食堂服务质量保证措施

食堂服务质量保证措施（共9篇）

篇1：食堂服务质量保证措施

2016食堂服务质量保证书

食堂服务质量保证书

为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下郑重承诺：

一、服务态度承诺: 1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2.加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生；如果出现多打的问题，愿意接受错一赔二的处罚。

3.在任何时候任何情况下，员工不与师生争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。4.对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。

5.在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

二、服务质量承诺：

1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，禁止销售“三无”产品。3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。

以上各条，本食堂保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿受罚。承诺人：白顺才

联系电话: *** 学校食堂食品安全承诺书

为加强学校餐饮食品安全管理，确保师生身体健康及生命安全、作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

三、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

六、保证所出售的食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品 和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

七、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

八、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

九、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

十、本承诺书一式两份，食堂一份，学校管理部门一份。承诺单位（签章）： 年 月 日 医院食堂服务承诺书

1、安全卫生。严格遵守国家及##食堂

有关食品安全卫生的法律和规章制度，随时保持食品、个人、环境安全卫生，按规定清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康证上岗，办卫生许可证营业;不采购、生产、销售假冒伪劣、“三无”和过期食品，不乱用食品添加剂，尽量减少使用一次性餐具。

2、主动热情。及时、更好地满足顾客需求;不轻易拒绝顾客。

3、经济实惠。以提供盒饭、自助餐、粉面、包子等顾客日常大众化的早点、快餐品种服务为主，明码实价，价格优惠，不随意更换品种，不滥涨价。

4、方便舒适。保持全年无休日、每天24小时不间断营业，保证顾客随到随吃、饭热菜香。保证每天供应早点 30个品种、快餐60个品种以上。保证开餐时餐厅温度适宜，尽量避免顾客排队等位。

5、文明礼貌。服务人员微笑服务，习惯说“请、您好、您需要什么、欢迎光临、对不起”等。按规定统一着装，不说粗话、脏话和吵闹，不吸烟，不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留长发和胡须。————————

为保障全校师生健康地学习、工作、生活，确保学校##食堂 食品安全，提供优质服务，办师生满意##食堂，学校##食堂

向全体师生作如下郑重承诺： 一

服务态度 1.##食堂

员工一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，热情周到，微笑服务。

2.加强员工培训，提高人员素质，搞好个人卫生，穿工作服，戴口罩、帽子、手套，衣着整洁，符合工作要求。不擅自脱岗、串岗，禁止无人售菜现象的发生。

3.售菜要耐心、细致，任由学生挑选;认真校对饭菜卡，避免发生“打错卡”，如果出现多打，应及时纠正，赔理道歉。

4.虚心接受师生的批评和建议，任何情况员工不与师生争吵或者斗殴。

5.落实首问负责制，对师生反映的任何问题，三天之内给予答复，及时制订整改措施，妥善处理，认真解决。二

服务质量 1.##食堂

食品实行统一配送，严格控制食品原材料价格和经营成本，所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和明明白白的消费。2.严把质量关，食品在入库前必须经过验收、索证、登记，按 “五常法”管理，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同口味、不同特色的菜肴，满足不同群体的口味。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙、杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并作为事故进行记录。三

服务部门、服务人员 食堂

负责人：白光亮 食堂

管-理-员：邹良海 倪志明 金龙卡管-理-员：杨惠洁 以上承诺

欢迎全校师生指导监管 学校食堂食品安全承诺书 “民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我谨代表敏洞小学对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责任人”义务，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管-理-员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更-衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施。

六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。

十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为；积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水平的提高，共同营造学校食堂食品安全环境。承诺单位（公章）： 2016年 9月 1日

食堂食品质量安全承诺书 食堂食品质量安全承诺书

为了保障全体职工健康地工作、生活，促进公司各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下郑重承诺：

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《西山晋兴职工餐厅管理制度》、《西山晋兴职工餐厅卫生制度》等相关法律法规和规章制度，督促就餐职工严格遵守《西山晋兴职工餐厅用餐管理规定》，守法经营，诚实守信，严格按程序采购、贮存、加工食品，维护职工的合法权益，严把食品质量安全关。

二、本着“诚信服务，职工至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待人，为职工提供卫生可口的饭菜。

三、食品采购固定专人负责，保证正规的采购渠道，使职工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心盐。

四、保证食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康许可证上岗。讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽。

五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的清洗和消毒。

六、保证所出售食品卫生安全。不采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。

七、全面负责食堂日常工作。保证每餐饭菜留样备查；认真落实防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，确保食品、器具安全卫生；做好食品进购记录，购买大宗物品向供货单位索取合格证明；负责厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生，垃圾及时清除，天天保持清洁。

八、积极营造优雅清洁卫生的就餐环境，使职工能舒适就餐。

九、正常情况下保证准时开饭不误点。遇特殊情况不能供餐时应及时发通知并积极采取应对措施。

十、经常征求职工的意见，虚心接受公司和上级有关部门的监督检查，努力改进工作。

篇2：食堂服务质量保证措施

本问卷的目的是了解本校学生对本校食堂的满意度，希望您能在百忙中抽出一点时间来完成我们的问卷，调查结果只用于学术讨论，请放心填写，同时也希望您能提出宝贵的意见和建议。

