近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查（精选5篇）

篇1：近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

调查的背景和目地近年来，我国的果蔬加工业取得了巨大的成就，果蔬加工业在我国农产品贸易中占据了重要地位。目前，我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本形成。我国果蔬产业得到了迅猛发展，而由于果蔬生产的季节性和地域性很强，我国现有加工能力和水平还较低。近年来，工业废弃物排放量急剧增加，农药化学物的大量使用，致使大气、水质、土壤质量急剧下降，农业生态环境恶化，直接导致果蔬产品的严重污染。长期以来，我国只重视采前栽培管理而忽视了采后处理导致果蔬采后流通过程中质量的严重损失，还影响了果蔬使用安全性，是郭树在销售的过程中存在被污染的现象。

调查过程

网上查找我国果蔬生产现状、生产安全相关的信息及资料。

结果分析

尽管我国果蔬产品的数量、市场规模及消费总量均居世界首位，但在生产工艺技术、产品标准化、质量安全控制、装备水平、产品结构、科技水平、冷链物流水平、产业化程度、资源综合利用、企业品牌创建以及营销体系等方面尚存在诸多问题。1一些地方政府对果蔬贮藏加工产业的重视与支持力度不够

一些地方政府未能将果蔬贮藏加工产业纳入“三农”类的产业来看待，对于果蔬产后的贮藏加工产业支持力度有限。

2果蔬品种结构不合理，鲜食品种偏多，适于贮藏加工的专用品种偏少

我国大多数果蔬产区过分注重果蔬鲜食品种的生产，加上分类指导不够，忽视了果蔬贮藏加工品种的选育和布局。鲜食果蔬上市高峰之时售价较低，而加工企业又苦于收购不到适于加工的果蔬原料进行加工产品的生产。

3果蔬采后商品化处理比例显著偏低

虽然进入世界贸易组织十多年了，果蔬也早已进入超市销售，但果蔬鲜品大多数仍是中低端的大路货，少有经过商品化处理，影响了效益的进一步提高。另外，即便是超市售卖的果蔬产品，也有相当部分未达到标准化水平。

4果蔬贮藏加工装备和设施落后于产业的发展

我国自主研发的果蔬保鲜加工设备大多落后于国际先进水平，大型、高速的成套设备长期大量依赖进口。符合国情、先进适用、价格合理的各类设备少有在全国大范围普及推广。

5产品加工工艺技术大多处于中低端水平，企业加工规模小，能耗高，精深加工产品少

就果品加工而言，一些技术难题尚未得到根本解决，如我国果汁生产中的果汁褐变、营

养素损耗、芳香物逸散及浑浊沉淀等问题，与国外先进水平还存在很大差距，这些技术难题并没有因引进国外果汁加工生产线而得到解决。除了葡萄酒外，高端果蔬酒尚未能在产业化、市场化方面取得根本突破。

6缺乏大规模、高标准的果蔬加工原料基地，影响了加工产品品质的统一性、稳定性、安全性

由于缺少提供品质与规格统一的果蔬加工原料基地，用于加工的原料大多来自分散的果菜农户，提供的原料规格与品质往往参差不齐，直接影响了果蔬加工制品的品质，同时也带来了产品的安全隐患和风险。

7果蔬资源综合利用和开发程度低，上规模、市场大、效益好的大型贮藏加工企业数量很少

由于果蔬产业的脆弱性，再加上缺少政府对果蔬贮藏加工产业的强有力支持，我国少有领军式的果蔬加工企业。几年前华南农业大学的香蕉加工研究项目和成果，苦于找不到上规模的大型水果加工企业而难以实现产业化转化。

8果蔬贮藏加工产品标准化体系仍处于初级建设阶段，标准执行力度仍然有限，强制性质量安全监控体系未能有效形成虽然各种产品的质量标准制定了不少，但标准执行力度远远不够，强制性质量安全监控体系未能有效形成，许多产品的质量标准与生产和市场实际出入很大，有些果蔬产品质量标准未能与国际接轨，影响了果蔬产品的出口贸易和市场竞争力。果蔬贮藏加工产品的超标和中毒现象时有发生，影响了果蔬及其加工产品的形象和销路，甚至影响到整个行业的发展，果蔬贮藏加工产品标准化体系仍处于初级建设阶段。

