炊事员安全职责

炊事员安全职责（通用12篇）

篇1：炊事员安全职责

炊 事 员 安 全 职 责

1． 炊事班长必须合理地安排布置食堂内的购、汰、煮、供及清洁消毒工作，制定每周菜谱和卫生计划。

2． 炊事人员必须做到勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做好个人卫生工作，防止病毒侵入。

3． 统一布置，明确责任，定人、定时地进行保洁消毒工作，做到谁做谁负责，谁主管谁负责。

4． 提高思想素质，时刻为职工着想，严管食堂卫生，微笑服务职工。

食

品

存

放

制

度

1． 粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。

2． 所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止闷烂。

3． 鱼、肉、蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻

期不得超过三天。

4． 油、酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内24小时以上。

食

堂

管

理

制

度

1． 牢固树立服务大众、服务职工的思想，做好本岗位工作，按时保质供应职工的饭菜。

2． 不购人情菜及腐烂变质菜，做到帐款分开，让职工吃得好、花钱

少、经济实惠。

3． 加强卫生管理，主动消灭“四害”，防止病从口入，保持食堂和餐厅内的整洁卫生。

4． 严格执行《食品卫生法》，虚心接受上级卫生主管部门的监督检查。

安全生产奖罚制度

为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强安全管理，严格执行安全生产规章制度和操作规程，消除隐患，防止事故的发生，以保证安全管理目标的顺利实现，特制定本制度。

一、项目部必须建立以项目经理为首的安全生产领导小组，按比例配备专职安全员。各级管理人员应认真履行职责，经常深入施工现场检查督促安全生产。安全生产领导小组对安全生产成绩突出的班组和个人，有权提出奖励。对违反安全生产规定的班组和个人，依据本制度实施处罚，并有权提出行政处分意见。

二、奖励：

1、凡是安全设施齐全、措施全面落实、事故频率下降、全年无重大伤亡事故和设备事故以及车辆及火灾事故的项目，可在总评时授予“安全管理先进项目部”，由工程处授奖，并发放给一定的奖金，以资鼓励。

2、3、凡年内无事故及重大事故隐患、无严重违章、未造成任何经济损失的班组，可被评为“安全生产先进班组”，并一次性发给奖金。

凡在施工过程中及时消除重大险情，避免重大事故发生，坚持原则，制止违章作业和违章指挥，维护安全纪律，在安全设施、安全技术措施等方面有创造、有革新、有重大改进及合理化建议，并得到有关部门认可，具备上述条件之一的项目和个人给予一定数额的经济奖励，成绩显著的给予重奖。

三、处罚：

1、对各类安全违章者，工程处或项目部管理人员根据处罚规定开具罚款通知单，罚款直接转帐，各项目部所罚的个人违章款项，直接转入个人往来帐，财务人员必须协同执行。2、3、4、凡个人（包括领导和管理人员）被罚款后，不得以任何形式给予补贴或报销。罚款汇总后，由工程处统一研究，用于安全奖励。

本罚款规定，只适用于一般违章行为，对情节严重、造成不良后果的违章者，可给予重罚和行政处分，直至追究法律责任。

为落实安全生产“关键是领导，班组是保证”的主导思想，若一个班组发现三人以上违章按罚款细则罚班组长。若一个工地发现普遍性违章和安全设施不全等，按细则罚工地负责人和安全员。

项目经理安全生产承包责任书

为了进一步完善经济体制改革，认真贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，搞好建筑施工安全生产，防止事故发生，保证安全生产管理目标的顺利实现，以促进企业经济发展。根据上海市建委关于《建设工程安全生产责任制试行办法》等文件精神，结合企业体制运行状况，工程处与各工程项目经理签订如下安全生产承包责任书。

