自己做美食的作文:美食交响曲（通用17篇）
篇1：自己做美食的作文:美食交响曲
“当当当……”从厨房里传来一阵阵响声。咦，这声音跟平常的交响曲大不一样啊，知道这是什么情况吗?哈哈，这是本人在做一道美味佳肴——秦记豆腐。
今天是母亲节，想到妈妈平时那么辛苦，那么操劳，我特别想为妈妈做一件事，感谢亲爱的妈妈!做什么呢?刚好老师要求我们回家做一道菜给妈妈，而且家长也可以帮忙，我就选择了烧豆腐。“好!”穿上围裙的我对前来助战的妈妈说，“让我们开始吧。”
我先把手给洗一下，然后，妈妈从一个水盆里，拿出一块豆腐说：“我给你做一下示范。”说完，她拿着菜刀从侧面切成两片，再竖着切成条条。最后，换一个方向再切，切成一块块的了，我也跟着她的样子做。当然，我没妈妈切的那么方整。接下来，就是炒了，把煤气打开，我倒了一勺油在锅里，问：“好了吗?”“没有。”“好了吗?”“没有。”倒了四勺才好，然后撒盐，可我却直接倒里面了。后来，还是妈妈把盐搞匀的。倒豆腐时，我还被烫伤了，也是妈妈帮我倒进去的。妈妈让我用筷子把豆腐铺平整，让每一块豆腐都能煎到。等一边煎好了，就翻另一边煎，最好把每一面都煎黄。
要倒酸辣椒了，我担心地问妈妈：“这次油不会炸起来吧?”“不会的。”妈妈坚定地说。我深吸一口气，一倒……嘿!油真的没炸起来，这时，我的胆子渐渐大起来了。我又不断地翻炒豆腐，免不了几块豆腐被弄成片……功夫不负有心人，豆腐终于烧好了。我还试了一块，“嗯，不咸不淡，刚刚好。”
看到自己亲自做的菜，我高兴不已，妈妈还给它取了名，叫“秦记豆腐”。嘿嘿，学会烧菜真是开心!
作者：祁山小学406班 秦朗
公众号：hao作文网
篇2：自己做美食的作文:美食交响曲
周六，我吃完午饭，便早早地来到一家叫“膳魔师”的小店铺，我刚一进门，就看见桌上摆着琳琅满目的新鲜水果，他们令人垂涎欲滴的样子，让我心里满是说不出的期待。
终于活动开始了——做紫菜饭团，阿姨先教我们如何做紫菜饭，首先将黄瓜丁和火腿丁放进事先准备好的米饭里，再将碎海苔和黑芝麻一起放进锅里，再倒进一点香油，最后均匀地搅拌一下，一锅香喷喷的紫菜拌饭就做好了。阿姨盛了一盘香喷喷的紫菜拌饭给我，并给了我一个哆啦A梦形状的模具，我就开始做饭团了。
首先，我将紫菜拌饭放进模里，再用膜盖使劲地压着，这时有两个米粒像顽皮的孩子，从模具里蹦出来，探头探脑地望着我，好像在嘲笑我一样，取下模具的那一刻，我的胃顿时翻江倒海，看着这个软塌塌的“柿子饼”，就像把一只恶心的苍蝇塞到我的喉咙里一样。
看着这惨不忍睹的一幕，我决定东山再起——再做一个饭团，我又把紫菜拌饭放进模具里，这次只放了三分之二满，并细心的用模具盖挤压着，发现有一两粒溢出来的米粒，这次我可不会再让他们逃跑了，我再次拿起模具盖将想偷溜的米粒牢牢地压下去，随后我逐渐加大力量，直到不能再压一毫米为止，这时我才善罢甘休。我小心翼翼地取下模具，一个栩栩如生的哆啦A梦立在盘子上，好似在说：“你好啊！”
篇3：“垃圾”也能做美食吗?
@浙江日报:【“垃圾”做美食环保防浪费】英国西约克郡有一家特别的餐厅, 名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成, 顾客们吃饱之后, 可以按照自己的意愿, 想付多少钱都可以。
@绿色地球:【英国:“垃圾”做美食餐费随意给】该餐厅于去年12月开张, 创始人是一位叫亚当·史密斯的厨师。管理人员与当地的餐厅、超市和咖啡厅接洽, 达成合作关系。志愿者们每天都会到合作伙伴那里收集即将被抛弃的食材, 送回餐厅制作成美食。这些食材不但包括常见的面包和花椰菜, 甚至还有鱼子酱、松露以及烟熏三文鱼等昂贵食品。
近日据英国《每日邮报》报道, 餐厅管理者之一康纳·沃尔什称:来这里就餐的客人不会收到账单, 而是根据自己的感觉付钱。“这一理念会促使人们思考自己吃到的东西是什么、值多少钱。我们认为如果顾客有钱就会多付点。如果不想付钱, 我们也不会拒绝提供服务, 如果顾客很饿, 我们会送给他们吃的东西。我们遇到过没钱付账的顾客, 有人会在餐厅里帮厨几个小时。”
沃尔什说:“我们想要利用所有食物, 不希望它们被无谓地浪费掉。我们想为不能获得安全食物的人提供健康的食品。”
网友热议:
@明T邱:理念赞!就是不知道对于食材的挑选小店是怎么个标准!
