妈祖文化与天津（共6篇）
篇1：妈祖文化与天津
天津方言与天津相声文化的论文
一、方言与文化的关系
中国自古就有“十里不同俗，百里不同语”的民谚，方言在地域上的区别往往能体现出文化发展在时代上的差异。方言与文化相辅相成，常常互伴共生，它们可以呈现出一个地区的独特形象，从而使该地区具有区别于其他地区的独特魅力。天津方言与天津相声文化就是天津两个具有代表性的地域文化符号，天津话妙趣横生，天津相声精彩纷呈，它们共同折射着天津文化的方方面面，如天津社会生活的民俗风情、天津人的精神风貌、天津人的性格特征、天津人的语言风格等， 都可以借助相声及其语言得到全景式的宏观展示。
二、天津方言概况
天津方言是北方方言的一支，与以北京话为基础语音的普通话差异并不大，很多词汇、语法有共同之处，最大的差别在语音方面。
1.调值上：天津方言与普通话的语音特征上主要是调值不同，虽都有四个声调，但天津方言调值比普通话要低，尤其是阴平这一声调，普通话的阴平呈高平调，是四声中的最高声调，而天津话的阴平呈低而降的调值，音程短促。
例如：“书包(shu)”一词中的“书”在普通话中读作阴平，但出现在天津方言中出现调值的改变，读音近似“熟”，但实际发音比阳平略低。
2.齿音字现象：天津话最突出的一个特征是齿音字明显，尤其表现在“zh”“ch”“sh”，到了天津方言就变成“z”“c”“s”，例如“吃饭” 的“吃”(chi)，天津人常却读为ci;“招考”的“招”(zhao)，天津话却读为zao;“生产”(shengchan)，天津话却读为sengcan;“上车”(shangche)，天津人读为sangce。
3.鼻化现象：天津话鼻化音重，有很多字有鼻化现象，且鼻化在前，就是在字的前面加“n”，比如“安静”一词中的“安”读成nan ，“金额”一词中的“额”读成ne，“熬夜”一词中的“熬”读成nao，把“可爱”的“爱”读成nai，把“棉袄”的“袄”读成nao，把“海鸥”的“鸥”读成nou，把“呕吐”的“呕”读成nou，把“挨冻”的“挨”读成nai。这都是鼻化现象。
4.零声母现象：天津话有零声母现象，普通话带有r 声母的音节，在天津话里一般读成零声母，把辅音r 换成y，例如“人”(ren)读成“yen”、“热”(re)读成ye、“肉”(rou)读成you、“润”(run)读成yun，，“用”(yong)读成rong，“让”(rang)读为yang。
5.异读现象：天津话中还有很多异读现象，所谓异读，就是指一个字具有两个或几个不同的读法。这也是天津方言的一个特色，例如：“就(jiu)是(shi)”读成“揍(zou)四(si)”，“洗衣服”的“洗(xi)”读成“筹(chou)”，“棉花(mian hua)”读成“苗活(miao huo)”，“勤俭(qin jian)”读成“勤近(qin jin)”，“这个(zhe ge)”读成“介个(jie ge)”，“后响(hou shang)”读成“后洒(hou sa)”，“比划”(bi hua)读成“比乎”(bi hu)等。
三、天津话在天津相声中的作用
首先，可以拉近与听众之间的距离。说到天津的相声，不得不提相声泰斗马三立先生，他的相声着力描摹小人物的市井生活，其中多用天津方言来表达，是人们了解天津文化的一扇窗，在相声界独树一帜，其特点诙谐幽默、带有讽刺意味，又带有浓郁的市井气息。例如马先生的相声《对对子》中，有一个词叫“膀大力”，他相声中夸耀本人的书法好时，说：“咱说膀大力的啊……”，意思就是“咱说实在的啊”，运用天津方言中独有的词语来展现相声艺术，一下就会拉近与天津听众的距离，当然我们说文化与方言具有局限性，只有一个地区或了解一个地域文化的人们才能懂，但同时文化与方言没有边界，所谓没有边界，就是任何来到此地域的人都可以入乡随俗。马三立的很多相声段子都具有天津的地域特色，天津话最突出的一个特色就是“哏儿”，很多人都知道北京是“帝都”，上海是“魔都”，而天津被称为“哏都”。“哏”读成“gen”，声调为阳平，意思可以解释为好玩儿的、有趣的、幽默的等。天津话的轻声变调与其他方言不一样，在相声的运用能让观众产生语音听觉上的新鲜感。当大家听到马三立先生使用家乡话――天津话进行演绎时，尤其是把天津话与普通话穿插在相声段子中进行模仿时，会让听众备感亲切，这样缩短了同观众的.心理距离。而且这种搞笑的演绎方式很容易被观众记住并模仿。
第二，方言可以突出相声的讽刺意味。相声虽诙谐幽默，但多以讽刺性出名，在讽刺、揭露、取笑某些人物的时候时常出现天津话，这种小段的方言出现可以立刻突出故事中人物的个性特征，与其他角色形成鲜明对比，引起听众的注意，给观众留下深刻印象，“惹惹”，是典型的天津方言词，天津相声中常有出现，它的意思就是不办正事，乱起哄，瞎胡闹。著名相声家高英培在作品《钓鱼》中，就反复说“掺乎掺乎”“惹惹，惹惹”，说的就是地道的天津话。普通话“惹”读去声(四声)，而天津话读阳平(二声)。天津作家写本地界的小说时也喜欢用“惹惹”这个词儿，如冯骥才《阴阳八卦》：“找他干嘛，瞎惹惹，乱掺和，再来个不干正事的，是添忙还是添乱?”“惹惹”这个词能突出人物不务正业的形象，因此常被用在相声中作为讽刺词语出现。
