酒店工程部五常法管理

酒店工程部五常法管理（通用8篇）

篇1：酒店工程部五常法管理

酒店工程部五常法管理

来源：中国酒店网 作者：ChinaHotel >时间：2012-05-09 Tag：广州酒店管理点击：2五常法管理起源于日本，因其在日本企业的推广并获成功，近年以迅雷之势被引入各行各业。五常法袭卷医院、学校、酒店餐饮等行业，通过经常维持工作现场的组织、整顿、清洁和规范，杜绝和减少浪费，提高工作效率，并进一步改变员工的思想和行为本质，从而提升服务水平。

酒店工程部是设备运行与维护的管理部门,担负着酒店设备设施的日常维护保养、运行管理、能源控制及资产管理等重要任务，工程技术人员的技术水平和服务意识直接影响酒店的经营和对客形象，工程管理的优劣直接关系到企业的成本支出。而实施五常法恰是精细化管理的捷径，笔者在台州东方大酒店五年多工程管理实践中总结了部分经验，供各位参考。工程部员工五常法管理。五常法的一个重要目的就是一目了然，为了迅速得知当班人员动态，我们分别在维修中心和运行中心的门口设置了人员去向牌，每一位当班员工的照片、名字、联系电话和去向随时更新，便于掌握。制作了茶水架，在架子上和杯子上对应写上员工姓名，让员工养成物品从哪里来回哪里去的好习惯。每日班前会，当班员工必须经过仪容仪表镜进行自我检查，仪容仪表镜的一侧是一幅标准图供参照。专门设立了员工工具书架和报纸栏，对书籍进行了分类管理，通过制作标签，实行定制定位管理。通过引导员工队伍产成“美”的意识，并形成风气，实际上已经为创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境奠定了良好的基础。

工程部材料五常法管理。物尽其用是节约成本的重要内容，酒店的维修材料品种繁多，规格不一，加上旧设备旧零件旧材料，要进行有序管理，实非一日之功。五常法的要点是对材料进行有用的和无用的、常用的和非常用的进行分类并整理。首先我们划分了零配件仓库、二次回收利用材料仓为兼工作间、呆滞物品储藏间，对日常使用频率高的材料又设立了班组材料货架，实行分级管理，使各类材料都有了自己的归所，管理有条不紊。其次是通过对材料的分类管理，在每一级仓库都划分出水配件、电气配件、装饰装修五金、机修制冷配件等类别，对迅速查找所需材料十分有利。第三是对材料实行定量管理，根据各类材料的月耗量制定最低存量，及时申购以保证材料存量，并对使用频率高的材料进行大宗采购节约成本，存放时放置于最易领用位置，以提高效率。此外，通过五常法可以对材料的回收及利用大做文章，将旧材料旧设备中预计有利用价值的零部件拆卸存留，即使是废件也设立回收箱，如铁废件铜废件每月定期回收。

工程部工具五常法管理。工程部的工具按使用性质分为班组工具和个人工具，对班组公用工具，制作工具悬挂板，所有工具印上其对应唯一的位置，整齐划一，一目了然，每日交接班只须扫视一眼即可知道工具有无缺失。对员工工具箱采用统一管理，制作工具箱柜，标示姓名，对号入座，避免工具箱摆放随意现象。俗话说工欲善其事必先利其器，良好的工具管理，不仅可以有效提高员工工作效率，还可以在应急事件处理中提供强有力的支持。工具管理中，常检查工具的可靠性、实用性、完整性、有效非常重要，对相关设备如特殊造型的螺丝等制作专用工具，电焊、氩弧焊等常用却笨重的工具制作推车，对各类各具实行分类管理，都有助于提高维保工作的高效运行。

工程部能源五常法管理。作为酒店非常重要的成本控制部门，工程部必须非常重视能源管理。能源消耗的发生具有即时性，只有通过分析酒店能耗的规律性、可控制性才能真正强化管理。能源管理有很多基础工作，如日能耗统计工作、每班能耗分析对比、值班巡视抄表、外包能耗抄表、能源管理巡检、酒店各区域测温记录、能耗预算管理等，只有持之以恒地做好这些工作，才有数据分析、寻找问题、挖掘潜力的可能。引入五常法的能源管理，最重要的优势是常态化。经常性的能源管理巡检有利于发现能源浪费现象，及时发现跑冒滴漏；每班能耗分析对比可以发现各班次运行及不同操作人员控制能源偏差；各区域测温可以在保证稳定服务质量的同时为合理控制中央空调及各区域空调新风机等的运行提供依据；日能耗统计可以及时发现日能源消耗的异常现象等。当然，随着新能源、节能新技术、新产品的不断推陈出新，能源管理还有很多突破口。经验和数据告诉我们，通过加强管理，合理使用，采用无/低费方案，如六时段电费计费时合理安排大功率耗电设备的工作时间段等，节约5%-10%的能耗完全可以实现。

工程部档案五常法管理。酒店工程部所管辖的设备种类繁多，很多特殊设备必须按照厂方提供的保养维修说明操作，大量特殊配件已需要专业供应商提供，此外各类图纸、各料记录、检测报告、招投标文件、产品样册、合同、员工信息、供应商信息等，需要完善的档案管理。五常法运用到工程部的档案管理，经过收集、分类、归档、整理、制作目录甚至扫描拷贝具有十分重要的现实意义。通过分色、分层、分袋、标志，定位每一类档案在档案柜内的对应唯一位置，检索档案目录可以在最短时间内找到所需档案；通过收借档案登记，避免档案的缺失；适当采用数据库，如电脑报修系统，可以方便查询利于分析。档案管理，有如航海家的地图，花一倍的时间可能带来的是十倍的方便。

