酒店和旅游业

2024-05-10

酒店和旅游业（精选十篇）

酒店和旅游业篇1

(一) 实习单位难以落实

部分企事业单位本就不太愿意接受学生实习, 再加上实习费用开支较大、人数较多等因素的影响, 形成了学生实习单位难以落实的状况。其次, 即使某些高职院校旅游管理专业以稳定落实了实习基地, 但是由于种种原因的影响, 使得在酒店的实践学习与学校制定的初衷和目标相违背, 这些都严重影响了学生整体学习效果, 从而从学校方面又进一步加剧了实习单位难以落实的状况。

(二) 实习学生学习态度不够端正

高职旅游管理专业学生在酒店的实习工作主要是在酒店的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等。在实际实习过程中, 可以使学生充分了解酒店的运营细节, 并提高自身的实际操作能力, 为今后步入社会工作奠定坚实的基础。但就目前酒店实习管理工作中发现, 部分实习生的学习态度不够端正, 不能够正确定位自己的角色, 给酒店的管理工作带来极大的麻烦, 以下为部分存在的问题:一、部分学生始终以自己还是学生的身份去工作, 将在校期间自由散漫等不良习惯, 带到实习工作中去, 经常性的出现迟到、早退等现象, 从而影响了酒店的服务质量。二、酒店实习生大多是“80后”“90后”这样的年轻人, 在进入酒店实习之前很少有过艰苦劳动的经历, 因此, 在实习工作中往往接受不了较大劳动强度的工作, 从而在面对酒店严格的规章制度时, 不同程度的出现一系列消极的态度, 甚至出现不服管教的逆反心理。

(三) 酒店管理缺乏合理性

如何能在有效的时间内充分发挥实习生的作用已经成为了多数用人单位的重中之重, 这也造成了部分酒店往往为了自身经济效益超负荷地使用实习生, 而忽视了对实习生的培养和缺少基本的关怀, 使得学生在酒店实习期间留下不好的印象, 从而间接导致了旅游业人才的流失。酒店往往在以下方面缺乏合理性, 如酒店存在排外现象, 包括酒店管理人员对实习生漠不关心、老员工欺负实习生等, 使得实习生对酒店缺乏认同感;其次, 酒店通常把学生当作廉价劳动力, 实习工资待遇较低且有违公平原则, 同工不同酬, 且偶尔的加班加点也没有得到合理的报酬;另外, 酒店处于对自身经营的需要, 往往将实习生安排到技术含量较低的部门, 且换岗频率较低, 学生得不到更多的劳动锻炼机会, 从而慢慢丧失了对工作的热情度。

(四) 高职院校对酒店实习生缺乏合理管理

目前多数高职院校在学生实习期间采取放任自流的方式, 虽在一定程度上培养了实习生的独立性和自觉性, 但由于缺乏老师的指导, 使得学生在实习期间面临的问题无法得到及时解决, 极大影响了实习效果。其次, 部分高职院校旅游管理专业已为实习生配备了相关的实习指导教师, 对实习学生进行专业指导。但酒店实际实习过程中, 仍面临诸多的问题, 一方面是酒店希望指导教师只负责安抚学生的情绪, 不要干预酒店的行管制度;另一方面学生希望指导老师能维护他们的自身利益, 减轻实习的工作量;再一方面学院希望指导教师能高水平的指导学生顺利完成实习任务, 由此使得指导教师在学院、酒店、学生三者之间处于一个十分尴尬的地位。因此, 在外派实习生时, 高职院校一般不专门安排相关的实习指导教师, 更多的是出现问题时及时指导的方式。以上两者之间的相互矛盾, 导致引发了诸多的问题, 因此高职院校应针对以上问题及时做出调整, 改善目前的不良状况。

二、解决旅游管理专业实习问题的对策

(一) 学校方面

1. 实习前旅游管理专业对学生进行动员大会, 让学生提前做好思想准备。

在动员大会中, 首先要让学生深刻认识到酒店实习对旅游专业的重要性, 在实习中要将专业知识与实践学习融会贯通;其次, 要让学生树立起吃苦耐劳的精神, 在实习中不因工作量大, 而产生逆反的心理;最后, 高职院校还应详细的将酒店情况、实习协议等介绍给学生, 并积极解答实习生的问题, 使得他们能对酒店实习情况有所了解, 尽快做好角色的转变。

2. 高职院校应建立合理的实习管理体制, 以此规范学生的实习态度, 并保障学生的实习权利, 一、高职院校可与酒店签订相应得实习劳动合同, 合同内明确规定实习时间、实习要求、实习部门、轮岗安排、工资报酬等各个方面。二、高校旅游管理专业调整教学计划, 确保实习前所有实践课程全部开出。三、为学生争取合理的劳动报酬, 提高实习学生的实习积极性。

(二) 酒店方面

1.酒店管理人员提高对实习生的注重, 对实习生进行人性化的管理, 杜绝产生隐形暴力等行为的产生, 鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通, 培养学生对酒店工作和文化的认同感。

2.酒店应制定长远的发展计划, 加大重视对新员工及实习生的入职培训, 降低实习生的劳动强度, 并为实习生毕业时进入酒店提供优惠政策, 努力做好人才储备工作。

3.加强与学校的合作, 制定相应的评估制度。酒店可以为实习生配备相应的实习生管理手册, 在实习期结束后, 将每位实习生的工作表现、奖罚情况等记录到实习生管理手册内。之后, 学校在依据此手册, 并根据学生的在校表现, 评定出合理的实习成绩。

(三) 学生方面

1. 实习学生应端正态度, 摆正实习心态。

基于酒店行业的特殊性, 高职院校学生要在实习前就要树立好吃苦耐劳的精神, 正确找好自己的角色定位, 尽快融入酒店的实习环境。其次, 高职学生在实习过程中, 要多学多看多总结, 在遇到困难和挫折时, 不要一味怨天尤人, 应冷静思考分析原因, 找到克服的办法, 在实习中不断完善自己, 为未来走向工作岗位奠定坚实基础。

2. 高职旅游专业学生应努力提高自身处理人际关系的能力。

酒店流通性强, 且人际关系较为复杂, 让刚步入社会的实习生而言无所适从, 给实习工作带来不利的影响。因此, 在实习过程中, 实习生要多与同事之间加强沟通, 提升自我的自信心, 并且实习生要学会控制情绪, 提高自身抗压能力, 积极缓解与他人的关系, 争取得到用人单位的肯定。

酒店和旅游业篇2

随着经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，外出旅游逐渐成为越来越多的人渡假方式的第一选择。快节奏的生活使人们不再满足于传统旅游方式的低效率。一方面人们希望在出门之前就能对与旅游相关的各种信息有一个全面的了解，并且可以享受到各种方便快捷的服务；另一方面，旅游企业需要及时向潜在的旅客群体提供丰富的旅游景点的信息，及时了解国际国内客源市场信息，了解客户需求，根据客户的需求提供各种相关服务。旅游企业对客户需求的满足程度，从根本上决定了一个旅游企业在激烈的旅游业竞争中能否获得更多的生存发展机会。作为当今发展最快的一种新兴媒体，以其特有的跨越时空的便利、低廉的成本和广泛的传播性参与到国际旅游业中，在很大程度上为旅游企业注入了新的活力。各国旅游部门纷纷着力开发旅游电子商务系统，并取得了很大进展。 应用

一个完善的旅游电子商务系统至少应该提供如下功能：(以携程网为例)

（1）信息查询服务：其中包括旅游服务机构相关信息（如饭店、旅行社以及民航航班等信息）、旅游景点信息、旅游线路信息以及旅游常识。

（2）在线预订服务：主要提供酒店客房、民航班机机票、旅行社旅游线路等方面的实时、动态的在，线预订业务。

（3）客户服务：提供可实施Internet在线旅游产品预订的客户端应用程序。利用这种预订客户（指通过系统进行预订的个人以及机关团体）可以与代理人（指上述的酒店、民航、旅行社等相关旅游服务机构）进行实时的网上业务洽谈，管理自己的预订记录。

（4）代理人服务：提供给酒店、民航CRS、旅行社等多种旅游产品代理端应用程序。在此，代理人可以与客户进行实时的网上业务洽谈、管理其旅游产品的预订记录、查阅它的帐目。

这样可以通过旅游或酒店网站使旅游者可以坐在家中、办公室里就能够凭借接入Internet的计算机进入该系统，查询到前往城市的相关旅游信息（如城市简介及旅行常识、旅游景点和线路、酒店、票务代理中心、旅游社等）；轻点鼠标，就可以根据自己的需要和旅行预算选择并预订入住酒店及相关服务（如客房、娱乐、餐饮、交通以及接待等）、旅行社的旅游线路和导游服务以及往返机票等。整个过程方便快捷，费用节省

