机关食堂服务公约

2024-05-10

机关食堂服务公约（精选7篇）

篇1：机关食堂服务公约

机关小餐厅服务公约

第一条机关餐厅受县政府办公室管理，机关餐厅工作人员要积极协助办公室加强机关餐厅管理，提高管理水平和服务质量，餐厅工作人员必须重视饮食卫生，把好食品质量关，杜绝变质、腐蚀食品入口，防止食物中毒；做到餐具餐餐消毒；坚持每天清扫厨房和餐厅，消灭苍蝇、老鼠；坚持每周进行一次大扫除。

第二条除早餐外，日常午餐、晚餐采用自助餐形式，厉行节约，减少经费支出。

第三条定餐制度。为合理掌握每天饭菜数量，减少浪费，午餐晚餐按预定人数供餐，请各就餐领导分别于每日11时、17时前提前电话预定，不预定者不予供餐。节假日、双休日加班提供就餐由综合科通知餐厅工作人员并告之相关领导。

第四条供餐时间。早餐7：20－8：15午餐11：40－12：30晚餐17：40－18：30。各就餐领导在供餐时间外可自行使用厨房供餐，但必须做到使用物品登记和清理卫生。

第五条就餐费用实行每年1月1日、6月1日各收取当年半年就餐费。由县委政府安排的接待，实行单独计帐核算。

第六条活动室管理。各位领导可自行到活动室开展活动，实行自我服务，自我管理，注意用电安全、消防安全，活动结束后保持活动室整洁。

篇2：机关食堂服务公约

（试行）

为加强和促进商务区管委会食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本管理办法。

一、管理主体、经营模式

1、投资公司受商务区管委会委托负责做好食堂经营管理工作。

2、食堂经营模式暂采取起步阶段由投资开发公司管理。随着硬件设施的逐步完善和就餐人员的增多，拟采用社会化管理的方式运营。

二、人员安排及岗位职责

1、目前食堂管理工作人员需要8人。包括由公司委派食堂管理员1名，聘用厨师、配菜工、面案师傅4名（含一名厨师长）、聘用服务员2名，聘用保洁人员1名。

2、食堂管理员职责

（1）负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；

（2）负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，保证食品的新鲜及安全，以防食物中毒；

（3）及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单或菜谱标准，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

3、厨师及配菜工职责：

（1）熟悉菜系加工要领，讲究营养，注意色彩搭配，保证饭熟菜香；

（2）爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；

（3）搞好厨房卫生，完成餐具清洗、消毒一系列工作，保持环境整洁及餐具干净安全；

（4）严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

4、服务员职责（主指包间服务员）

（1）服务要规范、得体、大方,使用文明语言；（2）搞好个人卫生和包间卫生，爱护、使用好包间各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；

（3）服从领导，遵守纪律，坚守岗位；

(4)配合食堂管理员，做好库房数字化管理和食材进货程序的管理工作；LED屏饭菜价格的信息化管理。

5、保洁工职责（1）主指大厅的卫生保洁工作，按餐厅卫生标准要求做好保洁工作；

（2）要求上午9点上班做保洁工作，中午收拾清洗完餐具并清扫大厅卫生，时刻保持窗明几净，环境优雅。

（3）负责大厅垃圾的运出及清理工作。

二、就餐标准及收费管理午餐标准及收费

就目前来说，由于食堂刚刚起步，就餐人员少（50—60人），硬件设备也还未完全到达应有的使用功能，拟先采取自助餐的方式就餐，具体标准为中午四菜一汤，主食以米、面为主。

经初步核算，暂定具体收费价格及方式如下：一是职工为A卡，每次划卡标准为10元，商务区管委会职工自费3元，按照7元/每人每天的标准由管委会补贴食堂；海关、国检工作人员由自己所在单位按照自己方便管理的方式补贴食堂或补助个人。

二是经济区管委会工作人员，因工作需要在商务区食堂就餐的视同商务区职工，按照每人每次10元的标准付费，具体办理由相关业务部门负责划卡或现场购买临时饭卡，实行多退少补。

