在大学生涯中，毕业实习是每个大学生必然经历的阶段，这对于大学生提升实践能力和社会适应能力都非常重要，而一份优秀的实习总结能更好的提升大学生的实习收获。那么，优秀的实习总结该如何撰写呢？以下是小编整理的关于《酒店工程部实习总结》，供大家参考，更多范文可通过本站顶部搜索您需要的内容。
第一篇：酒店工程部实习总结
酒店实习实习期末总结
海南大学旅游学院2010级酒店管理专业
实习期末总结
姓名：熊伟学号：20102502310077联系电话：18789196877实习单位： 亚龙湾美高梅度假酒店实习部门：客房部实习时间： 2012/9/5/-2013/2/28
日期：2013年 3 月 9 日
实习期末总结
六个月的实习工作已经结束，现在已经回到学校几天了，我简单地回顾了一下六个月的实习工作、生活。半年的实习，有很多收获，也有不少失落和沮丧的瞬间。最大的收获便是，我在这段时间里算是接触到了现实社会比较浅的层面，为我积累了一些社会经验，理想中的社会与现实的社会发生了些许碰撞，认知也随之变得理性、务实了。在我情绪经历欢愉、失落、沮丧的过程中，总能感觉自身心智有些无以言表的成长。
一、实习单位的简单介绍。
三亚美高梅度假酒店位于亚龙湾的豪华暖柔沙滩，是一家世界级的度假酒店，提供当地不可比拟的精彩、休闲与探险娱乐体验。由665间客房，50间套房与6套独立沙滩别墅组成的三亚美高梅度假酒店，展示了全新的娱乐与餐饮理念，一个水疗与游泳池，繁茂华美的景观，以及南中国海的绝佳景致。三亚美高梅度假酒店按照规划，美高梅金殿将对现凯莱酒店进行根本性改造与全面提升，并在其东侧空地上新建一幢建筑，两者都呈“丫”字型。新酒店总建筑面积10.7万平方米，其中新建部分约6.9万平方米，改建部分3.8万平方米。酒店按超豪华五星级标准建设，总投资约12亿元，拥有客房660间，大大增加套房数量，定位为娱乐型现代度假酒店。这是中国内地首家美高梅金殿品牌的度假酒店。美高梅这个品牌提供与众不同的宾客体验，成为所在城市的必访目的地。世界顶级的餐厅、无与伦比的水疗、独特的娱乐概念，以及充满活力、个性而又热情的服务风格，使得每一酒店都创造性地再现了品牌发源地——拉斯维加斯的世界闻名的地标。
二、工作岗位职责。
我是在美高梅酒店客房部实习，是一名楼层服务实习生。楼层服务生的主要工作岗位职责主要有：热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。每天早晨值班经理开早会，主要提几点相关的规章制度，使得每位员工更好地贯彻执行。接听电话，答复住客咨询或要求。根据酒店制定的标准接听电话，针对客人咨询的问题，专业地给予解答。及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、 房状。协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领进房，简介房内设施(热水、空调、网线、电话等)。客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求(一冲、二洗、三消毒、四保洁)，对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客人所需的各类物品。负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录，严格执行借出和归还制度。了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。随时做好楼面(走廊、扶梯、外窗玻璃、
窗槽等)的公共卫生，保持楼层整洁;做好设备报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。维修人员进入客房修理应有服务员在场。做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣罚，并调离岗位。做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清交班记录。认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。.爱惜酒店财产，力行节约，按质按量的完成交办的各项事宜。努力学习业务知识，不断提高服务技能及服务水平。
三、实际工作案例。
我每天的主要工作是打扫房间，包括住客房和退房。由于客人是来自不同的地域、民族、行业等等，即使同样的工作，我每天遇到的事也是各种各样。很多客人喜欢个性化服务，有一天，我打扫一间住客房，发现客人自带了床单等物品，因此不能按标准化要求去为客人提供服务，必须具体问题具体分析，为其提供个性化服务。于是，我询问了客人较为具体的服务要求，根据客人的要求，我将客人自带的床单加在了酒店提供的第二张床单上面，像铺酒店床单一样标准地铺上了客人的床单，枕头也按客人的要求变换的摆放位置。房间家具按照客人摆放的位置予以适当调整，没有完全按干净空房摆放。在客人没有作出具体要求的方面，严格按照酒店制定的清洁标准进行清洁。当我把整间客房打扫完后，客人非常满意。由这个工作中遇到的具体情况及在与客人交流和把事情完美的解决，我学到了关于服务更深一层次的概念。现在的客人不会仅仅满足于酒店提供的给予所有客人的标准化服务，他们更期望得到有别于其他客人的能体现个性的差异化服务，按照客人的个性化要求为其服务，客人的满足感会得到很大提升，同时服务生的工作量也会有所下降，客人与服务生之间的关系会更加和谐，这使得服务生心理上能更加轻松地去完成酒店规定的相关工作。从这两个方面来看，为住店客人提供个性化服务是大有裨益的，酒店可以认真研究个性化服务的具体实施细则，努力将个性化服务做得完美，让客人感觉自己的钱花得值，甚至是非常超值，为酒店传播更好地声誉。
每天除去收拾客房的时间，剩下最多的时间就是与同事交流，其中交流最多的就是和我一样的楼层服务生。他们中间有和我们一样的的大学实习生，有和我们年纪差不多的正式员工，有年纪长我们一些的，已经为人父为人母的大哥大姐，还有一些比我们年纪还小的弟弟妹妹。每天都要或多或少的与他们沟通交流，不同的人所感兴趣的东西也是有很大差异的，