 现状

由于国内旅游公司的资本、成立时间及经营型态各自不同，信息化程度及能力亦有差异从整体产业看，电子商务在国内旅游业的应用并不普遍。我国现在的旅游网站良莠不齐，比较有实力的品牌网站数量不多。大多数旅游网站还仅仅局限于在网上做一些旅游产品的广告宣传介绍或是客房票务预订，商务电子化程度太低，技术创新力度不够，还不能全面涵盖游客日益增长的对吃、住、游、行等各方面的基本需求，更无法为游客提供个性化要求的旅游产品。旅游电子商务网站要扩大自身的影响力，打出自己的品牌必须要兴建起个性化自助服务的商务网站平台及覆盖面广、信息量大、可提供专业便利的全程个性服务，这才是旅游电子商务网站得以长期生存发展的根本所在。

以旅游产品销售的主要内容之一酒店客房预订为例，传统的宾馆客房预订中存在的最主要问题是不能实时向客户反映客房的订购状况。旅游电子商务网站的基于B/S的网上订房系统数据库应与其上游宾馆内部的客房管理系统数据库实现向前集成，在不改变宾馆数据库所有权的前提下实现资源共享，以便及时掌握上游客房状态数据，抹平“牛鞭效应”。旅游网站与饭店确认预订的环节实现BPR(业务流程重组)，与客户的互动交流实现CRM(客户关系管理)为消费客户提供更具时效、更经济、更富特色的服务。同时旅游网站的访问量也将会因此而大幅提高，使得更多的宾馆愿与其联盟合作，随着后备客房资源变得越来越丰富，消费者的选择余地也就越加广泛，旅游网站的吸引力也就更大，访问量得以不断攀升。这是一种良性循环，旅游商务网站在技术创新的驱动下不断挖掘产品内涵，做强做大，实现收益递增。

 趋势

进入21世纪，电子商务充满活力、飞速向前发展，电子商务使整个市场、各个行业发生着惊人的变化，酒店业也不例外，以基于B/S的电子商务网站为平台，走不断扩大电子商务化规模之路。

酒店和旅游业篇3

此前曾高调表示不会进军团购行业的携程，终于在5月3日正式推出了酒店团购特惠频道，进军酒店特价产品市场。

据本刊记者了解，携程网开设的团购业务将依托其国内合作酒店数量最多的优势，每天有100家酒店参与团购，遍及国内几十个城市。携程旅行网酒店团购负责人施聿耑认为，酒店团购是块新兴的细分市场，它既满足了一些价格敏感型客人的潜在需求，又在短期内扩大了酒店的知名度、增加了销售量，对于消费者和酒店来说，是一种双赢的选择。

自国内另一家在线旅游商“去哪儿”于今年1月推出酒店团购业务后，国内几家同行先后步其后尘，艺龙、到到等相继开通团购项目，以求在如火如荼的团购市场中分得一杯羹。然而，面对竞争对手掀起的酒店团购的围城重压，携程却对此持“保留”态度，表示“不会涉足团购”。可话音刚落，携程CEO范敏又按捺不住“寂寞”转身迈进了团购的大门。

“这并不意外”，有分析人士表示，在已有的盈利模式下，在线旅游的盈利增长空间已几近饱和，如果不开辟其他业务，将很难有新的盈利突破。据称，业界已经有人将酒店团购称之为“继在线旅行社之后酒店电子商务渠道的二次革命”，尽管目前酒店团购的意义对在线旅游行业而言并不明显。

旅游业的百团战

从去年3月开始，团购模式在国内盛行，并很快风靡整个互联网行业，各个门户和垂直网站均看到它的商业价值，把团购作为“标配”。如今，它蔓延到在线旅游。

今年1月6日，“去哪儿”推出国内首个以旅游营销为主题的团购平台。目前，去哪儿网拥有4500万热爱旅游的消费者，在全国100多个城市开展旅游团购服务，每日在线旅游团购商品超过20个品类、100种商品，参与团购的酒店数量超过1000家。

《IT时代周刊》从北京某五星级酒店处了解到，该酒店在参与去哪儿网的团购合作后，上线仅7天就团购完成支付上千间夜(一个房间出租一晚)的单子。而传统在线旅游代理商如果想销售1000个间夜，周期最短为30天。

这次合作让业内人士看到了团购在酒店直销领域的生存空间——在较短时间内迅速提高酒店出租率，将闲置客房以优惠价格销售出去，增加了酒店客满量。北京鑫海锦江酒店负责人告诉本刊记者，该酒店在参与去哪儿团购期间，引发消费者每日上万的点击关注，“在没有投入任何广告费用的情况下鑫海锦江完成了品牌在线推广”。

鑫海锦江负责人的诉求正是酒店行业人士的共同关注点。“酒店刚刚开业，在做团购时高管们会比较关注市场推广的力度。”曾参与去哪儿网团购合作的中德记别墅负责人、厦门沐锦酒店有限公司执行董事邱志松对本刊记者表示。

2010年全年，中国的在线机票、酒店和打包旅游产品预订收入同比增长27％，达到47.5亿元人民币。有分析预计，到2011年底，国内参与酒店团购的消费者数量将超过1000万人次。而在营收份额上，携程、艺龙和芒果占据前三位。截至目前，包括艺龙、同城网、到到等旅游企业也开始加入到去哪儿网开启的旅游团购阵营，拉手、F团、美团等综合团购网站纷纷进军旅游市场。

在各方面的共同推动下，在线旅游领域的团购发展速度快得惊人。从1月初率先推出旅游团购以来，去哪儿网仅在5个月内就吸引了上百家网站、上千商家涉足这一领域，连一直抵触团购的携程在酒店团购的汹涌攻势中也推出了团购业务。

不仅在线旅游网站积极扩展财路，其他各大互联网企业也将目光盯上了该阵营。

去年4月，盛大成立其旅游业主要载体云游天地有限公司，旗下业务涵盖互联网游玩社区、线下创新旅游度假产品及相关服务等多个方面。此外，腾讯、淘宝等公司也设立了旅游平台，提供各地旅游城市预订机票、酒店服务，这使得携程、艺龙和去哪儿等老牌在线旅游网站的生存空间受到挤压，而这也有可能促成旅游界的百团大战提前拉开序幕。

旅游团购不赚钱？

目前，多数酒店的分销渠道为大客户订单、散客直销和佣金中介，其中，来自去哪儿网等佣金中介的数量占总客源的20%—40%不等。

“对于我们来说，在旅游淡季，哪怕是以两折、三折的价格把客房卖出去，也比空置着要好。”一位酒店负责人对团购方式十分看好，他认为发起一次团购，酒店可在非常短的时间内获得成百上千位新会员，可以说是非常划算的营销方式。

据称，正是因为团购网着力建设酒店客房直销渠道，颠覆了酒店业的传统价格体系，再加上酒店方、消费者对酒店团购的钟爱，这让传统在线旅游商携程倍感压力。

有分析认为，此前携程之所以高调表示不会涉足团购业，是因为其与酒店之间的合作模式采用佣金模式，即携程以较高价格销售客房，酒店向携程支付高佣金。这和去哪儿网与酒店之间支付少量服务费的合作模式不同。而团购酒店价格比一般渠道低30%—80%，这对携程靠佣金盈利的模式是个不小的挑战。“低价之下很难获得高佣金，将会影响携程的利润。”

但携程给出的解释为，携程团购会针对淡季推出酒店客房，这并不会影响正常客源量，反而会增加淡季里的销售量。“对原有的商务预订客人，不会产生太大影响，旅游团购只是一个细分市场，酒店团购的比例占中国整个酒店预订市场不超过千分之一，团购酒店吸引的只是价格敏感型的客人。”携程方面还表示，“原本的佣金收益不会有影响，团购是增加携程收入的新渠道。”

去哪儿副总裁戴政却认为携程的说法基本上是“一厢情愿”。他指出，酒店客房数量有限，传统在线预订模式和团购模式是“顾此失彼”的关系，团购比例的上升不可避免地会减少携程高佣金传统预订比例，整体来说，携程还是会损失佣金，携程进军团购无异于自毁其高佣金盈利模式。本刊记者已经从某酒店处获悉，近期由于与去哪儿等合作团购，该酒店与携程高佣金分销的合作量已经减少了约10%。

不过，也有观点认为，此前携程网之所以对团购“望而却步”，还有一个很重要的原因是害怕失去对酒店的定价权。在长期的合作中，携程一直以自身的垄断地位控制酒店的定价权。“随着竞争的加剧以及旅游团购市场规模的扩大，价格操纵权已经不在携程手中。”业内人士表示。

从长期来看，酒店团购只是对在线旅游的一种补充，很难成为在线旅游市场的主流。而一些旅游网站开通团购平台的目的也很简单：每月砸钱推出的一两款旅游产品，“不指望赚钱，只为积累用户群”。