三是入区企业或临时办事的外来人员为B卡，在10元的基础上加20%的人员工资及其他费用，按照12元每人每次标准划卡收费。

早餐晚餐标准及收费办法：

为了方便管委会干部职工，条件成熟时食堂供应早餐和晚餐（仅限管委会职工）。管委会干部职工早晚餐标准5元，自费3元，管委补贴2元。

在公务接待方面，根据工作需要由综合办公室、各部门按照接待原则，严格审批接待标准，及时核销接待费用。食堂只提供以家常菜为主的工作餐，不提供香烟和高档酒水。

随设备功能完善和就餐人员增多，采用多食用多付费的流水式售饭方式。

三、员工就餐规则及就餐环境

1、员工在规定的时间内就餐。

早餐7：00~8:00；午餐： 12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐时自觉排队，不得插队。

2、员工按自己食量大小取餐，厉行节约、反对浪费。

3、就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。

4、为确保饭菜和就餐环境的干净、卫生、安全，在厨房、储藏间、凉菜间和就餐大厅安装监控摄像头，对菜品的进出、制作等过程全程监控，形成监督机制。

5、在就餐大厅安装LED电子显示屏，将每天的菜品信息展示给大家，使大家对每天的菜品、价格等信息能够及时了解。

6、在显著的位置对所有主要原材料进行陈列，让就餐人员对原材料产地及加工过程等主要信息有所了解，吃的安心。

四、采购管理

1、大宗物资（米、面、油、肉类、调料等）由公司根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算。

2、由厨师长根据菜谱拟定次日的物品（菜类、肉类、鱼类）申购单，报食堂管理员通知采购。

3、大宗及当日物资到货后，厨师长协助食堂管理员、食堂库管做好验收工作。

验收程序：

（1）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。

坚决杜绝地沟油、转基因食品、被污染食物流入食堂。（2）验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

（3）食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。

4、验收合格后，由厨师长、食堂管理员在购货发票上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。

5、食堂管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在食堂管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

6、每日结束后，食堂管理员要做好食堂物品的清点工作。

五、财务管理

1、食堂财务管理由管委或公司财务管理人员兼管，不设专职财务人员。

2、遵守财务纪律，遵守会计制度，按照规定流程报销支出。每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。

3、对食堂管理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，按照报销流程经各级领导签字后方可报销。

4、严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

5、每月月初及时向管委财务部上报上月食堂的盈亏情况。

六、卫生管理

1、厨师个人卫生（1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须；

（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；

（3）工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套；

（4）不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品；

（5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。

2、食品卫生

（1）蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；

（2）肉食、鱼类等要保持鲜活；

（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；

（4）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放；

（5）剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜；变质变味食品不得再售卖；

（6）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上；

（7）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

3、餐具卫生（1）打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面；

（2）用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；

（3）用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

4、厨房卫生

（1）刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；

（2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面；

（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净；

（4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好；

（5）清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；

（6）定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

5、餐厅卫生

（1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；（2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；

（3）墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网；（4）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等；

（5）专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

七、安全管理制度

1、未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅；

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

3、厨房设置灭火器等消防器材；

4、厨房及就餐区严禁吸烟；

5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

7、食堂管理员负责每天监督检查食堂的安全，防止意外事故的发生。

篇3：机关食堂的内部控制探讨

关键词：机关食堂,内部控制,措施

机关食堂内部控制的职能不仅包括对食材的采购、保管、领用以及安全卫生控制方法, 同时还有对食堂活动的计划、控制与评价, 并制定出与之对应的各项规章制度。所以, 机关食堂要将内部控制贯穿于各项管理活动中。因此, 机关食堂要正视内部控制的重要性, 认清其中存在的缺陷, 加快构建有效的内部控制制度, 从而更好地为机关单位提供服务。

一、加强机关食堂内部控制的意义

(一) 有利于机关食堂独立经营

机关食堂属于非营利性组织, 其运营以机关补贴资金为主。处于市场化改制的环境下, 机关食堂在满足机关人员服务要求后, 为更好地服务于社会, 就需要具备独立经营的能力, 而内部控制制度就是机关食堂实现市场化经营的前提。机关食堂通过加强内部控制, 能够让自身的经营管理的效率与质量得到提升, 并逐步提高在市场化经营环境中的效益, 保持盈亏平衡。

