食堂基本服务承诺

第一篇：食堂基本服务承诺

建筑工地食堂发证基本条件

附件：

建筑工地食堂发证基本条件

一、 选址

食堂应保持内外环境整洁，周围不得有粉尘、有害气体、放射性 物质和其他扩散性污染源。

食堂应距垃圾箱、公共厕所、倒粪站和其他有碍食品卫生的扩散 性污染源10米以上。

二、 布局和建筑设装置

食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。食堂应设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐(分装、出售)、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中备餐间应单独设立。

食堂厨房和备餐间面积应与就餐人数相适应。就餐人数在100人(含100人)以下，厨房(包括原料初加工、烹饪加工、备餐、餐具工用具清洗消毒，但不包括原料储存场所)使用面积不得小于30平方米，其中备餐间(不包含二次更衣室)使用面积不得小于8平方米;就餐人数超过100人的，按每增加1人，厨房使用面积相应增加0.15平方米，备餐间面积相应增加0.02平方米。

食堂应设置供就餐人员洗手和清洗餐具的流动水源。

三、场所、设施、设备卫生要求

食堂场所、设施、设备应符合下列卫生要求：

(一)食堂墙壁(含天花板)围护结构的建筑材料应具有耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性，表面平整无裂缝，应有1.5米以 1

上(烹饪间、备餐间应到顶)的瓷砖或其他可清洗的材料制成的墙裙。

(二)食品原料储存区域(间)应保持干燥、通风，食品储存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放，冰箱(冷库)内温度应符合食品储存卫生要求。

(三)原料初加工场地地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有1—2%的坡度。设有蔬菜、水产品、禽肉类等三类食品清洗池，并有明显标志。

(四)烹调场所地面应铺设防滑地砖，墙壁应铺设瓷砖，炉灶上方应安装有效的脱排油烟机和排气罩，设有烹饪时放置生食品(包括配料)、熟制品的操作台或者货架。

(五)备餐间应设有二次更衣设施、备餐台、能开合的食品传递窗及清洗消毒设施，并配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施。220伏紫外线灯安装应距地面不低于2.5米，安装数量以1w/ m3计算。备餐间排水不得为明沟。备餐台应采用不锈钢材质制成。

(六)在烹调场所或专用场所必须设立工用具清洗消毒专用水池和保洁柜。工用具、餐饮具清洗消毒专用水池不得与蔬菜、水产品、禽肉类等食品清洗池混用。水池应采用耐腐蚀、耐磨损、易清洗的无毒材料制成。保洁柜应采用不锈钢材质制成。为就餐人员提供餐饮具的食堂，还应根据需要配备足够的餐饮具清洗消毒保洁设施。

四、从业人员卫生要求

食堂应根据就餐人数配备相适应数量的食品从业人员。所有食品从业人员必须按规定取得健康体检证明和卫生培训证明后方可上岗操作。

关于进一步加强本市建筑工地食堂食品卫生监督管理的通知 2005-07-1

1沪食药监食〔2005〕397号

各区(县)分局，各区(县)建委(建设局)，市食品药品监督所：

建筑工地食堂食品卫生安全，关系到建筑工人身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展，市食品药品监督管理局、市建设交通委为贯彻落实《卫生部、建设部关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知》的精神，切实保障建筑工人身体健康和饮食安全，把建筑工地食堂卫生监管工作落到实处，现依据《中华人民共和国食品卫生法》和《上海市食堂卫生管理办法》等法律、法规、规章的有关规定，结合本市实际，就进一步加强本市建筑工地食堂食品卫生监督管理工作通知如下：

一、统一思想，高度重视

《卫生部、建设部关于进一步加强食堂卫生管理工作的通知》明确要求强化建筑工地食堂监督检查，切实维护建筑工人健康权益。本市各级食品药品、建设行政主管部门要按照《通知》要求，将做好建筑工地食堂卫生安全管理工作作为实践“三个代表”重要思想、坚持以人为本、执政为民的具体体现，充分认识建筑工地食堂卫生安全工作的重要性，统一思想，从根本出发，采取切实有效的措施加强本市建筑食堂的日常监督管理工作，将政府对建筑工人的健康和安全的关心落到实处。

