餐饮管理系统的设计

2022-08-05

第一篇：餐饮管理系统的设计

餐饮业油烟在线监控系统的设计及应用

1概述

随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。以成都市为例，据《成都全搜索-成都电台》有关报道：目前在成都市中心城区、郊区、市县政府所在街办和乡镇，排放油烟的饮食服务单位超过8000家，而安装了净化装置设备的还不到总数的三分之一，有关油烟和噪声的投诉已经占到了群众整个投诉的90%以上。

针对餐饮业油烟污染问题，国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局(厅)和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置;排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)，最大允许排放浓度不得超过2.0mg/m³;并且，环保审批是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。

目前，全国各地对餐饮油烟污染的环境监测，大多数人停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反映能力。同时，由于监管不到位，而导致油烟净化装置形同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。

为做到对餐饮业油烟污染的长效管理，万维盈创特别推出油烟在线监控系统，实时监控城市餐饮业的油烟排放状况，如油烟净化装置的运行状态、净化装置的清洁度、风机的运行状态等，为监察执法提供有效的执法依据。

2系统设计

油烟在线监控系统由监控设备、传输网络和监控中心三部分部分组成。

监控设备：包括油烟监测探头和W5100YM油烟监控主机。油烟监测探头实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过RS485总线连接到W5100YM油烟监控主机;W5100YM实时采集油烟监测探头的数据，同时，监测烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。

传输网络：根据餐饮企业的设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/3G无线通信方式。监控中心：平台软件主要完成数据解析入库、业务展示、报表统计、报警管理等功能。系统拓扑图如下：

2.1油烟监测探头

油烟监测探头采用了专用的油烟传感技术，可能对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、准确的油烟浓度值，并可同时感知烟气温度、湿度及烟气压力信息，以便为油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。

油烟监测探头还有特殊的保护功能，以防止餐饮企业作弊。如果探头与油烟监控主机之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控主机会自动识别并报警。

油烟监测探头具有低功耗、实时监测的特点，便于安装，稳定可靠。 2.2油烟监控主机

W5100YM型油烟监控主机是基于工业级ARM嵌入式平台，利用物联网感知技术、GPRS/CDMA/3G无线通讯技术等对餐饮企业排放的油烟浓度、净化器系统运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度监测数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟在线监控设备。

行业标准：

GB18483-2001《饮食业油烟排放标准(试行)》

HJ/T212-2005《污染源在线自动监测(监控)系统数据传输标准》

HJ477-2009《HJ 477-2009 污染源在线自动监控(监测)数据采集传输仪技术要求》主要功能：

◆监测烟道风机工作状态; ◆监测油烟净化设备的工作状态;

◆采集净化后的油烟浓度，为净化设备清洁度及油烟超标排放提供重要参数; ◆分析净化器与风机运行时间关系来分析设净化系统综合工况; 性能特点：

◆内置GPRS无线通讯，采用TCP通信方式，实时在线，数据主动上报(GPRS/CDMA/3G可选);

◆油烟监测探头体积小、重量轻、安装方便，密封性好，专业结构设计，便于清洁。 ◆油烟监测探头内置防盗开盖报警功能; ◆4.3寸彩色液晶显示，超标现场报警提示;

◆风机三相电源状态监控采用在线式安装，不停电不切断现场电线可直接安装; ◆专用油烟传感器接口，可直接测量油烟浓度; ◆具备断电记录功能，可选自备电源;

◆可查询年月日各油烟净化设备的运行时间、温度、压力、油烟浓度、开/停机时间记录等多种监测数据;

◆实时在线监测油烟净化设备的运行状况，智能的反应开/停机的状态; ◆可选通过有线以太网方式与环保局软件平台进行数据通讯;

◆软件平台为WEB网络版，只要可以上网，有权限登录密码，就能监视油烟净化器的使用情况，不受时间和空间的限制;

