我国食品中农残检测技术现状的分析与思考

2023-03-06

我国是一个农业大国, 在我国使用的农药种类非常多样, 使用范围也非常广泛。但是, 农药是一把双刃剑, 农药带给我们巨大便利和效用的同时, 也带来了巨大的风险和威胁。首先, 农药在杀灭病虫害的同时, 也杀灭了其天敌, 这使得人们在长期控制病虫害的问题上越来越依赖农药。其次, 农药的不合理使用引发了巨大的食品安全问题。可以说, 如今人们在餐桌上涉及到食品安全和农药问题时, 必然谈虎色变, 表示出深切的忧虑。再次, 农药残留问题已成为我国农产品出口的一个巨大障碍, 国际上发布的农药残留最大允许限量愈发苛刻, 使我国农产品出口贸易举步维艰, 遭受着巨大的困扰。

1 食品农残检测技术介绍

根据农残检测过程一般大体可分为农残的提取技术、提取液的净化技术、浓缩技术、分离技术和检测技术。或者简单的分为样品前处理技术和检测技术两大部分。而样品前处理工作可以占到整个检测工作的70%以上, 可以说至关重要。

食品和农产品样品的组成成分非常复杂, 存在着一些诸如农药的同系物、异构体等杂质, 而且在食品和农产品样品中的农药残留量一般比较低, 所以样品的前处理技术对于农残检测的准确性影响非常明显, 做好样品的前处理工作能够很好的避免杂质对色谱柱和检测器的污染, 尽可能的将待测组分完全提取出来。样品的前处理工作主要是尽可能的将样品中的待测物提取出来, 然后净化提取物, 除去与之共存的杂质, 所以样品的前处理工作主要包括提取、精华、浓缩几个步骤, 而每一个步骤采用的方法、设备、人员及管理水平都将严重影响着最终的检测结果。

传统的样品前处理技术缺陷比较多, 如样品需要量大、实验试剂消耗量多、毒性大等, 而近年, 我国农残检测实验室逐渐采用了诸如SPE、SFE等新技术和设备, 这些技术有着分离效果好、待测液中杂质少、试剂量需求小, 操作方便等特点。现介绍其中比较有代表性的几种。

一是固相萃取技术 (SPE) 。其原理是将液体样品中的待测物用固体的吸附剂进行吸附, 让其与脱离原有的样品以及干扰的杂质, 然后再利用加热解吸或洗脱液洗脱, 达到提取和净化待测物的目的[1]。这种方法可用在有机氯农药检测等可用液相色谱法检测的农药样品的前处理中, 具有简单、快捷、低消耗、高回收的特点。

二是固相微萃取 (SPME) 。这是在固相萃取技术 (SPE) 之后, 在其基础上发展起来的一种更为先进的微萃取技术, 它可以实现萃取、提纯、分离、浓缩等多重功能, 并且不需要溶剂样品, 具有高效、简捷、灵敏等优势。

三是超临界流体萃取 (SFE) 。其原理是不同组分在超临界流体里的溶解度不同, 且随着压力条件变化溶解能力也产生不同程度的变化, 利用这一特性即可将不同组分依次萃取出来。该项技术具有萃取时间短、提取结果准确性高、提取效率高、重现性好、选择性好等优点[2]。

四是凝胶渗透色谱技术 (GPC) 。其原理是利用不同物质分子体积不同, 凝胶的速率也就不同, 来达到分离物质的效果[3]。凝胶渗透色谱技术已经常规用于净化样品中的有机磷农药、氨基甲酸酯等高脂含量农药的净化, 具有高效、快速、使用广泛、准确等特点。

2 对我国农残检测的建议与展望

我国农药残留检测机构的实验室分化情况比较严重, 有一些重点实验室设备已经相对齐全, 可以运用先进的检测技术进行样品的前处理和检测, 但是整体上看, 我国农残实验室建设还是落后的。例如, 经费不足, 导致相当一部分实验室检测设备落后与匮乏, 只能采用老旧的检测方法, 这不但极大影响工作效率和结果的准确性以外, 对我国检测人员的成长和对国际环境的适应极为不利。另外, 我国农残检测方面配套的行业标准落后于国际水平, 我国的农残限量标准和检测方法标准的制定工作任重道远, 世界各国都在构建食品安全保障体系, 不断地制定和修改新的农残最大残留允许限量 (MRLs) , 而我国在这方面起步相对较晚, 制定的标准不管是从数量上还是质量上都落后于国外发达国家, 这使得我们在国际贸易上总处于被动。

为提高国内食品中农残检测水平, 应加大投入, 购置先进的检测设备, 运用先进的检测技术并配套国际领先的检测标准, 政府应统筹规划, 各级农残检测实验室任务分工明确, 避免建设中出现重复建设等浪费现象。加大对相关工作人员的培训与教育, 加强对实验室和工作人员的考核, 运用国际标准来要求和管理。

3 结语

农残检测未来一定是朝着快速、便捷、环保、准确的方向去发展, 农药也逐渐由化学制剂转向生物制剂, 相应的会使检测难度再度提升, 这都对我国农残检测工作提出了更高要求和挑战。我们应根据检测仪器的种类、测定结果要求的不同、以及实际待测样品的性质和种类, 并结合实际条件来选用合适的方法[4]。应关注农残检测方面的发展趋势, 加强学习和自主创新, 以期在不久的将来获得国际竞争优势, 为我国食品安全的发展做出卓越贡献。

摘要：对我国食品中农药残留检测技术的现状进行了分析, 尤其是对食品和农产品样品前处理的先进技术进行了介绍, 针对我国农残检测中存在的问题和不足进行分析并提出建议, 为相关方面的研究提供参考。

关键词：农残检测,前处理技术,食品检测