二、明确职责，加强合作

本市各级食品药品监督管理部门应加强对建筑工地食堂的食品卫生许可和日常监管工作。自本《通知》发布之日起，新开办的建筑工地食堂食品卫生许可证发证基本条件依照本《通知》附件执行。对于已开办食堂，但距工程结束尚需半年以上者，应依照本《通知》附件要求进行整改。建筑工地食堂日常监督管理按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》及《上海市食堂卫生管理办法》的有关规定执行。

本市各级建设行政部门应将工地食堂日常监督管理纳入建筑工地质量安全管理体系，严格按照《上海市建设工程文明施工管理暂行规定》进行管理，并把建筑工地食堂的食品卫生状况、行政处罚情况作为文明工地考核指标之一，凡发生食物中毒或食源性疾病的工地不得评为“文明工地”。

本市各级食品药品监督部门和建设行政主管部门之间应建立信息通报制度，定期互通建设项目及建筑工地食堂食品卫生状况和食品安全信息。根据实际情况，紧密配合，完善工作机制，努力消除食物中毒隐患。

三、建立建筑工地食堂食品安全责任制

建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员是食品安全直接负责人，具体负责建立食品卫生责任制和有关食品卫生安全的管理制度，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》等相关法律法规要求。建筑工地食堂要配备符合卫生标准的给水、排水等设施，配备专职或兼职食品卫生管理人员，食堂从业人员必须持有效体检合格证明上岗。

发生食物中毒事故，责任人应及时报告所属辖区食品药品监督机构和建设行政主管部门积极组织救治;对造成食物中毒及其他食源性疾患隐瞒不报的建筑工地食堂和相关责任人，要依法追究责任。

四、加强监督力度，掌控关键环节

本市各级食品药品监督机构应加强日常监督，对建筑工地食堂中食品原料采购、贮存、

加工等关键环节进行重点监管;工地食堂从业人员必须接受卫生培训，取得有效健康证上岗。各级建设行政主管部门应对食堂内卫生设施配置情况加强巡查，并使民工用餐标准得到相应提高。对日常监督中发现的问题，须及时向食堂管理人员提出整改并督促落实。

在食物中毒高发季节，各级食品药品监督机构应会同建设行政主管部门对建筑工地食堂开展专项整治，消除建筑工地食堂食品安全隐患，确保建筑工人饮食安全。

五、加大宣传，增强食品安全意识

本市各级食品药品监督机构、建设行政主管部门要针对建筑工地食堂卫生的薄弱环节和预防集体食物中毒的重点环节，开展各类培训及多种形式的食品卫生知识宣传工作，增强建筑工地食堂开办单位责任意识，强化食堂管理人员、食品卫生管理员及食品从业人员的食品安全意识;提高建筑工人食品卫生知识和自我安全防范意识，切实保障建筑工人饮食安全。

附件：建筑工地食堂发证基本条件

上海市食品药品监督管理局

上海市建设和交通委员会

二00五年六月三十日

第二篇：江苏省学校集体食堂基本卫生要求

食品加工、烹调卫生要求

一、粗加工卫生要求

(一)加工场所卫生要求

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

(二)粗加工操作卫生

各种荤素食品原料，在粗加工过程中，首先要检查食品的质量，发现食品腐败变质、发霉、生虫、掺杂、掺假有毒有害等，均不宜清洁加工。

1、肉类 加工清洁前，应检查有无经过兽医卫生检验，经过卫生检验属正常的肉食品，清洗干净后，放于清洁的容器。肠、肚等内脏应与肉品分开清洗，分容器盛放，以免串味污染。

2、水产品 清洗前应逐条检查鱼的质量，尤其要拣剔有毒鱼及某些鱼的有毒内脏。水产品要刮鳞、去鳃和内脏，清洗干净后放入清洁的容器内，尽快送入厨房加工烹调，暂时不用或一时用不完的应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。

3、禽蛋类 活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后脱净羽毛，去掉头爪，除净内脏，清洗干净后送入厨房。

4、 蔬菜 拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，由于蔬菜在种植时多采用人畜粪便用肥料，尤其时菜类蔬菜更应认真仔细清洗。为防止营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣，二洗、三切”的顺序进行操作。清洗后的蔬菜不应有泥砂杂质，不宜放置过夜。

二、切配卫生要求

(一)切配场所卫生

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣;墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑;室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

(二)工具、用具卫生

配菜用的工具、容器、盛器保持清洁，刀、砧板用后洗刷干净，刀不用时放入清洁的石灰水中，可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后晾干。盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。

