鲜味猫饮料日记

2024-04-22

鲜味猫饮料日记（精选5篇）

篇1：鲜味猫饮料日记

把水倒掉也不是长久之计呀！爸爸妈妈商量来商量去，最后决定：再买个带盖的桶。我说：“不用买！猫眯的喝水问题，我来解决！”

“你？”爸爸妈妈很怀疑。

“是我，您二老就瞧好吧！”说完，我把碗拿到客厅，装了一些水，然后又把猫抱过来。我对小猫说：“我在碗里放了鲜味猫饮料，以后你就在这儿喝好了。”

果然，小猫很听话，在碗里喝起水来。

爸爸妈妈走来问我哪来的猫味鲜饮料，我说：“保密！”妈妈弯下腰来，闻了闻小猫的.花碗，说：“你弄的是金鱼缸里的水吧！”

我点了点头。

“好小子！”爸爸竖起了大拇指！

篇2：流浪猫日记

我遵守交通规则，不乱穿马路。我从来不偷别人的东西，饿的时候，会找个垃圾堆美美地饱餐一顿。遇到了老鼠，我会千方百计地捉住它。

但还是有人称我是讨厌的流浪猫。我是流浪猫，但我不讨厌。

3月29日

昨天晚上，我梦见妈妈了。她做了一桌子好吃的。我吃得满嘴流油，妈妈一直看着我吃。

妈妈说：“在外面流浪这么久，多吃点，看你瘦成什么样子了。”

我看着妈妈白色的胡须，发现妈妈好像老了很多。

4月1日

我遇见了一只老鼠，等我张着大嘴准备吃他的时候，他流着眼泪说：“我是只好老鼠。”

“我凭什么相信你？”

“因为我和你一样，也是流浪鼠，只吃垃圾箱里的食物。”

4月20日

流浪鼠一直都住在仅有身子大小的洞里，而我不喜欢住在太窄的地方。

而流浪鼠却说：“住的地方太大，不温暖，没有家的感觉。”

4月27日

昨晚，我吃了一个烂橘子。天还没亮，肚子就疼得厉害。一上午，我都躺在床上。

中午，流浪鼠拖着比他身体大三倍的食物来到我家，我吃着那些食物，看到他满头大汗的样子，心想，有朋友的感觉，真好。

5月1日

我们两个拉着手走在马路上，路人惊讶地张着大嘴：“那只猫不吃老鼠！”

5月9日

作为一只流浪猫，最大的愿望就是找到回家的路。

作为一只流浪鼠，最大的愿望就是不被流浪猫吃掉。

5月15日

每天都在走往回家的路，每天都在吃垃圾箱里的食物。

5月20日

我看见流浪鼠在垃圾堆旁和其他老鼠争夺一块新鲜的三明治，其实流浪鼠存起来的食物够他吃一个月了。但是，他还是一直在存食物。

5月30日

走了很长时间，我看见路边的一棵树，大声尖叫着：“我记得这棵小树。”

上面刻着这样的字：肥皮猫要一个人闯世界——2010年1月1日。

6月7日

树上的蝉“知了知了”地叫着，流浪鼠也在吱吱呀呀地唱着歌，因为他在另一棵树上看见了这样的字：瘦小鼠是最棒的老鼠。

这是流浪鼠离家的时候刻的字。不知多少个月过去了，依旧清晰。

6月20日

见到妈妈的那一刻，妈妈躺在村头的大榕树下，毛发花白。

和我梦里见到的一样。原来妈妈真的老了。

和妈妈拥抱的时候，流浪鼠躲在我身后哭：“我没有找到妈妈就罢了，又遇上一只猫，她一定会把我吃掉的。”

7月1日

妈妈说村子里有一只狡猾的老鼠，那只老鼠整天偷东西。偷到的东西可以够她吃一年的。真是一只贪得无厌的老鼠。

妈妈说一定要抓到她。站在一旁的流浪鼠吓得直打哆嗦。

7月10日

早晨，天还没亮。我和流浪鼠都在睡觉。迷迷糊糊中就听见妈妈喊着：“我抓到她了，我抓到她了……”

我和流浪鼠出去一看，妈妈正叼着一只大老鼠左右摇晃。

流浪鼠看着大老鼠，大老鼠看着流浪鼠。

“妈妈……”

“儿子……”

7月15日

流浪鼠背着那些食物往家走，打开家门的那一刻，屋子里的饼干、碎纸片、奶酪……叽里咕噜地往外滚着。

流浪鼠妈妈对流浪鼠说：“妈妈怕你在外面挨饿，所以准备了这些食物，等你回来吃。”