@施炜:垃圾食品不垃圾!
@o Maxo:从别人不要的废材中挑选出还能用的做成美食, 顾客还能随便给钱, 对比下中国, 有多少餐馆用着过期的材料、不新鲜的食材, 还标着高价!差距太大了!
@轩轩_快到碗里来:赞赞赞!应该让这样的餐厅流行起来!
@小白家的奶茶:变废为宝, 还没有定价, 让没钱的人也能吃饱还能享受美食。真希望中国也能有这样的餐厅。
@佳佳小盆友:“垃圾”食材, 怎么能做出美味呢?会不会吃坏肚子啊!
本刊点评:
篇4：时尚美食自己做
茶叶佳肴别样鲜
按照我们中国的传统，茶叶一向是用来泡茶喝的，可是您知道吗，如今的茶叶不仅可以吃，而且还能吃出很多的新花样。茶叶作为天然的绿色食品，被公认具有延缓衰老、保健美容的作用。茶膳的多种烹饪方法更是将茶叶的色、香、味和营养全面的体现出来。一道道颜色鲜艳、制作精美的茶膳看上去就不由让人口舌生津，更甭说亲口品尝了。
下面，就教大家学做一道颜色清爽宜人的绿茶豆腐，制作它只需要一份盒装豆腐，配料则是抹茶粉、食用油、绿茶、味精和盐。
制作时，先把大约一克抹茶粉与20克食用油混合，搅拌均匀，直至它们变成晶莹的淡绿色，再加入适量的盐和味精，抹茶汁就算调制好了。随后把绿茶用沸水浸泡约五分钟，让茶叶充分被泡开。将刚才做好的抹茶汁均匀地浇在豆腐上，再把泡好的绿茶点缀在上面，一道清爽的绿茶凉菜就做好了。
小海鲜大花样
小海鲜大多是以炖、煮、蒸、煨的方法使其色香味美。譬如，爆炒蛤蜊使海鲜的鲜香浓郁气息呈现出不同层次的咸、鲜、酸、辣的味觉享受，海蛎煎蛋能让人感受到醒胃爽口的曼妙滋味，而姜煎河蟹则可让您的味觉达到浑然相融的效果。
文蛤(又名花蛤)的外形小巧，肉嫩味鲜，而且还含有大量的蛋白质。烹制它的方法很简单：将上好的文蛤揭开贝壳，放于已经调好料的鸡蛋中——这道菜的鸡蛋可是关键，不仅要搅拌均匀，还得放足了调料，咸盐、味精、白糖一样也不能少。调好了之后就可以上锅蒸了，文火蒸制7到8分钟就好了，尝一尝，呵，这道“文蛤蒸蛋”不仅口感柔润，还不失海鲜的美味啊！
爱吃面条的朋友可以学做一道海鲜卤面，它与普通卤面是一样的，第一步必须把面条煮好，煮到七成熟就行了。接着将鸡蛋煎好，然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒，放入老抽、料酒和高汤，再将汤煮开了，这时就可以放面条了，由于面条是七成熟的，当然时间就不用煮得太长，最后放入准备好的海鲜（如鱿鱼、海参、鲜虾等，可随各人口味而定），大约4到5分钟就可以出锅了。由于海鲜的腥味不是很重，所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜，腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜，时间都不宜过长，否则容易使海鲜肉过老。另外，过量品食海鲜可能会引起中毒，所以，享用海鲜您一定要适可而止哟。
桂林米粉天下知
说起桂林，除了它那甲天下的山水之外，最有名的当属桂林米粉了。要说到桂林米粉的做法，用一个词来形容最合适，那就是：简单。
桂林米粉久负盛名，不仅仅在于米粉本身的爽滑柔韧，更因为这小小的一碗米粉能被做得花样百出，干粉、炒粉和汤粉的口味都各具特色。制作米粉可以说就像做快餐一样省时省力，但却能获得远远比快餐更美味的享受。
先来学做一道正宗的干拌桂林米粉吧。除了最主要的米粉之外，卤汁、香菜、小葱、花生、酸豆角和适量的牛肉片就是全部的配料了。制作时，先把米粉放入开水里烫1分钟左右，烫熟后取出，根据自己的口味依次放入上述配料，拌一下就可以食用了。如果您喜欢吃辣，还可以加入适量的黄瓜丝、麻辣油，还有红辣椒。倘若把米粉冷却之后加入作料，做成一碗颜色喜人的麻辣凉拌米粉，保准会让爱吃辣的人吃得尽兴。
篇5：自己做美食的优秀作文