(三)切配操作卫生

食品在切配时应注意食品的质量，如发现食品腐败变质、污秽不洁或可疑被污染时，不应切配加工，将其剔出另作处理。

切配食品应根据不同烧煮烹调方法选择合适的原料。采用煎、炒等方法烹调，如炒肉丝、肉片、鱼片等，要选择新鲜原料。质差的原料有大量细菌，一般煎、炒不易将污染在食品上的细菌全部杀灭，食后易引起中毒。

生的肉、禽、水产品、蔬菜等带有细菌。切配时刀、砧板、抹布和操作者的手上，往往会污染上大量细菌，因此，每切配一段时间或切配完一种食品，应当刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。尤其海产品多带有副溶血性弧菌，切配过鱼的刀、砧板、抹布必须洗刷干净后，再切配其他食品，否则会造成交叉污染。

三、烧煮烹调卫生要求

(一)烧煮烹调场所卫生

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台有条件的可采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。

灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

(二)烧煮、烹调操作卫生要求

1、 饭菜烧煮，烧煮时必须充分加热，使食品每个部位都均匀受热。

2、 防止产生有害物质。油炸食品时应经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质

含量。烘烤食品应避免明火直接与食品接触。

3、 防止交叉污染。为避免食品污染和食物中毒，要求操作者在烧煮烹调食品时注意

操作卫生。盛放熟食的容器与餐具应生熟分开，熟食品容器应有明显标志，使用前应严格消毒，不能用未消毒的容器放熟食;饮具应保持清洁，烹调时不能用炒勺或手指直接尝味，尝余下的汤或菜不应倒回锅内。

四、冷盘配制(熟食间)卫生要求

(一)冷盘配制场所卫生

冷盘配制应设专间，并辅设缓冲室，在缓冲室内装有洗手池。冷盘间应有完整的纱

窗、纱门，出菜从窗口传递。冷盘间内有熟食专用冰箱、熟食橱、砂滤水装置，水池、降温和空气消毒设施。操作前先用紫外线灯进行空气消毒30分钟。

(二)食品容器、盛器、工具、用具卫生

所有工具、盛器使用前要严格消毒，用后清洗干净。工作结束后，应将刀、砧板洗

刷干净，用纱布或白布套罩好，抹布洗净后晾干，其他工具洗净揩干后放在食品橱或抽斗内。

(三)冷盘操作卫生

配制荤素冷盘应专人操作，进专间操作应更换清洁的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。配制冷盘距食用的时间越短越好，不超过3小时。熟食隔夜应回烧后再用。

五、餐具清洗消毒要求

餐具清洗应专人负责。餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免食品污

染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。物理消毒必须按“除残渣、碱水刷、净水冲、热力消”等四道工序进行，热力消毒的要求为100℃10分钟;化学消毒必须按“除残渣、碱水刷、药物消、净水冲等四道工序进行，如使用含氯消毒剂，有效氯浓度应达到250PPM，消毒时间为5分钟。清洗消毒好的餐具应存放在保洁厨内， 饮食从业人员岗位责任制

一、采购员岗位责任制

1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采 购。

二、验收员岗位现任制

1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。

2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。

3、验收记录妥善保存以备查考。

三、仓库保管员岗位责任制

1、 做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、 定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3、 散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

4、 肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、 食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。

6、 仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、 冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、 经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

四、粗加工岗位现任制

1、 清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。

2、 肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。

3、 荤素食品分池清洗，洗过水产品的冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、 肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5、 活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。

6、 蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

8、 加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

五、配菜岗位责任制

1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、特用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。

6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜。经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

六、烧煮烹调岗位现任制

1食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦牙糖使用前经消毒处理。

6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、 根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

8、 工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

七、冷盘配制岗位现任制

1、熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。

3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。

5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盘现用现配、隔顿隔夜的熟食、冷盘，不能再作卤菜冷盘供应。

7、卤食装盘后不交叉重叠存放。

8、销售熟食用工具取货，手不接触票证。

9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。

八、餐具消毒岗位责任制

1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺应操作。

3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。

5、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。

九、制作点心岗位责任制

1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

4、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

5、鲜蛋经清洗消毒后使用。

6、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

7、裱花蛋糕在专间内进行，工具、用具严格消毒。

8、工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

9、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

10、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

第三篇：北京印刷学院校本部食堂(基本伙)招标公告

北京印刷学院校本部风味和招待(含教工和休闲餐饮)食堂

招标公告

根据学校后勤社会化改革的需要，经研究决定对北京印刷学院校本部风味和招待(含教工和休闲餐饮)食堂经营方进行公开招标。欢迎校外有资质和经营能力、有经验的投标人参加投标。

