学校炊事员责任书

第一篇：学校炊事员责任书

学校食堂炊事员责任书

食堂炊事员安全责任书

安全责任重于泰山，为保障广大师生的健康和安全，保证教育、教学的正常进行，为了建立健全食品卫生责任制，规范操作行为，做好食品卫生安全工作责任的签订工作，特制定责任书，以供检查、明确责任。

1、各负其责，互相配合，互相监督，共同承担相应责任;

2、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调;

3、烧煮食品充分加热，中心温度达到70℃以上，烧熟烧透、不外熟里生;

4、不吃剩饭剩菜，不用勺直接尝味;

5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物;

6、当天切配的原料，当天烹调加工;

7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐烂(腐败)变质、污物及杂质;

8、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求并做好记录;

9、每餐作好留样备查并做好记录;

10、必须持有效健康证上岗。上班时要穿工作服、戴好工作帽、制售直接入口食品时要戴口罩;

11、工作时不吸烟、不对食品咳嗽、打喷嚔，不用手抓直接入囗的食品，发现患有疾病或带菌者立即调离食品工作;

12、食品用器皿要坚持一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁制度、专间专用、生熟分开;

13、环境卫生坚持做到，不随地吐痰，不乱扔、乱堆、乱放、无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，无变质的原料成品;

14、以上各条希望遵照，学校将按时组织检查，发现问题追究相应责任。

总务主任： 炊事员：

富强中心校 2013年3月1日

第二篇：学校食堂炊事员安全责任书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。

5、炊事员要注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

6、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 7.炊事员在学校外应对个人安全负责，造成事故与学校无关系。 8.此责任书此签订之日起生效至炊事员与学校解除合同关系期间有效。

校长签字(章)：

炊事员签字(章)：

二〇一六年三月一日

第三篇：炊事员岗位责任书

为了保证员工饮用食品安全卫生，后勤工作稳定有序，炊事班全心全意为生产一线服务。公司负责人与炊事员特签定责任书，具体内容如下：

一、主要职责：

1、凡聘用炊事员要与公司签定劳动合同书，严格履行合同，合同期至少一年。

2、 炊事员要及时供应公司所有炊用水。

3、 爱本职工作，责任心强，服务态度端正，一视同仁。

4、 同事之间相互尊重，相互礼让，树立良好形象，不准相互谩骂、攻击。

5、 严格遵守公司规定，不迟到、不早退。

6、 经常听取就餐员工的意见或建议，增加伙食花样品种，改善服务态度、改进工作。

二、薪资结构

今年起，炊事班工资结构重新做了调整，由去年的“基本工资+绩效奖”改为“基本工资+业绩奖”，炊事班每个人月底或年底要无条件接受车间一线所有工人的考评，考评分为“优秀”、“良好”、一般”三项。

三、薪金发放及考核表准

1、严格按照规章制度执行，工作随意作为，无组织无纪律，不尊重领导，不服从管理，按日常发生次数而定，扣除相应的奖金。

2、每一季度做一次员工考评，考评等级分为“优秀”、“良好”、“一般”三项，每一项等级都有相应的奖金。

3、被考评者，无论等级高低，都要无条件接受，不准把任何不良情绪带到工作当中。

四、以上各项要严格执行，如有违反按公司相关制度执行，责任人承担全部责任。

公司负责人签字：

岗位责任人签字： 2012年

月

日

2012年

月

日

第四篇：食堂炊事员责任书

食堂炊事员(聘用人员)食品卫生责任书

为确保本食堂食品安全卫生，更好的为东滩小学师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：

1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向承包人报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从承包人的管理和教育。

2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、盛饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。

3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。

4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。

5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。

6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。

7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。 本责任书一式四份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、伙食部炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。

炊事员(聘用人员)若能履行此职责，请签字。

学校(公章)：东滩小学 学校及食堂负责人(签字)：

炊事员(聘用人员)(签字)：

年 月 日

第五篇：炊事员安全责任书

雪花小学

食堂炊事员食品卫生责任书

为确保本食堂食品安全卫生，更好的为学校师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：

1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向食堂管理员报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从食堂管理员的管理和教育。

2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、售饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。

3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。

4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。

5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。

6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。

7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。

本责任书一式三份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。

炊事员若能履行此职责，请签字。 食堂负责人(签字)：

炊事员(签字)：

2016年2月23日