这点是众所周知的。小学，我第一次尝试煎蛋，不说这煎起的蛋是外焦里生，光是这乌烟瘴气的厨房，傻傻站在锅旁的灰姑娘，你也知道我厨艺之惊人了吧？从此，我们大家都留下了阴影绝不让我拿锅做菜。
日子一天天过去，直到步入初中，见到同学们个个精湛的厨艺，我才重新鼓起勇气，找出食材，找回我下厨的信心。
我与父母再三探讨，终于选择做最简单的美食鸡蛋饼。粉红的香肠、亮黄的鸡蛋、洁白的面粉、翠绿的葱花被我整齐地排在桌上，碗筷铲勺同样各自就位，我重新回来了。这一次，就让我斗志昂扬的战士们随我征战生焦将军，救出美食人质吧。
千军易得，一将难求。我先要将战士们训练成将军才是。我找来鸡蛋精兵，脱去他们坚硬的盔甲，训练他们赤手空拳地战斗，审视过他们完好无损的模拟战斗，我很是欣慰；再是香肠巨人，为了使我方人数占到优势，我将他一分为二，二分为四在我大刀的切分下，数不胜数的等级香肠小兵进入训练场，在蛋将军的训练下如虎添翼；还有高个子绿葱，为了在战场上更方便战斗，也为了人数的增加，他和香肠巨人一样，被分为多份；面粉团也积极踊跃报名加入我团的人数越来越多，为了平均战斗力，我用筷子将他们混合在一起，团队协作大大提升了战斗力。现在正是万事俱备，只欠东风。
篇6：做美食的作文
这一次我的重要材料是雷笋，这是一种尖尖的细细的长得像甘蔗的笋，而且笋的头长出地面的，所以比较好找。
我们拿上小锄头两把大锄头和一把大镰刀阿姨走在前面刷刷刷把跟芦苇给切掉了，一直走到竹林还没进去，就看到有两竹笋，冒着尖尖的小脑袋向我招手好像在说快来挖我呀，快来挖我呀，我让妈妈先教我妈妈一边挖一边教我说先挖笋旁边的泥土，等要到挖到跟的时候用锄头尖尖的部分砍下去，然后往反方向一台一株完好的笋就出来了，学会了的，我马上冲进竹林开始挖起笋来，果然挖笋不是什么省力的活，我才挖了五根就累得满头大汗气喘吁吁了，但是三个人一起挖不一会儿蓝色的大袋子就装的满满当当。
我们回到家开始拨笋，我们把雷笋红彤彤的外衣剥掉露出白白胖胖的笋肉，有一些长得高的笋的肉是有一点绿的拨完笋我们给笋宝宝们冲了一个热水澡洗掉身上的泥。
我们开始做了，我先将笋对半切开再切成一小块一小块，然后放到高压锅里往里放入料酒、油、酱油、盐、糖、耗油、辣椒和八角，最后盖上锅盖大火焖15分钟，再放到锅里收汁油焖笋就大功告成了。
篇7：学做美食的作文
中午，我想了又想，不知学什么好。我想学煎饼，可爸爸说没面粉了;我想做卤鸡爪，可爸爸说太复杂。想了又想，还是不知学什么好，就在这时，爸爸说：“你不是想吃鱼吗?那就来学蒸鱼吧!”“好”
我说做就做，拿来一条鱼，可是，拿来了鱼又不知道要干什么，这是，爸爸走过来，说：“鱼要先洗干净，特别是鱼头和鱼肚子，鱼肚子里有一层黑膜，一定、一定要洗干净!”我听了爸爸的话，又看了看鱼，只见鱼留出了血红色的血水，鱼嘴张的大大的，黑黑的眼睛像在盯着我一样，我想拿也不敢拿，反而还退了几步。爸爸见了忙给我做示范，只见爸爸把表面洗好，又去洗鱼肚，接着又把鱼嘴敞开，更仔细的洗了又洗，然后，把鱼递给我，说：“试试看!”终于，我鼓起勇气去洗鱼头，终于，鱼洗好了，我松了口气。把鱼晾干后，就接着下一步了。下一步，要把鱼身正反两面切三刀，撒上盐入味。爸爸小心翼翼的把刀递给我，并教我怎样拿刀。爸爸说：“拿刀要小心，手稍往前一点，大拇指和食指夹住刀，另一只手手指弯曲，用弯曲的地方顶着刀片，这样就不会切到手了!”爸爸握住我的手，先切了三道，让我找找感觉，我却突然害怕起来，刀那么锋利!我的心一下子悬了起来，会不会切到手?……终于，我慢慢的切完了，高兴的欢呼了一声，悬着的心也落了下来。接着是撒盐，“撒盐要撒仔细!”爸爸强调了一遍，“这步对我来说是小ks，我肯定能行!”“鱼肚也要哦!”“好啦”我熟练的撒上盐，接着又在鱼肚里撒上盐，还在下面撒一层姜和葱。就这样鱼初步完成。
接着，准备好锅，就要开始蒸鱼了。这时，我好奇地问爸爸：“为什么不用煎的而用蒸的?煎的不是更香?”“因为蒸的鱼营养不会流失!”“哦，原来是这样啊!”