1.您的性别 A．男 B女 2.您所在年级？

A．大一 B.大二 C.大三 D.大四 3．您一般在哪里就餐？

A．一食堂一楼 B.一食堂二楼 C.一食堂三楼 D.二食堂 E.其他 4.（接上题）您选择去那里的原因是？ A.味道好 B.价钱便宜 C.方便快捷 5．您觉得食堂菜类保温情况如何？

A.很好 B.偶尔不够热 C.经常碰上冷饭冷菜 6.您觉得食堂饭菜口味如何？ A.很好 B.一般 C.不好

7.您认为您的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？ A.很好 B.可以接受 C.差 8.您是否遇到过打卡时出错？

A．经常遇到 B.遇到过几次 C.没遇到过 9.您认为食堂对餐桌清洁做的怎么样？ A.很及时 B.偶尔不及时 C.经常不及时

10.食堂人员是否因为您的复杂要求而态度不好？ A.没有 B.偶尔有 C.经常 11.您是否满意食堂卫生？

A.满意 B.较满意 C.不满意 12.您觉得饭菜分量是否充足？

A.太多了，吃不完 B.刚好 C.不够，吃不饱 13.您觉得饭菜价格怎么样？

A.较贵 B.还行 C.较便宜 14.食堂工作人员打饭.打菜速度如何？ A.太慢了 B.还行 C.很快 15.您一般找位子要多长时间？

A.马上能找到 B.等一段时间 C.等很长时间 16.您是否曾在饭菜中发现异物？

A.从没发现 B.偶尔有 C.时常有 17.您觉得工作人员的个人卫生如何？

A.不错 B.凑合 C.脏乱 18.您觉得饭菜种类如何？

A.很丰富 B.还行 C.太少了 19.您认为食堂还存在哪些问题？

20.您对食堂的服务有何建议？

篇3：食堂服务质量保证措施

关键词：提高,企业,食堂,管理与服务质量

引言

随着我国经济社会的不断发展和企业规模建设的不断扩大, 企业在食堂建设方面的资金投入也不断增加, 将民以食为天的理念体现出来, 保障员工的就餐与饮食, 激发起员工的工作积极性, 为企业的发展做出贡献。食堂在很大程度上反映出企业的管理水平, 良好的企业食堂管理与服务质量能为员工提供健康的饮食, 是提高企业员工工作效率的基础条件。企业食堂管理人员要制定出完善的管理体系, 提高企业食堂的管理水平, 一切为员工着想, 降低就餐成本, 为企业员工开创良好的就餐环境。

一、企业食堂管理与服务质量存在的问题

虽然我国企业不断加强对企业食堂的建设力度, 但是部分企业中的员工对食堂的饭食还是不太满意, 出现这一现象的原因是企业食堂的管理制度发生了变化, 食堂实行集团化管理, 被单一的集团体垄断, 缺少竞争的压力。与其他非企业相比较, 企业的食堂管理制度相对特别, 企业的员工数量非常大, 消费数量也很庞大, 部分企业中, 员工每天必须的餐饮, 都是在企业食堂里吃的, 没有更大的选择余地。所以, 我国企业的食堂管理与服务质量要想得到提高, 就必须进行制度的深化改革, 实现企业食堂管理的科学化、人性化, 提高服务质量, 保证企业员工花费较少的钱, 就能吃到可口的饭菜, 享受到满意的服务。

企业食堂管理与服务质量与企业的凝聚力有着密切的关系, 企业食堂在整个企业的运行流程中是不可缺少的一个环节, 但是在实际的生活中, 部分企业的管理人员对食堂的重要性没有足够的认识, 将全部的精力放在一线工作上, 忽略掉了企业后勤工作的重要性, 完全将关于食堂方面的工作抛之脑后, 造成部分企业食堂管理层贪污现象的发生, 这些现象都需要引起企业管理人员的重视, 并分析原因进行解决。

就部分企业中的员工对食堂的饭食不太满意的现象进行分析, 得出原因有以下几方面:第一, 企业没有建立起完善的食堂用人制度, 且现有制度也没有落实好;第二, 企业食堂经营者不顾企业及其员工的利益, 只顾自己的经济利益;第三, 缺乏完善的企业食堂用人考核制度, 没有对其进行上岗培训, 导致服务质量得不到提高;第四, 企业食堂浪费现象严重, 部分企业食堂管理人员靠工作之便, 谋取私利。

二、提高企业食堂管理与服务质量的具体措施

1. 完善企业食堂管理制度, 提高业食堂服务质量

企业要根据自身的实际情况, 建立起完善的管理体系, 包括定期对食堂进行检查、完善食堂用人制度等等。企业要加强对食堂运行的各个环节的监督力度, 对于企业食堂的原料采购环节, 管理人员要实行公开透明的招标政策, 确保中标者符合要求, 杜绝出现靠关系赢得招标会的现象发生;对采购物资进行严格的质量检测, 防止不合格产品流入食堂, 对员工的身体健康造成影响, 保证企业食堂的健康运转;完善企业食堂各部门的监督体系, 防止出现借工作便利谋取私利现象的发生;企业食堂管理人员要落实好制度的实施, 一旦出现意外事故的发生, 要追究到相关责任人, 并对其进行严肃的处理, 情节特别严重的要取缔经营资格并追究其法律责任。