◆本系统将城市中分散的运行设备状态，进行集中管理监控。设备现场安装图如下：

2.3软件平台

万维盈创提供的城市油烟在线监测系统软件平台，采用B/S模块开发、Window界面风格，操作简单方便。能实时显示餐饮企业的净化装置运行状态和清洁程度、风机运行状态，并以各种图形展示业务数据，形象直观。具体功能如下：

系统登录：支持不同权限的用户登录，不同权限的用户登录后，对系统的可操作内容不同。

实时监控：结合GIS地图实时显示辖区范围内各排烟口的位置，可单独选则某个监测点的状态，显示油烟浓度、温度、湿度、大气压力等，同时显示风机、净化器等设备的运行状态，同时显示该站点是否在线、是否报警等信息。

历史数据查询：系统将提供单项指标或多指标数据的查询方式，通过历史数据查询可以及时掌握油烟净化设备状态(净化器开关、净化器清洁度、风机开关)的情况，可以加强队污染源的监督和监管。

报警管理：一旦数据超标、设备断电或发生异常，地图动态闪烁报警，系统触发短信平台，将企业的相关信息发送到执法人员手机，为更好的进行管理和执法提供帮助。

报表统计：选择某个监测站点，可生成日报表、月报表、季报表、年报表，同时支持报表导出及打印输出功能。

远程反控：平台不仅可以接收数据、显示信息，查询设备信息，同时可以对设备进行远程反控，可远程配置监测点的基本参数、量程范围、网络参数、服务器参数等。 3系统优势

优势一：规范化管理，减少油烟污染

油烟在线监控系统，将分散的设备运行状态，进行集中管理，一改过去那种只要求安装而无法对设备的运行状态进行集中管理的状况。实时了解整个辖区范围内所有饭店油烟净化设备的运行情况，通过远程数据获取，值班人员在值班室内就可以随时掌握整个辖区内油烟净化设备的运行情况、清洗维护情况，并及时通知管理人员依法进行处置。

优势二：信息化管理，提高办公效率

系统24小时记录各个饭店油烟净化设备工作状态全过程中的信息数据，并保证了数据的准确性、完整性、一致性及可追溯性。通过城市油烟污染的计算机化管理，首先可以改变传统的人工管理模式，大大降低外检人员数量和劳动强度，为环保决策提供科学依据。

优势三：自动化管理，节约管理开支

安装在各饭店的设备能实时检测油烟净化设备的运行状况，并把数据实时上传给城市环境监察站的服务器;设备可通过内部自备电源正常工作;软件以地理分布图的形式实时显示各饭店油烟净化设备的运行状况，如果饭店油烟净化设备正常运行，则对应的点显示绿色，反之则显示红色，并配有动画闪烁效果和声音提示报警，可及时发现问题反馈给值班人员，大大减轻了管理人员的工作负荷，这样可适当减少巡查人员，降低管理成本，节约开支。

优势四：网络化管理，为联合执法提供依据

不仅环境监察部门通过专网可以随时查询在线监测的数据，同时相关数据还可共享给工商、卫生、城管等部门，便于相关部门的执法管理。网络化管理可为这些部门及时互通餐饮业环境管理方面的信息，为这些部门的协作机制提供了有力的技术依据。

4结束语

万维盈创推出的油烟在线监控系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标。可以查询、统计不同阶段的油烟监测情况，并且可以结合地理信息系统(GIS)实现不同时空、不同维度图文一体化的应用分析。可以有效解决环保部门对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，为提高环境管理能力和监督执法水平奠定基础。

第二篇：餐饮中心监控系统设计方案

目录 ....................................................................... 1 第一章、总则 ............................................................. 2 1.总体目标和总体任务 ............................................................................................. 2 2.系统设计依据 ........................................................................................................... 2 3.系统设计原则 ........................................................................................................... 3 第二章监控系统设计方案 ................................................... 4