开始蒸鱼了，爸爸说：“只要十分钟就够了!”“这么快!”我惊叹道。要先把煤气灶打开，开大火，等锅响起来的时候，就开到中火，十分钟到了就可以关火了。最后，放些酱油和葱点缀一下，一条蒸鱼就大功告成了!
篇8：“十·一”美食自己做
可乐鸡翅
原料：鸡翅500g，可乐1听，精盐5g，砂糖25g，白醋、深色酱油少许。
制作过程：1.将鸡翅洗净后均切成刀纹(便于入味)；2.将改好刀的鸡翅中加入盐、味精、砂糖、葱姜水略腌；3.将锅注入油，将鸡翅两面煎成金黄色后，将可乐注入用小火烤至汤汁紧稠即可；4.最后将做好的鸡翅淋入油即可(明油裹芡)。
芙蓉蝦仁
原料：净虾仁200g，鸡蛋清4个，冬笋25g，水发冬菇25g，青豆20粒，高汤250g，精盐2g，料酒2g，味精2g，鸡油3g，湿淀粉6g，植物油75g。
制作：1.将蛋清打入碗内，加高汤150g、味精、料酒，用筷子搅匀，去掉浮沫倒入盘内，然后放入笼内用慢火蒸透，取出即为芙蓉。将冬笋切成象眼片，冬菇切两半，虾仁放入碗内加半个蛋清，湿淀粉少许勾芡用油划开：2.勺内加高汤，盐、味精、料酒、冬菇、冬笋、青豆、虾仁烧开后打去浮沫，用湿淀粉勾芡，盛入芙蓉顶上，淋上鸡油即成。
麻辣香肚丝
原料：猪肚1个，芹菜3根，麻辣酱1小匙，辣椒1根，葱1根，姜2片；盐、糖、醋，麻油各1／2小匙，水2大匙。
篇9：学做美食的作文
我今天要分享的美食是猪肉丸子。需要准备的材料有：猪瘦肉、盐、木薯粉、胡椒粉、水、破壁机。
首先把瘦肉切成小块，然后再把肉丢进破壁机里，吱吱吱的声音一直在我耳边回荡，很快就把肉丁打成了肉泥，打开盖子把盐、水、胡椒粉、木薯粉加进去继续打，最后再把打好的肉泥倒出来，肉丸馅就做好了。
我正准备烧水挤丸子，妈妈走过来告诉我说：煮丸子的水温控制很重要，水温高了丸子会裂开，水温低了丸子浮的慢会影响丸子的口感，一定要控制在五十度左右最好。哦!于是我取来了水温计测了一下，在五十二度左右，妈妈说;可以把火关掉挤丸子了。我左手抓着肉馅一挤，肉馅从大拇指和食指之间冒出来，再用勺子一挖，一个圆圆的丸子就出来了，真是有趣极了，我就用这种方法把丸子一个一个挖好放进水里，一会儿丸子就你挤我碰、争先恐后的`浮出了水面。啊!香喷喷的肉味飘了出来，我迫不及待地拿勺子挖了几颗尝尝，真是鲜甜弹牙、口齿留香，味道好极啦!可能应为是自己做的，所以觉得特别好吃!
篇10：自己动手制作美食作文
首先把圣女果、苹果和梨洗干净，我和妈妈喜欢吃带皮的苹果和梨，所以就不用削皮了。把梨和苹果去核、切块放到大圆碗里;把香蕉皮剥掉直接切段;费力的把火龙果的皮扒掉，先把火龙果切成大圆片，再尽量切成大小均匀的块;猕猴桃有些麻烦，太软的切不成形，而太硬的会酸，我挑选的猕猴桃捏着刚刚发软，然后用刀子小心的把皮削掉，再用凉开水冲净残留的小绒毛、切块;圣女果直接放进碗里就好。
在切水果的过程中，嘴馋的我不时捏起切好的水果放到嘴里，妈妈看着我吃的香甜，也拿起一块吃起来，我们两个相视哈哈大笑。
我把沙拉酱挤到水果上，又听着妈妈指挥，往水果上挤了一些蜂蜜。妈妈说拌水果沙拉时加些蜂蜜，沙拉的颜色漂亮而且味道会更好。我的水果沙拉做好了，看上去就食欲大开呢。赶紧尝一块，哇!香浓爽口的味道比在西餐店吃到的美味多了!