第三，利用语码转换[1]表达感情，语码转换，是指在同一交际过程中，交际者使用一种以上的语言或语言变体。天津话与普通话整体差别较小，只是语音和部分词汇不同，因此全国观众基本都能听懂，这就为语码转换的进行提供了基本条件。我国著名语言学家陈原教授曾经提出过一个“语言感情”的概念，他说：“一个民族、部落、地区、方言区，一方面，‘在不流行他的父母语的社会环境中，强烈地感到要用他的父母语彼此交际’;另一方面，‘虽则掌握了另外一个社会集团所使用的语言，在一般情况下，他总认为只有使用他的父母语对话，最能表达感情’。相声中的天津话作为语码转换项也有一部分感情因素在其中，只有天津的相声演员才会有这种特殊的感情，语码的选择首先要考虑到听众是否能接受，语码转换在语用功能方面上可以起到加重话语分量的作用，因此运用方言来表达感情也是天津话在相声中得以运用的一个作用。
四、结语
文化与方言相互影响、密不可分。众所周知，相声是“生”于北京，“长”于天津。用侯宝林的话说：“北京是出处，天津是聚处。”马三立的说法：“北京是发源地，天津是发祥地。”到底是天津话滋养了相声艺术，还是相声艺术文化扩大了天津话的影响。重视方言，保护方言，才能发扬传承文化。
篇2：妈祖文化与天津
44、（B）是天津市区规模最大的道观。A.魁星阁 B.玉皇阁 C.铃铛阁
45、天津人确有一种稳定持重的心理特质，识大体，顾大局，（A），求实惠。A.重实际 B.爱攀比 C.讲义气
46、津菜的重要特点是以（A）为主料。A.河海两鲜 B.鱼虾蟹贝 C.鸡鸭禽类 47.妈祖文化的北方传播中心为（A）。A．天津 B福建.C.深圳 D.广州
48.在品类繁多的商品贩运中，最能够显示航运与商业之关系的还是运输量最大的（C）
A.水产贸易 B.军事贸易 C.粮食贸易 D.食品贸易
49.（A）年（光绪二十九年）春，在洋布绸缎、粮食、银钱等各行商人的努力下，天津商务公所正式成立。
A.1903 B.1904 C.1905 D.1906 50.（B）年清廷下令停止漕运，漕粮被“折征”为现银。A.1902 B.1901 C.1900 D1903 51.1887年3月，（B）将以前脱离矿务局而另设的中国铁路公司改名为中国天津铁路公司。
A.段祺瑞 B.李鸿章 C.袁世凯 D冯国璋
52.（C）也因此成为中国第一个使用国际标准轨距铁路的大城市。A.深圳 B.福建 C.天津 D.上海
53.（B）年开埠后，随着西方新闻业和印刷技术的传入，天津的新闻出版业日趋活跃。
A.1861 B.1860 C.1862 D.1863 54.天津新闻业形成期的标志应为始于188年的（C）。
A.《今晚报》 B.《天津日报》 C.《北方邮报》 D.《大公报》
55.第一部天津地方志是（C）年（明正德十四年）胡文璧纂修的《天津三卫志》。
A.1517 B.1518 C.1519 D.1516 56.（C）年，李鸿章督办的北洋水师成立。A.1876 B.1877 C.1875 D.1878 57.从1873年到1891年的18年中，天津机器局的规模总共得到（B）较大的扩充。
A.四次 B.五次 C.三次 D.六次
58.作为长芦盐产、运、销的中心，天津就成为（B）最集中的城市。A.煤商 B.盐商 C.米商 D.服装商 多选题
1.（A C）是一座城市发展的先天基础。
A.地理环境 B.人文景观 C.自然条件
2.天津学联办公室成立后，社员包括周恩来、（A B C）等天津学生运动的中坚人物。
A.邓颖超 B.马骏 C.刘清扬
3.宋辽所设置的寨名大部分沿用至今，例如（A B C）。
A.小南河 B.双港 C.泥沽
4.现存的（A B C）等地名就始于三卫时代。A.唐官屯 B.姚官屯 C.徐官屯
5.1725年，天津州升为“直隶州”，下辖（A B C）三县。A.武清 B.静海 C.青县
6.天津地区临临时政府下设巡捕处、（A B C）、粮食居、中国私人财产管理处等管理机构。
A.财务处 B.发审处 C.卫生局
7.二次鸦片战争的导火索是（B C）。
A.大罢工 B.亚罗号事件 C.马神甫事件 8.1900年，由英、法、德国、美、俄国（A B C）组成的“八国联军”在天津犯下了骇人听闻的战争罪行。
A.日本 B.意大利 C.奥地利
9.1900年7月13日，八国联军开始轰击天津，直隶总督仓皇出逃，守城的重任落在了（A C）等人的肩上。
A.义和团 B.联军 C.水师营
10革命党人在英租界小白楼召集铁血会、振武社（A B C）等团体成立了“北方革命协会”。
A.光复团 B.急进会 C.女子革命同盟
11.漕运是我国古代国家通过水路专为中央政府调运（A B）的运输方式。A.粮食 B.物资 C.军队 D.军火
12.大直沽辟为港口，及（A B）的建立，奠定了天津城市发展的基础。A.直沽寨 B.海津镇 C.军粮城 D.小白楼
13.唐初征伐辽东和始于金元时期的大规模海漕运输，使天津的城市形成由（A B C）持续发展。
A.直沽寨 B.三会海口 C.海津镇 D.小白楼
14.天津海关1869年迁到了当时的英法租借地交界处的紫竹林地区，民间称为（A C）。
A.新海关 B.三会海关 C.紫竹林新关 D.军粮城
15.津海关一设立就具有特别的地位。当时，它所管辖的区域从大沽口到张家口长达千里，曾设有（A B C）分关。
A.北平B.秦皇岛 C.塘沽 D.上海 16.清代初期，天津的（A B）就出现了持续的繁荣。A.航运 B.商业 C.工业 D.农业
17.天津城内最早的集市，即（A B C）、西门里的富有集和北门里的大道集。A.宝泉集 B.仁厚集 C.货泉集 D.马集 18.天津早期的商业区集中在（A B C）一带。