如果要和他们都谈得比较来，那就要学会去了解不同领域不同层面的知识，更重要的是学会一定的沟通技巧，注意措辞、语气等等。还有很重要的一点就是要怀着一颗善良的、乐于助人的心，以此为基础，不需要过多的语言，从你的行动中，你的同事会真切的体会到。谈到这一点，我就想到了在实习过程中碰到的感触比较深的事情，我们实习生的工作量是一天八间房，老员工是一天十一间房，有一次，我碰到的几间房都比较干净，大概在下午两点多我就基本上结束了整天的工作。完成工作后，我简单收拾了一下工作间，后来发现有一位老员工在赶一间房，客人已经到达酒店前台了，情况比较紧急。我在没有与那位员工有多少交流的情况下主动开始帮助她打扫房间，收拾得比收拾我自己的房间还认真多了，操作过程按照部门培训的要求进行，积极性也比自己独自工作时强多了。在我们紧张有序地赶了二十多分钟后，一间干净的可卖房打扫完成了，主管看到我们的努力非常高兴，还适当的给予了表扬。一个简单地助人为乐的过程，我收获了一份快乐，累并快乐着!没怎么放在心上的一件小事，但是让我得到了助人为乐的另一种快乐，几天后我的付出得到了很好的回报。这件事之后的一天，因为分给我的八间房有几间都比较脏，尽管我很努力地去收拾，做得很吃力，但是在下午四点多的时候，我还剩一间退房，又觉得身体很累，收拾房间的速度急剧下降，正当我慢慢收拾，认为今天按时下班无望的时候，前两天我帮助的那位同事来帮我了，和我一样，她进来也和我没有什么交流，很快便开始收拾起来，由于时间比较赶，我也没有主动和她说什么话。还是和前两天的收拾过程一样，紧张有序，二十多分钟结束了这间房的收拾、整理。虽然我和她没有什么语言交流，但在这两次帮去帮来的过程中，我有了一些感触、体会。其实人与人之间的交往很简单，只要你将心比心，体会别人的不易，为别人的高兴喝彩，不论谁，都是很好交往的。简单地一个工作中的小事情，收获的是你在学校很难体会的内心感受，发自内心的快乐;助人为乐，收获自己的快乐。
四、关于实际工作内容的看法、建议或收获
通过六个月的实习工作，工作过程中的具体感受在不断地变化，半年的时间过去了，现在回顾，还是有一些东西留在脑海里。关于楼层服务生这个职位，我认为酒店管理专业的学生有必要去体验一段时间，时间也该短一些，两三个月为宜。这样你既获得了对客房部较为深入的了解，近距离地接触了客人，知道了酒店客人的大体类型，有一定的与客人沟通交流的经验。对于实际工作，我有一点自己的大体建议，服务生在为客人服务的时候要主动去与客人交流，特别是需要个性化服务的客人，要多交流，以期达到客人最大程度的认可。从这份工作中我收获了很多关于酒店客房的专业知识，从什么都不会到较为熟练地掌握收拾客房的操作流程和技巧。另外，还收获了对于这个社会更真实的一些认识，不至于以后出社会的
时候完全措手不及。同时，在这个过程中，我对自己认识也更加深入，发现了自身的一些优点，也不可少的认识到自己的一些不足。我在工作过程中不能很好的去控制自己的情绪，很可能因为一件事不顺利而影响一整天的心情。不过，通过这段时间的工作，这个毛病有了很大改善。
五、给学院和学弟、学妹的建议。
由于我们是第一届由学院统一组织出去实习的酒店管理专业的学生，学院也没有什么经验，在与酒店签合同的时候没有注重细节，合同内容只是泛泛而谈，导致我们同学在实习过程中遇到很多实际问题的时候，找酒店协商没有具体的依据。建议学院在以后组织学生外出实习之前，针对我们遇到的一些实际问题总结下来的经验，将一些具体实际要求都一五一十地写进合同里，让同学们在遇到问题后有个操作指南。我的实习生活平实无奇，没有多少建议可以提供给学弟学妹，只是希望学弟学妹在以后的实习工作中能虚心求教，善于发现同事身上值得自己学习的优点，好好提高自己各方面的能力。
第二篇：酒店客房部工作总结与酒店工程部工作总结
酒店客房部工作总结
xxxxx酒店客房部上半年以来紧紧围绕酒店的大纲和部门要求，在钟总和赖经理的指导帮助下完成了各项工作，在取得了一定的进步同时也存在着一些不足：
亮点之处
一、培训方面
1.每月完成两个sop流程的学习和考核，岗位统一组织员工进行培训，各班组分管领班对班组员工进行强化考核，增强的员工的业务技能，提升了员工的素质和专业度。
2.集团明查应知应会知识的培训和考核，根据部门的要求制定了培训计划表，安排员工根据计划表的进度进行学习，班组再进行考核。
3.每天早会进行案例的培训，提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析，避免该案例的再次发生，提高了服务质量。
4.针对工作中发现的不足，安排专题培训。暗访中发现的物品摆放不规范的情况，由领班组织员工进行现场培训和指导;针对一段时间以来遗留物品较多的现状，安排员工进行查房的培训，指导员工发现查房中容易忽略的盲点。
5.房务和总机人员的交叉培训，从四月份开始以进行了多批次，通过两个岗位员工之间的交叉学习，提高了各自的业务水平和综合素质，同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能，便于下阶段两个岗位的顺利合并。
二、管理方面
1.上半年以来住客率高，特别是在
三、四月份，岗位克服人员的严重不足，全员加班加点，互帮互助，完成卫生的清扫和各项对客服务工作。岗位领班缺编，导致分管区域过大，影响管控的质量，从四月份开始，将7-9三个楼层划分给柯林公司协助检查和把控，减少了领班的工作量，配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。
2.上半年总体服务质量较稳定，1-5月份的集团问卷均超出部门考核指标，并且各个月的宾调分数也较稳定，没有出现大起大落的情况;在密函和网评上均能体现我们优秀的服务，获得了宾客一直好评。特别是在今年，网络散客的入住量呈大幅上升，对我们来说有较大的压力，特别是8#楼的整体硬件水平不足，我们通过各项个性化服务提高了宾客的满意度，赢得了良好的口碑;在2月份和5月份，8#楼客房岗和8#楼房务接待岗分别获得了酒店优秀服务团队的称号，是对我们服务质量的肯定。
3.专项计划卫生的开展，对房间的卫生的死角起补台的作用。针对上半年以来的卫生质量下降及由于人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况，岗位制定了专项计划卫生计划，要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划，虽然一开始遇到了一定的阻力，但是通过不断的宣导，最终还是得到了各位员工的理解。
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4.岗位的销售意识不断增强，1-5月份岗位工完成了房餐贡献元，超额完成了部门的考核指标。岗位基层员工的销售意识有较大进步，
5.常态化个性案例的梳理、创新和执行，对个性化服务不断的创新和跟进，获得了宾客的一致好评，对长住客和vip客人配用专用的洗发沐浴，增加专门的鼠标垫，为各个楼层配了保鲜膜方便员工为客人提供个性服务，节假日为客人提供特殊的小礼物(旺仔小馒头)等，通过我们的不断努力，使之个性化服务成为了客房部工作的最大亮点和优势。
