9中西方饮食文化比较

9中西方饮食文化比较（精选8篇）

篇1：9中西方饮食文化比较

第九章 现代西方文化

一． 西方社会的发展

15世纪末，意大利文艺复兴，西班牙和法兰西建立大陆帝国，英国羊吃人的圈地运动

宗教改革，土地贵族，圈地运动，纺织业，原始积累，大量的流离失所的农民，18世纪中叶之后，农民几乎不存在，英国成为西欧最发达的工业国家

18世纪60年代，英国的科技-产业革命，瓦特，大型蒸汽机，西方进入蒸汽时代 19世纪30年代，英国基本完成产业革命，法德美也都在19世纪内完成产业革命

强大的资本主义工业文明由此诞生，英国成为世界工厂，日不落帝国，大量的工业制品从英国流往美洲、亚洲和世界各地，黄金白银流向英国

1851年夏天，伦敦海德公园第一届世界博览会

英国的经济霸主地位日益受到西欧和北美的挑战，19世纪末英国的霸主地位没落了。德国与奥匈帝国相继崛起，与英法荷等老牌殖民主义国家争夺海外市场 自由资本主义走向垄断资本主义，帝国主义国家的冲突加剧，一战后，美国崛起

19世纪下半页，电气时代取代蒸汽时代，西方国家的发展更为迅猛，尤其是一战后

1929年经济危机

美国大萧条：罗斯福新政，凯恩斯主义

二战之后：IMF，WB，GATT

马歇尔计划，美国联合西欧日本，与东方社会主义形成对峙，冷战隔绝由此确立

20世纪60年代，电电子时代取代电气时代

20世纪90年代，苏东解体冷战结束，美国一枝独秀，成为真正的霸主

西方七国首脑会议

G-7 Summit

美国、英国、法国、德国、日本、意大利、加拿大七国为研究经济形势、协调政策而召开的首脑会议。简称G7。1975年11月由法国倡议，在巴黎召开了西方主要工业国家首脑会议。首次会议有六国首脑参加，1976年起加拿大首脑参加后变为七国经济最高级会议。1977年起，欧洲共同体委员会主席也应邀参加。首脑会议每年举行一次，轮流在各国召开。会议起初以讨论经济问题为主旨，自80年代以来，有关国际政治问题的讨论逐渐增多。该会议作为西方主要工业发达国家的首脑会议，旨在对复杂多变的国际政治经济形势，从整体上协调共同的和各自的政策，缓解内部矛盾，以维护成员国在世界经济和国防政治中的地位。会议已形成一种制度，将继续存在下去并发挥其重要作用。

21世纪，俄罗斯正式加入该组织，改称西方八国首脑会议，简称G8。

北美自由贸易区，亚太区域经济合作组织（APEC）

二． 西方政治格局

卢梭：主权在民，人民主权，生而平等

霍布斯，洛克契约论：人们联合起成为国家和置身于政府之下的重大的和主要的目的，是保护他们的财产。

1776年美国独立，1789年法国大革命：《独立宣言》，我们认为下面这些真理是不言而喻的：人人生而平等，造物者赋予他们若干不可剥夺的权利，其中包括生命权、自由权和追求幸福的权利。为了保障这些权利，人类 才在他们之间建立政府，而政府之正当权力，是经被治理者的同意而产生的。当任何形式的政府对这些目标具破坏作用时，人民便有权力改变或废除它，以建立一个 新的政府；其赖以奠基的原则，其组织权力的方式，务使人民认为唯有这样才最可能获得他们的安全和幸福。为了慎重起见，成立多年的政府，是不应当由于轻微和 短暂的原因而予以变更的。过去的一切经验也都说明，任何苦难，只要是尚能忍受，人类都宁愿容忍，而无意为了本身的权益便废除他们久已习惯了的政府。但是，当追逐同一目标的一连串滥用职权和强取豪夺发生，证明政府企 图把人民置于专制统治之下时，那么人民就有权利，也有义务推翻这个政府，并为他们未来的安全建立新的保障－－这就是这些殖民地过去逆来顺受的情况，也是它 们现在不得不改变以前政府制度的原因。当今大不列颠国王的历史，是接连不断的伤天害理和强取豪夺的历史，这些暴行的唯一目标，就是想在这些州建立专制的暴 政。

《人权宣言》：

无视、遗忘或蔑视人权是公众不幸和政府腐败的唯一原因，所以决定把自然的、不可剥夺的和神圣的人权阐明于庄严的宣言之中，以便本宣言可以经常呈现在社会各 个成员之前，使他们不断地想到他们的权利和义务；以便立法权的决议和行政权的决定能随时和整个政治机构的目标两相比较，从而能更加受到他们的尊重；以便公 民们今后以简单而无可争辩的原则为根据的那些要求能确保宪法与全体幸福之维护。

三． 国际格局的变迁

1814-1815年维也纳会议

一战

1925年《洛迦诺公约》

二战

冷战

20世纪：充满战争和苦难，奥斯维辛，广岛和长崎

核阴影

1993年亨廷顿《文明的冲突》

2001年，911事件：基督教与伊斯兰教

四． 文学流派

浪漫主义：19世纪，先驱卢梭

高乃依《熙德》古典主义的圭臬，卢梭的《新爱洛伊丝》则是浪漫主义的典范。

故事发生在阿尔卑斯山脚下的小城克拉郎，平民圣普乐当了贵族小姐朱丽和她的表妹克莱尔的家庭教师。不久，朱丽和圣普乐相爱了，但遭到她父亲的反对，因为他 已经将她许给了俄国贵族沃尔玛。圣普乐被迫与朱丽分离。朱丽在父亲的恳求下结了婚，成为贤妻良母，她把自己与圣普乐得关系坦诚地告诉了丈夫，得到沃尔玛的 理解，他邀请圣普乐回到克拉朗。圣普乐周游了世界，6年后重新见到朱丽，他虽然想同朱丽鸳梦重温，但朱丽没有越雷池一步，她因跳入湖中救落水的儿子，染 病不起，临死时希望圣普乐照顾她的一家，并与克莱尔结婚。圣普乐答应照顾她的家人，却拒绝和克莱尔结婚。

