做美食五年级作文：舌尖上的美食

做美食五年级作文：舌尖上的美食（精选14篇）

篇1：做美食五年级作文：舌尖上的美食

我喜欢吃蛋，今天家里要做酱喂蛋，我便急忙去帮忙。

第一步，煮蛋。用一口大锅放水和蛋，用熊熊燃烧的烈火将蛋煮熟。其中要放入一个非常重要的东西言――盐。第二步，剥蛋。将煮熟的蛋，放入冷水中，浸泡一会儿。我十分不解：放在冷水中有什么用？只是为了让蛋冷却一下吗？如果这样，只需要将蛋放在冷风不就会变冷了吗？妈妈告诉我：“如果把蛋放在冷水里，它就不会粘壳了。”

冷却了一会儿后，终于可以开始拨了。我卷起袖子，捞起两个蛋相互一撞，其中一个仍旧完好，另一个蛋身上有了一处凹陷。我就把这个蛋“打成遍体鳞伤”，轻轻一剥，就把壳剥下了，一层白的透亮的蛋白，闪了我一眼。我不由自主地挖下一小块，“真好吃。”

我又捞出一个鸡蛋，与刚才完好的鸡蛋相互撞击，破裂者，继续挨剥。这真像“打擂台”，如果这样下去，就可以决出“蛋王”啦，不过，最后“蛋王”也难逃“魔爪”的，被我轻轻一敲就“死”了，我得意洋洋地边剥边想着。

我把剥好的蛋，交给爷爷。爷爷将蛋放入大锅，放入水，又放入酱油，这样，水的颜色慢慢变深了。爷爷盖上锅盖，点火再煮。当锅盖打开时，我看到蛋已经和水变成了同一种颜色——一种诱人的酱油色，浓郁的酱香也扑鼻而来。捞起一个，一口咬下去，全是酱香，再看蛋白蛋黄，也微微变色，十分诱人。

这就是家乡美食——酱煨蛋。妈妈说，酱煨蛋不仅好吃，还不容易变质，放个十天半月也没关系，而且会越放越香，越放越好吃。

篇2：做美食五年级作文：舌尖上的美食

一大早，我就参与到煮酱煨蛋的任务中。我自告奋勇地去拿蛋，看着那一个个椭圆的浅褐的蛋，它们是那样的柔弱，只要轻轻一碰就会碎掉。我小心翼翼地拿起一个，缓缓地移动着，轻轻地放在高压锅里，鸡蛋安全“着陆”，没有发出一点儿被碰撞的声音。我松了口气，继续转移着蛋，仅仅移动三十个蛋，我却花费了整整五分钟。

爸爸端起锅子，小心地放在水槽里，拧开水龙头，“哗哗哗！”只见水洒在蛋上，整个锅子蒙上了一层轻盈的面纱，每一个蛋都无比灵动，每一个蛋都闪闪发光，每一个蛋都光滑漂亮。水没了上来，淹没了蛋。爸爸把锅子放到灶台上，盖上盖子，开始煮蛋了。“嗡嗡嗡！”锅子发出低鸣声，五分钟后，响声变得刺耳起来。爸爸拔掉安全阀，“呲呲呲呲呲！”蒸汽如同火箭一般冲了出来，竟有一米多高，蒸汽源源不断地冲出来，发出猛虎般震耳欲聋的声音。我捂着耳朵，向后退了几大步才停下来。渐渐的，蒸汽发出的声音越来越小，喷出的高度也越来越低，直到过了五分钟，蒸汽才完全消失。爸爸把蛋放到一个盛着冷水的盆子里。

该轮到我出场了，我卷起袖子，叫上妈妈和奶奶一起剥蛋。因为鸡蛋放在冷水里，是不用担心烫的。我拿起两个蛋，用其中一个蛋的“头”去撞另一个蛋的“腰”，“啪！”“腰”被撞出了一个窟窿。我把碎蛋壳剥开，把蛋里面的那层卵壳膜剥掉，一切就变得简单得多了，我顺着卵壳膜，在表面一滑，大半个蛋壳就被剥了下来，接下来只要把剩下了的“漏网之鱼”解决就行了。似乎是因为好胜心，我和奶奶妈妈开始比赛谁剥得快。妈妈使用的是“粉身碎骨法”，她把整个蛋壳揉碎，轻轻一剥，就大功告成，只是要把整个蛋壳揉碎花费的时间要久一点，而且“漏网之鱼”比较多；奶奶使用的是“大摇大摆”法，她把七八个蛋放在一个漏空的篮子里，然后用力地摇来摇去，让鸡蛋“自相残杀”，这样虽然效率高一点，但会“伤筋动骨”，这不，有几个鸡蛋的蛋白也破掉了。