9整个行业的研发水平未能跟上产业的发展水平，人才队伍力量薄弱

这些年，果蔬贮藏加工技术领域的研究成果虽然很多，但成果往往与生产和市场相脱节，所以更多的研究成果被束之高阁，难以应用。生产第一线的科技人员太少，未形成完整的产业人才梯队，企业的研发能力弱，相当多的中小企业没有设立研发机构。

10果蔬产品营销体系跟不上贮藏加工产业的发展，具有市场号召力的大品牌相当缺乏 一些地方政府对果蔬贮藏加工产业的重视与支持力度不够

讨论与结论

应对策略

1制定和实施果蔬贮藏加工产业的中长期发展规划，切实做好顶层设计

2各级政府应与抓“三农” 核心问题一样，高度重视和大力支持果蔬贮藏加工产业的发展

3建立和健全符合我国国情的果蔬冷链物流系统

4加快建立果蔬资源综合利用体系

5加快建立和健全果蔬产品质量标准体系

6加快建立和健全果蔬产品质量安全控制和保障体系加大研发投入，建立科技支撑体系，依靠机制创新，加快果蔬贮藏加工业的结构调整和升级

8创新营销模式，培育精品名牌

9学习国外先进技术经验，探索适合我国国情的产业发展战略

结束语

通过此次的调查，我了解到了果蔬生产加工中所存在的一些问题和不足之处。我们应把这些问题当成我们的目标，不断地创新将其解决，为未来的果蔬及其他的园艺产品得到更好的发挥和利用。

篇2：近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

2010年11月18日，湖州市安吉县食品药品监管局对某药店“施惠达”药品监督抽验时，结果未检出有效成分，核查确认为假药。经查，该药店假“施惠达”系从安徽华创医药有限公司驻湖州地区销售业务员董欢欢处购入。随后，药监、公安成立联合专案组展开调查，此案被列为省食品药品监督管理局督办案件和公安部“亮剑”行动第一批督办案件。调查发现，董欢欢在销售安徽华创医药有限公司药品的同时，还通过某网站分别从北京、沈阳等地非法购入大量药品，以合法医药公司名义销售给当地涉药单位。查明董欢欢在湖州地区销售的假药共计7个品种货值41余万元。2010年12月初，联合专案组赶赴北京抓获不法药贩张景全，并在其姐夫崔万辉处查获货值约为60万元的药品，查明崔万辉团伙非法销售药品货值600余万元。12月底，专案组在沈阳抓获不法药贩单勇、候秀华夫妇，相关物流单据显示该夫妇2010年度发货近200次货值200余万元。之后不法药贩刘敬福、刘洋相继被抓获，初步查明该团伙涉嫌贩卖药品60万元。2011年4月，董欢欢等5人分别被提起公诉，之后崔万辉等7人也相继归案。目前安吉县人民法院已分别对董欢欢、张景全、刘敬福作出刑事判决，案件追究刑事责任共有12人。查获非法经营的药品共计378批次，其中13品种17批次认定为假药，涉案金额700多万元。

二、杭州市吴荔明等人非法经营药品案

2010年8月，杭州市食品药品监督管理局在检查中发现，杭州天目医院有限公司使用的吗替麦考酚酯（商品名“骁悉”，上海罗氏制药有限公司生产）来源可疑。购进票据显示，该医院的部分“骁悉”系购自安徽华源医药股份有限公司和内蒙古包头市京华医药有限责任公司。经查，向涉案医院提供“骁悉”药品的上述两家医药公司业务员均为吴荔明，而吴荔明所提供的销售发票部分为虚假发票。相关线索表明，有人组织肾移植病人前往该医院集中配药，涉案医院使用的“骁悉”等药品存在医保资金异常。经药监、公安联合调查发现，自2010年以来，吴荔明等人自行非法采购“骁悉”等用于肾移植病人抗排斥反应的药品，先后通过内蒙古包头市京华医药有限责任公司、安徽华源医药股份有限公司、安徽本诚医药公司“过票”，销往杭州四家医院，药品货值金额1000余万元。执法人员还在为吴荔明提供药品的上家张某家中查获货值30余万元的“骁悉”等药品。据张某交待，“骁悉”等药品系肾移植患者利用医保卡配购，由他收购后加价销售给吴荔明。目前，已抓获4名犯罪嫌疑人