1、标书编号： 后勤饮食12-04。

2、招标内容：北京印刷学院校本部风味和招待(含教工和休闲餐饮)食堂。

3、经营地点：北京印刷学院校本部食堂二层和三层。

4、经营内容：经营各种风味(5个风味档口)、招待、教工餐、零点、休闲餐饮。风味要以特色风味为主的各式主、副食品;教工餐以早、中餐为主;招待达三星(含三星)以上水平;零点和休闲餐饮以晚间为学生为主。满足不同层次消费群体需求，办出自己的特色，要保证货真价实，不许经营基本伙。

5、投标人资格：投标人需具有饮食行业资质，必须持有在工商、税务正式注册登记的餐饮公司相关证件和法人代码及卫生合格证等其它相关证件。在北京市高校食堂有经营经验的餐饮公司优先(由所经营过的高校校方出具相关证明)。投标人报名时需提供上述有效证件(原件)。

6、发售招标文件时间：2012年6月18日—2012年6月25日,每日8:30-16:00(节假日除外)。

7、招标文件售价：500元/套(招标文件售后不退)。

8、发售招标文件地点：北京印刷学院饮食服务中心办公室(校本部食堂)。

9、投标截止时间：2012年6月25日下午16点。

10、现场勘察时间：2012年6月26日至7月6日期间，可进行现场考察，节假日和周

六、日除外。

11、开标时间：2012年7月11日，投标人需于开标当天8：00-8：30完成签到并提交投标文件，超过8：30视为自动弃权，8：30准时开标。

12、开标地点：北京印刷学院后勤基建处会议室。

13、联系人: 张老师

14、联系电话： 60261455

北京印刷学院后勤基建处饮食服务中心

二○一二年六月十五日

第四篇：职工食堂服务承诺

为把职工食堂各项工作落到实处，切实做到服务就餐职工，结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺：

1、着装统一：服务人员着装统

一、整齐、衣帽干净整洁，佩戴口罩和手套。

2、文明用语：用语文明规范，微笑服务，热情周到，不与职工发生争执。

3、明码标价：饭菜明码标价，公示醒目，让就餐职工享受明明白白的用餐。

4、品种多样：饭菜品种多样化，三餐主食不少于6种，副食不少于10种。

5、温度适宜：饭菜保持干净整洁饭菜24小时保温，严禁出售变质食品。

6、推陈出新：努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，积极引进不同风味、不同特色的菜肴。

7、环境整洁：餐厅内门窗、地面、墙面、天棚及窗口台面保持干净整洁。

8、桌凳整洁：餐桌、餐凳保持干净整洁，台面清理及时，无菜渣、饭粒。

9、无蝇无鼠：防蚊蝇、防鼠设施齐全、措施得当，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

10、消毒及时：就餐用具及时消毒并有消毒记录，符合卫生要求。

接待中心创先争优服务承诺

为把接待中心各项工作落到实处，切实做到各项接待工作，结合实际情况，特向公司机关干部郑重承诺：

1、着装统一：员工服装统一，工作鞋干净、光亮，袜子无跳丝。

2、微笑服务：对待客人面带微笑，主动问候。

3、文明用语主动用规范用语招呼客人，客人抵、离食堂时，有欢迎声、感谢声。

4、遵守纪律：无大声喧哗、扎堆聊天、擅自离岗现象。

5、环境整洁：餐厅内外无蝇、无鼠，窗明几净，餐桌餐椅整齐清洁。

6、确保质量：精心制作，保证质量品种，保证各类菜肴的特色。

7、遵循规则：餐具严格做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁、六摆放。

8、主动介绍：服务中主动向客人推荐或介绍特色菜，时令菜。

9、服务周到：客人就座后，服务员及时为客人上茶水，凉菜、热菜。

10、积极服务：主动巡台，及时整理台面，做到“三轻”：说话轻、走路轻、服务轻。

公寓中心创先争优服务承诺

为把公寓中心各项保洁工作落到实处，进一步提高服务质量，结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺：

