饭店英语课程标准（通用6篇）
篇1：饭店英语课程标准
饭店英语课程标准
“饭店英语课程”是我院旅游管理与服务教育专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。“饭店英语”课程包括理论教学和实践两个环节。理论教学的主要目的是让学生了解酒店服务的基本背景知识、熟悉从前厅到餐厅一直到康乐中心等各个环节的酒店服务活动，培养学生在酒店运用英语进行酒店服务的能力。实践实训环节指在校内的进行的酒店服务模拟训练和金华一些酒店的实训和实习。通过这一系列的实践实训项目，使学生熟悉酒店服务各个环节，掌握酒店服务工作技能技巧、锻炼语言表达能力和工作实践能力。理论和实践互相补充，形成系统的酒店英语课程体系。
一、课程性质与作用
课程性质是专业必修课程、核心课程。课程功能是培养和训练饭店英语会话技能和服务技能。教学载体是饭店英语教学录音、录像。课程知识及能力包括前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力。前导课程包含了基础英语，平行课程包含了餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，后续课程有服务礼仪。
二、课程设计的理念
开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础；同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会。本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。采用“任务型”课堂教学方法，结合酒店中的体验式学习。课堂采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于酒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务过程中掌握酒店英语。并且，通过在酒店进行体验式学习，在实践中不断提高职业技能。饭店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能： 1.由易到难的先后顺序；2.充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要； 3 融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；4 考虑饭店工作流程特点。教
学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、“基本”。“熟练”指能 在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。
三、学习领域描述
包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。学习任务是酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识。课程目标为能听懂并运用课堂英语，对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确，专业术语熟练并准确运用。能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。其中又分成知识目标，技能目标和态度目标。知识目标为认知国际音标和课堂英语，认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词，了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识，认知餐饮服务专业知识。技能目标是能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。能用英语回答一般日常问题，能听懂并运用课堂英语，能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目。态度目标是具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务；培养良好的劳动纪律观念；培养服务意识；培养团队协作精神；培养表述、回答等语言表达能力；培养交流、沟通的能力。
四、学习情境划分及描述
学习情境描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。
学习情境1：前厅服务英语。
学习目标：
1．能用英语正确完成客人入住预定的服务。
2．能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。
3．能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。
4．能够准确地用英语完成对不同客人商务要求
5．能用英语准确完成客人的外币兑换服务。
6．能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。
7．能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。
学习内容：
任务1:用英语完成客人入住预定的服务。客房预定工作的细节及英语用语；客人英语表述的理解与记录 1．教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。
2．教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学。
任务2: 用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。认识英文入住登记表；客人的入住接待服务用语；入住接待的工作程序 1．教学准备：笔、纸、英文的入住登记表等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。
任务 3: 用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。认识问讯处的工作职责 问讯处日常服务英语 1．教学准备：地图等。2．教学建议：由学生
和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的的关键词讲授和句型演练；在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学。
任务4: 用英语完成对不同客人商务要求。记住商务服务的关键词汇；常见商务要求的英语表达。1．教学准备：ppt、各种办公设备、商务设备资料等。
2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；时间允许的前提下，对各种办公设备的使用进行介绍。
任务5: 用英语准确完成客人的外币兑换服务。认识各种货币；兑换货币的关键句型 1．教学准备：各种货币票样。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，让学生接触并学会鉴别各种货币。
任务6: 用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。一般性总机服务用语 1．教学准备：笔、纸、电话等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；模拟电话接听服务。
任务 7: 用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务 认识英文离店结账单；英语结账服务的关键句型；各种支付方式的特点及操作流程。1．教学准备：笔、纸、离店结账单 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。
学习情境2： 客房服务英语。
学习目标：
1．能用正确的英语将客人引领到房间
2．能用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍
3．能够用准确的语言为客人提供打扫及相关服务
4．能够用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容
5．能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务
6．能够正确表达如何提供维修服务
7．能够用正确的英语句子对一些常见的3 种需求进行合理应对
8．能够运用所学句型对两种一般性突发事件进行应对。
学习内容：
任务 1： 用正确的英语将客人引领到房间。引领客人到房间的基本用语
1．教学准备：课件、教案。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练时，可以借用教室门或者实训室，并辅以基本的礼仪知识。
任务 2： 用简短及有效的英语对客人进行酒店及相关服务内容的介绍 介绍用于的基本句型；酒店各个设施和部门的英文表述 1．教学准备：酒店设置、设备单词卡。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；用单词的变换，训练学生的不同对话内容。
