速冻蔬菜行业分析报告

2024-04-29

速冻蔬菜行业分析报告（共6篇）

篇1：速冻蔬菜行业分析报告

一、有机蔬菜介绍

1、有机蔬菜定义

2、有机蔬菜与无公害蔬菜的区别

【有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方】【有机蔬菜与无公害蔬菜不同的地方】

【补充知识：有机食品与其他食品的区别】

3、有机蔬菜的优点

4、产品认证

5、有机蔬菜栽培技术(一)生产基地要求(二)栽培管理

（三）肥料使用

二、有机食品行业及市场分析

1、行业分析 Ⅰ 行业各环节介绍 Ⅱ 行业发展现状

【国内发展现状】【国外发展现状】

Ⅲ 行业发展前景（国内）

2、市场分析 Ⅰ 产品特征 Ⅱ 消费群体 Ⅲ 市场特征 Ⅳ 市场发展趋势

3、整体理解

一、有机蔬菜介绍

1、有机蔬菜定义

完全自然农耕法生产出来的蔬菜就是有机蔬菜，它的土壤没有受污染、水源没有污染、附近的环境没有污染、用天然的有机肥料，用各种天然的方式来防病灭害和除草，还有它的整个运送与保存处理过程，也没有受到污染。

有机蔬菜是零污染的蔬菜，即不经过化肥、农药、除草剂、人工激素等污染的食品，而且肥料必须是自然堆肥，任何加害土壤的物质，都不可使用。

2、有机蔬菜与无公害蔬菜的区别

无公害蔬菜又称绿色蔬菜，现在有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。【有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方】

两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土（土壤）、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。【有机蔬菜与无公害蔬菜不同的地方】

有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。

因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。

（补充知识：有机食品与其他食品的区别

目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。

无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。

从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

几种食品在层次和数量上图表示：）

3、有机蔬菜的优点

有机蔬菜=安全＋健康＋天然有机蔬菜，100％安全、健康有机蔬菜，口感更好，营养更丰富有机种植对自然环境更友好

4、产品认证

从事有机食品生产经营的个人和单位，必须按照相关国际或中国所制定的有机食品认证管理规定的程序，并根据所从事的有机食品经营活动的种类，向有机食品认证机构申请相关种类的有机食品认证，并取得相应的有机食品认证书；2005年起，中国开始实施有机食品标识，有机食品标志注有“中国有机产品”字样。在有机产品转换期生产的有机产品标志注有“中国有机转换产品”。

目前全球的认证机构有：国际有机运动联盟（IFOAM），德国的BCSECOCERTCFRS，瑞士的IMO，美国国际有机作物改良协会OCIAD，中国有机发展中心（OFDC），万泰有机认证等。

5、有机蔬菜栽培技术

由于有机蔬菜地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。(一)生产基地要求

1、基地的完整性，基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

2、必须有转换期，由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。

3、建立缓冲带，如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。(二)栽培管理

1、品种选择应使用有机蔬菜种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。

2、轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。

3、配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。

（三）肥料使用

有机蔬菜生产与常规蔬菜生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规蔬菜生产高。

1、施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。

2、培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%-0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。

3、允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。

4、肥料的无害化处理，有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。

5、肥料的使用方法(1)施肥量：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。(2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。(3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

二、有机食品行业及市场分析

1、行业分析 Ⅰ 行业各环节介绍

上游：中国有着大量的有机生产农场，形成以京、沪周边、东北三省、山东、江西、浙江、江苏、广东、云南、新疆为主要核心区域的有机产业集群，而同时还有很多处于转化期的农场，随着资本的介入的加强，部分农场成为相对长久的有机生产基地。

中游：大量公司依靠前端产品，逐步形成面向消费者的成品和半成品，他们的努力，促使了消费者对有机食品的认识与认可，也促使了行业的发展。而其中占有相对优势的部分企业，已经获得资本的高度关注，在注入资本后，有对有机品类中某些特定产品进行垄断的趋势。

下游：在有机食品行业的终端建设中，目前存在着多类终端并举的格局，一种通过常规的规模超市卖场形成对广泛人群的影响和诱导，另一种通过自建销售专卖终端的形式，形成在区域中的销售布局，从而逐步稳定把控区域内人群，在面向终端进行建设的过程中，单店的盈利和多店的布局正在成为下游企业竞争的主要方面。另外还有直接配送到家的营销模式，如上海“多利农庄”。