篇11：做一道美食的作文600字
“吱吱吱”哎呀，天真热！蝉热的大叫，瞧，他都快喊破喉咙了！走在家乡的小路上，我抱怨着。一抬头，看到了那美丽的.荷塘，虽然在炎炎夏日，但一看到荷塘，心里却感到无比清爽。“对呀！我可以做一道荷塘三宝来解解暑呀！”
想到这里，我一溜烟跑回了家。拉着妈妈来到菜场，买了鲜嫩的莲藕、菱角和莲蓬。回到家，首先我把莲蓬子一个一个的取下来，再将包裹着它们的绿薄衣轻轻地脱下。那小小的莲蓬子，像一个个淘气的小娃娃，在我手间滑动，仿佛在伸着懒腰感谢着我把它们从莲蓬中解救出来，的确，我可费了不少力气呢！剥完莲子，后面还有洗莲藕和剥菱角。接下来把莲藕切成丁、菱角切块，再准备好生姜末、尖椒碎、葱末，冲好水淀粉，准备工作做好了。
我反反复复的把做菜课程看了4遍，才让妈妈帮我点火，开始炒菜。首先点火烧油，听到油在锅里发出的声音，我还是有些紧张。我小心地放入生姜末，然后依次放入莲子、菱角和藕丁翻炒。前面都很顺利，但在加入藕丁时，那些油遇到水像烟花一样到处乱蹦，溅到了我的手上，我很害怕，但在妈妈的鼓励下，仍旧继续。
加入清水，莲子、菱角和藕丁在水中使劲地滚动着，发出“咕隆咕隆”的声音，放入尖椒，翻炒一会儿后加入少许的盐、鸡精继续翻炒。这时的我变得十分谨慎。炒了大约两分钟以后，加入水淀粉，撒上葱花再翻炒。莲藕、菱角和莲子跟随着我的锅铲交响曲，在锅里在你挤我碰地跳舞，全场沸腾――一盘美味可口的荷塘三宝就诞生了！
篇12：缘何异物做美食
新新是典型的异食癖。异食癖是指儿童在摄食过程中逐渐出现的一种特殊嗜好,难以控制地咀嚼与吞食通常不应取食的异物,如煤渣、土块、墙泥、砂石、肥皂、纸张、火柴、纽扣、毛发、毛线以及金属玩具或床栏上的油漆等。他们常常不听劝阻,或躲着成人暗暗吞食。有异食癖行为的孩子一般食欲减退、疲乏、面黄肌瘦、营养不良,甚至呕吐、腹泻、大便秘结。由于异食行为不被人接受,所以,他们常常躲避人群,形成孤僻、胆小、怯懦、自卑等性格。
孩子异食与大人的照顾不周有关,也与他自身状况有关。
患有钩虫病和绦虫病的孩子常常有异食现象。有些孩子异食是因为体内缺乏微量元素,如锌、铁等。也有一些孩子异食是因为精神发育异常。
例如,一位妈妈说:“我的大孩子4岁零5个月了,近来常吃土块和墙灰。每次发现后,我都狠狠地训斥他,但无济于事,他仍是吃个没完。他的智力发育正常。我在一年前又生了个孩子,一个人带两个孩子,我感到很劳累,每当大孩子缠着我的时候,我就非常烦躁,总是大声斥责他,事后又感到这样做不好。但他过于淘气,有时我忍不住骂他、打他,他吃土是不是与我的态度有关呢?”是的,成人对孩子的忽视与责罚,会让孩子体验到失去母爱的痛苦,也会导致孩子的异食癖。
在纠正孩子异食之前,首先要弄清孩子异食的原因。如果弄不清楚,就应去医院检查。若是钩虫病或是绦虫病引起的,服用驱虫药驱虫;若是缺乏微量元素引起的,除了给他吃药外,还应补充微量元素。
当看到孩子异食时,我们成人总要劝阻,劝阻无效就很生气,免不了要打孩子,打骂的结果,会使孩子偷吃异物的欲望更加强烈。我们应该体谅孩子,哪个正常孩子会心甘情愿地把这些难以下咽的东西当成美食呢?孩子饮食上的坏习惯、异常行为不是一天形成的,自然也不会在一天纠正,孩子需要我们的爱和耐心。
篇13：做美食家梦想的作文
美食是我的动力，追寻美食是我的目标。“美食家”这份工作是我梦寐以求的理想。我认为有两种美食家，一种是美食节目的主持人，另一种是吃了一样东西发表文章登在报刊上的作家，他们都必须拥有敏锐的嗅觉和能记忆多种味道的舌尖味蕾。我当然希望不仅上得厅堂，也下得厨房啦！我常常幻想着：
台灯斜斜地照在书桌上，此刻的我正在埋头赶稿。我的脑子高速运转，不断构思美味而且极其富有吸引力的字句。“呼~”我停下手中的工作，擦了擦额头上的细细的汗珠，捏起咖啡杯的把儿，小小抿了一口，真不错！工作室里有两排书柜，里面摆满了我的作品和奖杯。待会就要出国了，这次是介绍俄罗斯的冰激凌，期待以久啦！收拾行李，准备出发。
篇14：做美食作文200字
我和爸爸妈妈也不例外，晚上，我们来到全聚德烤鸭店，美美地吃上一顿烤鸭。
我们刚走进烤鸭店，一股烤鸭的香味扑鼻而来，闻得我口水都要流出来了。终于，烤鸭上桌了，我迫不及待地拿起一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜、啊呜吃起来，真是味道好极了!