(二) 有利于提高机关单位运作效率

机关食堂是伴随着机关单位存在的, 因此为加快机关单位现代化改制速度, 提高其运作效率, 机关食堂必须做好内部控制, 改善服务质量。由于机关食堂是机关单位不可或缺的一部分, 有着十分特殊的作用[1]。机关食堂要认清自身职责, 不断完善内部控制制度, 以市场化运营为目标, 这样可以在满足机关单位员工需要的同时, 还能提高盈利, 有效减轻机关单位负担。

(四) 让会计核算更加可靠、准确

管理层在管理机关食堂的过程中, 需要了综合运用多种技术手段, 严格执行相关规章制度, 有效控制食堂各项经营管理活动。在内部控制制度之下, 能够让食堂经营管理更加有效, 有利于第一时间掌握信息, 为会计信息资料的可靠与正确提供保障, 让决策的可信度更高。机关食堂通过实行良好内部控制体系, 避免资源浪费的情况, 防止出现营私舞弊, 让机关食堂经营管理效率更高。

二、机关食堂内部控制存在的问题

(一) 管理粗放、漏洞很多

因为机关单位是机关食堂主要服务对象, 所以机关食堂经营管理效率一般很低。让机关人员用餐需要得到满足是机关食堂主要目标, 并且工作的重点也是食品的安全[2], 并且很多时候还负责机关单位的接待工作。然而因为受制于现行制度, 机关食堂缺乏商务酒店的高层次与高效性, 所以公务接待能力明显不足。并且机关食堂日常管理工作很粗放, 经营管理制度并不严格, 导致存在较多的漏洞。

(二) 管理制度不完善, 缺乏内部控制制度

从大部分机关食堂管理制度来看, 目前还处于基本管理制度上, 比如在员工就餐制度、采购上报制度、存储管理制度、卫生制度等方面, 缺少有效的内部控制制度。就员工就餐制度而言, 只是简单的约束了员工就餐的具体程序, 其本质是对员工日常行为的管理。而采购上报制度虽然是内控制度的一部分, 但是该制度仅仅把食堂财务制度作为机关日常财务管理之一, 机关食堂仍然缺乏内部控制制度。

(三) 管理模式落后, 服务意识淡薄

机关食堂由各机关单位独自经营, 不能统一进行规划发展, 并且同一单位间的食堂也存在着较大差异。因为机关食堂有一定特殊性, 如果实行落后的经营管理方式, 脱离机关补贴后是不能独立经营的[3]。此外, 工作人员服务意识淡薄。由于机关食堂是机关单位的内部机构, 主要服务于本单位的员工, 所以市场化意识和服务意识并不强。并且工作人员的一切行为都只能听从领导的指示, 每天机械的重复着工作, 这样服务很难得到创新与改善。

三、加强机关食堂内部控制的措施

(一) 改善内部控制环境

机关单位相关领导要提高重视, 充分认识到机关食堂市场运作的重要性。要给予机关市场支持, 在其满足本单位人员用餐服务的基础上, 为外界提供服务, 以此实现独立经营。另外, 还要适当下放经营权力, 帮助机关食堂建立完善的内部控制制度, 为机关食堂加强内部控制创造良好的环境。另外, 还要加强食堂物资采购管理, 最大限度做到经济实惠、价廉质优。机关食堂中的粮、油、肉和豆制品等要定点采购、统一配送。要设立专职食品检验员把好食品质量关, 严格检查与验收进入食堂的原材料。同时要建立内部制约制度, 实行多人采购制度, 同时采购人员要定期轮换。