酒店和旅游业篇4

所谓“校企合作”模式, 是指在职业发展过程中, 既能发挥学校和企业的各自优势, 又能共同培养社会与市场需要人才的一种全新教学模式。在实践层面上, “校企合作”模式是实现高校与企业双赢的新型教学模式。1969年, 美国著名的投资集团——希尔顿管理集团向休斯顿大学捐资开办酒店管理学院, 并把该集团的管理模式作为专业教学的内容, 学院也把该集团作为唯一的专业实习基地, 由此开启了全球“校企合作”模式的先河。

“工学结合”模式也称“工学交替”模式, 是指在高等职业教育过程中, 把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行的一种教学模式。从理论上讲, “工学结合”模式是高等职业教育人才培养模式的重大创新和深刻变革。从实践层面上讲, “工学结合”模式可以实现产学合作和联合育人的目的。从本质上讲, “工学结合”模式是在校企双方联合办学的过程中逐步形成的, 这种模式可以充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境, 实现理论学习与实践操作的有机结合, 因而是一种全新的教学培养模式。1903年英国桑德兰特技术学院 (Sunhland Technical College) 在工程船舶与建筑系中实施的“三明治”教育模式是全球“工学结合”模式的最早探索。

从本质上讲, “校企合作”模式和“工学结合”模式不是两种独立的人才培养模式。一般来讲, 校企合作是实现工学结合的制度前提, 而工学结合则是校企合作的逻辑展开。没有校企合作, 自然也就不会有正式的工学结合, 而没有工学结合, 校企合作就失去了存在的价值和意义。基于“校企合作”和“工学结合”的共生特点, 国际职业教育界一般把二者结合起来, 总称“校企合作与工学结合”教学模式。

二、加强校企合作、实现工学结合教学模式的意义

面对服务业的快速发展和新经济时代的挑战, 企业的人力资源开发面临着一些亟待解决的问题:人力资源供给能力落后于企业的快速发展, 高校的专业教育和培训水平明显滞后。同时, 由于缺乏必要的环境, 企业职业经理人队伍尚未形成, 专业人才种类亦不齐全, 员工流失严重, 企业招聘困难。在此种情形下, 加强校企合作、实现工学结合的人才培养模式就显得特别的重要。

另外, 企业职工中来自院校的实习生越来越多, 不仅帮助企业克服了季节性的人力资源困难, 还带来了员工整体素质的提高和劳动力成本的降低, 但是实习的短暂性, 往往使实习生还未真正融入企业就又回到了学校, 从而增加了企业发展的不稳定性。因此, 建立长效的“校企合作”机制, 稳定企业人才的输送渠道就成为保证企业发展质量、培养实战型人才的有效途径。

三、校企合作、工学结合教学模式的应用实例 (以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的合作为例)

2011年起, 南京旅游职业学院继续教育学院与南京商务酒店金陵晶元大酒店合作, 采用了“校企合作、工学结合”的合作方法和教学模式。

1. 南京旅游职业学院提前对学生进行思想教育, 并实施专人管理南京旅游职业学院继续教育学院2010级成高酒店管理班有40名学生。双方合作实现了学生在学期间与企业、与岗位的零距离接触, 从根本上提高了人才培养质量。在实施项目前, 学院加强对学生进行政治思想教育和职业道德素质教育, 指导学生养成良好的职业道德, 练就过得硬的职业技能, 并专门配备了专职教师, 在教学和工作期间坚持跟踪管理, 采取现场管理、电话管理的方式, 做好与每一个学生的联系纪录。

2. 金陵晶元大酒店积极配合推进“工学结合”教学模式。金陵晶元大酒店为配合“工学结合”教学模式做了许多推进工作, 除了在酒店内提供住宿外, 还在酒店对面的南京电大租了一个教室, 南京旅游职业学院的教师定期到教室讲课。2010级成高酒店管理班40人大一期间在江宁大学城学院本部上课。大二上学期每周在南京电大的教室上四个半天, 上午8:00-10:00在电大上课, 11:00到金陵晶元用餐, 11:30-14:00上班。

首先, 租用离酒店很近的教室, 跟踪监督学生学习生活的情况。因这一期“校企合作”学习形式是金陵大晶元酒店与南京旅游职业学院第一次尝试办学, 酒店领导高度重视, 多次在专题会议上布置相关工作, 学生入店工作前即为他们的到来做了许多准备工作, 首先租用江苏电大的专用教室供同学们上课, 专门增添多媒体等办公设备, 落实“工学结合”的各一环节, 在学生们正式上课后, 酒店设定人员专门配合校方连续一月有余跟踪监督学生学习生活情况, 早八点晚八点分别走访教室和宿舍, 确保同学们安心学习, 使其能够及早适应酒店环境和培训氛围。

其次, 根据学院的教学课程, 也安排一系列课程。酒店根据学院的校务课时安排, 酒店也安排了一系列的课程, 首先安排入职前公共知识、酒店基础知识、岗前培训各一周, 再根据各位同学的具体情况合理安排岗位和班次, 确保同学们学习中见习, 见习中学习, 理论与实际相结合。

再次, 关注学生在工作岗位上的动态。大多数同学都能主动、积极地跟随带教老师熟悉工作岗位职责和要求, 2~3个月左右, 前台部门5名实习生目前基本能够单人接待。学生基本能够与酒店员工以及带教老师进行有效沟通与交流。酒店十分关注学生在工作岗位上的动态情况, 增强他们对酒店的认知、认同, 酒店要求带教老师在感情上把实习生当作酒店员工一样对待, 使实习生感到酒店可以信赖, 增添他们的归属感, 同时, 因人施教, 放手去做, 真正让同学们在实践中不断磨砺自己。也有同学们提出适时调换实习岗位问题, 酒店考虑到同学在店实习周期短, 不断调换岗位, 对于刚熟悉而不熟练的专业只能起到“蜻蜓点水”的作用, 同时对部门内部正常运作也带来一定压力, 更不利于长期管理, 今后我酒店也会努力改善, 努力做到科学合理妥善地安排轮岗制实习, 以激励实习生的积极性。

最后, 组织学生参加酒店的各项活动, 提高学生工作积极性。入岗之后, 同学们积极参加酒店的各项活动, 年终“春晚”节目排练, 三八节“全健排舞”比赛, 员工生日聚会一日游, 都能看到同学们参与的身影。酒店还为同学们每月举办民主生活会 (主题班会) ——座谈会、看电影、打羽毛球活动、登山活动等等。过去企业普遍认为:第一, 学生上手服务快。高职酒店管理专业的学生具备较强的专业知识和技能, 能够很好地对客服务, 有较强的酒店意识。只需短暂培训便能上岗。第二, 学生使用成本低。酒店只给学生提供每月较低的实习工资, 不需交纳社保三金, 极大降低了人力资源成本。以往的实习过程中, 正式员工和实习生不同等对待, 老员工可以按时下班, 加班有加班费、有提成, 必要时可以请假, 但实习生没有这种待遇。而金陵晶元大酒店考虑到实习生以往待遇低的因素, 采取积极的办法充分调动学生的积极性。除了工作期间发工资外, 参与活动与合同工一样予以奖励。年终总结会上, 除优秀员工发言, 也请一位优秀的学生发言。组织活动时, 还选出一位学生当主持人参与表演

四、加强校企合作, 实现工学结合的对策建议

工学交替、顶岗实习是学生职业能力培养的关键教学环节, 也是深化“工学结合”人才培养模式改革、强化学生职业道德和职业素质教育的良好途经。通过学院和企业之间开展校企合作, 推进工学结合, 能使企业得到人才, 学生得到技能, 学校得到发展, 从而实现学校与企业“优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展”的双赢结果。为做好这个项目, 学院也采访了金陵晶元大酒店谢玉林副总并对学生也做了调查工作。在此基础上提出了推进校企合作、实现工学结合的教学方面的如下建议。

1. 在推动校企合作中, 合作双方签署协议时应明确合作目标、合作内容、合作方式和合作结果, 进一步规范合作行为, 保证合作双方的合法权益, 建立科学合理的校企合作评估指标体系, 对校企双方进行监控和考核评估。首先, 在形式上从学校内部扩展到外部的企业中, 形成了一个由学校、企业和社会三者共同构成的开放性的教学互动空间。其次, 在内容上, 从注重职业技能的提高, 转向注重职业技能与职业发展的共同提高。

2. 合作双方共同确定专业培养目标, 共同制定合作培养方案, 充分利用企业在师资、技术、设备设施等方面的优势, 将专业理论知识与岗位操作技能有机结合起来, 不断提高人才培养质量。在目标上从传统的教学扩展到“企业的发展需求”为目的。教学活动的参与者由学校老师、学生, 转向企业师傅, 学生, 学校老师和社会人员等多方面人士共同参与的大体系, 使学生在毕业后更容易适应社会需求, 从而提高就业率。

