高职饭店情景英语

高职饭店情景英语（精选八篇）

高职饭店情景英语 篇1

1 情景教学法对《饭店英语》课程教学的意义

在《饭店英语》课程中实施情景教学,能把饭店英语的常用句型和知识要点有机地嵌入到饭店各部门的服务场景中,力求给学生创建出真实或准真实的在饭店为客人服务的交际情景,帮助学生切实地融入到情景的角色之中,快速地掌握饭店英语的相关知识,运用英语进行交际。在开展情景教学时,教师会摒弃传统的教学模式,真正做到以学生为中心,以学生的学习需要为指导,为学生提供学习的动力和支持,有效地启发学生,使其如临其境,最大限度地调动他们的主观能动性,激发和保持学生学习英语的兴趣,调动和维持学生学习和创造的最佳情感状态,提高他们的学习热情。情景教学法还能把不同的饭店知识与技能有机地融合到一起,把大量繁杂的学习内容融入相应的饭店服务情景模块之中,化繁为简,融会贯通,既减轻学生的学习负担,大力提升他们学习英语的信心,又增强学生对所学内容的理解和把握,切实提高《饭店英语》课程的教学效果[1]。

2 高职《饭店英语》课程中的情景创设

2.1 创设声像课堂

创设情景的第一步是教师尽可能地把饭店英语中的知识点如词汇和句型等由无声转变为有声,借助多媒体播放单词的发音和句子的朗读,再配合课文的录音,让学生听,获得初步的感知后让他们跟读,通过声觉的刺激来加深学生的印象,让他们从学习饭店英语的基础知识部分起就脱离传统的教学模式,更加准确地把握英语的语音语调。必要时可以找学生起来朗读并将之录下,然后放给他们听,让他们直观地感受自己的朗读与标准朗读之间的差距。这样,学生不至于觉得他们学习的东西仅是一些干瘪抽象的概念,每一次记忆的时候都能迅速联想起该单词或句型的标准读音,通过有声的刺激加强对单词和句型的记忆与理解。

2.2 展示图片或卡片,配合提问

创设情景的第二步是在课堂教学中展示大量与教学内容紧密相关的图片,并配合提问来提升学生的情感参与度。丰富多彩的图片能让学生获得最直观的印象,同时强烈的视觉冲击会让他们产生对所学知识的具象的领会,而不仅仅局限于空洞的概念或想象,由此可以在头脑中存入生动的影像,记忆相应的英语知识就容易多了。例如,在讲解中西餐菜品时,由于菜品的种类繁多,名目复杂,而学生大多都没有亲身品尝过这些佳肴,因此单纯地靠他们死记硬背是非常困难的,即使记住了也很快就会忘记。如果教师在讲解这部分内容的时候能配以色彩鲜明、视觉刺激强烈的图片,学生就会在瞬间兴奋起来,甚至会发生一系列味觉上的反应。不少学生会立即产生饥饿感,有的学生甚至会忍不住吞口水,这种味觉的变化会强烈地刺激大脑,繁复的菜品名称不再那么枯燥和抽象,适时地记忆相应的英语词汇就会容易很多。

在课堂教学中,教师还可根据教学的需要将饭店英语中的一些专业术语制作成卡片,在教学中展示给学生,帮助他们建立起词汇、术语、句型与知识点和概念之间的直接联系,避免单调的中文翻译造成的记忆疲劳,培养出英语思维。例如,教师可以将饭店英语中的“Do Not Disturb”,“Room Service”,“Laundry Service”等术语制作成卡片,在课堂教学中适当的运用,能大大的提高学生的记忆能力。

在学生接触了大量的图片之后,教师可以进一步深化这种情景创设,在给出某一场景的图片时,配合相应的提问,激发学生的主动思考,提高他们的参与热情。例如就前台接待而言,教师可先展示一些相关图片,然后针对性地向学生提出一些指导性的问题:

What can you see in the picture?

According to your personal experience or understanding,what are the responsibilities of the Reception Desk?

What’s the function of the Reception Desk in hotel?

通过这些问题,可以激发学生对所学内容进行理性的思考,充分调动他们的积极性和想象力,创设良好的课堂情景和氛围。创设这些情景会给学生造成一种身临其境的感觉,不由自主地投入到学习之中,把感情移入到与教学情景相关的对象上,进一步加深英语情景教学的体验,形成感情上的共鸣,把被动的机械接收转化为积极主动的探求,从而推进教学活动,提升教学效果。

2.3 展示实物

创设情景的第三步是在课堂上适时地展示一些与教学内容相关的实物,让学生在视觉和触觉的刺激下能动地掌握知识点。例如,在介绍饭店的一些基本设施的英语表达时,教师可以给学生展示实物,如西餐中的刀、叉、餐巾和浴室用的香皂、毛巾、牙刷、洗发水、沐浴露及电吹风等,让学生在看到这些物品时,立即兴趣大增,急于了解相关的英语词汇,让学生把所学的词汇与实际物品紧密联系在一起,牢牢地记住相关的教学内容和知识点。这时,教师还可以引导学生用英语表达相关的礼仪动作,直接感受英语,提高学习热情,强化求知欲望,并留下深刻的印象。实践证明,创设的情景越生动,越活泼,越贴近真实环境,学生就越能理解所传递的信息,触景生情,激发起强烈的求知欲望。

2.4 角色扮演

创设情景的第四步是情景教学中最关键最重要的环节,即角色扮演。高职学生普遍活泼好动,表现欲望强,开展角色扮演正顺应了他们的生理和心理特点,能使教学内容迅速形象化。角色扮演通过形象的语境氛围,让学生充分理解,正确并牢固掌握所学知识点,形成英语思维的习惯,逐步提高语言运用的技能。通过创设一些真实和准真实的具体情景,为学生的语言学习提供充足的动力,将所学语言活化为实际认知,引起学生的思考,使其处于生动具体而趣味丰富的情景中,感情投入,思维活跃地去感知所学内容,从而掌握技能。

角色扮演不单纯的是对某单一环节的情景再现,而是对所学饭店英语知识的综合运用。情景教学法的角色扮演要求较高,有时一个情景会涉及几个章节的内容,需要运用到几个饭店相关部门的知识串联。角色扮演可以帮助学生把所学的知识融会贯通,从初级的“知识输入”转化为高级的“技能产出”。例如客人前去咨询会议室预订的事宜,这一情景的创设与再现不单单涉及到饭店的前台接待,还同时涵盖了饭店基本硬件设施和管理水平的综合体现。如果此时前台接待直接对客人说“Sorry,I don’t know.”是非常不礼貌的,也显得饭店员工对本饭店的基本情况缺乏相应的了解,达不到饭店从业人员的专业要求,不仅会严重地损害饭店的形象,更可能由此丧失许多潜在的客源。在这样的情景活动中,学生会积极思考如何应对客人的要求,开动大脑,学生对所学的饭店英语知识的综合运用会得到很好的锻炼。同时,他们更容易将注意力集中在活动进行的全过程,借着自身的参与来学习并获得知识,在亲身体验中获得技能的拓展。