任务3： 用准确的语言为客人提供打扫及相关服务 用恰当的语言叫开客人的房间，提供服务；用准确的语言为客人提供打扫及相关服务；客房内相关用品的英文表述 1．教学准备：布草车和客房用品等。2．教学建议：将实训演练课堂移至客房实训室进行模拟演练和房间用品的学习及英文呢表达；采用分组练习、角色扮演等方法教学。
任务 4： 用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 与洗衣服务相关的单词与表述；用英语正确的完成洗衣服务的介绍及相关服务内容 1．教学准
备：布草车、洗衣袋、洗衣单。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；演练中学生要根据真实场景的需要填写好洗衣单。
任务 5： 能够听懂并用英语完成对客人需要增加房间设施及用品的服务 提供增加用品和其他服务的用语 1．教学准备：各种房间用品。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。
任务 6： 用英语正确表达如何提供维修服务 听懂客人对维修要求的可能表达；提供维修服务的实用句型 1．教学准备：各种房间设施图片资料。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、听录音、角色扮演等方法教学。
任务7： 能够用正确的英语句子，对一些常见的3种需求进行合理应对。1．教学准备：课件、教案 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。
任务8： 用所学句型对两种一般性突发事件进行应对 处理两种特殊事件的回答用句 1．教学准备：各种房间用品 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、等方法教学。在客房实训室采用角色扮演的形式模拟客人需要房间设施。
学习情境3： 餐厅服务英语。
学习目标：
1．能用英语正确完成客人预定餐桌的服务。
2．能用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。
3．能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。
4．能用准确的英文表述对菜品进行推荐。
5．能用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。
6．能用准确的英语完成结账服务。
7．能用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。
8．能用正确英语表达完成酒水服务。
学习内容：
任务 1： 用英语正确完成客人预定餐桌的服务。餐厅预定工作的流程及英语用语；文字记录；数字区分。1．教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。2．教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学；对数字进行专门的复习；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。
任务 2： 用简练有效的英语句子完成引领客人入座的工作。对于不同类型客人，引领服务用语的不同应用；餐厅各个位置的表达。1．教学准备：复习引领的礼仪知识等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；角色演练中学生要辅以标准的礼仪姿势和手势。
任务 3： 能用正确的英语短句，对客人进行点单服务。点单服务英语的灵活运用；主要中餐的菜品英文表达。1．教学准备：菜单、记录卡、笔等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟客人进行菜品的点单；点单时要求学生将客人所点菜品快速准确记载到卡片上。
任务 4： 用准确的英文表述对菜品进行推荐。菜品推荐的实用句子；各种味道的表达。1．教学准备：菜单、记录卡、笔等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在餐饮实训室采用角色扮演的形式模拟对客人进行菜品推荐，点菜时要求学生必须进行菜品推荐，并将客人所点菜品及
口味快速、准确地记载到片上。
任务5： 用正确的英文表达，对客人的进餐过程进行服务。进餐中的服务英语。1．教学准备：各种餐具。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；条件允许的前提下，在进行对话的同时，完成相应的服务操作。
任务 6： 用准确的英语完成结账服务。结账服务中的英语句型；各种支付方式的英文表达和操作程序。1．教学准备：各种支付方式的展示用具等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中，要求学生在口语表达同时填写离店结账单，并完成收款操作。
任务 7： 用准确的英语句型完成客房用餐服务工作。客房用餐服务的必要用语。1．教学准备：各种餐具。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，完成相应的服务操作。
任务 8： 用正确英语表达完成酒水服务。酒水服务的必要用语；酒水的介绍用语。1．教学准备：酒具、各种酒水的资料 2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习等方法教学；在实训室采用角色扮演，要求学生在进行对话的同时，进行酒水服务的各项操作。
五、本课程与其它课程的关系
本课程为各专业的公共文化基础课程，是各专业的专业英语课程的前期课程。
六、课程的教育目标
贯彻“实用为主，够用为度”的教学原则，以专业培养目标为中心，以能力培养为根本，切实提高英语教学水平和培养学生英语实际应用能力，满足新时期国家和社会对高职人才英语能力的需求。
七、学生应达到的基本要求
1．听力：能理解母语为英语的人士的以慢于正常的语速（每分钟120词左右）并带有停顿、重复和解释的谈话。内容包括： 询问酒店或旅游信息的电话交谈；说明酒店或旅游业常见物品的功能、特性；酒店客人、游客或饭店员工讲述他人的个人经历或事情；对某一地区某地点的方位描述。
2．阅读和词汇：能阅读并理解简单的课文，阅读生词数在总词数的3%左右，阅读速度不低于每分钟50词。内容包括：摘自酒店入住指南、旅游杂志、酒店宣传册、国际旅游文献的简单文章；描述和介绍历史重大事件和名胜古迹的简单文章；酒店客人的有关事务的文章；介绍酒店有关政策、规章和有关物品的使用的文章；能理解上述范围文章中的专业词汇和指定的普通词汇以及由这些词构成的常用词组，认知2500个英语单词。
3．口语：讲话有偶尔的停顿、重复并重复性的发音错误和母语的语调，但基本上不妨碍交流，能清楚地完成交际任务，并基本能运用转述、求助、直译等交际策略帮助语言交流。
4．写作：能用英语填写关于酒店和旅游业的表格，套写便函、简历等，词句基本正确，无重大语法错误，格式基本恰当，表达清楚。
旅游管理与服务教育102班
黄露清
篇2：饭店英语课程标准
江苏省旅游饭店职业英语等级标准
一、初级
1.总体要求
具备运用英语进行最基本交际的能力。掌握简单的日常生活用语，熟悉本岗位的一些常用语，并能在其工作范围内用简单英语接待或服务于客人。
2.技能要求
听说能力
（1）能够运用常用的礼貌英语同客人打招呼，进行日常问候。
（2）能够简单介绍饭店主要部门、设施（名称.方位）及服务项目。
（3）能够用单词.短语或简单句进行自我介绍，回答关于个人和家庭的简单问题，如工作、学校、旅游、娱乐等方面。
（4）能够简短陈述与饭店或旅游有关的图片。
（5）能够听懂饭店日常工作指令。
（6）允许出现一些语法错误，只要表达意思正确，不求标准的语音、语调及语言流畅。阅读及词汇
能够阅读包含短句和简单词汇（包括饭店主要部门及设施的名称）的对话及饭店介绍。掌握1500左右的单词和一定量的习语，对其中800左右的常用词，要求拼写正确，熟练运用。掌握饭店工作常用英语180句中工作岗位用语。
二、中级
1.总体要求
具备运用较流畅的英语开展日常对客服务的能力。虽然还不能完全自如地运用语言，但能够用较流畅的英语在工作岗位上与客人进行沟通和交流，并提供对客服务。
2.技能要求
听 力
能够听懂客人以略慢的语速所做的陈述和提出的要求。主要内容包括：
（1）询问饭店或其他旅游服务信息的简短对话；
（2）对饭店常见物品的名称、功能、特性等的简单介绍；
（3）对饭店情况的介绍，个人经历、身份的说明；
（4）饭店工作中涉及的常用指令；
（5）能用英语进行正常的饭店接待；能用英语和外宾就本部门业务进行简单交流。阅读及词汇
能够阅读涉及饭店工作一般用词和用语的英语文章。主要内容包括：
（1）涉及日常生活的简单记叙文及简单的信件；
（2）用于饭店或旅游业的通知、表格、便条；
（3）与饭店或旅游业有关的物品使用及履行某种职责的简单说明；
（4）解决处理饭店客人有关事物的建议性文章，员工行为举止规范的建议性文章，以及介绍饭店有关政策.规章等的文章。
掌握3500左右的单词和一定量的习语，对其中2500左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握其基本用法。掌握饭店工作常用英语180句。