A.东门外 B.北门外 C.三岔河口 D.和平路
19.宫南、北大街还是天津古代金融业的中心，敦昌、敦义、永孚、（A B C）等十余家钱庄及钱商公会都集中在这里。
A.孚庆 B.肇华 C.春华茂 D.十八街
20.（B C）两大主要功能相结合，为劝业场带来了大量的客源和丰厚的利润。A.孚庆 B.商品销售 C.文化娱乐 D.体育运动 21.天津在大龙邮票发行后，又发行了（A B）两组邮票。
A.小龙 B.万寿 C.无疆 D.猴票
22.总理衙门指派海关税务司德璀琳，以天津为中心在北京、上海、（A B C）、营口等五地试办“海关书信馆”。
A.天津 B.烟台 C.牛庄 D.深圳
23.开平煤矿是我国最早使用机器开采的一个大型煤矿，也是全国新式矿业中（A B C）的一个。
A.规模较大 B.经济效益最好 C.社会效益最好 D.产量最小
24.开平矿务局所产原煤，除首先保障北洋水师、以及（A B C）的需要之外，还大量投放市场，获利颇丰。
A.天津机器局 B.轮船招商局 C.江南制造局 D.渤海机械局 25.（A B）是天津第一批使用机器生产的近代化企业。
A.天津机器局 B.大沽船坞 C.江南制造局 D.渤海机械局 26.“五大道”指睦南道、重庆道、常德道和（B C）。A.真理道 B.大理道 C.马场道 D.多伦道
27.《中国丹麦条约》和（A B C）等在此利顺德饭店签订。A.《中国荷兰条约》 B.《中葡天津通商条约》 C.《中法简明条约》 D.《中英条约》
28.在天津，第一份国人自办的报纸和期刊是（A B C）等于1897年创办的日报《国闻报》和旬刊《国闻汇编》。
A.严复 B.王修植 C.夏曾佑 D.冯国璋
29.进入30年代，天津的新闻报业达到鼎盛期。《大公报》和（A B C）被称为天津的“四大报纸”。
A.《益世报》 B.《庸报》C.《商报》 D.天津日报 30.《大公报》“文艺”副刊先后由（A B C）主编。A.吴宓 B.沈从文 C.萧乾 D.严复
31.河北梆子的演出剧目与题材内容已相当丰富，如历史演义题材类的《杨家将》、（A B C D）。
A.《岳家将》 B.《薛家将》 C.《王宝钏》 D 《打金枝》 32.评剧又称（A B C）是广泛流行于华北、东北并有着全国性影响的大剧种。A.平腔梆子戏 B.落子 C.蹦蹦戏 D平戏 33.京韵大鼓最有影响的流派有（ABC）。A.骆派 B.刘派 C.白派 D金派
34.评剧“四大名旦”包括李金顺、爱莲君（A C）等著名艺术家和众多的评剧演员。
A.白玉霜 B.花玉兰 C.刘翠霞 D新凤霞
35.三、四十年代，天津著名的“五档相声”包括马三立、常宝堃、侯宝林（A B）等人。
A.张寿臣 B.戴少甫 C.万人迷 D焦德海
36、天津早期地方音乐中最有名气的包括（ABC）、天津十番等。A.津门小吹 B.津门大乐 C.天津法鼓 D南方丝竹
37、天津的名特食品很多，如陆记烫面炸糕、（ABC）等。
A.石头门坎素蒸包 B.大福来锅巴菜 C.狗不理包子 D全聚德烤鸭
38、天津方言以天津旧城里及（BC）地区的语音最为纯正。A.大直沽 B.南市C.娘娘宫 D 北大关
39、旧时，在天津影响较大的外来菜系主要是（AC）。A.粤菜 B.川菜C.鲁菜 D 西餐
40、影响天津民俗文化之形成及其特性的因素有（ABC）。A.自然环境B.经济发展C.社会政治与历史 D 文学艺术
41、天津人的性格特征包括（ABCD）等
A.义气豪爽的磊落胸怀B.勤俭耐劳的优良品质C.追求虚荣的“外面儿”性格D 注重实际的务实态度
篇3：妈祖文化与天津
1 目前天津餐饮老字号标志创新的状况
自古民以食为天, 餐饮业是整个中华老字号中最引人关注的行业。原商业部认定的中华老字号有1600多家, 主要集中在餐饮、食品加工和医药等行业之中。据不完全统计, 其中餐饮业老字号占到80%以上。2006年全国第一批中华老字号天津企业名单公布, 共有30家企业入选, 其中餐饮业12家占40%, 但进行标志创新设计的仅有2家占6% (见表1) 。
在中国品牌研究院2006年8月22日公布的《首届中华老字号品牌价值百强榜》中, 天津老字号品牌有7家上榜, 只有一家是餐饮业老字号品牌。相比之下, 狗不理是天津老字号餐饮业中率先实施品牌营销策略的传统老字号。而有些餐饮老字号的品牌形象早已陈旧, 更缺乏对于品牌文化的形象塑造及消费体验环节的设计。要使餐饮老字号重获生机, 就要找出其中的不足之处。
1.1 品牌标志形式的趋同现象
天津餐饮老字号企业大都创建于明清时期或有百年历史经营至今, 多数老字号的标志牌匾并没有随着时代的变化而进行创新改良。品牌形象基本都是以传统书法字体构成的牌匾形式, 也都是采用做旧的效果, 显示出店面形象的趋同与刻板。即使是一些知名的老字号店面在许多鳞次栉比的现代商铺的衬应下, 显得格外陈旧和落寞, 识别度不高。只有从文化理念出发注入新鲜的设计元素, 才能改变这种单调的形式, 以提升其品牌价值, 使老字号焕然一新。美国拥有百年发展史的可口可乐公司在发展过程中, 曾根据不同地区的销售需求而不断地开发和更新品牌标志的文字识别, 1979年由香港著名设计师陈幼坚先生设计的充满活力的中文创新标志带给消费者视觉的冲击和震撼, 这项设计使得可口可乐的亚洲销售再创佳绩。
1.2 标志形象盲目求“新”