(二) 将控制程序系统作为核心

对于内部控制制度来说, 主要是借助财务监督的作用, 及时将机关食堂经营中存在的问题反馈出来, 从而实现对问题的监督与控制, 并妥善解决问题。机关食堂内部控制系统主要由6部分组成, 即问题报告反馈系统、风险控制系统、预算控制系统、财务会计系统、授权批准系统和组织关系系统, 通过对风险、预算、财务、授权、组织等工作进行控制, 及时发现其中存在的问题并反馈报告出来。通过各内部控制系统的配合协作, 提高机关食堂日常经营管理的有效性。比如, 要建立完善的财务管理制度, 机关食堂要坚持“统一领导、集中管理”的财务管理体制, 将财务风险控制到最小。

(三) 做好控制系统的监督评价

不论何种制度系统, 都是存在一定不足与缺陷的。为更好的发挥出制度的效果, 必须在日常工作中将制度落实, 同时还要加强对内部控制制度的检验, 确保其有利于机关食堂的经营管理。所以, 在对内部控制制度进行完善时, 还要建立有效的监督评价机制, 这是内部控制制度在机关食堂顺利运行的保障。比如要明确领导责任制, 机关食堂实行职工法定代表人负责人, 从整体上对机关食堂管理工作负责。要建立第一责任人为组成, 领导小组由会计、总厨师长、后勤部长、食堂管理人员组成, 全面负责机关食堂的财务收支、安全卫生以及饭菜质量管理工作。

(四) 全面提供员工素质

机关食堂要加强对员工沟通能力、职业道德、技术能力、文化素养和团队精神的培养, 帮助员工树立起正确的人生观、价值观。要从食堂自身特点出发, 加快文化建设, 为员工增强舒心的工作环境, 培养员工良好的服务理念, 统一员工的思想与行为, 让员工认清自己的价值, 让员工综合素质得到提高。另外, 还要加强对机关食堂人员的管理, 对食堂所有工作人员进行量化考核, 让其能够爱岗敬业、遵纪守法, 从而全心全意做好机关食堂工作。

四、结语

总之, 机关食堂要主动改变以为的经营模式, 积极拓展供餐范围, 在实现盈亏平衡的基础上, 最大限度创造利润, 减轻机关单位的经济负担。因此, 机关食堂要以实现独立的市场化经营为目标, 建立完善的内部控制制度, 并将其落到实处, 只有这样才能提高机关食堂市场化经营水平, 提高经营管理的质量与效率, 从而更好地服务于机关单位。

参考文献

[1]姚宇娜.关于机关单位食堂成本控制管理的几点思考[J].现代经济信息, 2014, 12:282-283.

[2]陈忠福.抓好民心工程做好机关食堂工作[J].经营管理者, 2014, 20:55.

篇4：机关食堂低价盈利的“秘密”

机关食堂向社会开放，还无疑是值得鼓励和提倡的。然而，真正令人惊奇的，倒不是机关食堂向社会开放本身，而是机关食堂的价格为何如此便宜？别说一份套餐，就是一道红烧鱼，路边小餐馆的价格恐怕也没有10元以下的。而且，如此便宜的价格，食堂还是盈利的。与此相对的另一面，却是社会各大餐饮企业都在叫苦连天。

机关食堂低价盈利，自然有政府租金较为便宜、食堂薄利多销和多元经营经营的功劳。然而，真正的密码恐怕还不在此？众所周知，机关食堂对社会一般采取买券进餐的形式，是不开发票的；对内，则是挂账、记账和内部转账，也是不开发票的。不开发票，就意味着一系列的税费被省掉了。

中国烹饪协会调查的结论是，目前全国各地餐饮业收取税费达46种，其中普遍缴纳的税种有12项，各地征收的费用种类高达34种。除了银行卡刷卡费外，餐饮企业只要开门就要缴纳营业税，再加上营业税7%的城建税、营业税3%的教育费附加、营业税2%的地方教育费附加、税前利润25%的企业所得税，还包括治安联防费、河道管理费、人防建设费、绿化植树费等收费，而且收费种类还呈现出增多的趋势。