1、监控系统方案 ......................................................................................................... 4 1.1.概述..................................................................................................................... 4 1.2.系统功能 ........................................................................................................... 4 1.3.设计方案 ........................................................................................................... 4 第三章、图纸 ............................................................... 10 第四章、公司资质文件 ...................................................... 11 第五章、售后服务承诺书 .................................................... 12 第六章、企业相关材料 ...................................................... 13

1、公司简介 ............................................................................................................ 13

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第一章、总则

1.总体目标和总体任务

大型餐饮中心是社会公共活动的重要场所，属于高风险单位，作为高设防区域，因此智能化管理系统也就成了社会公共活动的重要组成部分。随着近年来安防行业的发展，社会公共活动的智能化管理系统已经有了很大的发展，已实现高性能的视频监控管理系统。高清网络监控系统集成音视频编码压缩、数据传输、存储等多种技术为一体，可单机应用，也可以与监控平台主机级联应用。餐饮中心监控系统工程属于高清网络视频监控系统确保客户活动区域的安全，更好的利用现代监控技术、网络与通信技术、计算机处理技术和现代管理学，把餐饮中心监控系统工程建设为一个先进、合理、可靠的智能化系统。

(1) 坚持高起点，面向二十一世纪，保证系统的先进性和国内同行业中的领先地位。

(2) 贯彻“先进、可靠、安全、实用”的八字方针，以应用为导向，在注重技术先进性的同时，充分考虑到系统的可靠性和稳定性。 (3) 从现实情况出发，以需求为依据，总体规划，周到细致地按现代化管理的要求做好设计，确保系统高度集成，总体优化，安全可靠。

(4) 系统充分考虑功能扩容性和技术升级性，适应新世纪信息技术迅猛发展的要求，避免投资的浪费发生。

2.系统设计依据

系统方案与工程设计依据下列有关标准及技术规范：

1) 2) 3) 4) 《安全防范工程技术规范》(GB50348-2004) 《安全防范工程程序与要求》(GA/T75-1994) 《民用闭路监控电视系统工程技术规范》(GB50198-94) 《视频安防监控系统工程设计规范》(GB50394-2007)

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5) 《安全防范系统通用图形符号》(GA/T74-2000) 6) 国家现行的行业规范

3.系统设计原则

本系统工程在设计过程中将遵循以下原则： (1)可行性和适应性

系统要保证技术上的可行性和适应监狱环境的特殊性; (2)实用性和经济性

系统建设应始终贯彻面向应用，注重实效的方针，坚持实用、经济的原则;

(3)先进性和成熟性

系统设计既要采用先进的概念、技术和方法，又要注意结构、设备、工具的相对成熟。不但能反映当今的先进水平，而且具有发展潜力，能保证在未来若干年内占主导地位。 (4)开放性和标准性

为了满足系统所选用的技术和设备的协同运行能力、系统投资的长期效应以及系统功能不断扩展的需求，必须追求系统的开放性和标准性; (5)可靠性和稳定性

在考虑技术先进性和开放性的同时，还应从系统结构、技术措施、设备性能、系统管理、厂商技术支持及维修能力等方面着手，确保系统运行的可靠性和稳定性，达到最大的平均无故障时间; (6)安全性和保密性

在系统设计中，既考虑信息资源的充分共享，更要注意信息的保护和隔离，因此系统应分别针对不同的应用和不同的网络通信环境，采取不同的措施，包括系统安全机制、数据存取的权限控制等; (7)可扩展性和易维护性

为了适应系统变化的要求，必须充分考虑以最简便的方法、最低的投

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资，实现系统的扩展和维护。

第二章监控系统设计方案

1、监控系统方案 1.1.概述

为了实现数字化的管理，为保证管理方平时对餐饮区域的有效管理和对突发事件的预防、处理能力，本系统的设计将具有如下特点：

充分考虑到日常监控和突发事件处理的不同要求，系统将采用先进的设计理念，以适应管理者在不同时期对系统的不同需求;为保证系统的稳定性，同时又使该系统具有充分的可扩展性及先进性，系统的控制和信息传输采用网络传输模式，每个摄像机的图像信号通过网线或者光缆传输到机房，然后通过数字硬盘录像机在监视器上显示。