三、接待服务方面
1.顺利完成各个黄金周的接待工作，各个岗位密切配合，根据预案做好跟进进，均完成了各项考核指标，基本实现了服务质量“0”投诉，安全事故“0”发生，同时也积累了一定的黄金周接待经验;
2.5月份以来福厦动车的开通，给我们带来了较大的客流，通过一段时间的接待工作，岗位针对动车客户梳理并制定了一份动车客户接待小结和思路，为下阶段的工作提供了指导;
3.政府管家服务的有效跟进，上半年以来岗位派出了多批次的管家对vip客人及团组进行跟进，取得了良好的口碑，各位管家在做好接待工作的同时积极推销酒店的房餐和其他卖品，增加了收入;同时积极协助酒店会议管家做好会议助手管家的工作，完成各批次的会议接待工作。
4.岗位针对不同的接待工作均提前做好预案工作，以基本形成惯例，取得了良好效果;
5.对蜜月房的布置进行创新，增加酒店产品的卖点。
四、团队和人员方面
1.关爱员工计划的推行，短信祝福、为生日员工唱生日歌并赠送礼品等多项员工关爱活动，获得了员工的一致认可，提高了员工的满意度;
2.组织多批次的户外团队活动，为各位员工增加了沟通交流的机会，在工作的同时让身心得到了放松，增强了团队了凝聚力;
3.每月召开月度质检分析会，分析岗位上个月存在的问题并对各班组的工作进行考核奖励，起到了一定的激励作用;
4.在班组集团问卷考核的基础上，逐步推行领班kpi考核奖罚制度，使之各项考核指标分解到班组，奖罚分明，以利于高效达成各项考核指标;
5.人才培养机制的建立，根据职业定向计划表，上半年已培养了四位员工，两位领班后备人才和两位接待后备人才。
五、不足
酒店工程部工作总结
积极主动地解决设备设施存在的各种问题，兢兢业业、任劳任怨，比较圆满地完成了酒店领导布置的各项任务。
一、开展预防维修，提高设备功效
(1)四月初，对中央空调1号主机进行维修保养，采用机械除垢和化学除垢双结合的科学清洗方法，清除了蒸发器和冷凝器上的结垢，把主机的高压降到正常工作范围内。对冷却水泵、冷冻水泵进行季节性维修保养，更换轴承和防水密封，并做防锈处理，使设备的工作效率恢复到正常运行水平。对中央空调系统进行挖潜技术改造，增加冷却塔的布水量，科学地调整冷冻水的流量、流速、扬程和进出水温度。减少了3台冷却泵、冷冻泵合计37.5kw的运行，使设备始终处于最经济的运行状态，即降低了设备磨损，又节约了电费。
(2)对空调制冷效果差、风机盘管噪音大的客房，进行一级维修保养。拆下风机盘管，进行除尘除垢清洗，对电机进行加油、风叶偏心矫正、更换轴承和电容器。对风机盘管做防振动技术处理，降低空调噪音，提高制冷效果，对大堂空调柜机进行化学清洗、调整。全年共完成20台风机盘管的维修保养任务，每台维修成本仅为30元。
(3)在进行一级维修保养的房间内，同时对房间内其它设备设施进行保养。检查铝合金窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;检查床控板、灯具、家具和马桶水箱等。拆下卫生间排气扇进行除尘、清洗和加油。清除卫生间排水管s弯处的头发等杂物，保持排水畅通。
小结：通过对备进行预防性维修保养和挖潜技术改造，不但提高了设备的使用功效，而且降低了能源损耗。五月至十月夏季中央空调运行期间，在制冷效果大幅度提高，空调开启时间延长的情况下，耗电量比XX年下降了12%，节电25000度。
二、采用新型建材，解决遗留问题
(1)客房一楼走廊的墙纸由于墙体渗水而发黑，影响了酒店的形象。我们向装修公司提出解决方案，采用木夹板刷991防水材料做底衬防水组合，面板为不锈钢秀的墙裙，美观大方，杜绝了墙体渗水发黑的现象。同时为了达到消防规范的要求，又在防火门和走廊安装了新型led紧急出口灯。
(2)七楼客房外阳台落地窗每次下雨都发生渗水现象，影响客房的出租。我们向装修公司提出解决方案，采用不锈钢加阳光板做雨棚，另外加大了排水管的管径和数量，疏堵结合，不但解决了落地窗渗水的问题，而且阻挡了太阳光直接照射到房间，可谓一举两得。
(3)足浴屋顶漏水长期无法解决，影响了正常营业。我们向装修公司提出解决方案，采用911防水卷材做三油二布的防水层，加铺一层混凝土，做48小时闭水试验后，再铺上钢砖，杜绝了漏水的问题。
(4)除了对遗留问题积极加以解决外，还对集体宿舍存在的不足进行整改，在36个房间安装有线电视线路，丰富了员工的业余文化生活。将集体宿舍和四合院所有房间的电源开关改为漏电保护断路器，从技术上保证了员工和出租户的人身财产安全。将废弃的仓库、油库、厕所等改为11间出租屋，为四合院出租屋安装雨棚，修补门窗、屋顶，解决出租户的实 第 5 页 共 6 页 际困难，提高出租率，为酒店增加了收入。酒店工程部年终总结
小结：通过对市场上新型建材的了解，结合新技术、新工艺，严格按行业规范和工艺要求进行施工，保证了改造工程的质量，彻底解决长期困扰酒店正常经营的历史遗留问题。
三、加强能源管理，杜绝跑冒滴漏
(1)酒店的电度计量，经常出现总表和各部门分表之间存在很大的逆差，特别是夏季空调使用高峰时更加明显，最高差额达10000多度。我们查阅了近3年的用电记录，进行分析比较，现场测量各部门的分时电流，计算视在功率，做电力平衡测试，发现舒心餐厅用电计量异常。为了保证酒店利益不受侵犯，确保用电计量的公正、准确，我们对承包部门的电路进行整改，使每个承包部门都单独一路电源到工程部总配电柜进行计量，选用先进的电子电度表，减少了因线路损耗给酒店带来的无谓损失，杜绝了偷电、窃电等损公肥私的行为。
(2)酒店的燃油锅炉，由于设备老化，能耗很高，XX年消耗柴油达50吨。为了节约能源，我们一方面向领导提出能源转换的合理化建议，起草了《酒店热源替换可行性分析报告》;另一方面采取有效措施，安装热交换器远程温度控制仪，对热水温度进行精确控制，根据客房的住房率和温度控制仪显示的即时温度，确定开、关炉时间。夏天锅炉的开启次数，由原来每天3～4次减少到每天2～3次，降低了设备的无功损耗。对闲置不用的蒸汽管道进行封堵，杜绝了跑冒滴漏。对发电机组改用油罐供油，避免了油桶供油存在的计量不准确、含水量大、加油不方便、油桶存放不安全等问题。20xx年消耗柴油为46吨，耗油量下降了8%，同比节约了4吨。
(3)酒店的消防系统由于和旧生活水管相连在一起，只要消防水泵一启动，水就流到客房各个楼层的旧管道。不仅消防水管压力不足，还造成客房走廊到处漏水，影响正常营业，并且存在很大的消防隐患。我们首先对旧生活水管和消防管道进行封堵和隔离，将客房楼层后工作间的用水改为自来水直供，解决了漏水的问题。其次针对消防管道存在设计和安装上的安全隐患，向承建的厦门金厦消防安全工程公司发出了《安全隐患告知函》和《整改通知书》，要求尽快解决。