摘要：校企合作是高职教育的基础, 是提升学生实践技能的主要途径。加强校企合作, 是实现工学结合的全新要求。本文以南京旅游职业学院和金陵晶元大酒店的成功合作为例, 说明了加强校企合作、实现工学结合人才培养模式的重大意义和实践价值。

关键词：校企合作,工学结合,模式,酒店管理

参考文献

[1]周济.“产学研结合”是高职教育必由之路, 摘自《在第一次全国高职高专教育产学研结合经验交流会上的讲话》.原载《教育学报》, 2011年第三版

旅游业酒店认知实习报告篇5

时间：20XX.11.21

地点：**市**大酒店

过程：

走进**大酒店，只见服务员热情的笑容，一股暖意直面而来。

一开始我们来到了一楼的大厅和餐厅，一律的金黄色看起来很舒服很温馨。餐厅里面放着轻缓愉快的音乐，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔几张桌子就会有一个，而且旁边还会站一个服务员，准备为客人服务。当包箱满了时，这种散客餐厅会用上隔断屏，可根据客人的需要来隔断桌子与桌子的空间，做一个临时的小包厢。

在一楼参观了一周，收碗筷的、铺桌布的、算账的……服务员都各忙着各自的事情，非常敬业！之后，我们就上了二楼，二楼主要是宴会包房，有大包厢、小包厢和联通包厢，每种类型包厢的设计、布置都是不同的，但是餐具的摆放和餐桌的礼仪是差不多的。大包厢里有沙发、洗手间和服务员的操作间，而小包厢之间则是共用的。在参观之余，我还学会了很多餐桌的礼仪：a.丛酒杯中的口布花来看，花最高的那个是主人位，也就是正对门的位置，是请客人；而面对主人位的是副主人位，即背对门的`位置，是买单人。比如：局长坐主人位，办公室主任坐副主人位。b.主人右手边的第一组宾客是最重要的客人，左手边则是第二组宾客。c.餐桌上餐具的摆放：碗、骨碟（垃圾碟）、勺子、小茶杯、筷架（放筷子的原则是三七开）、牙签套、香巾、餐巾、红酒杯、白酒杯、分酒壶（如果杯子较多，则按从高到矮的顺序摆杯子）、看碟（一般大包厢才有，是用来压住餐巾，也可用来放垃圾）餐具的摆放都要以桌子的形状为准，这样既美观又干净。d.每个包厢都有自动喷淋系统，当烟量超标时，会自动喷淋，使烟雾减小。除此系统之外，还配带有灭火器，安全措施做得很到位。e.联通包厢一般不放口布花。包厢大致参观完了，又来到了酒水展示柜，一般是摆名烟名酒的，每一种酒的系列摆一栏（特殊地红酒白酒摆一栏）而且根据酒的价位从低到高摆放烟酒，实习报告《旅游业认知实习报告》。在包厢与包厢之间的走廊壁上会挂有油画，主要以花草为主，走廊的角落也会放些绿色盆景。这样让人更容易亲近大自然，感受到酒店的温暖。

接着从楼梯上去，到了三楼，这主要以会议室为主，有各种形式的会议室。首先进入的是会议中心兼茶艺中心。推开玻璃门，就是一个茶厅，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一个大会议室，最多容200人。会场可根据需要来变换形状，比如：长方形、回字形等。会场前方还有一个大舞台，舞台左边是工作间，右边是一个音响室，可调节音量大小和扥光效果。另一个则是贵宾休息室，供提前到达会场的贵宾休息。有时开一些少人会议用不到大会议室的空间，这时就需要一个小会议室，小会议室的布局也可根据需要边调整：回字形的会议室，汇报者应站在门后汇报；而授课形式的会议室则需要小黑板的茶几，而且每两人之间必要放一个茶几。会议室的布置格局关系到开会人的心情，所以布局对会议室来说十分重要。

最后，我们上到了六楼，这层以客房服务为主，有标准单人间、标准双人间、商务套间、豪华单、双人间等。每种类型的客房价格和布局摆设是截然不同的。标准间可以满足客人最基本的需要，而商务、豪华间则能提供更多设施，比如：电脑（网线）、沙发、冰箱……客房了的卫生间是很讲究的，配备了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、护理包、浴帽等，还有经消毒杀菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴处也铺设了防滑垫。房间桌子的抽屉里有供房客装东西的袋子，之客人感受到家的温馨，也给客人带来了便利。

结论：

旅游酒店微博营销研究篇6

关键词：旅游酒店；微博营销；研究

随着社会经济的不断发展，广告、报纸、短信等传统营销手段已经暴露出越来越多的问题和缺陷，我国的旅游酒店行业同样如此。如果固守传统的大众营销手段而不知变通的话，旅游酒店的发展将会受到很大的限制。因此，我国旅游酒店的营销模式应该与时俱进，积极采用微博这一新兴营销手段，在思想和行为等方面实现变革，推动旅酒店店发展再上新的台阶。

一、充分认识旅游酒店微博营销的重要意义

旅游酒店微博营销能够降低酒店营销成本，拓展营销对象覆盖面，提高营销宣传速度，充分认识这一重要意义，是做好微博营销的前提和基础。

（一）降低酒店营销成本

在微博营销过程中，通过与粉丝面对面接触，大大减少了其他环节，即减少了网民的成本，又减少了酒店的营销费用，主要是人力成本和材料支出费用。此外，也可以减少旅游酒店的信息发布与收集成本，即只需要客户添加“关注”，就可以成为旅游酒店的微博粉丝，并将看到酒店的最新信息。同时还可以减少传播信息的成本，即旅游酒店的微博粉丝可以转发信息以达到病毒传播的效果，极大地扩大信息层扩散面。

（二）拓展营销对象覆盖面

相关数据表明，当前我国的各类微博用户数量己经超过3亿，占到了中国互联网网民人数的61%。这些微博用户当中，绝大多数都是年轻人，而且基本具备大中专文化水平。正是由于这些特点，决定了他们具有很强的接受能力、消费能力和传播能力。同时，绝大多数微博用户会经常留意微博上的广告信息，特别是旅游酒店的折扣信息以及体验住房等活动，这对他们具有非常强大的吸引力。

（三）提高营销宣传速度

众所周知，微博具有着便利和快捷的信息传递和复制功能，借助于微博这一便宜平台，旅游酒店可以轻而易举地宣传相关信息。在具体操作过程中，旅游酒店把微博作为中介桥梁，不断与微博公众进行深度对话，随时监控舆论状况，积极维护、提升品牌声誉。当微博粉丝成为酒店固定的顾客，他们就会对酒店的服务进行情不自禁的宣传，进而成为酒店的二次营销，最终提高营销宣传速度。

二、准确把脉当前旅游酒店微博营销存在的问题

具体来说，当前旅游酒店微博营销存在着微博营销意识缺乏、微博营销内容不完整等问题，必须对其加以改进。

（一）微博营销意识缺乏

客观地说，就目前而言，大部分酒店都有自己的官方微博，但并没有充分利用好微博来进行有效营销，其原因就在于盲目效仿国外模式，毫无新意、毫无创新，微博营销意识缺乏。为了够在较短的时间内提高粉丝数量，部分酒店会选择与代理公司合作。但这些微博很少有原创的，导致粉丝的实际活动的比例一直提不上去。从长远来看，这样做非常不利于酒店的健康可持续发展。

（二）微博营销内容不完整

当前旅游酒店微博营销存在的另一问题就是微博宣传内容单调、话题很少，很难引起广大粉丝的持续关注，这是决定微博营销能否成功的重要因素之一。但是，现实表明，很多酒店的微博营销内容不完整，甚至只发布少数的几条微博，只重数量上，忽视质量，这就导致微博营销效果极其低下。此外，当旅游酒店微博发布之后，工作人员忽视了粉丝的关注和评论，未能及时有效回复。

三、积极探索旅游酒店微博营销的有效路径

就目前的情况而言，结合旅游酒店的实际特点，搞好旅游酒店微博营销，应该制定微博营销策略，完善微博营销内容，整合微博营销机制。

（一）制定微博营销策略

不可否认的是，当前微博已经成为连接社区、博客、网站的核心枢纽，开通微博登陆、连接等应用已经成为旅游酒店的重要管理内容。这就首先要求旅游酒店制定科学、合理的规划，在此基础上，结合本酒店的实际发展需要，制定一个长期的微博营销策略，从而协调、整合酒店的各种力量资源，不断扩大自身

影响力。

（二）完善微博营销内容

完善微博营销内容，首先需要定位好旅游酒店微博主题，向客户清楚表达“我是谁”这一问题。也就是说，酒店需要设计出内容板块，并且定期定时定量发布相关的微博信息，充实酒店官方微博内容。其次需要设计好酒店微博内容，即通过微博消息来表达和传递酒店的特定内容和意向，实现与微博用户的高频率

沟通。

（三）整合微博营销机制

整合微博营销机制，一是做好植入广告和全员参与工作，即将旅游酒店放到微博内容中，在粉丝与潜在的目标顾客面前充分展现旅游酒店；二是做好体验营销与精准营销，即经常组织免费体验与有奖活动，以此来增加人气，达到提升旅游酒店品牌的效果；三是做好代言营销与公益营销，即充分借助明星的光环，大大增加酒店微博的曝光率、吸引力。

参考文献：

[1]曹炜.论现代微博营销在旅游酒店中的应用[J].湖南科技学院学报，2015（2）.

