鸡蛋肉饼汤的家常做法

鸡蛋肉饼汤的家常做法（精选12篇）

篇1：鸡蛋肉饼汤的家常做法

相信大家肯定都知道什么是鸡蛋吧，鸡蛋其实就是母鸡产下来的卵，鸡蛋不但可以食用而且还含有丰富的营养，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以鸡蛋受到了人们的喜爱，鸡蛋有很多种做法，下文我们介绍一下鸡蛋肉饼汤的家常做法。

1瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。

2肉揉成肉丸。

3把肉丸扔入瓦罐内。

4肉均匀平铺于瓦罐底部。

5把鸡蛋打入罐中。

6加满调制好的汤水。

7用锡纸封口。

8放入瓦缸内。

9先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

10美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。

小窍门：

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡蛋了，我们知道鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃鸡蛋有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了鸡蛋肉饼汤的家常做法。

篇2：鸡蛋肉饼汤的家常做法

1.准备好所有的材料

2.肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟

3.将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平

4.把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面

5.加入足量的水和适量的食盐

6.放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可

烹饪技巧

1、皮蛋带凉，所以我们一般都在夏天吃。

2、不能买那种没有牌子的皮蛋，因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些，但吃的放心咯!

3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。

4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加，以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水，那一个碗或杯子装好水，再倒入炖盅内。

篇3：鸡蛋肉饼汤的做法有哪些

用料

猪肉，50克

鸡蛋，1个

调料

料酒：2滴胡椒粉：少许姜粉：少许淀粉：10克食盐：适量

步骤

1最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

2将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。

3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。

4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。

5蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。

6将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。

7将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少)，如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以，不能用热水)。

8将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多)。

9将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。

10蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。

11静置1分钟后，汤就会变得清澈了。

12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了。

篇4：西红柿木耳鸡蛋汤的家常做法

西红柿木耳鸡蛋汤是中国人家最普通的家常汤菜，但是如果掌握不好几个要点，番茄蛋汤也是做不好的，最失败的是汤、菜、蛋分离的那种，西红柿一块一块的，鸡蛋液一坨一坨的鼓着泡，甚至是汤都清澈见底，看着就没有胃口了。

1茄切小块;黑木耳泡发洗净摘去老根，切成丝;鸡蛋打散搅拌均匀;

2炒锅上火倒入油下入番茄块煸炒;

3煸炒至有茄汁出来;

4随后倒入黑木耳丝翻炒;

5加入清水2碗，盖上盖子烧开;

6烧开的汤下入鸡蛋液并迅速搅拌且立刻关火(这一步非常关键)。撒上葱花、淋入香油即可。

注意事项

第一个要点：番茄切小块，一点要用油煸炒出茄汁; 第二个要点：鸡蛋液一定要打匀，不能图省事随便打几下; 第三个要点：汤烧开后，下入鸡蛋液的同时要迅速搅拌开并且要立即关火。 掌握好这几点，你就能打造出较完美的番茄蛋汤了。

篇5：拌汤的家常做法

拌汤的做法：

西红柿鸡蛋拌汤

材料：西红柿1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐，鸡精，五香粉，山西老陈醋少许

做法

1.西红柿洗净，用刀切成小块

2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香

3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油

4.加入约500ml左右的清水，大火烧开

5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手，有利于水的掌握)