流浪鼠指了指身后的食物：“妈妈，这些是我给你的礼物……”

7月16日

篇3：鲜味的相乘效应

菜肴鲜味形成的要素

在烹制菜肴的原料中常见的鲜味物质有谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸、琥珀酸等。

谷氨酸是蛋白质的组成部分，在动植物原料中有着广泛的分布。肌苷酸广泛分布在肉类中，尤以瘦肉中含量较多。在多数动植物食品原料中，游离态存在的鸟苷酸较肌苷酸的含量要少得多，但它在香菇中的含量却特别丰富。琥珀酸在鸟、畜肉及鱼肉中均有少量存在，但以贝类中的含量为最多，是贝类鲜味形成的主要成分。此外，在用微生物酿造的调味料中，如酱、酱油、黄油中也有一定量的琥珀酸。

烹饪原料中还含有其它一些鲜味物质，如茶叶中的茶氨酸、口蘑中的口蘑氨酸、鹅羔蕈中的鹅羔氨酸以及蛋白质的分解产物(某些氨基酸、肽等)。

我国烹饪法与菜肴鲜味

我国烹饪十分注意和讲究菜肴的鲜味可口。原料的选择、刀工的精细、配料的巧妙、火候的大小、技法的多样等等，都是为菜肴能更好地产生鲜美味的条件。我国人民在长期的烹饪实践中创造出了多种多样调味增鲜的方法，如烹调中常利用富含鲜味物质的鸡、鸭、蹄筋、冬笋、蘑菇等原料制成高浓度的鲜汤或鲜汁，用来烹制本身鲜味并不足的某些高档原料，如鱼翅、熊掌、海参等，形成营养价值高、滋味鲜美的高档菜肴；又如在素炒中添加香菇或菌油等等，也是传统的烹饪调鲜法。

从现代科学的角度来看，这些菜肴调鲜方法，十分符合科学的调鲜原理，即鲜味的相乘效应。烹饪界中有句话叫做“鲜不单行”。这是我国历代厨师烹饪实践的经验总结。其意为菜肴制作中必须将含有不同鲜味物质的原料巧妙配合，互相提鲜，交相衬托，以使菜肴的鲜美味达到尽善尽美的程度。如我国南方人爱吃的传统菜“咸菜大汤黄鱼”、“咸笃鲜”(即用咸肉、鲜肉、竹笋烹制而成的菜肴)，即使在烹调中不添加其他任何鲜味调料，产生的鲜美味也极为浓郁。其原因就是在于肉和鱼中富含呈鲜味的核苷酸，竹笋和咸菜中则含有呈鲜味的谷氨酸。这两种鲜味物质混合后，便会产生强烈的鲜味相乘效应，使得菜肴的鲜味倍增。同理，在烹制许多炖、煨、烩以及火锅类菜肴时，也总是将富含核苷酸的动物性原料与富含谷氨酸的植物性原料有意识地混合在一起，进行较长时间的烹煮，从而烹制出众多味道鲜美的佳肴来。

篇4：鲜味的精华

《上海轻工业》杂志主编

1920年代，天厨味精的创始人吴蕴初通过研究日本的“味之素”，发现其成分就是谷氨酸钠，并找到了工业化生产的方法。他将其命名为“味精”，取“鲜味的精华”之意，从此，现代汉语词典里便有了“味精”一词。

世界上具有鲜味的东西有很多，其呈鲜物质归纳起来可分为三类：氨基酸类，比如本文的主角——谷氨酸钠，即味精;核苷酸类，比如肌苷酸、鸟苷酸;有机酸类，比如琥珀酸二钠。

在味精发明之前，人们用什么来增加鲜味呢？《养小录》里记有用干笋和干蘑菇磨成的增鲜粉，《调鼎集》中则记载了几十种“鲜汁”，如卤锅老汁、鸡鸭鹅汁、干虾子汁、笋汁、蘑菇汁、鱼汁等，“备采诸汁，荤素可用”，其中最常用的是笋汁和虾汁。《闲情偶寄·饮馔部》：“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。善治荤食者，以焯虾之汤，和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。”笋之所以鲜，是因为含有天冬酰胺，而虾所含的氨基酸更为丰富。

味精的发明，可以说是大大简化了烹饪——不必再费事备采诸汁，一小勺味精就能达到增鲜的作用。然而，人们在享受味精带来的鲜美口感时，也不曾停止对它的质疑和诟病。味精到底是怎样一种物质，它又会如何影响我们的健康呢？