[2]李东旭.酒店微博营销策略研究[J].经济研究导刊，2013（14）.

旅游酒店业人才需求分析篇7

旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次, 据预测, 到2020年将增至15亿人次。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会, 在未来10年中, 全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。

我国“十二五”旅游发展规划纲要 (征求意见稿) 中提到旅游业发展目标是:国内旅游人数2010年为21.5亿人次, 2015年要达到33.1亿人次, 年均增长率为9%。国内旅游收入2010年为1.15万亿元, 2015年达到1.9万亿元, 年均增长率为11%。入境旅游人数2010年为1.32亿人次, 2015年达到1.53亿人次, 年均增长率为3%。入境过夜旅游者人数2010年为5450万人次, 2015年达到6630万人次, 年均增长率为4%。外国人入境旅游者人数2010年为2500万人次, 2015年达到3115万人次, 年均增长率为4.5%。旅游外汇收入2010年为430亿美元, 2015年达到549亿美元, 年均增长率为5%。出境旅游人数2010年为5200万人次, 2015年达到8375万人次, 年均增长率为10%。旅游业总收入2010年为1.44万亿元, 2015年城达到2.3万亿元, 年均增长率为10%。居民出游率2010年为1.4, 2015年达到2.25。旅游业新增就业人数2010年旅游业直接就业人数为1150万人, 2015年达到1525万人, 每年新增旅游就业70万人。2015年, 旅游业增加值占全国GDP的比重提高到4.5%, 占服务业增加值的比重达到12%, 旅游消费相当于居民消费总量的比例达到10%。

旅游业已成为各类资本高度关注的投资领域, 每年进入旅游行业的新增资金约1500亿元, 且年均资金增长率超过20%;国家旅游局每个月都要批准几家五星级酒店。国际高端旅游产品开始进入中国市场, 大型邮轮纷纷在我国沿海港口停靠, 旅游房车、游艇等也在国内得到发展。旅游咨询、旅游集散中心等旅游公共服务也得到显著增强, 配套服务更趋完善。下面仅以广东省为例:

广东是经济强省, 广东的生活产业将在我国率先崛起。广东省已成为辐射全国、影响亚太地区、具有一定国际水准的旅游目的地, 成为中国出入境的客流中心和集散地;全省旅游业的总体规模、速度、质量和效益领先全国, 国际竞争力位居前列。珠江三角洲是全国酒店最密集的地区, 酒店业已成为广东旅游业的支柱产业之一。广东省星级酒店总数和五星级酒店总数均排全国第一, 共有星级酒店1275家, 占全国星级酒店总数的近10%。仅广州市就有星级酒店240余家, 其中待评、待建、在建的高星级酒店有155家, 占14% (全国共有1107家) 。广州市在建和拟建的豪华酒店6 0余家, 2010年广州星级酒店总数将达到300家, 单是五星级酒店总数将增建15家。同时珠三角城市群近几年酒店数量猛增, 国外著名酒店管理集团如:香格里拉、凯悦、洲际、万豪、喜达屋等旗下的著名品牌酒店或忙着招兵买马或忙着赶工程进度。仅广州市珠江新城这么一块小小的地方, 高星级豪华酒店的竞争就已经变得格外热火朝天:2008年, 富力君悦大酒店、富力丽思卡尔顿酒店相继开业, 2009年8月, 由越秀集团投资60亿元建造的广州CBD标志性建筑——珠江新城西塔项目与四季酒店管理集团签订合作协议, 四季酒店包下了西塔从第69层到第100层整整32层, 占西塔体量的1/3。这座与丽思卡尔顿酒店并称世界最顶级奢华的五星级酒店已于2010年亚运前夕开业。除了四季酒店, 珠江新城还有即将开业的高德置地朱美拉酒店、合景泰富W酒店, 富力柏悦酒店也将在2012年开业, 加上已经开业的富力丽思卡尔顿和富力君悦, 珠江新城奢华五星级酒店数量已达到五店, 东圃的福朋喜来登酒店和位于开发区的朗豪酒店, 广州即将迎来新一波的酒店开业热潮。

仅广州“高星级”从业人员2010年前就缺口4.5万人, 其中高层管理人员缺口超过1.5万人, 仅星级酒店每年就需补充20%左右的各级管理人员。

二、中国酒店业未来发展特点

中国饭店业未来发展将呈现六个特点:一是饭店发展前景广阔。随着旅游业发展, 对休闲度假饭店的需求也将有成倍的增长。二是饭店竞争更加激烈。大量国际、国内资本流向饭店业。集团之间的较量、“软实力”的竞争将更加突出。三是饭店集团的收购、兼并、重组进一步加速。尤其是跨地区甚至跨国的收购、兼并和重组。四是饭店发展对软件建设的要求越来越高。以人为本, 提高人性化、精细化服务的水平, 满足消费者的个性化需求, 将对每一家饭店构成挑战。五是对环境保护更加重视, 绿色理念更加深入。旅游饭店将全面承担社会责任, 更加重视环境保护, 减少污染排放, 降低能源消耗, 提高能源使用效率。六是科技应用更加普遍, 智能化水平进一步提升。随着世界科学技术的发展和进步, 旅游饭店将会更多地应用新技术、新材料、新设备, 不断提高智能化、现代化水平。

三、我国酒店业人才需求现状分析

(一) 人才流失严重

我国一般企业的人员流动率在5%~10%之间, 旅游饭店业最适合的流动率在8%左右, 然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国的星级酒店进行的一项调查显示, 旅游饭店人员平均流失率达到了33.6558%, 部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。

当前, 每个饭店在经营管理过程中, 都面对员工流失问题。而员工流失率偏高, 又是各饭店普遍存在的一个现象。同时, 员工流失率偏高也给饭店带来了负面影响, 其负面影响集中表现在:员工的流失给饭店带来成本损失;员工的流失影响饭店的服务质量;员工的流失使饭店业务受损;员工的流失会极大地影响士气。

(二) 酒店管理专业人才需求情况紧迫

目前, 我国酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势, 人才需求也呈现逐年增长的趋势。近几年, 我国旅游饭店业发展迅速, 大部分酒店都面临人才缺乏的困境, 特别是酒店中层管理人员的缺乏以在一定程度上影响到酒店的日常经营。

目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类:一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才;第二类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才, 这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。

按照酒店部门来分析, 酒店业目前在前厅部、餐饮部、客房部、营销部等四大部门用人需求比较大。酒店业内人士介绍, 餐饮部是企业对外的部门, 用人需求最为旺盛。从基础服务人员到餐厅经理都有需求。销售部紧缺的是营销管理人才, 需要有一定的行业经验, 并且熟悉酒店特色和产品, 熟悉酒店客房、餐厅、前台等各岗位工作特点, 有很强的人际沟通能力。此外, 随着各类进口保洁工具价格的攀升, 如今酒店越来越重视客房部的工作, 优秀的客房管理者首先要熟悉各类进口保洁工具, 能进行工具性能维护和维修, 此外还将承担下属员工的技能培训工作。