篇5：食堂文明就餐公约

食堂是同学们的一日三餐的必需之地，为使同学有一个良好的就餐环境，确保同学们的身心健康，陶冶学们的生活情操，特制订如下公约：

一、必须使用校园一卡通，不准现金交易。

二、购餐时应自觉排队，按先后顺序刷卡，不得拥挤。

三、就餐后自觉把餐具放到指定地方。

四、爱护公物，不准在桌椅、门窗、墙壁上乱写乱画，不准随意挪动餐桌，更不准蹲在椅子上用餐。

五、在餐厅内不得喧哗、说脏话，更不准打架斗殴。

六、爱护公共卫生，不要随地吐痰，不准随意吧剩饭剩菜乱扔在地面和桌椅上，剩饭剩菜要倒入回收桶内。

七、未经允许不准自进食堂操作间。

八、尊重工作人员的劳动成果，节约粮食，杜绝浪费。

九、若有对食堂有意见，可通过正当渠道反应解决，不得在售饭窗口或餐厅内与工作人员争执。

篇6：机关办公楼文明公约

一、自觉遵守上下班纪律，遵守大楼内各项管理规定；

二、讲究卫生，美化办公环境，以良好的精神风貌和道德风尚，共建文明办公楼；

三、团结协作，互助互爱，关心集体，弘扬正气；

四、着装整洁，举止文明，礼貌待人，热情服务；

五、讲道理，讲原则，不相互吵架斗气；

六、节约用水用电，倡导勤俭精神；

七、不在本楼内的会议室及公共场所吸烟；

八、不乱吐痰，不乱扔果皮、纸屑、烟袋或从窗口往外倒茶水；

九、不在楼内大声喧哗；

十、不在墙上乱涂、乱画、乱粘贴；

十一、不损坏楼内各项设施；

十二、不攀折花木，践踏草坪；

十三、不乱停乱放车辆。

六提倡

一、提倡机关工作人员自觉遵守大楼内各项管理规定，自觉规范纪律行为。

二、提倡讲究卫生，美化办公环境，以良好的精神风貌和道德风尚共建文明办公大楼。

三、提倡团结协作精神，关心他人、关心集体，弘扬正气，互助互爱。

四、提倡上班着装整洁，举止文明，礼貌待人，热情服务。

五、提倡文明乘坐电梯，树立互敬互让新风尚。

六、提倡节约用水用电，倡导勤俭节约。六不准

一、不准在本大楼内的会议厅及公共场所吸烟。

二、不准乱吐、乱扔果皮、纸屑、烟蒂或从窗口往外扔杂物、倒茶水。

三、不准在办公楼内大声喧哗。

四、不准在本大楼前面及马路乱停放车辆。

五、不准在墙上乱涂、乱画、乱张贴。

六、不准损坏楼内各设施及攀折花木、践踏草坪。

1、工作人员之间能团结合作，体现团队精神；能互相帮助，共同提高；语言得体，举止、穿着文明大

方。

2、工作人员严格遵守办公室的各项规章制度，不迟到，不早退，准时参加会议。

3、工作人员工作认真、参加各项活动积极性高。

4、积极、及时完成上级部门布置的工作。

5、不说不利于同事团结的话，不在办公室吸烟。

6、对待来访人员热忱、耐心。

7、关心集体，能积极维护办公室的良好声誉，能为办公室的发展出谋划策。

8、办公室整洁，卫生好，要求：

（1）办公室地面保持清洁，无纸屑及明显污渍；

（2）办公室内不堆放杂物，窗户明亮、干净；

（3）办公桌上摆放简洁、整齐；

（4）下班离开，处理掉垃圾并关好门窗，关闭日光灯、饮水机、电脑；

（5）值日人员每天做好卫生打扫。

办公室文明公约

按时上班不早退，坚守岗位尽职责；恪尽职守讲原则，认真负责效率高；谈吐文雅不闲聊，服务热情要周到；管理育人做表率，对待师生要礼貌；团结协作多奉献，互相尊重戒骄躁；秉公办事要民主，接受监督要谦虚；勤俭节约不浪费，廉洁奉公不违纪；服从领导听指挥，职业道德铭记牢；为人师表形象美，窗明几净室内雅；爱岗敬业服务优，勤学苦练业务精；