另外,也可以让学生经历点菜,处理投诉等饭店服务活动的角色扮演,营造现场情景,让他们在本身词汇与句型严重匮乏的情形下感受到巨大的压力,从而将压力转化为动力,激发起他们学习英语的兴趣。角色扮演可以巩固学生所学的专业知识,帮助学生将所学知识有效地运用到实际工作中,增强应变能力,其效果远比教师独自一人在课堂上满堂灌,直讲到口干舌燥而学生还觉得乏味无聊的教学方式要好得多,真正地做到以学生为中心,以学带练,以练促学。

2.5 身份转换

创设情景的第五步是深化角色扮演,让学生转换身份,担负组织和评判角色扮演的职能,使其从演员转化为导演,站在更高的立场来看待问题,在诸多的情景体验后将感性的接收和认知转化为理性的分析和判断,对其他同学的角色扮演给出自己的归纳和总结,指出别人的优缺点,积极主动地进行理性的思考和反省,从而举一反三,强化对所学知识的理解和把握。通常在教学中都是教师担任导演,策划、控制和指导各项教学活动,学生在整个过程中一直处于被动的状态,按部就班地去追随教师的意图和要求,这势必会使学生产生严重的依赖心理,极大地阻碍他们的学习能动性。如果教师能适当的“下放”权利,把导演的角色传递给学生,那么学生就必须进行独立的思考,积极主动地去学习并获得知识。在这个过程中,教师要注意对整个教学活动进行有效的把控,可以采用开放式的问题、小组讨论等方式激发学生的理性思考,帮助学生找准问题的关键,提升学习效率。

2.6 课后实践或顶岗实习

创设情景的第六步是让学生参与课后实践或顶岗实习,这是情景教学法的最后一步,是将“知识输入”转化为“技能产出”的重大成果,是真正实现工学结合的巨大创新。提高学生实际交际能力最有效的方法就是让学生参加社会实践,在实践中进行语言交流。只有在现实的语言环境中,学生所学到的知识才能得到最大限度的发挥和运用。学生在真实的工作岗位上完全脱离了教师的监控和帮助,这就迫使他们必须调动自身的主观能动性,快速地在头脑里搜寻所学的饭店英语知识,活学活用,临场演练,在现场感受了自身知识的严重匮乏和技能的大量缺失之后大力增强学习的主动性和有效性。实践活动结束后,教师要组织学生进行讨论和总结,并要求学生写出报告和体会,在课堂上给予恰当的点评,相互交流,以达到相互帮助和提高的目的[2]。

3 结束语

总而言之,情景教学法有效地帮助学生借助环境的影响,通过独特的信息加工,注意和有选择地认知外在信息,建构所学知识的意义,创造出轻松愉快的学习氛围,极大地调动学生学习英语的兴趣,显著地提升《饭店英语》的课堂教学效果。

参考文献

[1]曾衍文.浅谈情景教学法在高职酒店英语课堂教学中的应用[J].广州番禺职业技术学院学报,2009(12).

[2]胡爱民.交际情景教学在酒店英语教学中的运用[J].大众科技,2007(10).

[3]雷石标.酒店管理专业课中的情景教学[J].职业教育,2009(4).

[4]赵芝英.英语课堂教学中培养交际能力的尝试[J].江南高教研究,1998(5).

[5]王舒雯.浅谈高职饭店英语课程特色教学法的应用[J].辽宁师专学报,2009(1).

高职英语口语情景教学方法研究 篇2

【关键词】高职英语 口语教学 情景创建 教学手段

【中图分类号】G71【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）09-0122-01

高职英语课程在设计时要结合学生专业，在口语课堂上应该要为其创建良好的情景，提升学生的口语表达能力，最终达到高职英语口语教学目标。传统课堂上，教师过于重视对英语理论知识的讲解，没有为高职学生创建良好的语言情景，导致学生学习积极性不高。而且口语课堂上，教师也只是让学生进行简单的交流，没有留给学生更多的口语练习时间。通过英语口语情景的引导，可以让学生在相应的情境下进行较为综合全面的口语知识学习，逐步锻炼英语口语表达能力，也为学生今后英语口语水平的提升奠定扎实基础。

1.高职英语口语教学现状

当前我国大多数高职院校英语口语教学质量不高，学生参与学习的积极性不足，高职学生英语口语水平不高，首先表现为学生学习积极性较低。大部分学生感觉英语口语学习难度较大，无法找到学习技巧，从而逐渐失去学习兴趣。其次，英语教师专业素质参差不齐。当前我国许多高职院校英语教师专业素质存在差异，导致英语口语课堂教学水平高低不一，学生无法快速掌握口语学习技巧。最后，高职英语口语课堂内容单一。英语口语知识的学习需要丰富的情景作为铺垫，但是在实际的教学中，许多教师只是单纯进行口语表达技巧的讲解，学生没有更多口语锻炼机会，故而口语表达能力较差，也不利于其今后英语知识的进一步学习。

2.高职英语口语情景教学策略

2.1创建生活情景，提升交际能力

英语口语与汉语有着异曲同工之妙，教师在教学时需要将其融入到生活情景中，增强学生对英语的理解能力，并将其应用到实际情景中来，从而逐渐提高他们的口语交际水平。当前我国大多数高职英语学生口语表达力较差，发音不标准、语句不明确等，导致其英语交流不够顺畅。通过生活情景的创建，可以让学生实现理论与实践的结合，比如在“group work”情境下，让学生分饰不同角色，进而展开有一系列与小组工作有关口语对话，让他们的对话主题更加明确，对话内容更加顺畅，以拓宽学生的思维，逐渐提高其英语口语交际能力。

2.2角色融入情景，增强口语能力

学生在进行口语学习时要将自身融入到情景角色中，站在角色角度来进行相应对话，体会不同环境下不同角色的情感和语气，以展现出英语语言魅力，让学生愿意参与到口语知识的学习中来。比如在购物情景中，扮演售货员的学生应尽量在口语对话中采用语气的委婉，使其口语更富情感性，从而提高学生对口语的认知。

2.3利用技术情景，提高应用能力

英语教师在进行口语教学时，可以充分利用现代技术为其创建相应的情景，以丰富课堂内容，降低学生英语口语学习难度。高职学生大部分对电影比较感兴趣，教师可以利用多媒体技术来为学生播放相关电影，让学生通过影视作品来学习英语发音，找到自身口语表达上的缺陷，以提升口语表达质量。除此之外，英语电影情境下，学生也可以养成良好的英语口语语感，掌握更多口语表达技巧，以提高其课堂学习效率。同时，通过影片主题的不同，可以让学生了解更多英美文化，拓宽英语视野，积累语言素材。教师还可以在此情景下进行拓展，让学生模拟电影中相应的情节，设计出角色对话内容，实现学生间的交流与学习，逐步增强学生口语对话水平。

2.4创建想象情景，拓展表达能力

英语口语水平的提升是一个漫长的过程，教师在对高职学生进行口语教学时需要给予其充足的学习时间，为他们创建想象情景，发散学生思维，以掌握更多英语英语表达技巧，增强语言的准确性。在原有的口语课堂上，教师都是按照既定流程进行相关知识讲解，没有让学生自己发挥想象去探索口语学习方法，使得学生能动性较差，口语应用水平不高。教师通过为学生创建开放式的口语情景，可以让学生学习到更多表达技巧，不仅能够增强其口语水平，还可以提高英语写作能力。比如教师可以为学生创建拜访同事的情景，学生在这样的情景中能够熟悉“Is it convenient if I visit you this weekend？”、“Would it be a problem if I dropped by for a few minutes？”等句子，然后再拓展自身思维去谈论更多话题，以达到英语口语课堂教学目标。