（需对比分析不同营销模式的利弊）Ⅱ 行业发展现状

【国内发展现状】

目前国内有机行业的发展可以概况为以下两点： ①有机行业是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限，但是随着安全意识的进一步增加，有机产品正在成为高端人群的高关注类别，对于有机行业来说，是一个在已经认同有机品类的人群中细分和维护忠实消费者的过程，也是一个对市场进行教育，以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有机消费者的行列，这是一个扩大市场规模的过程。

②目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的限制，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利润还较为充分。可以这么说，目前的有机行业，是一个还没有充分竞争的行业，是一个属于只要具有资源和拥有部分消费者，就能获取较高利润的行业，这对于很多产业来说，是不可想象的商机。有机食品作为安全级别最高的食品，发展空间和利润都是可观的。【国外发展概况】

从世界范围看，目前有机食品的销售量还不到食品销售量的1%，但其发展速度相当快，而且销售潜力相当可观，有人预测在21世纪初，全球有机食品销售量占全部食品销售量的5%。但不同地区有所差别，在发展中国家由于多数人还在解决温饱问题，有机农业的发展相对较慢；而在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大，再加上国家给予相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产，因此在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快。如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产。有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本上都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%－3%之间，90年代初已注册登记专门从事有机食品中加工的工厂有1716家。美国几乎在所有的连锁店都销售有机食品，有1/3的美国人会购买有机食品，1980年有机食品销售额为7800万美元，估计2000年为60 亿美元，以每年20%左右的速度增长，从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增。目前日本有8000多个有机农场，有机食品的市场规模将由1990 年的300亿日元发展到2000年的3500亿日元左右，年增长率为30%左右。（数据较旧）Ⅲ

行业发展前景（国内）

我国有机农业的发展起始于八十年代，1984年中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发，1988年国家环保局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟的会员。1994年10月国家环保局正式成立有机食品发展中心，我国的有机食品开发才走向正规化。1990年浙江省茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰，1994年辽宁省开发的有机大豆出口到日本。以后陆续在我国各地发展了众多的有机食品基地，在东北三省及云南、江西等一些偏远山区有机农业发展得比较快，近几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且基本上都是面向国际市场，国内市场几乎为零。

在中国发展有机农业有着众多优势和广阔的发展前景。

首先我国有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验，这也是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。

其次中国有其地域优势，农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管中国农业主体仍是常规农业依赖于大量化学品，但仍有许多地方，多集中在偏远山区或贫困地区，农民很少或完全不用化肥农药，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。

第三，有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品发展．同时也可以解决大批农村剩余劳动力。

第四，随着中国加入世贸组织脚步的临近，中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的限制，有机食品的发展能与国际接轨，可以开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展，因此有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。

2、市场分析 Ⅰ 产品特征

•有机产品单价高，只要实现有效控制，可以实现较高利润水平；

•有机产品目前中间环节少，虽然产品损耗大(尤其是生鲜类)，但中间损耗小；

•有机产品是重复消费产品；

•有机产品容易形成成套系统购买，消费会持续放大；

•有机产品更多依靠口碑实现传播，传播成本低，但是爆发增长明显；

•有机产品通过产业链条的控制，能实现类似垄断的格局，可以完全控制市场。

Ⅱ 消费群体

有机行业的消费者是从少数精英群体逐步渗透的高层次群体，分为三类： •有钱人：这是少数的精英群体，也是前期有机食品的主要开发对象。在目前安全问题日益突出的背景下，高端有钱人不仅仅需要消费高度差异的产品，也需要对自身的健康和心理进行有效的调节，以真正提高生活质量，实现身心的同步提升，他们对于有机产品的需求会比较稳定，且随着人群的扩大消费的基数在快速提升。

•送礼及特殊人群：这是具有较大差异的市场，类似医药保健品的领域，在现代社会如何送出具有差异和真实价值感的产品越来越难的格局下，送礼及特殊人群主要包括渴望长寿怕死的老人、患有慢性病的群体、不断排毒减肥的女性、孕产妇、婴幼儿等群体，市场具有广泛的成长空间和基础，而有机产品，由于具有高度的天然性从而确保了高度的安全性，这对于很多为安全而困扰的群体来说，是优质的解决方案，也正因为如此，这类群体虽然不是每天使用的类别，但是人群的基数极其的庞大，是一个随时都可以爆发的群体。

•向往品质生活的中层人群：这类人群，钱不一定很多，但是有着“让自己生活更美好”的意识，他们向往品质生活，对于如何体验品质生活是勇于花销的。这个群体也是现代中国成长速度最快的群体，他们的人群基数在以惊人的速度进行着增长。而同时，这个人群对于真正有钱人的推荐是极其信赖的，这是一个依靠高层人群影响就逐步渗透的群体，他们也是网络使用的主体，以年轻白领及以上级别的人群为主。Ⅲ 市场特征