崇尚真实情感，贬抑矫饰理性

消极浪漫主义：夏多布里昂和斯达尔夫人，施莱格尔兄弟，诺瓦利斯

积极浪漫主义：歌德，席勒，雪莱，拜伦，雨果，宣扬自由平等博爱，反对奴役压迫和暴虐

浪漫主义的复杂性

基本特点：用自由和美感代替义务和功利，用情感的权威代替理性的权威，用个人的理想代替国家的立场

19世纪，30,40年代现实主义开始取代浪漫主义

代表：司汤达，巴尔扎克，狄更斯，海涅，果戈理和屠格涅夫

现实主义不只是文学思潮，也是生活态度和价值取向

抵制浪漫主义的思想，尖锐地攻击雨果、缪塞、维尼等浪漫派作家，指责他们“无视自己的时代，企图从往昔的岁月里掘出僵尸，再给它们穿上历史的俗艳服装。”现实主义者则拒绝这种诗的谎言。因此现实主义是作为浪漫主义的对立面和论辩敌手出现的，它本源地含有反对幻想和伪饰崇尚真实的意义。

19世纪的浪漫主义表现了崇高的理想精神，19世纪的现实主义则表达了深沉的批判意识，20世纪的文艺则充满了解构与荒诞的风格

表现主义，意识流，超现实主义，荒诞派，黑色幽默，垮掉的一派

1945年之前主要是现代主义，之后则是后现代主义，一切坚固的东西都烟消云散了，一切神圣的东西都被亵渎了

消费文化，互联网文化，宗教道德

科技与经济的成就，思想与家园的迷失

海德格尔：人的沉沦

思考：基督教与现代西方文化的关系

篇2：9中西方饮食文化比较

俞天然

摘要: 用了四个典型的中西文化差异来做中西文化的比较。体现出随着时代一天一天进步,中西文化有了很大的差异。

关键词: 饮食文化差异, 服装文化差异, 服装文化差异, 学习差异, 宗教差异 正文: 随着时代一天一天进步,中西文化有了很大的差异。中西文化差异一直都是一个受到热议的话题。我觉得最能体现差异的有几个点：饮食文化.服装差异.学习差异以及宗教差异。

首先饮食文化的差异，简单来说就是中餐和西餐。在用餐中，中餐往往是用筷子以及勺子，上菜一起上，一盘菜一起吃；而西餐是用刀叉，有着规定的用餐顺序，一人一份并且是一盘吃完了再上另外的一盘。从饮食上就可以明显的看出中西饮食文化的不同，中式饮食喜欢热闹不管是火锅还是家常菜都是一起吃，说说笑笑；而西式饮食文化者让人感觉是安静优雅的。另外主食各不一样，中式主食是饭，而西式往往是牛排。

其次在服装上的差异也是显而易见的，比如婚纱的颜色；中式婚纱通常是红色，代表喜庆和吉祥；而西式婚纱则是白色，代表纯洁。这是因为文化的差异造成的不同。另外，中式传统衣服是旗袍，而西式则不同。

客观上说就是西式教育和应试教育。应试教育顾名思义应付考试的教育，要求学生把东西死记硬背，而西式教育相对来说的比较自由，但是需要很强的思维方式。当然这两者都有利有弊。

中西的宗教信仰也各不相同，基本说就是佛教和基督教。

篇3：中西方节日饮食比较

中国经历了很长时间的农业社会, 在此期间形成了自己独特的节日习俗。由于农业社会生产力低下, 人们的日常饮食大都比较简单和随意, 但是到了节日期间, 尤其是到了丰收的时候, 人们都会想改善一下生活。因此在中国的传统节日期间, 例如春节、端午节、中秋节期间, 美食是重中之重。

西方国家的传统节日多源于宗教尤其是基督教。从英语词源上看, “节日” (holiday/holyday) 一词本来就是“神的日子”或者“献身宗教的日子”。1圣诞节、复活节、万圣节是西方最典型的基督教节日。这些节日的主要内容是缅怀上帝, 坚定对上帝的信仰。西方人崇尚自由、个性, 因此他们的庆祝方式比较注重玩乐, 充分张扬了个人主义。2西方人在节日期间的饮食也有自己的传统, 但是对比“民以食为天”的中国人来说就简单了很多。

一、中国节日饮食具有鲜明的农业文明特点

春节是中国最重要的传统节日, 因此春节时的饮食习俗是我们中华民族饮食文化的显著体现。在古代, 春节就是立春之日。俗语道“一年之计在于春”, 立春也是人们播种的日子。春节的传统食物是春盘、春饼、屠苏酒, 它们对于农耕劳作的人们非常有帮助。现在, 春节更多的成为了一个全民欢庆的最具中国特色的节日, 人们从天南海北回到自己的家乡, 品尝各具特色的地道美食。这些美食都寄予了每个人对健康、平安、幸福的追求和期盼。通常, 它们都有丰富的寓意, 例如, 年夜饭中的整鸡寓意为“大吉”;整鱼寓意为“年年有余”;“饺子”形状酷似金元宝, 过年吃饺子寓意财源广进。

农历五月初五是中国的传统节日“端午节”。此时是盛夏之初, 农作物生长旺盛, 但是各种灾害也比较多。端午节的主要节俗活动也主要与防病、除害有关, 例如, 人们通常会挂菖蒲、艾叶, 吃绿豆糕, 喝雄黄酒等。端午节最具有特色的食物当属粽子。通常认为是人们为了纪念屈原而向江里投放粽子, 但是粽子可以追溯到商周时期, 在当时皇帝就会品尝主要粮食粟米, 并用来祭祀祖先。这一活动流传到民间, 逐渐演变成吃“角黍”即粽子的习俗。3

在秋天, 中国人庆祝的主要节日是八月十五的中秋节。秋季正是农民收获的季节, 而在中秋节这一天, 月亮满圆, 于是人们联想到与家人的团圆, 共同庆祝丰收。在这一天中国传统的节日食物则是同样象征着“圆满”的月饼。在中国人的心目中, 能够与家人一起吃着月饼欣赏月亮是一大美事。