小结：通过对水、电、油等能源的严格管理，减少能源损耗给酒店带来的经济损失，降低营运成本，提高计量精度，为酒店的成本核算提供了准确的依据。
四、狠抓质量监督，严格工程验收
在会议厅装修的前期准备工作中，我们对整体布局进行了统筹规划和需求分析，制作了平面布置、空调、强弱电安装等草图，供领导和设计人员参考。在工程招投标中，我们根据设计图纸和现场实际情况，核算工程量和材料清单，起草了《会议厅装修招标文件》。根据建设工程定额估算出工程标底，供领导在招投标中作为决策参考，(开标的最低中标价和估算的标底仅相差3000多元)。开标后，又立即制定了《会议厅装修工程施工合同》草案，保证了工程如期开工。
第三篇：酒店实习总结
目录
一、实习体会 ................................................................................................................................... 1
(一)、初步的收获 ................................................................................................................. 1
(二)、宴会部的全面学习 ..................................................................................................... 2
二、实习内容 ................................................................................................................................... 4
三、实习总结 ................................................................................................................................... 6
(一)、实习收获 ..................................................................................................................... 7
(二)、实习心得 ..................................................................................................................... 8
(三)、实习情怀 ................................................................................................................... 10
(四)、实习小结 ................................................................................................................... 11
一、实习体会 2013年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
(一)、初步的收获 记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获! 记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到
后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的! 还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
(二)、宴会部的全面学习
在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级
管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主
动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。„请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：
“对不起打扰一下。„请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务(分餐)
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”篇二：酒店实习日记23篇
酒店实习日记
实习日记1 9月23日
我在北京万豪进行入职培训2天，虽然时间不长，但是却有不少收获，我们坐在安静舒适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店的光辉历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北京万豪酒店发展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，特别为商务旅游者设计的房间宽敞舒适。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园，是老北京城的标志。城墙小馆咖啡厅是全天服务的西餐厅;霍克亚洲餐厅在舒适的环境中供应多种不同亚洲城市当下流行的街头美食;普洛文斯餐厅揉合了意大利及地中海美食风情，提供地道的比萨、意大利面和各种餐前小食;珍珠中餐厅是广东菜系餐厅，而札瓦加美食小站是一个更为休闲的餐厅;大堂酒廊在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳场所;对于喜欢安静的客人来说，鲁比酒吧是理想的选择，这里备有堪称北京最佳的干邑和佳酿供品尝。 其次我们还了解一些老万豪先生以及他的家人为万豪所付出的汗水，虽然做酒店行业很不容易，但是，只要坚持下去，不断创新，就一定混成功!
对于在大堂吧实习的我，已经做好心理准备，服务客人，也许会有一些坎坷，但我相信，我一定会越来越努力，把在学校所学的知识与实际操作相结合，会有事半功倍的效果，我相信，四个月后，我一定会更加热爱酒店行业!