2.5创设合作情景，提高思考能力

学生之间的学习离不开合作，尤其是在口语课堂上，教师与学生、学生与学生之间需要良好的配合与互动，做好口語交流，以提升整体学生的口语表达水平。在合作情景中，学生不仅要熟悉相应话题，还要及时思考其他同学提出的问题，以应对实际对话中可能出现的各种问题。同时，教师要做好引导工作，在话题的转变和语言的应用上给予适当提示，让学生熟悉不同情景的对话方式，熟悉英美国家礼仪和文化，以达到口语练习目标。比如别人在夸奖自己漂亮、优秀时，只需回答“Thank you”即可，以显示自己对他人的礼貌。

3.总结

综上所述，高职院校英语教师在口语课堂上要为学生创建良好的语言环境，尝试各种不同的教学方法，尽可能降低学习难度，以激发学生学习热情，最终达到口语课堂教学目标。同时在创建情景时需要结合实际生活，将学生融入到相应角色中，在自然状态下进行口语交流，熟悉不同情境下的口语应用技巧，以增强口语表达的准确性；充分利用现代化教学技术来丰富口语教学情景，帮助学生搜集更多英语资料，让学生感受到英语的魅力，从而提高其英语学习的积极性和主动性。

参考文献：

[1]李艺.高职商务英语口语教学的情景教学模式探索[J]. 中小企业管理与科技（上旬刊），2014，05：306.

[2]梁莉春.航空英语口语的情景教学方法探讨[J]. 佳木斯教育学院学报，2014，05：315+426.

[3]林池容.交际教学法在高职英语口语教学中的应用[J]. 科教导刊（中旬刊），2015，02：107-108.

高职教育饭店英语教学思路探讨 篇3

一、高职院校饭店英语当中课程教育现状

1.社会需求与饭店英语失衡。我国经济的迅猛发展, 使得大量的游客涌入。在我国的酒店行业发展的同时, 有很多国外的酒店集团与行业也看中了中国的市场, 与我国的酒店行业之间形成竞争。酒店的水准究其根本就是管理人员与服务人员的综合素质的体现。在现实的管理人员的培养中, 高职院校毕业的学生, 常常会有达不到高星级酒店英语能力要求的状况, 导致社会的需求与饭店英语教学水准严重失衡。

2.受传统的教学模式的影响。饭店英语在高职院校当中的开设, 往往会产生严重的教学质量上的问题。在饭店英语的教学当中, 教师经常存在以下的问题:第一点, 在实际的高职教学过程中重视理论知识的传授, 实践运用却很少, 这样长期的教学模式, 势必会影响学生的学习兴趣和热情。第二点, 教师讲解知识的过程中重视书本上饭店英语的字面讲解, 忽视了现代酒店实务的理解。第三点, 受到传统教学方式的影响, 教学过程缺乏相应的乐趣, 缺乏趣味性和创新性。导致学生的学习能力低下。社会科技的不断进步和发展, 使得教学设施上得到了极大的更新和改善, 但是教师的教学方式还是一成不变, 不能够合理的利用相关的工具进行教学水平的提升, 使得教学模式出现问题, 造成不良的影响。

3.高职学生对饭店英语的接受水平。时代的进步, 导致人才的严重缺乏。各种新型人才是发展的关键, 针对于高职院校的饭店英语的教学是适应时代发展的重要学科之一, 但是先进高职的教育当中, 教师多数以传统的教学模式进行教学, 使得学生对饭店英语的接受和理解能力出现偏差, 分不清学习的重点, 对知识的掌握不牢固, 只为应付考试进行学习, 不能理解其内在的本质意义。

二、针对高职教育当中的饭店英语教学现状的相应建议

1.改革饭店英语的教学模式。我国的传统的教学模式已经不能够适应时代的进步和发展, 并且影响着学生对知识的掌握和学生自身的发展。针对这样的情况, 应该引进先进的国外的教学经验。在高职的教育当中, 以学生为主体进行培养, 并且以学生能否掌握相应的职业技能为教学目标, 在学生的全部课程结束后进行相关的考试衡量, 以学生能否掌握相应的技能作为考量教师教学质量的衡量标准。在高职的实际的教学当中, 对于饭店英语的教学, 想要实现教学与时间相结合, 并且让学生适应酒店的管理模式, 就应该邀请相应的酒店管理人员进行来校演讲, 并且传授相关的酒店英语的知识。成立相应的合作组织, 使得学生在掌握理论知识的同时能够了解发电管理的文化, 掌握专业技能。

2.改革课堂教学的方法。在实际的教学过程中, 教学方法的革新是整个教学改革的核心。饭店英语是针对酒店管理下设的一门学科, 其具有较强的实践性, 在实际的高职授课当中应该重视采用多变的形式进行英语教学, 其中情景教学法和实践教学法是当中重要的教学方式, 在课堂上应用这样的教学方式能够有利于学生对专业知识的掌握。情景教学法, 这是一种针对实际的酒店管理当中的情景进行教学的方式, 教师在讲解完成之后, 针对词语的意思进行视频或者音频的播放, 这种直观的理解方式有利于学生在最快的时间上掌握专业的知识。在播放音频或者视频的同时能够加强学生对酒店管理的理解, 并且激发学生的学习兴趣, 同时也能够提升学生的反应和分析能力, 通过对话当中不合理的部分进行准确的指出, 并且要规范对话的情景和语言的完整性。在进行酒店的管理教学当中, 对于相应的讲解内容, 可以让学生进行酒店的设计和菜单的设计, 并且制定幻灯片进行讲解, 要以英语的形式讲解自身的设计理念, 进行评比, 并且评选出最佳作品。这样的方式不断锻炼了学生的口才能力以及对酒店的深层次的理解。

3.完善考试制度。考试制度在传统的教育观念当中, 指的是对知识的理解, 针对理论知识进行相应的考验。在高职教育当中饭店英语应该制定创新形式的考核模式, 不能只是针对理论知识进行考验, 学生的全面素质和口语的表达能力都应该在实际的考核当中。全面的提升学生的综合素质和适应现代的社会的用人需求, 才能够体现完善的考试制度的确立。只有这样, 高职院校当中的饭店英语专业学生才能得到更好的发展。

综上所述, 进行高职教育饭店英语教学时, 应该重视教学方法、教学模型以及考试制度的改进。只有这样, 高职学生才能适应社会的发展需求, 更好的发挥其对知识的掌握程度, 明确自身的价值观念, 满足社会酒店管理人员与人才之间的平衡, 促进经济的全面可持续发展。

参考文献

[1]谭敏娜.高职高专饭店英语教学改革模式初探[J].科学之友 (B版) , 2010, 10 (11) :119-120.

[2]黄艳萍.对高职饭店英语教学的新探索[J].企业科技与发展, 2011, 12 (24) :183-184.