现代标志设计的原则是科学性、合理性、识别性、审美性及文化性, 是相辅相成的关系, 科学的规划与艺术的审美相结合更能发挥企业本质的文化特征和内涵。由于餐饮老字号企业厚重的品牌历史和民俗文化积淀, 在标志设计素材和创新形式的选择上要科学和慎重, 不能盲目求“新”而矫枉过正, 这里的“新”是指某地区某一时期最为时尚和流行的设计方法和设计元素。以天津著名餐饮老字号狗不理企业最初的标志创新设计为例, 当年为追求“国际化”发展的潮流征集并推出了“go believe”这一英文标志的名称, 其英文字母和卡通变形字体的构成形式引发了热议, 受众都认为其创新出的标志形象与其中华传统老字号的饮食文化韵味和标准字体的整体风格不相符合, 很难使消费者获得认同感 (见图1) 。
1.3 品牌文化意识淡薄
当今的信息化社会中, 一些同质化的设计已经让消费者产生视觉疲劳而变得审美挑剔。品牌文化所折射出的应该是个性化的识别体验和情感化服务的理念, 从视觉的角度说, 品牌文化的营销就是运用优秀的、适合的品牌形象展现品牌故事中所蕴含的时尚文化, 引导消费观念的成熟。若始终以一副“单调的脸孔”面对大众, 就很难形成传统品牌的优势。未来的消费人群会是冲动、个性、前卫的一代, 他们的生活方式发生了改变, 老字号品牌文化的塑造及传播上必须首先保持自身独有的特色, 然后融入新媒体和新方式, 才能不会落入被青年消费群体“集体失忆”的窘境。与现代企业成功的品牌重塑策略相比, 老字号传统品牌正面临着消费传承的“断层危机”, 我们必须重视并逐渐改变这种相对滞后的现状, 在标志的创新设计中, 品牌文化的塑造显得尤为重要。
2 基于品牌文化传承的天津餐饮老字号标志创新设计
在当今全球化市场环境下, 品牌文化塑造往往更加注重人性化、地域化的理念传达, 只有适时提升品牌文化的识别度才能适应市场竞争和消费者变化的需求, 使产品和服务赋有生命力。品牌形象塑造的核心即品牌的标志设计, 品牌形象与消费者之间应建立起某种直接或间接的情感关联, 从而唤起消费者内心深处的认同与共鸣, 进而形成长期的消费忠诚。文化的传承是老字号“老”的体现, 标志创新是“新”的表达。在老字号标志创新设计中, 其原有的标志形象也有很深的文化根基, 不能因为形象元素的老化就全部丢弃。老字号最明显的特征就是“老”的传统, 然而这个“老”也增加了许多创新的难度。天津餐饮老字号品牌具有显著的津味儿地域文化色彩, 这就需要设计师根据老字号的特色文化、特色产品和人文积淀提炼出富有情感的设计元素, 引申出“新”的内涵和“新”的表现形式, 体现标志符号典型性、指向性的外部特征。
2.1 加强天津餐饮老字号标志形象的规范性
许多天津餐饮老字号企业的品牌标志是由品牌名称为主体的传统书法字体构成, 载体大都是卖场的牌匾形式, 而且, 字体书写与排列的左右顺序大都不统一, 这使得本就缺乏个性容易混淆的视觉形象又出现了视觉障碍等问题。现代人的书写与阅读习惯是从左至右的顺序, 古代则相反。传统与现代形式的各种混排难以被消费者快速辨别和理解, 在一定的区域和选择之间容易产生识别混乱, 有违标志形象设计合理性及识别性的原则。餐饮业老字号的标志再设计应立足于严谨科学的设计规范, 无论何种标志形式都应符合现代人的阅读习惯, 统一的行业设计规范是对标志进行再设计的前提要素。如天津著名的老字号企业老美华和老茂生, 北京的内联升和全聚德, 其标志字体的排列顺序都是完全相反的方式, 树立统一的企业形象识别是需要解决的难点 (见图2) 。不但行业设计规范要保持统一, 而且企业内部标志形象的使用及信息传达也要统一规范化。标志视觉形象的统一规范化可以使企业将信息更明晰地传播给大众, 通过树立企业的整体视觉形象, 提升企业的商业文化价值。目前天津市一些知名的餐饮老字号企业拥有多家连锁分店, 但这些分店的标志、标准字字体和色彩的应用上有不统一的现象, 急需进行视觉规范化的改进。
2.2 突出老字号标志个性的识别度
狗不理、稻香村、张一元、果仁张等老字号标志都是以汉字组合的方式构成的, 其店面形象也都保持了传统的古建筑装饰风格, 几乎没有个性的特色, 不利于识别度和认知度的提升。要保持和突出老字号标志识别性应该注意以下两点:
(1) 品牌标志个性色彩的设定。色彩作为标志的基础元素可以最直接地诠释企业的文化特质, 其色彩的设计和规范使用更应该运用到销售卖场的每一处, 使得更多老字号整体形象设计向系统化方向发展。老字号的企业标志色彩受到其传统文化的影响, 多以金色、黄色、褐色、黑色等沉着的色彩应用为主, 彰显着文化的积淀, 如果运用鲜亮的中性色彩与其原有色彩进行组合搭配, 则会增加一些时尚感和识别度。
(2) 老字号标志的图形化设计。对标志符号进行图形化处理是标志创新中最便捷和感性的表达方式。尤其是对汉字的图形化设计具有良好的视觉表现力。因为汉字的笔画和字形结构有很强的象形性特征, 运用象形特征可以使图形与文字的结合变得巧妙而自然。标志的图形化可以避免形式上的单调感, 使标志图形能够产生更为丰富的视觉联想, 从而更加形象化地表现其主题内涵, 标志图形化设计的美感也是一种视觉艺术的体现, 使人在接受视觉信息的同时产生内心的共鸣。如中华牙膏品牌于2011年推出了全新的标志形象和宣传口号“我的微笑, 闪亮未来”, 新的标志形象给人更加强烈的视觉冲击, 微笑的图形样式给人带来美丽健康的期盼 (见图3) 。