一、职责：

1．项目经理是本工程项目的安全生产第一责任人，按照“谁主管、谁负责”的原则，必须对本项目的安全管理负全面责任。

2．认真贯彻执行国家和政府部门制定的劳动保护和安全生产政策、法令和规章制度。

3．制定安全生产工作规划和项目安全生产责任制，拟订安全生产的奖惩办法，建立和不断完善安全生产管理制度。

4．分析安全生产情况，及时研究解决安全生产问题，并定期向工程处汇报安全生产情况和措施。

5．审批安全生产保证计划，并根据职能分配组织实施。6．定期组织安全检查，积极开展安全竞赛活动。

7．对职工进行安全、文明施工、遵章守纪及劳动保护法制教育，领导和督促各职能部门及广大职工做好本职范围内的安全工作。8．以身作则，不违章指挥，积极支持安全专职人员工作。9．改善劳动条件，注意劳逸结合，保护职工的身体健康。10．主持现场重大事故的调查处理，拟订并落实整改措施。

二、权利：

1．对本项目的安全生产保证计划进行审核审批，对各职能人员进行考核，对末完成职能责任的项目管理人员作出处罚处理。

2．对本项目的安全防护设施投入直接有权进行审批，审批后报工程处备案。

3．有权对安全工作搞得好的、成绩突出的各职能人员、施工管理人员、施工班组提出奖励意见，报工程处批准实施。

4．对严重违章违纪人员、劝教无效屡教不改人员进行处理，有权直接开除。

三、责任：

对本项目的安全生产负全面责任，对管理不善所产生的后果负领导责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依照责任事故处理程序由司法机关追究其法律责任。

四、奖罚：

1．对全年完成安全管理目标的项目经理，年终可评为先进工作者、最佳管理人员，并推荐为公司优秀项目经理等，另发放一定数目的奖金，以资鼓励。

2．对安全工作作出重要贡献的项目经理，将优先承包下一个工程项目。

3．对全年安全管理目标未完成的项目经理，根据未达标值的比例，扣除全年经济效益奖的30%—50%，并不予以下一个项目工程承包的优先权。

4．对不重视安全生产，经教育帮助无效的项目经理，将采取调离、停职、降职等处理，情节严重的将清退出管理队伍。

五、工程项目安全管理目标：

1．全工程杜绝重大伤亡、设备、管线、消防事故； 2．一般事故负伤频率控制在1.5‰以下。3．创建目标：

① 半岛花园二期项目创上海市标化工地；上海市创安工地；普陀区标化工地；普陀区文明工地。

② 华升新苑一期9#房创上海市标化工地；上海市创安工地；杨浦区标化工地。

③ 秋月枫舍项目争创上海市标化工地；上海市创安工地；创普陀区标化工地；普陀区文明工地。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处（章）

主任：

华升新苑项目部安全生产承包责任人（签字）：

二OOO年八月一日

项目安全员安全管理责任书

为了进一步贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针，落实安全生产责任制，切实抓好项目安全管理工作，保证安全管理目标和创建目标的顺利实现，工程处安全科、项目部与工地安全员签订如下安全管理责任书。

一、安全员管理职责：

1．认真贯彻执行国家、政府部门关于安全生产和劳动保护的法规和企业的安全生产规章制度，做好安全管理和监督检查工作。2．经常深入施工第一线，掌握安全生产情况，指导施工班组安全技术工作，调查研究不安全因素，提出改进措施。

3．组织安全生产检查，及时向领导和上级有关部门汇报安全情况。4．参加检查施工组织设计和参加编制安全保证计划，并对贯彻执行情况进行督促检查。

5．进行工伤事故统计、分析和报告，参加工伤事故的调查和处理，提出整改措施。

6．制止违章指挥和违章作业，遇到严重险情，有权暂停生产，并报告领导处理。

7．对违反安全技术劳动法规的行为，经说服劝阻无效时，有权越级上告。

8．做好各项安全资料的记录、收集和整理工作，确保安全保证体系审核一次性通过。

9．搞好文明卫生及综合性管理工作，保证创建目标的顺利实现。

二、权利：

1．项目安全员是安全生产的执法人员，有权制止违章作业，任何人不得干涉。

2．对项目部违章管理人员和违章工人有权直接进行经济处罚。3．有权建议上级部门对屡教不改人员进行进一步处理或辞退。4．对违章指挥、违反安全生产法规的领导有权越级上告。

三、责任：

对项目部安全生产和文明施工管理负主要责任，对因违章施工所造成的不良后果负监督责任，对自身管理不善所产生的后果负管理责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依据有关法律追究法律责任。