工程部设备五常法管理。设备管理理论中全寿命周期内的采购、安装、运行、维修、保养、折旧、报损等一系列工作同样可以通过五常法来进行管理。运用五常法管理中的常整顿、常清洁，加强巡检，选择合适的保养节点，合理的设备零部件备品，不仅可以将很多设备故障消除在萌芽状态，而且可以提高效率、节约成本。设备管理与档案管理的有机结合，加强员工培训，可以最大程度提高设备管理水平。设备的常巡视，更可以避免事故或危及酒店正常运营情况的发生。设备管理日常的点滴工作，简单、重复、平淡，却非常重要，可以说是细节决定成败。

工程管理包罗万象，上述各类管理拆开来看，每一类管理都无法穷尽。五常法之于工程管理只是一种方法或工具，在于坚持，在于精细，认真做事只能把做对，用心做事才能把事做好。广州酒店管理

篇2：酒店工程部五常法管理

1、改善工作环境；

2、提高工作效率；

3、提升工作绩效；

4、有利于员工的职业发展；

5、缩短工作时间；

6、能够增加个人收入；

7、改善人际关系；

8、提升个人素质；

9、能够快乐工作；

篇3：医疗器械维修的五常法管理分析

一、医疗器械维修实施五常法需要注意的问题

1) 首先制定五常法的运用计划, 计划可以促进目标的有效实现, 要想达到目标, 就要制定详细的计划, 才能按照计划步骤去实现, 合理安排任务时间和内容, 帮助任务得以更好的实现, 也能够进一步明确医疗器械的维修任务。计划必须要有指向性, 可以促进事情系统的完成。计划不一定要书写出来, 可以将计划蓝图构造在脑中, 如果没有计划, 任何事情都会变的盲目, 甚至会走向失败[2]。

2) 医疗器械维修中五常法的推广不是易事。医疗器械维修人员要转变工作态度和服务意识, 同时要加大监督力度和宣传力度, 进行科学策划, 开设交流专栏。维修人员要积极配合, 只有协同作战, 依靠群众, 分工负责, 人人参与, 依靠精心的组织和领导, 才能确保五常法在医疗器械维修管理中的有效实施。医疗器械维修工作人员才能理解五常法的意义和目的, 创造新的服务模式, 优化工作环境[3]。

3) 实施五常法过程中一定要对医疗器械进行定期的检查, 初期可以实行周检的方式, 中期可以实行月检。检查中发现不足之处, 一定要及时通告, 便于纠正。医疗器械维修人员要积极交流经验, 进行总结和评估, 对五常法的实施的内容与要求进行修改和完善, 保证能够应对不同阶段出现的问题。

二、五常法在医疗器械维修中的具体做法

1) 常整顿就是进行视觉管理, 进一步明确表示, 提高透明度, 对需要维修和不需要维修的器械进行定位、定量以及表示, 然后将其摆放到指定位置。工作区和医疗器械维修档案存放点要有明确的表示。开放的工作区也要进行标识, 标识要准确、清晰, 方便医疗器械人员经常整理和管理。工作区、办公区和医疗器械维修档案存放点要按照工作的需要以及维修工具和零配件整理要求, 考虑医疗器械的零配件和维修工具存放的地点, 将使用次数多的器械放在近处, 使用次数的少的可以放在固定地点, 笨重的零配件和维修工具可以放在底层, 轻微的零配件以及维修工具可以放在上层, 方便整理和拿放。公用的零配件和维修工具要放在明显的位置, 并加以标识[4]。日常使用的零配件和维修工具以及器械档案资料要设置专门的整顿负责人, 确保维修零件放置的合理性和摆设的清晰度, 方便使用和存放, 节省了维修人员寻找维修物品的时间。

2) 常组织就是对工作必要和不必要的零配件与维修工具进行合理组织, 将必要的零配件和维修工具的使用数量减少到一定程度, 将零配件与维修工具放在方便取用和保存的位置, 便于清理和维修。进行全面组织工作, 将使用的空间合理化, 避免无关物品堆积, 提高工作地点的分明性和条理性。通过分层管理的方式安置和维修零配件和维修工具, 腾出的空间可用于分层管理按照零配件和维修工具。

3) 日常器械维修管理中, 要做好零配件和维修工具的清洁工作, 清洁工作是日常的工作, 也是最基本的工作, 尤其是工作区的清洁要格外注意。每年档案材料都持上涨趋势, 保管难度加大, 档案库的清洁和维护就显得十分重要。环境卫生在过去是指大环境, 往往忽略了抽屉、维修工具以及档案柜等这些细微的地方[5]。五常法中的常清洁则注重清洁的全面性和立体性, 清洁要按照从里到外、从上而下、从办公区到公共区和从办公物品到档案资料的清洁原则, 进行全方位和经常性的清洁。常清洁最关键的是责任制、制度化和经常化。明确清洁标准, 划分责任区, 按期检查。记录不合格的事物, 修改后再做对比, 可以有效的清除医疗器械维修工作的残留的垃圾[6]。除此之外, 清洁工作还要重视日常工作和基本工作, 尤其是工作区的清洁工作, 降低不利于环境和人们身体健康的因素, 能够促进零配件和维修工具的管理。

4) 之前已经实施了常整顿、常组织和常清洁, 这时的医疗器械维修工作已经有了良好的工作状态和工作环境。此外, 医疗器械维修的环境的规划可以提高工作效率, 保证工作环境的安全性。医疗器械维修室要遵循五常法的管理原则, 坚持不懈的进行下去, 就会达到预期的效果。常规范要求有很强的持久性, 可以利用宣传和学习, 加强维修人员对五常法的认识和理解, 提高维修人员的工作自信心, 有助于团队配合, 制定工作标准, 通过沟通, 解决疑难问题。