(三) 酒店行业对专业人才的素质要求

在我们调查的企业中, 几乎所有的酒店人力资源总监或经理都表示:在酒店管理这个特殊行业里, 最重要的素质其实说起来很简单, 那就是要“发自内心的热爱”这个行业, 从服务中找到工作乃至生活的乐趣, 找到成就感。其实, 就是要找到职业的认同感。所有的酒店都表示这是他们最需要的人才。同时, 酒店经营管理人才还要具备一项素质, 即处理人际关系的高超本领, 因为酒店业做的是“人”的生意, 比起其他行业更需要频繁地与人打交道, 如果性格不适合与人沟通, 就比较难在这一行立足;香格里拉酒店人力资源部苏总监表示“在酒店行业发展迅速所造成的人才紧缺的背景下, 具备个性素养、语言能力、服务水平、专业技能的人才备受行业青睐, 首先员工要有一个好的仪表、热爱这份职业, 有亲和力并具有踏实、勤快、好学的个性素养”。富力·君悦酒店的人力资源部经理黄梅女士说:“酒店管理专业人才还必须具备一定的英语沟通能力, 能够和客人进行简单的沟通, 并为客人提供好的服务, 这些方面是我们挑选员工的首要条件。”广州富力·丽思卡尔顿酒店的人力资源总监表示:酒店人才的个性素养基本上我们酒店在选拔员工时最重要的考虑因素”。他说:“在员工的个性素养、语言能力、服务水平、专业技能等方面, 个性素养位居首位, 语言能力位居第二, 其他依次为服务水平、专业技能。”在与长隆酒店的各部门负责人以及正在该酒店实习的学生进行座谈时, 无论是酒店部门负责人, 还是学生都表示:酒店除了对员工的个性素养, 语言能力、服务技能等方面非常看重意外, 对于员工的吃苦耐劳精神和脚踏实地的工作作风也非常看重, 对于那些好高骛远、急于求成的学生, 酒店是不敢用的。广州宾馆总经理雷州说:“隔行如隔山。这在酒店业体现的最为明显。虽然到目前为止, 国内人才市场已拥有了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍, 但在酒店专业经理人才方面却存在空缺。因为在酒店管理这个特殊的行业里, 经理人既要熟悉旅游市场动态, 要在把握发展趋势、在确立市场定位等决策层面上具备判断力, 又要精通业务, 懂管理, 能进行实际操作。从这一点来说, 那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才, 缺少实践经验, 并不适合酒店对管理人才的期望。”通过以上的访谈, 可以得出, 旅游饭店业人才的奇缺, 不仅表现在“量”上, 而且突出地体现在“质”上。

综合以上要求, 可以归纳出酒店业对于专业学生的期望是:

1、既懂管理, 又会操作。

旅游饭店企业要求旅游高职教育加厚基础课程, 重视实践操作, 使学生达到文理兼容、专业知识宽、应用能力和适应能力强的要求。饭店希望学生在掌握一定的专业理论知识、管理知识, 为今后进入管理层打下理论基础的同时, 还必须具备精良的专业操作技能和社会实践能力, 成为既懂管理, 又会操作的复合型人才。

2、具有良好的沟通协调能力。

旅游行业是一个综合性强的行业, 是人与大自然、人与人之间实现情感交流的行业。面对日益成熟的旅游消费者, 饭店必须创新原有的标准化服务模式, 逐步进入个性化服务的时代。要向客人提供更加优质的服务, 就必须加强饭店各部门之间的协作, 加强员工与员工之间, 员工与领导之间, 饭店与客人之间的交流, 必须要求饭店从业人员具有良好的沟通协调能力。

3、要有吃苦耐劳的精神, 尽量放低姿态。

跳槽是旅游饭店存在的普遍性问题。旅游从业人员流动的原因很多。目前, 部分高职大专生频繁“跳槽”, 主要是没有“从基层干起”的思想。实际上, 不管你是多么高级的人才, 要有从服务员、从基层做起的思想准备。酒店管理人员需要知识, 但更注重经历。要做好高层酒店管理者, 必须要有基层管理员、服务员的经验, 能够从基础做起, 脚踏实地, 否则, 就很难在酒店有长足发展。

4、较高外语口语水平。

有许多毕业生在面试时听不懂考官的意思, 还有人不能用外语流利的表达自己的观点, 导致未被录用。对于一些高星级饭店, 面试的后几关都会有外语面试, 个别的还有外方的高级管理人员参与。所以外语的口语水平不仅决定着是否会被录用, 而且在工作当中也是不可缺少的。

四、我国旅游酒店业专业人才培养情况分析

人才培养已成为我国旅游业、酒店业发展的瓶颈。从中等职业教育上看, 走的是“低端路线”, 以培养基层服务人员为主, 经营管理人员的培养几乎是“空白”。而从本科教育上看, 走的是“高层路线”, 过高的培养目标和过宽的专业设置, 必然导致学生学习目标不明确, 虽有理论素养, 却眼高手低。目前我国酒店专业人才的就业状况来看, 不管你是多么高级的人才, 在酒店都要从服务员做起, 经过3~5年锻炼提升为管理人员。高职院校学生具有思想稳定, 定位相对准确、实践操作能力强等特点, 语言能力、理解应变能力等较强, 经过三年的专业素质培养, 具备了更深的理论基础。因此高职酒店管理专业人才的培养目标符合酒店的用人原则和管理人员晋升的模式。但目前高等职业教育对酒店管理人才培养的规模还远不能满足市场对人才的需求。可见大力发展旅游酒店职业教育, 大规模培养满足告诉发展的行业需要的高技能型人才, 是解决旅游酒店业发展人才瓶颈的有效手段。

摘要：旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。行业的迅猛发展带来了大量的就业机会, 人才需求呈现逐年增长的趋势, 人才培养已成为我国酒店业发展的瓶颈。

某旅游集团酒店节能规划及措施篇8

随着我国旅游业的迅速发展,旅游对环境造成的负面影响日益突出,如旅游交通、旅游住宿和旅游活动带来大量二氧化碳排放[1]等。世界旅游组织(UNWTO)对2005年旅游业的碳排放情况作出评估,认为旅游行业产生的温室气体排放占全球总量的4.9%[2]。

为贯彻国家《节能减排“十二五”规划》,国家旅游局《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》精神,推进企业节能减排工作开展,建立健全企业节能减排的长效机制,加快企业节能减排工作实施,从企业实际情况出发,推动节能、用能管理方式转变,结合企业节能减排工作开展现状普查及查找存在的问题,制定某旅游集团酒店五年节能计划,确保节能减排工作落实到位。

1 规划基础

1.1 规划范围

规划范围为集团产业所辖酒店,其中五星级酒店3家,四星级酒店3家,经济型酒店6家。

1.2 规划时限

规划年限为2013～2017年。其中,第一阶段2013～2015年,第二阶段2016～2017年。

1.3 规划原则

1)行业监管和企业主体责任相结合;

2)突出重点和全面推进相结合;

3)指标考核和鼓励先进相结合;

4)循序渐进和科学管理相结合;

5)节能减排与促进企业发展相结合。

1.4 规划依据

国家、行业、地方标准,会议纪要,企业章程等。

2 能耗现状

根据对该集团下属各酒店企业能源消费调研统计结果及集团提供相关资料分析,集团酒店产业2011年营业额为55350.10万元,各类能耗折合标煤[3]共计7330.88tce/a。经计算可知,酒店产业每万元营业收入综合能耗为0.1324tce/万元。各酒店2011年能源消耗种类如表1所示。

通常建筑能耗高低以单位建筑面积能耗值为评判标准[4],但是作为以经营为目的的酒店业,经营性商业活动是企业关注的重点。

通过调查整理各酒店经营与能源消耗现状如表2所示。

根据表中数据分析可知,不同酒店建筑单位面积能耗差别较大,但与酒店星级没有直接关系,能耗支出费用比例最大占营业额的1/4能耗支出较大。

3 节能规划

3.1 规划目标

根据国家、旅游局、地方法律、法规、条文、规范中的要求,结合企业经济现状及节能减排工作进展,对节能规划范围内所辖酒店、景区、交通运输、旅行社及办公建筑领域,参考2011年能耗指标,制定逐年能耗下降目标如下。

注:1)折标准煤系数:电0.1229kgce/kWh,水0.0857kgce/t,天然气1.2143kgce/m3,液化石油气1.7143kgce/kg,柴油1.4571kgce/kg,汽油1.4714kgce/kg;2)密度:柴油0.85kg/L,汽油0.73kg/L,液化气14.5kg/瓶。

酒店建筑根据星级不同分析:规划期末五星级酒店单位面积综合能耗下降6%,单位面积能耗下降到36.65kgce,万元产值能耗下降到154.74kgce;四星级酒店单位面积综合能耗下降8%,单位面积能耗下降到36.02kgce,万元产值能耗下降到103.26kgce;三星级酒店单位面积综合能耗下降4%,单位面积能耗下降到8.88kgce,万元产值能耗下降到26.42kgce。

3.2 规划目标分析

以2011年为规划基准年,自2013年起,至2017年规划期末节能目标如下:

据统计该省2011年全民生产总值32318.85亿元,能耗17827.27万tce,万元产值能耗0.55tce,据调研统计该集团2011年酒店平均万元营业额能耗为0.23tce,远低于该省全民生产总值万元能耗值。

该集团2011年酒店建筑面积综合能耗平均值五星级酒店为38.99kgce/m2,万元营业额能耗为0.16tce;四星级酒店39.16kgce,万元营业额能耗为0.11tce;三星级酒店9.25kgce,万元营业额能耗为0.03tce。