稀缺特征：中国作为具有影响力的国际有机产品供应基地，大部分的有机产品出口，能在国内的产品数量相对有限，而同时，由于前端资源的稀缺，有机产品在中国成为普及是不可能的，只能是成为少数高端人群的消费品，稀缺性体现了有机的价值；

消费者需要教育：很多的消费者不是已经知道了有机产品，懂得了有机产品对于自身的价值，而是对于有机的概念模糊甚至毫不知情，因此，如何让目标消费者知道有机，并认同有机，这是一个需要教育的过程。中国在对有机教育的过程里，目前没有专有的途径，仅仅是依靠少数终端企业的教育和具有国外经历的人员的意识带动，这个过程是原始和落后的。也正因为如此，中国众多的消费者，对于有机的理念，不能接受，这成为行业快速增长必须要解决的问题；

消费者垄断：由于不是所有的消费者都能消费有机产品，如何找到高端人群并垄断他们，形成他们对有机和有机企业的忠诚，这是至关重要的事情。在现阶段，各有机企业和终端机构都在努力的为找到自己稳定的高端消费者而圈地，从区域形成地理位置的实质圈地，到通过专项推广，形成目标消费者意识中的稳定概念都已经在展开，这时候，其实就是一个速度的竞争。

未来，只有在对消费者的接触方式上，教育方式上和服务方式上产生独特差异，并实质上实现了对高端消费者的价值体现，才能成为这个行业的霸主，而这个行业那时将进化成为：掌握稳定高端群体的“圈子行业”，以有机食品为持续发展和稳定的基础，而通过其他产品的配比和服务的增值，获得其他的超额利益。接近VIP客户并掌握他们，可以成就更多的上市公司，而有机行业的发展，也必然成为中国高尚生活的组成部分，未来，有机行业的目标群会从高端人群逐步辐射到有消费能力和意识的中端人群，也会成为特定人群的常选用品类，同时也会影响到中国的礼品市场格局。

Ⅳ 市场发展趋势

未来中国有机行业的市场发展会呈现如下趋势：

1、消费者对有机品类有所了解并展开关注，会对其中的核心有机产业品牌形成忠诚；

2、未来影响消费者并获得消费者认可的有机企业，关键是在对便利消费者和服务消费者上进行竞争，谁更经常的让消费者感受到存在和价值，谁就是最后的胜利者；

3、在目前虽然有机行业的发展速度和规模都还有限，但是由于高利润的差异，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在未来的几年中形成竞争的格局，而这时最容易出现的就是有机产品品质的降低，以转换期产品冒充有机产品，一旦失去了对消费者的诚信，将有可能成为没落行业。中国的保健品行业和乳业，都经历过如此的浩劫，这对已经进入有机产业和即将进入有机产业的企业来说，是要值得关注的事情。从现在建立品质控制和消费者信任的基础，未来才会在不正当竞争中获得生存和发展的机遇；

4、由于有机行业的整体发展，不是建立在全民发展层面的行业发展，而是建立在少数VIP客户发展的层面上发展的行业，而VIP客户的数量是非常有限和稀缺的，因此，如何抢占VIP资源并得到认同，这是未来竞争的关键，只有真正掌握了相对多数VIP资源的企业，才有可能成为行业的霸主，并成为最后产业整合后为数不多的最后剩下的企业。这是一个比速度和比效率的时代。

3、整体理解

有机行业是少数直接与高端消费者打交道的行业，而且是能形成稳定消费者的行业；掌握高端消费者，可以进行多种业务，这是行业发展的巨大空间；有机行业必须通过教育以扩大市场，但是通过网络则能实现对市场的最大覆盖，这是未来有机行业虚拟终端发展的必由之路；现阶段，通过建立与消费者接近的实体终端，建立与消费者的沟通和体验，是实现阶段拓展的方法和途径，这是在整个消费者没有被教育成功的前提下，展开教育消费者的一种途径，对于短期内有机行业的发展，是具有重要价值的。有机产业目前还是一片蓝海，竞争低下，盈利模式落后，整体的格局尚未形成，这是一个极其具有发展潜力的高端产业。