三、金华市海清民间草药研究所制售假药案

2010年6月，金华市食品药品监管局根据不良反应报告，发现金华市婺城区海清民间草药研究所涉嫌非法生产标示为“海清中草药肿瘤研究所研究成果”的片剂产品，其标签宣称对癌症具有特殊治疗效果。经查，该研究所负责人倪海清雇佣他人为金华协和医院中医肿瘤科坐诊医生，将该产品销售给就医患者，同时以该医院中医肿瘤科名义在报刊、网站上发布违法广告，大肆宣称该产品是治疗癌症的特殊药。该研究所还向外地病人邮售该产品，销售价格高达1800元/瓶。经检验，样品中含有醋酸泼尼松激素类药物成分。8月15日，金华市局立案调查后将此案移送金华市公安局。10月17日，金华药监、公安联手出击，一举捣毁制售、存放假药窝点3个，抓获涉嫌制售假药犯罪嫌疑人7名，查扣生产假药设备8台，查获假药合计3947瓶，货值金额约700余万元，另查获半成品500余公斤。目前，7名犯罪嫌疑人已被批捕。

四、台州市陈学峰等人制售假药案

2010年7月，台州一家药品批发企业向台州市食品药品监督管理局报案，反映该企业从外省购进的一批“波立维”药品（通用名称为“硫酸氢氯吡格雷片”，标示杭州某知名制药企业生产）可能为假冒药品。经监督抽验，该批“波立维”有效成分含量不足，结合标示生产商的鉴定结论，判定该批药品为假药。2010年12月9日，台州市局立案后移送给台州市公安局，此案被列为省食品药品监督管理局、省公安厅联合督办案件和公安部“亮剑”行动第三批督办案件，并成立省、市联合专案组展开调查。联合专案组三上湖北，七下福建、广东，终于查清假药系刘映麟以广东乐信药业有限公司（《药品经营许可证》已被吊销）名义通过广东、福州、武汉等地多家医药公司层层转批，使假“波立维”进入合法流通渠道。此案已查实假“波立维”78120片，货值金额150万元。另查明该假药还流入河南、江西和浙江杭州等地涉药单位。2011年5月，刘映麟和组织生产假药的陈学峰人相继被抓获，位于广东的假药生产窝点被捣毁。

五、苍南县查获王琦等人销售假避孕药械案

2011年4月14日，温州苍南县食品药品监管局稽查人员在对潘辉鹏开设的药店检查时，发现该药店销售的一批米非司酮片、左炔诺孕酮片质量可疑。经检验，上述药品均未检出有效成分。苍南县公安局提前介入此案，组成联合专案组展开调查。4月26日，执法人员抓获向涉案药店供货的林学相，并查获一批假米非司酮片、左炔诺孕酮片和假冒杜蕾斯、杰士邦品牌的避孕套，合计货值金额4.4万元。2011年6月23日，联合专案组在上海普陀区抓获向林学相供货的王琦，并在其租房内查获假米非司酮片等药品和假冒杜蕾斯、杰士邦品牌的避孕套1542盒，货值金额3.8万元。根据苍南县局提供的线索，7月11日，绍兴县药监、公安联手抓获王琦的另一销售下家付志刚，并在其开设的性保健品店内查获一批假左炔诺孕酮片、米非司酮片。2011年11月15日，林学相、王琦、付志刚、潘辉鹏分别被当地法院判处有期徒刑或拘役，并处每人2000元至4000元罚金。2011年此类假冒避孕药械还在浙江省舟山、温州乐清相继被当地药监、公安部门查获。

六、台州市裴丽等人非法使用假药案

2011年3月14日,台州市食品药品监督管理局和路桥分局执法人员根据举报，会同当地公安干警，对路桥区某饭店进行突击检查。现场发现裴丽、钟红萍等人正在为几位女士注射所谓美容针，从事非法医疗美容服务。当场查获查获“MED BOTOX（肉毒素针）”、“韩国除皱因子针”等8种假药，“人体黄金玻尿酸”等7种无注册证医疗器械，货值金额约60万元。经中国食品药品检定研究院检验，确认“韩国除皱因子针”等含有毒性药品成分“A型肉毒素”。另“MED BOTOX（肉毒素针）”涉嫌侵犯美国艾尔建（Allergan）公司注册商标“BOTOX”的专用权。经药监、公安联合调查，裴丽团伙通过在台州非法开展医疗美容服务，多次销售使用由裴丽随身携带提供的各类假药和无注册医疗器械，累计获利57万元，加上案发当晚查获未使用的部分，涉案金额达117万元。涉案假药和无注册医疗器械均来自北京，现裴丽等5人已被刑事拘留，所涉及的北京涉案人员已移交北京警方查办。