根据标准附录A[5]可知,该集团酒店单位建筑面积年综合能耗达到标准值,较先进值“五星级饭店每平方米建筑面积综合能耗39kgce;四星级饭店每平方米建筑面积综合能耗35kgce;三星级饭店每平方米建筑面积综合能耗25kgce。”相比较五星级、三星级已经达到先进值,四星级较先进值还存在一定差距。

在确保服务质量前提下,结合企业节能降耗工作开展,建议酒店规划第一阶段较2011年能耗值比较五星级酒店节能3%,单位面积综合能耗37.82kgce,万元产值能耗159.68kgce;四星级酒店节能4%,单位面积综合能耗37.59kgce,万元产值能耗107.75kgce;三星级酒店节能2%,单位面积综合能耗8.97kgce,万元产值能耗26.70kgce。

第二阶段较2011年能耗值比较五星级酒店节能6%,单位面积综合能耗36.65kgce,万元产值能耗154.74kgce;四星级酒店节能8%,单位面积综合能耗36.02kgce,万元产值能耗103.26kgce;三星级酒店节能4%,单位面积综合能耗8.88kgce,万元产值能耗26.42kgce。

4 节能措施

1)建立能耗测量系统和平台。

采用远程传输等手段及时采集能耗数据,建立重点建筑能耗的在线监测和动态分析功能的硬件系统和软件系统,整个系统可以实现所有回路能耗的采集和统计,实现远程自动抄表、能耗监测功能。

2)加强管理,切实推动节能工作的开展。

建立健全统计、分析、考核和奖励等制度,规范节能管理工作规章制度,明确人员工作责任,建立完善的能源消费统计制度;定期开展节能专项检查,及时发现和纠正用能浪费现象;开展节能宣传工作,加强对节能工作人员(能源管理和设备运行人员)的专业节能知识培训。

3)认真贯彻落实和利用国家、省对资源节约、综合利用的优惠政策,鼓励和扶持各下属企业积极开展资源节约、综合利用。

鼓励新建项目和重点用能企业开展绿色建筑、绿色酒店、合同能源管理、节能改造示范工程、能耗监测示范工程等,鼓励可再生能源、节能、节水、节材等方面的技术应用,加强先进的节能技术和设备的宣传、培训和经验交流工作。

4)新建项目应使用建筑节能的新技术、新工艺、新材料和新设备,限制使用或者禁止使用能源消耗高的技术、工艺、材料和设备。

5)既有项目可通过能源审计、节能诊断等咨询服务,使企业掌握自身的能源管理和利用状况,查找能源利用的薄弱环节,提出节能改造建议,挖掘节能潜力,不同项目有针对性的提出围护结构、用能设备、可再生能源等方面的改造,同时也便于节能主管部门加强对企业用能的监督和管理。

6)加强设备的维修养护工作,按时检修,以降低电耗,节约用电。

例如,锅炉系统以及中央空调系统换热设备的各种管道应该进行定期清洗以防结垢和腐蚀。加强用电设备的维护保养;做好电动机的维修保养,减少转子的转动摩擦,降低电能消耗;加强线路的维护,消除因导线接头不良而造成的发热以及线路漏电现象,节约能源,同时也保证供电安全。

5 结语

以改造企业能耗现状为基础,以企业实际情况出发,综合考虑节能该企业经营带来的影响,充分考虑企业商业特点,根据相关标准制定了集团企业节能计划。提出了相关节能措施,为酒店企业节能计划的制定及节能工作的开展提供参考,具有一定的可操作性。

参考文献

[1]冯凌.旅游业节能减排的推进机制与工作体系[J].环境保护与循环经济,2012,(8):30-32.

[2]吴普.气候变化情景下的中国旅游业及其对策[N].中国旅游报,2009-01-20.

[3]GB/T2589-2008,综合能耗计算通则[S].

[4]清华大学建筑节能中心.中国建筑节能年度发展报告2012[M].北京:中国建筑工业出版社,2012.

福建旅游度假酒店地域化设计篇9

清水岩位于安溪县城西北24公里处的蓬莱山, 是福建重点文物保护单位, 又是福建省省级名胜风景区。清水岩度假酒店的北侧为清水岩祖师庙所在地, 里面供奉有中国百仙之一的清水祖师, 每年有多达100万以上人次的中外香客及客流量。而基地本身又有温泉、水库、茶田、森林等多项自然资源可加以利用。清水岩度假酒店正是利用这些丰富的自然地理元素, 将酒店建筑的风格较好地符合闽南传统城市的肌理。

1 顺应地形, 自由布局

安溪清水岩度假酒店总平面布局大致呈现“之”字形, 整个山庄以宴会的集散广场为起点, 充分借用原有自然丘陵地形的上坡态势, 依山势势随原始地形蜿蜒伸展, 使游客在行进过程中视线自然缓缓上升, 从宴会厅到温泉会所, 再渐渐接近酒店大堂, 形成期待中的高潮。

清水岩度假酒店的客房楼建筑根据基地范围内起伏的自然丘陵地形, 采用弯曲的长条形平面形式, 酒店客房布局为单边客房, 开敞向地势较低的西面, 并通过退台形成宽敞的室外绿色庭院。在面向山体的一侧则顺应山势形成了一条开放的、可采光的景观走廊以连接各个客房及服务空间。客房所采用的退台设计一方面削减了建筑的体量, 将建筑隐于青山绿水之中, 而且保持了多角度的山景视野, 独具特色地形成了变化丰富的整体立面层次, 客人站在外部的公路上, 从不同的视点眺望获得不尽相同的视觉效果。另一方面也大大地减少了土方量, 节约了造价成本, 将山体的破坏降至最低。而基地南侧高低错落、倚山而建的客房群, 使游客可以从不同角度欣赏山中美景。为了使游客更亲近大自然, 在房间的设计上增加了大小不一的露台, 将大自然的林木直接作为景观。

2 以景观为核心的传统空间的塑造

从建筑群的组合分析, 室外景观围绕酒店建筑之间的自由组合而布局, 从山腰上望去就如同一个典型的安溪民居村落, 这些大小尺度不一的建筑相互之间又自然成群, 形成独特的围合空间。尽管清水岩度假酒店的建筑高度均不超过4层, 但给游人带来亲切的尺度感, 其中借鉴东南亚度假酒店夸张的大坡屋顶造型和建筑立面的肌理感, 都是“大景观”的建筑意象, 游走于被繁茂绿化所覆盖的开放空间, 带给人们一种惬意的体验。

清水岩度假酒店合理利用原有的局部低洼地形以及处理后的温泉废水塑造出完美开阔的叠水景观, 丘陵绿地和小景观水体更是穿插于由温泉接待中心和宴会厅所围合而成的庭院当中。酒店大堂和宴会厅面向东南侧叠水景观方向的墙体采用了玻璃幕墙, 站在宴会厅内部就有了180°的开阔视野, 配合雕塑和瓷器精品点缀于宴会厅内的各个角落, 让客人体会恬静的氛围。另外, 还有让客人休憩品茗的清水茶苑和温泉中心更充分利用与酒店宴会中心之间的宽阔地形和风光旖旎的特点, 创造性地延伸出独具特色的室外空间。

3 结论

旅游酒店设计本身作为一项系统化的项目, 必须注意从整体性的思维角度来考虑采取何种表现方式来传播本地区建筑地域化的内涵, 从地理条件, 人文风俗等非技术因素对于度假酒店建筑设计影响也是不容忽视的, 总而言之, 一个度假酒店建筑工程的完成可以看成是对于技术要素和非技术要素作出平衡的结果。着眼于度假酒店的设计内容, 从规划布局、内外空间交互、园林设计、建筑细部节点和室内装潢等环节考量, 未来还需注意这样一个趋势, 福建省作为沿海经济发展速度较快的省份之一, 还兼具有与台湾地区进行交流的不可比拟的地理人文优势, 面对当前海峡两岸地区旅游业合作的快速提升, 两岸人员交流日益热络, 应该注意将两岸人民共同的文化观念社会和当今多元化的价值取向作为我省各地旅游度假酒店规划设计的重要参考因素, 同时也是建筑师关于旅游酒店建筑多元化创作表达的源泉。

参考文献

[1]谭耀辉, 李军, 杨超英.在休闲的世界里度假:凯宾斯基三亚度假酒店[J].建筑创作, 2008.

[2]张旭.把脉国内度假酒店四大误区[J].城市开发, 2008 (Z1) .

[3]于芳, 邱文晓.解读杭州富春山居度假酒店设计[J].山西建筑, 2007 (31) .

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[5]卢正懋.度假酒店在环境空间之特性探讨[D].厦门大学, 2009.