味精史上的三个重要阶段

第一阶段发明阶段

说到味精的发明者，人们首先想到的是日本人。1908年，日本人池田菊苗从海带中提取出一种鲜味物质，并将其称为“味之素”。实际上，早在1866年，德国人就从面筋中分离出了这种鲜味物质，并将其取名为“谷氨酸钠”。

第二阶段规模化生产阶段

“味之素”成为商品后，工厂使用盐酸水解法水解面筋得到谷氨酸，再加入烧碱（氢氧化钠）中和，最终得到谷氨酸钠。唐仁承介绍说，这种方法沿用了近半个世纪，是整个行业的通用生产模式，包括最初的天厨味精厂。吴蕴初在水解法的基础上进行了改进，将其独创工艺向当时的北洋政府申请专利，然而几年后，吴蕴初就放弃了他的专利，让我国各大味精企业都能使用其专利方法生产味精。从此，我国味精不再依赖于进口，打破了日本“味之素”的垄断。

第三阶段技术变革

水解法生产味精成本非常高，不仅对设备的耐腐蚀要求高，原料的消耗也很大，40吨小麦只能得到1吨味精。随着生物技术的发展，味精的生产发生了技术性的变革，由过去的化学方法转变为生物方法——微生物发酵法，即由细菌来完成从淀粉转化为谷氨酸的工作，再加烧碱中和得到谷氨酸钠。这一方法不仅更环保、安全，用粮食产出味精的比例也大大提高，从过去的40：1提升到如今的3：1。

你真的和味精说再见了吗

“关于味精，在香港餐饮业有个‘公开的秘密’。”唐仁承说到。在香港，几乎所有大饭店都声称“本店不使用味精”，取而代之的是一种叫“味粉”的调味品。实际上，所谓的“味粉”就是纯度为85%～90%的味精（谷氨酸钠）和盐的粉末状混合物。“对于大多香港大厨来说，味粉是好帮手，是‘师傅’，没有这味粉，烹调美味就成了难事，包括海参、鱼翅等名贵食材，都需要味粉来调味提鲜。”

尽管美国食品与药物管理局、世界贸易组织（WTO）、世界食品添加剂联合组织、美国化学学会等各种组织都曾为味精正名，表明味精只是一种味觉加强剂，在食品中的使用没有限制——当然前提是在味觉愉悦的范围内。但味精仍受到一部分人谜一样的强烈抵制，还有许多人怀着能少则少的心态，于是就有了“本店不使用味精”这样略显荒唐的无奈之举。也有人说，我不吃味精，我就放点鸡精、蘑菇精、蚝油可以吗？你以为这样就真的和味精说再见了吗？

在你的厨房里，味精并不少见，无论是鸡精、蘑菇精还是酱油、蚝油，仔细看配料表，在那诸多晦涩难读的化学物质名称中，一般都不会少了“谷氨酸钠”的身影，也就是味精。“每年光香港就要消耗掉2万吨味精”，唐仁承说，“10%作为味精商品出现，另外90%都作为配料进入了各种复合调味品中。”

此外，很多食材中都含有天然的谷氨酸钠，荤菜蔬菜皆然。比如广东人特别喜欢煲汤，不同的汤形成了每家酒楼的风格。厨师们用鸡或猪骨熬很久，汤又香又鲜，使汤“闻起来很香”的是各种酯类等挥发性有机小分子，而使汤“尝起来很鲜”的便是谷氨酸钠和核苷酸等鲜味物质。

不仅众多食物中含有天然谷氨酸钠，人体自身也会产生少量的谷氨酸钠，而对于人体细胞来说，根本分辨不出来摄入的是天然的还是人造的谷氨酸钠。要知道在地球上的某些国家，人们拿大

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颗粒的高纯度味精当蜜饯吃。因此，对于一个身体健康的成人来说，完全不用担心会被味精“鲜死”，毕竟无形之中一直没有停止过摄入味精，对味精的过敏会不会可能只是心理作用呢？

味精之“罪”

在众多的网络谣言里，味精永远都是被攻击最多的食物之一，其实在网络普及之前，味精的形象就不那么美好，人们对它似乎一直有着不太公正的评价。

谣言一味精在高温下会产生毒素。

实验证明，味精被加热至120℃左右时，会有很少一部分的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠。如果所谓的“产生毒素”就是形成了少量的焦谷氨酸钠，那么这种物质最大的“罪过”就是使味精丧失鲜味，除此之外尚未有科学研究发现它对人体有不利作用。人们习惯在烹饪快结束的时候加入味精，这是最大程度地保留味精鲜味的好方法，而非为了避免毒素的产生。