篇15：做美食作文200字
做麻叶之前首先要和面，和面时要在面粉里加适量的水、芝麻、鸡蛋、盐或糖。面团和好后需要醒上半个小时再擀皮。
擀皮也是最辛苦的一个环节，要弯着腰反复擀压好多遍才能擀好。只擀了五六个便觉得腰酸得不得了。
擀好面皮后，我又用刀把它切成树叶状，然后放在油锅里炸，等麻叶膨胀变成金黄色就可以出锅了。
篇16：跟着“舌尖”做美食
受访专家
云无心，《舌尖上的中国·第2季》科学顾问、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。
朱云龙，中国烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院副教授。
侯玉瑞，中国烹饪大师、中央国家机关烹饪协会副秘书长。
选好搭配，增强美味
【回顾舌尖】白蘑和鸡肉同炖，鲜味成倍提升；竹笋与咸肉在口感上形成巨大的反差，肉的浓烈与笋的清新相互交融……每一份新鲜的食材从精心搭配到送上餐桌，除了饱含烹煮的心意，在选材上也有奥妙之处。
【专家解读】小鸡炖蘑菇之所以美味，是因为蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在小火慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。
【家常应用】自己在家烹调，不妨从以下几个方面来做好食材搭配。
第一，鲜味上，能达到“协同”效果。除了小鸡炖蘑菇外，土豆炖牛肉、土豆炖鸡肉等搭配也利用了鲜味物质间的协同作用来增强美味。这是因为，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。
第二，口感上，或统一或形成反差。口感相似的搭配可以是软配软，如糯米藕、滑蛋虾仁，也可以是脆配脆，如青椒炒土豆丝、黄瓜拌猪耳等。另一种思路是，将口感完全不同的食材搭配在一起，比如“腰果鸡丁”，腰果酥脆，鸡丁软嫩，两者结合带来咀嚼的快感，类似的还有宫保鸡丁、榨菜炒肉丝等。
第三，风味上，能相互补充。一般来说，一种肉食搭配一种素食便可达到这个效果，比如白萝卜配羊肉、鸡肉配板栗、鸭肉配山药等。
第四，营养上，利于人体吸收。豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，鱼肉炖豆腐就是一道很好的补钙菜。类似促进营养吸收的搭配还有牛肉炖胡萝卜、青椒炒木耳等。
最后，在中国的饮食文化中，还有一种看上去不假思索、杂乱无章的搭配风格——大杂烩。以东北乱炖为例，玉米、胡萝卜、豆角、排骨等食材炖煮后，风味相互融合，从而形成了让人难以忘怀的复合味道。
善用调料，激发美味
【回顾舌尖】制作雷山鱼酱，必须用最新鲜的辣椒，肥嫩的生姜和带有浓郁香气的山胡椒也必不可少；重庆小面的独特性在于，调料由辣椒、红油、花椒油、酱油等12味作料搭配而成……中华饮食烹调口味的多样，离不开善用调料的智慧。
【专家解读】一般而言，调料的加入由于增加了某些气味或味道分子，从而增加或改变了人们吃这些食物時大脑接收到的信号。每种调料都有自己的风味特色，它们能让食物的味道和颜色变得更容易让人接受。
【家常应用】调料不仅包括醋和料酒等工业产物，还包括葱、姜、蒜等辛辣食物及花椒、八角等香辛料，每一种都有自己的特性，并适合的不同食材。
醋。在烹制鱼丝等洁白如玉、晶莹剔透的菜肴时，出锅前，先在盘子中滴几滴醋（叫“底醋”），再把菜肴盖在上面，滚烫的菜可以促使醋马上挥发，既能削弱菜肴中异味，还不影响菜肴的美观。在熘鸡丁、炒猪肝或熘腰花等菜肴快出锅时，沿着锅边滴几滴醋（叫“响醋”），可以马上听到响声，醋在高温下迅速蒸发，菜肴中只留下醋的香味，而没有酸味。
葱姜。在烧制鸡汤、红烧鱼等菜肴时，可将葱用油煸炒至金黄色后，再投入食材进行烹制。因为葱中的萘酚类等有效风味物质是脂溶性的，用油煸炒后才能充分发挥作用。生姜可缓和鱼的寒性，还可以解腥味，但要等到鱼放入锅中五六分钟后再放入，去腥效果才好。