口 语
英语表达中虽然有停顿.重复和少数语法错误，但基本上不妨碍交流，能够运用英语进行一般的交际，能完成饭店工作中与客人的交流。
（1）能够较详细地介绍饭店服务项目、设施；
（2）能够较自如地与客人进行沟通；
（3）能够就饭店或旅游业熟悉的有关问题表达个人观点或倾向，并举出至少两件具体的简单事例来支持其观点；
（4）能够回答对旅游景点的询问，就个人、饭店、地方文化或地方名胜古迹提出恰当问题并作答。
三、高级
1.总体要求
具备正确.熟练使用英语语言的能力，即能运用标准或基本标准的英语，自如地与饭店客人进行饭店实际工作方面及更广范围内的口头及书面的有效沟通和交流，高质量地开展并完成饭店经营.管理及对客服务工作。
2.技能要求
听 力
能够听懂母语为英语的人士正常语速的谈话，或听懂经过简单解释说明的谈话。主要内容包括：
（1）饭店或旅游业中关于日期、时间、价格等内容的长段交谈，简单的商务会谈、问讯；
（2）饭店特色产品、旅游特色景点的介绍及有关物品、商品的推荐；
（3）饭店客人、游客的投诉及恰当的处理过程；
（4）对饭店一些突发事件的解决程序、处理措施的说明；
（5）通过非正式讨论，与客人就住店期间的一些问题或安排达成共识，如客房更换、宴会安排、物品选择等；
（6）旅游业中重要的人物或事件的描述。
阅读及词汇
能够阅读并理解与饭店、旅游业相关及更广范围的文章。主要内容包括：
（1）旅行指南、宣传册、名胜古迹介绍、饭店发展史等与饭店业、旅游业有关的文章；
（2）有关饭店客人及游客相关事务的文章及信函；
（3）员工行为规范及工作要求方面的文章；
（4）饭店及旅游业经营管理方面的文章；
（5）涉及社会、经济、文化方面的文章。
掌握6000左右的单词和一定量的习语，对其中3500左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握他们的基本用法。
写 作
要求文章表达流畅、清楚、用词准确，基本无语法错误。主要内容包括：
（1）饭店介绍及饭店主要特色产品介绍，如特色套房、菜肴等；
（2）对饭店所在城市及主要名胜古迹的介绍；
（3）各类信函，如客房、宴会确认函、道歉信、感谢信、邀请信、宾客来信回复等；
（4）各种告示，如维修通知、失物招领等；
（5）宾客留言及饭店内部通告、请示、报告或总结等；
（6）饭店工作的个人经历及描述。
口 语
语音语调正确，表达正确.流利，几乎没有明显语法错误，允许个别发音有错误。主要内容包括：
（1）能详细地介绍饭店各种服务项目、设施、特色产品等；
（2）能流畅自如地与饭店客人进行沟通、答疑、促销、问讯等；
（3）能流利准确地向客户推荐饭店产品，介绍促销计划，并就合作事宜与相关企业进行有效协商、沟通；
（4）能有效地提出解决各类宾客投诉等复杂问题的方案，并就解决步骤.措施作详细说明；
（5）能完整地叙述个人经历或饭店的一些重大事件；
（6）能就饭店经营与管理发表个人观点；
（7）能清楚流利地与饭店内相关部门或本部门员工进行有效及时沟通；
（8）对地方文化.名胜古迹等方面的了解、描述及讨论；
（9）对我国的节假日及风土人情能用较流利的英语作介绍。
命题要求
一、初级
（一）考试类型
笔试（含听力）、口试
（二）考试时间、总分
1.笔试：时间45分钟，满分50分；
2.口试：时间10分钟，满分50分。
（三）题型.题量
1.笔试
（1）听力题：20个，每题1分，共20分；
（2）词汇翻译题：20个，每题0.5分，共10分；
（3）对话填空题：10个，每题1分，共10分；
（4）阅读题：5个，每题2分，共10分。
2.口试
（1）考试内容：考试范围的11项内容中选题，共50分。
（2）考试形式：翻译（中译英、英译中）、回答提问、看图说话（问答）。
（四）考试范围：主要涉及以下内容的英文表达
1.打招呼、送行（迎客.送客）；
2.所在前台部门服务项目的对客服务用语；
3.提供帮助；
4.请客人等候；
5.请客人重复；
6.电话基本用语；
7.祝贺及感谢；
8.要求和投诉的基本处理；
9.礼貌拒绝；
10.简单促销用语；
11.饭店工作常用英语180句中岗位用语。
注：《饭店工作英语》初级部分1--11单元要求熟练掌握，12--17单元要求一般理解。
（五）合格标准
笔试与口试成绩合计60分以上为合格。
二、中级
（一）考试类型
笔试（含听力）、口试
（二）考试时间、总分
1.笔试：时间90分钟，满分100分；
2.口试：时间15分钟，满分100分。
（三）题型、题量
1.笔试
（1）听力题：20个，每题2分，共40分；
（2）词汇题：20个，每题1分，共20分；
（3）语法题：10个，每题1分，共10分；
（4）阅读题：10个，每题2分，共20分；
（5）翻译题： 5个，每题2分，共10分。
2.口试
（1）考试内容：标准中所列内容；（2）考试形式：问答、图片介绍、专项简单描述。
（四）考试范围：主要涉及以下内容
1.饭店前厅部服务英语；
2.饭店客房部服务英语；
3.饭店餐饮部服务英语；
4.饭店商场服务英语；
5.饭店康乐部服务英语；
6.饭店工作常用英语180句。
注：《饭店工作英语》初级1—17单元及中级1—31单元课文内容要求熟练掌握。
（五）合格标准： 笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。
三、高级
（一）考试类型笔试（含听力）、口试
（二）考试时间、总分
1.笔试：时间90分钟，满分100分；2.口试：时间30分钟，满分100分。
（三）题型.题量
1.笔试
（1）听力题：20个，每题1.5分，共30分；
（2）词汇与语法题：20个，每题1分，共20分；
（3）阅读题：文章四篇，每篇5题，共20个，每题1分，共20分；
（4）翻译题：3个（中译英二题.英译中一题），每题5分，共15分；
（5）写作题：命题作文一篇，15分。
2.口试
（1）考试内容：详见“技能要求”之口语部分；
（2）考试形式：问答、对话、情景描述、事件陈述、观点论述。
（四）考试范围： 《饭店工作英语 高级》。
篇3：饭店英语课程标准
1 情景教学法对《饭店英语》课程教学的意义
在《饭店英语》课程中实施情景教学,能把饭店英语的常用句型和知识要点有机地嵌入到饭店各部门的服务场景中,力求给学生创建出真实或准真实的在饭店为客人服务的交际情景,帮助学生切实地融入到情景的角色之中,快速地掌握饭店英语的相关知识,运用英语进行交际。在开展情景教学时,教师会摒弃传统的教学模式,真正做到以学生为中心,以学生的学习需要为指导,为学生提供学习的动力和支持,有效地启发学生,使其如临其境,最大限度地调动他们的主观能动性,激发和保持学生学习英语的兴趣,调动和维持学生学习和创造的最佳情感状态,提高他们的学习热情。情景教学法还能把不同的饭店知识与技能有机地融合到一起,把大量繁杂的学习内容融入相应的饭店服务情景模块之中,化繁为简,融会贯通,既减轻学生的学习负担,大力提升他们学习英语的信心,又增强学生对所学内容的理解和把握,切实提高《饭店英语》课程的教学效果[1]。
2 高职《饭店英语》课程中的情景创设
2.1 创设声像课堂
创设情景的第一步是教师尽可能地把饭店英语中的知识点如词汇和句型等由无声转变为有声,借助多媒体播放单词的发音和句子的朗读,再配合课文的录音,让学生听,获得初步的感知后让他们跟读,通过声觉的刺激来加深学生的印象,让他们从学习饭店英语的基础知识部分起就脱离传统的教学模式,更加准确地把握英语的语音语调。必要时可以找学生起来朗读并将之录下,然后放给他们听,让他们直观地感受自己的朗读与标准朗读之间的差距。这样,学生不至于觉得他们学习的东西仅是一些干瘪抽象的概念,每一次记忆的时候都能迅速联想起该单词或句型的标准读音,通过有声的刺激加强对单词和句型的记忆与理解。
2.2 展示图片或卡片,配合提问
创设情景的第二步是在课堂教学中展示大量与教学内容紧密相关的图片,并配合提问来提升学生的情感参与度。丰富多彩的图片能让学生获得最直观的印象,同时强烈的视觉冲击会让他们产生对所学知识的具象的领会,而不仅仅局限于空洞的概念或想象,由此可以在头脑中存入生动的影像,记忆相应的英语知识就容易多了。例如,在讲解中西餐菜品时,由于菜品的种类繁多,名目复杂,而学生大多都没有亲身品尝过这些佳肴,因此单纯地靠他们死记硬背是非常困难的,即使记住了也很快就会忘记。如果教师在讲解这部分内容的时候能配以色彩鲜明、视觉刺激强烈的图片,学生就会在瞬间兴奋起来,甚至会发生一系列味觉上的反应。不少学生会立即产生饥饿感,有的学生甚至会忍不住吞口水,这种味觉的变化会强烈地刺激大脑,繁复的菜品名称不再那么枯燥和抽象,适时地记忆相应的英语词汇就会容易很多。
在课堂教学中,教师还可根据教学的需要将饭店英语中的一些专业术语制作成卡片,在教学中展示给学生,帮助他们建立起词汇、术语、句型与知识点和概念之间的直接联系,避免单调的中文翻译造成的记忆疲劳,培养出英语思维。例如,教师可以将饭店英语中的“Do Not Disturb”,“Room Service”,“Laundry Service”等术语制作成卡片,在课堂教学中适当的运用,能大大的提高学生的记忆能力。
在学生接触了大量的图片之后,教师可以进一步深化这种情景创设,在给出某一场景的图片时,配合相应的提问,激发学生的主动思考,提高他们的参与热情。例如就前台接待而言,教师可先展示一些相关图片,然后针对性地向学生提出一些指导性的问题:
What can you see in the picture?