2.3 在品牌标志的文化塑造中融入情感要素
老字号能够屹立百年而不倒正是得益于稳定、忠诚的顾客群, 老字号的品牌感召力依然存在。老字号是一种文化记忆, 如果将情感要素融入到标志设计中, 会使消费者接受品牌时产生亲切感和认同感。与国外一些成功运作的餐饮品牌如星巴克、必胜客等体验式的企业文化相比, 中华传统老字号品牌中所富含的文化价值值得我们在设计中深入发掘。
3 天津餐饮老字号品牌文化推广的未来趋势
3.1 网络时代的品牌文化传播
在当今信息社会, 网络的便捷使得网购成为许多消费者的新宠, 网络平台的建立和虚拟空间的展示优化是许多餐饮老字号有待发展完善的趋势。桂发祥、耳朵眼、起士林等天津餐饮老字号均开设了自己的网店, 但这一数字与天津市现有的30多家中华老字号和上百家津门老字号相比仍不成比例。老字号企业发展的区域性较强, 因此, 老字号品牌触网能避免这种区域发展的限制, 可以借助网络平台可以扩大品牌文化的传播速度和范围, 扩展销售市场, 提高品牌的知名度, 帮助老字号企业可持续地发展。
3.2 卖场的体验化设计
卖场的体验化设计会是老字号品牌形象系统中未来的发展趋势, 只要是将品牌文化映射到物质、形象、活动方式等互动体验环节, 使得消费者通过消费环境能和文化体验, 更深层次地了解和感受老字号企业及其产品的独特魅力, 最终达到促进消费传播的目的。
4 结语
老字号自古具有深厚的民族文化底蕴和历史悠久的企业文化, 它是中国的一张名片, 是世界了解中国的一个窗口。因此, 天津餐饮老字号的标志创新与品牌文化塑造己经不单纯只是为了促进企业的发展, 它还肩负着传递传统文化的重任。在全球经济一体化的市场竞争中, 必须对天津餐饮老字号标志形象进行重新设计, 以全新的面貌迎接现代的挑战。
摘要：伴随着经济全球化对传统老字号企业发展的影响, 标志的创新和品牌文化的塑造已成为其商业竞争的重要手段, 尤其在餐饮老字号的品牌形象重塑过程中, 与消费者之间文化价值观念的互动与交流是品牌营销的重要环节。标志的创新设计首先要从本土文化的角度展现品牌文化特色, 并结合国际化设计的潮流和发展趋势, 发掘传统老字号企业的品牌优势, 从民族性、地域性、时代性等方面发挥灵感, 使消费者透过视觉的要素体验到其形式背后的历史文化渊源。
关键词：老字号,标志,创新,品牌文化
参考文献
[1]王芙亭.服装卖场品牌视觉形象的“符号”表达[J].装饰, 2010 (5) .
篇4：天津的餐饮与京剧文化
我们还是由一个字说起——爨。
“爨”是《新华字典》中笔划最多的字之一。在汉字造字中的“六书”中，它就占了三法：象形、指事、会意。它的头上是一个象形的“甑”，甑是用于蒸食的古器，两边以“臼持之”。中部的“冖”是个灶口，下部表示“推林纳火”，整个字形象地推演了中国发明蒸食文化的过程，所以“爨”的第一种意思便是“炊也”，即做饭。“爨室”即是厨房。老朽是研究食文化的，自号“爨翁”，即为此也。爨还有第二个意思，是戏曲名称。《辍耕录》说：“宋徽宗时，爨国人来朝，见其衣装、巾裹、举动皆可笑，使优人效之以为戏焉。”后世遂将“爨弄”来指代戏曲。由此可见戏曲与饮食关系密切之一斑。
日本学者奥野信太郎把京剧和烹调称为中华文化“最大的两座高峰”，余觉得毫不为过。老朽在为友人题箑时，曾写到“舞者的（定）格，京剧的（亮）相，津菜的扒，中医的望（闻问切），妙处全在飞白。白受彩，甘受和，表现了有限中的无限。所以，中国书画以不画处为画，有画处以息为形，无画处将息化气。所以，大画无形，大乐无声，大味必淡，不说是真禅。其妙在和也。”
中餐与京剧都是中华文化的优秀代表，也就是年轻一代说的“很有中国味”。什么是味呢？就是隐在中餐与京剧后面的不可见文化的整合。凡是带有“中国味”的文化门类，诸如中餐、京剧、中国书画、中医药等，经过这种不可见文化的整合制约后，无不例外地被打上了“中国印”，而展现出浓浓的传统之味，成为中华民族的凝聚力，而得以世代传承。其中重要的一种文化全息基因码即为“和”。
《淮南子》记载了“厨祖”易牙“桓公甘易牙之和”的故事。“甘”作动词，表示欣赏；“和”就是烹调或菜肴的代称。“和”的本意属于音乐的范畴，其古体字形是“龢”或“咊”，“龢”字左边是多管乐器的形象，表示多音阶共奏；变体为口字旁，表示一唱一和。您看，烹调的五味调和与京剧的听戏听味，都讲究和谐，具有同样的艺术属性。幽默小品大家林语堂先生断言，“西餐把菠菜和烧鹅分别做熟，一起放在盘中，是不懂得调和。”中餐与西餐在饮食史上有着粒食、肉食的根本差异，这是古之生产方式决定的，使中西餐饮与戏曲背后的文化哲学支持大相径庭。
道明了中餐与京剧的文化血缘之后，再谈天津这方生长繁育中餐与京剧文化的热土。
高成鸢先生考察发现，京剧与中餐这两座高峰竟然是同时崛起的。京剧的形成，公认以徽班进京为标志（1790年），而中国烹饪的成熟，饮食文化研究界公认以大美食家袁枚的《随园食单》的问世为标志（1792年）。差不多成熟于同一时期。
天津在中国是一个晚近发展起来的城市，如果从元代的直沽寨算起至多也不过六百多年的历史。但是天津的文化发展，遇到了一些特殊的历史因素，这便是余在多篇文章中提到的“四个九”机缘，即“九河下稍、九五之门、九方杂居、九国租界”。
“津菜”进入社会，为较大消费阶层所接受，并初步形成有自己特色的文化体系，应该是清代中叶以后的事情。道光诗人崔旭的诗句，“翠釜鸣姜海味稠，咄嗟可办列珍馐。烹调最说天津好，邀客且登通庆楼。”把当时天津的高级餐饮业的地位说得很是清楚。