凭着经验，妈妈和奶奶遥遥领先，眼看我和她们的距离越来越大，我化身“捡漏王”，剥蛋只挑那些已经破碎的蛋。最终我获得胜利，虽然作弊，但也满足了我的好胜心；虽然遭到妈妈的抱怨，但我自我安慰道：这也符合蛋的意义嘛，团团圆圆，和家人们一起，开心就好。

轮到爸爸出场了。爸爸把铁锅里的水烧开，放入剥好的蛋，再放入生抽和老抽。“生抽是为了使蛋变得更加鲜美，老抽是为了调颜色。”爸爸边解说边放入糖、盐和香料，说这样能够色香味俱全。“至少要焖两个小时。”爸爸盖上锅盖，开启小火，推了推我说，“到一旁等着去吧。”

篇3：做美食五年级作文：舌尖上的美食

一、视觉与听觉

电影的时空综合与视听综合性决定了电影音乐必然是音画结合的艺术形式, 电影音乐作用于人的审美知觉, 与人的心理活动有着密切的联系。电影的审美意义在于视听合一, 电影的声音与画面的密切联系的。因此, 在电影的欣赏过程中发挥视听联觉的作用显得尤为重要。

声音在纪录片中有着它特殊的表现手段和艺术感染力, 《舌尖上的中国》第二集在介绍西安肉夹馍的时候, 现场纪录了西安曹石的说唱乐队的说唱, 他在这首描写陕西平民美食的说唱里, 一连串列举了几十种诱人的美食。画面并没有将说唱的食物内容一一展现, 但是音乐却将有限的镜头内容, 在观众的内心想象中进行放大, “菠菜面营养多, 绝对很浓;裤带面粗的很, 挑战喉咙……”在形象而又富于节奏感的描述下, 观众仿佛已经克服了感官的局限, 调动起想象, 使听觉形象转换为视觉形象, 让美食直观地定格在观众心中, 结构成一个完整的思维形象。

二、味觉与听觉

传统意义上, 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统地刺激并产生的一种感觉。从味觉的生理角度分类, 只有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸, 它们是食物直接刺激味蕾产生的, 与听觉并没有丝毫的生理关系。但在纪录片《寿司之神》中, 却打破了人们的思维定式, 将两种感官在食客的口腔中化为美妙的协奏曲。

《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片, 拍摄对象小野二郎是全球最年长的三星大厨, 被称为“寿司之神”。终其一生, 他都在握寿司, 永远以最高标准要求自己跟学徒, 观察客人的用餐状况微调寿司, 确保客人享受到究极美味。纪录片的高潮在后半段, 日本美食作家山本益弘受邀品尝美味。传统日本料理有上菜的顺序, 味道寡淡的要放在前面, 味道浓烈的要放在后面, 菜色要有抑扬顿挫, 小野二郎就在寿司的菜色里融入了这种观念, 完成了自己的赏味顺序。在他的手中, 寿司已经幻化成交响乐般的艺术, 片中, 在山本益弘品尝寿司的段落, 觉得自己在听音乐, 二郎的寿司像是一支协奏曲, 一顿饭分为三个乐章, 经典菜色如鲔鱼和斑鰶, 列于第一乐章。第二乐章中是当天新鲜的渔获, 如文蛤, 第二乐章仿佛即兴乐段, 就像一段装饰奏。第三乐章有海鳗、干瓢和煎蛋, 构成传统的终乐章, 如海胆, 鲑鱼子。寿司上菜就像音乐一样流动, 每一口都吃进二郎的理念。与此同时, 莫扎特第21钢琴协奏曲第二乐章流淌在简单而又精致的画面中, 弦乐悠扬深情, 钢琴曲调透亮, 具有一种吸引人的力量, 导演将食物的口感与乐曲融为一体, 让观众想象成为听觉上的食客, 从而达到了一种美妙的境界。

三、视觉与味觉

色彩在现代人的饮食文化中颇受重视, 色彩可以促进食欲, 美味佳肴讲究色、香味、形俱全, “色”为首, 是色觉, “香”为嗅觉, “味”为味觉, 食品的色彩与味道一样重要。

《舌尖上的中国》在色彩的基调上, 以暖色调为主, 在传达一种温馨氛围的同时, 也让画面更加的饱满与舒适。红、橙、黄的色彩调和, 在导演精心的构图下, 打造出了关于色彩的“中国式味道”。