有机行业的发展是一个自动升级的转型，企业扩大盈利的机会来自市场基础的扩大和掌控的VIP的增多，在目前消费者教育不足的情况下，有机企业需要主动求变，以获得更大的空间。变化的重点在于，如何实现对消费者的影响和教育手段，可以预期，网络的运用，将使教育和影响的过程缩短，也会改变整个行业的格局。

未来有机行业的发展，会在网络技术发展的影响下而快速变化，形成实体终端与虚拟终端配合的格局，除了少数生鲜类的有机产品不能通过网络及时订购外，其他标准化和定制化的产品，是完全有可能成为网络定制的品项，这对于行业的发展来说，具有本质的变化。而未来，随着网络技术的增加，产品的追溯可以通过网络实现，这对于产品的安全体系的认证，具有有效帮助。

篇2：速冻蔬菜行业分析报告

生产“有机蔬菜”的成本却相当高。

首先，选地就是一项很严格的工作，周围必须无工厂、无污染源，而且灌溉用水最好能直接采自水库；其次，土地拿到手后，第一年要种植绿肥、第二年种植豆类、第三年才能开始种植蔬菜，这个过程谓之“有机转化”，把原本土地里残留的农药与化肥成分稀释掉；第三，除了基本的基础设施投入外，平常的人工开支要比一般蔬菜生产地高，由于除草不能用农药，必须通过人工一寸一寸地拔；最后一个是认证费用，国家环保总局的国环有机产品认证中心每年都要对有机蔬菜生产基地进行认证，这个费用高达数万元。综合下来，有机蔬菜的零售价最少要比一般蔬菜高2至3倍，最高可以高到7至8倍。

有机蔬菜店销售面临困难：

有机蔬菜与普通蔬菜相比，有机蔬菜是用无污染的保鲜膜进行包装，保鲜膜外粘有特定的有机食品标识；包在里面的蔬菜横七竖八的。据超市工作人员介绍，由于有机蔬菜的种植过程是纯天然的，不采用农药等化学药剂，如一棵卷心菜，外面的大部分包叶在包装时都要废弃，只留下中间的一小部分，所以样子看上去不甚美观。

据中国报告大厅发布的《2014-2018年中国有机蔬菜行业市场调查报告》指出有机蔬菜与普通蔬菜最不同的地方是其价格：菠菜24元/斤、白菜23元/斤、菜心25/斤等。在超市中观察发现，虽然有相关人员介绍说：“有机食品属新生事物，还没有形成消费风尚，平时购买的顾客多是白领阶层。大多数消费者还是喜欢去市场买那些看起来新鲜的蔬菜。这种长期以来形成的消费习惯，短时间内还难以改变。”被问及为何不买有机蔬菜时，很多市民回答道，有机蔬菜的质量确实十分诱人，但比普通蔬菜贵3至4倍的价格让人望而却步。

出现这种现状，主要是以下三种原因：

无公害有机蔬菜辨认难

不少消费者表示，商品上琳琅满目的“绿色”、“有机”、“无公害”标志让消费者难以分辨。2007年1月《每周质量报告》报道，沈阳一家公司未经国家法定机构许可，使用别的公司的绿色食品标志销售蔬菜，以普通蔬菜假冒绿色蔬菜，进了沈阳的十几家大型超市。在有机蔬菜的辨认上确实还存在漏洞，如果供应商一时货源不足，不能排除其将有机标签贴在无公害蔬菜上的可能。

价格太高接受者少

普通黄瓜一斤2元左右，有机黄瓜一斤7~9元；普通西红柿一斤2.50元左右，有机蔬菜则卖到6~7元。在不少超市和卖场的有机蔬菜专柜，看的人远远多过买的人，不少人还是不能接受让人咋舌的高价。

有机蔬菜维持在普通蔬菜的3~5倍，是高额投入还是虚张声势？农工商集团最大蔬菜基地星辉蔬菜有限公司，技术专家陈志贵说，光是申请成为有机蔬菜基地就有很多要求，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元，而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机认证费用1万元以及农业的病虫害、草荒等风险。事实上，有机蔬菜很难赚钱，能种出好蔬菜的都选择了出口业，毕竟其利润是国内的3~5倍，而且投入也不需要那么大。

不足3000亩难成气候

篇3：速冻食品行业发展概况

速冻食品是指采用新鲜原料, 经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序, 然后在低温下 (-33℃以下) 快速冻结, 再妥善保存, 于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。

速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂, 以低温来保存食品原有品质, 同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。

二、速冻食品的发展概况

我国速冻行业发展已经上三十多年的历史, 与国际速冻行业发展相比, 还处于初级阶段, 市场潜力巨大。纵观我国速冻食品发展, 可以分为三个阶段:

第一阶段, 从上世纪80年代末到90年代中期, 我国速冻食品开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产, 供外销出口, 产品多以冷冻肉制品为主, 在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间, 大部分工序采用人工操作, 由于冷藏间制冷能力有限, 冻结大都在几小时以上, 许多产品成了“慢冻食品”, 因此生产发展十分缓慢, 基本上处于完全竞争状态。

第二阶段, 90年代中期以后, 我国速冻食品工业迅速发展, 产品品种日益丰富, 米面主食品种由原来的20多种增加到3 0余种, 畜禽肉制品、加工水产品也有较大发展, 产品质量比过去有了较大提高, 市场信誉度增加, 一些大中型骨干企业的产品有了较高的品牌知名度, 消费者开始认准品牌选购产品。冷冻食品行业成为食品工业中发展最快的新兴产业。速冻行业之所以发展如此迅速, 主要取决于以下几个方面:

(1) 随着国民经济的快速发展, 人民生活水平提高和生活节奏的加快, 我国的食品消费方式正在不断发生变化, 从传统的家庭操作型消费转向方便、熟食、个性型消费, 这为速冻食品行业提供了广阔的市场空间。同时, 电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现, 冰箱、冰柜成了人们生活必需品, 这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。

(2) 随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起, 城市超市业态发生极大变化。大型量贩店、中型生鲜超市、小型便利商店、食品专卖店等成为我国食品流通的主渠道。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入, 加速了中国商品流通业态的变革, 改变了城市消费者原有的购物方式, 从而大大方便了消费者对速冻食品的购买, 刺激了冷冻保鲜产品的市场需求。

第三阶段, 从2003年至今, 随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整、城镇化建设的加快, 以及速冻冷链技术的发展, 我国速冻行业正进入一个高速发展的时期。

三、速冻行业竞争格局及供求状况

随着速冻行业市场的发展, 行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化:

1、市场化程度和行业竞争格局

目前, 我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争, 市场集中度正逐年提高。

自20世纪90年代“三全”推出中国第一颗速冻汤圆以后, 速冻面米食品市场逐步打开, 速冻食品行业进入快速发展阶段。随着速冻面米食品需求的迅速增大, 许多企业投身于该行业, 纷纷建设速冻面米食品生产线, 但大都生产条件简陋, 产品质量参差不齐, 行业竞争加剧。

1997年我国速冻面米食品市场进入调整阶段, 国家颁布了《速冻面米食品行业标准》 (SB/T10289-1997) , 对速冻面米食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质的限量都制定了严格的规定。随后, 《速冻预包装面米食品卫生标准》 (G B 1 9 2 9 5-2 0 0 3) 和食品质量安全 (Q S) 市场准入制度相继实施, 实力较弱的小企业逐渐被兼并和淘汰。与此同时, 一些有实力的企业开始扩大生产规模, 向集约化经营发展, 并通过技术改造不断增加产品的附加值以获取良好的经济效益。在这一轮市场逐步走向规范的竞争中, 少数拥有规模优势和技术实力的大企业脱颖而出, 国内出现了一批速冻面米食品知名品牌, 如三全、思念、龙凤等。

在2008年全国速冻面米食品市场中, “三全”、“思念”、“湾仔”、“龙凤”前四甲占据行业60%的市场份额, 比2005年提高了一个百分点, “安井”、“海霸王”、“苏阿姨”、“甲天下”等中小品牌份额稍小, 说明品牌的集中度有加快的趋势。

2、速冻食品行业供求发展趋势及变动原因

随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整和城镇化建设的加快, 速冻食品行业在稳定调整的基础上, 目前正进入新的发展高峰。预计在未来几年, 速冻食品行业的发展速度将高于现阶段, 进入第二个高速发展的时期。

(1) 业务市场的兴起

目前中国速冻食品企业主要通过零售渠道进行销售, 随着人民生活水平提高、生活节奏加快、外食人群的增多, 餐饮业尤其是快餐业迅速发展, 业务市场正成为速冻食品生产企业新的拓展领域。很多餐饮业配餐的配送方式, 目前正借助速冻食品行业的工业化之力, 形成自己的发展优势。手工随意性操作正被标准化取代;前店后厂的生产模式改由大规模工厂化加工配送代替;速冻食品企业为餐厅或饭店制造出半成品, 餐厅或饭店只需微波炉加热或简单二次加工即可。速冻食品行业与餐饮业正形成更加紧密的关系。