高职饭店情景英语 篇4

【摘 要】工学结合是高职教育的核心理念，也是当前高职课程建设与教学改革的主要方向。在此背景下，为了更好地培养学生旅游英语口语能力，我们在该课程中进行情景模拟教学的改革与实践。本文描述了情景模拟教学法的内涵、理论基础，探讨了其在高职旅游英语课程教学中的具体应用和实施过程中应注意的问题。

【关键词】工学结合 旅游英语 情景模拟 教学改革与实践

引言

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确提出“加大课程建设与改革力度，增强学生的职业能力，大力推行工学结合，突出实践能力培养”。在此指导下，高等职业教育要突出对学生职业岗位所需应用能力的培养，应围绕工作岗位中所涉及的工作任务展开教学，突出对学生职业能力和职业素养的培养。这对教师提出了更高的要求，必须改进教学方式，把职业能力培养作为重中之重。但目前我们并不具备将旅游英语的所有教学环节都放到真实的工作环境中的条件。因此，创造出学生能看、能模拟、能操作的教学环境，使之做到“在教中学”“在学中做”的教学模式显得尤为重要。情景模拟教学模式正是实现这一目标的有效途径。

一、情景模拟教学法的内涵及理论基础

（一）内涵

情景模拟教学法是一种在模拟现实的教学环境中，根据教学目标，将学生分组参加模拟业务活动，培养学生自主学习和综合职业能力的行为引导型教学方法（徐小贞，2006）。实施中，我们根据岗位业务要求，模拟一个个场景。这些场景具有与职场相同的条件、功能及工作过程，只是活动是模拟的。这种教学形式为学生提供近似真实的训练环境，让其对自己未来职业岗位的任务、要求、工作流程等具有较具体、直观、全面的认识，有利于学生专业知识、工作技能以及职业素质的全面提高。

情景模拟教学与传统课堂教学的最大区别在于：传统教学以3P法为主，即presentation（老师讲），practice（学生练）和production（学生用），以语言形式为中心，注重语言知识和老师的讲授，忽视英语的交际性和应用性。而情景模拟为学生提供了更加真实的教学训练环境，让其在亲身体验中自觉地将理论知识与实际操作结合起来，体验工作角色，力求做到与岗位的零距离接触，综合培养学生的职业能力。较之传统的课堂教学法，情景模拟教学法更直观、具体、贴近实际，更能提高学生解决实际问题的能力。

（二）理论基础

1.建构主义学习理论和情境认知理论——心理学理论依据

建构主义认为，知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境下，借助教师和学习伙伴的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得。此理论认为“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大要素。建构主义学习理论启示教育者要考虑有利于学生建构意义的模拟情境的创设问题，并把情境模拟教学作为符合学生认知能力发展的最重要方法之一。

情境认知理论认为意义是在实践和情境脉络中加以协商的。知与行是交互的，知识是情境化的，通过活动不断向前发展的，因此参与实践就会促进学习和理解。

建构主义与情境认知理论使我们明白情境在教学和学生智慧构建中的巨大作用，要以学习者为主体，学习的设计内容与活动的安排要与人类社会的具体实践相关联，通过模仿或者虚拟生活实践的方式来组织教学。

2.杜威 “从做中学”教学原则——教育学理论依据

美国教育家约翰·杜威提出了“从做中学”基本原则，主张教学过程应该是“做”的过程。杜威的教学过程即创设情境、引起动机、确定目的、制定计划、实施计划和评价成果。

杜威“从做中学”教学原则告诉我们：在场景中发挥学生的主动性、参与性，唤起他们的求知欲和审美能力，是教学成功的关键。

3.交际教学法 ——语言学理论基础

交际教学法是一种既注重培养学习者语言能力又强调交际能力的教学方法。交际法强调语言环境的真实性，强调以学生为中心，而不是以教师为中心。交际法是动态教学，不仅注重语言形式，更强调学生运用目的语进行交际能力培养。

二、以“情景模拟”的教学设计方法在高职旅游英语教学中的应用

（一）旅游英语教学的特点

旅游英语是高职旅游专业学生的必修课程，要求学生在掌握专业知识的基础上，具备一定的英语听说能力、表达能力及与人沟通的能力。旅游英语特别强调培养学生在具体的旅游工作环境中实际运用英语的能力。因此，它是一门实践性很强的专业外语，具有实用性的特点。同时，旅游英语课程具有很强的综合性，其教学内容广泛，涉及历史、地理、宗教、建筑、旅游交通、酒店、旅行社、旅游景区、旅游购物等内容。基于该教学实践性、专业性、综合性的特点，我们主要采用情景模拟教学法，创造真实的旅游情景，在语言的实践中突出口语训练，从而提高学生的语言应用能力和职业能力。

（二）情景模拟教学法在旅游英语教学中的应用

1.教学准备、情景设置

要使这种教学法的作用得到充分发挥，教师应根据教学目标、教学内容、学生状况与学校实际情况，确定哪些教学内容（如：游客在商店购买纪念品、导游进行旅游景点的讲解服务、游客办理出入海关手续、游客电话咨询旅游服务相关信息等），适合采用情景模拟教学法。并进一步将这部分内容按照知识目标和能力目标进行细化。

2.角色分配

教师向学生阐述教学目标和任务后，进行角色的任务分配。根据教学任务、情景要求，将全班同学按所需模拟人数分为若干组（一般是4-6人）。各小组自选一名学生为组长，负责整个小组的管理和分工等工作。任务的分配要根据教学要求，尽量让小组中的每个同学都有模拟各种角色的机会。

3.情景模拟展示

在此阶段，学生是主角，教师是引导者和观众。教师要提醒学生注意以下问题：掌握好时间，在规定时间内完成模拟；情景模拟中尽可能减少语言和专业知识的错误；在此程中，要展现和情景模拟相关的服饰、介绍及握手等涉外礼仪；其他学生当好观众，欣赏“表演”时，注意倾听、观察，做好笔记，为评价做好准备。

同时，教师也应该把握以下原则：不打断学生的思路以保证演示的完整性；暂时不进行现场评论，以免对后面的小组产生影响；要控制好整个教学过程。

4.教学评价、总结

每场情景模拟结束后，对该次模拟进行及时评价。评价内容包括：学生的语言表达能力、操作过程是否符合专业要求、小组配合协调能力、肢体语言运用、道具设计和使用与情景是否相符等。评价的主体包括参与情景模拟的学生和旁观的学生。当然，教师评价应起主导作用。总结时教师尤其需要找出学生在模拟过程中的闪光点和创新之处，及时给予肯定和表扬，对学生进行强有力的激励，增强学生的自信心。

（三）教学案例——导游实务（Tour Guide Procedures）中地陪情景模拟

1.教学设计思路

学生模拟地陪导游迎接旅游团并带领该团游览当地景点的场景，每个小组中分别由一名同学担任地陪，一名担任领队，一名担任司机，其他担任游客。担任地陪导游员的同学必须掌握导游接团的程序，用英文致欢迎词、进行本地概况介绍、进行沿途讲解，对所游景点进行讲解。模拟结束后进行自评和互评，教师做总结性评价。