1、坚守工作岗位，严格考勤制度，不迟到早退。参加会议要严格遵守时间，并在指定区域靠前就座，会议进行中保持会场安静，将手机等通讯工具调成振动状态。

2、严于律己，宽以待人，谦虚谨慎，助人为乐。进入他人办公室前要轻声敲门示意，经允许后方可进入。

3、举止端庄，语言文明，讲普通话。着装整洁得体，符合国家公务人员职业特点。出席重要公务活动时，男士着正装，女士着职业装或套装。

4、坚持使用“您好”、“请”、“对不起”、“谢谢”、“再见”等十字礼貌用语；语言运用要准确简明，轻重得当，尊重对方。

5、工作称谓要符合身份，下级对上级以姓氏加职务相称，上级对下级或同级，可称职务，也可直呼其名。党、团会议或活动中均以同志相称。

6、客人来访要起身相迎，主动询问来访目的，及时解决问题或帮助引见他人，不能马上解决时要讲明原因并致歉，临走时要起身相送。

7、接拨电话要互致问候，礼貌谦恭。电话铃响尽快接听，主叫者主动自我介绍并证实对方身份。通话内容言简意赅，不谈论与工作无关的事情。

8、遵守办公楼管理规定，维护办公环境卫生，服从有关人员管理；爱护办公设备和公用设施，自觉节水节电节能，节约办公用品。

9、保持仪容整洁，避免当众剔牙、挖鼻孔等不文明行为；培养良好饮食习惯，节约粮食，不酗酒，在公共场所就餐时不大声喧哗。

10、自觉遵守公共秩序，不随地吐痰，不乱扔杂物，不损毁公共设施，不在禁止吸烟的场合吸烟。乘坐公共交通工具时主动给需要帮助的乘客让座。

11、外出旅游特别是出国(境)旅游时，要提升旅游文明素质，纠正不文明行为，遵守所在地区的法律法规，尊重当地居民的风俗习惯。

12、对人承诺要守信，与人相约要守时；拜访亲友提前预约，尽量避开用餐时间，晚间拜访不宜久留。

13、开玩笑应适度，不开庸俗玩笑，不拿他人生理缺陷开玩笑，不用网络或手机短信传播内容不健康的玩笑。

14、驾车或骑车时遵守交通规则，注意礼让，严禁无照及酒后驾车。

篇7：机关食堂整改报告

为保障职工身体健康，维护职工的正当权益，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。近日对公司各部门作了一次“员工食堂满意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员工的稳定性，给我公司的工作和管理造成了一定的影响。目前员工反映较集中的问题有：

1、食堂饭菜供应不足，质量不高，经常吃到剩菜；

2、食堂饭菜单一，饭菜价格太高且不统一；

3、饭菜品种不多，并且中餐、晚餐没有汤类；

4、经常吃到老蔬菜（黄瓜、芹菜、油菜等）；

5、饭菜卫生度不够（菜里经常有异物）；

6、食堂工作人员不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，卫生难以保证；

7、餐盘经常有异物粘附，餐具周围经常出现清洁球铁丝；

8、食堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序；

9、插队现象严重；

10、打饭时间太长，经常有扣费错误情况；

根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，请公司领导给予支持和配合：

1.食堂应确保饭菜质量，采购食物力求新鲜、便宜，不采购腐烂、变质的食品和原料，剩饭剩菜要倒掉（可以养头猪--不知是否合适）。2.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的质量。3.控制饭菜数量，避免好菜不够，差菜过剩。4.重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。5.食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。6.食堂应严格确立用餐时间制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特殊情况需提前知会炊事人员）。食堂工作人员按时做好职工饭菜，无特殊情况严禁提前、推迟开饭。7.坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭菜质量。

8.根据食堂工作人员的工作情况达到满意以上的将由公司进行每月100—200元的奖励。9.根据食堂工作人员的工作情况对未达到满意度且最差的将由公司进行每月100—200元的罚款。10.制定每周菜谱，严格按照菜谱做好主食、饭菜。根据整改措施制定员工测评标准（如下表）：