1.2.系统功能

本分系统的主要功能是：

外部环境区域设计36台室外红外高清网络型摄像机，餐饮区域设计52台室内红外高清网络型摄像机，中间大厅设计云台1台，一层厨房设计26台室内红外高清网络型摄像机。

1.3.设计方案 1.3.1 系统组成

监控系统主要由前端设备(网络高清摄像机)、机房设备(NVR录像机、网络交换机、监视器等)、传输及控制线路(千兆光纤、六类网线线、电源线等)组成。

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1.3.2 系统分布外部环境区域的视频分布

外部环境设计29台室外红外高清网络摄像机，具体分布如下：

1、餐饮楼大门口左右各安装一台室外红外高清网络摄像机，采用壁装支架安装;大门口对面安装一台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装;共计3台;

2、餐饮楼右侧墙壁两边各安装一台室外红外高清网络摄像机，采用壁装支架安装;共计2台;

3、餐饮楼左侧墙壁安装一台室外红外高清网络摄像机，采用壁装支架安装;共计1台;

4、烧烤区安装三台外室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装;呈三角状分布;共计3台;

5、音乐喷泉区安装四台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装，呈三角状分布，其中右侧方向立杆上安装两台，采用背靠背式安装;共计4台;

6、游乐场区安装三台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装，呈三角状分布;共计3台;

7、财务两层小楼安装四台室内红外高清网络摄像机，采用壁装支架安装，每层各安装两台，对角对射安装;共计4台;

8、财务楼前十字路口安装三台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装，呈三角状分布，负责监控三条通道;共计3台;

9、走廊均匀分布七台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装;共计7台;

10、外围车行通道从大门开始匀分布六台室外红外高清网络摄像机，采用立杆安装;共计6台;

室外立杆安装，需考虑供电稳定和防雷以及远距离网络信号传输技术，因此，本设计方案中，设计在立杆上安装一个300*400的小型室外配电箱，

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每台配电箱内设计一个16A空开、1个4口插线排、一个避雷器、一个12V2A变压器。

在财务楼室内设计一个400*600的室内明装配电箱，每台配电箱一个16A空开、1个4口插线排，1台24口网路交换机。

在餐饮楼面点房内设计一个400*600的室内明装配电箱，每台配电箱一个16A空开、1个8口插线排，3台24口网路交换机。立杆总计24根，室外配电箱24个，壁装支架9个。 3000光纤。

餐饮区域的视频分布

餐饮区域的设计52台室内红外高清网络摄像机，1台云台，具体分布如下：

1、左侧吧台区安装五台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房;共计5台;

2、左侧休闲包厢区配餐间门口安装三台室内红外高清网络摄像机，采用背靠背式安装，通过网线传输至机房;共计3台;

3、左侧洗手间门口安装两台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房;共计2台;

4、左侧二楼包间走廊安装四台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计4台;(两边各一台，中间背靠背式安装两台)

5、左侧二楼包间观光台安装四台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计4台;(追尾式安装)

6、左侧厨房左边小包区走廊安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计3台;

7、左侧厨房左边小包区外围安装四台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计4台;

8、王府包厢前门外安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输

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至面点房配电箱;共计3台;

9、王府包厢内水池旁安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

10、王府包厢后院外安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

11、王府包厢右下角外安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

12、江南包厢右下角外安装两台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计2台;

13、江南包厢观光台安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

14、景观包下面右侧门内安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计3台;

15、景观包内安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计3台;

16、大厅外围左右各安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房配电箱;共计6台;

17、大厅中央安装一台室内红外高清球形网络摄像机，通过网线传输至机房配电箱;共计1台;(此处为云台)

18、右侧超市门口、超市内、六角亭及对面六角亭各安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房配电箱;共计4台;

19、外围停车场两边各安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房配电箱;共计2台;