2.教学过程设计

1） 教学准备：分组、角色分配及任务布置、场地的选择和布置等。

2） 接待旅游团

A准备问题：导游接团前需做哪些准备工作？

B模拟情景练习：接团、沿途导游、景点讲解。

情景：来自美国的40人旅游团即将于10：00 am 抵达成都国际机场，导游小李前往机场接机。然后登上旅游大巴，导游开始讲解。

C 角色表演

要求：地陪认领旅游团并与领队、司机交接、完成讲解任务、送团。

表演内容：接站、致欢迎词、沿途讲解、景点讲解、致欢送词。

表演结束，小组评分，各组互评。

D 教师总结：

包括优点、存在问题、改进措施等。

三、高职旅游英语教学中使用“情景模拟”教学法应注意的问题

实施中要注意以下问题：

（一）任务难度要适中

教师在设计情景时，任务布置要明确，使学生明白要做什么、做到什么程度，等等。要充分考虑学生的实际能力情况，确保其通过努力能胜任角色。

（二）教师要充分发挥指导作用

虽然情景模拟的主体是学生，但教师不能只做观众，要在整个过程中充当好指导者、组织者、引导者的角色，严格控制好教学过程，让每个学生都愿意参与，并胜任角色。

（三）情景模拟教学法不是万能的

情景模拟教学法虽然有效，但并非对高职旅游英语课程所有章节适用。如：教材第二部分旅游业务文体介绍，包括商业信函格式，国际旅游合同与协议格式，菜单翻译、公共标识与旅游景点英语书写格式等内容，就不适合用此教学法。该教学法应与其他教学法配合使用。

结语

在旅游英语教学中，采用情景模拟教学必须从学生的实际水平和特点出发，必须从旅游行业对涉外导游、景区讲解员岗位标准对英语应用能力和职业素养的要求出发，不偏离培养学生在具体旅游工作环境中实际运用英语能力的总目标。

在充满掌声和笑声的情景模拟中，激发了学生的学习兴趣，提高了语言交际能力，培养了学生的团队协作精神和责任意识，促进了学生的英语运用能力、交际能力、协作能力、组织能力、业务操作能力等职业技能的建构，取得了良好的教学效果。

总之，情景模拟教学法能有效激发学生学习的兴趣，让其乐学、愿学、善学，在做中学，为高职旅游英语教学提供了新的思路和选择。

【参考文献】

［1］Hutchinson， T. & Waters， A. English for Specific Purposes： A Learning - centered Approach [ M] . Cambridge： Cambridge University Press， 1989（74）.

［2］徐小贞.中国高职英语专业教育理论研究[M] . 北京： 外语教学与研究出版社， 2006.

［3］程守梅， 贺彦凤， 刘云波. 论情境模拟教学法的理论依据 [ J]. 成人教育，2011（7）：43- 44.

［4］马晓航. 浅谈情景教学法在高职旅游英语中的运用[J]. 福建信息技术教育，2009（4）.

［5］戴子刚. 论情景模拟教学[J]. 中国校外教育，2008，（8）.

［6］蒋丽琴. 情景模拟教学法在导游业务教学中的实践创新[J]. 边疆经济与文化报，2009（7）：46- 45.

对高职饭店英语教学的新探索 篇5

1 转变饭店英语教学观念

饭店英语课程是为饭店业提供高素质服务人才的必要保证。笔者自执教高职饭店交际英语课程数年来深刻地感悟到:教师在思想观念上对该课程性质和特性的正确把握在很大程度上直接影响着教学的导向和质量,也直接影响着学生们的学习态度与热情。

在传统的教学理念中,饭店英语教学属于“纯语言性”的学习,因此教学中所采用的多是课堂灌输式——教师主宰着整堂课,粉笔与课本是唯一的教学用具,不停地照书讲解外。加板书与带读是教学的唯一方式;学生则多半被牢牢限制在各自座位上机械地记笔记与跟读,或拼命地照书记背;无教学互动展开,无实用技能培训,更无综合素质的培养。可想而知,这种理念下的“单一型”饭店英语教学所产生的结果充其量就是让学生增加了一些饭店服务中的英语语言表达而已。它不仅缺乏实效性,而且违背了高职教育“以社会需求为目标,以就业为导向,以实用为主”[1]的宗旨。

高职饭店英语(尤其是涉外饭店英语)课程应基于饭店实用型人才的培养要求而开展积极有效的教学,打破“纯英语语言学习”和“教师主宰型的讲座课”的陈旧观念,开创集品德修养、服务技能、服务效率与礼仪培养于一体的新教学理念,使它们在服务演练中全部得以同步体现。

2 饭店服务人才应具备的能力

2.1 迅速可上岗性和适岗能力

学生们经过高职学习期间的在校的系统培训后,应思想素质过硬,拥有较强的团队意识和敬业爱岗精神,清楚了解宾馆各部门的职能和职责,具备相应的服务技能和良好的语言沟通能力,可迅速上岗服务并能在短期内适应岗位工作。

2.2 兼备灵巧性和继续学习能力

学生除了应具备强烈的工作责任感和忧患意识外,还应具备细心观察、灵巧应变和创新的服务提升能力,并形成为不断提高服务质量的一种继续学习能力,这些能力在及时预防及处理突发事件时尤为重要。

2.3 合格的饭店形象大使能力

学生应德才兼备。进入饭店角色后,随时随处有“饭店为己家”的使命感和责任感,基本功扎实,服务礼仪到位,迅速成为饭店合格的形象大使[2]。

3 相应的教学新方式

笔者结合当前我国饭店业的社会需求和国际知名饭店的成功经营管理模式,以提高学生们的就业竞争能力为目标,在教学实际中另辟蹊径,并取得了让人较满意的教学结果。

3.1 从礼仪抓起,从小事着手

服务质量是饭店生存与发展的基础,优质服务可提高饭店知名度和美誉度,吸引客源,并使回头客成为饭店的忠诚顾客,最终带来可观的经济效益。无形产品质量(即劳务质量,包括礼仪、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率等)[3]是饭店服务质量的主要内容之一。首先最重要的是礼仪,一个人内心世界的外在表现和真实感情的自然流露[4],端庄的仪表仪容、文雅的语言谈吐、得体的行为举止能达到给宾客以美感的服务效果。这样的技能不是只凭一时的纪律约束生成的,而是要靠一点一滴的良好习惯积累,并持之以恒坚持习得的。因此,在饭店英语教学中应做到语言服务及技能服务与礼仪展示培养相结合。

针对开学伊始时学生穿拖鞋进教室、课堂上随意吃早餐、迟到后旁若无人地直入座位等散漫现象,笔者当机立断地给他们上了一节“以德为先,从细节着手,端正学习态度”的思想品德课,没有大道理,只举实例讲故事——曾以拾荒为生的大学毕业生凭借“落魄时仍显良德的细节动作”不仅打动了一大公司老板,也助他打败了上百名竞争强手。另外,还列举了在求职面试中因细节问题而失利的种种实例,使学生切身体会到细节既是个人综合素养的重要组合部分,也是个人综合素养的最自然的展现,今日源于细节的重视便是他日成功的基石。当笔者紧接着针对他们上述的散漫表现提出中肯建议和要求时,全班学生都接受这一建议。在课堂中,笔者始终强调服务礼仪的培养,让学生重视并形成正确的姿态(听课时的坐姿、答题时的站姿、受邀上台展示时的行姿等)、英语服务交流中自然亲切的表情以及语言的优雅委婉运用,通过多提示多训练的方式使学生养成良好的习惯,精神面貌发生了令人欣喜的改变。

3.2 在英语学习中树立自信,享受成就感

英语口语交际能力是涉外饭店服务质量的直接体现。针对饭店服务业工作的特性,该专业教学应以英语口语训练为重要内容,在深化饭店语言服务技能培养的基础上突出英语应用能力的培养[5]。一直以来,由于英语在我国是外语,国内又缺乏学习语境和说练机会以及国人较含蓄内敛的性格,往往会出现这样的现象:用母语表达时洋洋洒洒,用英语表达却是浑身不自然,整个人不由自主地陷入英语单词和造句的苦思冥想中,自信心荡然无存——满面羞涩、掌心冒汗、身体微颤、不敢正视对方、舌尖下意识舔唇等不雅现象展露无遗。学生在英语表达中顾此失彼,容易忽视礼仪,让服务技能水平下降。