当时的天津有不少巨贾，特别是盐商有钱没处花，便附庸风雅，盖起上好的园林，一来接驾，哄得皇帝老儿高兴，讨些好处。二来可以招引大批文人墨客来就食，以示雅好。这些人不用掏腰包，便可白吃白住，焉有不乐之理？以至“江东才子，投屐争来，邺下词人，停车不去。”铁嘴铜牙的纪晓岚评曰：“文人往来于斯，不过寻园林之乐，作歌舞之欢，以诗酒为佳兴云耳。”然而，正是有了文人的介入，天津餐饮才不仅服务于达官贵人和巨商富贾，“以饫老饕”的鸡鸭鱼肉。二是开始上了书本，上升为文化，上了更高层次，以至曹雪芹在《红楼梦》中借鉴了不少的天津餐饮文化素材。
清末民初，专门为帝后服务的宫廷厨师和戏剧演员流落到民间。天津毗邻京都，又有九国租界，是外国资本的滩头，失意的军阀政客腰缠窃国万金纷纷来做寓公。他们无所事事，天天酒食征逐。仅末代皇帝在津开支每月就在银元万元以上。失去宫廷依托的高级厨师和演员纷纷被市场所接纳，找到了新的用武之地。激烈的商业竞争，促进了烹饪和戏剧在京津两地的迅速发展。
天津与“首善之区”的北京相比，比北京更开明而“摩登”。“吃尽穿绝天津卫”，使得王公贵族以及后来的军阀政客，没有了僭越的顾虑，食遍中西华洋。出了菜馆进戏院，成为几代人最时尚的生活方式。
余幼年生活在天津的南市荣业大街，在上个世纪的三四十年代，是个饭馆与戏院扎堆的地方。记得当年居所附近的饭馆有：天一坊、十锦斋、天源楼、天和楼、五芳斋、同福楼、松竹楼、晋春楼、泰丰楼、义和成新记、聚合成、蓬莱春祥记、聚庆成、登瀛楼饭庄、燕春楼羊肉馆、燕坊楼、恩华元饭庄、会宾楼、永元德羊肉馆、增兴德等。戏院有庆云、群英、升平、聚华、大舞台等。那时家里来了客人，一般是打电话叫饭庄送饭，不用多大功夫，饭庄伙计便提着提盒送到，上桌时饭菜还是热的。饭后，就可以就近定个包厢请客人听戏。余是个戏迷，特别爱听戏，每到下午四点左右，戏园子便“门户开放”，于是，几乎每天都可以骑在家人的脖子上，站在后排，白看“戳腿戏”。餐饮业和戏院的繁荣，使天津成为上个世纪二十到四十年代的京剧和烹饪中心。
烹饪与京剧融入天津市民的生活成为了一道特殊的社会风景。京剧唱的地道与否，那叫“味”，是要借助饮食语言来表达。俗语说，“马连良的腔，山东馆的汤”，形容都是精品。还有人拿京剧的“唱念做打”跟菜肴的“色香味形”相提并论。四十年代时，著名老旦李多奎的《钓金龟》唱段，轰动了京津沪沈，一时街头巷尾，时常有人学唱。当时的听众把其中“叫张义”等三段唱誉为“红三段”，意思是唱完之后必有叫好声。同业又把这三段唱称作“三做鲤鱼”。这京剧名段怎么又和美食联系起来了呢？原来，“鲤鱼三吃”是名鲁菜，天津又有不少鲁菜馆，所以得名。一段“叫张义我的儿听娘教训”称为“红烧鱼头”，“有几个贤孝子听娘来论”称为“酱汁中段”，“这几辈贤孝子休得来论”称为“清炖鱼尾”。好吃又叫座，可见艺术相通矣。
天津是京剧名角和京剧嗜爱者们集中的大都市。她地处南北通衢要冲，凡是由北京到各地入京演出的演员，都愿意先到天津演出，意为经过天津观众的认可，再到各地演出才有把握。一是因为天津观众懂戏，擅于细致鉴别优劣。二是天津的票房林立，很多的票友文化水平和艺术造诣都很高。“老乡亲”孙菊仙、李宗义都是天津籍票友下海。李东园先生有全套戏箱戏服，经常“傍”金少山、侯喜瑞、荀慧生等名角演出。戏迷群的出现给天津营造了一个良好的艺术氛围。
1935年渤海大楼建成，1936年中国大戏院建成，遂使劝业场地区成为天津乃至华北最繁华的商业区。中国大戏院是当时华北地区规模最大、设备最新的戏院，开业时许多名角来这里连台演出，场场客满，盛况空前。由于这样的戏曲氛围，几乎所有著名的京剧演员，如梅、程、尚、荀四大名旦，杨、谭、马、奚四大名生，以及杨小楼、郝寿辰、高庆奎、李少春、李万春、叶盛章等，在排出新编剧目以后，多愿意先到天津演出，以博取天津观众的鉴赏和认定。
这些名角到了天津，自然离不开天津的美食，因为这些艺术家出于职业修养、养生需要，大都钟情于美食。
梅兰芳先生到天津演出喜欢吃苏闽菜馆的“周家鱼”。荀慧生先生爱吃名厨周大文的“核桃饹”。马连良先生在天津有“疙瘩楼”，喜吃南市永元德的涮羊肉。谭富英先生喜吃黄家花园“又一村”的“扒肘子”。奚啸伯先生到天津演出，余看的次数最多，他喜欢吃东马路“中立园”的“虾仁 面筋”。杨宝森先生好的一口，是天增里饭馆的“吃白斩鸡，就白兰地下酒”。他们戏台上是角儿，台下是美食家，场合不同，“多味斋”里演绎多味人生矣。
在天津餐饮史上，曾经有多位精通百艺的大厨。周大文是其中之一。周曾任过要职，卸职后开餐馆并下海主厨。天津玉华台饭庄是经营淮扬菜的老字号，其名称便是由创始人马玉林的“玉”字和周华章（大文）的“华”字而得名。他酷爱烹调艺术，虚心向老前辈请教，逐步自成一家，成为与穆祥珍、陈士和齐名的津门三大厨。他的厨艺吸引了许多当时的名人前来品尝，如郭沫若、荀慧生等，就连各国驻华使节也常来光顾。周大文不但精通厨艺，还酷爱京剧，常常粉墨登场“傍”名角演戏。有记载的就有和南铁生、乐元可、高联庆，还有小说家张恨水等同台演出过。
还要特别提出的是余之师友耿福林先生，耿老是中国烹饪大师，长期在利顺德主厨，厨艺高超，多次为党和国家领导人做餐饮服务。上个世纪五六十年代，许多剧团的团长入住利顺德，耿老得以结交了不少名角“大腕”，如马连良、谭富英、裘盛戎、赵燕侠、张君秋、厉慧良、鲜灵霞（评剧）、银达子（河北梆子）等，他（她）们对耿老的厨艺交口称赞，结下了京剧与烹调艺术之缘。