厨房区域的视频分布

厨房设计26台室外红外高清网络摄像机，具体分布如下：

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1、左侧安全通道处安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

2、左侧主炒间内安装四台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计4台;

3、左侧走廊安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

4、楼梯口左侧走廊安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

5、凉菜间内安装两台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计2台;

6、鲍翅间安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

7、右侧走道内安装三台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计3台;

8、右侧门口安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计1台;

9、肉食加工间、素食加工间、洗碗间、烧腊间、烧烤间、面点间各安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计6台;

10、负一层安装四台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计4台;

11、锅楼房安装两台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至面点房配电箱;共计2台;

12、监控室安装一台室内红外高清网络摄像机，通过网线传输至机房;共计1台;

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主机房设计

主机房内设计一块3*3电视墙，安装9块21寸显示器，配置两台24口网络交换机，9台网络录像机NVR。

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第三章、图纸

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第四章、公司资质文件

1、企业营业执照

2、安防工程准许证

3、安防协会会员证书

4、诚信企业会员证书

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第五章、售后服务承诺书

餐饮中心监控系统

售后服务承诺书

1、本公司安装的监控系统一年内免费更换、保修，终身维护;

2、本公司将对安装的嵌入式硬盘主机进行软件版本免费升级;

3、为用户提供必要的使用指导，包括现场演示、技术培训等;

4、定期进行用户回访，对使用效果与使用要求进行详细调查、记录。

5、本公司提供24小时售后服务电话。出现系统故障时，要求1小时立即响应，2小时内通过指导用户无法解决时，在2天内到达用户故障现场。如果设备故障在检修3个工作日内无法排除，我公司应提供备用设备供用户使用，直至故障设备修复。

6、本公司对所安装项目的设备进行巡检、清洗、维护及保养，以确保设备的清洁、灵敏及正常运转。

7、本公司对在售后服务过程中所更换的录有录像资料的硬盘，全部交与用户保留。

8、工程竣工后，工程技术人员对用户进行设备使用培训，使用户了解设备情况、设备使用方法、基本维护措施，及公司客服电话。

我公司对设备的运行状况及操作人员的操作情况进行跟踪服务。

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第六章、企业相关材料

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企业材料

1、公司简介

 公司概况：

北京利通源电子技术有限公司西宁分公司是北京利通源电子技术有限公司下属企业，分公司成立于2010年，北京利通源电子技术有限公司创建于1997年，注册资本为500万元，是一家主要从事视频监控、数字化报警、计算机网络系统集成、楼宇智能化系统工程设计、施工、维护于一体的高科技企业。公司获得了中国安全防范产品行业协会颁发的安全防范企业资质一级证书、并成为北京市安全防范行业协会副理事长单位。

本公司的快速成长与发展源于“以人为本”的人才理念。本公司拥有一批高素质的中、青年科技人才队伍，以及一支经验丰富、技术熟练的施工队伍。公司在发展过程中以形成了现代企业管理制度，充分挖掘和发挥了人才的全方位能力，使得公司在健康有序的环境中迅速发展。

 公司宗旨

“质量第

一、用户至上”是本公司一贯奉行的方针，为客户提供优质、及时的售后服务是维护公司信誉的根基。公司坚持以质量为生命、

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以技术为支持、以服务为宗旨、以合作求发展的经营理念，不断密切跟踪、吸收和引进国际、国内在该领域的新技术、新产品，用优质的产品和服务得到社会的广泛认可。本公司承建的工程以其可靠性、实用性、高性能价格比和细致、周到、快捷的售后服务获得了用户的一致好评。在全体员工的团结努力下，公司在日趋激烈的市场竞争中稳步发展。工程涉及楼宇自动化、综合布线、安全报警、程控通信、数据传输、计算机网络等领域。在监狱、银行、商场、宾馆、司法等诸多方面均取得了良好的业绩。