5) 常自律是五常法中培养医疗器械维修人员优秀品质的重要环节, 前面的常组织、常整顿、常清洁和常规范能够按照制度进行强制执行, 但是这种机制一定要符合长久性, 才能提高全体人员的自学性。自律是人们自觉和内在动力的行为, 能够促使工作人员自觉运用前面的常组织、常整顿。常清洁与常规范建造一个具有文明性的集体, 促使工作人员可以每天都坚持执行五常法, 在下班前的5min内进行一天的工作回顾, 检查一天工作中存在的问题, 然后进行纠正[7]。工作人员要具备自律的行为品质, 医疗器械维修工作才能有效的实施, 维修管理水平才会得到提高。

三、小结

我院在医疗器械维修管理工作中运用了“五常法”法则, 取得了良好的成效, 不但提高了器械维修的质量, 也改善了工作人员的工作环境, 确保医疗设备能够安全、有效运作, 取得了不错的经济效益。

摘要：目的:探究五常法在医疗器械维修管理中的运用。方法:实施五常法中的常组织、常整顿、常清洁、常自律、常规范在医疗器械维修管理工作中。结果:医疗器械得到了良好的维护和管理, 保证了工作效率和临床器械使用的安全性。结论:五常法具有高效、简单、合理、实用的特点, 可以提高医疗器械维修质量与管理质量, 保证了工作效率和工作安全性。

关键词：医疗器械,五常法,维修,管理

参考文献

[1]陈昌林.医院医疗器械维修的现代化管理[J].中国保健营养, 2012.

[2]袁国平.浅论医院医疗器械维修的现代化管理[J].哈尔滨医药, 2012.

[3]陈少仪."五常法"在手术室的物品管理中的应用[J].中国当代医药, 2010.

[4]陈丽璇, 钟珍."五常法"在医用耗材管理中的应用[J].中国医疗器械信息, 2011.

[5]赵玛丽, 刘玉馥."五常法"在消毒供应中心设备管理中的应用[J].中国护理管理, 2011.

[6]邹汉莲, 梁足妹, 雷平华."五常法"在手术室内镜器械管理中的应用[J].中国社区医师 (医学专业) , 2012.

篇4：“五常法”让孩子自我管理

好处：训练小朋友的观察能力，常常检查家居物品是否卫生及完整，并限制物品数量，够用即可。

实行方法：建议小朋友只有一个放置玩具的架、一个鞋架及一格饰物格等。让小朋友自己筛选哪些玩具需要，哪些是不需要的，从小学会取舍。

常整顿

好处：做个富有责任感的小朋友，晓得将物品分类，令物品有“名”及“家”，用完放回原处。

实行方法：每件物品都贴上卷标，让小朋友自行将物品放回原处。譬如书本放在架子的最上层并贴上卷标，玩具放在胶盒内，并让小朋友在30秒内找到所需物品。

常清洁

好处：每天清洁身体及衣服，养成保持健康的习惯。

实行方法：为了让小朋友知道自己面部、手部是否清洁，衣服、鞋袜是否整齐，父母可特别将镜子挂在适合小朋友的高度上，帮助他们进行自我检查。

此外，父母可鼓励小朋友分担家务。吃完东西要收拾餐具及桌椅。

常规范

好处：建立小朋友的自信心，乐意与人沟通，遇到事情知道如何解决、怎样寻求帮助。

实行方法：父母可让小朋友在房门外挂上图画及文字，告知父母“我在做什么”，增强彼此沟通，同时让小朋友感到被尊重。

此外，还可以在家中放置小盆栽，让小朋友学习照顾，营造一个和谐环境。

常自律

好处：做个自尊感强的孩子，懂得自我管理生活。

篇5：仓库五常法管理

一、总则

为了保障宾馆正常经营，落实宾馆“五常法”管理，使仓库作业合理化，减少库存资金占用，特制定本管理办法。

本办法适用于宾馆生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的仓库管理规定。

二、管理原则和体制

宾馆设有集中仓库和分散仓库，集中仓库保存宾馆日常消费用品，由专人负责出入库；分散仓库由相关部门根据需要设立，由部门内部管理。其中，原辅材料仓库由采购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管，办公、卫生用品仓库由行政部门主管。

仓库管理应保证满足宾馆生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、采购成本总额资金费用最小化。根据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。

仓库对各类物资进行分类统计，分为A类、B 类、C类，分别以重点、次要和一般性级别管理。

三、存货计划与控制

仓库以适质、适量、适时、适地之原则，供应所需物资，避免资金呆滞和供货不足。仓库会同有关部门，根据销售记录与计划、生产计划等制定最优订购点、订货理、安全库存、订购提前时间等标准。

仓库对订有标准的物资品种进行控制，实际库存量降到订购点时，即可提出补充采购计划申请。

四、入库

所有物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库。

办理入库手续时，对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如发现品名、型号或规格或包装破损的，应通知采购主办处理。