京剧与烹调艺术的互通，还产生了不少“京剧菜”，比如，京剧有《贵妃醉酒》，上海有以红葡萄酒烹制的“贵妃鸡”。天津有以10只鹌鹑为料烹制的“十老安刘”、以肥肠和青椒为料烹制的“乾坤圈”、以元鱼和鸡为料烹制的“霸王别姬”、以鸡胸肉和口蘑、冬笋、青豆为料烹制的“打金枝”、以牛舌和鸭舌为料烹制的“舌战群儒”、以鸡胸肉、虾仁、海参为料烹制的“古城会”、以大王鱼、小笋鸡为料烹制的“龙凤呈祥”，美食后面有故事，好吃又有文化品味。
余自幼既好美食又爱听戏，后来因研究食文化又结识了不少烹饪界与戏剧界的朋友，但自认为还是此两圈外的“棒槌”。好在，学习京剧京胡的小孙女拜在了名师门下，而且近日登上了中央电视台演出，取得了不错的成绩，圆了老朽的追寻艺术之梦，幸矣！
中国的京剧已被列入人类非物质文化遗产，养育了中华民族的中餐文化经过新饮食观念的整合，也必将发扬光大。
篇5：妈祖文化与天津
第一条 为加强文化市场管理，规范文化市场行政执法行为，保护公民、法人和其他组织的合法权益，根据《中华人民共和国行政处罚法》和《国务院关于进一步推进相对集中行政处罚权工作的决定》(国发〔2002〕17号)以及其他相关法律、法规和规章，结合我市实际，制定本规定。
第二条 本规定所称文化市场相对集中行政处罚权，是指文化市场行政执法机构集中行使法律、法规、规章规定应由文化广播影视、文物、新闻出版、版权等行政主管部门行使的行政处罚及相关的行政强制、监督检查权。
第三条 市文化市场行政执法机构负责本规定的组织实施。
公安、工商、城市管理行政执法等有关部门应当按照各自职责，配合文化市场行政执法机构做好文化市场行政执法工作。
第四条 市文化市场行政执法机构作为市人民政府直属的行政执法机构，集中行使法律、法规、规章规定的下列行政处罚权：
(一)由文化广播影视行政管理部门行使的行政处罚权;
(二)由文物行政管理部门行使的行政处罚权;
(三)由新闻出版行政管理部门行使的行政处罚权;
(四)由版权行政管理部门行使的行政处罚权;
(五)法律、法规、规章规定或市人民政府决定的文化市场方面其他行政处罚权。
文化市场行政处罚权集中后，有关行政主管部门不再行使前款规定的行政处罚权;继续行使的，其作出的行政处罚决定无效。
第五条 市文化市场行政执法机构负责本市文化市场行政执法及统筹协调、组织调度工作，指导区、县文化市场相对集中行政处罚权工作，并负责查处下列案件：
(一)法律、法规、规章规定应当由市文化广播影视、文物、新闻出版、版权等行政主管部门查处的;
(二)国家有关部门交办或督办的;
(三)市人民政府指定查处的;
(四)重大疑难或影响重大的。
第六条 文化市场行政执法机构所需工作经费，列入本级财政预算。
第七条 文化市场行政执法人员应当通过行政执法资格考试，取得《天津市行政执法证》，方可从事行政执法活动。
第八条 文化市场行政执法应当坚持严格执法、公正执法、文明执法，接受社会监督。
第九条 文化市场行政执法机构应当建立健全行政执法相关制度，在法定权限内依照法定程序履行职责。
第十条 两个或两个以上区县文化市场行政主管部门查处违法案件对管辖发生争议的，报请市文化市场行政执法机构指定管辖。
第十一条 文化市场行政执法机构应当建立投诉、举报工作制度，公布投诉举报电话、电子信箱，并对举报人负有保密责任。
对被举报的违法行为依法受理的，文化市场行政执法机构应当在2个工作日内，指派执法人员进行查处;超出职责范围不予受理的，应当在2个工作日内，将举报情况移送有关部门处理，并将移送情况告知举报人。
第十二条 有关行政主管部门在监督检查活动中，发现应当由文化市场行政执法机构查处的违法行为，应当于15日内移送文化市场行政执法机构查处;文化市场行政执法机构在查办案件中，发现超出职责范围的，应当于15日内移送有关行政主管部门处理。
案件移送应按有关规定和程序，同级移送。有关行政主管部门和文化市场行政执法机构无正当理由，不得拒绝接受移送的案件;已经接受的，应在移送回执上签字;在作出处理决定后，及时通报移送部门。
第十三条 文化市场行政执法机构在检查或者调查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人出示行政执法证件;当事人或有关人员应当如实回答询问，协助调查或检查，不得阻扰;执法人员在调查取证时，可以依法查阅、调阅或者复制与行政处罚相关的资料，有关单位应当予以配合，不得妨碍或拒绝。
第十四条 文化市场行政执法机构调查、检查时，对正在发生的违法行为应当制止或者纠正;在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，可以采取抽样取
证的方法，对相关证据先行登记保存;对有证据证明与违法活动有关的物品，可以依照法律、法规的规定采取查封或扣押的措施。
采取先行登记保存或查封、扣押措施，应当经文化市场行政执法机构负责人批准;情况紧急时，执法人员可以先行采取相应措施，并在事后2个工作日内补办相关手续。
采取先行登记保存或查封、扣押措施，执法人员应当开具由市文化市场行政执法机构统一制发的《先行登记保存物品清单》或《查封、扣押物品清单》;并由当事人、见证人签名或者盖章;无当事人、见证人的或者当事人、见证人不愿签名或盖章的，执法人员应当在清单上注明情况，并由不少于两名执法人员签字。第十五条 文化市场行政执法机构作出的行政处罚决定，法律、法规规定行政机关可以强制执行的，文化市场行政执法机构可以强制执行或依法申请人民法院强制执行。