针对这种问题,笔者采取在饭店礼仪、服务技能和英语表达培训方面多管齐下的办法,要求学生们重视良好的个人仪表仪态,鼓励他们用自信的眼神和自然的表情与教师进行英语交流,指导他们学会在交际中正确把持语言的音质、语速及音高,创建交际中的真音、自然和自信色彩。

在单元教学中,请学生们根据录音中的原音进行模仿性操练,继而双人对练,然后再邀请学生到讲台前进行角色扮演。教师做到:允许自愿表演者自找搭档,让他们知己知彼,互有依托,消除心理的紧张感;邀请时兼顾学生的性格差异,角色分配时兼顾学生水平的差异,展示表演中时时当学生的贴心助手,让他们觉得有依靠、有底气,没有思想负担,乐于上阵;展示过程中,鼓励表演者大胆开口,鼓励台下欣赏者给予积极提示。同时,结合表演的服务项目指导帮助学生,力求英语表达、表情体式、服务技能训练三位一体,达到涉外饭店交际服务教学的最佳效果;学生展示结束后,得到全体师生的掌声鼓励和教师紧随其后的一一点评,获得认同感和成就感,使他们在不断的实训中自信及学劲。

饭店服务中,团队精神至关重要。因此,笔者在课外作业的设计中也费了一番工夫,增加每课后的小组活动项目。把全班适当地分成几个小组,选出具备指导和管理能力的学生当组长,组织进行相关课后操练,并经常性地让学生们到台前进行角色扮演或即时表演以检测他们的活动效果,促进学习。

3.3 培养灵巧悟性和继续学习能力

著名管理战略家约瑟夫派因在其著作《规模化定制:21世纪竞争新前沿》一书中写道:“20世纪是大规模生产、流水线的世纪,21世纪则是在规模化基础上提供个性化服务的世纪。实现这个目标的关键则是在高效率的基础上为顾客提供量身定做的个性化服务。”[6]个性化服务是饭店业者塑造自己核心竞争力的一个基点,在现代化生活中随着物质生活的不断提高,人们的消费选择余地不断扩大,消费的个性化特点越来越明显。因此,饭店业的服务对象和服务项目将会呈现出多样化,这就要求工作人员以主人公意识关注饭店可持续发展,不断提高服务水平。

饭店服务中的灵巧悟性和继续学习能力是提高个性化服务的保证,是饭店工作人员不可缺少的一项素质。因此,教师应注重在该方面对学生进行培养,可通过列举人性化服务实例[7](如:开夜床时在床头送一粒巧克力糖,让客人在就寝前感到一种甜甜的温馨;三亚康乐园饭店为入住的客人送上一个打开的椰子,让客人品尝海南的特产;日本的饭店会摆上和服式睡衣,让客人换上后忍不住照照镜子,心情快乐;希尔顿饭店集团与美国睡眠基金会合作开发“深睡眠房”,改善商务旅游者的睡眠……)说明细心观察、真心服务,热心对待客人、饭店及员工的重要性,让学生真切感到饭店服务是一门学无止境的艺术。

在日常教学教师应多创设精细服务(如遇到客人新婚、生日等)或处理突发事件(如索赔、骚扰、账目纠纷等)的情境,鼓励学生们在课堂上或课后群策群力地解决相关问题。同时,把“投诉与解决问题”作为一个重点板块,有意创设情境性问题,训练学生对问题的反应力以及在遵守饭店原则下灵巧处理问题能力。

综上所述,高职饭店英语应摆脱传统型的“纯英语语言教学”的滞后理念,遵循“汇集多学科知识、多技能培养”的科学理念,采用高标准、严要求的做法,从人性化思想出发,才能真正有效地保证教学质量。

参考文献

[1]马树超，郭扬．关于我国高职教育发展的战略及对策思考[J]．职业技术教育：人大复印资料，2008(6)．

[2]栗书河．前厅服务训练手册[M]．北京：旅游教育出版社．2006．

[3]蒋丁新．饭店管理概论[M]．大连：东北财经大学出版社，2007．

[4]陆永庆，王春林．旅游交际礼仪[M]．大连：东北财经大学出版社．2006．

[5]何红．加强专业英语教学促进学生就业[J]．河北青年管理干部学院学报．2008(7)．

[6]田天沐．我国饭店业核心竞争力研究[J]．湖南农业大学学报，2005(3)．

高职英语情景教学法初探 篇6

一、高职院校学生公共英语学习的现状分析

高职学生公共英语学习通常不太理想, 总的来说其特点如下:

1、学生英语基础差, 学习兴趣不高

高职学生通常高考成绩不理想, 大部分学生的英语入学成绩为不及格。尤其在最近两年考生生源减少的情况下, 不少高职院校被迫降分录取, 造成了一部分高职学生英语基础接近为零, 大部分学生没有基本的英语听说读写译技能的情况。再加上一些高职院校对英语不重视, 部分专业把公共英语看成一门装饰课, 认为其地位无足轻重。

2、教学内容的选择不合理

在当前的高职英语教材中, 教学内容难度过大、词汇量、阅读量太多, 学习量过大。课后练习词汇、完型、翻译、句式、问题、写作等也比较难。再加上老师在内容上不加筛选, 所有专业都是一样的教学内容, 严重挫伤了学生的学习积极性。

3、教师教学方法的选择不科学

高职院校的教学目标与其它高等院校的教学目标不同, 它是以培养学生的应用能力为目的。在培养学生必要的英语语言知识基础上, 强调培养学生运用英语进行有关涉外业务工作的能力。但多数教师还在沿用单一传统的灌输教学方式, 一味的赶教学进度, 就严重地影响了高职院校英语的教学质量, 影响了对职业技术人才的培养。

在目前高职公共英语的现状下, 改变教师的教学方法就显得尤为迫切, 情景式教学法正是解决这种问题的一剂良方。它能改变过去片面注重生词、句型和语法的教学方法。把学生引入各种生动的具体的生活和职业情景, 使学生就能自主地体会到语言学习的重要性, 从而提高学习和练习英语的热情。

二、情景教学法及其优点

英语教学中的情景教学指的是教师用语言、教具及各种教辅设备, 为学生营造一个融视、听、说于一体的语言环境, 使学生有如身临其境, 有利于调动他们的非智力因素, 加深对学习对象、课文内容的理解, 完成对知识的掌握。其主要优点如下:

1、能把学生引入具体的生活和职业情景

中国学生学习英语感到最缺乏的就是语言环境, 加之教学方法和手段的落后, 许多学生感到英语学习枯燥无味, 从而失去兴趣。情景教学法能营造良好的语言环境, 能使学生尽可能多地接触英语, 有利于增强学生的语感, 有利于学生听、说、读、写、译能力的提高。