仓管员于物料入库时发现问题，未及时于次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。

仓库管理员对所有入库物品及时入账，对在存仓库物品造册登记。

五、出货

凡持经总监签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库。仓库管理员对所有库物品及时入账。

仓管部门对领用要求，于规定的时间内发货或调拨。如缺货或不足，则应回复预定或供货的日期。

供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。

领料人于物料出库时发现问题，未及时当场处理的，该物料视为合格。

物料出库提运过程中，禁止领料人随意进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货并报主管。

坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员态度和蔼，热情主动服务。

对非常设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。

六、物料保管

仓管对各类物料的储存要项：

按品种、规格、体积、重量等特征决定堆码方式及区位；

仓库物品堆放整齐、平稳，分类清楚；

储物空间分区及编号，标示醒目、朝外，便于盘存和领取。

对危险物品隔离管制；

地面负荷不得过大、超限；

通道不得乱堆放物品；

保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件。

七、仓储物资入、出库按先进先出原则堆放和提取。

八、仓管员加强对仓库日常防火、防盗、防潮、防漏、防虫工作，注意清洁卫生，定期实施安全检查。

九、建筑队、维护仓库装卸、计量、传送、消防、监测和其他设备、器械，保持良好使用状态，须更换维修的应及时上报。

十、仓库严禁吸烟，非仓库人员，未经同意，不准入内。

十一、仓库建立库存物资台帐、总账、明细账、库存卡系统。应做到帐实相符、账账相符。及时做好日常账簿登记、整理、保管工作。

十二、定期结仓库盘存。

小盘点，每月底一次。主要查核是否帐实相符及呆滞物料增减情况。

中盘点，每半年一次。各灯仓库查核是否帐实相符，并矫正成本。

大盘点，每年一次。公司资产全面盘存。

每年年终，仓管部门会同账务、营销部门总盘存。对盘点情况，填写库存物资统计表，各方在清册上签名。

对盘点出的过期、变质不能使用物品及时处理。对盘盈、盘亏情况，报主管批准后调整账目；涉及仓管员责任短缺的，由其赔偿。

十三、仓管员岗位调动的，由交接双方及监交人员办理清册移交及必要的产物清点工作。

十四、仓管员每日作出物料入出库的统计报表，以及每月和的入出库和库存统计。各种统计报表一式多联分送有关财务、生产、营销部门。

十五、仓管员会同财务人员分解库存费用，努力减少库存消耗，降低库存成本，提出建议，改进仓库管理。

物料运输

新购物料从车、船、机货场到公司仓库的运输问题由采购部门与供货厂商协商解决。

本仓管单位协助有关单位做好出入库货物的运输工作，包括运输人员、运输车辆、车辆调配、包装托寄、保险索赔等事务。物料装运前，仓管员应妥善处理装箱，包装、搬运等工作，确保运输安全；交运时将运输物料详细明示于运单上，并开具出门检查证件。

十六、附则

为提高仓库管理效率，公司鼓励引进电脑化进销存管理软件系统。

篇6：餐饮五常法管理的误区

1、做五常法不是做形式，这是我们要避免的问题。注重了形式等于是搞突击，忘了五常法是一项持续性的工作，而不是临时突击出来的工作。

有些单位做五常法是搞了铺天盖地的文字展板，这更多的是给检查的人和参观的人看的，形式大于内容！

试想餐饮单位不少是文化程度很低的人怎么可能去面对满墙的文字研究内容。况且某些咨询公司做的展板千篇一律，每家单位只是换了个单位名称内容都一个模板拷贝的，有的照片和实际的单位设施都完全不同，这不是形式主义吗？如果人人对满篇文字的版面视而不见更不要说是理解了，这个五常就失去了意义。并且繁多的文字版块本身就违背了目视管理、视觉形象管理的五常法基本精神。

2、五常法的精神很重视安全的要求，所以每个区域都应该考虑安全问题。为了五常所谓的单一就好做了很多的不锈钢凳子架放菜筐，这样第一违背了节省空间的五常目的，第二增加了活动空间的障碍物，等于增加了碰撞的危险，不符合五常安全要求。

3、要遵守不同行业的特定规范要求，理解和懂得这些规范要求是做好五常法的必备条件和重要准则。例如餐饮业中有食品应该离墙离地的垫离要求，片面的理解这个要求而做了成片的塑料垫离板，表面看是垫离了食品实际是等于抬高了地面，而网格式的塑料地面成了藏污纳垢的滋生地，显然违背了安全卫生的操作要求。所以五常法一定要符合相应的餐饮卫生要求，即做五常法应该了解或懂得相应专业要求才行。因此，不同的行业做五常时一定有各自的行业的特点；办公室的五常不适合餐饮，餐饮的五常也不适合消防队。以此类推，不能套用统一的模板。

4、员工可以不会用语言背出来五常概念、岗位职责这种条条框框的，但只要能说出来他平时怎么按五常做的，从工作中能体现出有五常的意识和习惯就是五常的基本目的。开展五常工作硬件可以突击，软实力软件完全是日积月累的意识和习惯养成的。

五常的最终形成，就是外化的法律规范要求和内化的企业文化管理，以及硬件设施的配套和员工行为意识的培养等各方面的融合。

5、五常看起来是很简单的，简单在形式上，但是要把五常的精神理解了再提高就不是那么简单了，理解了才能判断每一项措施或设施的设置是否合理是否符合五常精神，每一项提出的改进要求是提高效率还是在降低效率，是增加了安全还是减少了安全，是符合五常的目视管理还是无形中又回到了文本文件的管理等等都是值得认真思考认真体会的，所以要结合每个单位的具体情况制定要求，而不是千篇一律的。

6、安全、卫生、效率、整洁、品质、形象。这个现场的直观目视管理表面简单，但是对像快餐店里文化素质相对来说比较低的人如何做到和如何引导如何又能够变成习惯确实不是简单的事情，实践中体会到只有发挥形象化的引导强化再结合适度的奖惩考核可能才是最容易实现的。

7、五常管理贵在坚持，轰轰烈烈的开展了五常得到验收后并不是一劳永逸了，依然要在工作中发现问题，改进问题甚至长期的准备出必要的资金进行不断完善、不断的规范才能不断的取得进步。

8、五常的实施是要简洁高效，能客观记录的东西就不要人为的增加记录工作量，而各种记录表格过于繁琐就容易适得其反了。

篇7：学校食堂“五常法”管理制度

范 本 下载 临海市教育局 目 录

一、“五常法”管理图表 1.“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 2.“五常法”管理计划表 3.“五常法”管理流程图 4.“五常法”管理平面图