According to your personal experience or understanding,what are the responsibilities of the Reception Desk?
What’s the function of the Reception Desk in hotel?
通过这些问题,可以激发学生对所学内容进行理性的思考,充分调动他们的积极性和想象力,创设良好的课堂情景和氛围。创设这些情景会给学生造成一种身临其境的感觉,不由自主地投入到学习之中,把感情移入到与教学情景相关的对象上,进一步加深英语情景教学的体验,形成感情上的共鸣,把被动的机械接收转化为积极主动的探求,从而推进教学活动,提升教学效果。
2.3 展示实物
创设情景的第三步是在课堂上适时地展示一些与教学内容相关的实物,让学生在视觉和触觉的刺激下能动地掌握知识点。例如,在介绍饭店的一些基本设施的英语表达时,教师可以给学生展示实物,如西餐中的刀、叉、餐巾和浴室用的香皂、毛巾、牙刷、洗发水、沐浴露及电吹风等,让学生在看到这些物品时,立即兴趣大增,急于了解相关的英语词汇,让学生把所学的词汇与实际物品紧密联系在一起,牢牢地记住相关的教学内容和知识点。这时,教师还可以引导学生用英语表达相关的礼仪动作,直接感受英语,提高学习热情,强化求知欲望,并留下深刻的印象。实践证明,创设的情景越生动,越活泼,越贴近真实环境,学生就越能理解所传递的信息,触景生情,激发起强烈的求知欲望。
2.4 角色扮演
创设情景的第四步是情景教学中最关键最重要的环节,即角色扮演。高职学生普遍活泼好动,表现欲望强,开展角色扮演正顺应了他们的生理和心理特点,能使教学内容迅速形象化。角色扮演通过形象的语境氛围,让学生充分理解,正确并牢固掌握所学知识点,形成英语思维的习惯,逐步提高语言运用的技能。通过创设一些真实和准真实的具体情景,为学生的语言学习提供充足的动力,将所学语言活化为实际认知,引起学生的思考,使其处于生动具体而趣味丰富的情景中,感情投入,思维活跃地去感知所学内容,从而掌握技能。
角色扮演不单纯的是对某单一环节的情景再现,而是对所学饭店英语知识的综合运用。情景教学法的角色扮演要求较高,有时一个情景会涉及几个章节的内容,需要运用到几个饭店相关部门的知识串联。角色扮演可以帮助学生把所学的知识融会贯通,从初级的“知识输入”转化为高级的“技能产出”。例如客人前去咨询会议室预订的事宜,这一情景的创设与再现不单单涉及到饭店的前台接待,还同时涵盖了饭店基本硬件设施和管理水平的综合体现。如果此时前台接待直接对客人说“Sorry,I don’t know.”是非常不礼貌的,也显得饭店员工对本饭店的基本情况缺乏相应的了解,达不到饭店从业人员的专业要求,不仅会严重地损害饭店的形象,更可能由此丧失许多潜在的客源。在这样的情景活动中,学生会积极思考如何应对客人的要求,开动大脑,学生对所学的饭店英语知识的综合运用会得到很好的锻炼。同时,他们更容易将注意力集中在活动进行的全过程,借着自身的参与来学习并获得知识,在亲身体验中获得技能的拓展。
另外,也可以让学生经历点菜,处理投诉等饭店服务活动的角色扮演,营造现场情景,让他们在本身词汇与句型严重匮乏的情形下感受到巨大的压力,从而将压力转化为动力,激发起他们学习英语的兴趣。角色扮演可以巩固学生所学的专业知识,帮助学生将所学知识有效地运用到实际工作中,增强应变能力,其效果远比教师独自一人在课堂上满堂灌,直讲到口干舌燥而学生还觉得乏味无聊的教学方式要好得多,真正地做到以学生为中心,以学带练,以练促学。
2.5 身份转换
创设情景的第五步是深化角色扮演,让学生转换身份,担负组织和评判角色扮演的职能,使其从演员转化为导演,站在更高的立场来看待问题,在诸多的情景体验后将感性的接收和认知转化为理性的分析和判断,对其他同学的角色扮演给出自己的归纳和总结,指出别人的优缺点,积极主动地进行理性的思考和反省,从而举一反三,强化对所学知识的理解和把握。通常在教学中都是教师担任导演,策划、控制和指导各项教学活动,学生在整个过程中一直处于被动的状态,按部就班地去追随教师的意图和要求,这势必会使学生产生严重的依赖心理,极大地阻碍他们的学习能动性。如果教师能适当的“下放”权利,把导演的角色传递给学生,那么学生就必须进行独立的思考,积极主动地去学习并获得知识。在这个过程中,教师要注意对整个教学活动进行有效的把控,可以采用开放式的问题、小组讨论等方式激发学生的理性思考,帮助学生找准问题的关键,提升学习效率。
2.6 课后实践或顶岗实习
创设情景的第六步是让学生参与课后实践或顶岗实习,这是情景教学法的最后一步,是将“知识输入”转化为“技能产出”的重大成果,是真正实现工学结合的巨大创新。提高学生实际交际能力最有效的方法就是让学生参加社会实践,在实践中进行语言交流。只有在现实的语言环境中,学生所学到的知识才能得到最大限度的发挥和运用。学生在真实的工作岗位上完全脱离了教师的监控和帮助,这就迫使他们必须调动自身的主观能动性,快速地在头脑里搜寻所学的饭店英语知识,活学活用,临场演练,在现场感受了自身知识的严重匮乏和技能的大量缺失之后大力增强学习的主动性和有效性。实践活动结束后,教师要组织学生进行讨论和总结,并要求学生写出报告和体会,在课堂上给予恰当的点评,相互交流,以达到相互帮助和提高的目的[2]。
3 结束语
总而言之,情景教学法有效地帮助学生借助环境的影响,通过独特的信息加工,注意和有选择地认知外在信息,建构所学知识的意义,创造出轻松愉快的学习氛围,极大地调动学生学习英语的兴趣,显著地提升《饭店英语》的课堂教学效果。
参考文献
[1]曾衍文.浅谈情景教学法在高职酒店英语课堂教学中的应用[J].广州番禺职业技术学院学报,2009(12).
[2]胡爱民.交际情景教学在酒店英语教学中的运用[J].大众科技,2007(10).
[3]雷石标.酒店管理专业课中的情景教学[J].职业教育,2009(4).
[4]赵芝英.英语课堂教学中培养交际能力的尝试[J].江南高教研究,1998(5).
[5]王舒雯.浅谈高职饭店英语课程特色教学法的应用[J].辽宁师专学报,2009(1).
