● 蒜头2 ～ 3 瓣（紫皮的尤佳），冰糖1 颗，水半碗。

● 将蒜头拍碎，加水、冰糖。

● 加盖放到锅中蒸，大火烧开后转小火15 分钟左右。

● 将水趁热给宝宝喝。

大蒜性质温和，入脾胃、肺经，治疗风寒咳嗽效果比较明显。

生姜蒜头红糖水

● 薄生姜1 片，蒜头2 颗拍碎，一小勺红糖。

● 一杯水（约200 毫升），煮4 ～ 5 分钟。

● 去掉渣给宝宝喝水。

生姜和红糖都是驱寒的，蒜头入肺。

慢性咳嗽慢性咳嗽是指反复发生的咳嗽，这时的宝宝胃口差，吃得少，体质下降，所以应该以调养身体的食物为第一考虑，特别是调理脾胃。

萝卜猪肺汤

● 白萝卜1 个，猪肺一个，杏仁15 克。

● 加水煮汤1 小时（水的多少影响不大，以正常煮汤分量就可以了）。

● 让宝宝吃食材和喝汤。

止咳化痰，对呼吸系统薄弱、消化不良的宝宝们效果较好。

山药粥

● 将山药去皮，切成小块在搅拌机加水打成糊状。

● 将山药糊煮熟，在煮的时候要注意搅拌防止粘锅，煮开即可。

● 可分两次给宝宝空腹的时候吃。

山药健脾胃、补肺气，做成糊状适合宝宝食用，对止咳治哮喘有良好效果，要注意山药不能煮久，否则营养成分会流失。

养生膏

● 核桃仁半斤，黑芝麻2 两，红枣半斤，碾碎成粉放入大碗中。（可在购买地方或药店磨碎）● 加蜂蜜1 勺、水3 勺搅拌均匀。

● 将大碗加盖，在大锅中蒸，水烧开后转小火蒸40 分钟左右。

● 放入低温环境中，每天早晚给宝宝吃一勺。（从冰箱拿出的要稍稍自然解冻）核桃、芝麻、大枣都是增强体质的食物，蜂蜜清润，对宝宝久咳、支气管炎、哮喘都有一定作用。一岁以内宝宝暂不能吃这个。

专家建议

1、咳嗽是人体的防御反射之一，能把呼吸道内的异物与分泌物排出体外，所以咳嗽不必急于止咳，应该先考虑怯痰。

2、咳嗽一般要3 ～ 15 天才能好，已经到医院看病开药的家长不要一发现孩子又咳嗽就急忙换药换医生。

篇6：食疗学论文

解析补品的各种误区

补品吃对了是补药，吃错了是毒药

补品的误区：

误区1.人参是最佳的保健品，人参是药要谨遵医嘱

人参只适合虚弱的人食用，正常人慎用，常熬夜的人不能吃人参，人参是大补元气的，一定要在医生指导下食用。

人参的妙用：

当你参加考试、重要会议的时候，将一小片人参含在舌头下面有提神、提气、集中注意力的作用

误区2.西洋参（花旗参）大补

西洋参是清补的，以清热为主，补为辅；阴虚和内热重的人可以适当的信用西洋参

误区3.胖大海泡茶治咽炎

胖大海非常的寒凉会影响肾；肺热重，干咳、嗓子疼可以食用说话太多、常熬夜会引起咽炎，罗汉果是治咽炎、化痰、止咳的最佳保健品，罗汉果非常的平和老少都可以用

煮罗汉果的方法：把罗汉果用手掰碎，冷水下锅煮20分钟以上，当茶喝即可。

误区4.百合治咳嗽

干咳或是带血丝咳才能用，风寒、有痰咳嗽禁用

误区5.天麻补脑

天麻不是补脑的，天麻炖鱼头可以治疗长期的头晕

家常便饭吃对了也是大补，喝粥喝对了也是大补

1.米汤-穷人的人参汤

米汤对感冒有好处有大补中气健脾胃，清肺气的作用。

煮米汤的方法：大米下锅煮5-8分钟，把汤沥出来，只喝汤。大米汤与小米粥的区别：

篇7：食疗学论文

很多家长对宝宝风热感冒食疗方法并不是很清楚，在对这样疾病治疗的时候，都不知道该怎么做好，具体该如何治疗呢，也是有着一些独特的选择。

宝宝风热感冒食疗

1.三根汤

大白菜根3个，大葱根7个，芦根15克，用水煎服。

每天1次，连服2-3天。可辛凉解表，适用于小儿风热感冒。

大白菜味甘、性平寒，有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰的功效。

芦根味甘性寒，能清热、生津除烦、止呕。

2.红萝卜马蹄粥

红萝卜150克，马蹄(荸荠)250克，大米50克。

红萝卜切片，马蹄去皮拍裂，与大米一同煲粥，粥成后，以少许糖或盐调味，即可食用。

可清热消食，止咳、祛痰、利尿，润肠通便，适用于风热感冒。

红萝卜含β-胡萝卜素，可保护上皮组织和呼吸道黏膜，能抵抗感冒。

马蹄味甘，性寒。功能清热，生津、化痰、利水。

3.红薯煲芥菜

红薯250克，芥菜150克。

红薯去皮切小块，芥菜洗净，同放入锅中，加适量清水，煮至红薯熟烂，加盐调味即可食用。

可解表，发汗、清热，适用于风热感冒。

芥菜含维生素C较多，维生素C可提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌和抗病毒能力，减轻感冒症状和缩短病程。