2. 强化企业责任意识, 维护企业员工的利益

企业食堂是员工用餐的地点, 企业食堂管理与服务质量的好坏、饭菜价格的高低直接关系到企业员工的身体健康与工作效率, 对企业的长久健康发展也起到非常重要的作用, 是一个对企业发展有很大帮助的地方。所以, 企业要强化自己的责任意识, 落实好自己的责任, 实施科学的管理制度, 加大对企业食堂日常监督和管理的力度, 确保企业员工的利益。对于企业食堂经营人员和食堂服务人员的资格等, 要遵行严格的检查制度, 如果食堂经营人员和食堂服务人员不具备该应有的能力, 或者出现严重的违规行为, 要坚决撤销其上岗权利, 确保企业员工的利益不受到损害。

3. 完善企业食堂工作人员考核制度, 加强培训力度

企业食堂的硬件设施达标以后, 还要提高企业食堂的服务质量, 包括就餐环境、服务态度等, 所以, 企业要完善食堂工作人员的考核制度, 并且要对食堂工作人员进行专业的培训, 加强培训力度, 确保服务人员的服务质量得到提升, 包括餐饮卫生意识、服务意识等都要有所提高, 坚决避免服务人员与就餐人员出现冲突, 为企业员工提供最满意的就餐环境。此外, 还要对部分管理层人员进行培训, 提高管理能力。只有不断的提高企业食堂管理与服务质量, 企业员工才能激发出更大的工作热情, 为企业发展贡献出最大的力量。

4. 加强食堂管理人员的队伍建设, 降低成本

企业要加大查处力度, 对企业食堂管理队伍中, 利用职务之便, 贪污企业钱财的管理人员进行严厉的打击, 取消其管理资格。管理人员要想让食堂的工作人员服从管理, 就必须从自身做起, 严格要求自己, 遵循食堂管理制度, 做到不拿不贪、纪律严明、自律廉洁。企业要建立健全内部控制制度, 一切活动都为企业员工着想, 杜绝浪费现象的发生, 企业管理人员要做好榜样, 树立起“节约光荣, 浪费可耻”的观念, 珍惜企业食堂中的每一粒米、每一滴水、每一两油, 降低食堂的资金消耗, 解决成本。

结束语

总的来说, 提高企业食堂管理与服务质量是一个系统化的渐进过程, 企业管理人员要提高对其重视程度, 在加强企业食堂硬件设施建设力度的同时, 还要加强对企业食堂的软件建设力度, 完善企业食堂的管理制度, 将企业食堂建设成员工的家, 提高企业员工的就餐质量, 提升就餐环境, 以企业员工为中心, 实施人性化的服务, 保证员工享受到健康的饮食与满意的服务, 提高企业员工的工作效率, 促进企业健康快速的发展。

参考文献

[1]吴晋华.试论如何进一步做好企业食堂后勤管理工作[J].品牌工作研究.2012 (10) .

篇4：食堂服务质量保证措施

【摘要】随着我国经济的快速发展，油田企业规模不断地扩大，我国油田企业在食堂管理与服务质量上面也加大了力度。且油田企业只有重视食堂管理与服务工作，才能更好地为油田企业员工身体健康保驾护航，进入提高油田企业员工工作效率，为油田企业带来更理想的经济效益。但由于在目前的油田企业的食堂管理与服务工作中还存在诸多的问题。因此，本文通过对油田企业食堂管理与服务现状进行阐述，并提出相应的改进措施与建议，以便提高油田企业食堂管理水平与服务质量。

【关键词】油田企业食堂；管理；服务

一、目前油田企业食堂管理与服务存在的问题

（一）油田企业食堂管理制度不标准

虽然油田企业对油田食堂管理加大了力度，但根据实际调查发现，目前大部分的油田企业员工对食堂的饮食并不是很满意，而油田企业食堂管理没有统一的标准，是导致这一现象的主要因素。其次，由于油田企业食堂的餐饮管理没有太多的竞争，导致大多数的油田企业食堂管理制度并没有得到充分的运用与重视，再加上油田企业员工数量较多，使其就更大程度的影响着油田企业食堂制度的改进与完善，进而也就导致了油田企业管理制度无法得到统一的标准。因此，为了提高油田企业食堂管理与服务质量，油田企业必须对食堂管理制度进行深入改革与完善，并采取科学化、人性化、规划化的原则要来，来推进油田企业食堂服务质量的提升。

（二）缺乏竞争，建设与管理落后且资金投入不足

由于油田企业管理的食堂周边无竞争对手，导致对食堂管理缺乏竞争意识，基本建设和内部管理方面较为落后。一是随着国家对企业设施要求的提高，油田只重视生产设施的改善，没有兼顾生活配套设施的建设，油田食堂多为旧食堂或由旧厂改造而成，在建筑布局上存有许多不足之处，由于经费紧张，在食堂改造、扩建上资金投入困难。二是管理人才缺乏，经验不足，专业知识贫乏，认识不到位，工作不到位，大多数食堂管理人员是油田管理层或后勤行政领导，过去从未参加过集体食堂的管理，对卫生知识、卫生法律法规、操作规程了解甚少，虽然一心想把工作做好，但收效甚微。