七、缙云县李工达等人销售假药案

2011年7月26日，丽水缙云县食品药品监督管理局根据排查线索，在缙云县孙福兰西医诊所查获到一批“新一代复方平息散胶囊”、“风湿活络丹”、“复方风湿骨痛宁胶囊”。经检验，上述三种产品都含有醋酸泼尼松、茶碱、吲哚美辛等化学药物成分，判定为假药。经查，孙福兰西医诊所实际负责人为李工达，李工达是从一名自称“蒋秀珍”的人手中邮购“新一代复方平息散胶囊”、“风湿活络丹”，从当地人朱炳炎处购进“复方风湿骨痛胶囊”。据朱炳炎交待，2006年12月以来，他通过电话联系从山西邮购“复方风湿骨痛胶囊”合计1500盒，货值金额2.4万元，已销售1400盒。另根据朱炳炎举报，执法人员还查明当地人杨桂亮邮购并销售400盒“复方风湿骨痛胶囊”的违法事实。8月20日，缙云县局将案件移送当地公安机关处理，缙云县公安局分别对三位涉案人立案调查并刑拘。药监、公安联合专案组还赶赴河南台前县等地追查假药源头。另根据缙云县局提供的线索，北京市药监、公安部门成功破获位于北京的售假窝点，化名为“蒋秀珍”的苗云英被抓获。

八、绍兴市尹海民无证经营药品案

绍兴市食品药品监督管理局执法人员在日常检查中发现某医药公司药品纸箱上留存的托运单所标示收货地址非该公司地址。经执法人员秘密排查，发现绍兴市海飞商贸有限公司负责人尹海民涉嫌无证经营药品。经检查，发现该公司堆放有多种药品，当事人无法提供药品合法资质证明材料。经药监、公安联合专案组调查发现，2004年以来，尹海民在未取得药品经营资格的情况下，通过挂靠合法药品经营企业，分别通过从河南省大禹药业有限公司、辽宁康宝丰元药业有限公司“过票”，借用南京嘉恒医药有限公司业务员仲维军资质材料，无证销售上海、广东等企业生产的镇痛活络酊、骨筋丸胶囊等药品，金额总计约465.99万元。目前此案已进入起诉阶段。

九、宁波市第一医院使用无注册证医疗器械案

2011年6月，宁波市食品药品监督管理局在对宁波市第一医院检查时发现，该医院在2010年1-8月期间，从宁波中天诊断技术有限公司购进标示上海华泰生物工程实业有限公司生产的“丁型肝炎病毒抗原检测试剂”等三种诊断试剂无法提供医疗器械注册证，且产品说明书及包装上均标有“本试剂盒仅供研究、不用于临床诊断”的字样。该院购进后并未按要求用于研究，而用于住院和门诊病人相关项目的临床检验,共使用1880个病人。2010年9月，该医院在自查中发现违规情况后，换用有注册证的北京某公司生产的相关试剂。由于宁波市第一医院已构成涉嫌使用无注册证医疗器械，根据相关法律，宁波市局给予警告，没收违法所得，并处违法所得2倍的罚款，罚没款合计人民币253800元。

十、金华市 “舒筋健腰丸”等假药案

篇3：近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

关键词：果蔬贮藏加工技术,项目化‘教改

高等职业教育人才培养不同于学术人才培养, 它是一种将知识转化为能力的训练[1]。所以高职课程的教学要打破学时制约, 对课程所需知识、技能进行整合, 从而提高课堂效率, 使学生有效掌握课程相关技能与知识, 更好地使学生的能力目标、知识目标和素质目标得以全面实现。