四、管理考核：

1．对项目安全员的管理工作进行双向考核，一是由工程处安全科进行工作实绩考核，二是由项目部进行管理工作和业务水平考核，综合考核结果上报工程处领导进行审核，并与工程处年初下达的管理人员综合考核评分直接挂钩。

2．对创建工作搞得好的、创建目标完成得多的项目安全员，根据完成指标的情况按规定进行奖励。具体措施：项目安全员按工程处制定的创建目标，按规定数目预缴保证金（市标化、市创安4000元/项，区标化、区文明2000元/项），按结果进行返还，并同数目奖励。例：工程处制定某项目创建目标为市标化、市创安、区标化、区文明各一项，则项目安全员须缴纳创建保证金为12000元，如目标全部完成，除拿回自己缴纳的全部保证金外，工程处同等奖励12000元。

3．如因安全管理不善，被上级主管部门处罚或通报批评的，按处罚款的30%罚安全员，被通报批评一次罚安全员2000元。

4．对安全管理工作不负责、业务水平不能满足现代管理要求的、玩忽职守所造成严重后果的项目安全员，将对其实行调岗、待岗、提前退休甚至开除等措施。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处安全设备科（章）

科

长（签字）：

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处秋月枫舍项目部（章）

项目经理（签字）：

安全生产管理责任制执行人（签字）：

****年**月**日

项目施工员（栋号长）安全管理责任书

为了进一步贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针，落实安全生产责任制，切实抓好项目安全管理工作，保证安全管理目标和创建目标的顺利实现，项目部与工地施工员（栋号长）签订如下安全管理责任书。

一、管理职责：

1．施工员（栋号长）是本项目栋号的安全第一责任人，对本施工管理范围内的安全生产和文明施工负全面管理责任。2．按照安全保证计划要求，对施工现场全过程进行控制。3．严格监督实施管理范围内各工种的安全操作技术规范。4．有权拒绝不符合安全操作的施工任务，除及时制止外，有责任向项目安全负责人汇报。

5．认真执行对施工班组及相关人员进行分部分项工程有针对性的安全技术交底。

6．发生工伤事故，应立即采取措施，并保护现场，迅速报告。7．对已发生的事故隐患落实有关人员进行整改，并向主管安全负责人反馈整改情况。

二、权利：

1．对违章施工班组和违章工人有权直接进行经济处罚。2．有权建议上级部门对屡教不改人员进行进一步处理或辞退。3．对违章指挥、违反安全生产法规的领导有权越级上告。4．有权勒令严重违章工人停工检查。

5．有权拒绝接受项目部下达的不符合安全生产的施工任务。

三、责任：对本栋号及所管辖范围内的安全生产和文明施工管理负主要责任，对因违章施工所造成的不良后果负监督责任，对自身管理 不善所产生的后果负管理责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依据有关法律追究法律责任。

四、管理考核：

1．对项目施工员的安全管理工作由工程处生产经营科、安全设备科和项目部进行考核，考核结果上报工程处领导进行审核，并与工程处年初下达的管理人员综合考核评分直接挂钩。

2．对本栋号取得安全文明创建成绩的施工员进行奖励，市标化、市创安各奖励2000元，区标化、区文明各奖励1000元。对未完成创建目标的同数目处罚。

3．如因本栋号或管辖范围内的安全管理不善，被上级主管部门处罚或通报批评的，按处罚款的20%罚施工员，被通报批评一次罚施工员1000元。

4．对安全管理工作不负责任、玩忽职守所造成严重后果的项目施工员，将对其实行调岗、待岗、提前退休甚至开除等措施。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处半岛花园项目部（章）

项目经理（签字）：

安全生产管理责任制执行人（签字）：

****年**月**日

安全员安全生产责任制

1．认真贯彻落实上级安全生产的指示精神，熟练地掌握各种安全生产文件、法规、制度，努力学习和运用先进的科学管理技术，协助项目领导搞好本项目的安全生产工作，并有针对性地制定一些安全措施细则。2．因地制宜做好施工现场的安全生产宣传教育工作，组织特种作业和机操人员安全技术培训。