据有关数据统计, 在日本, 70%的速冻食品用于快餐 (快餐/速食店、公共场所等餐饮) 与团体伙食 (商务、学生、军队/旅途/会议/医院、食堂供餐等) , 而在我国, 速冻食品目前大部分供应超市零售。在国际市场上, 60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业, 而我国的这一比例不到5%。目前, 我国餐饮业的年营业额已达7, 600亿元, 其中快餐业为1, 200亿元。这样巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起, 为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

(2) 零售市场的进一步扩张

随着一线城市超市竞争的加剧, 家乐福、沃尔玛等大卖场在一线城市完成布局后, 已经开始向二线城市进展, 并且拓展速度普遍加快。同时随着城市社区大型化的发展, 连锁超市和社区便利店也在长足进展。

与此同时, 为了鼓励流通企业在农村创办标准超市, 从2005年开始, 国家推出了中央财政扶持政策支持连锁超市下乡。据有关部门测算, 扶持政策实施一年来, 中央财政总共对标准超市投入了2亿元扶持资金, 带动了地方财政和流通企业投入资金约70亿元, 全国777个县 (市) 已建成7.1万个标准超市, 每年可扩大农村消费200亿元。连锁超市下乡对完成冷冻销售链的延伸并使速冻食品更多的进入农村市场成为现实。现有零售市场在县乡的进一步扩大为速冻食品企业提供了广阔的发展空间。

四、速冻行业发展方向

篇4：速冻蔬菜行业分析报告

近年来，寿光深刻把握“中央一号”文件大力发展现代科技农业的精神，按照山东省委、潍坊市委的工作部署，着眼寿光农业的战略性突破，明确提出了“标准化、园区化、种苗化、品牌化、组织化、国际化”的六化发展方向，规划建设了全长58公里的生态农业走廊，全面启动了总投资6.8亿元的“国家级现代农业示范区”和总投资4.5亿元的“国家蔬菜种业创新创业基地”建设，加快推进由分散种植向规模园区、由注重增加数量向提高质量、由蔬菜生产向种子研发“三个转变”，全力推动寿光蔬菜高端转型、战略提升。山东寿光蔬菜产业控股集团就是寿光加快“六化”发展、推进农业战略转型方面最具代表性的农业产业化大型企业集团。

山东寿光蔬菜产业控股集团组建于2009年，专注蔬菜全产业链的资源整合和一体化运作，辖寿光蔬菜产业集团和寿光蔬菜种业集团、北川维斯特农业科技集团、天津易特电子商务集团、寿光清河建设集团等5个集团公司，实现蔬菜种业研发推广、蔬菜生产加工配送、进出口贸易、电子商务、温室工程和农产品批发市场等蔬菜链条的全覆盖，总资产达50多亿元人民币，是首批国家农业产业化重点龙头企业。

瞄准现代农业打造高端品牌

寿光蔬菜集团重点打造占地2000亩的七彩庄园现代农业产业园核心园区，以“公司+基地+专业合作社+农户”的战略合作方式，全面推行现代农业订单生产，并采用水肥一体化自控、物联网监控、荷兰模式高端种植等世界先进技术进行封闭式管控，产品全部达到绿色AA级标准。主导蔬菜品牌“七彩庄园”荣获中国驰名商标，桂河芹菜等5个蔬菜单品荣获国家地理标志证明商标，52个蔬菜品种获国家三品认证。通过新建、收购、控股等多种形式加强业内资源整合，在寿光、四川、海南、云南、内蒙古等地发展蔬菜生产基地，总面积达到10万亩。作为“5？12”汶川大地震灾后恢复重建山东援建北川的重点农业项目，北川维斯特农业科技集团建设的农业科技园、农产品市场和农产品深加工等5个项目已在北川落地生根。

振兴民族种业打造种业航母

寿光蔬菜集团通过“购买已有成果、联合定向开发和自主创新”三步走战略，打造研繁推一体化国家重点种业龙头企业。该集团探索了国际合作研发的新模式，实行兼并、收购与自主创新相结合，在荷兰与阿克西亚（AXIA）种子公司控股组建了蔬菜种子研究所，收购了荷兰贝尔亨蔬菜育种农场，快速融合了国际一流种业研发资源和技术设备。以所属山东省蔬菜工程技术研究中心、中国农大寿光蔬菜研究院、国家大宗农产品产业体系寿光试验站为平台，投资2亿多元组建了中国（寿光）蔬菜种业科技创新孵化器，设立了种质资源库，建设了分子与细胞工程、转基因育种与组培等四个实验室。孵化器将建设世界一流种业创新研发公共实验平台，吸纳国内外一流的科研机构和育种专家。2012年9月27日，中荷两国农业部在京签署了共建“寿光蔬菜科技示范园”的战略合作协议，该集团被确定为中方具体承担实施主体，集团的国际合作迈出了新步伐。目前，集团公司拥有自主知识产权的蔬菜品种已达20个。