《舌尖上的中国》在镜头的运用上, 体现出了新的创作理念, 尤其色彩的发挥上达到了极致, 勾起人们的食欲, 尤其是有色彩变化搭配的食物。高清设备的使用使本片对食物美感的还原更为彻底, 煎、炸、烹、炒, 面面俱到, 考究的布光, 饱满的色彩, 在特写镜头与景深镜头的记录下, 食物的形态无论是总体的呈现还是细节的捕捉, 都展现了中国饮食特有的气质。片中, 观众经常可以感受到来自屏幕内红色的火辣和刺激感。例如, 在介绍重庆火锅底料炒制时, 滚烫的火锅锅底仿佛可以穿透屏幕, 刺激人们的感官, 勾起人们食欲, 浓郁的色彩伴随着麻辣鲜香扑面而来, 从而达到视觉与味觉的统一。另外, 在介绍兰州拉面的段落, 不管是画面还是解说词, 都把焦点放在了食物的色彩上, “一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽, 萝卜白净, 辣油红艳, 香菜翠绿, 面条黄亮, 五个特点。”色彩在传达着画面信息的同时, 也调动着观众丰富的想象力, 将保留在记忆中的味觉释放出来, 从而完成色味合一的审美方式。

四、总结

随着《舌尖上的中国》的播放成功, 让观众看到了中国纪录片的曙光, 纪录片的定位也越来越迎合观众的口味, 市场的需求, 不断地迈向新的台阶。而在纪录片的艺术表达上, 往往受限于题材, 在美食纪录片中导演恰好将“视—听—味”三觉巧妙地以观众的角度融合一体, 从另一种全新的思路, 启发创作者进行艺术方面的创新, 探寻纪录片未来发展之路。

摘要：一部《舌尖上的中国》引发了中国人对“吃”的狂热, 一部《寿司之神》让观众领略到了日式美味的极致, 美食纪录片作为一种特殊的电影题材, 巧妙地将“视—听—味”三觉融合一体, 虽然不同的地域形成了不同的文化表达, 这两部纪录片却在联觉方面上有着很多共通而又独特、细腻的艺术体现。

关键词：联觉,纪录片,视觉,味觉,听觉

参考文献

篇4：跟着“舌尖”做美食

受访专家

云无心，《舌尖上的中国·第2季》科学顾问、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。

朱云龙，中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院副教授。

侯玉瑞，中国烹饪大师、中央国家机关烹饪协会副秘书长。

选好搭配，增强美味

【回顾舌尖】白蘑和鸡肉同炖，鲜味成倍提升；竹笋与咸肉在口感上形成巨大的反差，肉的浓烈与笋的清新相互交融……每一份新鲜的食材从精心搭配到送上餐桌，除了饱含烹煮的心意，在选材上也有奥妙之处。

【专家解读】小鸡炖蘑菇之所以美味，是因为蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在小火慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。

【家常应用】自己在家烹调，不妨从以下几个方面来做好食材搭配。

第一，鲜味上，能达到“协同”效果。除了小鸡炖蘑菇外，土豆炖牛肉、土豆炖鸡肉等搭配也利用了鲜味物质间的协同作用来增强美味。这是因为，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。

第二，口感上，或统一或形成反差。口感相似的搭配可以是软配软，如糯米藕、滑蛋虾仁，也可以是脆配脆，如青椒炒土豆丝、黄瓜拌猪耳等。另一种思路是，将口感完全不同的食材搭配在一起，比如“腰果鸡丁”，腰果酥脆，鸡丁软嫩，两者结合带来咀嚼的快感，类似的还有宫保鸡丁、榨菜炒肉丝等。

第三，风味上，能相互补充。一般来说，一种肉食搭配一种素食便可达到这个效果，比如白萝卜配羊肉、鸡肉配板栗、鸭肉配山药等。

第四，营养上，利于人体吸收。豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，鱼肉炖豆腐就是一道很好的补钙菜。类似促进营养吸收的搭配还有牛肉炖胡萝卜、青椒炒木耳等。

最后，在中国的饮食文化中，还有一种看上去不假思索、杂乱无章的搭配风格——大杂烩。以东北乱炖为例，玉米、胡萝卜、豆角、排骨等食材炖煮后，风味相互融合，从而形成了让人难以忘怀的复合味道。

善用调料，激发美味

【回顾舌尖】制作雷山鱼酱，必须用最新鲜的辣椒，肥嫩的生姜和带有浓郁香气的山胡椒也必不可少；重庆小面的独特性在于，调料由辣椒、红油、花椒油、酱油等12味作料搭配而成……中华饮食烹调口味的多样，离不开善用调料的智慧。

【专家解读】一般而言，调料的加入由于增加了某些气味或味道分子，从而增加或改变了人们吃这些食物時大脑接收到的信号。每种调料都有自己的风味特色，它们能让食物的味道和颜色变得更容易让人接受。