香辛料。花椒可炝锅增香，如炒白菜时，投入几粒花椒，还可炸花椒油，浇在凉拌菜上，味道极佳。肉桂含有肉桂醛等芳香物质，烹调肉类时加一点，可以增加香味。八角可用来榨油拌凉菜，也可在炖肉时加入，能去除肉类的腥臊味。一般而言，腥、膻、臊等异味较大的食材，比如动物内脏、牛肉、羊肉等，在烹制中更需要香辛料增香除异味。
本味烹调，还原美味
【回顾舌尖】石斑鱼，最美味的海鱼之一，清蒸才能体现它香甜的本味；春笋脆嫩爽口，煸炒后用酱油、糖煮滚收汁，便是一道时令名菜——油焖春笋……新鲜食材不需要经过特别繁琐的加工，便可将浑然天成的美味端上餐桌。
【专家解读】每种食材都有自身的风味特色，这在中国的饮食文化中称为“一物各献一性”，发挥各自的特色，便是遵循“本味论”的体现，这是中国烹饪的精华所在。一般而言，质地比较柔嫩、不需深入加热就可获得良好口感的食材，适合简单烹调。
【家常应用】具有鲜美滋味或独特味道的食材，因具有鲜明的本味，适合采用简单的烹调方法，能充分体现食材自身的风味特色，比如新鲜的鱼、虾、蟹等。而粉丝、肉皮、鱼肚等本身没有明显滋味的食材和腥、膻、臊等异味较大的食材，就不太适合本味烹调。一般来说，常用到的本味烹调方法有以下两种。
清蒸。清蒸鳜鱼、清蒸鲥鱼、清蒸白鱼、清蒸大闸蟹等都是经典名菜。清蒸前锅里的水一定要烧开，因为要把鱼做得新鲜、香气足，就要有足够的蒸气压力。如果压力不足，即使熟了，鱼肉的口感也不够紧实。鱼蒸好后，浇上花椒油，再倒入一点酱油即可。新鲜的草鱼、桂鱼、鲈鱼等也适合清蒸。
白灼。白灼是指将不加任何有色调味品的汤或水浇沸，放入食材煮至刚熟捞出，这样烹调的菜具有美、爽、嫩、滑的特点。白灼烹调快捷，利于保持食材脆嫩爽口的口感。一般来说，西兰花、生菜、菜心、芥蓝等绿色蔬菜十分适合白灼。在滚水内加少许油，以猛火处理，出锅的绿色蔬菜油润青绿，好看更好吃。虾、章鱼等水产品也可以白灼，但需要在水中加入葱、姜等去腥。
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注重顺序，保存美味
【回顾舌尖】炖鱼半小时后加入冻豆腐，蜂窝状的冻豆腐能充分吸收汤汁，饱涨丰满；手把羊肉经近两个小时文火炖煮后，在装盘前才会放盐，可以保持羊肉丰盈鲜美的口感……食材放入的顺序，也在一定程度上决定了菜肴的口感。
【专家解读】有的食材加热时间太长会破坏口感，肉需要的时间比蔬菜要长，所以肉和菜一起烹调时需要先对肉进行加工，再下蔬菜。手把羊肉最后放盐的目的在于，盐作为强电解质，过早放入，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，从而影响口感。
【家常应用】烹制顺序的先后主要包括以下三个方面，食材与食材之间，食材与盐之间，食材与其他调料之间。
食材间的先后顺序要遵循这样一个原则，那就是容易熟、不耐长时间加热的食材要后放，比如上面提到的肉和菜一起烹调时应该先放肉，后放菜。
在烹调中，一般提倡晚放盐，这不但因为要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用盐量要少，还因为晚放盐还能让肉较嫩，菜更脆。如果炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水，使得炒出来的菜外观“干萎”。而凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。
還有一些调料也需要注意烹调顺序。味精经过高温加热会失去鲜味，不适合加得过早。而辣椒、花椒、胡椒之类的调料，风味物质需要从固体中萃取出来，加得太晚难以充分萃取，影响调味效率。醋也不能放太早，容易挥发，如果要求菜有酸味，最好在出锅前再加一点。
发酵风干，转化美味
【回顾舌尖】新鲜香菇的味道远不及干香菇；四川泡菜，口感爽脆、滋味酸辣……独创的风干和发酵方法，让具有地方特色的特殊风味深得人心。
