食堂炊事班长岗位职责

第一篇：食堂炊事班长岗位职责

学校食堂炊事班长职责

1、负责本班的炊事工作，以身作则，带领炊事员完成每天的生产任务，协助管理员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。

2、每天定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理。

3、每周四前要把下周菜谱交给管理员，并核算出售价。

4、对每天的工作要做到心中有数，提前一天将短缺物品通知保管员，及时购人。

5、开饭前要检查各窗口准备情况及人员上岗情况，森证按时开饭。

6、开饭后组织炊事员对剩余主副食品回收保管，避免浪费。下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等，做好善后工作。

7、注意工作方法，充分调动大家的积极性。

第二篇：食堂班长岗位职责

1.责任心强，懂技术并熟练业务，开拓心强，具备一定的组织能力，安排工作有条不紊。

2.能带领全班职工认真搞好全方位的工作。

3.认真安排好当日菜谱，坚持二荤一素一汤的配菜原则，并监督当班菜肴制作的全过程。

4.积极调动本班人员的工作积极性、主动性和开拓性;随时随地了解本班工作人员的动态，使全班人员的思想达到一至。

5.对饭菜质量精益求精，做到色香味美，饭菜品种经常翻新。

6.随时随地检查本班工作人员的工作质量，严格执行食堂的各项管理制度，同时要对全班人员的工作业绩进行考评考核。

7.严格执行领料制、做到精打细算厉行节约。 8.做好食品回收的管理工作，坚持生熟分开、荤素分开存放的原则。

9.督促本班人员搞好炊具消毒工作、炊事人员的个人卫生和环境卫生。

10.做好钱券清收汇总工作。

11.在圆满完成本职工作的同时，还要积极完成领导交给的各项临时工作任务。

第三篇：食堂班长岗位岗位职责

一、在主任领导下做好班组员工的思想工作，以身作则带领班组员工严格遵守各项规章制度，努力完成班组工作任务和各项经济指标。

二、负责安排本班组的日常工作，任务、责任落实到人，订出次日主、副食品的食谱菜单，提出采购要求，并及时与其他班组长联系，加强协作。

三、对主、副食品的成品，出售前要进行检查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合卫生要求，对变质食品应停止出售。

四、负责主、副食加工烹调的成本核算，做到核算准确，质价相符。注意节约，减少浪费，努力降低成本。

五、带领全体人员严格执行《食品卫生法》，讲究卫生、讲究营养，严防食物中毒。

六、提高服务质量，做到服务热情、文明礼貌、优质服务。

第四篇：食堂大、小灶班长岗位职责

1.在膳食科长领导下，带领全班同志刻苦钻研烹调业务，不断提高业务水平，增加菜品花样，提高菜品质量。

2.每周六定出下周菜谱，报科长批准后执行。平时经常检査菜谱执行情况，发现问题及时解决。

3.合理安排工作，抓好窗口服务，确保足量供给，对就餐人员态度和蕩,服务周到。

4.带领炊事人员搞好个人及环境卫生，执行“五四”制，防止食物中毒。

5.认真搞好成本核算，降低成本，提高质量。每日饭菜票及时结算报账。

6.经常与采购员、保管员联系，避免物品的积压、浪费和短缺。抓好节约煤、粮、油、水、电和安全工作。

第五篇：食堂面组班长岗位职责

1.在膳食科长领导下，抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。

2.工作认真负责，抓好窗口文明，实行优质服务，做到职工满意。

3.带领全体炊事人员刻苦学习业务，研制各种面点食品，增加面食花样，提高面食质量。

4.搞好食堂及个人卫生，认真执行“五四”制，防止发生食物中毒。

5.搞好成本核算，厉行节约，降低成本，管理好各种炊具物品,每日及时结算、报账。

6.注重安全工作，确保食堂安全。