【家常应用】调料不仅包括醋和料酒等工业产物，还包括葱、姜、蒜等辛辣食物及花椒、八角等香辛料，每一种都有自己的特性，并适合的不同食材。

醋。在烹制鱼丝等洁白如玉、晶莹剔透的菜肴时，出锅前，先在盘子中滴几滴醋（叫“底醋”），再把菜肴盖在上面，滚烫的菜可以促使醋马上挥发，既能削弱菜肴中异味，还不影响菜肴的美观。在熘鸡丁、炒猪肝或熘腰花等菜肴快出锅时，沿着锅边滴几滴醋（叫“响醋”），可以马上听到响声，醋在高温下迅速蒸发，菜肴中只留下醋的香味，而没有酸味。

葱姜。在烧制鸡汤、红烧鱼等菜肴时，可将葱用油煸炒至金黄色后，再投入食材进行烹制。因为葱中的萘酚类等有效风味物质是脂溶性的，用油煸炒后才能充分发挥作用。生姜可缓和鱼的寒性，还可以解腥味，但要等到鱼放入锅中五六分钟后再放入，去腥效果才好。

香辛料。花椒可炝锅增香，如炒白菜时，投入几粒花椒，还可炸花椒油，浇在凉拌菜上，味道极佳。肉桂含有肉桂醛等芳香物质，烹调肉类时加一点，可以增加香味。八角可用来榨油拌凉菜，也可在炖肉时加入，能去除肉类的腥臊味。一般而言，腥、膻、臊等异味较大的食材，比如动物内脏、牛肉、羊肉等，在烹制中更需要香辛料增香除异味。

本味烹调，还原美味

【回顾舌尖】石斑鱼，最美味的海鱼之一，清蒸才能体现它香甜的本味；春笋脆嫩爽口，煸炒后用酱油、糖煮滚收汁，便是一道时令名菜——油焖春笋……新鲜食材不需要经过特别繁琐的加工，便可将浑然天成的美味端上餐桌。

【专家解读】每种食材都有自身的风味特色，这在中国的饮食文化中称为“一物各献一性”，发挥各自的特色，便是遵循“本味论”的体现，这是中国烹饪的精华所在。一般而言，质地比较柔嫩、不需深入加热就可获得良好口感的食材，适合简单烹调。

【家常应用】具有鲜美滋味或独特味道的食材，因具有鲜明的本味，适合采用简单的烹调方法，能充分体现食材自身的风味特色，比如新鲜的鱼、虾、蟹等。而粉丝、肉皮、鱼肚等本身没有明显滋味的食材和腥、膻、臊等异味较大的食材，就不太适合本味烹调。一般来说，常用到的本味烹调方法有以下两种。

清蒸。清蒸鳜鱼、清蒸鲥鱼、清蒸白鱼、清蒸大闸蟹等都是经典名菜。清蒸前锅里的水一定要烧开，因为要把鱼做得新鲜、香气足，就要有足够的蒸气压力。如果压力不足，即使熟了，鱼肉的口感也不够紧实。鱼蒸好后，浇上花椒油，再倒入一点酱油即可。新鲜的草鱼、桂鱼、鲈鱼等也适合清蒸。

白灼。白灼是指将不加任何有色调味品的汤或水浇沸，放入食材煮至刚熟捞出，这样烹调的菜具有美、爽、嫩、滑的特点。白灼烹调快捷，利于保持食材脆嫩爽口的口感。一般来说，西兰花、生菜、菜心、芥蓝等绿色蔬菜十分适合白灼。在滚水内加少许油，以猛火处理，出锅的绿色蔬菜油润青绿，好看更好吃。虾、章鱼等水产品也可以白灼，但需要在水中加入葱、姜等去腥。

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注重顺序，保存美味

【回顾舌尖】炖鱼半小时后加入冻豆腐，蜂窝状的冻豆腐能充分吸收汤汁，饱涨丰满；手把羊肉经近两个小时文火炖煮后，在装盘前才会放盐，可以保持羊肉丰盈鲜美的口感……食材放入的顺序，也在一定程度上决定了菜肴的口感。

【专家解读】有的食材加热时间太长会破坏口感，肉需要的时间比蔬菜要长，所以肉和菜一起烹调时需要先对肉进行加工，再下蔬菜。手把羊肉最后放盐的目的在于，盐作为强电解质，过早放入，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，从而影响口感。

【家常应用】烹制顺序的先后主要包括以下三个方面，食材与食材之间，食材与盐之间，食材与其他调料之间。

食材间的先后顺序要遵循这样一个原则，那就是容易熟、不耐长时间加热的食材要后放，比如上面提到的肉和菜一起烹调时应该先放肉，后放菜。

在烹调中，一般提倡晚放盐，这不但因为要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用盐量要少，还因为晚放盐还能让肉较嫩，菜更脆。如果炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水，使得炒出来的菜外观“干萎”。而凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。