果蔬贮藏加工技术是高职食品加工技术专业的专业核心课程之一。通过课程教学, 使学生了解果蔬贮藏与加工的基本原理, 掌握果蔬保鲜、加工与流通的方法, 能设计科学的加工工艺及创新加工的方法, 为今后进一步学习和从事相关的科研、新产品开发、产品生产与质量控制等工作打下基础。本课程与普通高校相比, 简化理论知识, 强化果蔬保鲜、加工与流通等方面的实践操作技术, 达到培养学生的职业能力与职业素质的目标, 为食品行业提供一批高素质和高技能的专门人才。基于此, 在课程教学改革过程中, 整个课程以果蔬贮藏加工技术工作的认知过程、能力过程为依据, 努力建构“理论—实践”一体化的课程模块。

一、课程内容体系

1. 体系结构。

果蔬加工技术课程由“果蔬贮藏保鲜技术”、“果蔬商品化处理”和“果蔬加工技术”三个学习领域组合而成, 课程内容框架由实践情境构成, 以工作过程为导向, 以项目为载体, 以果蔬保鲜或加工任务为驱动, 选取来自于实际生产中的项目, 按照一个大项目分为几个子项目, 架构“理论—实践”一体化的课程模块, 在项目教学进行过程中构筑较完整的理论体系。这种课程体系以问题为中心打好理论知识基础, 以训练中心打好实践知识基础, 以行动为导向培养职业所需要的行动能力[2]。

教学以“必须”、“够用”、“会用”为指导[3]。教学内容上舍弃复杂、非实用的理论分析, 注重动手能力的培养, 将整个课程内容体系按照果蔬保鲜或加工的工作认知过程和能力过程进行分解, 设置了果蔬贮藏保鲜、商品化处理与果蔬加工品的生产三个大项目。在教学中把三个大项目分解为多个小项目, 以项目为单位组织教学, 形成一个纵向的具有综合能力系统的课程结构体系。

每个项目以任务驱动设置教学单元, 在完成每一教学单元过程中帮助学生获取经验性知识, 并渗透理论知识的讲授, 在完成数个任务或一个项目模块的基础上, 系统总结技术理论知识。项目实施过程强调学生为主体, 老师“主动引导”[4]。此过程重点渗透信息处理、自我学习、外语、数学应用、与人合作、解决问题等素质要点。

2. 内容实施方案。

项目完成中的能力目标、训练方式、手段及步骤、可展示的结果作如下总结。

项目一是果蔬贮藏保鲜。该项目分为新鲜果蔬腐败变质的探究与贮藏保鲜处理两个子项目。

子项目1 新鲜果蔬腐败变质的探究, 以观察新鲜水果蔬菜与变质果蔬的区别, 分析引起变质的原因为训练方式, 用专业术语总结新鲜果蔬腐败变质的原因作为展示结果, 达到能鉴定与评价特定的果蔬品质、能分析果蔬变质的原因并提出解决方案等能力目标。

子项目2 新鲜果蔬的贮藏保鲜处理, 训练步骤为: (1) 引入任务, 对特定水果或蔬菜进行贮藏保鲜; (2) 教师简单介绍贮藏方法, 学生分组自行选择贮藏方式并合理管理, 教师针对性指导, 一段时间后, 各组比较保鲜效果; (3) 教师归纳总结, 以贮藏特定时间的水果或蔬菜保鲜效果为展示的结果。通过训练能对特定的水果或蔬菜进行保鲜处理并鉴定其保鲜效果。

项目二是果蔬的商品化处理。项目二分为果蔬的采收运输和商品化处理两个子项目。

子项目1 果蔬的采收运输的训练步骤为: (1) 利用多媒体演示, 引入任务; (2) 学生讨论与分析果蔬采收要求, 运输方法与管理要求; (3) 师生总结。以用专业术语总结采收要求、运输的管理方法与注意事项为展示结果, 实现能科学合理采收、运输新鲜果蔬的能力目标。

子项目2 果蔬的商品化处理的训练步骤为: (1) 引入任务, 教师简单介绍各种预处理方法; (2) 学生分组设计方案并处理; (3) 一段时间后, 各组利用对比方式分析总结。通过教学训练, 展示果蔬商品化处理的效果以及相应的实验报告, 达到能对特定原材料进行预冷、分级、预贮、愈伤、涂膜与催熟等处理的目的。