实习日记2 9月24 今天早班~zoe姐带我，早上开机器、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，干了不少事，点了不少单，阴差阳错的给了客人一个汉堡包„、背菜单、哎„多年不学英语了，考验我的时候到了!哈哈，今天教给客人说中文，还和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人问我们穿的衣服是不是和服„值得注意的就是，不要看见黄种人就以为是中国的人，今天出了两次糗～ 令我兴奋的就是为客人点单～一杯卡布其诺、一瓶依云、一杯扎啤，还结了两次账～哈哈!激动ing，虽然站着很累!脚真的很疼!不怕忙就怕累!在大堂吧要有眼力见儿～哎„小社会～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没有经验的我已经快要真正的接触顾客。真的很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么处理各种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位„如果搞错的话一定会出丑„„在大堂，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察，我要培养自己独立自主的能力，虽然在这里会考验我的英语水平，我有信心会努力学好，不光是为了现在也为我的将来，加油啦，何同学!我具有不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩!就全当是为了自己的前途! 实习日记3 10月1日 我在北京万豪酒店大堂吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚什么是酒店一线工作人员的职责是什么，同时也体会到了实习给我们带来的收获。通过实地实习，了解酒店大堂吧经营管理及服务过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。更 重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识。这里有形形色色的人，来来往往„有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在sophy姐和zoe姐的带领下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服务精神，她们最初给我讲解了之后我就开始自己独立完成一些工作。大堂吧在9点营业，早上领上钥匙提早过去。到了之后第一件事就是打开机器，然后寻台，把沙发靠垫整理一下，偶尔有垃圾收拾一下，把麦和乐谱还有钢琴收起来，然后回到吧台把柜子打开，摆上账单夹，酒水单，菜单，杂志，打开音乐，这些都整理好了，就开始搞卫生了„沙发，茶几，靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分类，酒店要求在10点之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开始迎接客人。
大约在11点～13点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，大约3点取布草，叠布草，餐巾纸，补充花生米虾片，卷餐具，早班大约在15～17点客人比较集中，经常点一些coffee和啤酒，卡布其诺，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配花生米，还有一些客人点一些茶水，这时候我们比较忙碌，补充热水，撤餐具，问客人要不要one more，换烟灰缸，还有我们必须灵敏，看好台，防止有人逃单，不时的我们还要和客人照相，为客人指路，全程微笑服务，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。
这一天虽然上的是早班，但是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去，披星戴月，站得静脉曲张，脚趾麻木外翻连续5天这样„从未让休息一天～这些都能忍!因为我是学酒店管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么样的，毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的领导，职工，客人，不仅听，还要去想，可以说很复杂。需要我们慢慢体会人与人之间的奥秘!总之，我要加油，对得起自己，对得起这一年学到的知识，对得起我做的努力与付出就行了!我只是好好实习，体验在酒店的苦与乐，珍惜这次机会!学到课堂上学不到的知识!
实习日记4 今天是在酒店工作的第14天，算上休息的几天，已有小半月了，这些日子，无论是关于酒店餐饮的知识，还是为人处事方面，我都有了深刻的体会。
马云曾说过，在人生的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更高峰的必经之路。人生没有绝对的公平，但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你人生的财富。
未来掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载，最要紧是满足自己，不是讨好他人。何必向不值得的人证明什么，生活得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学问，拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随，只不过学识涵养可以使一个人更加理智冷静地分析处理这些难题而已。
在大堂吧，我们要每天站立将近9个小时，遇到客人要面带微笑。在工作上，我们会互相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让我们实习生感到十分温馨。我也体会到了从事酒店服务行业的艰苦与快乐。
我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑一些，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是从事酒店服务行业生活的全部吧!“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是一个学习的大课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这句话一直在警醒着我，我开始懂得以学习的态度去看待周围。我每天都可以见到形形色色的客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概了解到他们。了解客人的需求是提供优质服务的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，能够得到别人的指点是荣幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过这种感觉，但总的来说，这次的实践是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆，现在想来，实践生活里我的收获很多。我所学到的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富! 我想，作为中瑞的一名大二的学生，虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有实践经验，但是，我们都努力了，也许，我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业人所具备的素质，未来的酒店业也需要我们这种精神的人!