篇4：饭店英语课程标准
关键词：职业能力；饭店职业英语等级考试；饭店英语课程建设
中图分类号：G75 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2014）12-0030-02
笔者所在学校江苏省扬州旅游商贸学校饭店英语课程采用的教材是中国旅游出版社出版、江苏省旅游局委托南京旅游职业学院主编的《酒店服务英语》初级教材。这部教材最大特色就是与江苏省饭店职业英语等级考试紧密结合，而且有配套的CD，朗读清晰，速度缓慢，对基础比较弱的职业学校学生而言较适合。学生通过CD既可训练听力，又可通过模仿训练口语。
一、题型与学时分配
（一）题型解析
初级考试题型主要有笔试（含听力）和口试两大项。笔试时间50分钟，满分60分；口试时间10分钟，满分40分。只要两项加起来有60分即达到合格标准。
笔试第一项是听力理解30分，包括听句子写单词10分、听对话写句子10分和听对话选择正确答案10分。从分值来看，占到了笔试的一半分数。这主要是因为学生如果无法听懂，就无法进行有效的交流与沟通。学生要想很好地完成这部分试卷，就必须多听多练。为此，要求相关教学的每个模块的听力训练必须达到一半的学时。
第二项是词汇与语法14分，这部分相对简单。不是以学生的英语基础为考量，而是以实际会话中的遣词用句为考核出发点。英汉互译的10分主要来自《酒店服务英语》1—18单元。主要内容有：打招呼、送行、提供帮助、请客人帮忙或做事等常用句型。这部分要求学生学习时反复训练常用句型。因为口试的40分有20分是英汉互译。
第三项是阅读短文回答问题或者是看图说话6分。这部分要求学生写完整的句子，所以在整个教学中是最难的一部分。对于职业学校的学生来说，开口比动手写要简单得多。这就要求教师结合各部分教学实际，每个学时都要安排学生进行写作训练，主要是单句的写作训练，从单句向小段落拓展。
口试除了翻译题以外，就是回答问题20分。第一是日常交流，主要是常规会话；第二是对客服务，主要是常见岗位服务应答；第三是饭店介绍。
（二）学时分配
在设计课程时应把专业实践课与饭店英语教学相结合，在餐饮、前厅和客房服务与管理的教学过程中，穿插安排饭店英语教学，让学生既有语言学习，又有实践体验。
二、考试要求与课程学习目标
（一）江苏省饭店英语等级考试初级要求
从总体上说，要求学生具备最基本的英语听说能力和阅读翻译能力，能够有效完成饭店日常接待和对客服务工作。熟练掌握日常生活及饭店接待礼貌英语句型；熟悉饭店基本设施及主要服务项目的英文表达；掌握前厅、客房、餐饮一线对客服务岗位最基本的英文词汇、短语及常用句型。初级内容以饭店前台最基本的交流及服务用语为主，侧重于听说技能的考核，即运用简单英语与宾客进行最基本交流的能力。
技能要求是能与客人进行简单的英文对话，基本听懂客人的需求和其他工作指令，口语表达意思基本正确，语音语调基本正确，允许出现一些语法错误，不求标准的语音语调及流畅地道的语言表达，包括饭店常用礼貌用语、饭店简介和一线主要对客服务等内容。
阅读及词汇要求是能够阅读包含短句和简单词汇的英文对话及饭店介绍，能够较熟练地进行常用句型的中英文翻译，完成简单的看图写作任务，掌握600个英文单词和一定量的短语，其中400个常用单词须拼写正确，知道中文含义，并能熟练运用，掌握饭店服务常用礼貌用语及一线岗位常用句型约100句。
（二）课程学习目标
结合上述考试要求及学生具体工作部门——主要是前厅部、客房部和餐饮部制定的具体课程学习目标如表1所示。
三、对教师的要求
专业实践课教师要具备一定的英语基础；从事饭店英语课程教学的教师要具备饭店各部门的相关基本常识。第一，能根据教学法灵活组织教学并能在授课过程中营造积极的学习氛围，熟练运用多媒体技术直观教学；第二，能正确听、说、写英文预定登记单等并能正确认识各种主流外币；第三，能进行熟练的前厅、客房以及餐饮服务技能操作。为此，教师下企业锻炼应与教学相结合。饭店英语教师也要积极参与下企业锻炼活动，跟踪辅导学生见习，并在实践过程中更新自己的专业知识。
饭店英语课程建设中应加强学生实际职业能力的培养，强化基于工作过程的案例教学和任务教学，创建以发展学生英语职业技能为中心的互动式教学课堂，提高学生的考试通过率，实现岗位实训“零距离”和就业“零距离”。注重以任务引领型项目激发学生兴趣，使学生在完成典型任务活动中熟练运用饭店英语对客服务。教师必须重视实践、更新观念、走工学结合的道路，探索基于工作过程的职业教育新模式，为学生提供自主发展的时间和空间，积极引领学生提升职业素养。在教学过程中应结合饭店服务的具体工作场景，在场景中综合评价学生的听力和口语能力。强调课程进行中的过程评价和结束后的综合评价。教师还应以省饭店职业英语等级考试为抓手，认真研究把饭店英语课程建设推向一个新的台阶。
（责任编辑：张志刚）
Abstract： The Hotel English curriculum construction should take professional abilities as the core. The objectives of the curriculum teaching should be linked to the examination requirement. The teachers should possess strong teaching abilities and the students should lay a solid foundation to improve their own professional attainment.