2、有利于学生理解英语文化

通过语言环境的塑造, 学生能够对英语语言国家文化有亲身的实践, 对平时学到的关于英语国家的文化知识有更多的了解, 更深刻的认识。

3、有利于调动高职学生的积极性

虽然高职学生高考分数较低, 并不代表他们的非智力因素低, 相反很多高职学生的非智力因素超越了一些本科生。而非智力因素是语言学习者在学习语言的过程中不可缺少的补充。在许多中外结合的家庭中, 儿童在成长的过程中能在较短的时间内会讲两种语言的事例有很多, 这证明了诸如兴趣、环境、亲情等非智力因素对学习语言的重要性。教师在教学中应充分调动学生潜在的非智力因素。情景教学正是运用了将视、听、说融为一体的这一手段, 充分利用学生在学习中的这些非智力因素, 把学生注意力、兴趣引导到学习对象上, 进而使学生对学习对象获得深刻、完整的理解, 并易于巩固。对高职学生来说能够扬长避短, 充分发挥了他们的积极性与创造性。

三、高职公共英语实施情景教学法应注意的问题

1、英语教师要结合教材, 选取并创造新的生活和工作情景

教师可以根据不同学科学生的特点设计各种生活场景。除了迎来送往、办理手续、宾馆入住、日程安排、宴会招待、参观游览等最基本的日常情景外。老师可以根据各专业需求展开艺术展览、商贸展销、金融洽谈、工厂参观等场景。比如机电类学生可以开展生产线介绍、生产流程简介、最新产品介绍等情景的模拟训练。既适合学生需求, 更能提高机电类学生的英语学习热情。

2、英语教师自身素质的提高

高职院校英语教师因为要开展实践性强, 与企业生产密切相关的场景模拟。这对高职教师的自身素质提出了更高的要求。不但需要在英语基础方面有扎实的功底, 还要熟悉各行各业的专业词汇和工作场景。有条件的教师可以定期到企业调研或挂职锻炼, 参与一线工作, 了解职业特点, 以更好地设计教学情景。

3、教学观念的改革及教学设施的支撑

教师是情景教学的指导者, 设计者。因此情景教学法首先要求高职教师在教学理念上的做出改变, 才能促进情景教学的顺利开展。另外情景教学法自身特点要求有语音室、多媒体及网络设备的强力支持, 这也需要各大高职院校加大投入。

综上所述, 不同于传统的应试教学, 情景教学重视英语语言的实际应用, 让学生体验真实的生活和工作情景, 大大提高了学习兴趣和解决实际问题的能力, 能有力的促进高职学生英语水平的提高。

参考文献

[1]赵蒙成《学习情境的本质与创设策略》《课程.教材.教法》2005年11期

情景体验视角高职英语教学活化 篇7

一、活化资源, 让教材“动”起来

情景体验, 需要给学生提供栩栩如生的学习环境, 让他们在身临其境的过程中发现英语奥妙。活化资源, 让教材文本不再静悄悄, 让学生在充满生动性和多样化的基础上主动活动起来。活化资源, 能使学生不再局限于教材思维, 而是在主动探索中发现更多有趣的信息点, 帮助他们丰富思维感知。

活化资源, 让教材与生活有机融合, 达到水乳交融的境地。如, 在凤凰教育出版社的职教英语第三册的Unit 5 Together we are stronger教学中, 我让学生做了“蒙眼画像”游戏, 要求学生以小组为单位, 建议他们主动走上讲台, 就“Draw a beautiful flower”进行合作, 要求学生能够在群体相互讨论中就“How to choose team players?”“Share the same goal”“Overcome difficulties”等提出相应的意见和方法, 帮助学生在感受到集体智慧和力量上主动学习运用。学生在团队协作中完成相关探究问题, 能使得他们在感受到自我强大的基础上获得深刻体验。在此基础上, 可建议学生就“How to make us become stronger?”提出自己的观点, 让他们跳出教材过度解读, 融入自己深刻的感知。

围绕教材的丰富资源, 多营造与文本相似的氛围, 能让学生在不断搜集相应资料的基础上强化感知。突出情境的引导推动, 使学生不再局限于教材文本内容, 而是在主动探索的过程中重新认识和审视教材, 给他们更多的尝试机会。

二、自由探讨, 让学生“言”出声

学生是情境体验课堂的主角, 更是彰显生本主义和人文教学理念的核心要务。还学生英语表达话语权和主动权, 让他们在情境体验中丰富认知思维, 利于他们主动将知识积累转化为表达运用。和谐情境下的英语课堂更利于学生主动表达自己的观点和看法。

要突出自由探讨情境创设, 指导学生在主动发现问题过程中获得深刻体验。如, 在阅读教学中, 教师可结合相关的主题内容设置相应的思考话题, 像, “If you were the author, what would you like to tell us?”让学生从各自自己阅读理解的角度深入探讨。在此基础上, 可建议学生就“How do you understand the article?”和“What did you read from the article?”等问题运用小组讨论的形式提出观点, 让他们在不拘一格的交流中积累丰富的语言感知, 帮助他们深化感悟体验。在指导过程中, 结合学生的互动交流, 可鼓励他们就“How are you going to talk with author?”主动发挥想象, 让学生予以归纳总结, 帮助他们反思学习的过程和方法, 深化感悟体验。

创设自由探讨情境, 让学生在和谐的环境中自由沟通和主动交流, 利于其在自言其说的过程中强化感悟体验。尊重学生的不同意见和建议, 鼓励学生就各自的理解感知主动提出意见和建议, 让他们能够带着激情主动参与交流, 给他们更多指导和帮助。

三、情景活动, 让课堂“活”起来

开放化和生活化是情景化体验的显著特征, 更是活化课程资源和教学过程中的必然需要。运用情景活动丰富教学内容, 使学生不再局限于教材文本的束缚, 而是在主动融入互动过程中发现更多有意义和有价值的线索, 让他们能够有针对性地互动, 让课堂更有新鲜感和诱惑力。

结合课程学习内容, 从学生认知的需求点出发创设相应的情景活动, 更利于学生接受和运用。如, 在Christmas、Halloween等节日, 可结合“The different and interesting celebration”组织学生观看有关西方国家庆祝节日的视频, 并建议学生模仿其中的情景进行互动。有的学生以小组为单位, 扮演了一个家庭庆祝节日的场景。有的学生则以脱口秀、相声、口技等表演形式展现庆祝活动的相关动作和语言等。围绕课程内容创设不一样的活动形式, 能使学生在主动探究问题的过程中增强理解感知, 利于他们转变学习思维、方法。

创设的情景活动在紧扣教学要点的基础上, 多给学生更多的自我展现机会, 鼓励学生带着创意主动、灵活运用。多运用形成评价方式引导学生有针对性探究, 帮助他们在深入互动过程中获得丰富感知体验, 让学生在实践体验中提高综合语用技能。

总而言之, 运用情景活化英语教学过程, 让课程资源在富有生活性和开放性的环境中绽开绚丽之花, 能给学生提供更为宽松、愉悦的学习环境。突出教材资源活化、过程互动与活动延展, 能使得学生在不断调整学习策略和方法中增强理解感知, 提高综合运用技能。

摘要：情境体验运用于高职英语教学, 利于活化课程资源和教学过程, 增强学生的认知感悟。创设与教材相似的情景, 引导学生在自由探究与主动体验中学习和使用英语, 利于其转化课程知识, 形成更为丰富的认知思维。围绕教材资源活化、教学过程互动、情景活动展现等突出实践运用, 便于学生在主动表达英语过程中增强感悟, 形成敏锐的语言感知和综合运用技能。