旅游酒店企业作业成本体系构建篇10

一、酒店企业成本核算存在的问题

(一)核算流程不合理

当前,我国酒店企业还是按照传统的产品成本核算法进行成本核算,即将成本分配到核算期内的产品以及服务当中去;而将那些没有直接形成产品或服务的业务发生的成本作为费用单独核算;同时,将直接人工与材料成本平均分配到各产品中,而制造费用则根据计算出的比值分配到所有产品中。当前酒店企业的成本核算流程见图1。

(二)制造费用分配不科学

当前的酒店成本核算体系认为制造费用和产品的数量之间存在很大的关联性,因此将制造费用分配到了不同的制造环节中。但这些具体数据要等到生产结束才能统计出来,酒店只能在生产结束时进行准确的核算,因此,很多酒店都会设定一个预期的分配率,以此为基础先分配各项费用,等生产结束之后再以实际数据为基础进行调整。不难看出,在生产结束之前酒店只能以预估的数字作为各项决策的基础,如果预估存在很大偏差,就有可能导致酒店决策失误,从而失去有利的市场竞争位置。当前酒店企业的费用分配流程见图2。

二、旅游酒店企业作业成本体系构建

(一)科学选择成本对象

旅游酒店企业提供的主要是服务,因此,不能照搬制造企业的成本对象选择模式,必须根据自身的运营实际科学选择成本对象。旅游酒店企业选择的成本对象不但要符合自身业务的运作特点,还要能够提升成本管理质量。酒店运营过程中,唯一和制造企业有类似生产过程的就是餐饮中心,其主要向酒店客人提供餐饮服务,按照客户要求“生产”相应的菜品。所以,在使用作业成本法核算的时候,酒店需要将厨房作为单独的成本中心划归到餐饮部中,这样能够显著提升对厨房成本的核算准确性与成本控制力度。

酒店除了会满足客人的餐饮与住宿需求之外,还会向客人提供多种其他服务,让客人体验到一站式的服务,从而提升其满意度。但除了厨房之外,酒店向客人提供的其它产品基本上都是服务,很少有纯物质产品。在选择成本对象时,酒店就需要明确究竟向客户提供了哪些服务以及涉及到哪些部门,只有这样才能以全新的成本管理理念全面核算运营过程中的服务成本,从而在满足客人需求的同时提升酒店的成本核算质量。

(二)合理确认作业

(1)客房部门。酒店的最重要业务就是向客人提供住宿,因此,客房部一直都是酒店的核心部门之一,其不但要负责所有客房的布置与协调,还要根据客人的实际需求调整服务类型。作为酒店收入的最主要来源,客房部的工作涉及到大量基础作业。

客人在酒店享受住宿服务的时候,客房部需要进行大量的作业,逐一核算各个作业的成本虽然能够提升成本核算的准确性,但是却大大提升了核算工作的难度以及工作量,从而提升了核算成本,进而影响成本核算的真实收益。所以,酒店在使用作业成本法核算成本的时候,应该将各个作业环节的资源消耗情况作为考察对象,从而提升核算工作的便捷性,同时保证核算结果的有效性。最好的方法就是建立作业库,将类似消耗以及内部动因的作业都归集进来,以此为基础进行系统的核算。结合旅游酒店的客房服务内容,建立如表1所示的作业库。

(2)餐饮部门。旅游酒店除了客房部之外,最重要的部门就是餐饮部。餐饮部通过向客人提供饮食服务获得收入。作为酒店重要的收入来源之一,所有酒店都会设置餐饮部。将酒店厨房划归到餐饮部,为其建立了如表2所示的作业库。

(三)科学归集资源项目库

(1)直接材料。旅游酒店属于劳动密集型企业,因此,其运营过程中消耗的直接材料并不多;消耗直接材料的部门基本上就是餐饮与客房部,包括各种食材、配料以及日用品等。由于这些材料的品质直接影响到酒店提供的产品以及服务的质量,因此,酒店必须严格控制它们的质量。控制成本也要在保证质量的前提下进行,以免因小失大。

(2)人工成本。既然是劳动密集型企业,那么酒店的人工成本就是其运营成本的主要组成部分。具体而言,人工成本可以分为:薪酬、福利、津贴、加班费等。

(3)折旧费。由于酒店提供服务的特殊性,其运营需要以大量的固定资产为基础,因此我国酒店的固定资产投资基本上占到了总投资的7成以上。而如此高比例的固定资产折旧是酒店企业不能忽视的问题,酒店必须注重固定资产的保养,并选择合适的折旧方法与年限,将这部分投资有序地转入成本费用之中,从而提升成本核算的准确性。

(4)资源使用。酒店所有客房以及餐厅都会提供照明、空调以及热水等服务,这些无疑要消耗大量能源。不同酒店所处的地理位置以及运营规模都有很大差异,因此能源消耗量也存在不同。所有能源消耗中电能所占的费用最大,因为几乎所有的服务都需要电能的支持。行业内的调研结果表明:酒店的空调系统会消耗40%的电能;照明系统会消耗30%的电能,其它系统会消耗30%的电能。酒店的水资源消耗量也非常大,除了客人使用之外,酒店很多基本的服务都离不开水,比如厨房、景观花园、洗衣房等。行业内的调研结果表明:夏天酒店的厨房会消耗25%的水资源;洗衣房会消耗25%的水资源;工作人员会消耗10%的水资源;客房会消耗40%的水资源。酒店资源项目见表3。

(四)合理确认资源动因

下面重点介绍直接材料与资源使用的动因确认:

(1)直接材料。分为两种类型:其一,资源直接被成本对象消耗掉了,像是餐饮服务中的各种菜品,在烹调的过程中食材与配料都直接被消耗掉了,形成了最终的菜品,因此可以将食材与配料的成本直接归集到菜品中,不需要再划分各个作业来分配成本。其二,资源没有被成本对象直接消耗,这类间接费用不能归集到产品中去,需要通过适当的方法划分其归属,作业成本法的基本思路就是将生产过程分为不同的环节,之后再将这部分费用分配到不同的环节之中,从而实现对成本的准确核算。不难看出,上文提到的日用品则需要按照成本作业的方式,将其分配到不同的作业环节之中。

(2)能源使用。能源使用基本上都是间接费用,可以将其分配到客房与餐饮服务之中。客房部主要消耗的是水能与电能,可以认为这部分是直接被客人消耗掉的,将其直接计入成本中。不过,实际操作中存在一定的难度,因为酒店并没有为每个客房加装电表与水表,因此无法准确记录各房间客人的水能与电能消耗情况。基于这种情况,建议酒店可以根据成本动因来分摊这些费用,也就是说酒店的入住率越高、餐厅客人越多,产生的这种费用也就越多,所以可以按照实际的消费人数作为水能以及电能的成本动因,之后再将其分配到不同的成本对象之中。当然,部分能源是酒店其它服务消耗掉的,应该将这些能源消耗分配到相应的服务作业中。资源动因确认情况见表4。

(五)将资源分配至作业

通过以上的分析,已经明确了酒店的资源动因,在此基础上就可以进行成本分配工作。不少学者都觉得人工成本应计入间接费用,之后将其摊销至不同的资源动因之中。下面就基于这种思路分析酒店各部门的成本分配情况:

(1)客房部。每月底,客房部需要根据当月发生的资源消耗情况以及作业动因合理分配成本,具体见表5。

(2)餐饮部。每月底,餐饮部需要根据当月发生的资源消耗情况以及作业动因合理分配成本,具体见表6。

(六)合理选择作业动因

旅游酒店企业基本上都是使用传统的成本核算方法,因此,进行作业成本核算的过程中几乎没有相关数据可以参考。结合上文分析中设计的作业库,可以其为立足点进行成本分配。

表7、表8的动因暂时还只能依靠经验来设定,酒店使用作业成本法一段时间之后能累积到多项成本数据,有了这些数据就可以建立成本与作业之间的数量关系,从而进行更加科学合理的成本核算。

(七)将作业成本分解到相应的对象中

在以上核算工作的基础上,可以把作业成本分解到相应的对象中,从而实现对各成本对象的核算。上面已经分析过了,直接材料中的食材与配料可以直接计入成本,日用品则需要分配至不同的作业中。

分配比率=成本总额/动因总数,至于具体的数据则需要根据上文中建立的作业归集获得。客房部和餐饮部的成本分配比率表见表9、表10。对于酒店来说,每个月都需要进行一次统计工作,并计算出成本分配比率;之后再把成本分解到相应的对象中。表11是以客房部为例进行简单的说明。

餐饮部的成本分配也可以按照表11的方式进行,只是具体项目替换为餐饮部的作业而已。综上,就完成了酒店企业的作业成本统计与核算,得出的结果能够为酒店决策层制定决策提供有力的数据支持。

参考文献