3．指导班组搞好安全生产，督促班组合理使用劳防用品。

4．经常深入现场检查责任制和安全设施落实以及安全技术交底执行情况，发现措施不当、不实的，及时会同施工管理人员进行加强和整改，并及时汇报领导。制止违章指挥、违章作业和违反劳动纪律的行为。一旦发现有严重威胁安全生产的人和事，有权采取果断措施，直至停工。5．协助项目领导组织安全活动和定期安全生产检查，并积极帮助落实有关人员及时整改隐患，做好复查和有关情况的记录工作。

6．积极组织有关人员对塔吊、井架、脚手架、人货电梯、电气等设施的验收挂牌。

7．对拆除模板、机械设备安装拆卸、防护设施搭设和特殊脚手架升降作业等危险场所，做好警戒标志，并落实监护人员。

8．一旦发生事故，必须保护好现场，迅速采取必要的措施，抢救伤员和财产，并立即报告上级领导和部门。参加事故的调查和处理工作，按照“三不放过”的原则，督促改进措施的落实。

9．认真做好安全管理资料的收集整理工作，搞好创建工作，确保管理和创建目标的顺利实现。

责任人：

项目经理安全生产责任制

1．认真贯彻执行国家及政府部门关于安全生产的法令、法规、条例和规定，遵守企业的安全生产规章制度。

2．坚持“管生产必须管安全”、“生产必须服从安全”的原则，以身作则，不违章指挥，支持安全专职人员的工作。

3．针对生产任务特点，制定和审核安全保证计划，参加编制安全技术措施，并组织实施。

4．对职能部门和人员进行安全保证计划执行情况的检查和考核，及时组织对安全保证计划的修改，积极配合上级部门对安全保证计划的内部审核和认证工作。

5．定期组织对职工、尤其是特殊工种作业人员进行安全技术和安全纪律教育。

6．组织定期、专项和季节性安全生产检查，对所查出的隐患落实专人负责整改。对发生重大事故和险肇事故苗子及时上报，认真分析原因，提出和落实改进措施。

7．改善劳动条件，注意劳逸结合，保护职工的身体健康。

责任人：

项目技术负责人安全生产责任制

1．严格按照国家安全技术规定、规程、标准、编制设计、施工工艺等技术文件，提出相应的安全技术措施，编制安全保证计划。

2．编制施工组织设计时，必须编制具体的安全技术措施，防止各类不安全因素发生。

3．组织编制大型机械设备装拆、安全防护、基坑围护、现场临时用电、模板支撑等各类专项组织设计和施工方案，及时送批，并督促实施。

4．对安全设施进行技术鉴定，负责安全技术科研项目及合理化建议项目的研究审核和技术核定。

5．贯彻安全生产管理目标，督促班组安全施工。

责任人：

项目施工员安全生产责任制

1．认真执行各项安全生产规章制度，落实上级制定的安全生产技术措施，履行职能职责，加强施工生产现场安全管理，搞好文明施工生产和目标管理工作。

2．组织工人学习安全技术操作规程和规章制度，坚持交任务的同时交安全操作要领，检查和督促班组安全作业。

3．正确理解处理生产和安全的关系，不违章指挥，组织施工人员和班组开展安全活动，积极消除事故隐患，对坚持违章作业的班组和个人，必要时可强制停产整顿。

4．参与对生产施工现场搭设的脚手架、机械设备、施工用电、安全防护设施等的验收工作。

5．发生工伤事故，立即组织抢救，迅速上报，并保护好现场及参加调查处理。

责任人：

南通市第七建筑安装工程有限公司七一O工程处

二OOO度安全生产目标管理责任书

为了贯彻省、市、县安全生产文件精神，进一步落实安全生产责任制，加强我处安全生产工作，改善劳动条件，预防和减少工伤事故的发生，现按照公司要求，工程处与项目部签订二OOO度安全生产目标管理责任书，望项目部能按签订的责任书要求，从严管理，狠抓落实，努力创造一个良好的工作环境，为我处的社会稳定和经济发展作贡献。