二、西方节日饮食具有浓郁的宗教气息

复活节是为了纪念耶稣被钉死在十字架上后第三天“复活”而设立的节日。复活节的标志之一就是复活节彩蛋, 因为鸡蛋预示着希望和新生命的降临。复活节的最典型的传统美食是烤羊肉。烤羊肉的习俗来源于亚伯兰罕, 据《圣经》记载, 上帝为了考验亚伯拉罕的忠诚, 命令他把独生子杀掉作祭品, 亚伯拉罕虽痛苦万分, 但是他还是决定遵循上帝的旨意, 但是上帝在最后一刻阻止了他。因此, 他将一只公羊作为祭礼献给了上帝。以后, 用羊作祭品祭祀上帝就成了复活节的习俗。4

感恩节由来已久。乘坐“五月花”从英国来到美洲的新教徒, 刚开始时他们生活困难, 多亏了土著人印第安人的帮助, 他们才获得了丰收。在欢庆丰收的日子里, 教徒们设立了感恩节, 并且用他们捕获的火鸡作为庆祝的食物来感谢上帝赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。和中国的春节一样, 每逢感恩节, 无论人们多忙, 他们总是会和自己的家人团聚, 一起品尝美味的感恩节火鸡。感恩节的传统食物除火鸡外, 还有红莓苔子果酱、玉米、南瓜饼、面包及各种蔬菜和水果等。5

圣诞节是西方人为了纪念耶稣诞生而设立的节日, 出于对耶稣基督的热爱和尊重, 它也成了西方国家最盛大的节日。圣诞节和感恩节在时间上比较接近, 于是在感恩节里人们用来表示感恩的火鸡也成了圣诞节的必备食物。

三、中西方节日饮食特点及其文化内涵的比较

中西方节日饮食内容差别很大, 中国传统节日的特色食品大都是以谷物为原料做成的, 例如春节时吃的饺子、元宵节的元宵、清明节的冷食、中秋节的月饼、端午节的粽子、腊八节的腊八粥等。西方国家传统节日的特色饮食则是以动物肉类为主, 例如复活节的烤羊肉, 感恩节和圣诞节的烤火鸡等都是肉类食品。

中国人在庆祝节日时往往是很多人团坐在一起, 大家互相礼让, 交流和巩固感情, 这是重家庭, 重集体的中国人在餐桌上的体现。但是流行在西方的是自助式的聚餐形式, 这与西方人追求自由、独立、公平的个性是密不可分的。

归根结底, 中西方传统节日饮食的文化是不同的。中西方对节日饮食重视程度有着很大的差别。作为农耕文明的重要代表, 中国的传统节日与关系到农业耕作的节气有密切相关。中国人对于自己的劳作成果非常自豪, 人们把它们做成各种花样来丰富节日饮食, 于是饮食文化成了节日文化的主要部分。几乎每一个节日都有自己代表性的食物, 它们是中国人美好愿望的象征。但是对于西方人来说, 节日主要源于宗教, 吃什么并不是很重要, 食物并不一定包含特殊的含义, 重要的是可以借助这个时机来交流感情, 表达他们对上帝和生活的感激之情。比如感恩节和圣诞节的火鸡并没有什么特殊的涵义, 而只是人们欢庆节日的食物而已。对比中西方节日饮食习俗的差异, 了解其背后的文化渊源, 对于我们以后的中国文化的对外传播具有重要的作用。

摘要：中国和西方国家的文化差异巨大, 各具特色, 在传统节日习俗方面也有着很大的不同。节日饮食是节日习俗的重要组成部分, 它也反映了各个民族的文化内涵。中国和西方国家节日饮食特点的不同, 反映出中西方的文化差异。

关键词：中西节日,节日饮食特点,文化差异

参考文献

[1]、李欣.比较视野中的中西传统节日文化[J].中州学刊, 2008 (4) .

[2]、张仰媚.浅谈中西文化差异[J].民营科技, 2009 (3) :44.

[3]、吕雯雯.中西传统节日饮食中的文化差异[J].西安:陕西师范大学学报 (哲学社会科学版) 2009.

[4]、黄未未.人一生要知道的100个圣经故事[M].北京:中国戏剧出版社, 2005.

篇4：中西方饮食文化的比较

在跨文化交际中，价值观是一个至关重要的问题。地域文化往往具有一定的民族性，饮食文化同样也受到了长期以来历史的熏陶。通常中国吃是一种“共享”，共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚桌上，主人的好客的问候下，提高筷子开始他们一起“消除”板块，场景很活泼，最后结账争相支付，这可能是“饮食所以请求”的结果集体主义思想，强调“关闭”这个词是什么。这种“接近”思想可以追溯到中国在一千年前的历史。在中国，群体文化，也就是集体主义，是主导价值观，从“一个字，”“在这些，相依，咦，咦，等等，因为把所有的华人社区和文化。而在比较崇尚自由和个人主义的背景下，西方人，尤其是美国人，在聚餐时往往会人手一个盘子，点好自己喜爱的食物，不必考虑他人的喜好，再坐在一起享用自己盘子里的食物，在结账时也多采用AA制（all apart全部分开），自己付自己的。这也充分体现出了中国集体主义与西方个人主义的明显差异。

二、中西饮食观念的差异

西方人认为食物吃，所以吃大块肉、整块鸡，牛肉和其他“硬食物”。和中国菜美味的调味料等材料在中国烹饪，细腻，有多达几十个调味：许多西方人是弃儿，在中国优秀的原材料，如家禽、脚和内脏外国厨师无法处理的东西，一个中国厨师的手，通过煎卤化物和其他进程可以化腐朽为神奇。西方饮食特征更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐，为了节省时间，但营养不能比在中国使用新鲜食物美味的食物和味道是一样的。由于他们国家的人吃肉比中国更一般的健康：身材高大，长腿，宽阔的肩膀和发达的肌肉，但中国人一般薄，窄肩腿短，颜色黄色。有人根据中西方饮食对象的明显差异的特点，被称为中国植物性格，西方人称为动物性格。