拉伸产业链条深化多元经营

寿光投资20亿元的果菜深加工项目引进世界最先进的技术和设备，生产果菜休闲食品、果菜饮料等产品，实现了“一次产业”向“二次产业”的迈进。投资8亿元建设总规划面积达1000亩的寿光果菜批发市场，高标准建设了七彩庄园高端蔬菜配送中心，与全国200多家大型超市建立的农超对接合作，构建起了遍布全国的蔬菜营销网络。注册1亿元人民币成立的天津易特电子商务集团，已实现了农产品网上交易的新应用，并且提供销售、支付、物流等全套电子商务服务，全力打造中国最高端、最安全的绿色农产品交易平台。

篇5：速冻蔬菜行业分析报告

究报告

中国行业报告网纸质版：7000元电子版：7500元纸质+电子版：7800元 6750元

第一章蔬菜、水果罐头制造行业运行情况

第一节蔬菜、水果罐头制造行业运行情况

一、企业数量结构分析

二、行业生产规模分析

三、占GDP的比重

四、分布情况

第二节蔬菜、水果罐头制造行业供给分析

一、需求变化因素

二、厂商产能因素

三、原料供给状况

四、技术水平提高

五、政策变动因素

第三节蔬菜、水果罐头制造行业需求分析

一、下游行业的发展

中国行业报告网

2010年中国蔬菜、水果罐头制造行业分析及可行性发展研究报告

二、产品价格因素

三、产品替代因素

四、关联行业发展因素

第二章蔬菜、水果罐头制造行业运行环境分析

第一节国内宏观经济形势分析

一、国民生产总值(GDP)

二、工业生产与效益情况

三、固定资产投资情况

四、财政与金融

五、对外贸易发展情况

六、消费物价指数情况

第二节国内宏观调控政策分析

第三节国内蔬菜、水果罐头制造行业政策分析

一、行业具体政策

二、:政策特点与影响

第三章蔬菜、水果罐头制造行业上游分析

第一节 ******

一、市场需求规模

二、企业(行业代表企业)

第二节 ******

一、市场需求规模

二、企业(行业代表企业)

第三节 ******

一、市场需求规模

二、企业(行业代表企业)第四章蔬菜、水果罐头制造行业下游分析

第一节 ******

一、市场需求规模

中国行业报告网

2010年中国蔬菜、水果罐头制造行业分析及可行性发展研究报告

二、企业(行业代表企业)

第二节 ******

一、市场需求规模

二、企业(行业代表企业)

第三节 ******

一、市场需求规模

二、企业(行业代表企业)第五章 2009-2010年国内蔬菜、水果罐头制造行业整体运行状况

第一节蔬菜、水果罐头制造行业产销分析

第二节蔬菜、水果罐头制造行业盈利能力分析

第三节蔬菜、水果罐头制造行业偿债能力分析

第四节蔬菜、水果罐头制造行业营运能力分析第六章蔬菜、水果罐头制造行业价格分析第七章蔬菜、水果罐头制造市场环境分析

第一节消费者分析

第二节竞争者分析

第八章蔬菜、水果罐头制造市场营销策略

第一节品牌策略

第二节形象策略

第三节产品策略

第四节定价策略

第五节促销策略

第九章蔬菜、水果罐头制造行业国际市场运行分析

第一节国际市场概述

第二节蔬菜、水果罐头制造行业主要国家分析第十章蔬菜、水果罐头制造行业重点企业分析

第一节 ******公司

“中国行业报告网”发布的《2010年中国蔬菜、水果罐头制造行业分析及可行性发展

中国行业报告网

2010年中国蔬菜、水果罐头制造行业分析及可行性发展研究报告

研究报告》收集了最新的权威数据和行业信息，对该行业进行了深入全面的研究和分析，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层进行战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第二节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第三节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第四节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第五节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第六节 *****公司

中国行业报告网

2010年中国蔬菜、水果罐头制造行业分析及可行性发展研究报告

报告来自：http://

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第七节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第八节 *****公司