红薯含维生素C及β-胡萝卜素，保护上皮组织和呼吸道黏膜。

4.胡萝卜粥

食材：胡萝卜150克，马蹄250克，大米50克，食盐。

方法

1、胡萝卜洗净、去皮、切丁。

2、马蹄洗净、去皮、切丁。

3、大米淘洗干净，与胡萝卜、马蹄一同煮成粥，加入适量食盐即可。

功效说明

此风热感冒食疗药方有助治疗咳嗽、痰多作用。胡萝卜富含保护上皮组织和呼吸道黏膜健康的β-胡萝卜素，马蹄则具有清热解渴、化痰利水的功效。

5.山楂橘子羹

制作方法

1.首先我们要把山楂糕(金糕)条切成碎块，然后再加入400克的清水炖煮。

2.再放入白糖，去皮及籽并切成块的橘子。水开后挂稀芡即成。

营养解析

橘子

橘子中主要含有维生素A、B、C、E、p，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。

大家要注意的是在吃橘子的前后1小时内切记不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋晕到果酸会凝固，这样会影响人体的消化与吸收;

橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

风热感冒忌吃什么

1、羊肉：羊肉为温补性食物，风热感冒之人切勿服食。

2、狗肉：狗肉性温，为温补助阳食物，风热感冒发热咳嗽痰多之人，自当忌食。

3、鸡肉：鸡肉甘温补益之物，感冒期间忌食补品，以防闭门留寇。

4、海参：海参性温味咸，能滋阴益精养血，无论风寒感冒或是风热感冒期间，皆当忌之。

5、胡椒：胡椒性热，味辛，凡热病，包括风热感冒发烧者，食之益增其疾，切忌食用。

6、鸡蛋：鸡蛋性味甘平，乃补虚之物，凡感冒期间，皆不宜补。

篇8：营养食疗

南瓜又称倭瓜、饭瓜, 很早就传入我国, 广泛栽种、食用, 因此有“中国南瓜”之说。在我国, 南瓜既当菜又当粮, 在乡下很有人缘。近年来, 人们发现南瓜不但可以充饥, 而且

还有一定的食疗价值, 于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

功效一:吃南瓜可以有效地防治高血压以及肝脏和肾脏的一此病变。

功效二:南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收;钴的含量较高, 是其他任何蔬菜都不可相比的, 它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素, 常吃南瓜有助于防治糖尿病。

功效三:南瓜还能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用, 其中的果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药, 故有防癌防中毒的作用, 并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

功效四:日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用, 而且是最佳美容食品。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

适合人群:一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

玉米粗粮中的养生佳品

中医认为, 药食同源, 唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中就曾写道:“空腹食之为食物, 患者食之为药物”, 反映出“药食同源”的思想。相信你看完以下所说玉米的保健作用, 你就会对药食同源有一些感受了。

中医讲食有四性, 五味。玉米味甘性平。具有调中开胃, 益肺宁心, 清湿热, 利肝胆, 延缓衰老等功能。下面就具体说说玉米的这几种养生功效。

1.玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用。因为玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸, 尤其是亚油酸的含量高达60%以上, 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用, 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病也有很大的好处。

2.玉米有延缓衰老的功能。玉米中含有维生素E, 它还可促进人体细胞活力, 延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽, 它在硒的参与下, 生成谷光甘肽氧化酶, 具有恢复青春, 延缓衰老的功能。

3.玉米有防癌抗癌作用, 玉米中含有的硒和镁硒, 能加速体内过氧化物的分解, 使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展, 另一方面能促使体内废物排出体外, 这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。

4.玉米可以防治便秘、肠炎、预防肠癌。这要归功于玉米中含有的的维生素B6、烟酸等成分, 它们具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性。

5.玉米有长寿、美容的作用。因为玉米富含维生素C, 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑, 抑制、延缓皱纹产生作用。

6.玉米含有丰富的维生素, 专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食, 进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现, 玉米中的维生素含量非常高, 为稻米、小麦的5~10倍。

7.哪个品种的玉米营养更高一些呢?研究显示, 特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如, 甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍;“生命元素”硒的含量则高8~10倍;其所含有的17种氨基酸中, 有13种高于普通玉米。此外, 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多, 因为在贮存过程中, 玉米的营养物质含量会快速下降。

8.数据会让你更加相信玉米的营养价值有多高。每100克玉米中含:蛋白质85克, 脂肪4.3克, 糖类72.2克, 能量1398.4千焦, 钙22毫克, 磷120毫克, 铁1.6毫克, 维生素B1B2, 维生素E, 维生素A原 (胡萝卜素) , 烟酸和微量元素硒、镁等;其胚芽含52%不饱和脂肪酸, 是精米精面的4—5倍;玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50%。