学校内食品商店的卫生状况调查分析

近年来学校内食品商店引起学生食物中毒事故频频发生。为减少危害, 预防学校食物中毒事故的发生, 对我市学校食品商店卫生状况进行了调查。

1 内容与方法

按《食品安全法》及《吉林省卫生许可证发放要求》中的标准检查食品商店的卫生许可证、从业人员健康证及卫生知识培训证持有情况, 食品来源及索证情况和储存、销售食品是否符合卫生要求、卫生设施和环境卫生、个人卫生及卫生知识掌握情况, 卫生管理制度等。

2 结果

2.1 持有“三证”情况

此次调查18所学校有17所办理了当年的卫生许可证, 领证率为94.4%, 从业人员共48名, 有40人进行了当年身体健康检查及食品卫生知识培训合格后上岗工作, 领证率占83.3%。

2.2 食品来源、索证和储存及销售食品卫生质量情况

进货渠道主要来源市内食品批发市场, 有99%未向批发商索取产品检验报告单, 部分学校发现经营假冒伪劣和“三无” (无生产日期、无保质期、无生产厂家) 小食品, 个别学校有出售无包装食品或自己加工食品。食品与日用品混放, 储存食品多数无库房, 未进行垫离和防鼠, 易造成食品污染。有需要低温保存出售的食品, 未在冷藏设施内存放, 直接造成该食品保存期缩短, 易发生变质现象。

2.3 卫生设施及环境卫生

个别学校食品卫生设施简陋, 无防蝇、防鼠、防尘设施, 食品与学生用品、日用品混放在一起;15所学校无流水洗手设施, 冷藏设施齐全无异味, 环境卫生均能远离污染源;有4所学校地面和1.5m以下墙面未采用不透水、易冲洗的材料, 房屋潮湿, 墙壁易渗水脱落。无垃圾桶, 导致污物、垃圾遍地。

2.4 个人卫生及卫生知识掌握情况

卫生法规意识差, 食品卫生知识水平较低, 主要表现工作时不穿戴工作衣帽, 不修指甲。部分从业人员是临时聘用, 未经培训和未取得健康证就从事食品出售, 工作衣帽不能及时清洗更换, 乱扔废弃物。

2.5 卫生管理制度

本次调查中小学校食品商店, 大部分均有学校出租房屋给个人出资承包, 其中有5家没有卫生管理制度, 没有开展食品卫生宣传。

3 讨论

(1) 检查结果表明, 在我市中小学校食品商店的食品卫生状况不容乐观, 仍存在多处不足, 卫生许可证和从业人员无健康合格证率占很大比例。

(2) 经营人员应执行《食品安全法》, 所经营的食品应讲究卫生, 无毒无害, 符合营养要求, 不得采购“三无”或超保质期、腐败变质的食品同时应做好索证工作, 食品标示应符合要求, 销售散装直接入口食品必须使用工具售货并定期清洗消毒, 确保学生饮食卫生安全。

(3) 由于食品商店货物繁多, 必须做到分类分架摆放、室内设有防蝇、防鼠和防尘设施、地面和墙面应防水、防潮、易洗刷, 增设流水洗手设施, 环境应整洁, 垃圾容器密闭并及时清除。

(4) 建议学校定期组织有关人员学习《食品安全法》和卫生知识, 经常开展食品卫生宣传, 使食品从业人员提高卫生意识, 养成良好的卫生习惯。学校和商店承包人联合管理, 定期检查, 建立完善的卫生管理制度, 有专人负责。

(5) 加大对校内食品商店执法力度, 开展综合性卫生监督, 发现问题及时提出改进意见, 并督促其改进。定期向有关部门提供学校食品卫生监督情况, 向食品商店从业人员宣传食品卫生知识及识别假冒伪劣商品知识, 充分发挥卫生监督队伍的作用。

(6) 积极开展健康教育, 提高学生的卫生知识水平, 使学生养成良好的食品卫生习惯, 具备正确选择卫生合格食品的能力, 自觉抵制不卫生食品、不卫生行为和不卫生习惯。

4 对策与建议

4.1 加大预防性卫生监督力度, 将监督工作前移

在此次检查的18所学校中有99%的食品商店均未向批发商索取产品检验报告单。说明食品商店负责人法律意识差, 我们应重点对有关食品索证的目的、意义及要求讲清楚, 讲彻底, 使他们掌握食品索证的重要性和必要性。做到提前讲解, 认真贯彻落实, 保证流通领域的食品卫生质量和安全。

4.2 加强日常卫生监督执法力度

学生是一个特殊的群体, 目前出现学生食物中毒事件常有发生, 对社会影响严重。因此, 我们做为执法队伍, 应及时调整监督频次, 提出整改意见, 督促学校改进。对违反《食品安全法》的行为, 依法严肃处理。

4.3 搞好卫生知识培训、宣传

应针对目前校内食品商店存在的问题, 加大宣传力度, 对假冒伪劣和“三无”食品, 以及自己加工食品等现象会造成的后果进行宣传。同时建立各单位培训档案, 共同抓好校园内食品卫生工作, 预防性和经常性卫生监督相结合, 是卫生行政部门保障学生饮食安全的有效措施。

摘要：学校内食品卫生状况直接影响学生的身体健康, 为全面的掌握和了解我市中、小学校学生在校购买食品的卫生状况, 我所对全市18所学校的食品商店进行专项检查。从食品来源、索证、存储方法当中, 找出为学生在购买食用的食物中存在的问题提出相应的对策和建议。

关键词：学校内食品商店,卫生状况