实习日记5 10月9日
今天第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们是4：30~01:00de 班，我是4点到的大堂吧，之后先去巡台，看看有没有客人落下东西，烟灰缸要不要换，客人要不要加东西，整理沙发垫，以及杂志。之后踩地灯，调灯光，晚上灯光需要调几次灯光，到了6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点了14台蜡烛，烛光摇曳。这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，亚洲小吃拼盘，pizza，以及brie cheese，时间过得很快，到了8点，酒店请来的歌手会过来，表演唱歌，很好听，有yesterday once more，god is a girl等不同曲风的歌曲，客人很喜欢，也烘托了气氛。这时是客人最多的时候，我们很忙碌，常常需要记下客人单的酒水单，有6，7份不同的酒水，而且还要记得是哪位客人点的，小小的托盘上装满了玻璃杯，咖啡杯，我们还要小心的给客人端过去，摆放在桌子上，这就考验我们动手能力以及应变能力，以防被碰倒。11：00左右我们会把蜡烛灭掉，灯光调亮，我们不停地走来走去，忙前忙后，当看到客人对我们微笑，我觉得我很欣慰，因为我的付出已经得到客人的认可。
今天晚班虽然是1：00结束，但是我和lucy还有lina姐2：00才走。其实我觉得晚班可以锻炼我的交流能力以及应变能力，还可以学到早班学不到的东西。
实习日记6 10月22日 迄今为止，我已来北京万豪大堂吧将近一个月了，这段时间以来我已经学会不少东西，早班和晚班已经上过不少次，我也学会了工作流程，同时还学会了待人接物的心态，以及处理客人的问题等技巧。最近我已经学会用咖啡机gaggia为客人制作cafe latte，regular coffee，卡布奇诺。先用咖啡粉把模子装满，之后扣在咖啡机上，打开按钮，热水就会把咖啡粉冲好，把杯子放在模子下边，咖啡自动流出，一杯regular就完成了~ 不但学会煮咖啡，我还知道啦北京万豪大堂吧的一些鸡尾酒的制作方法。用1)芝华士+ 绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。 2)杰克丹尼+可口可乐：比照以上喝法开始流传。基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。 3)伏特加有两种兑法： a.传统的螺丝刀喝法，基本比例是5ml酒兑一瓶苏打水，柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。 b.新式喝法是：伏特加兑脉动，基本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。可以加柠檬片。 4)人头马轩尼诗 vsop+苏打水：基本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。 5)哥顿金+苏打水：基本比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。 6)百龄坛+红茶：基本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。 7)占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。 8)啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler，很流行的哦。 9)bowle：有很多种兑法，非常适合聚众fb时饮用。
制法：1瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果(红红的草霉、荔枝、樱桃„„总之漂亮点的不至于烂的吧，注意别兑太多了，一种就行)，聚会当天，找个大盆，特大特大那种，最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例2:1，三勺糖(按个人口味，我的是1瓶香宾配三勺糖)。非常好喝，不过非常容易醉：) 10)郎姆酒+毡酒+汤力水：女孩子喝，很清爽。 gin如果直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着。放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。在透明的长杯中先加上冰，然后jin 1/3，tonic 2/3，象一副透明的摄影作品。 11)absolute 伏特加 + 青柠水：伏特加要2/5,，青柠水要2/5，然后冰要1/5。味道甜，也很爽口，但是比jin爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，jin只会让你感到口渴而以。 12)b-52：b-52的名字不知如何得来的，总之是伏特加，威士忌，jin 加百利甜酒。因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一个壮汗(慎重)。 13)百利甜酒+苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。 14)百家得兰姆酒+可乐：古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，此酒和杰克丹尼斯加可乐及芝华士加绿茶都是我认为最宜劈酒的。 15)龙舌兰酒+柠檬+盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，喝起来感觉很江湖。 16)忘情水：白兰地20ml，玫瑰红酒5ml，冰糖一点点，红茶汁25ml，柠檬一片，樱桃一个。将白兰地和玫瑰红酒，冰糖加入冰块。摇壶里摇匀，倒入鸡尾酒杯，后加红茶汁，用柠檬，樱桃装饰。
实习日记7 今天学习做拿铁咖啡
拿铁咖啡(latte)的做法
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
意大利式拿铁咖啡(caffe latte)需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做espresso macchiato的玛奇哈朵咖啡。
欧蕾咖啡(café au lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和f拿铁都不太相同。
欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。
有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 实习日记8 卡布奇诺”的做法，半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然后再撒上巧克力粉或者肉桂粉，这样就可以了。当然，比较讲究的是用精选肯尼亚出产纯正咖啡豆，并用炭火焙烘而成的咖啡粉。同样要奶泡和巧克力粉。至于巧克力粉或肉桂粉的作用，是作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。
制作泡沫状的牛奶是制作卡布奇诺的关键。如果你有意大利浓缩咖啡机，那么牛奶就不成问题了，只要把牛奶放进一个耐热的容器中(因为牛奶起泡后体积会增大，因而不要放太多牛奶，以免溢出)，把蒸气喷头放进牛奶里大约三厘米处，启动机器。当泡沫涌起时，用手感觉容器的温度，保证温度适宜，因为过热的牛奶是不会起泡的。注意，低脂牛奶也不易起泡，而全脂牛奶又会掩盖咖啡的味道，因此推荐使用半脱脂牛奶。篇三：酒店实习总结
酒店实习心得 2012年5月，我在带队老师的带领下在喀什银瑞林国际大酒店实习，在5个月的时间里，我深深的体会到服务工作的辛苦，也了解了一些做酒店服务工作的要领，也仿佛成熟了许多，知道了珍惜，学会了忍让、宽容，懂得生活，了解了艰难。在酒店里很多人一眼就能看出我还是一名在校的学生，有人说从脸上就能看出来，就是因为社会经验还不够，才会表现出些许稚嫩吧!