1、统一着装：服务人员着装统一，整齐，干净整洁。

2、微笑服务：用语文明规范， 微笑服务，周到热情。

3、遵守纪律：按时上下班，遵守劳动纪律，无大声喧哗、扎堆聊天、擅自离岗现象。

4、室内整洁：室内用品齐全，完好、整齐，床上用品叠放规整，定时换洗，并有记录签字。

5、周到服务：工作时间内保持安静，服务时做到“三轻”，即：说话轻、走路轻、操作轻。

6、：清理死角：楼梯扶手、休息平台窗户及花瓶、雕饰等确保无污渍、无积尘。

7、环境整洁：实行走动式保洁，营造干净、整洁舒适的居住环境。

8、设施完好：设施器具保持完好无损，不影响使用功能，破损后及时修复。

9、节约用电：走廊、大厅、厕所灯做到随手关灯。

10、严禁违规：严禁出现“跑冒滴漏”现象，严格控制用电标准，禁止超标使用。

澡塘创先争优服务承诺

为树立洗浴中心良好的服务形象，打造一支新型的服务团队，结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺：

1、着装统一：服务人员着装统一，干净整洁。

2、微笑服务：用语文明规范，微笑服务，周到热情。

3、温度适宜：浴池水清池净、按照季节变化，做到温度适宜。

4、卫生整洁：室内物品摆放整齐，四周干净整洁，保持通风。

5、设施齐全：洗浴设施齐全，能正常开启，排水通畅。

6、空气顺畅：卫生达标，空气清新无异味。

7、标示齐全：防滑、禁烟、先淋后浴、池内禁打肥皂等温馨提示标示齐全，醒目。

8、记录齐全：交接班、水温、室温、意见建议等记录齐全。

9、衣柜上台：更衣柜上台摆放，无锈迹、无破损，整齐划一。

10、摆放整齐：个人物品一律入柜，室内无烘、晾、搭、挂现象。

洗衣房创先争优服务承诺

为树立洗衣房良好的服务形象，创造局级文明窗口，打造一支新型的服务团队，结合实际情况，特向全矿职工郑重承诺：

1、着装统一：服务人员着装统一，干净整洁。

2、微笑服务：用语文明规范，微笑服务，周到热情。

3、环境整洁：室内物品摆放整齐，四周干净整洁，保持通风。

4、双述达标：手指口述倒背如流，严格按流程为职工服务。

5、按章操作：严格按照洗衣机、烘干机操作规程进行操作。

5、洗涤干净：洗衣时投放洗涤剂浓度适当，工作服洗涤干净。

8、叠放整齐：破损衣服缝补及时，纽扣齐全，叠放整齐。

9、及时上架：上架衣物保持编号在外、平整干燥，美观整洁。

10、发放及时：衣物发放及时、准确无丢失。

水厂创先争优服务承诺

为确保全矿职工正常的生产、生活用水，结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺：

1、遵守规定：水厂禁止一切闲杂人员进出，对需要入内人员做好登记签字记录。

2、记录齐全：值班组长做好每班加盐、加药、井下来水时间等详细记录。

3、加强管理：加强重点部位巡视检查，每小时巡视并监测一次，做好水质化验，严把水质关，认真、及时填写化验记录。

4、爱护设备：工作中严禁出现设备时无人看守现象。

5、水质标准：生活用水水质达到国家、地方饮用水标准。

6、制水及时：清水仓水位不低于最低水位，确保无计划外停水现象。

7、正常排污：随时掌握污水池水位情况，确保全矿污水顺利、及时排出。

8、卫生清洁：水厂各区域要做到室内窗明几净，干净无尘，物品摆放整齐有序。

9、严禁违规：各车间严禁出现“跑冒滴漏”现象，严格控制用电标准。

10、遵守纪律：严格遵守劳动纪律，不迟到、早退，上班时间不空岗、干私活。

环卫绿化创先争优服务承诺

为全矿职工营造干净、舒适、整洁的矿区环境，结合实际情况，特向公司机关干部职工郑重承诺

1、清理死角：广场、道路不留卫生死角和卫生盲区，地面保持清洁。

2、定期更换：水景花园要定期更换池水，确保池水不变色，不产生异味。

3、物品整洁：垃圾筒及筒上烟灰缸每天清理一次，确保筒外观清洁、内无异味。

4、清扫道路：每天清扫，确保绿化带无明显的果壳纸屑、垃圾袋等杂物。

5、修整杂草：定期对草坪进行除草，使整块草坪没有明显的杂草。

6、定期修剪：对造型灌木、绿篱生长季节应每25天进行一次修剪，保持树形美观。

7、修剪灌木：运用枝剪，绿篱等工具于每年12月-2月对乔木进行修剪，

8、优质服务：茶水站及时为职工提供茶水服务，茶具保持干净并摆放整齐。

9、环境整洁：公共卫生间清洁卫生，供水管路、水龙头等严禁出现“跑冒滴漏现象。

10、确保安全：车子棚严格做好防火、防盗工作，确保职工车辆存放安全。

第五篇：食堂服务承诺书

篇一：食 堂 服 务 承 诺 书

食 堂 服 务 承 诺 书

为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下郑重承诺：

一、服务态度承诺: 1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语(用语要规范，语言要标准，态度要热情)，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2.加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生;如果出现多打的问题，愿意接受错一赔二的处罚。 3.在任何时候任何情况下，员工不与师生争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。

4.对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。

5.在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