一、企业发展概况

二、2006-2009年公司财务分析单位

三、2006-2009年公司经营状况

四、发展规划及前景展望

第十一章蔬菜、水果罐头制造行业内部风险分析

第一节市场竞争风险分析

第二节技术水平风险分析

第三节企业竞争风险分析

第四节企业出口风险分析

第十二章蔬菜、水果罐头制造行业外部风险分析

第一节宏观经济环境风险分析

第二节行业政策环境风险分析

第三节关联行业风险分析第十三章 SWOT分析

第一节优势分析

第二节劣势分析

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第三节机会分析

第四节威胁分析

第十四章 2010-2013年行业发展趋势预测

第一节国内市场预测

一、供给量预测

二、需求量预测

三、价格预测

四、增长速度预测

第二节国际市场预测

一、供给量预测

二、需求量预测

三、价格预测

四、增长速度预测

第三节进出口预测

一、出口量预测

二、进口量预测

三、进出口价格预测

第四节研究结论

访问中国行业报告网：http://

篇6：速冻行业格局形成了吗？

一、世上本没有格局

“壮士不死则已，死则举大名耳，王侯将相宁有种乎?”

陈胜于公元前2(陈胜、吴广起义时间)在大泽乡号召起义时说的这句话在任何一个时代都具有非常强烈的警醒意义。

有权有势的高贵的人，难道生来就比别人高贵吗?不是!速冻行业目前的前三甲是上天注定的吗?不是!

王侯将相的贵都是靠自己打拼出来的，速冻行业目前的前三甲也都是靠自己打拼出来的。

两千年前，陈胜不甘心自己的命运，靠自己的努力通过起义来改变自己的命运;十余年前，湾仔、三全、思念不甘心自己的名义，通过自己的艰苦努力改变了自己在行业中的地位。

速冻行业今天的格局是通过昨天的努力形成的，明天的格局需要通过今天的努力去实现，任何保守、不创新、失误，都有可能促使形成新的行业格局。

二、速冻行业十年来的巨变

1、有谁能想到龙凤会跌落到如此地步?

十三年前，我刚进入速冻行业时，龙凤是我们顶礼膜拜的对象，我们的目标就是要成为龙凤那样的企业，品牌形象比较有品质，包装比较有档次，产品口感比较好，企业管理相对比较规范，无论是经销商，消费者，还是厂家，提起龙凤，都非常尊敬。

十三年后，当行业的人再提起龙凤时，想到最多的是什么?是惋惜!前三甲每一位的市场占有率都是龙凤的两三倍!这个差距太大了。

短短十余年的时间，曾经的行业第一已经被远远的摔在了后面。

龙凤这个活生生的案例，能使你得出行业格局形成的结论吗?

2、有谁能想到湾仔会达到如此的巅峰?

十年前，一包300克的饺子要卖10块钱，一包800克的饺子要卖将近20块钱，几乎所有速冻行业的人都说这个企业有病吧?这么贵，有人买吗?

十年后，根据全球领先的市场研究公司AC尼尔森提供的信息，在全国几十个大城市的市场占有率，湾仔码头已经连续几年成为行业第一，且每年的增长率也高于三全思念;在全国的市场占有率数据中，湾仔也在快速发展，不出意外的话，最多三年，湾仔码头也讲成为行业第一。更为可怕的是，在湾仔的强势品类饺子上，在上海广州这些城市，湾仔码头的市占率比后两者的总和还要多。湾仔码头进入馄饨市场比较晚，但短短几年，市占率已经成为行业第一，且市占率已经接近50%!

今天，湾仔码头以居高临下的姿态从上海、广州等经济发达城市往二三线市场覆盖时，我了解到的情况可以用所向披靡来形容，

十年前，哪些骂湾仔的人，现在你在想什么呢?

3、有谁能想到三全会发展如此之快?

从年销售额几千万到年销售额几十个亿，三全用了短短十年的时间，且现在的增长规模非常庞大，庞大到很多中小企业都不敢想象，一年增长几个亿甚至十个亿，你觉得可能吗?非常可能，这就是现实。

十年前，三全仰慕龙凤;

十年后，龙凤在哪里?

如今的三全，生产布局合理，品牌相对强势，品类比较健全，随着中国经济的快速发展，尤其是农村经济的蓬勃兴起，未来几年三全的发展将进入一个相对的黄金期。

4、有谁能想到思念会成为一匹黑马?

十年前，思念是谁?很多人会认为是一种感情。

十年后，思念是谁?几乎没有人不知道思念是一个速冻品牌;

靠创新、靠胆略，思念面对龙凤，面对三全，很快异军突起;

大汤圆变成小汤圆，让行业对思念刮目相看;