我在酒店的工作很杂，早上九点到下午五点点半，下午三点半到晚上十二点，晚上十二点到次日早晨九点，在这期间，有打扫卫生，有摆会场，有接待会议，有冲洗花，有搬花，有洗地毯，有吸地毯，有墙面补缝，有大理石磨光，有开荒，还有帮忙中餐传菜。虽然时间有些长，但是，热情而年轻的我没有因此而懈怠。因为我认为这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。在学校，也许会有人告诉我们去做什么，怎么做。然而这里却不是，一切都是由自己去做，并且要很努力的去做，一项工作的效率就会得到不同人的评价。在学校，对于不怎么表现的我来说就只有学习的氛围了，为了取得更好的成绩而努力。在这里，大家都是为了取得更好的报酬而努力。其实这也是一种学习，学习看是做事，随机应变。 刚开始一个人单独做服务的时候,还是会紧张.有时都不敢看客人的眼睛,倒茶水几乎都是无声服务,后来,渐渐对一切都熟悉起来,做服务时胆子也变大了,可以回答客人会议过程中遇到的问题了,在同事不会调投影仪和话筒时去帮忙了,在服务过程中我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的表扬,也因为服务时操作错误,受到过经理的批评. 通过实践锻炼我在任何环境下的忍耐力，坚持毅力!丰富自己的思想，加深自己对社会的认识;切身了解社会服务市场的目前状况，为将来自己进入社会做好准备。 熟悉酒店服务环境，服务模式，为将来全面发展打好基础。 通过自己亲身体会，以及领导们的现场指导，学到了许多学校学不到的宝贵经验。 酒店实习是对我的一次综合能力的培养和训练。在整个实习过程中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真观察、实践，使自己的动手能力得到提高。 通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际能力。 学习到一定的管理能力，俗话说“知人善用，此乃王道”。 学会处理好人与人之间的关系，尤其是和自己同事之间的关系!处理好关系，才能让自己更好的适应不同的环境，也能让自己得到很多人的帮助。
目前，酒店事业发展的越来越快，酒店管理也越来越受到重视。谈到酒店管理我们很容易想到服务质量，酒店服务员是直接和顾客接触的重要环节，服务员的服务水平常常是许多顾客选择酒店的一把重要筛子。以下是我对于这个五月酒店实习的一些经验总结：
(一)、素质篇
作为服务员首先应该具备有真诚、诚实、周到、耐心等等一些基本的素质，我认为还应该有细心，认真观察顾客的一言一行，不通的人表现的动作神态不一样，从这些神态中可以得出不同的个性喜好 (二)、效率篇
做任何事都要讲究效率，效率对办事效果具有重大的影响，当然服务工作也不例外。服务的效率高低直接关系到营业的好坏，效率高意味着时间成本、资金成本等都得到了最大的发挥，从而使得营业的效益增加。对于服务员来讲就是应该准确的记住顾客的需要，并保质保量、准时的满足顾客需要。在此过程中出现各种各样的变化也是避免不了的， (三)、技能篇
服务应该注意流程顺序清晰，服务流畅，无论是倒茶还是摆场都要动作规范。不能忘记“热情服务，微笑服务”这一理念，有的员工在开始的时候很注意，到后面就开始松懈了，所以说服务质量对酒店的营业质量是具有深刻影响的，要严格把关才是。一方面，服务员的技能应该在正式上岗之前就先培训好，通过了考核才允许上岗;另一方面，服务工作的质量还应该在工作过程中不断提高，不能一成不变，而应该按照顾客的要求做出相应的改变。
作为一名服务性质的工作人员，我想学习工作的目的不在于通过业务考试，而是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在工作中学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入社会实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习工作了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。
第四篇：酒店实习总结!
实习总结
岁月荏苒，转瞬间六个月的实习生活就这样从指间悄然消逝。或欣喜、或感慨、或沮丧、或彷徨„„总之，有了太多的心境变化。故潦记此文，书写那曾经已逝的北京——六月。
“老夫聊发少年狂，激情不减，成就己辉煌。 ”
纵观酒店的管理模式，以四个阶级的分层化为主要结构。在他的优秀管理模式中，存在着一个显而易见的事实，那就是高层领导的老龄化。但我今天并不是说他的弊端，而是感慨老夫聊发少年狂的那份“激情”。激情这个词语没有人会陌生，但又有谁能够真正体会到他的内涵，并加以行之呢!酒店这个服务型的行业里，因为要直接面对形形色色的客人，为了体现酒店的内涵与高质量的服务，所以就要求有一份向上的激情，只有这样，才能应对工作带来的巨大压力。仅从体力而言，我酒店的高层领导的平均年龄已有56岁左右，但工作中他们的那份激情，是与年龄无关的。感慨、钦佩中，想想我们这正直青春的大学生，真心有些汗颜。所以，略有感慨，一个人生活一天似乎没有什么稀奇，但如何实现这一天的价值，就要求我们有一份源于生活的激情，这样的我们，才会工作效率高、同事关系好、升值空间大。所以，一份正的激情可以成就一个人的自我辉煌。 “论成败，看心态，大不了，从头再来。”
情由心生，一个人的工作效率，源于这个人今天的心情，所以，一份良好的心态，可以带来工作上的各种便利，反之则不然。我作为一个实习生，在接受一个星期的培训后，被分配到中餐厅的传菜部，
成为了一名传菜生，从此拉开了我北京实习的序幕。由于服务人员的地域和身份的不同，所以，大家工作时的心态就显现的不一样。已婚的女服务员，她在工作时的那份努力，是我们实习生所不及的，因为她的工作等同于她的生活，她的工资是孩子的学费、生活费以及各种杂费，所以，她们会在乎包房由谁看，因为意味着她的提成。而女实习生会埋怨今天加班的劳累，尽管有加班费。会在乎什么时候放假、什么时候回家、什么时候客人会少些、什么时候„„，因为她们是学生，因为她们还向父母亲所要生活费，因为她们还没有感受社会、生活带给她们的压力。就这样，每一天都会看到大家变脸般神奇的表情。身处其中的自己，也有一份内心的想法。我认为，有些事情要先看看结果，问问自己的内心，到底想要什么。就此次实习，我非常明确自己所想要的，第一，大学四年，实习是学习生活的必要做成部分，每个人都要经历下，这样就不会后悔自己的大学生活;第二，自己的职业生涯规划中，并不会做酒店业。人的精力有限，此消彼长，所以我不会尽自己所有激情做工作，只要完成本职工作就好。所要的结果已明确，每一天的心态都会变得那么轻松、工作的压力也降到了最低，所以每天的自己，都很快乐和充实。不要留恋昨天，因为他不会重来;过好今天，用最佳的心态对待，成功亦未尝不可。