還有一些调料也需要注意烹调顺序。味精经过高温加热会失去鲜味，不适合加得过早。而辣椒、花椒、胡椒之类的调料，风味物质需要从固体中萃取出来，加得太晚难以充分萃取，影响调味效率。醋也不能放太早，容易挥发，如果要求菜有酸味，最好在出锅前再加一点。

发酵风干，转化美味

【回顾舌尖】新鲜香菇的味道远不及干香菇；四川泡菜，口感爽脆、滋味酸辣……独创的风干和发酵方法，让具有地方特色的特殊风味深得人心。

【专家解读】香菇在脱水过程中，会转化出大量鸟苷酸盐，鲜味是味精的几十倍；在乳酸菌的作用下，蔬菜中的糖转化成乳酸，造就了泡菜酸爽的风味。

【家常应用】风干和发酵都不是烹调手段，而是原料处理和保存的方式，发酵相当于把一种食材转化为另一种食材，其实是人们在储存食物时的意外发现。与其他烹调方式相比，风干和发酵操作起来要稍微困难一些，另外，风干对外界环境要求比较高，如果操作不当，发酵过程中还可能感染杂菌。但发达的食品工业为我们提供了众多的风干和发酵食品，不用自己动手，也可以享受到独特的美味。

香菇干、葡萄干、红薯干、腊肉、熏肉……市面上，风干产品应有尽有，需要提醒的是，腊肉、熏肉等可能含有致癌物，最好减少食用频率。水果干含糖量较高，热量也比水果高，只能少量吃，且不能用来替代新鲜水果。

市面上的发酵食品主要有以下几类，供大家选择。第一，由奶类发酵成的酸奶、奶酪，不仅味道变酸，还增加了可溶性的磷和钙；第二，蔬菜发酵成的泡菜、酸菜，发酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸，同时还生成了新的有机酸；第三，由米面发酵成的醋、味增，含有大量有机酸，带来鲜美的风味；第四，水果发酵成的果酒，如葡萄酒，水果发酵后产生了二氧化碳和酒精；第五，豆类发酵成的酱油、腐乳等，发酵产生了大豆原来没有的营养成分和生物活性物质，如维生素B12、核苷酸和芳香族化合物等。

巧妙添加，丰富美味

【回顾舌尖】用番薯粉打浆，包裹蚝肉，烙出的蚝肉汁水饱满、不失鲜味；和面时只用新鲜鸭蛋，不加一滴水，制作出的云吞面爽滑弹牙……多种食材的混合添加，造就了中国美食的丰富多彩。

【专家解读】挂浆可以减缓蚝在高温下的迅速缩水，使其汁水饱满；云吞面爽滑弹牙的秘诀在于，蛋清的蛋白质增加了面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂让面条口感滑爽。

【家常应用】除了番薯粉和鸭蛋外，很多食物在烹调中也能发挥到意想不到的作用。

盐。在做鱼丸等肉丸时，少加些盐，可以增加蛋白质表面的电荷水平，从而增加肉丸的吸水能力，让肉丸吃起来更加水嫩饱满。在煮玉米、银耳莲子羹等一些甜味菜肴时，也可以加少许盐，可使甜味更加纯厚。

糖。在制作泡菜时加适量的糖，有利于乳酸菌生长繁殖。在炒菜时如果不慎放盐过多，甚至辣椒放多，放一些糖可缓解过咸或过辣的口味。

面粉。炒肉丝或肉片时，上浆、挂糊能保持肉质的滑嫩。而炸制菜肴时裹一层面粉会使菜肴质地酥脆，香气大增。

牛奶。无论是制作馒头、包子、饺子还是面条，都可以用牛奶代替白水来和面。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

篇5：舌尖上的美食六年级作文

糖蛋十分好吃，又香又甜，营养丰富。

糖蛋的制做方法十分简单。但把水倒入锅中加热到沸腾，拿鸡蛋在锅的边缘轻轻一磕，一定要磕出一道裂缝才行，然后两个大拇指顺着裂缝把鸡蛋打开，让蛋清和蛋黄落入滚烫的开水中。这一步十分重要，一不小心蛋黄就有可能破碎，里面的汁液就会与水融为一体，会影响糖蛋的外观和口感。去壳的鸡蛋在开水里煮，直到蛋清发白，蛋黄表面变成固体的淡黄色，就可以捞出放入碗中了，这时的蛋只是普通的水煮蛋，还不是糖蛋。要把它变成糖蛋还要在起锅前，预先准备好一只碗，碗里放好桐乡。起锅时，将煮读的蛋连同汤水一起盛入碗中，镬糍、红糖和白糖与蛋完美融合，香气扑鼻。这样，一碗正宗的糖蛋才算完成。