二、“五常法”管理工作制度 5.食堂饮食卫生管理制度 6.食堂安全检查制度 7.食堂环境卫生检查制度 8.食堂食品卫生责任追究制度 9.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 10.食品卫生安全应急预案 11.压力管道使用安全管理制度 12.管道事故应急预案 13.食堂食品采购索证验收登记制度 14.食堂仓库卫生管理制度 15.食堂粗加工间卫生管理制度 16.食堂切配间卫生管理制度 17.食堂烹调间卫生管理制度 18.食堂蒸煮间卫生管理制度 19.食堂面点间卫生管理制度 20.食堂更衣室卫生管理制度 21.食堂食品留样制度 22.食堂餐具清洗消毒保洁制度 23.食堂除虫灭害卫生制度 24.食堂从业人员卫生管理制度 25.食堂人员奖惩制度

三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求 26.“五常法”责任区——粗加工区 27.“五常法”责任区——切配间 28.“五常法”责任区——烹调间 29.“五常法”责任区——蒸煮间 30.“五常法”责任区——面点间 31.“五常法”责任区——主食仓库 32.“五常法”责任区——副食品仓库 33.“五常法”责任区——一楼洗涤间 34.“五常法”责任区——二楼洗涤间 35.“五常法”责任区——消毒间 36.“五常法”责任区——洁碟库 37.“五常法”责任区——一楼备餐间 38.“五常法”责任区——二楼备餐间 39.“五常法”责任区——门厅区 40.“五常法”责任区——一楼学生餐厅区 41.“五常法”责任区——二楼学生餐厅区 42.“五常法”责

任区——教工餐厅区 43.“五常法”责任区——锅炉房 44.“五常法”责任区——开水房 45.“五常法”责任区——男更衣室 46.“五常法”责任区——女更衣室 47.“五常法”责任区——一楼二次更衣室 48.“五常法”责任区——二楼二次更衣室 49.“五常法”责任区——楼梯 50.“五常法”责任区——过道 51.“五常法”责任区——洗手间

四、“五常法”管理附件 52.实施“五常法”管理计划52 53.食堂员工“五常法”培训计划表53 54.食堂员工培训54 55.食堂班前会记录表55 56.食堂“五常法”检查记录56 57.食堂卫生检查记录57 58.食堂每日卫生工作规定58 59.食堂员工服装、仪容、仪态规定59 60.食堂每日卫生检查情况公布栏 61.食堂“五常法”责任区每日卫生检查记录 62.食堂人员月考核情况记录 63.食品购进验收记录 64.学校食堂紫外线灯使用保养登记表64 65.食堂食品留样记录65 66.食堂餐具消毒记录表 67.食堂设备养护维护记录表67 68.食堂水、电、汽及其他资源节能方案68 69.食堂餐具清洗消毒操作程序69 70.食堂从业人员洗手消毒方法70 “五常法”管理目标、组织机构、实施细则

一、“五常法”管理目标 安全无操作安全和食品安全责任事故发生。卫生操作流程规范物品摆放有序无卫生死角。效率人人有事做事事有人做降低成本提倡节约减少浪费。

二、“五常法”组织机构 总负责 组 长 副组长 组 员 5S督导 卫生检查

三、“五常法”实施细则 一常组织分层管理和问题处理 l人员分工职责明确持证上岗 2物品分层区组织管理处理不需要的物品 3私人物品集中存放保持整洁 4每周一次工作例会每天工作计划布置。二常整顿物品定置定位管理 1所有区域、物品都有一个

清楚的标签和位置便于取和存 2规范明确的公告牌包括分区、分类、要求、责任人 3仓库物品进货、出货、存量表按先进先出顺序摆放 4地面、墙面和整体环境保持整齐、明亮、干净。三常清洁清洁检查和达到的卫生程度 1每个人都有清洁责任区域每件物品都有人清洁 2每次操作做到随手清每周五下午大扫除注意卫生死角的清扫 3制定维修检查和清洁卫生制度并要求上墙 4所有器具、餐具、工具使用后必须及时整理、复位。四常规范安全管理和标准化工作区 l坚持前三常常组织、常整顿、常清洁标准规范执行 2做好后三常常改正、常完善、常更新进行补充 3在工作现场张贴工作责任制 4使用安全标记、提示标语提醒安全和职责问题。五常自律养成良好习惯每天五常自检 1从业人员严格履行个人职责 2规范的仪容仪表包括衣、帽、鞋、发、须、指甲等 3每天下班前按五常自检督导组不定期检查公示 4当班事当班定今天事今天毕明天事今天预。临海市××学校 “五常法”管理计划表 月 份 工 作 内 容 8月份 1建立“五常法”领导小组 2按食堂“五常法”要求改造设施、补充添置设施 3新员工食品卫生知识培训 9月份 1“五常法”知识全员培训 2完善操作区域的划分物品定位定标识 3进一步完善各项管理制度 4确定“五常法”各区域责任人和职责要求上墙 5加强食品及环境卫生检查 10月份 1巩固强化保持良好的“五常法”现场 2不断检查、不断督促、不断完善“五常法” 11月份 1继续组织员工学习“五常法” 2检查“五常法”执行情况 12月份 1查漏补缺进一步完善“五常法”有关内容 2形成制度化的“五常法”检查、公布 1月份 1食堂工作人员“五常法”学