关键词：高职英语,情境,互动,交流

参考文献

高职饭店情景英语 篇8

【关键词】职业能力；酒店英语；情景教学

随着经济全球化的发展，国内酒店行业对其工作人员提出了更高的英语运用能力要求。面对这一发展趋势，高职院校应该积极进行酒店英语课程教学模式改革，通过引入以职业能力为导向的酒店英语情景教学模式加强学生职业能力的培养，从而为我国各级各类酒店行业提供更多符合岗位需求、高效完成工作任务的酒店人才。

一、开展高职酒店英语情景教学的必要性

1.酒店英语课程的地位和作用

在高职院校，酒店英语课程是酒店管理专业的主干课程，拥有较强的理论性和实用性。通过开展酒店英语教学，能够使学生运用英语进行工作交际的能力得到提高，从而完成酒店需要的一线服务人员和中高层管理人员的培养。

2.高职酒店英语情景教学现状

目前，一些高职酒店英语教学虽然采取了情景教学方法，但是仅仅要求学生在所谓的“情景”中背诵之前教师讲述的句型和对话，实际上，学生仍然需要进行词汇和语法的死记硬背，所以仍然无法充分发挥其主观能动性和主体意识。在日常教学中，语言实践活动相对较少，课堂教学主要集中在句型和语法练习上，选择的文章载体主要为一些酒店行业的通用知识，无法实现学生实践能力的锻炼和提高。目前，大部分学生仍以通过英语四级考试为目标，平日里更加关注相应的四级考试内容，却极少运用实际知识，英语学习大都处于被动状态。

以职业能力为导向开展酒店英语情景教学，可以组织学生参加更多的英语课外活动，并且开展多种多样的酒店实训活动，所以能够使学生加强英语的实践应用[1]。而通过加强学生英语听说能力等基本技能的培养，则能够更好的完成具有职业能力的酒店专业人才的培养。

二、以职业能力为导向的酒店英语情景教学的特点和原则

1.职业能力导向的情景教学特点

从教学特点上来看，酒店英语情景教学的开展需要围绕职业能力培养进行，需要对各种酒店情景中需要运用的语言展开学习。所以，教师需要采取听酒店场景对话录音、开展酒店实训活动等方式开展情景教学，从而向学生讲述有关口语表达和术语运用的知识。在此基础上，通过创设特定的酒店情景，并要求学生扮演各类酒店工作人员，可以使学生的交际能力得到一定的锻炼，同时提升了学生的职业素质和素养。结合酒店行业的特点，教师在教学中需要更多的设计餐厅领位、客房清洁服务和房内设施使用讲解等真实情景，从而使学生更好的投入到教学中去。

2.职业能力导向的情景设计原则

在开展酒店英语教学的过程中，教师需要遵循一定的原则进行情景设计。首先，需要遵循目标性原则，围绕明确目标进行情景设计，从而使学生掌握需要学习的知识，同时提升课堂教学的有效性。拥有明确的目标，也可以激发学生参与教学的积极性，同时给学生带来适当的压力。其次，需要遵循合理性原则设计教学情景。具体来讲，就是对学生的英语基础和个性特点进行了解，然后围绕教学内容及目标进行符合行业实际的情景设计[2]。而情景交际内容要由易到难，从而在循序渐进开展教学的同时，符合交际实际。最后，需要遵循职业性原则进行情景设计，确保情景教学能够起到培养学生职业能力的作用，从而运用该种教学方法为教学内容服务。

三、以职业能力为导向的高职酒店英语情景教学模式的运用

1.情景教学创设方法

在实际开展情景教学时，可以运用多种教学模式。例如，在学习《Room Reservation》内容时，教师可以设计以下情景：接待人员错误记录顾客之前预定房间的时间，以至于顾客向大堂经理进行投诉。教师可以安排三名学生分别扮演酒店大堂经理、前台接待人员和顾客的角色，让学生根据上述假定情景进行角色扮演。这种教学模式，一方面，可以让学生使用英语进行积极、有效的沟通交流，另一方面，能够使学生更好的掌握酒店预定和处理顾客投诉等环节中需要的日常用语，进而使学生职业能力得到锻炼和提高。

除了采取上述教学模式，教师还可以采用演示法开展情景教学。具体来讲，就是利用酒店预定登记表格、实物或图片帮助学生理解酒店预定登记操作流程，并且利用这些实物或图片进行英语单词和句子的讲解，从而使学生的“英语思维”得到培养[3]。此外，为了创设逼真的教学情景，教师也可以采取动态情境法开展教学。具体来讲，就是运用计算机技术进行酒店大堂的动态情境的创设，从而使学生体验真实的场景，继而更好的完成酒店英语的练习。

2.情景教学开展步骤

在实际开展情景教学时，教师需要将酒店专业英语知识和技能划分为餐饮英语、客房英语、前厅英语和康乐中心英语等多个情景教学模块。在此基础上，教师根据学生在模块学习中掌握的知识点进行情景任务剧本的编写，然后完成相关道具的准备。完成生动的酒店场景创设后，则可以实现学生小组的合理划分，然后要求学生完成角色扮演。例如，在学习“点菜”英语时，教师需要先带领学生完成点菜服务流程的学习，对开始点菜、询问需求、做出推荐和确认点菜内容等四个环节进行确认。在这一过程中，需要导入酒水以及菜品知识，从而使学生了解不同国家的饮食文化。在创设的餐厅场景中，学生则要扮演观众、外国客人和服务员等角色，并且完成不同点菜流程的表演。而观众则可以指出学生在这一过程中的错误，从而使学生更好的掌握“点菜”技巧。

3.情景教学注意事项

值得注意的是，情景教学的开展需要完成真实酒店工作情境的营造，所以，高职院校还要完成相应的配套设施和道具的准备，并且完成多功能实训室的构建，从而为教学的开展打下良好的基础。例如，针对“前厅接待服务”教学，就应该尽量准备好工作服、工作服务台、预订单、房卡和行李车等设施和道具。其次，作为开放的教学模式，情景教学需要满足所有学生的学习需求。因此，教师应该安排不同层次的学生组成一个学习小组，以便使学生通过合作学习共同完成酒店专业知识的学习[4]。再者，为加强学生职业能力培养，需要在教学中导入国家文化习俗和语言规范等内容。而在开展教学评价时，教师应该采取过程性考核和终结性考核相结合的方式，并且要以过程性考核为主，以便对学生的现场表现和各方面能力展开综合评价。

总之，以职业能力为导向开展高职酒店英语情景教学，不仅需要加强学生酒店英语知识的教学，还要加强学生职业能力的培养。为达成这一目标，教师需要掌握情景教学的特点和原则，并且采取相应的方法、步骤开展教学，从而更好的为各级各类酒店市场输送更多优质的技能型酒店人才。

参考文献：

[1]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[J].桂林航天工业学院学报，2013，02：241-243.

[2]谢水璎.“以提升学生职业能力为导向的高职英语教学模式的探索与研究”研究报告[J].湖北函授大学学报，2015，24：126-127.

[3]叶蓓.以职业能力培养为导向的高职英语教学模式探究[J].当代教育实践与教学研究，2016，01：57.

[4]澹台林琳，杲昌杰.以工作过程为导向的高职酒店英语课程教学模式探讨[J].国家林业局管理干部学院学报，2015，02：40-43.

作者简介：