糖蛋的制做方法虽然简单，但是如果操作不当，就会闹笑话，出洋相。传说有个性急丈母娘，女婿来了，手忙脚乱，一边烧火一边磕蛋，准备给女婿烧糖蛋。谁知因为性急，磕得重了些，蛋清蛋黄一股脑儿地漏到了风箱边。还有个呆头阿木（媳妇）烧糖蛋，她在冷水里打入鸡蛋，然后拼命烧，结果鸡蛋全部散开了。民间流传的关于烧糖蛋的笑话还有很多，大概是因为糖蛋不仅仅是一样吃食，更具有丰富传统意蕴的缘故吧。

【舌尖上的美食——搭米酒】

浙江省桐乡市洲泉实验小学603陈思佳

星期天，听说外公要搭米酒了，我满怀着好奇心向外公家走去。

外公正聚精会神地为锅子围围巾——在锅沿围一圈抹布。外公围得很用心：用热水把抹布打湿，细细围在锅沿，又用手掌密密地拍。外公说，这样就不会漏气了。又拍了一阵，外公才喊道：“小佳，帮我拿一下餐桌上那个大蒸笼！”

外公把蒸笼端端正正地放在大锅上，又在蒸笼上面摊上一块薄布。等大锅里的水“咕噜咕噜”冒热气的时候，外公就把在水中浸了整整一夜的糯米倒在蒸笼里，用大火蒸。

一会儿，锅子又“咕噜咕噜”地响了起来。“外公，是不是糯米已经蒸熟了？”“早着呢！蒸糯米啊，一定要滚了之后再闷十分钟，这样才香。”我似懂非懂地点点头。

外公找来一个大盆子，在上面搭了一个田字型的大架子，当锅子里的香味越来越浓时，外公掀开盖子，端起蒸笼放在田字架上，舀起几大碗冷水，浇了下去。冷水透过蒸熟的糯米饭，漏入了下面的水盆。外公又将水盆里的水，重新舀起，再浇到糯米饭上……反反复复，直至滚烫的糯米饭变凉。

外公交给我几个酒药丸，叫我把它们磨碎，说这是搭米酒的重中之重。我受宠若惊，一丝不苟地把五六个酒药丸子磨成了粉末，放在一个大碗中，让外公“验收”。外公伸手抄了抄酒药粉末，满意地笑了。望着这“巨大的成就”，我得意极了：“嘿！这酒搭出来，我的功劳可有一半呢！”

外公又带着我，将酒药粉末均匀地拌在糯米饭里。外公在一口大缸里铺一层糯米饭，就让我撒一层酒药粉。当糯米饭铺完时，酒药粉也正好撒完。外公开始在饭上揉来揉去，我也学着他在饭上揉来揉去。糯米饭的表面越来越光滑了，外公就在糯米饭中间挖大坑，我也学着他的样子帮忙挖坑。

外公用一个比缸还大的塑料膜把大锅紧紧地捂起来，再用粗绳子扣住，盖上稻草，说：“第一步就算是大功告成了，过几天，还要在缸里下水。”

“下水？下多少水啊？”

“一般是‘斤下斤’，就是有多少斤米，就放多少斤水。”

“外公，这叫1：1的比例。”我得意地说。

篇6：舌尖上的美食作文

我打算自己做一个吃，先要到菜市场去买一个主角大猪蹄和一点黄豆回来，再把猪蹄的毛给它拔干净，接着切成一块一块的，用水给它煮一下，记住：要放料酒去腥哦！这样准备工作就差不多了。

第一步：在锅里放点油，等油热了，把冰糖放进去，油滋滋的响着，给它炒化，再放黄豆下去，炒个一两分钟。

第二步：把猪蹄倒入锅中翻炒一下，就可以把最容易上色的酱油放下去，马上香味就出来啦。来个大厨级别的撒盐，继续翻炒一下。

第三步：倒入一碗水在锅中，接下来就是开中小火漫长的等待着收汁，这样一道大猪蹄子就做好了。

顿时，香味扑鼻而来，又香又嫩的猪蹄就这样呈现在我的眼前，顿时口水直流三千尺了，吞了吞，脸上洋溢着幸福的笑容。棕红色的猪蹄，配上新鲜的黄豆，油亮亮的汤汁，配上米饭简直是人间天堂。

我迫不及待的用筷子夹了一块，肉Q弹Q弹的，咬一口还会拉丝呢，已经炖的很烂了，入口即化，好吃到连口称赞：“绝，绝，绝！”我吃了一块又一块，特别是猪蹄尖，咬一口有肉有骨头，滑嫩滑嫩的，“哧溜”一下骨头就跑出来了，真是美味极了。

篇7：舌尖上的美食作文

这个就是烧烤，竹签上串好

火腿、牛肉、鸡腿……刷上一层油放在烧板上，大火烤着食材，牛肉被烤的“滋滋”冒油，翻个边，一面金灿灿，酥脆酥脆的，刷上一层辣椒油，色泽鲜艳，辣椒油很快被吸收了，又扁又瘦的牛肉串瞬间变成了个“大胖子”，好似那一口下去，汁水爆裂，撒上辣椒面、孜然粉，立马一股香味扑鼻而来，烤熟的牛肉串呈深棕。