期工作考核 2食堂学期工作总结。临海市××学校 临海市××学校食堂“五常法”管理流程图 “五常法”领导小组 仓 库 ①组长 食品加工区 ②组长 一 楼 ③组长 二 楼 ④组长 主食仓库 副食品仓库 日用品仓库 粗加间 切配间 烹调间 蒸煮间 面点间 一楼餐厅 洗涤间 备餐间 洁碟库 更衣室 二次更衣室 洗手间 通道 学生餐厅 教工餐厅 洗涤间 备餐间 消毒间 二次更衣室 电梯 楼梯 临海市××学校食堂平面图 食堂环境卫生责任区 责任区 烹调间 粗加工区 切配间 蒸煮间 面点间 主食仓库 副食仓库 一楼洗涤间 二楼洗涤间 消毒间 洁碟库 一楼备餐间 二楼备餐间 男更衣室 女更衣室 一楼二次更衣室 二楼二次更衣室 锅炉房 开水房 门厅区 一楼学生餐厅 二楼学生餐厅 教工餐厅 过道 楼梯 洗手间 责任人 食堂饮食卫生管理制度 1严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。2环境整洁防蝇设施完善垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。3设施布局合理库房或操作间做到生熟分开食品堆放做到分架隔墙离地。4清洗消毒设施健全并能正常运转严格把好餐具清洗消毒保洁关。5定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法严格执行索证制度。6有效卫生许可证悬挂上墙每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。7每位从业人员必须注意个人卫生严格坚持“四勤”并掌握基本卫生知识。8严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。临海市××学校 食堂安全检查制度 1食堂必须有卫生食品许可证、健康证必须严格遵守食品卫生法保障师生的饮食卫生严防食

品中毒等事故的发生。2食堂人员做到先培训再上岗。3锅炉定期检修专人负责禁止学生进入锅炉房。4厨房的锅炉、灶火每餐后都要进行检查发现问题及时报告处理禁止学生进入灶间。5在校用餐的学生统一在餐厅内用膳。遵守秩序爱护公物值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。6学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。发现问题及时处理。7学校厨房升降机只允许放食物和餐具升降不允许师生和食堂人员乘坐升降机升降。安全员经常对升降机进行检查和修理。临海市××学校 食堂环境卫生检查制度 1每餐学生就餐结束清洗工清洗后要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查发现不整洁及时清洗。2加工前应检查食品原料卫生质量不合格原料不选用、不切配、不烹调。3每天去操作间检查加工用工具、容器、操作台等设备的清洗情况发现问题及时清洗保持整洁。直接接触食品工具、容器必须消毒。4厨房前后的场地必须清扫干净不得堆放杂物垃圾每天中午清洗结束后要检查一次。5清洗食物后及时处理好垃圾垃圾桶应有盖和标证搞好“三防”工作每天检查一次。临海市××学校 食堂食品卫生责任追究制度 1建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。2各级管理人员重视职业道德积极钻研业务提高管理水平。3贯彻“谁主管谁负责”的责任制各级管理人员严把责任关。4对玩忽职守疏于管理违反食品卫生有关规定造成师生食物中毒的各级负责人根据情节轻重、后果的危害性等具体情况给予批评、行政处分、调离岗位等处理情节和后果特别严重的将责任者移交有关部门处理。5一旦发生食物中毒及时启

动应急预案按应急预案处置处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。临海市××学校 食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度 1在校就餐后师生出现不明病因各班主任、值日、值周老师应马上报告校长或校长办公室。2立即把中毒人员送到就近医院治疗、抢救同时向市教育局、区食品防疫部门报告。3组织人员认真仔细地调查中毒原因、中毒人数、病情轻重情况同时保护好现场呕吐物、留样食品为公安及防疫部门提供第一手资料。

4、将中毒事件详细经过及处理结果在24小时内书面报告市教育局和有关部门。临海市××学校 食品卫生 安全应急预案 校 长 室 报市教育局、当地政府、卫生防疫站 总务处 政教处 工 会 校医室 食品卫生安全事故发生时 保险公司、公安、工商防疫等部门 学校应急预案运转 协助做好学生救治工作、疾病登记工作。通知家长控制事态维护学校正常的教学秩序 调动教职工协助做好紧急处理措施将事态控制在最小范围之内 停止供餐、供水保护现场提供留样配合调查落实事故后的食品供应 配合救治病人做好记录情况汇总及时报有关部门 临海市××学校 压力管道使用安全管理制度 1经常检查压力管道的防护设施保证其完好无损。2阀门等操作部件要经常防锈上油定期检查保证操作灵活。3安全阀、压力表要经常擦拭确保灵敏准确并按时进行校验及时消除跑、冒、滴、漏现象。4注意管道的振动采取隔断振源、加强支撑等减振措施发现有摩擦现象及时采取措施。5停用的压力管道应排除内部介质必要时作惰性气体保护外表进行油漆保温套要求完好。6缓慢打开送气阀门减少水击现象有下

列情况之一的应立即报告主管安全人员。1介质压力、温度超过允许的范围且采取措施后仍不见效的。2管道及组成件发生裂缝、鼓瘪变形、泄漏。3管道发生异常振动、响声危及安全的。4安全保护装置失效的。临海市××学校 管道事故应急预案 1压力管道发生事故时应急速关闭进汽总阀门并打开减压阀放气泄压。2报告单位负责人技术负责人立即到达现场通知相关部门负责人和职工到岗。3组织专门队伍抢救受伤人员通知医疗单位做好救治准备。4加强现场警戒和保卫工作禁止无关人员进入现场。5现场做好标志绘制现场简图并写出书面记录见证人员签字对现场情况进行拍照。6上报质量技术监督部门。7排污管道堵塞时应立即通知疏通人员进行疏通。临海市××学校 食堂食品采购索证验收登记制度 1采购食品做到计划进货以保证食品新鲜和卫生质量。2采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购并向供货方索取该批食品的卫生检验合格证。3采购食品时向供货方提出具体质量要求亲自查看食品质量包括熟食检查等。4采购粮食、食用油、肉类、蛋类、禽类、乳制品、调味品、食品添加剂等均要向供货方索取检验、检疫报告单证明索取各类证件建立索证台帐。5采购定型包装食品要查看包装标识是否齐全是否有生产日期、保质期等标识不全的不应采购。6腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购非定点屠宰的生猪肉不得采购。7采购食品时应防止运输过程中的污染供货方运货的要严格进行检查如受到污染应拒绝接受送来的食品。临海市××学校 食堂仓库卫生管