三、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会围着圆桌大家团团坐，共享一席。这是中国古代信奉的价值观，和齿轮。美味佳肴在圆桌的中心，它既是一桌人欣赏，品尝的对象，又是一桌情感沟通的媒介。有深厚的酒文化，中国人民一直有或没有酒没有席位。人们彼此互相敬酒，食品，食物，在美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重、礼让的美德。反映了中国的思想和解。

西方餐饮，食品和酒尽管非常重要，但不是宴会的核心。该宴会的核心是友谊，通过与客人交谈，达到交谊的目的。如果宴会和舞蹈类比，所以它可以表示，中国宴会就像集体舞蹈，和西方宴会就像男人和女人跳舞。它也反映了中国和西方国家之间的文化是非常不同的。尽管中国宴会和西方宴会的目的是为了促进人之间的交流，只有中国宴会更反映在梅里马克河交流，但西方宴会更多反映在邻近的客人之间的友谊。与中国饮食的差异是西方流行的自助餐更明显。自助餐是把食物盘子放在桌子上，按照个人爱好自由获取食物。这种方式便于个人之间的情感交流，不需要把所有放在桌子上，也显示了西方人尊重个性，自我。但各有各的，互相不干扰，缺乏一些中国谈欢》的情调，没有吃饭。

四、饮食的地位不同

“饮食男女，人之大欲存焉”，孔子在《礼记》中认为人生的两件大事即“饮食”、“男女”。“饮食”是基本的生存温饱问题，属于物质需求；“男女”则是康乐问题，属于精神需求。在中国，饮食已经是一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足轻重的东西，这也反映在人们日常生活中的各个方面，它所代表的含义和作用在某种程度上早已超越了基本的生存需求。人们在寒暄时“你吃了没？”，把职业称为“饭碗”，思维是“咀嚼”，经验被称为“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福是称为“醉”，常见的名字“常态”，容易叫“一块蛋糕”，饮食对人的影响不仅局限于厨房里的桌子，但项目社会生活的每一个角落。吃在表单包含丰富的心理和文化意义以及人们的对事物的认识和理解，为了获得更深刻的社会意义，所以“吃”也是各种各样的理由。出生要吃、满月要吃、周岁要吃、升学要吃、结婚要吃、升职乔迁要吃，六十、七十、八十大寿要吃的觥筹交错，而且要大张锣鼓、欢天喜地地吃，甚至去世了“红白喜事”中摆酒也是必不可少得程序，而这时吃也渐渐流于形式，它的社会意义超过了其现实意义。

而西方人则简单得多，饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式，并没有那么丰富的社会意义。美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛在著名的需求定律中将人的需求由低级到高级划分为五个层次，饮食则被划分在第一层，即作为人类的最低级的需求，在此之上还有安全需求、情感需求、尊重需求及自我实现需求。西方人仅仅认为吃只是为了基本的生存，吃了才有营养工作和生活。饮食在西方同样也作为一种交际方式，但“吃”在交际过程中所承载的“使命”就少得多，吃多半为了感谢他人的优质服务或为庆祝一笔交易的顺利，单纯是出于礼节上的需要。

五、饮食的气场不同

在这一点上，中国人显然比西方人要复杂的多。中国人也许最讲究气场的，对于设宴吃饭，主人的真实心态永远不是大家有没有吃饱，而是餐桌上的排场够不够足，够不够气派，只要给自己挣足了面子，这餐饭的目的便达到了。菜肴更加丰富，更珍贵更能体现主人的好客和客人的身份，和食品的数量将大大超过主机和客人可以使用，否则就不足以显示主人的好客。这可能是中国传统价值观的结果，”冯生活废物，热情好客。这种“讲排场”的习惯。而大多数西方国家则没有这种观念，他们认为饮食最主要的目的便是解决人的温饱，吃的形式和内容以是否吃饱、是否营养健康为标准。在美国，朋友之间聚餐则采用大家“凑饭”的形式，即每个人带一两个自己觉得不错的、有特色的菜，聚在一起共同分享。比如一个人带些印度菜、一个人带份比萨饼、另一个人则带些中国的广东菜，主人则提供一些简单的小菜酒水和甜点，大家就这样聚在一起分享丰富的菜肴了。可见，西方人吃一样的机会交流和聚会，是一个机会回顾旧的友谊，结交新朋友，和访问信息，吃是很重要的，但不是最重要的，更不会去狗和互相竞争。所以在西方宴会，主人会尽力营造出轻松、和谐、自由的气氛，充分利用宴会的机会来促进大家的交流。

综上所述，中西饮食存在的差异但具有相对性。全球化下的跨文化交际、多样性的饮食文化增加了互补性和兼容性。随着东西方文化的交流，中国的饮食文化碰撞与世界其他国家的文化将会出现新的特点，产生新的变化。它会更加帮助一方面中国饮食文化在交流，碰撞。不断完善发展，始终保持蓬勃的生命力，另一方面将促进中国饮食文化在世界范围内的传播和发展。（作者单位：江西外语外贸职业学院）

参考文献：

[1]于兴兴，郝爱娟.《中国人最易误解的西方礼仪》.中国书籍出版社，2008.

[2]陈洁.《得心应手——西餐礼仪》.世界知识出版社，2005.

[3]Martin Boyle.《英国原来是这样》，外文出版社，2009.

[4]胡幸福.《欧洲旅游文化见解》.宁夏人民出版社，2008.