色，搭配上红彤彤的辣椒面，更有一番滋味，那一口一个“大胖子”外酥里嫩，油而不腻，内质鲜美，QQ弹弹，十分有劲，汁水就像火山爆发似的，一涌而出。配上那微麻微辣，简至妙不可言，这就是人间美味。

烤的“滋滋”冒油的五花肉，沾点辣椒粉包裹在生菜中，五花肉的油腻和生菜的清甜完美结合，辣而不咸，甜而不油，十分美味。那色泽的搭配，红配绿，也能让人口水直流。我的胃也打开了大门，说：“欢迎光临”。

还有那豆腐，外焦里嫩，外表酥脆可口，里面滑滑嫩嫩，有一丝丝甜味蔓延口腔，吃上一口就能回味无穷。

篇8：舌尖上的美食作文

美味的北京烤鸭这道菜的材料其实很简单，就是一整只烤鸭，一根葱，还有一碗醋。首先就是要做烤鸭了，把腌制好的鸭子放入烤箱大火烤30分钟，烤至色泽金黄，外焦里嫩，皮的表面还在滋滋流油，这时候烤鸭好了，但是还需要加上一点葱，这样一份香喷喷的北京烤鸭才算是真真做好了。我用了一个家里最大的盘子来装了烤鸭，这只香喷喷的鸭子就像是躺在上面熟睡了一样。

看着这可口的鸭子，我终于忍不住了，迫不及待的撕下一块沾上醋，尝了一口，不禁竖起了大拇指，太好吃了，真是人间美味!接着我再来了一口鸭皮，脆的掉渣，看着躺在盘子里的鸭头，寻思着鸭头会不会好吃呢?于是我抓起鸭头啃了起来，味道好极了!只是一不小心吃到了鸭眼睛，太尴尬了!赶紧吐了出来，那味道可不怎么好啊!赶紧去漱了一下口。下次吃鸭子一定要小心，可别吃到了鸭眼睛。

篇9：舌尖上的美食作文

这不，周末的晚上我就迫不及待地拉着爸妈奔向火锅店。刚出家门，火锅的那股香气就随风飘进了我的鼻子，那真是梦幻般的味道啊!这使我更加急切地向火锅店奔去。走进火锅店，哇，真是人山人海，高朋满座!

成都火锅的锅底有很多样：牛油的、清汤的、鸳鸯的。我最爱的还是“麻、辣、烫”的牛油红锅。它的食材更是丰富：毛肚、牛肉、鸭肠、海带、豆腐凡是能吃的都可以在火锅里煮。

不一会儿，锅端上来了，可就是迟迟不开。我把手掌对照火锅推，就像施法一样，希望火能烧得更旺。嘿，还真灵，锅开了!我迫不及待地夹了一块毛肚在锅里“七上八下”，不一会儿就熟了。我急切地往嘴里塞啊!“烫死了!”我一边吐着舌头，一边用手使劲扇风，把爸爸妈妈逗坏了。妈妈笑眯眯地对我说：“心急吃不了热豆腐!”我汲取了教训，又从锅里夹起一块麻辣牛肉，在油碟里蘸了蘸。咬上一口，真是美味!牛肉嚼劲十足，味道又鲜又辣，还带着淡淡的蒜香。这时，我喝了一口冰爽的果汁，舌尖上的辣马上被酸甜替代了。

爸爸告诉我：“吃火锅要有讲究，先吃荤菜，还得吃点素菜，营养才会均衡。”我一口接一口停不下来，肚子很快就吃得圆滚滚的了。

篇10：舌尖上的美食作文

南京的小吃有血粉丝汤，鸭四件，鹅四件，盐水鸭，，开洋干丝，鸡汁回卤干，南京烤鸭，鸭油烧饼，，五香蛋，桂花糖竽苗，桂花赤豆小元宵，状元豆......