填写要求：

1、每周下发各部门，由各部门讨论统一意见，实事求是的填写。

2、将不满意的一项标出不足之处，并提出整改建议。下周餐谱（范例）

每天早上保证一个鸡蛋

就餐员工满意度测评表

得分：

同时食堂工作人员也对公司职工提出了建议： 1.打饭与就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报部门领导，合理处理。2.为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。每次允许带一个人的饭菜；每人定量，严禁将食堂的饭菜带出公司食用。希望公司职工能够无则加勉有则改之！职工按照公司就餐秩序通知进行奖罚！篇二：职工食堂整改回复报告

职工食堂整改回复报告致大兴区卫生监督局：

我项目瀛海工地设有职工食堂两个，筹建时按北京市建委（2008)建设工程施工现场生活区设置和管理标准执行（dbj01-72-2003)，食堂从业人员已按规定办理健康培训证，于2011-4-28开始正式供应现场从业人员的一日三餐。2011-5-19日，贵局下发责令整改通知书一份，工地食堂帄面品面布置图一份，详细说明一份，要求我现场食堂立即整改，否则不予办理卫生许可证。

现在，我项目正在抓紧筹备材料按贵局提供的资料整改食堂，预计在本月12号左右整改完毕达到验收办证标准后上报相关材料等待验收办证。切盼

北京中铁兴都建筑工程有限公司

瀛海项目部 2011-9-5篇三：职工食堂改进方案报告

职工食堂改进方案

公司：

俗话说：民以食为天。公司为职工提供优质、可口的饭菜，保证职工能吃饱、吃好，是关系到职工队伍稳定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一项工作。众所周知，因每个人对饮食味道喜好程度要求的不同，众口难调，要达到让所有职工满意几乎是不可能，或多或少都会有不同的意见，因此食堂工作不好搞，也难搞，这个一直是难以解决的问题，不论是综合室还是公司领导都有共同的感受。但不能因为工作难做我们就不解决，职工吃饭问题如不及时解决会产生不利于队伍稳定等负面影响，所以食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对公司后勤保障工作基本要求。分公司职工食堂成立2年以来，经历了多次对外承包，更换师傅，却始终不能达到让广大职工满意的情况，历届承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品质量、降低成本来保证微薄利润，忽视了职工的利益，久而久之形成恶性循环。如何才能让广大职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过和分公司附近多家公司职工食堂的比较和开展食堂满意度问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

分公司对职工食堂提出的要求是：保障职工每天中午能吃到热腾腾的饭菜，标准每人7.5元，两荤两素，米饭和汤免费，分公司提供所有的设备用具、水、电，无房租等成本，自负盈亏。综合室一直按照这一模式在管理，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证有利润经营，要达到这一平衡的确非常困难。事实上，最近几年物价和人工成本急速上涨，职工食堂根本无法做到对半利润经营，分公司于2013年7月开始对食堂实行补助饭卡制度，标准每人每月30元，只能用于吃套餐、小炒、烧饭等，不能购买商品。实行补助以来，中午食堂就餐人数就以往增加30人左右，每月补助费用8500元左右。

二、分公司附进食堂经营模式

1、xxxx食堂

xxx食堂经营模式

2、xxx分公司食堂 xxxxx食堂经营模式

3、公寓食堂

公寓食堂经营模式

三、食堂存在的问题

1、味道不好。职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意，感到厌烦。综合室多次要求食堂承包者提高大锅菜的菜品质量，持续一段时间后，效果也不明显；同时我们又要求对厨师进行调整，但迫于成本压力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在现有的条件下，我们做到让大部分员工满意，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一直没解决好，现在仍然存在。

2、品种偏少。为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周内菜品不重复。目前食堂工作日午餐提供3荤3素1汤，节假日提供2荤2素1汤，每天11：30开始卖小炒或者炒饭，似乎还不能满足广大职工的要求。

3、从业人员的素质以及服务水平急待提高。作为食堂的窗口，前台服务至关重要，她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者，食堂承包者在这方面表现的还不够到位，工作中往往会出现服务态度等问题。