项目三是果蔬加工产品的生产。果蔬加工产品的生产分为七个子项目, 即干制品、糖制品、腌制品、速冻制品、罐头、果酒与果蔬汁七种产品的生产。每个子项目训练方式与步骤为: (1) 引入任务:生产一种产品; (2) 教师简单介绍产品生产技术, 学生分组设计配方与工艺流程, 并制作产品;教师针对性指导; (3) 各组对产品质量评价并评分;各组互评。展示: (1) 学生制作的产品、配方与工艺流程, 最终达到能对加工原料进行技术预处理;能生产产品, 并对质量进行鉴定与分析, 提出控制措施等能力目标。

二、课程评价体系

1. 评价原则。

教学评价是指根据课程教学目标, 系统地搜集学生学习情况的信息, 对教学过程中的学习活动以及成果给予评价。合理的考核制度是教学改革的重要方面, 考核应着眼于学生能力的培养和素质提高。在课程改革过程中, 对于课程考核评价改革我们遵循“注重过程, 培养能力”的思想。

过去的考核以期末卷面考试为主, 主要从理论的角度考核学生对本课程的掌握程度;而在课程教学改革中, 强调的是学生能力的培养, 体现在详细的课程考核标准中。课程教学在构建三个大项目的教学体系的基础上, 各项目又分若干子项目, 每一项目具有可操作性和检验性, 在此基础上制定了详细的课程考核标准与考核方法。

2. 评价标准。

为培养学生能力, 考核把重点放在平时的项目训练上, 前两个项目各占20%, 第三个项目占60%, 各项目打分以十分制, 总分由各项目分数加权平均而得。小项目打分看态度、设计方案、实训操作规范度、产品质量、分析问题的全面性与准确度、在合作项目中所起作用等方面。

另外, 由于每次课都在考核中占一定比例, 旷课则无本次课相应的成绩, 故不单设考勤分。如在训练项目中有弄虚作假情况, 本次项目作零分计, 发现三次, 本课程无成绩。

三、课程教学方法

现代化的课程教学方法与手段是实现课程改革的必经之路, 在本课程的教学中, 注重改革与创新, 探讨多元化的教学方法与教学手段, 提高课堂教学的针对性与实效性。

1. 突出高职教育的特点。

根据高职教育办学定位, 在对食品加工技术专业的培养目标和职业岗位能力需求分析基础上, 制定了符合学生实际的课程目标, 包括能力目标、知识目标和素质目标。具体能力目标又是一个项目名称, 保证课程能力目标的实现, 具有可操作性和检验性。这与高职专业课程的教学以能力为本位, 以培养学生的实践能力为重点, 突出职业技能特点的教学要求一致。

2. 项目驱动。

在教学中, 以生活中涉及的各种果蔬加工产品为主要案例, 以果蔬的保鲜及产品生产为引导, 贯穿整个课程教学过程, 最终实现由学生设计保鲜方案以及加工工艺流程进行保鲜或生产产品的目标。这对学生具有很强的驱动作用与吸引力。

3.“教、学、做”紧密结合。

结合本课程教学内容实践性、技术性强的特点, 遵循高职教育的培养目标, 采用“六位一体”课改教学模式。课程教学凸显能力目标的培养, 使教师在做的过程中教, 学生在做的过程中学, 充分挖掘学生的学习潜能, 提高学习兴趣, 培养学生独立解决问题的能力。

4. 因材施教。

采用“兴趣式”和“挖掘式”教学方法。教学面向全体学生, 提出统一的基本教学目标, 同时又承认学生的个性化差异, 采用根据学生兴趣与能力, 分组实训, 组员共同协作完成项目的方式, 充分挖掘潜能, 使各层次学生的学习要求都得到满足, 使学生个性得到发展。

5. 充分利用现代化教学手段。

针对课程教学内容多、实践性与技术性强、与其他专业课程联系紧密的特点, 充分利用现代教育技术手段进行教学。理论教学积极制作多媒体教学课件, 采用文字、板书、图片、实物、视频等多种表现手法, 形象生动地展现教学内容, 调动学生学习兴趣, 提高教学效率, 同时充分利用学校教学硬件设施和网络资源, 加入学生班级QQ群, 为学生互动提供交流平台。