篇5：星级饭店评定标准
星级饭店评定标准
经国务院领导批准，参照国际上饭店评定标准，并结合我国实际情况，国家旅游局制定了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》：
一星级饭店
建筑结构良好，内外装修采用普通建筑材料，有一定面积的前厅，客房至少有20间可供出租，75%的客房有卫生间，12小时供应冷热水，有餐厅等设施，满足经济等级旅游者的需要。
二星级饭店
建筑结构良好，内外装修采用较好的建筑材料，前厅具有一定饭店气氛，客房至少有20间可供出租，客房有配套的家具，95%客房有卫生间，16小时供应冷热水，有较大的餐厅、商场、邮电、理发室，基本上满足旅游者的生活要求。
三星级饭店
建筑结构良好，内外装修采用较高档建筑材料，布局基本合理，外观具有一定特色或地方民族风格，大厅内装修美观别致，标准客房装修美观，都设有卫生间，24小时内供应冷热水、冷暖气、直拨电话、彩电，设备齐全。有大小餐厅提供中西菜，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室、健身室等设施。这类饭店数量多，服务具有一定水平，价格适中，国际上较流行，受到旅游者欢迎。
四星级饭店
饭店外观独具风格，或具有鲜明的地方民族风格。装修豪华，大厅气氛高雅，服务设施完善，环境幽雅，提供优质服务，旅客进店后能得到较高级的物质和精神享受，主要满足经济地位较高的旅游者的高消费。
五星级饭店
饭店建筑设备十分豪华，大厅具有豪华气氛，环境优美，设施更加完善，卫生间有淋浴、蒸气浴、自动按摩缸等豪华设备，还有现代化设备如电脑、保冷箱等高档设施。
中华人民共和国评定旅游(涉外)饭店星级的规定
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(1988年8月22日国家旅游局发布)
一、总则
第一条
为适应我国际旅游业发展的需要，尽快提高旅游(涉外)饭店的管理和服务水平，使 之既有中国特色又符合国际标准，保护旅游经营者和旅游消费者的利益，特制定本规定。
第二条
全国旅游(涉外)饭店星级评定，根据国家旅游行政管理部门制定的《中华人民共和 国旅游(涉外)饭店星级标准》进行。
第三条
《中华人民共和国旅游(涉外)饭店星级标准》按一星、二星、三星、四星、五星划 分饭店等级。
第四条
饭店星级的高低主要反映客源不同层次的需求，标志着建筑、装璜、设备、设施、服务项目、服务水平与这种需求的一致性和所有住店宾客的满意程度。
二、星级的评定范围
第五条
凡在中华人民共和国境内，从事接待外国人、华侨、外籍华人、港澳台同胞以及国内人，正式开业一年以上的国营、集体、合资、独资、合作的饭店、度假村，均属本规定范围。
第六条
凡准备开业或正式开业不满一年的饭店，给予定出预备星级，待饭店正式开业一年 以后再正试评定。
三、星级评定的组织和权限
第七条
全国旅游(涉外)饭店星级评定最高权力机关是国家旅游局。
第八条
国家旅游局设饭店星级评定机构，负责全国旅游(涉外)饭店星级评定领导工作，并 具体负责评定全国三星、四星、五星级饭店。
第九条
省、自治区、直辖市旅游局设饭店星级评定机构，在国家旅游局领导下，负责本地 区旅游(涉外)饭店星级评定工作，并具体负责评定本地区一星、二星级第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
饭店，评定结果报国 家旅游局饭店星级评定机构备案；对本地区三星级饭店进行初评后，报国家旅游局饭店星级 评定机构确认，并负责向国家旅游局饭店星级评定机构推荐四星、五星级饭店。
四、星级的评定依据
第十条
饭店星级按饭店的建筑、装璜、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务 质量的高低，服务项目的多寡，进行全面考察、综合平衡确定。
五、星级的评定方法
第十一条
饭店星级按饭店必备条件与检查评分相结合的综合评定法确定。评定饭店星级使 用如下文件：
项目1.—建筑设施设备
—服务项目
项目2.设施设备检查评分表
项目3.维修保养检查评分表
项目4.清洁卫生检查评分表
项目5.服务质量检查评分表
项目6.宾客满意程度调查表
第十二条
凡1988年1月1日以前兴建的饭店，如个别设施备达不到项目1规定的标准，饭店 星级评定机构将根据本规定实施细则有关条款处理。凡1988年1月1日以后兴建的饭店，如发 生相同情况则不能得到申请的星级。
第十三条
所在申请评定星级的饭店，如达不到项目2规定的应得分数和项目3到项目6规定 的得分率，则不能得到所申请的星级。
第十四条
饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务均处于同一水准。如 一家饭店由若干座不同设施设备标准的建筑物组成，饭店星级评定机构将按每座建筑物的实 际标准评定星级，评定星级后，不同星级的建筑物不得继续使用相同的饭店名称，否则该饭 店星级无效。
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第十五条
饭店取得星级后，如需关闭星级标准所规定的某些服务设施、设备、取消或更改 星级标准所规定的某些服务项目，必须经饭店星级评定机构批准，否则该饭店星级无效。
第十六条
饭店取得星级后，因进行改造发生建筑标准变化、设施设备标准变化和服务项目 变化，必须向饭店星级评定机构申请重新评定星级，否则该饭店星级无效。
六、检查制度
第十七条
国家旅游局饭店星级评定机构设国家级检查员若干人，负责对全国各星级饭店进 行星级评定前后的检查。
第十八条
省、自治区、直辖市旅游局饭店星级评定机构设地方给检查员若干人，负责对本 地区各星级饭店进行星级评定前后的检查。
第十九条
各级检查员均由国家统一考核，颁发合格证书。取得合格证书的检查员每两年接 受一次复核。
第二十条
全国所有旅游(涉外)饭店，均须接受各级检查员的检查。检查员依法行使职权，不受非法干预。
第二十一条
各饭店有责任据实向检查员提供饭店情况和资料，反映宾客的满意程度，为检 查员提供工作便利。
第二十二条
各级检查员须秉公办事，严格执行规定和纪律，如滥用职权、徇私舞弊或玩忽 职守，将按国家有关规定给予处分。
第二十三条
凡已定星级的饭店，其经营管理和服务水平如达不到与星级相符的标准，国家 旅游局饭店星级评定机构和省、自治区、直辖市旅游局饭 店星级评定机构根据权限做出如下处理：
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—口头提醒。
—书面警告。
—罚款。
—通报批评。
—暂降低星级，限期整顿。
—降低星级。
—取消星级，吊销旅游(涉外)营业许可证。
以上处罚可以并处。对违反本规定条款，情节严重，构成犯罪的，依法追究法律责任。
第二十四条
根据检查员的检查结果和宾客意见，国家旅游局将定期评比全国各星级最佳饭 店并颁发流动奖杯。
七、旅游(涉外)营业许可证
第二十五条
国家对旅游(涉外)饭店实行由旅游行政管理部门，即旅游局颁发旅游(涉外)营 业许可证制度。
第二十六条
所有新建饭店必须得到饭店星级评定机构给予的预备星级和旅游(涉外)营业许 可证，方能进行旅游(涉外)营业。
第二十七条
饭店在接到定级通知书或暂不定级通知书后，须在三个月内凭营业执照向当地 旅游局领取国家旅游局统一制发的旅游(涉外)营业许可证。逾期未领取者，不得进行旅游(涉外)营业。凡违反本规定强行涉外营业者，视为违反国家规定，将追究饭店经营者的责任，依法处理。
第二十八条
饭店因设施设力求水平和服务水平不具备一星级饭店最低要求，在接到不予定 级通知书后。不得进行旅游(涉外)营业。凡违反本规定强行涉外营业的，视为违反国家规定，将追究饭店经营者的责任，依法处理。
八、申诉处理
第二十九条
饭店若对其星级评定结果有异议，可向国家旅游局和地方旅游局提出申诉。
第三十条