4、路程较远。职工食堂位于xxx西南面，离每个作业区休息室至少500米，光走路到食堂1个来回大概需要25分钟左右，尤其在2#办公楼或者地磅房的员工光走路到食堂1个来回大概需要40分钟左右。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概140人左右，80%的劳务工和个别勤快的合同工都是自己带饭，还有一大部分员工分流到公司附近的食堂，包括搅拌站食堂、钒制品食堂、门岗的小饭馆、物流中心的小卖部。现阶段工作日在xxx职工食堂消费的人大概为60-80人，节假日为25-35人。

四、职工食堂改进方案

分公司始终非常重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依然不能达到职工的要求，我们一直不断坚持取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，招聘烹饪技术好的厨师。厨师、帮厨、服务员无论是在管理、技术、礼仪等方面都没有进行过较为专业的系统培训，无法满足员工越来越高的要求。要求食堂厨师提高烹调技术或者更换厨师，以质量求生存，发挥厨师的优势，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让职工对每天菜品的供应情况做到心中有数，从感情上拉近与职工的距离，出现问题能与职工相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。

3、从公寓调拨一些厨具设备，并将现有的设备进行改进以满足使用。xxx职工食堂现有3个炒菜的炉灶均从食堂淘汰的，并且只有1个能用。还有1个新的炉灶因无安装人员长期摆放在食堂后堂。申请新调拨售菜系统加热器、炒菜炉灶等厨房设备。因xxx远离市区，为降低成本，食堂每周到xxx周边采购1次蔬菜、肉类，现已进入夏季，为蔬菜保鲜，申请从食堂调拨1台冰箱，让员工能吃到新鲜的饭菜，不断丰富员工的餐饮文化。

4、强化食品安全问题。由于职工食堂用餐涉及面广量大，职工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益，因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题，必须抓实、抓紧、抓好。要求炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每年进行一次健康检查，无篇四：食堂整改报告

****有限公司

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报告人：部门：

日期：

公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提

高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：

现食堂存在的问题

（1）食堂监管的松散；（2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄；（3）夏季卫生问题；（4）采购问题（供应商占主导位置出现的价高、质差）（5）早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。（6）生产员工意识需要生产部的配合（如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证）（7）整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。（8）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）（9）就餐人员杂。

一、加强食堂人员的监管与培训

（1）明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。

（2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表

（3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。

（4）对于食堂细节（例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关）纳入厨师长的考核中。（5）每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。

（6）对厨师长的应增加管理补助及电话补助。

（7）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）

（9）食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。

二、厨师更换替代

对厨师（包话杂工）的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。

三、食堂对公司员工管理

（1）按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。

（2）食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人（如实有需要应向食堂值班人员通知），一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。（饭卡上的姓名应于工作证一致；且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；禁止出现带出食堂就餐的行为发生（鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外）

（3）浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。

（4）禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。

（5）对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。

★对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。

四、食堂饭菜的改善

（1）公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。

我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。

（2）厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。（评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面）

（3）早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。

（4）周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日（如中秋节等）用餐项。并出具每道菜的预算费用（改善两个月后出具）

五、食堂卫生

（1）食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。

（2）后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。（3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。

（5）食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。

（6）公司员工与来访人员，建议餐具分开。另：筷子的使用有一定的周期为3-6个月，应定期更换。

（7）蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。

七、菜品采购改善

（1）严格控制进货费用；（2）找准供货商；（3）对采购管理要细化、责任到人；

镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下（质量、价格相同），就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的情况下，可以到批发市场进货（如干菜等存放周期长的菜系）。

具体的改善步骤如下：篇五：食堂整改报告 xx幼儿园食堂整改报告

在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

一、确定领导机构，加强明确责任针对食堂出现的问题，集团领导对此非常重示，在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。定于x月x日—x日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品量化a级园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

食堂卫生工作小组如下：

组长：xxx 副组长：xxx 食堂负责人：xxxx 组员：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

二、存在问题

1、水果进行了无关水果的操作。

2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。

3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。

4、汤桶落地。

5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。

6、食谱中的食品超出许可证项目范围。

三、整改措施

1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。

2、更换了消毒间已坏水笼头。