“遇机而行，随遇而安，方可拨开云雾见天明。”
大千社会，人才济济，如何在就业大潮中拥有一席之地，对于缺乏社会实践经验的我们而言显得尤为重要。但怎样解决却是我们不得不面对的课题。实习过程中，有人跳槽、有人升职、亦有人降职，之
所以会有这样的不同结局，对待机遇的把握，是造成这种结果的重要原因。所以，如何面对机遇、如何把握机遇是我在实习期间应学会的一门有用学科。实习期间，在除去日常工作的基础上，我们每位同学都要完成学校安排的实习笔记，我也不例外。所以，中午休息之余，我会在包房写实习笔记，由于携带不便的原因，我常常会将笔记放在包房内，周而复始，日子一天天的过着。突有一日，经理叫我到办公室，去后得知要我帮他写感受等文章，不解中我答应了会按时完成，同样，他同意给我一天的休假，欣喜中略带着不解：为什么会相信我、为什么会直接找到我?数日后，和领班聊天时得知，服务员看到了我所写的笔记，又将它传递给其他员工及领班所看，所以，有了我所说的上文。一种表象。更是一次小的机遇，此后，多次帮领导代写文章，各求所需，我也多次得到了休假。由此可见，金子到哪里都可以发光，机遇到哪里都可以发掘，那就让我们拨开云雾，把握机遇，见到属于自己明日的天明吧。
“ 凡事预则立，不预则废。”
机会留给有所准备的人。常常告诫自己，无论做什么事情，事先都要做相应的准备，只有这样，才能在竞争中有所优势，助己成功。仅从中餐服务看，一份优质的服务，会给客人留下深刻的印象。但绝不是临场发挥所得，而是日积月累的功效，更是餐前准备的铺垫。比如：吃什么菜肴需要配备什么用具，喝什么酒水需要配备什么相应酒具，上菜时要讲究凉热菜的搭配、色泽的组合、口感的协调，客人是否有什么禁忌或者忌口，怎样推出特色菜、新品菜„„这些会整体上
体现服务质量的好坏，所以一个优秀的服务员，会在接受订单后或者平日时，时刻在方方面面准备这些东西，以备不时之需。酒店服务这样，平日生活、社会竞争更需如此。之前，曾在五大连池做地接导游，虽然时间不长，但收益不错，究其所因，是因为自己比新同事更早进入状态，因为去那里之前，已从老导游哪里了解了好多关于五大连池的各方面知识 ，并以对导游词熟记于心，所以，有了那时的收益，我并不意外，因为我有所准备。同时，大学期间的各种竞选、各次晚会、各项活动以及多次的社会实践经历，都无时无刻在验证着预先准备的重要性。为了在竞争中脱颖而出，那就做好脱颖而出的准备吧。
“知人善用，知人善任。”
水能载舟，亦能覆舟，所以，取信于基层员工，会在很大程度上促进自己工作的开展。可见领导需要具备良好的欣赏力。力是相互的，同样，欣赏力也是相互的。作为基层员工，在审视自己能力的基础上，选择一个可欣赏、可相信的领导，定然会在自己求职晋升的道路上增添砝码。正所谓一人成仙，家眷升天，当自己所跟随的领导晋升后，自己的身价会得到认可，在自己努力程度等自身因素不变的基础上，领导的升职客观上促进了自己的价值，所以，必须学会赏识领导，一旦选准领导，就要知人善任，深信不疑的跟随其后，并肩作战，工作中促进彼此战斗情谊。我餐饮部，当宴会经理升职为餐饮部经理时，他手下宴会的领班也升职为宴会经理;前厅部的一名普通员工，三个月升职为大堂经理，他的途径也是如此。所以，欣赏领导的能力也是重要的。这种能力并不代表媚上欺下，溜须拍马，而是在工作中赏析
领导的工作方式、工作手法、为人处世、与上下级的关系等，综合衡量下，做出一个相对客观、科学的判断，以此指引自己的行为。酒店业如是，其他行业也如此。当我们投身其他工作中，也可以培养这种观念，好的行为方式，在客观上会促进一个人的进步。希望我们可以在相互欣赏的世界里得到彼此的长足进步。
四月离开母校黑河，那时白雪皑皑;十月回到黑河母校，将是皑皑白雪。踏雪而去，迎雪而归，开始的没道理，结束的很美丽。其间的六个月北京实习经历，将在我们平凡的人生上，浓墨重彩的画上那抹亮丽的一笔。为了青春，北京青年放弃已有，追逐梦想;为了无悔，我会放逐青春，追求想有。实习期间，有些同学选择放弃是实习，因为有所追求，他们不会后悔。实习之后，我们回到学校，去听、去看、去感、去想自己的实习生活，以及余下的大学日子，不同的选择、不同的道路，但同样的精彩。六个月，教会了我们许多，有人生的道理、有生活的常识、有社会的阅历，而最多的是让我们感觉到：我们都应该走出去，开阔视野的同时，可以寻找人生的新定位。路漫漫修远兮，吾将上下而求其索 ，加油，未来属于我们!
第五篇：酒店实习总结
一年的实习结束了，在这一年的风风雨雨，是是非非中，我们有过失落，有过抱怨，有过开心，有过笑容......可以说是五味俱全。
的确，从刚开始对工作的不适应，不习惯，动现在的得心应手，我们改变了许多，也学到了很多，除了学到餐饮服务的最基本流程和技巧等能在课堂上学到的东西外，也学到了课堂上很难学到的东西，如：怎样处理好自己的人际关系，如何调整好自己的心态等。
和往届实习生以及其他实习点的同学相比，我们做的不错，对工作的态度，对酒店活动的参与，等都表现出很高的积极性，我们参加了酒店组织的爬楼梯大赛，卡拉OK唱歌比赛，消防知识竞赛，春节联欢晚会节目表演，而且都获得了各种奖项，同时兰州城市学院《挺进》报的创始人和发源地也在惠州实习点。在工作的同时，我们每周星期五开一次例会(共39次)，例会内容都是和同学们沟通，交流所学动的东西。每月写一次月志，(共10篇)记录自己在服务过程中经历的案例和体会。而且还轮流写完了我们这一年的日记。这可以说是我们一年中走过的足迹，里面的酸甜苦辣都定格成我们回忆的画面......
酒店对我们 的表现给予了很高的评价，而3月份学校领导来看望时，也对我们的工作给予了肯定，感谢学校给我们这样一个实习的平台，让我们有了磨练的机会，我们会顺利完成自己的学业，给学校一个满意的答卷，同时给自己一个满意的答卷。