二、阐述提高油田企业食堂管理与服务的措施

（一）加强油田企业食堂卫生监督

由于油田企业食堂的安全运行与健康运行，与油田企业的经济效益有着密不可分的联系。因此，油田企业通过采取科学合理的管理方法，来加强油田企业食堂日常的安全卫生监督工作，使其可有效的提高油田企业的管理与服务质量。另外，油田企业还应对食堂的经营责任人、工作人员的资格要求进行严格检查，这样可防止不符合用人要求与违反食堂经营制度问题的出现，保障油田企业食堂管理与服务质量。

（二）做好食堂的装修设计

食堂的装修设计是一项专业性很强的工作，由食堂企业委托专业的装饰设计公司来完成。值得注意的是，食堂作为一种营业性的公共建筑，有其自身的特点。设计师如果对食堂业的工作流程和经营方式不了解，就无法明晰食堂装修的功能诉求，在设计时也就无法构思理想的设计方案。所以，食堂企业在选择设计人员时，应提出以下要求：

1、主创设计师应有丰富的设计经验，并有自己独特的设计风格和思路；2、设计师要熟读与油田食堂有关的各类设计规范，如建筑设计、防火设计等；3、设计师必须要花足够的时间与食堂企业管理人员交流，并做实地考察，了解油田食堂的功能诉求。

在功能布局上，要注意：（1）用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。（2）厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。（3）食堂厨房面积与餐厅面积的比例为l：1～0.8：l，用餐者平均占有的食堂面积不少于2.2m2。

（三）做好食堂的施工质量管理

1、施工进度控制管理

首先签订合同时，明确规定工程的开工日期和竣工日期。整个工期应经过认真的研究和论证，既不能延误时间，也不能操之过急，合同中还应明确缺陷责任期（质保期）。

其次要做好施工进度计划中各个关键点的控制工作，包括各分项工程（水电隐蔽工程、钢结构工程、基础改造工作、墙地面工程等）的阶段性验收、各分部工程的局部验收、关键材料的验收、工程总体验收等。

最后监督施工进度计划的实施情况，当工期出现明显延误时，应给施工单位发出书面通知，并将其作为合同违约的证明文件。如需要对施工进度计划进行修订和调整，可由施工单位提出申请，食堂企业的代表负责审核和批准。

此外对影响工程进度的各项因素保持关注，从施工过程上把握进度，防止延误工期的不利因素出现。

2、现场质量检查

试验检查法是指通过试验手段，对质量进行判断的检查方法。装修工程中，比较常见的试验检查有：对钢结构进行稳定性检验，确定是否产生失稳现象；对钢筋的焊接头进行拉力试验，检验焊接质量：对吊顶的吊杆进行抗拔实验，检验其承载力；对防水的地面进行存水试验，检验其防水效果；对给水管路进行压力试验，检验有无渗漏现象。

三、结语

总之，提高油田企业食堂的管理与服务质量，是实现油田企业与食堂双赢的重要措施。因此，油田企业与食堂责任人必须重视食堂管理与服务工作的开展，使其为油田企业员工的身体健康保驾護航，促进油田企业员工工作效率的提升。

参考文献

[1]李凤琴.提高国有企业食堂管理与服务质量的对策研究[J].改革与开放，2010，No.29106：113.

[2]刘国.企业食堂服务满意度影响因素的统计分析[J].中国科技信息，2010，No.41021：174-177.

作者简介

魏鑫，男，1987年6月出生，西安石油大学经济管理学院工程硕士，研究方向为项目管理，延长油田股份有限公司七里村采油厂人力资源科副科长。

篇5：食堂服务质量调查报告

食堂是我们大家一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校食堂解决。为了更好的了解校食堂的情况，为了学校更好的加强对食堂的管理，为了使我们所学的知识得以运用，我们小组做了这次有关食堂的调查问卷。

二、调查目的

2.调查学校食堂的价格，服务，菜式，环境等现状。

3.了解大学生的消费观和口味爱好。

1.了解在校学生对食堂服务质量的满意程度;

2.在校学生对食堂服务人员工作态度评估;

3.确定在校学生对食堂饭菜、价格和食堂环境的满意程度

三、调查对象

本校大一、大二在校学生

四、调查方式

采用问卷调查法收集所有数据

五、调查时间

六、调查内容

消费者的购买行为取决于他们的需要和欲望，而人们的需要和欲望以至消费习惯和行为，是在许多因素的影响下形成的，主要包括文化因素、社会因素、个人因素和心理因素。这四类因素对消费者购买行为的影响产生不同程度。影响最深远的是文化因素，它影响到社会的各个阶层和家庭，进而影响到每个人及其心理过程。影响最直接的、决定性的因素，是个人及其心理特征。

(一) 文化因素

营销学认为，文化背景不同，消费者的需求及购买习惯也不同。一般来说，文化程度高的，对商品的格调要求就比较讲究，相反亦然。而且，有些西方人认为美的商品，东方人认为是丑的。这说明文化使人们建立起来一种审度事务的观念，从而影响消费者的购买行为。每个社会的文化又可以分为若干不同的亚文化群。所谓亚文化群就是在较大社会集团中的较小的团体。如民族亚文化群、宗教亚文化群、种族亚文化群、地区亚文化群等。亚文化群共同遵守许多较大的文化，但也有自己独特的信仰、态度和生活方式，也会导致消费者购买行为的差异。企业在选择目标市场和制定营销决策时，必须注意文化差异以及由此导致的消费者购买行为的差异。