篇5：中西方饮食文化之比较

摘 要：在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西方文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明作出了重大贡献。本文旨在通过对中西方饮食文化进行比较来研究它们两者之间的差异，从而找出其可相互借鉴之处。

关键词：饮食文化 中国饮食 西方饮食 差异 融合

随着中国加入WTO，中国和西方国家间的经济、文化交流日渐频繁，中国和西方国家人民之间的合作和往来与日俱增，这种想了解彼此的要求更显迫切。因此，非常有必要开展对中西方国家文化、风俗习惯的研究。由于历史、地域和思维方式的不同，中西方文化差异表现在很多方面，饮食文化的差异只是其中的一部分。这里将从以下几个方面简要谈谈中西方饮食文化的差异。

1.饮食观念的差异

对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇 一律，也一定要吃下去――因为有营养。而在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性――从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。

2.饮食方式的差异

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不论是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的.普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

而在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。[1]

3.饮食对象的差异

由于西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性――许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方人多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。[2]西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇 一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉;而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

4.中西方烹饪的差异

中国大约有14种烹饪方法：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝。做出的菜肴更是让人眼花缭乱。显然，西方的烹饪方法不像中国这般复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的食品多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功。”这强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。在国外，供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。牛奶在西餐中是不可缺少的原料，它根据不同需要分全脂牛奶、低脂牛奶、撇脂牛奶。其它例如一些平常原料也有严格等级。美国鸡蛋分(AA)特级，一级(A)，二级(B)，三级(C)等。以上只是简单的举例，在西方发国家烹饪原料的严格分类标准，减少了厨师因经验不足对材质的把握不准而造成烹饪失误，同时也进一步提高了工作效率和保证了食品的质量。

5.中西方饮食营养的差异

美国FDA规定，市面所售食品必标出其所含营养成分。在食品的检测上，他们拥有较为先进的检测设备，能很好地测算出食品成熟后的实际营养。目前国内的测评软件所检测的菜谱营养量，其实是生料的累计，而真正的烹调后的营养含量测评过程较为复杂，真正用到的很少。西餐的肉类以鸡、鱼、牛、羊肉为主，同时在配菜上更注意荤素及营养搭配。西式正餐一般就三四道菜，数量不是太大，营养却较为合理，不像中餐现在还以聚餐为主，八九人围一桌，凉菜、热菜、主食至少十五六道，不但卫生方面不合理，营养摄入也不合理。每人只取自己所喜欢的食品，虽品种多，但营养未必平衡。再需注意的是色彩、营养的搭配，现中餐大部分还是以荤食为主，仍在受“三高”困扰。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多。在烹调油的使用上以橄榄油为主。很多人恐怕不知道，橄榄油其实是新鲜的橄榄果汁，摘一颗橄榄在手中，轻轻一挤，就会有汁液流出，不同于我们所熟悉的粘手感觉，是清淡油。恐怕在食用油的世界里，只有它最新鲜，因其含大量不饱和脂肪酸和多种特殊成分而具备强大抗氧化功能，不但人体易吸收，而且烹制出来的菜点没有杂色。中国主要使用大油，所含的是大分子饱和脂肪酸，过多食入对人体无益，而西点主要以黄油为主，主要是奶油中分离出来的油脂，含有丰富的维生素A、D及无机盐，不但气味芳香，而且有利于人体吸收。[3]

6.餐具的差异

西方人进餐习惯用刀叉，而中国人进餐习惯用筷子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，而且影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就有独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。[4]

7.结论

今天，中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性;而西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形俱全的艺术境界发展。通过以上的比较和论述，大家对中西方饮食文化也有了大致的了解和认识。因此，在面对两种不同饮食文化的时候，应当根据自身的情况有所取舍，切不可一味追求味觉上的享受。在此，我们期望中西餐饮文化在广泛的交流中优劣互补，共同进步，共同发展。

参考文献：

[1]王小庆.中西文化传统[M].荆江学院学报，.

[2]张大超.论中西文化传统与社会生态的差异与整合[J].莆田学院学报，.

[3]张徐晓.中西文化差异与日常言语交际[J].江西社会科学院学报，2003.

篇6：中西方饮食文化差异比较分1

【摘要】中国与西方国家在对饮食的认识、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。

【关键词】营养、中餐西餐、餐桌礼仪

一、中西方不同的饮食社会风俗

饮食与文化密切相关，不同的名族缔造了不同饮食文化，所以饮食习俗也反映了名族的观念、意识和文化。中国与西方国家在对饮食的认识、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。

1、中西方饮食观念的差异

西方早期传统的饮食习俗，并没有营养学这个概念。在长期的生活实践中，人们认识到，缺乏某种维生素，既影响人的正常生长，又可能引发特异性病变，即维生素缺乏症。为了避免这一问题的发生，西方科学家经过反复实验，终于人工提取或合成出了维生素，以供人们在缺乏维生素时直接服用。他们强调食物的营养价值，注重食物的维他命，蛋白质的含量多少，是否能被全部吸收，却很少关注食物看起来是不是很漂亮，好不好吃。（1）中国的传统饮食则具有“平衡”的特点，而且多为经验型。在古代，人们根据自己的亲身实践，将各种食物分为温、热、凉、寒四种属性，又称“四气”。还按味道分为辛、酸、甘、苦、咸“五味”。中国传统饮食的“平衡”，就是根据各种食物的属性和“五味”，对不同食物进行搭配，实现“四气”和“五味”的“平衡”。

西方人又将自然科学的研究成果，用于指导人们日常的膳食结构和营养搭配。如根据各种食物的酸碱性等，合理均衡地搭配和食用蔬菜、水果、谷物、肉类等，以使酸碱中和，有利于人的健康。中国有这么一句话“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之食疗不愈，然后命药。”（2）中国传统的几大特色菜，都以色、香、味、形俱全而深受国际友人的喜爱，并享誉全球。

2、中餐与西餐

饮食观念的不同，使西方饮食倾向于科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。在饮食不发达的时代，这两种倾向都只有一个目的，即充饥。而在饮食文化充分发展之后，这两种不同的倾向就表现在目的不同上。前者体现为对营养的重视，后者表现为对味道的讲究，这是我上述中所提及到的。

在中国感性明显胜于理性，中餐烹调倾向与艺术性，且因季节和各地气候、民俗的不同而异彩纷呈，由此亦形成鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。中餐每一种菜肴的制作，都有主料、辅料、调料、烹调方法的具体要求，但烹制者也会因食客的需要，而做一些增补、省减。中餐菜肴的原料种类很多甚至可以说是包罗万象。西方食品的营养成分一目了然和绝少艺术氛围的特点，明显地区别于中国饮食的艺术境界。西餐的烹调方式单一，烤、炸煎等烹制方法能适用于各种食物的制作。