一、安全生产目标管理

1．重大伤亡事故（个人死亡率）O 2．工伤事故（个人重伤率）0.018% 3．一般事故控制在0.15%以内

二、创建目标

创上海市标准化管理达标工地 创上海市治安安全达标工地

三、基础管理工作

项目部应加强安全生产管理力度，督促检查本项目部的全面安全生产工作，按下列要求保证安全管理体系的运行： 1． 项目经理是安全生产第一责任人的精神贯彻情况； 2． 安全生产各级责任制落实情况； 3． 安全领导小组人员落实情况； 4． 各类规章制度执行情况； 5． 各类台帐原始记录实施情况；

6． 工伤事故统计报告调查处理情况； 7． 特种作业人员培训及持证情况； 8． 大型机械的检检测情况。

四、考核办法

1． 按照建筑施工安全检查标准（JGJ59—99）为依据； 2． 工程处每月两次对项目部进行一次安全检查考核； 3． 工程处每月的考核结果作为评比安全生产先进项目部的依据。

该责任书一式两份，工程处与项目部各执一份，由工程处安全科长和项目经理签字生效，并保存归档。

南通七建七一O工程处

项目部负责人

签字（章）

签字（章）

二OOO年

月

日

篇2：炊事员安全职责

炊事员安全生产职责

（2018）

1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

2、做好燃气具、电气设备的使用安全，及时关好液化气阀门和电气开关，经常检查，发现异常及时汇报处理。

3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。

4、原料储藏要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。

6、工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

7、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即以最快的方式向上级负责人或公司总经理报告，协助联络急救医疗机构，同时保护现场，封存可疑食品，协助查清事故原因。

篇3：炊事员安全职责

1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规，在站长的领导下，负责本岗位安全生产监督管理工作。

2、协助站长抓好安全生产工作，督促企业建立、完善安全生产责任制和安全生产规章制度；

3、组织开展安全生产检查，督促实施安全技术措施项目和整改重大事故隐患；

4、审核、起草本岗位安全生产应急预案；

5、发生重大事故应及时到现场组织抢救和参与事故的调查处理，组织制定防范措施；

6、负责组织督促本街道的安全培训、教育和考核工作；

篇4：炊事员工作职责

一． 炊事员：必须要做好本职工作，积极配合管理人员检测蔬菜食品卫生工作，做到上令下从的工作风貌；

二． 在购菜食品时，要严格控制菜类食品短斤少两，严格预防食品腐烂变质，坚决抵制有公害的菜类食品进入食堂，当天食品必须新鲜，若发现菜类食品质量卫生有问题，马上退货，确保员工生活卫生安全。处理清洗干净，煮熟用餐。

四． 保持食堂内部卫生，清洗餐具，安全消毒（消毒柜），保持做好食堂内环境卫生，保证各时间定时就餐，做好点心夜餐服务工作，在用餐之前做好卫生工作，让员工放心生活工作，促进安全生产发展。

五． 做到关心员工生活，工作上互相学习，互相支持，态度端正，文明用语，必须建立好与员工沟通合作关系。

浸透时间不够，煮不熟等因素造成意外，炊事员要负责任。

七． 炊事员在工作中途违反以上工作职责，厂部有权辞退；若炊事员中途自己辞职不做，不经厂部批准同意，厂部有权不予结账。在定期时间内，做到期满要走，必须提前一个月向厂部打申请辞职报告，经厂部批准同意，方可离职结账。