6.塑料盆内放入适量的面粉

7.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内

8.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓

9.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状

10.再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了

11.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮

12.面粉拌好后，水也开了，就该下面了

13.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开

14.重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内

15.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内

16.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可

篇6：菠菜汤的家常做法

主料：

菠菜一小把，挂面半包

辅料：

葱，生抽，盐，味精，色拉油

做法：

1、准备好原材料，将菠菜择掉黄叶烂叶，洗干净切成小段备用，将葱切碎切成葱花。

2、起锅热油，放入葱花爆香。

3、在锅中放入生抽。

4、在锅中放入半锅清水。

5、等到水烧开以后，放入挂面。

6、开小火，煮一到两分钟左右，然后依次放入菠菜根、菠菜茎，最后放入菠菜叶。

7、加盐、味精等调味料进行调味，再次烧开，将菠菜汆烫均匀，即可关火，盛入碗中即可食用。

篇7：家常馄饨汤的做法

馄饨汤的做法

馄饨汤是一道色香味俱全的名品，想要享受这道美食，不妨学习一下怎么做这道汤吧！

以下是馄饨汤的做法。

做法一：

食材准备：小麦面粉、肥瘦猪肉、白菜、芹菜、鸡蛋清、白胡椒、香油、大葱、调味品

制作步骤：

1、将葱切成葱末备用。

2、将瘦肉剁成肉末，再加入精盐、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和葱末，拌打均匀。

3、将拌好的肉馅包入馄饨皮内备用。

4、用高火煮热水，水开后放入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒粉、芝麻油和葱花，加盖，高火煮大约5分钟即可。

做法二：

食材准备：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、调味品

制作步骤：

1、将葱、姜切碎，鸡蛋打碎后，把蛋黄和蛋清分开装入碗内备用。

2、用热水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。

2、在肉馅里加入切好的葱姜末，再加入蛋清和花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油，拌匀。

3、将馄饨皮的四周抹上水，随后放入肉馅，包好，放在案板上。

4、将虾皮洗净，紫菜洗净，撕成小条备用。

5、锅内烧开水，水开后放入馄饨，盖上盖子，等开锅。

6、水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，直到馄饨皮变透明。

7、将煮好的馄饨倒入放有虾皮、紫菜、香油、酱油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。

篇8：猪蹄汤的家常做法

辅料：话西梅2个，椰枣1个，盐适量

做法：

1、黄豆需要经过一夜的浸泡，第二天将黄豆捞起来，放入锅中加入少许花生油炒香。

2、猪蹄切成小块，用温水浸泡2小时去除血水。

3、准备汤锅，放入清水适量，放入猪蹄和炒好的黄豆，用大火烧开，之后就调成小火焖煮2小时。

篇9：虾皮汤的家常做法？

11.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝;

2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香;

3.放入火腿丁，翻炒几下;

4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟;

5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可;

6.待水烧开，加盖小火炖煮;

7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。

虾皮3g干紫菜5g

油适量盐适量小葱适量姜适量大蒜适量

步骤

1备好食品材料：紫菜、虾皮、葱姜蒜。

2紫菜和虾皮冲洗干净;葱姜蒜切好备用。

3锅中倒点油，炸香葱姜蒜。

4舀上几勺高汤入锅。

5放入虾皮。

6待烧开，下紫菜。

7再开，加盐调味起锅。

8盛到碗里撒上葱叶，一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了。

小贴士

1.各人认虾皮本身就是很鲜的，没有必要用味精等调鲜品。

2.没有高汤可用水代替。

3.不想动火可用开水冲泡，口味上略差一点，这只是各人认为。

虾米80g

猪骨汤1500ml

葡萄籽油适量

鸡粉适量

香菜适量

步骤

1.食材：虾米、花椰菜。

2.将花椰菜择洗干净，切朵，放入盐水中浸泡30分钟，冲洗一遍，沥干。

3.预先煮好的猪骨汤。

4.将虾米洗净，放入砂锅中。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.转小火煲30分钟。

7.揭盖，放入花椰菜。

8.盖锅盖，大火，煮10分钟。

9.揭盖，倒入适量的葡萄籽油。

10.加入适量的鸡粉调味，关火。

11.放入适量的香菜即可享用。

篇10：粉汤的家常做法有哪些

1、把羊肉切成大小一样的厚片，凉粉切成大厚块，西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝。

2包包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末。

3、锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。

篇11：黄甲鱼汤的家常做法

黄甲鱼汤的做法：

材料

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

篇12：奶油蘑菇汤的家常做法

2. 炒料：将口蘑和洋葱切丁，放入黄油融化后倒入至炒熟，然后倒入面酱锅中

奶油蘑菇汤的做法图解33. 锅开后，放入盐，白胡椒，淡奶油和一勺鸡精调味，即可

小贴士：

1、面酱用凉水熬，不易结块

2、口蘑和洋葱炒至变即可

3、淡奶油依个人口味增减