鸭血粉丝汤自然是小吃里的佼佼者。把粉丝放入竹勺，从沸水中滚一遭，盛入碗中，晶莹剔透的粉丝便在碗中连成一片。从准备好的鸭杂汤中舀一勺倒在粉丝上，绛紫的鸭血，淡灰的鸭肝，米黄的豆腐果就随着金黄的而下，香气四溢。从小盘佐科里倒一碟鸭肠，摄一把香菜，要么，再来两三勺榨菜。

末了，再加点辣油。手提青瓷小壶，两根手指按住壶盖，从高空垂直倒下。那在空中细细连成一线的辣油落在汤里，激起无数水花，形成了一个小小的金红色小游涡。

辣油在碗中散开了，一个个红色小块，被汤水“吸食”，一下子散成橙黄色的油，静静地漂在金色的高汤上。

水晶般的粉丝像一丛柔和的水草在碗底层层叠叠。浅灰的鸭肝，绛紫的鸭血，淡黄的鸭肠在隐约间露出一点;而此时，漂渺的小舟――金黄的豆腐果正随着浅浅的波纹缓缓动在好似一丛丛柔蔓般的香菜间。

粉丝汤的香气不断冲击你的嗅觉鲜明亮丽的色泽在击垮机里的味道，这时，你的舟体便不由自主地向它走去，真恨不得一口把它吃光。

我还喜欢吃小笼包，他香喷喷的，一口咬下全是肉汁。制作小笼包的步骤是：把猪肉放到包好的汤包里，再用手把汤包黏成包行，再蒸。

篇11：舌尖上的美食作文

我拿出一个鸡蛋在碗边上敲几下，蛋壳裂开后，我用手在敲碎的位置往外拨开，晶莹的蛋白和金黄的蛋黄滑入碗中，我拿起筷子开始搅拌，听着筷子和碗碰撞的声音，犹如一曲美妙的歌。妈妈帮我切火腿肠，她小心翼翼地把它切成一小块一小块。

接着在锅中倒入油，开火让油热一下，然后把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，不一会儿鸡蛋液就鼓起一个个小泡，就像一个个小珠子。煎到金黄色再把鸡蛋翻一面炒一下，用锅铲把鸡蛋捣碎。

最后把饭和火腿肠放入锅中，再把盐和味精放进去翻炒均匀。

蛋炒饭出锅啦!蛋炒饭上的小方块火腿，远远望上去像一个个粉红色的小宝石。闻起来香喷喷的，吃起来满是火腿和鸡蛋的味道，鸡蛋又嫩又软，吃完一口，满嘴都是蛋炒饭的味道，真是回味无穷呀!

篇12：舌尖上的美食作文

首先，可乐在口中释放了大量的`气体，一个个小气泡爆炸。紧接着，甜味慢慢扩散，就好似那花香，飘过群山和草原，来到鼻腔。最后，小气泡消失，甜味也只有淡淡感觉，一切回归于宁静。而喝下去后，回味也没有得到，留给自己的只是一片空虚。就像对着思念却已不知所踪的人，只有无尽的投入。

再喝一口，又是气泡的爆炸，似乎处在喧嚣、繁华的都市之中。下一秒，就是扩散的甜，好像是蜜蜂，在花丛中体会劳动的快乐。最后，就是喧闹归于平静之中，一切化为影子，只留给我们无限的思考。

篇13：舌尖上的美食作文

放学了，妈妈做了一道番茄炒蛋，妈妈一端上桌，一股香气就扑鼻而来。

烧熟的番茄红彤彤的，红得像火，色泽很鲜美，薄薄的番茄皮微微卷起，似乎在引诱着我。炒蛋金黄金黄的，弹性十足，夹一筷子鸡蛋，蛋香味十足，立刻在空气中弥漫开来。番茄的红和鸡蛋的黄自然地融合在一起，再加上绿油油的葱花点缀，真是色香味俱全!

我迫不及待地拿起筷子尝了尝，酸酸的，甜甜的，真是人间美味啊!舀一勺汤汁，放进饭里，十分下饭，我一下子吃了一碗呢，我喜欢番茄炒蛋。

篇14：舌尖上的美食初一作文

我先拿出刚买回来的糯米粉，又拿了碗和红枣，把碗里放点温水，再倒进糯米粉，可是倒的水太多，都粘在手上了。我着急起来，爸爸告诉我：“粘在手上了，就再倒一点面粉。”我按爸爸说的做，果然手感很好，几下子就把糯米粉变成一个光滑的面团，又把面团揉成了一个个小条条。再拿出一个碗，倒了些清水，把红枣放进水里泡到软才行，红枣泡得像一个红胖娃娃才可以切。20分钟过去了，下一步是最惊心动魄的：让红胖娃娃张开嘴笑起来。怎样才能让红胖娃娃张开嘴笑起来呢?要用刀把红枣切出一个大口子，但又不能切断。一开始我怎么也不敢切，爸爸告诉我：“要把手放在刀片旁，慢慢的往下切，切到一半的时候停下来。”我渐渐熟练起来，过一会儿就把这些胖娃娃解决了。再把糯米小条条塞进它们的嘴里，“笑口颜开”就大功告成了。

我把“笑口颜开”放进锅里蒸了20分钟终于出炉啦。别说吃了，就是闻闻就会让你口水直流三千尺。后来，我跟爸爸还摆了一个“笑口常开”的图形，爸爸说还挺像呢!