(二)社会因素

营销学认为，与消费者发生直接、间接关系的`其他个人或群体，如家庭、亲友、同事、邻居、社会团体、社会名流、明星等，都会对消费者的购买行为发生程度不同的影响。其中家庭的影响最大。人们的价值观、审美观、爱好和习惯多半都是在家庭的影响下形成的。企业应善于利用消费者的社会联系来影响其购买行为。

(三)个人因素

在文化、社会诸因素都相同的情况下，每个消费者的购买行为仍然会有很大的差异，这是由于年龄、职业、收入、个性和生活方式等因素的不同而造成的。

(四)心理因素

消费者的购买决策还是要受到某些心理过程的影响，其中比较重要的是动机形成过程。按社

会心理学的一般规律，人的行为是受动机支配的。而动机是由需要引起的。当人的某种需要未得到满足，或受到外界某种事物的刺激时，就会产生某种紧张状态，引起某种动机，由动机而导致行为。

七、对策

根据本次大学生对本校食堂服务质量调查问卷的结果分析，我们小组提出以下几点建议。

1.提高食堂阿姨的服务态度。

2.适当下调饭菜价格。

3.及时处理不新鲜的饭菜。

4.适当开发些营养丰富、多元化的菜品。

5.对餐具的卫生与否严格把关。

6.食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。

7.食堂饭菜的选料要好，无变质食品，米、菜一定要洗干净，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择，尽力保持菜价稳定，让利学生，并且要加强对工作人员的服务态度培训。

8.学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。

9.大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队，让同学们自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

10.为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

篇6：食堂服务质量保证措施

在此次质量管理调查周里，我属于第十小组，与其他三位小组成员共同做的是一个关于我们学校（无锡职院中桥校区）食堂服务质量的调查。

本次的实践调查为期一周，首先我们组的四位成员共同讨论选择的实践课题是“关于学校食堂服务质量调查”。我们之所以选择这个课题，是因为考虑到学校食堂与我们学生生活密切相关，这个调查方案比较切实可行，也便于我们展开调查，同时本次的调查结果也更能真实的反应出食堂的服务质量情况，也能就这方面出现的问题给我们食堂提出切实可行的建议。

然后，我们就一起讨论设计制作了本次实践调查的总方案，接着就设计了调查问卷。因为这次调查课题的拟定和方案的设计都要经过指导老师审核和修改通过，所以我们把这个设计初稿给老师批阅后，又重新稍加修改完善，才开始了最重要的实践调查环节。

接下来，我们就把复印好的问卷在学校展开了调查。我们最主要的调查场所还是在食堂进行的，与此同时我们也根据调查任务也进行了调查现场照片和视频的拍摄。在食堂的问卷调查过程也不是那么顺利的，有的同学都不太愿意配合我们的，要求拍照和视频拍摄更是难上加难。所以在这一块我们是最吃力的，不过也经过我们几个成员积极的分头行动，也把这个难题给完成了。

之后，我们就快速的进行了问卷结果的统计和视频和照片的整理，最后根据分析结果和问题撰写了此次调查的报告。而这个过程呢也是最繁琐的吧，不过我们都配合的很好。给老师再次审批后，我们也再次进行了完善确定。此次的调查也算大体完成了，就等着最后的总的作业的提交了。

篇7：食堂服务质量保证措施

问卷编号：

亲爱的同学：

你好！我们是安庆师范学院经济与管理学院的市场调研小组的成员，现正进行一项关于安庆师范学院龙山校区学生食堂服务质量满意度调查，希望你能抽出几分钟的时间填写我们的问卷调查，我们承诺对您填写的个人资料保密。谢谢您的合作！

Ａ、就餐现状调查

ａ

1、请问你一周大概有多少次在食堂就餐？

A、3 次以下B、3~6次 Ｃ、6～12次D、12~18次E、18~21次

ａ

2、一天中你一般在食堂吃的是？（可多选）

A、早餐 B、中餐Ｃ、晚餐

ａ

3、请问你经常选择在哪个食堂就餐？

A、安苑B、银苑C、后勤

Ｂ、饭菜问题调查

b1、你觉得食堂的米饭如何？（可多选）

Ａ、柔软 Ｂ、硬涩 Ｃ、量足 Ｄ、量少

b2、你觉得食堂的菜种类丰富吗？

Ａ、很丰富 Ｂ、比较丰富 Ｃ、一般D、不丰富E、很不丰富

b3、食堂的饭菜能满足你的营养需求吗？

Ａ、完全满足Ｂ、基本满足C、不能满足

D、完全不能满足

b

4、你觉得食堂的饭菜新鲜度如何？

A、非常新鲜 B、比较新鲜 C、不清楚 D、不新鲜E、非常不新鲜

b5、相对安庆市区其他地方饭菜的价格，你认为学校食堂饭

菜的价格如何？

Ａ、价格偏高 Ｂ、价格合理 C、价格偏低

b6、你觉得食堂饭菜的分量如何？

A、过多 Ｂ、足够 Ｃ、较少 Ｄ、完全不够

C服务与环境调查

c1、你认为食堂的就餐窗口数量是否充足？

A、数量较多 Ｂ、数量合理 C、数量较少

c2-

1、你认为食堂的餐桌数量如何？（多选）

A、较多B、一般C、较少

c2-2你认为食堂的餐桌干净？

A、洁净卫生 Ｂ、一般 Ｃ、脏乱

ｃ３、你认为食堂的餐具是否洁净？

A、干净卫生B、一般C、不够卫生

ｃ４、你认为食堂的一次性餐具是否卫生环保？

A、非常环保B、比较卫生C、一般D、不环保

E、非常不环保卫生

ｃ５、你对食堂的服务人员的服务是否满意？

A、非常满意B、基本满意C、一般D、不满意

E、非常不满意

ｃ６、你对食堂阿姨打饭菜的速度是否满意？

A、非常满意Ｂ、比较满意 Ｃ、一般Ｄ、不满意Ｅ、非常不满意

ｃ７-

1、你是否向食堂反应过问题？

A、是B、否(c5-2不答)