【专家解读】香菇在脱水过程中，会转化出大量鸟苷酸盐，鲜味是味精的几十倍；在乳酸菌的作用下，蔬菜中的糖转化成乳酸，造就了泡菜酸爽的风味。
【家常应用】风干和发酵都不是烹调手段，而是原料处理和保存的方式，发酵相当于把一种食材转化为另一种食材，其实是人们在储存食物时的意外发现。与其他烹调方式相比，风干和发酵操作起来要稍微困难一些，另外，风干对外界环境要求比较高，如果操作不当，发酵过程中还可能感染杂菌。但发达的食品工业为我们提供了众多的风干和发酵食品，不用自己动手，也可以享受到独特的美味。
香菇干、葡萄干、红薯干、腊肉、熏肉……市面上，风干产品应有尽有，需要提醒的是，腊肉、熏肉等可能含有致癌物，最好减少食用频率。水果干含糖量较高，热量也比水果高，只能少量吃，且不能用来替代新鲜水果。
市面上的发酵食品主要有以下几类，供大家选择。第一，由奶类发酵成的酸奶、奶酪，不仅味道变酸，还增加了可溶性的磷和钙；第二，蔬菜发酵成的泡菜、酸菜，发酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白质水解后产生了有鲜味的肽和氨基酸，同时还生成了新的有机酸；第三，由米面发酵成的醋、味增，含有大量有机酸，带来鲜美的风味；第四，水果发酵成的果酒，如葡萄酒，水果发酵后产生了二氧化碳和酒精；第五，豆类发酵成的酱油、腐乳等，发酵产生了大豆原来没有的营养成分和生物活性物质，如维生素B12、核苷酸和芳香族化合物等。
巧妙添加，丰富美味
【回顾舌尖】用番薯粉打浆，包裹蚝肉，烙出的蚝肉汁水饱满、不失鲜味；和面时只用新鲜鸭蛋，不加一滴水，制作出的云吞面爽滑弹牙……多种食材的混合添加，造就了中国美食的丰富多彩。
【专家解读】挂浆可以减缓蚝在高温下的迅速缩水，使其汁水饱满；云吞面爽滑弹牙的秘诀在于，蛋清的蛋白质增加了面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂让面条口感滑爽。
【家常应用】除了番薯粉和鸭蛋外，很多食物在烹调中也能发挥到意想不到的作用。
盐。在做鱼丸等肉丸时，少加些盐，可以增加蛋白质表面的电荷水平，从而增加肉丸的吸水能力，让肉丸吃起来更加水嫩饱满。在煮玉米、银耳莲子羹等一些甜味菜肴时，也可以加少许盐，可使甜味更加纯厚。
糖。在制作泡菜时加适量的糖，有利于乳酸菌生长繁殖。在炒菜时如果不慎放盐过多，甚至辣椒放多，放一些糖可缓解过咸或过辣的口味。
面粉。炒肉丝或肉片时，上浆、挂糊能保持肉质的滑嫩。而炸制菜肴时裹一层面粉会使菜肴质地酥脆，香气大增。
牛奶。无论是制作馒头、包子、饺子还是面条，都可以用牛奶代替白水来和面。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
篇17：做美食三年级作文
今天，妈妈要教我如何制作煎鸡蛋。
妈妈说：“首先我们要先练习打蛋。”妈妈轻而易举的打了两个鸡蛋，只见她轻轻在碗上一碰，两手一掰，蛋黄蛋清就落入碗里，我好羡慕呀。之后我也学着妈妈的样子轻轻在碗上一碰，两手一掰，蛋清蛋黄也落入了碗里了，但是不好的是，我手上沾了一些蛋清，看似简单的动作却如此的不容易。好在我们已经完成了第一步，之后我们拿出搅拌器，撒了少许的盐，顺时针方向开始搅拌，直到把蛋清蛋黄搅拌均匀了，我们打开了火，倒了些少许的油，等油加热的冒烟了，只见妈妈把打好的鸡蛋液体倒入锅里，滋啦一声，鸡蛋液一下就鼓起来了，大概不到两分钟，妈妈把鸡蛋翻了过来，之后一分钟后就熄火装盘啦。
“ 太简单了。”我说，我开始我的煎蛋了，我也倒了一些油，我看见锅里的油冒烟了，就迫不及待的倒入了鸡蛋液，但是没有听见滋滋啦啦的声音，原来我的油还没有热呢？我等了一两分钟才听见滋滋啦啦的声音，我赶快翻了过来，结果一不小心成两半啦，最后好不容易搞定了，我才想起来忘记加点盐了，虽然我的.吃起来不那么好吃，但是是我自己做的，所以还是蛮开心的。