农耕民族通常以谷类为食，倾向于安居乐业、和平与安定，强调以和为贵，反对侵略和攻击。而从事畜牧业产的民族，常常是在残酷恶劣的环境下生存，他们善于捕猎，富于攻击性，形成了争强好胜和乐于冒险的性格特征。这两种近乎相反的民族特性反映在饮食中，就很自然地体现在餐具的选择以及食用方式上。

3、中西方的餐具差异

筷子与刀作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧（3）在中国使用筷子，还有颇多的规矩需要注意。用筷子夹菜用餐时，要注意这些问题：一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔；二和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边舞动筷子；三不能把筷子竖着插到食物上面。把筷子用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

西餐餐具主要有刀、叉、匙、盘子、玻璃杯等，摆放方法比较复杂，高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同的原则是：垫盘局中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向右，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆放方式是从左到右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。这些餐具上的差距也体现出中西方文化间的差异，并不是单单了解这个差异，重要的是在餐桌上无论是中餐还是西餐可以做到别冒犯他国，给双方是尊敬与礼貌。

4、中西方饮食材料的差别

中国饮食文化主要起源于农耕文化，农耕文化决定了中国饮食结构以农作物为主，肉类为辅。而且中国地域广阔，土地肥沃，种植技术较高，自然粮食作物产量多和种类丰富，相反动物的养殖较少，故食粮食较多。中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明．主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食．因此中国人在备餐时，饮食是以植物为主、动物为辅．主食主要是大米和面食，饮料主要是茶和酒水。

西方饮食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化决定了西方饮食结构尤其偏重于肉类与乳制品。西方国家因气候因素不适合农作物的种植．故以畜牧业为主，农业为辅。动物的养殖技术较高，肉类产量较多，农业产品主要是小麦，葡萄等，故饮食以动物为主。西方人的饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高热能)”特点。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国入的高．因此西方备餐时的饮食主要是以动物为主、植物为辅，主食是面包和肉类(牛、羊、鸡肉)。饮料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶。这种饮食来源的差异，是导致中西方饮食特点个别的一个重要原因。

5、用餐礼仪的差异

在礼仪方面,中西之间更显不同。在中国古代的用餐过 就有一套繁文缛节。《礼记·曲记》载：“共食不饱,共饭不择手,毋放饭„„毋固获,毋扬饭„„卒食,客自前跪,撒饭齐以授相者,主人辞于客,然后客坐。”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭。如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁。不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物,也不要簸扬着热饭。吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下。这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌。

在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒、夹菜。吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈。懂得这些后就不怕自己在一些场合中献丑了。

6、中西方的座次安排

在中国的餐桌礼仪中：先请客人入座上席，再请长者入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出声音来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等主人邀请才可坐下，主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。

在美国的餐桌礼仪中，女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人便会引领客人依次入座，而女主人则走在最后面。原则是以男女分隔而坐，男主人优先入座，其位置在女主人右边，而女主客在男主客的右边，其他夫妇则以对角方式就座。这样的就座方式显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能借由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔同时也可使用餐话题多样化。

二、中西方饮食文化的相互影响及思考

中西方文化背景不同，自然会有饮食观念上的差异和饮食方式的不同。如果拿历史来比较，自然中国的历史久远。但在饮食这点中西方各有各的确错误。中餐讲究的是健康，西餐讲究的是营养，但是西餐的快餐有讲究到营养吗？只是解决了在工作繁忙的时间问题。所以中国也在走向一个快餐的时代，追随这个快节奏的步伐。文化差异就动与静，要的不是个人或集体的评价，而是需要一个“零势面”。（4）我们需要用我们正确的姿态去看待事物的对错。由此我们可以结合中西方饮食方面的优点去改善营养与卫生上的问题。并且在中西方餐桌礼仪上有不少相似和不同之处，了解西方餐桌礼仪对于我们提高自身的素质有着很大的帮助。总而言之，了解中西方的文化差异对中国文明的发展和更好地与人交往发展也能起到正确的导向作用。

【参考文献】：

（1）杜莉.中西饮食文化比较——四川科技出版社.2004（2）《千金药方》

篇7：中西方科学文化比较

摘要：

“李约瑟难题”引发的中西文化差异问题有着深刻的历史背景。影响中国科学发生、发展的因素是众多的、并且复杂的。中西文化差异的本质集中地表现为中西文化不同的价值观念和思维方式，根源在于两个地域中的人们在实践方式上的不同。通过对中西方科学文化的历史发展的认识和理解，对我们的启示无疑是巨大的，我们可以从中吸取教训，总结经验，为发展中国的科学文化事业做出我们的贡献。

序言：

人类已跨入21世纪，建立在对知识和信息的生产、分配和使用基础上的知识经济正在逐步成为占主导地位的经济形态，我们的时代无愧为真正意义上的科学时代。不仅人们的物质生活一刻也离不开理性科学所创造的文明成果，而且，生产方式、生活方式、社会形态等也在科学技术的作用下发生着深刻的变化。

回顾近代几百年来的科学技术发展史，人们发现科学技术不仅依赖于社会经济其它因素的发展，而且有着其自身的发展规律。在中国科学技术发展史上的一些失败经历在这几百年里反复重演，所以正确认识近代科学技术发展史，理解近代中国科学技术发展的历史条件，对确立当代科学技术政策具有重要意义。

一、中西方科学文化发展的历史

（一）中国科学文化的历史发展

1.我国古代科学技术的发展，特别是科学思想的发展，既有连续性，又显示出阶段性高潮的特点

我国古代社会从五帝、夏、商、周、春秋战国直至清末，凡4000年，一直绵延不断，既不曾发生过像罗马帝国那样中断无继的历史悲剧，也不曾经历西欧中世纪的黑暗时代。这就使我国古代科学技术的发展得以世代相传、连续积累，并在这个基础上走向自己的巅峰。世界著名科学史家李约瑟曾把中国古代各个时期的重要科技成就作为纵线，世纪年代作为横线，制作了一幅科技发展的示意图，它清楚地表明：无论是以前4000年，还是近500年来，中国科学技术“事实上一点没有退步”；而是“一