ｃ７-

2、你反应的问题是否得到解决？

A、及时得到解决 B、部分得到解决 C、极少得到解决

D、几乎不予理睬

D个人情况调查

d1、你选择在食堂就餐的原因是？（多选）

A、价格合理B、比较方便C、饭菜可口

D、卫生好，吃的放心

d2、你不愿意选择食堂就餐的原因是

d3、请问你的一个月的生活费是多少？

A、600以下B、600~800C、800~1000D、1000以上

d4、请问你每月用于饭菜上的花费是多少？

A、300以下 Ｂ、300~600C、600~1000D、1000以上

d5、你希望食堂改善的地方是调查对象基本资料：

您的性别：□男□女

您的年级：□1□2□3□4

您的专业：

再次感谢您的支持与协助！

调查时间：调查地点：

篇8：食堂服务质量保证措施

1 建设优美就餐环境,创造轻松、文明和谐的餐饮文化氛围

社会的发展和物质生活的提高,使人们的饮食欲望、追求和享受的层次、标准越来越高。幽雅、文明的就餐环境,带给就餐者的是轻松、愉快与温馨,有利于引起就餐者的食欲和对食物的吸收。“民以食为天,食以安为先”。作为学校“三育人”的重要窗口,食堂服务育人的首要条件必须是符合国家食品安全法规要求,具备良好的就餐环境和条件。这样做,不仅是满足师生不断增长的物质文化生活需要,还是高校后勤适应教育改革发展需要,走向现代化的标志。

建设优美环境,使食堂彰显饮食文化特色,安全、卫生,雅致、舒适。让食堂不仅仅是提供膳食服务的地方,更成为广大师生休闲、娱乐的好去处。进入其中就能让人亲身感受到良好的校园文化氛围。

在实施后勤服务社会化的进程中,北京大学、清华大学等许多知名高校为我们树立了榜样。它们不断加强伙食基础设施建设,在注重改善外部环境的基础上,着眼于食堂技术设施条件的改善,努力实现加工设备机械化、自动化,炊具、餐具及相关硬件不锈钢化,地面、墙壁瓷砖化,管理微机化,操作程序化,饭菜品种多样化,服务标准化,食品卫生安全化的既定目标,使其满足和符合国家食品卫生安全标准要求,成为学校伙食改革的重要物质基础和前提条件。广大师生在优美的环境里,浓郁的育人氛围中,愉快地就餐、娱乐和休闲,满意而来,惬意而归,充分体现着“润物无声,潜移默化”的教育作用。

2 增强优质服务意识,不断提高服务水平

餐饮优质服务是高校后勤工作的生命线。必须用强有力的举措紧盯提升服务质量不放松。一是必须狠抓员工素质不放松。目前,高校饮食行业的状况不容乐观。所招聘的从业人员多为农民工及下岗失业人员,他们文化层次不高,综合素质偏低,食品安全卫生意识淡薄,因而,给学校食品卫生安全带来诸多困难和隐患。这就要求职能部门及服务实体,在食堂的服务工作中,不仅要着眼于食堂技术设备的不断改善,更要着眼于员工素质的整体提高,做到硬件、软件一起抓,两手抓两手都硬。培养和教育广大员工爱岗、敬业、乐于奉献,牢固树立优质、文明、热情服务学生的思想,使热情、周到服务成为每个从业员工的工作准则和行为体现。要进一步严格规范岗位考核要求,进行经常性的岗位培训和食品卫生安全培训、考试,努力实现职业岗位证书化,教育培训制度化、科学化的目标。要重视饮食服务队伍的思想变化和福利待遇,使员工在岗位上时刻处于最佳的工作状态,以高度负责的务实精神规范制作好每一道菜,每一款面食,热情、礼貌、耐心、细致、周到地接待好每一位学生,通过高质量的服务达到服务育人的目的。二是敢为人先的劲头不放松。工作中,坚持改革创新,想学生所想,做服务所需,准确预测学生需求并把服务做在学生需求提出之前,用高标准、优质服务促进学校食堂服务育人的巨大影响力。要积极引进饮食行业先进的服务方式,自觉地运用HACCP国际食品安全认证体系和ISO9001质量认证管理体系建立食品安全卫生、质量控制机制,通过对食堂各环节、全过程的监控,食品卫生监督量化标准的考核实施,在校园形成一个高中低档配套,中西餐点、南北风味、大众小吃种类齐全,就餐方式快捷的饮食服务网络并扎实筑牢食品卫生安全防线。三是监管检查的力度不放松。在日常经营服务工作中应把握好热情、礼貌服务和员工的着装整洁,并且强化做好经营场地的保洁和卫生清洁,餐用器具做到及时回收清洗和消毒。要积极主动地同学生伙管会加强联系,通过各种渠道不断完善学生进餐信息的反馈系统,切实保证服务规程和质量标准的有效落实。坚持“餐前、餐中、餐后”三检查制度,定期进行服务质量分析,并利用意见箱、监督台、学生座谈会、问卷调查、现场询问征求意见、领导信箱等方式,多渠道、多途径了解、收集就餐学生对食堂的建议与意见,获取相关信息,通过一系列的检查监督考核,保证服务质量得到全面提高,感化教育学生提高自身修养和素质,达到爱校如家的目的。