四、结语

通过一系列教学改革, 目前, 果蔬贮藏加工技术课程定位能符合高职教育高技能人才培养的要求。在教学中, 能充分发挥学生的主观能动性, 克服对课程知识枯燥、概念难理解的畏惧感, 激发学生的求知欲和终生探索的兴趣, 增强学生自信心, 能够运用果蔬贮藏加工技术解决实际问题, 具备解决各种复杂工艺问题的基本能力。

教学内容的选择充分分析了食品加工技术专业岗位的具体情况, 针对性强。以项目化方式进行教学非常符合企业工作过程的要求, 适用性强。创新的教学手段满足了学生自我学习的要求。

教学有法, 教无定法, 高职课程改革还需学院相关的配套改革来配合和保障, 如实践教学条件、师资队伍、管理政策 (工作量计算、评价标准) 等, 要走的路还很长, 我们的课程改革还处在起步阶段, 今后还有更多的工作要去探讨和尝试。

参考文献

[1]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究——理论、实践与创新[M].北京:清华大学出版社, 2007.

[2]曾良骥.高职课程“六位一体”教学设计范例[M].天津:天津大学出版社, 2009.

[3]戴士弘.职业教育课程教学改革[M].北京:清华大学出版社, 2007.

篇4：营养食品果蔬酪　日生产财进门

一、果蔬酪的特点

果蔬酪具有豆腐的爽滑细嫩、口感丰富，又具有奶酪的美味清香。它是直接用果蔬制成浆汁后加工而成，营养成分全面，而且色彩多样，味道鲜美。

二、市场前景

人体每天最佳营养配比为：１个苹果＋１个鸡蛋＋１杯牛奶，这些食品的蛋白质和脂肪含量就相当于１００克果蔬酪。人们对营养和口味的追求，使得果蔬酪极易为普通百姓接受。

三、生产条件

１．场地既可占地几平方米的家庭作坊式生产，也可工厂化生产。

２．工人１～２名。

３．管理销售人员１～２名。

４．设备设备投资从１０００多元到２万多元不等，可根据产量来选购设备。设备采用优质不锈钢制造，无噪音，并具有自动灌装封口、切口、输送等功能，自动恒温控制，封口牢固，包装美观。整个生产过程自动化。

５．动力２２０伏民用电。

四、经济效益分析

以投资５０００元的小作坊为例，按每天生产销售２００盒果蔬酪计算（实际生产量远远大于这个数）。其中联系１０家小饭店，每家销售１０盒，就可销售１００盒；另１００盒可在各超市、食品店、菜场、学校门口进行销售。

１．日生产成本原料３０元，包装盒１８元，保鲜覆膜５元，水电１元，工资６０元，其他辅料５元，共计１１９元。

２．日销售额按市场批发价计算２００盒×１．５元／盒＝３００元。

３．日盈利３００元－１１９元＝１８１元。

按此销量生产，月利润可达１８１元／天×３０天＝５４３０元。这仅是一个投资５０００元的小作坊所获利润。

五、经营策略

１．如果是工厂化生产，必须先选择几家有实力的饭店作为该产品的试销点。由于果蔬酪的营养结构丰富合理，是中小学生理想的营养午餐，建议送往学校销售或积极与学校附近的饮食摊点、百货店联系经销。

篇5：近三年果蔬食品加工生产的食品安全调查

杨家湾煤矿自2004年接管原身长地煤矿（民用煤矿）至2008年3月正式建矿以来，在矿法人、股东和全体管理人员、技术人员的共同努力下，取得的成效主是确保了矿井安全生产，没有发生严重的人身伤害事故和机电事故。企业从接管民用煤矿开始，开创了由小做大、由弱做强步划，建成了现有15万吨/年能力的规模矿井。靠的是管理制度的健全完善、责任落实到位，投资到位，以及全矿上下齐抓共管安全理念和意识。在近三年中，矿井着重抓好了以下几方面的工作

一、建立健全矿各级安全管理机构

二、完善制定了各项安全管理制度、责任制、操作规程，严格落实了各项安全技术措施。

三、按上级要求推进了支护改革，实现金属化支护，消灭木支护，确保了顶板管理的安全。

四、加强了“一通三防”管理，重点抓了瓦斯治理工作，完善了“通风可靠、抽采达标、监控有效、管理到位”的瓦斯治理工作体系。

五、加强了防治水工作，在新井建设中，完成了对老空区积水的探放工作，消除了矿井的水患威胁。