八． 本协议经双方签字后生效。

东南食堂：

篇5：炊事员岗位职责

一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。

1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。

2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。

3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。

4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。

5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。

二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。

1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。

2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。

3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。

4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。

5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。

三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。

1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。

2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。

3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。

5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。

6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。

责任人：

单位；闽侯县特殊教育学校

篇6：炊事员岗位职责

一、岗位职责

1、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥和有关人员的监督检查。

2、做好食堂的成本核算，降低消耗，节约原材辅料和水电。

3、按照多花色、多品种的原则为员工提供可口饭菜。

4、负责餐具的清洗、消毒。

5、按照规定做好厨房、餐厅的清扫、清洁、保持工作。

6、对待前来就餐的员工或顾客要态度和蔼，一视同仁。

7、妥善使用和维护厨房器具、设备设施。

8、定期向职工食堂主管述职。

9、加强学习，不断提高膳食制作水平和服务水平。

10、完成职工食堂主管交办的其他工作任务。

二、考核办法

1、不遵守公司有关规章制度，不服从上级领导。（罚5分）

2、严重浪费水电及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罚3分）

3、每天饭菜都是同样，不主动想法更换。（罚1分）

4、厨房及餐厅卫生较差，餐具的清洗、消毒不理想。（罚2分）

5、对待就餐的员工态度粗暴，影响较坏。（罚3分）

6、没有妥善保管好食堂的餐具，随意供给他人或自己带出去使用。（罚2分）

7、不按时开饭，影响员工正常工作。（罚2分）

篇7：学校炊事员工作职责

学生营养午餐炊事员工作职责

一、热爱本职工作，树立一切为师生服务的思想，努力提高服务质量，根据小学生生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合儿童的饭菜，促进儿童身体健康。服从分配，树立全心全意为师生服务的思想。

二、经常主动了解教师、学生对伙食的反映，并努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进儿童的食欲，保证营养的质量。

三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给儿童吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。

四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。

七、准时开饭，保证有足够的饭菜供给，又不浪费，并保证提供儿童充足的夏凉冬热的开水供给。

八、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

九、确立安全第一观念，严格按食品卫生相关法律、法规和有关规定执行。搞好厨房卫生和个人卫生，做好消毒工作，并做好记录;确保食品卫生安全。

十、认真执行管理制度，准时上下班，不迟到、不早退、按时值班。

十一、节约水、电、煤等能源，爱护公物，杜绝浪费，杜绝失少。

十二、禁止非伙房工作人员进入伙房。

古蔺镇杨柳中心小学校

篇8：食堂炊事员工作职责

1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。

2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。

3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。

4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。

5、如实收交学生餐票，并上交事务长。

6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。

7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。

9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。

10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。

（1）

按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。（2）

做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。

（3）

注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。

（4）

关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。（5）

进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。

（8）每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。

（9）下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。

（10）严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。

沙溪中心小学

篇9：幼儿炊事员岗位职责

幼儿炊事员岗位职责

1.努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的.特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。 2.严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。 3.根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。 4.搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。 5.要搞好个人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。 6.炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。 7.搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。

篇10：食堂炊事员岗位职责

1、热爱本职工作，全心全意、热情周到为职工、客人服务；

2、严格执行《食品卫生法》和消防安全管理规定；

3、经常保持食堂公共卫生和餐具用具的清洁卫生；

4、提高服务质量，供应饭菜色香味美、花样翻新、品种齐全；

5、严禁出售过期、变质腐烂食品；

篇11：学校炊事员岗位职责说明

一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于___个品种(两荤四素)，并经常调换口味。

二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。

出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食讲究清洁卫生。

下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。

四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。

一年参加一次健康检查，持证上岗。

五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。

切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。

六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。

杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。

七、做好节电、节水、节汽工作。

八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。

学校炊事员岗位职责范文

一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。

顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。

二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。

1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。

2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。

3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。

4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。

三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

1)生菜要拣净、冼净。

2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。

3)生熟食物要分开贮存、分开切。

4)炊具、容器要及时冼净、消毒。

5)不用手接触熟食品。

四、坏境卫生落实分工责任制。

1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。

2)排水通畅，下水道常清理。

3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。

4)食堂内煤灰天天出净。

5)食堂内做到无蝇无鼠。

五、搞好个人卫生

1)常剪指甲，不随地吐痰。

2)工作时穿戴干净整洁的工作服。

3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。

六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。

虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。

七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。

八、负责食堂的安全和卫生工作。

学校炊事员岗位职责

一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。

二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。

1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。

2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。

3.不得克扣师生饭菜份量。

4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。

三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。

1.生菜要洗好洗净。

2.不加工、出售腐败变质的食物。

3.生熟食要分开，分别加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。

5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。

___对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。

7.餐具要洗净，定期消毒。

8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。

9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。

四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。

五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。

六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。

七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。

八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。

九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。

篇12：幼儿园炊事员岗位职责

2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲,保证营养的质量。

3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关。青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

4.搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

5.注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥阜把手洗干净，定期进行体格检查。

6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作。做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。