3 卡控关键环节,规范经营服务手段

学生到食堂最主要的目的就是就餐,饭菜质量必然为学生所重。在整个经营服务工作的各个关键环节,必须建立严格的全面质量管理控制点。

工作中,要建立完善食品卫生为核心的安全保障体系,认真贯彻国家食品安全法及实施细则的规范要求,自觉遵守学校食堂安全“十警示”和餐饮服务单位食品安全自律“十三条”,预防病从口入,杜绝食物中毒等安全事故的发生。严把原材料采购、索证索票环节,保证所采购的原材料符合食品质量要求。严抓食品贮存环节,科学、合理、安全、卫生地贮存食品。严抓食品加工环节,合理使用食品添加剂。严抓“四项禁止”工作的落实,保证食品生产加工的规范、卫生安全,做到清洗彻底,切配标准化、精细化。严抓制作环节,保证烹饪菜品应有的品质和味道。严抓食品销售环节,科学把握好份量与价格的关系,做到价格与价值两相符。坚持食品留样制度,做到销售过程中的熟食品不受任何污染。积极打造饮食服务品牌,实现食品的安全卫生、加工精细、味美可口、品种丰富、价低量足的优质服务标准。

提高服务质量,还要实现花色品种的不断翻新,这是学生食堂提高经营服务能力的关键。要研究进餐学生的心理和生理需求,并充分考虑学生对饮食营养的合理要求,对传统饮食结构进行合理改革,坚持运用科学方法进行食品结构、营养的分析、计量,做到合理配餐,均衡营养。努力开发绿色食品、营养均衡的健康食品、经济实惠型的大众食品,保证饭菜花色品种翻新并坚持做到“三新”,即:原料常用常新;品种常换常新,烹饪方式经常更新,为切实保障学生身体健康做好服务。

4 体现公益性特点,掌握餐饮工作主动权

饮食行业是高风险的行业。一旦发生食品安全事故,就会对学校教学和安全稳定造成无法估量的损失。在现阶段物价大幅上涨的情况下,广大师生关注的焦点更加突出地集中在食品的安全与卫生,饭菜价格与质量的稳定环节上。

作为学校和有关方面,应当主动坚持食堂的公益属性,认真听取广大师生的呼声,扎实贯彻《教育部等五部门关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》精神,加大对学生食堂的扶持力度,统筹安排资金设立学生食堂饭菜价格平抑基金,建立与物价上涨挂钩的价格联动机制。根据物价上涨情况,对学生食堂及家庭经济困难学生进行临时补贴。采取措施降低成本,在高校联合采购的基础上,积极推进“农校对接”。同时,大力推进食堂安全技防标准建设。积极推广食堂和就餐场所等重要部位实时视频监控系统、食品卫生现场快速检测设备、食堂操作间和原料仓库等重要区域电子门禁系统等安全技防建设。建立信息管理和预警机制,规范伙食成本结构及核算标准,努力挖潜降耗,切实提高餐饮保障水平和核心竞争力,使学生食堂的伙食价低、量足、质稳,满足师生不断增长的物质文化生活需求。

综上所述,学校应努力适应高等教育改革与发展的实际,建立并不断完善餐饮管理服务保障体系,提高餐饮服务的专业化、智能化、信息化水平。通过各种创建活动,争创一流食堂,促进一流服务,建设一流队伍,实现一流管理,最终实现社会效益和经济效益的共同发展。

摘要：高校学生食堂作为“两堂”育人的重要阵地之一,不仅是学校整体工作的重要组成部分,还是平安校园文化建设的有效活动载体。本文以规范运行机制为保障,从确保食品安全、饭菜稳定方面进行全面提升餐饮服务质量的探讨,旨在创建“安全、卫生、优质、高效”的餐饮保障体系,推动高校伙食工作良性、健康、平稳、可持续发展。

关键词：高校餐饮,服务质量,提升

参考文献

[1]教育部.教育部等五部门关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见[Z].教发[2011]7号文件.

[2]吕泉波.高校餐饮工作人员提高服务质量之我见[J].咸宁学院学报,2007(5).

[3]梁可志.高校餐饮采购管理与成本的探讨[J].高校后勤研究,2012(1).