理制度 1凡食品入库前必须做好检查和验收工作发霉、变质、腐败不洁的食品和原料不准入库。2食品入库后原料要分类存放主粮不得靠墙或直接放在地面上以防止潮湿、发霉变质要勤购、勤买避免存放时间过长降低食品质量。3食品在仓库存放期间要经常到仓库检查发现变质腐败等情况及时报告领导处理不合格食品不出库。4仓库内保持清洁、卫生空气流通要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘仓库内严禁吸烟。5仓库内物品的存放要整齐划一。6加强入库人员管理非仓库管理人员未经许可不得进入仓库。临海市××学校 食堂粗加工间卫生管理制度 1有专用场地和食品验收人员腐烂变质原料不加工。2清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗配有一定容积的带盖垃圾容器。3加工后食品原料要放入清洁容器内不落地有保洁保鲜设施。

4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽保持个人卫生。

5、防尘、防蝇设施齐全使用正常。临海市××学校 食堂切配间卫生管理制度 1检查食品质量腐败变质和有毒食品不切配 2根据食品性质食品洗净后上架待用或放入冰箱保存 3工用具做到刀不锈、砧板不霉操作台、抹布等干净 4切配水产品的刀、砧板、抹布要刮洗干净后再切配其他食品 5冰箱专人管理定期化霜经常检查食品质量半成品与原料分开存放 6切配结束清扫地面工具、用具清洗干净保证室内清洁卫生。临海市××学校 食堂烹调间卫生管理制度 1检查食品质量变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。2食品烧熟煮透防止外熟里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。3剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存隔顿

隔夜存放超过4小时的熟食品回锅烧透后供应。4烧煮食品勤翻动并烧透炒锅炊具用后勤洗刷保持清洁。5抹布专用并保持清洁不用抹布揩碗盆。6防止剩饭菜变质如有异味不论多少坚决倒掉。7工作结束调料瓶加盖炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净地面清洗后拖净。8厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻干净清洁。临海市××学校 食堂蒸煮间卫生管理制度 1检查食品质量变质食品不蒸煮 2食品要蒸煮透防止外熟内生 3根据用膳人数计划烧饭剩饭要妥善保管防止变质若有异味坚决倒掉 4蒸煮结束清扫地面工用具清洗干净地面保持不湿不滑 5规范操作保证用汽安全每次蒸煮完毕关闭汽阀门注意节约用汽 6室内定期大扫除保证室内干净卫生。临海市××学校 食堂面点间卫生管理制度 1原料必须有卫生检验合格证明和索证发霉、虫蛀、变质原料不得使用 2添加剂按照《食品添加剂使用卫生标准》规定使用 3剩余原料妥善保管做好防蝇、防尘、防鼠 4穿戴工作衣帽保持个人卫生 5工作结束将刀、案板、面盆、食品容器、水池和面机等清洗干净 6室内定时清扫。临海市××学校 食堂更衣室卫生管理制度 1从业人员进入操作间前需更衣、洗手。2物品应整齐规范摆放保持更衣室内整洁、干净。3个人物品必须放置于衣橱内保持衣橱内物品整齐。4个人衣橱做到每日一清理及时清除杂物。5每周对场所进行全面的大清扫包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。临海市××学校 食堂食品留样制度 1食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。2每餐供应的食品必须进行留样。3留样器具必须专用、固定、密封并经严格清洗消毒。4每种样品单

独留样不少于100克存放于专用冷藏冰箱温度保持在9℃左右保持48小时。5每种样品标明留样日期、餐次、品名并在登记表上注明制作人。6加强留样管理保证用膳师生安全。临海市××学校 食堂餐具清洗消毒保洁制度 1餐具使用后及时洗净定位存放保持清洁。2餐具清洗必须严格执行一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁的餐具卫生制度。3清洗餐具必须在专用水池内进行。4蒸气消毒时必须保持温度100摄氏度作用10分钟以上。5红外线消毒时必须保证设备完好、有效控制温度在120摄氏度保持10分钟以上。6消毒后的餐具储放在专用餐具保洁柜中备用。7餐具保洁柜定期清洗保持洁净保洁柜内不得存放其他杂物和私人物品。8做好餐具消毒登记记录。临海市××学校 食堂除虫灭害卫生制度 1设立防尘防鼠防虫害设施。2加工制作区、库房等与外界相通的门、窗均应设置有效的防尘防鼠防虫害设施。3排水沟出口和排气口应有金属隔栅或网罩。废弃物放置场所不得有不良气味或有害有毒气体溢出应防止有害昆虫的孳生防止污染食品、食品接触面、水源及地面。4应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行实施时对各种食品包括原料应有保护措施。5使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。6场所内如发现有害动物存在应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染成品、半成品、原料、食品接触面及包装材料为原则。7杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放均应有固定的场所或橱柜并上锁包

篇8：酒店工程部五常法管理

1 一般情况

本科为感染科, 病房为两层楼, 北面单面为病房, 病区设置床位42张, 共有护理人员14名。服务范围大, 护理任务繁重, 护理人员工作压力大。医生、护士办公室、治疗室、处置室场地狭小;口服药品种类多达百余种, 定位放置不明确, 查找困难, 不符合方便、适用的原则, 降低了工作效率, 同时存在安全隐患;贵重仪器数量较多, 无科室及编号标识;办公用品如纸张种类繁多, 查找困难, 浪费了大量的时间。有大批实习、进修人员及低年资护士, 平时对物品摆放和环境重视不够, 存在“不用时随手乱放, 急用时到处寻找”的现象[5], 降低了工作效率。