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一星、二星级饭店若对其星级评定的结果有异议，在接到星级通知后的三十天内，可向省、自治区、直辖市旅游局提出申诉，申诉应在六十天内裁定，并将裁定结果书面通 知饭店。省、自治区、直辖市旅游局有对一星、二星级饭店申诉的最终裁决权。
三星、四星、五星级饭店若对其星级评定的结果有异议，在接到星级通知后的三十天内，可 向国家旅游局提出申诉，申诉应在六十天内裁定，并将裁定结果书面通知饭店，国家旅游局 有对三星、四星、五星级饭店申诉的最终裁决权。
九、费用
第三十一条
所有参加星级评定的饭店，每年均须向国家旅游局饭店星级评定机构交纳星级 评定费用。
第三十二条
一星、二星级饭店按1元人民币/每间客房计交费用；三星级饭店按3元人民币/ 每间客房计交费用；四星、五星级饭店按4元人民币/每间客房计交费用。
十、附则
第三十三条
饭店星级标志由国家旅游局饭店星级评定机构统一制作。
第三十四条
饭店星级标志须置于饭店正门入口处或总服务台最明显位置。
第三十五条
各饭店接到星级通知书后，须在本饭店所有印刷品及宣传品上印制本饭店星级 标志。
第三十六条
本规定由国家旅游局负责解释，并负责制定其实施细则。
第三十七条
本规定于1988年9月1日开始执行。
关于进一步加快饭店星级评定工作的通知（2000年3月31日 旅发[2000]023号）各省、自治区、直辖市旅游局：
为了贯彻落实2000年全国旅游工作会议精神，进一步转变工作职能，不断扩大饭店行业管理的覆盖面，切实提高我国饭店业的经营管理水平，为实现向旅第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
游强国跨越的宏伟目标更好地发挥保障作用，国家旅游局决定，通过下放饭店星级评定权和实行饭店预备星级制度，进一步加快饭店星级评定工作。现将具体工作意见通知如下：
一、下放饭店星级评定权
对于饭店星级评定工作实行分级管理，并分级下放饭店星级评定权。
1．国家旅游局负责全国饭店星级评定的领导工作，并具体负责全国五星级（含预备五星级）饭店的评定与复核工作。
2．省、自治区、直辖市旅游局在国家旅游局指导下，具体负责本地区四星级（含预备四星级）以下饭店的评定与复核工作，并向国家旅游局推荐五星级（含预备五星级）饭店。
3．计划单列市、副省级城市旅游局和地（市）级优秀旅游城市旅游局在各省、自治区旅游局指导下，具体负责本地区三星级（含预备三星级）以下饭店的评定与复核工作，并向所在省、自治区旅游局推荐四星级（含预备四星级）饭店。
4．非优秀旅游城市的地（市）级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局在上级旅游局指导下，具体负责本地区二星级（含预备二星级）以下饭店的评定与复核工作，并向上级旅游局推荐三星级（食预备三星级）饭店。
二、实行饭店预备星级制度
为了加快饭店星级评定工作，从今年起，将实行饭店预备星级制度。
1．旅游涉外饭店开业或更新改造后，即可申报相应的预备星级。预备星级饭店的评定，由各级旅游局按照工作权限，依据饭店星级评定标准和工作程序进行。对符合标准规定条件的预备星级饭店，将颁发预备星级饭店证书。预备星级饭店证书需用镜框悬挂于饭店大堂明显位置。预备星级饭店证书由国家旅游局统一印制，由具备相应预备星级饭店评定权的旅游局颁发。
2．预备星级饭店在开业一年后，应根据饭店星级评定标准，由各级旅游局按照工作权限与程序，进行正式星级饭店的评定。达到标准的，可换发星级饭店证书，颁发星级饭店标牌，星级饭店标牌由国家旅游局统一制作，由具备相应饭店星级评定权的旅游局颁发；不能达到标准的，限期一年内进行整改，仍无法达到标准的，则取消预备星级饭店资格或进行降低星级饭店的评定。
三、加强饭店星级检查员队伍建设
建立结构合理、质量兼备、覆盖全国的饭店星级检查员网络，是加快我国饭第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
店星级评定工作的关键。
1．饭店星级检查员由饭店行业管理人员、旅游院校饭店专业教学研究人员、旅游饭店业协会成员单位的专业人员共同组成。
2．饭店星级检查员分为国家级饭店星级检查员和地方级饭店星级检查员。饭店星级检查员采取分级培训的方式。饭店星级检查员证书由国家旅游局统一印制。
国家旅游局负责全国饭店星级检查员培训的指导工作，并在全国范围内聘请国家级饭店星级检查员，颁发国家级饭店星级检查员证书。
各省、自治区、直辖市旅游局根据工作职责与计划目标，培训地方级饭店星级检查员，颁发地方级饭店星级检查员证书。
3．国家级与地方级饭店星级检查员每两年进行一次审核。对出现重大工作失误、领取检查员证书后未评定和检查过星级饭店以及由于其他原因不再适宜承担饭店星级评定工作的检查员，不予通过年审，并取消饭店星级检查员资格。
四、工作要求
1．加强复核
星级饭店复核工作是饭店星级评定工作的重要组成部分。为了巩固和提高我国饭店行业的管理与服务水平，保持饭店星级评定工作的严肃性，各级旅游局应严格按照饭店星级评定标准及有关规定，有计划、有重点地组织本地区星级饭店的复核工作。在复核工作中，要采取全面检查与重点抽查相结合、明查与暗访相结合的方法，打破地域界线，开展联合、交*复核。
2．工作时限
各级旅游局要从工作全局出发，本着积极主动为基层和企业服务的精神，按照规定的工作时限进行饭店星级评定。
（1）正式星级饭店评定的工作时限是：接到饭店星级评定的申请报告后，应在一个月内派出饭店星级检查员前往评定；对第一次星级评定未予通过的饭店，要加强指导，待饭店完成整改并接到饭店整改报告后，应于一个月内派出饭店星级检查员进行第二次饭店星级的评定。
（2）预备星级饭店的评定应按照饭店星级评定标准，适当简化工作程序，具体工作时限是：接到饭店预备星级评定的申请报告后，应于半个月内派出饭店星级检查员前往评定；对第一次预备星级评定未予通过的饭店，要加强指导，待第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
饭店完成整改并接到饭店整改报告后，应于半个月内派出饭店星级检查员进行第二次饭店预备星级的评定。
3．工作目标
目前，全国星级饭店总数已达3839家，饭店星级评定率为55%。为了使我国星级饭店的数量在三年内达到 12 000家，国家旅游局制定了各省、自治区、直辖市2000～2002年饭店星级评定计划目标（见附件）。请各省、自治区、直辖市旅游局根据全国饭店星级评定工作的统一安排，制定符合本地区饭店星级评定工作实际的具体实施方案，上报国家旅游局旅游涉外饭店星级评定委员会办公室。同时，各省、自治区、直辖市旅游局要及时与国家旅游局沟通信息，按季度向国家旅游局通报本地区饭店星级评定工作的进展情况。
4．上报备案制度
各级旅游局在饭店星级评定工作中，要严格遵守上报备案制度。
（1）各省、自治区、直辖市旅游局应将评定四星级（含预备四星级）以下饭店的批复与星级报告书在一个月内上报国家旅游局旅游涉外饭店星级评定委员会办公室备案。国家旅游局保留对各省、自治区、直辖市旅游局所评四星级（含预备四星级）以下饭店的否定权。
（2）各计划单列市、副省级城市和地（市）级优秀旅游城市旅游局应将评定三星级（含预备三星级）以下饭店的批复与星级报告书在一个月内分别上报国家旅游局和所在省、自治区旅游局备案。国家旅游局和所在省、自治区旅游局保留对各计划单列市、副省级城市和地（市）级优秀旅游城市旅游局所评三星级（含预备三星级）以下饭店的否定权。
（3）非优秀旅游城市的地（市）级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局应将评定二星级（含预备二星级）以下饭店的批复与星级报告书在一个月内分别上报国家旅游局和所在省、自治区旅游局备案。国家旅游局和所在省、自治区旅游局保留对非优秀旅游城市的地（市）级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局所评二星级（含预备二星级）以下饭店的否定权。