篇9：提高图书馆服务质量的措施

关键词：图书馆；服务；质量

一、面向服务对象，普及图书馆知识

高校图书馆的主要对象和受众群体是学生，对于正处在学习阶段的高校大学生来说，从学生的学习资源出发点讲，图书馆方面的知识、图书馆在大学学习生活中的重要性、实用性以及功能的全面性，是他们在之前的学习中很难体验到的。在这种情况下，要想发挥图书馆培养大学生的作用，必须面向这一群体，向他们普及图书馆知识，引导学生更快捷准确的查询文献、浏览信息、操作系统、共享信息等。馆员务必竭力开发出市场，从多个方面挖掘出读者来图书馆搜索与借阅书籍的潜力，还要加大图书馆的宣传力度，如举办讲座、知识竞赛、社团活动，让同学们参与到图书馆的管理和为同学服务当中，换位思考，对图书馆的建设和管理建言献策。

二、提高馆员素质，重视馆员继续教育

高校图书馆员的素质直接影响着图书馆的办质量， “图书馆的相关设施与配置虽然非常完善，但是不具备优质的馆藏、效率与管理人员，那么也不会呈现于读者多么优质的服务”。所以，图书馆管理人员无必要拥有较高素质，不断地完善自己，为建设高水平的图书馆和培养高素质的大学生服务。

（一）增强馆员工作能力。随着科学技术，现代科学技术的迅猛发展正在逐步展开，涨幅于20世纪中期达到了每10年大概一番，现如今为每3.5年涨一番。数字化高校图书馆充分发挥了互联网的作用，实现一台电脑，再加上大量的电子出版物，读者对馆员提出了的要求越来越高。高校图书馆和数字图书馆员都具有传统图书馆里扎实的知识，还要掌握计算机技术，网络通讯技术，熟悉知识产权，网络安全知识，并熟悉维护网络安全，有一定外语水平的高层次复合型人才。图书馆员要懂基础文献、目录学知识，也要熟悉本馆光盘数据库、邮件、检索语言以及本馆的服务软件，呈现于读者一个完善健全的指导机制。在这样的基础上，才可以跟上信息发展的脚步，更好地使图书馆作为“参考工作的情报者”的身份服务读者。目前因特网上发布的信息90%以上是用英文来表达的，大量的网络信息都是通过英语来传递的，高校图书馆拥有越来越多的外文音像与书籍館藏，它们全部以英文的方式记载下来，馆员没有一定的英语水平就无法正常开展工作。为方便、及时以及高效地挖掘出英文资源，服务好读者，高校图书馆员必须具备一定的英语运用能力，才不会被时代淘汰。

（二）培养馆员的理论研究潜力。哈里森学士说过：管理人员素质的整体高低可以决定高效图书馆的成与败，这是毫不夸张的言谈。馆员自身拥有的高素质管理水平可以很好地服务广大读者。高校图书馆的工作是高学术性的，馆员不仅要有大学文凭和某种专业知识，具备高水平的咨询素质， 还要掌握一定的研究方法和研究能力。及时定期开展科研工作，使馆员积极在自己专业的基础上进行理论上的探究，将传统图书馆知识与新兴计算机知识和现代管理知识相融合，不仅对某一学科某一专业的纵向知识深有了解，也要在横向知识面做广泛的推进， 成为具有扎实的学科知识背景和信息利用与研究能力的专业图书馆管理员。

（三）提升馆员综合素质。图书馆的工作人员不仅要有文化知识，而且还具有一定的文化和思想政治素质，使图书馆员在职业素质与道德素质上得到及时的培训，使他们拥有积极上进的心态。同时，由于它的教育和学术功能库，每库管理程序必须具有的服务和服务能力的概念。从入职图书馆将开始制定的服务理念和服务良好的生活习惯，积极主动于工作中服务好读者，关乎好读者的需求，我们重新认识，排出陈旧的理念，培养更好的服务意识，积极展开服务工作，发挥出计算机的相互连接作用，实现社会化的服务。在最大化利用数字资源的基础上，从全方位使员工素质得以完善，最终营造出一个美好温馨的高校图书馆环境。

（四）加强馆员的继续教育工作。国内每一个领域里高校或者地方的图书馆管理工作者不具备较完善的素质，知识技能比较匮乏，从而会使图书馆的运行与服务工作受到一定程度的阻碍。因此，在图书馆建设的缺陷和不足，促使人才技能的转型并对馆员进行全面的继续教育和专业培训。

传统的图书馆管理只是寻找文献与资料，对于现如今的管理员而言，当务之急是学习一套完善的计算机技术与操作技能，并最大化了解好图书馆管理知识。所以较为正确的做法是， 制定切合实际的馆员业务学习和培训计划，对图书馆工作人员进行适当的计算机网络技术强化学习和培训， 还可采取定向培训，使不同年龄、不同岗位、不同级别的馆员在短期内有针对性地更新自己的知识结构，补充新的知识；也可选送较好的基础、素质以及接收新事物能力强的人去进修研究生课程或第二学位，让他们逐渐掌控图书馆的管理大局，成为高校图书馆建设的主力军。

三、总结

通过上文分析，我们清楚的看到，只有让图书馆积极面向服务对象，普及图书馆知识，提高馆员素质，重视馆员继续教育才能让让图书馆走出去，让更多的学生走进去，互动起来，开放起来，实现图书馆为学生服务的宗旨。

参考文献：

[1]李琦.以全面质量管理的理念提高图书馆服务质量[J].现代情报，2006，07.

[2]唐虹.基于用户满意度分析的图书馆服务质量评价研究[D].中南大学，2010.

[3]范翠玲.数字化时代提高大学图书馆信息服务质量的有效措施[J].图书馆学研究，2005，02.

[4]史姝杰，于江舟，刘丽娜.地方高校图书馆服务质量评价与提高措施研究[J].技术与创新管理，2014，06.