2 实施方法与内容

2.1 实施方法

科内召开护理质量管理讨论会, 提出在科内实行“五常法”管理措施, 对科内贵重仪器、办公用品、口服药品、环境等实行“五常法”管理。组织全科人员学习“五常法”相关知识, 说明“五常法”的具体实施方法, 取得全科人员的配合。与全科人员一起, 制定贵重仪器、口服药品和办公物品的基数, 保证所需药品和物品到位。

2.2 实施内容

2.2.1 常组织

将科内需每天使用且数目较多的贵重仪器写上“感二”字样并按数字编号, 专柜放置, 班班交接;对口服药按26个字母顺序摆放在储药柜内, 字母的选定遵循药品名称首位字母兼顾药品功能首位字母及本科室常见疾病名称首位字母, 用量很大的药物、使用频次很高的药物、水剂分别集中放在三个抽屉内;对办公用品如纸张按26个字母顺序定位摆放, 字母的选定按纸张名称首位字母排序。对各类物品保证基数, 及时清点和补充。

2.2.2 常整顿

对口服药品和办公物品进行预算, 将储存基数减少到最少, 同一种药品、同类物品放置在一起, 保持摆放整齐, 做到物品取放有序, 口服药品遵循先进先出的原则, 使用后及时补充, 每日清点, 以保证药品种类、数量及无过期、变质。

2.2.3 常清洁

对各室管理进行责任分工, 每位护理人员应当保持所管责任区环境和物品的清洁。督促卫生员搞好病区内的环境卫生, 尤其注意门后、床头柜后面等隐蔽的地方, 及时清理治疗车上的垃圾与针头、安瓿, 操作前半小时用湿抹布湿抹治疗车及无菌间台面, 下班前清扫整理治疗、办公场所, 贵重仪器使用后及时做好清洁工作, 做好清洁交班。

2.2.4 常规范

视觉管理和透明度是常规范的管理技巧[6], 规范各室间物品的标签, 标签的颜色、大小、贴放的位置保持一致, 给人一种美观、整体的感觉, 将坏的仪器设备写上需维修的原因, 及时修理。病房内安全告知、防滑标识、冷热水标识、防烫伤标识等图案统一、规范, 给人一种视觉上的美感。

2.2.5 常自律

把“五常法”的理念切实落实到日常工作中, 自觉养成严谨的工作作风及良好的工作习惯, 严格落实岗位职责及各项规章制度, 各仪器使用后及时放回原处, 班班交接, 每天下班前检查“五常法”的实施情况, 做好交接班。

3 效果

3.1 改善了环境

实施“五常法”管理后, 各室间物品摆放规范, 仪器使用后能及时清洁、整理, 使用后的物品随意取放率降低, 使环境清洁、整齐, 改善了办公、治疗场所及病房的环境。

3.2 提高了工作效率

实施“五常法”管理后, 科内物品、口服药品按序、定位摆放, 查找方便, 使用后能及时放回原处, 节约了时间, 提高了工作效率。

3.3 患者满意度提高

“五常法”的实施, 进一步规范了工作流程, 减少了护士的重复劳动, 使护士有更多的时间与患儿及家长沟通, 开展健康教育工作, 使患儿及家长防病、治病的知识增加, 从而提高了病人满意度。

3.4 提高了护士素养

通过“五常法”的实施及每天进行“五常法”的督查与反馈, 不断地强化“五常法”的管理, 使人人养成严格遵守规章制度、工作认真负责的习惯。同时时刻注意个人的仪容仪表和行为规范, 做到服务热情, 对病人关心、体贴、真诚。全面提高了护士的素养。

4 讨论

4.1“五常法”规范临床护理管理病室的任何工作场所都可能存在物品摆放凌乱、设备放置不当、设备保养不良、现场通道不畅、工作人员仪表不整等不良现象。将“五常法”运用到护理管理中, 使其更加规范。

4.2“五常法”消除护理安全隐患, 提高工作效率护士站、治疗室、处置室等护理工作用房布置规范化, 室内物品种类、数量、放置位置统一, 定人、定期检查和补充, 杜绝了药品、物品过期, 物资积压浪费等现象, 有效地消除了护理安全隐患。仪器设备有专人管理, 有规范的操作程序, 定期保养, 用后及时归位, 保证了各种设施的完好率及减少了忙乱。物品摆放有序, 标志明显, 取用方便, 节省查找时间, 提高工作效率。

4.3“五常法”中的“常自律”要求护士有“慎独”精神, 工作中认真履行岗位职责, 严格执行操作规程和护理制度, 自觉遵守职业道德, 从而减轻护士长的工作压力, 使其从繁杂的琐碎事务中解脱出来, 把主要精力放在科室的全面管理、质量控制和护理改革方面, 从而提高工作效率和科室的护理管理质量。

4.4强化以患者为中心的服务理念, 创造人性化服务氛围, 病区凡事有人负责、凡事有章可循、凡事有据可查、凡事有人监督[7]。持之以恒的“五常法”管理营造洁净有序的医疗环境, 不断提高服务质量, 赢得了患者的信任, 促进了医院可持续发展。

参考文献

[1]尚柳红, 钟华荪, 黄少萍“.五常法”在病房护理管理中的效果评价[J].护理研究, 2005, 19 (3A) :444～445.

[2]张华, 梁明慧“.五常法”在ICU急救仪器与物品管理中的应用[J].护理研究, 2007, 21 (11C) :3085～3086.

[3]藏宝华“.五常法”在提高护理技术操作质量管理中的应用[J].护理研究, 2006, 20 (8C) :2229～2230.

[4]周亚昭.运用“五常法”加强手术室规范管理[J].中国实用护理杂志, 2004, 20 (1) :71.

[5]卢露, 陈美琼, 陈冰“.五常法”在儿科病房护理质量管理中的应用[J].全科护理, 2009, 7 (5) :1283.

[6]卢少萍, 钟华荪, 李华.环境品质的“五常法”管理[J].南方护理学报, 2003, 10 (2) :75～76.