谣言二味精会导致脑损伤/影响视力/致畸……

和早前的“酪蛋白致癌”说类似，那些言之凿凿的关于味精有害的言论，大多基于极端实验之上。此类文章一般直接摆出实验数据，看上去理直气壮，然而稍微换算一下它们给出的数据，就会发现这些实验是多么的不靠谱。一个比较不那么“极端”的实验是将老鼠每天喂食每千克体重1克的味精，看看会不会致盲。对于一个60千克体重的成人来说，这相当于两枚鸡蛋的重量！且不说大量摄入任何一种调味品（比如糖或盐），人体都会出现问题，更何况人的嘴巴和舌头早就极度不适了，怎么可能吃这么大量的味精呢？

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鸡精也有两面性

鸡精等复合调味品，在味精的基础上形成了更丰富的风味，具有层次感，不像味精那样鲜得单一。一般鸡精中的味精含量在20%～40%，并配有一定比例的糖、盐，不同品牌的鸡精比例各不相同，形成的风味也稍有差异。正因为鸡精是调配好的复合调味品，因此在使用时更加简单，使人能获得更高的鲜味满足感。当然，还有部分鸡精商品来满足特殊消费者的需求，如国外生产完全不含谷氨酸钠的味精，以核苷酸替代;天厨味精厂也生产不含谷氨酸钠的鸡精，专供香港赛马场。

然而，不管是鸡精还是其他什么精，在使用时都要有所注意。对于鸡精，唐仁承提出了以下几点注意事项：

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15 食品与生活 2015-02

1.鸡精含有一定比例的食盐（30%～40%），因此食用鸡精之后要适量减少食盐的使用，避免摄入过多的钠。

2.鸡精含有核苷酸，其鲜度是谷氨酸钠的10倍，并带有鸡肉般的鲜味。核苷酸的代谢产物是尿酸，因此痛风患者要减少摄入量。

3.鸡精中含有淀粉，其溶解性比味精差，所以如果不是做汤菜，最好用少量水化开再用。

4.鸡精含有的油脂比较多，特别容易吸潮，其丰富的营养也容易滋生微生物，因此要注意保存，最好购买小包装。

用好味精，为菜肴加分

味精能够帮助人们烹饪出更美味的菜肴，但若使用不当，也会毁了一道菜，用好味精，能够为你的厨艺加分。对于如何使用味精，唐仁承给出以下建议：

1.用高汤烹制的菜肴不必使用味精，因为高汤已经具有鲜香的特点，再使用味精会掩盖菜肴的本味，使口味不伦不类。

2.对酸味强的菜肴，如糖醋、醋溜等菜，不宜使用味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果就越差。

3.在含碱性原料如小苏打的菜肴中不宜使用味精，因为味精会与碱化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4.味精使用时应掌握好用量，每道菜不应超过0.5克。如果投放过多，会使菜肴产生苦涩的味道，令口感大打折扣。

5.炒菜时用味精，应在菜快炒好时加入（温度在70℃～80℃），因为在高温下（120℃以上）味精会脱水形成焦谷氨酸钠，没有鲜味;煎炸和急火快炒时不宜添加味精。

鉴别掺假味精的简易小方法

味精的质量标准为：具有正常的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物。一般来说，味精按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，结晶呈针状或粒状的纯度达到99%，其余规格是用味精和精制盐混合而成的，谷氨酸钠纯度在90%左右。

上文的“味粉”便是规格不同的味精，依据盐和味精的互相增鲜作用原则而生产出来适用于饭店的调味品，而“掺假”则另当别论。劣质味精通常掺有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐等“夹杂物”，是不符合味精质量标准的。一般来说，在正规商店购买知名品牌的味精，都不太会有掺假之虞，如果因条件限制买到了不放心的味精商品，也可以通过简易的方法来自行判断。

晶体状的味精因其特有的结晶形态，若掺有其他物质很容易能够看出，一般质量问题较多出在粉末状味精上。如果是粉末状的味精，可以通过溶解对比实验来判断是否掺有食盐：取纯的味精、食盐在同温度热水中溶解，纯的味精溶解速度比食盐快，取疑似味精溶解，若其溶解速度比纯味精慢，则可能掺有较多的食盐;而如果含有淀粉，则会有糊化现象。

此外，优质味精颗粒形状一致，有光泽，颗粒间呈散粒状态，在水中稀释100倍时仍能感到鲜味;劣质味精形状不一，颜色发暗发黄，颗粒不松散，甚至成团结块，稀释100倍后无鲜味，甚至味咸、味苦，这就可能含有较多食盐甚至其他无机盐。