直在稳缓地前进”。

2.经验性、描述性、实用性与本土化是我国古代科学技术的一个突出特点

我国古代科学技术特点是在封建社会初创的秦汉时期形成的，从建立与巩固新的封建秩序出发，要求科学技术直接为发展生产服务就成为必然的事，因此它更多地具

有实用性的色彩。秦统一我国后，出现了“焚书坑儒”事件，“所不去者，医药、卜巫、种树之类”，意思是那些有实用价值的书要保留，也就是说科技的实用性还是受到重视的。汉承秦制，这部分科技遗产当然会被继承。由于封建社会绵延2000多年，中国

科技在秦汉时期形成的这种特色，也就被进一步固定化，几乎成为一种前后继承的固

有模式。

总体而言，中国文化强调内心的修炼，“内圣外王，成己成物”，由内向外。其基

本精神，是注重现世的人自我的道德修养，而不太关注外在的上帝鬼神之类的东西。

也就是说，中国儒家把大同社会的理想最后落实到每个人的修身养性的工夫之上。中

国古代农业发达决定中国人注重直观、整体、经验。从事实出发．而西方归纳推理，演绎推导．在经验和知识层面上，对客观事物的本质及其规律性加以识别、理解并整

体判断。认识世界的方式是“体知”的过程。老子提出“体道”说。就是以心灵体验的方式去把握宇宙的根本之道。“四大发明”由中国发明。却由西方发扬光大。这也是

李约瑟难题中，为什么科学技术未能在中国发展的原因。中国向内思维，不对事物进

行履化分析。把一切看成是一个有机整体。

（二）、西方科学文化的历史发展

从公元前600 年至公元500 年的古希腊时期,技术发展的一个重要方向是工具、设备的机械化。例如,滑轮、齿轮、羊头撞锤、活动甲板、升降机、“鼠笼轮”、投射器和驽炮等机械设备,这是由于水利、建筑、冶金、采矿和军事活动的需要应运而生的。在这个时期, 自然科学研究活动在古希腊开始出现并得到一定的发展, 特别是数学、力学和天文学。科学的产生和发展一开始是由生产的需要决定的。但是科学和技术这两种文化形态却互不相关、互不影响。

从公元500 年至1500 年的中世纪,在西方科学与技术又开始了分离。在这个时期,由于欧洲各国奉行一种“宗教神学和唯心主义的自然观”,对科学的发展起着窒息的作用,故科学在这个阶段中几乎是停滞不前的。而技术则不然,技术只与工匠们有关,而工匠的工作是不受那种落后的自然观的制约的,因此技术在中世纪仍在继续地发展。到1500 年,造纸、纺织、钟表制造、磨坊、染色、冶金、酿酒、眼镜制造、气枪、印刷等技术已在西方出现,并有一定的发展。

公元1500 年到1750 年,科学与技术在“职业”上进一步分道扬镳,但在“解决技术问题”上却开始合作。于是出现了一种不同于以往经验技术的新的技术,学术界称之为“科学的技术”。文艺复兴之后, 在西方科学开始制度化,科学理论得到迅速发展。在这个时期, 科学研究工作主要是由科学家承担, 而技术则是由工匠、技师和工程师们承担。

从十九世纪中叶开始, 科学发展进入了全盛时期, 与此同时出现了企业兴办“工业研究实验室”的现象。在这个时期, 技术进步主要是与这种对工业的“研究与开发”有关的。

二、对中国科学发展在明清之际落后于西方的认识

现代中国科技落后于西方，这已成为不争的事实。其中关于落后的起始时间许多人认为始于明清之际,中间有二百年左右的过度期。在此之前，中国古代的科学技术取得了辉煌的成就，尤其在宋元时期，科学技术达到了登峰造极的地步，其中数学和三大发明（指南针、火药、印刷术）也是当时世界科学技术的最高峰。宋元时期对应的历史时间段是公元11世纪到14世纪，而这个时间段对应西方欧洲的却是黑暗的中世纪。

1、欧洲中世纪简况

公元476年,西罗马帝国灭亡,欧洲进入了封建社会, 历史学通常把西罗马灭亡到1640年英国资产阶级革命这一千年称为中世纪,而科学史稍有不同,一般是指古希腊罗马文明结束到欧洲文艺复兴这一千年的时期,大约是从公元5世纪到15世纪。众所周知在这一时期，欧洲科学由于遭到基督教神学的压制和迫害沦为神学的婢女,任何揭示自然奥秘的科学思想只要不符合宗教教义都会被斥为异端学说而遭到镇压。尤其是当基督教被立为国教以后,教会垄断了文化教育，垄断了整个精神生活。教会这种一教遮天的特殊地位决定了它必然会敌视、压制以对自然的自由探索为己任的科学。其中最突出的证据就是藏书达70万册，珍藏着人类古代文化和科学知识的世界第一大图书馆----亚历山大图书馆曾两度遭到基督教徒的焚毁。直到11世纪十字军东征发现了古希腊文明以后，情况才有所改变。在这种环境下，科学知识难有生根发芽的土壤，科学研究和技术发明当然阻力重重，停滞不前。

（2）对在中世纪时期中国科技领先的思考

由于欧洲在中世纪特殊的社会环境，科学技术不可能在这时期有大的发展，出现倒退也是不足为怪的。相形之下，中国在从秦朝统一中国，建立中央集权的封建社会之后，一直到明清之前，大约有2000年的历史基本上都是平稳渡过的，社会的主流意识形态没有太大的转折和变化，科学技术的生存环境相对宽松，统治阶级对科学技术至少还没有达到水火不容的地步，如果在某一朝代君主贤明,政策得当，科学技术还会出现蓬勃发展之势。如中国的汉唐及宋元时期就是例证。如此说来，中国从汉唐以来长达近千年领先世界是有一定社会原因的，与当时的政治、经济、教育、文化制度无不有关.也就是说在中世纪时期，中国封建社会还是能适应科技发展的,从而出现了唐宋时期科技发达的史实；而欧洲此时却一蹶不振,进入昏睡状态。