文化市场行政执法机构收缴的罚款、没收违法所得以及没收非法财物拍卖的款项，必须全部上缴国库。
第十六条 文化市场行政执法机构应当与文化广播影视、文物、新闻出版、版权等有关行政主管部门建立文化市场信息通报制度。
文化广播影视、文物、新闻出版、版权等行政主管部门要及时将行政执法的依据、有关标准和要求以及行政许可情况等及时告知文化市场行政执法机构。文化市场行政执法机构应当及时向文化广播影视、文物、新闻出版、版权等行政主管部门通报执法情况和市场动态，及时报告重大案件查处情况。
文化市场行政执法机构应当与公安、工商、海关、质监、交通运输和港口、市容园林、经济和信息化等部门建立协调配合机制，实现相关信息的共享，必要时，可以组织联合执法活动。
第十七条 拒绝、阻碍文化市场行政执法机构及其执法人员执行公务应当给予治安处罚的，由公安机关依法处理;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十八条 文化市场行政执法机构及其执法人员有下列行为之一的，应由有关部门依法追究其行政责任。构成犯罪的，依法追究其刑事责任。
(一)滥用职权、执法违法的;
(二)执法不当，侵犯公民、法人及其他组织合法权益的;
(三)不严格履行法定职责，导致本地区文化市场秩序混乱或者其他严重后果的;
(四)违法参与文化市场经营活动的;
(五)利用职权或者工作之便索取、收受他人财物，或者支持、纵容、包庇文化市场违法经营活动的;
(六)对投诉、举报不受理、不处理，拖延推诿，或者泄露投诉、举报人情况和执法活动安排的;
(七)伪造、篡改、隐匿和销毁证据的;
(八)侵占、挪用罚没财物或者侵占、使用、损毁被暂扣、封存、先行登记保存的财物的;
(九)其他违反法律、法规、规章规定的行为。
文化市场行政执法机构及其执法人员违法实施行政处罚、行政强制和监督检查，给公民、法人或者其他组织造成损害的，依法给予国家赔偿。
第十九条 区、县实行文化市场相对集中行政处罚权工作，依照本规定执行。第二十条 天津站地区文化市场行政执法，依据《天津站地区综合管理规定》(2008年市人民政府令第7号)执行。
篇6：天津传统文化
天津市是历史文化名城。早在新石器时代就有先民在天津地区繁衍。优越的地理位置，使津地成为历朝畿辅首邑和我国连接海内外、南北交通的重要枢纽。在特有的自然经济和社会历史条件下，祖先们创造了丰厚的文化遗产，形成了天津市特有的津味儿文化特色。
天津人生礼仪纷繁复杂，多姿多彩。虽为工商大都会，但思想仍有较浓厚的封建小农经济意识，崇尚封建孝道和伦理，追求多子多福，家大业大，子孙满堂，以养育五男二女为理想生育模式。无论娶媳聘女皆大操大办，讲排场，比阔气，奢靡至极在所不惜。丧葬之礼更为奢华，缛节俗例儿比比皆是，推崇大出殡，重棺椁，重寿衣，事死如事生。
津人为公好义，码头习气、行武之遗风尚存，民众多聚义互助，热心公益，不仅有水会、杠子房、小大院等社会公益职能组织，还因其商贸发达，成立了许多相对具有约束力的民间职业社团组织及客商寓居津门所建的会馆、乡祠。普通居民喜出入相招，守望相助的邻里之情，但攀比之风颇重，好散财“买脸”。
长期漂泊无定的生活，培育了津民喜团聚、好热闹，钟情年节时令的庆贺活动。尤其对春节、元宵节、端午节、中秋节等这些传统民俗节日倾注了大量心血，不惜耗费大量人力、物力和财力，以火爆、喜庆，尽力渲染和营造年节气氛，并形成诸如“初一饺子、初二面、初三合子往家赚”的春节期间特定的传统食俗惯例。
天津民间信仰广泛庞杂，清中叶以前，共有各类庙宇500余座，儒、释、道及民间或地方崇拜诸神无所不有，庙宇之多，全国罕见。自然物崇拜、动植物崇拜、祖先崇拜、民间杂神崇拜以及跳大神、算命、看风水等活动极为盛行，特别是对神灵的信仰目的性极强，多只祈求保佑现世生人，功利色彩较重。在诸多民间信仰中尤以对海神天后崇拜顶礼至极，并将其与天津本土文化紧密结合，成为护佑三津的福主和城市保护神。津门历史也多与天后文化紧密相连，不仅有“先有天后宫，后有天津卫”的历史佳话，而且对天津经济、文化、风俗习尚等诸多方面均产生重大的影响。
天津民间工艺美术种类繁多，受宫廷美术、文人美术及世俗欣赏需求影响，地域特色浓郁。泥人张彩塑、风筝魏风筝、刻砖刘刻砖、面塑、木雕、石雕、根雕、杨柳青年画、塘沽版画、剪纸、彩灯、地毯等民间工艺美术作品被称为民间艺术之绝品，名扬海内外。在天津众多的民间艺术中，最具代表性的就是杨柳青木版年画这一民间艺术瑰宝。她创始于明末，鼎盛于清朝，深受人们的喜爱，是我国宝贵的精神和物质财富，是维系津沽民族情感的纽带。杨柳青木版年画题材广泛、内容丰富、构图饱满、寓意吉祥、雅俗共赏，加之采用刻绘结合的特色手法，刻工精美、绘制细腻、色彩绚丽，被公推为中国民间木版年画之首。
京剧、评剧、河北梆子、相声、时调、大鼓、快板等大众化戏剧和曲艺在津十分兴盛，这些戏曲虽大都起源于他乡农村或城市社会下层，但最终有的在天津形成正式的艺术流派，有的在天津成熟或“走红”，从而使天津成为中国主要戏曲艺术产生的摇篮。特别是名角儿的演唱，不在天津唱红叫响就难以走向全国，过“天津关”是演员能否成名的标准，因而天津也是培养戏曲名家的摇篮。戏曲的繁荣也使茶园、戏园业大兴，成为旧时民众休闲娱乐的主要场所。