下放饭店星级评定权和实行饭店预备星级制度，是国家旅游局进一步加快饭店星级评定工作步伐的重大决策，是进一步推动旅游饭店业加快与国际接轨、贯彻落实国务院领导提出的加强管理工作的具体措施。各级旅游部门要高度重视和认真抓好这项工作，研究制定符合本地实际的工作方案，认真组织实施，切实保第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
证这一重大战役部署能够顺利实现。
特此通知。
中华人民共和国旅游涉外饭店星级评定检查员制度（1999年5月13日 旅管理发[1999]067号）
为具体实施《旅游涉外饭店星级的划分及评定》（GB／T 14308－1997）国家标准，使旅游涉外饭店的星级评定工作更加专业化和规范化，特制定本制度。
第一条 国家饭店星级评定机构设国家级检查员，负责对全国各星级饭店进行评定前后的检查。
第二条 各省、自治区、直辖市及下属地、市、州等饭店星级评定机构设地方级检查员，负责对本地区各星级饭店进行星级评定前后的检查。
第三条 必须是旅游行政管理部门从事饭店行业管理的专业人员。
第四条 有较高的政治思想水平，热爱旅游事业，思想品德好，能做到大公无私，秉公办事，工作认真，严格要求。
第五条 有一定的政策水平、较强的法制观念，能严格执行法令、法规和纪律。
第六条 有较丰富的饭店业务知识、全面掌握《旅游涉外饭店星级的划分及评定》国家标准。
第七条 有一定的组织能力和协调能力，有分析和研究问题能力，有一定的口头、文字表达能力。
第八条 国家级检查员有技术（业务）职称或有较强的饭店行政管理工作经验和能力。
第九条 通过国家统一培训考核，领取国家级或地方级检查证。取得检查证的各级检查员每两年接受一次复核。
三、工作守则
第十条 在国家旅游局及各省、自治区、直辖市旅游局旅游涉外饭店星级评定机构的统一领导和组织下，对申请星级的旅游涉外饭店进行评定，行使检查职能。检查员在检查饭店时，除须持有检查证外，还须持有星级评定机构的介绍信，否则检查员身份无效。
第十一条 服从分配，遵守纪律，听从指挥，不随意以个人看法解释标准。
第十二条 工作认真，评分公正，不对外传播检查的分数，不对外发表议论。
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第十三条 检查过程中，要尊重饭店的管理规章制度，互相监督，彼此合作。
第十四条 严于律己，秉公守法，保持清廉，不得借用检查员身份为个人谋取利益。
第十五条 着装整洁，举止文明，礼貌待人。
第十六条 努力学习，勤奋工作。
四、评定前的检查
第十七条 接到饭店提出的正式申请后，检查员受评定机构委派对饭店进行检查。
第十八条 认真研究《饭店星级申请报告》，掌握被评定饭店的概况和特点，并准确填写其中有关部分。
第十九条 认真听取饭店领导介绍，并由店方派人陪同，根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》，实地检查饭店所申请星级的必备条件。
第二十条 根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》设施设备评定标准，进行实地实物评分。
第二十一条 根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》设施设备的维修保养及清洁卫生评定标准，检查饭店的维修保养和清洁卫生。
第二十二条 根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》服务质量评定标准，采用明查、暗访、普查、抽查的方法，检查饭店的服务质量。
第二十三条 根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》宾客意见评定标准，发放、回收宾客意见表。
第二十四条 按照《旅游涉外饭店星级的划分及评定》，核实、统计各项目的实得分数和得分率。
第二十五条 与被评定饭店交换意见，肯定其长处，指出其存在的问题。
第二十六条 向星级评定机构汇报检查情况，提出客观的评定意见。
五、评定后的检查
第二十七条 由星级评定机构委派，检查员对已取得星级的饭店进行定期与不定期的明查和暗访。
第二十八条 明查的目的是为了核实饭店在取得星级后，设施设备、服务项目、维修保养、清洁卫生等方面是否保持了原有的水准。
六、暗访制度
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第二十九条 暗访的目的为监督、考察饭店在取得星级后服务质量方面是否保持了原有的水准。
第三十条 根据宾客的意见和投诉所反映的问题，星级评定机构决定派检查员对饭店进行暗访。
第三十一条 各级检查员在进行饭店星级评定工作中，要坚持原则，秉公办事，不接受特殊待遇，不收礼品，严格遵守有关规定。各级星级评定机构，有权对违规违纪、滥用职权、徇私舞弊或玩忽职守的检查员给予批评、警告、取消检查员资格直至追究法律责任的处分。
第三十二条 暗访结束时，须通知店方。检查员除出示检查证外，还须将评定机构的介绍信交给店方，请饭店领导在介绍信和检查员的消费单据（房费单、餐饮费单等）上签字，然后寄回星级评定机构。
第三十三条 检查员与店方交换意见后，将填写的暗访报告由检查员和饭店经理共同签名，上报星级评定机构。
七、附则
第三十四条 各级星级评定机构，有权对滥用职权、徇私舞弊或玩忽职守的检查员给予批评、警告、取消检查员资格直至追究法律责任的处分。
第三十五条 国家旅游局在必要时可修改本规定的内容。关于下放三星级饭店审批权限的通知
（1994年5月4日 旅管理发[1994]215号）
自1988年国家旅游局发布《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》以来，我国旅游饭店业有了飞跃的发展，在硬件标准化、软件规范化、管理科学化方面均已成为增进国际间交流、加速社会经济发展、提高人民生活水平的不可忽视的推动力。而1993年10月由国家技术监督局发布的《旅游涉外饭店星级的划分及评定》则标志着我国旅游饭店行业的工作已纳入标准化管理的法制轨道。根据国办发[1994]57号文件的精神，特通知如下：
一、国家旅游局下放三星级饭店审批权，各省、自治区、直辖市旅游局负责本地区一、二、三星级饭店的评定与审批，评审资料报国家旅游局全国旅游涉外饭店星级评定委员办公室备案，星级证书由各省、自治区、直辖市旅游局盖章，国家旅游局颁发星级标牌。
二、对三星级饭店不足五家的省、自治区旅游局，在评定本地区三星级饭店第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地 第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地
时，国家旅游局星级评定检查员可参与协助，由省级旅游局审批，并报国家旅游局星级评定办公室备案。
三、为保持星级饭店水准，各省、自治区、直辖市旅游局至少每半年组织一次本地区星级复核工作，表彰先进，儆惩滑坡，核查结果汇总后报国家旅游局星级评定办公室。
四、为方便各省、自治区、直辖市旅游局评定星级与发放证书，各省、自治区、直辖市旅游局可根据需要一次领回一定数量的一、二、三星级饭店证书和标牌。
五、国家旅游局保留直接对所有星级饭店予以警告、降低、取消星级的权力。
六、此文自下发之日起执行。
篇6：《中职英语》课程标准
课程名称：中职英语
课程性质：公共基础课
建议学时：216学时开设三学期，每周4节课（具体时间安排遵循各专业人才培养方案）
适用专业：全院需开设中职英语个相关专业
一、前言
（一）课程定位
中职英语是职业教育的一个有机组成部分，高职英语课程是某些需从事与英语相关的中专生的一门必修的公共基础课。以英语语言知识与应用技能和学习策略为主要内容，以外语教学理论为指导，并集多种教学模式和教学手段为一体的教学体系。
（二）设计思路