由于欧洲的停顿才显示出中国科技的一枝独秀。而我们的古人此时如果能清醒地认识到，这种相对意义上的独领风骚，是一种占天时之利而领先的话,那么他们也许会冷静分析，在这种没有竞争对手的领先背后，是否还潜藏着制约科学发展的不利因素？也就不至于那样盲目乐观,以“泱泱大国舍我其谁”的态度而自居。这种夜郎自大、目空一切、以自我为中心的态度，使中国从宋朝以后忽视科技的研究和发展,不思进取,满于现状。如果当时有人把中西科技作个比较,分析他们各自的优缺点,能认识到西方科技有哪些潜在的优点,中国科技还存在哪些不足,那么中国近代科技史就有可能改写了。

结束语：

篇8：中西方法律文化比较探究

法律文化是法律生活中群体性的行为模式与观念模式的总称。有学者认为法律文化由两部分组成:一是法律实体;二是法律意识。由此可见, 一个国家的法律制度和颁布的法律规范是法律文化的一种表层结构, 而其深层结构是指人们在长期的社会实践中积累的关于法律的基本观念、范畴, 基本的法律价值以及与一定的生产方式相联系的法律思维模式或方式, 本文侧重对法律文化传统的探究。

二、中国传统法律文化的特点

中华传统法律文化包括三个既依赖又独立的范畴, 它们是礼制、德治、刑政, 首先, 礼制是中国传统法律形态。中国以儒家思想为主导法律文化非常推崇“礼”。其次, “德治”提出在西周, 发展了西周的“明德慎罚”思想, 首次提出了“德主刑辅”。最后, 中国传统法律以刑治主义为功能取向, 即使倡言“德治”的儒家, 也不反对刑罚, 有时还持颇为赞许的态度, 认为“宽猛相济”乃是治国的基本道理和手段。

具体论述, 中国的传统法律文化有如下特点:

第一、以言代法, 权大于法。

儒家文化认为, 在治理国家的过程中, 统治者的个人意志相比法律制度要起决定性作用。所以尤为强调执政者在治国中的决定性作用。

第二、等级特权制鲜明。

“法有差等”的原则被贯彻在了封建等级特权制法律思想上, 皇帝九五至尊, 不受任何法律约束, 官吏若犯法, 可分别享有“议、请、减、赎、当、免”的特权, 称之为“八议”、“官当”制度。特权、权力随着级别的程度不同而变大。

第三、民刑不分, 重刑轻民。

从李悝的《法经》直至《大清律例》, 历代法典基本上就是刑法典, 内容均以刑法为主, 其中搀杂着一些民事法规, 民法在法典中没有自己的位置。

第四、民众的法律意识误区。

长期以来, 由于封建皇权主义至高无上及宗法家长制的影响, 对民众而言, 守法是义务, 其很少能从法律中得到该有的权利和保障。

第五、惰性。

中国封建社会的传统法律文化, 是相互承袭所形成的。法律制度一旦创立和形成, 几乎都强调“祖制不可变”。

三、对于西方法律文化来讲, 法律并非是一个规则体, 而是一个过程和一种事业

在其中, 规则只有在程序、制度、价值和思想方式的具体关系中才具有意义。首先, 西方法律文化是建立在古希腊哲学基础上以自然法为核心的法律体系。其次, 是神学自然法思想。《圣经》中的“原罪说”, 是对人类终极犯罪原因的最初的探讨, 它解说了犯罪的最初诱因, 解说了法律制度产生的必要性。

具体阐述, 西方传统法律文化有如下几个特征:

第一, 法律至上。

西方人心中, 法律源自于自然和上帝, 上帝的子民永远也不能超越代表神灵意志的法律。

第二, 法律代表了公平、正义、善良。

西方人认为, 对于自然和上帝, 人类是相对独立的, 具有有限的自主权。人类在约定的范围内可以立法定制管理社会, 上帝也不能随意干涉任何事情。因此, 统治者在一定程度上是国家的管理者而不是主人。

第三, 私法发达。

在西方社会, 宗教和传统对于法律的形成和人民的思维导向起了重要的作用。西方人向往和信仰一切源于自然和自主的意识。因此, 西方的民法和契约的发展比较完善。

其四, 法律的发展具有内在的逻辑。在西方传统法律文化中, 变化并不是随机发生的, 而是对过去的重新诠释, 以满足当时和未来的需要。

四、中西方法律文化的差异

由于中国和西方两条法律文化长河所蕴含的内容实在博大精深, 但是我们可以从上述对两种文化传统的提炼中看出一些宏观上的差异:

第一, 中国法律文化传统的等级观和西方文化传统中平等观的差异。

第二, 中国法律文化传统中集体本位观和西方法律文化传统中个人本位观的差异。

第三, “德治”的中国法律文化传统与西方法治思想的差异。

第四, 以“刑治”主义为倾向的中国公法文化和以“权利法”为特征的西方私法文化的差异。

中国法律文化较西方法律文化存在着巨大落差, 其传统中很多固有的因子很难为现代社会所接受, 如官本位意识、忽视个人权利等, 这些都是我们需要直面和改正的。但是, 也有有利用价值的部分, 如:廉洁奉公、上下合作、团结和睦等精神是现代法律文化中所不可丢弃的。因此, 我国要建立适应当代社会发展的法律文化, 既要充分考虑我国国情, 又要放眼世界取其精华去其糟粕, 既要体现时代精神, 又要发扬我国的历史传统, 与西方法律文化尽可能的相互融合, 创建更符合时代要求的法律文化。

摘要：法律文化是人类几千年来社会实践所创造的精神财富和历史沉淀, 在人类几千年的文明史中, 中、西方法律文化如同两条长河, 各自顺着自己发展的洪流, 奔涌向前, 因此也就形成了它们不同的特点。对这两条主线上的法律文化传统差异的研究和探寻, 是正确认识、理解中西方法律文化的前提, 有着巨大的历史和现实意义。

关键词：法律,文化,差异

参考文献

[1]张文显.马克思主义法理学[M].北京:高等教育出版社, 2003.

[2]汤唯, 于飞.中华法律文化与西方法律文化传统比较研究[J].新疆大学学报, 1999 (24) .

[3]诸江.从中西法律文化的比较中重构中国法的价值[J].长沙民政职业技术学院学报, 2002, (2)

[4]江山.历史文化中的法学[M].北京:法律出版社, 2003.