二、服务质量承诺： 1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，禁止销售“三无”产品。 3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。

以上各条，本食堂保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿受罚。

承诺人：白顺才

联系电话: 13708634279 篇二：职工食堂服务承诺

职工食堂服务承诺

1、认真贯彻执行行业“至诚至信，全心全意”的服务理念。

2、严格把好采购关，对食堂的采购的食品原料、配料的质量，做到采购公开、优质优价。

3、严格遵守食品卫生法，对食堂使用的盘碗、餐具及各种容器做到“一冲、二洗、三消毒、四烘干、五保洁”;让职工吃到放心饭菜。

4、每天做好食堂内外环境卫生，桌椅保持清洁无污垢、无灰尘，为职工提供整洁、优美的就餐环境。

5、柜台配菜服务员严格按食品价格发售，做到公平配菜、不徇私情。

6、自觉接受职工食堂管理委员会的监督，虚心倾听广大职工的意见，对存在的问题及时进行整改。

7、食堂管理员、服务员应礼貌待人，微笑服务耐心回答职工提出的问题，服务时应主动、热情、周到。 篇三：学生食堂服务承诺书

学生食堂服务承诺书

为把学生食堂各项工作落到实处，切实做到服务师生，让利师生，特向全体师生承诺：

一、服务态度承诺

1、全体员工一律使用文明用语，礼貌用语(用语要规范，语言要标准，态度要热情)，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2、加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生;如果出现多打卡的问题，立即退回多打的金额。

3、在任何时候任何情况下，员工不与师生争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。

4、对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。

5、在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求。

6、确保免费汤和1元菜品种不少于3个，保证低收入家庭学生能吃饱饭。

二、服务质量承诺：

1、所有主副食品实行明码标价，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止销售“三无”产品。

3、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4、师生就餐时，菜肴出现变质或有异物，就餐师生有权要求退换，餐厅工作人员积极负责退换。

5、接受学院后勤部门、食堂管理员及膳食委员会的监督检查。

承诺责任人：茅竹中学

2013年2月 篇四：食堂服务承诺书

食堂服务承诺书

为保障全校师生员工身体健康，根据食品卫生法相关规定，结合学校相关制度，食堂、超市特向全体师生员工做出以下郑重承诺：

一、服务态度承诺: 1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语(用语要规范，语言要标准，态度要热情)，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2.加强员工管理，严禁在校内赌博，从事非法活动。

3.在任何时候任何情况下，员工不得在校内发生争吵或者打架斗殴事件。

4.对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。

5.在规定的营业时间内，要穿工作服，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

二、服务质量承诺： 1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，不销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫

子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。

5、各食堂必须按规定对所有出售食品进行留样，并标明时间、品名。专人负责记录，每样不少于100克，留样保留时间48小时以上。

6、严格按照学校规定时间营业，其余时间绝不允许学生在食堂、超市逗留。

学校制定的食堂开放时间：

早上：6:30——8:30、9:10——9:30 中午：12:00——14:30 下午：16:10——19:00 晚上：21:00——21:30

7、严格遵守学校相关规章制度，谢绝现金交易，不向学生销售香烟、酒类等违禁物品。

以上各条，本食堂(超市)保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿接受在上次罚款基数上加倍处罚(注：一楼、二楼食堂及超市上次罚款基数分别为：800元、1600元、800元)。

承 诺 人：

承诺单位：

承诺时间：

篇五：食堂食品安全承诺书

太平镇复兴村中心小学食堂食品安全承诺书

为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十

二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。