 提供服务

公司拥有配套完善的服务体系，通过了ISO9001:2000质量管理认证，并严格按照国家制定的技术标准以及国际最新标准实行管理，制定和完善了一整套智能化工程实施的技术和管理规范，对工程进行设计、施工和督导。对工程项目的管理和售后服务工作，做到责任落实到人，建立了一套完整的工程设计、施工、质量、安全等管理体系，形成了工程服务本地化、标准化、系统化、规模化的特色。同时，还建立了完善的培训制度，使公司员工能不断地提高自身素质，增强了对高新技术的全面了解和应用能力。让客户体验到快捷、便利、全面、专业的 " 全程无忧 " 服务标准。

 展望未来

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公司将积极响应政府提倡的 " 平安中国、平安城市、和谐社区 " 的建设理念，为建设和谐社会积极发挥企业的社会责任。随着全球一体化和网络时代的到来，我们将力求在这个充满竞争和挑战的领域里，紧跟数字化、网络化、信息化的步伐，不断的努力追求，完善自我，以深化服务和不断创新为目标，为社会的安定及发展尽自己的一份力量。

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企业理念

客户：努力不懈，为客户实现效益的最大化和合理化产品：优化组合，真正体现产品的效果和价值服务：技术为本，追求卓越管理：以人为本、以诚取信文化：求真务实拼搏创新

开拓进取，合作共赢

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第三篇：长沙厨房工程设计安装—长沙尚福餐饮管理有限公司

我公司与本土大型厨具生产设计安装厂家星港厨具达成战略合作联盟，旨在为客户打造一条完整的餐饮产业链服务，确保在售前、售中、售后为客户提供贴切的、及时的、高效的、快速的餐饮产业链整体输出服务，为客户提供实用、方便、优质的厨具及配套设施设备。

餐饮优势：

我们将从餐饮多年的运营经验出发，为客户提出合理的厨房配置，出图—选材—安装等进行一系列的指导，避免重复与浪费。

技术支持：

公司技术力量雄厚，拥有高、中级电子、机械、环保、设备等专业技术人员、国内优秀的厨房工程设计人才，采用进口优质不锈钢材料，以先进精良的设备、系统化的管理组织专业化规模生产，并可根据客户的特殊需求进行特殊的专业设计、按需定做。

服务客户

包括香格里拉酒店、喜来登酒店、金陵酒店、金龙玉凤酒店、上岛餐饮集团、诺基亚移动通讯、中兴通讯长沙商学院、长沙警察学院、长沙北津学院、长沙环保学院、长沙四医院、长沙卷烟厂、长沙时代阳光医药公司等等。

公司规模

公司拥有标准工业厂房和先进设备，同时引进沿海先进人才和采用现代先进制作工艺，产品选料精良、制作工艺精致。多年来，公司以先进的技术、优良的产品质量、完善的售后服务，赢得广大客户的信赖和支持。

技术成熟：

厨房设备性能稳定：我司产品经过各项稳定性测试，推出的产品确保了零部件之间的高效能、高稳定运行，厨房设备配件精良：确保了产品的质量与稳定. 售后服务：

厨房设备售后服务反应迅速：有训练有素的售后服务队伍，有着精深的质量及售后服务意识，能迅速处理客户的难题。

品质管控：

制作过程严密：每一个生产过程都有严格的品质管控措施，旨在为客户提供高性价比的厨房设备设施。

第四篇：餐饮空间设计的基本划分及设计要求(二)

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5.自助餐厅

自助餐厅设计的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。

自助餐厅的特点是供应迅速;客人可自由选择菜点及数量;就餐客人多，销量大;服务员较少，客人以自我服务为主。自助餐厅设计的重点是菜点台。菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位，以客人取用方便为宜。一般菜点台都用长台，台上摆着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜点由客人自取。一般要求是冷菜靠前或靠边，热菜居中，大菜盘靠后，点食居中或靠边，在菜点台上还要摆上花坛，有层次和艺术感。

6.咖啡厅、茶室

作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅设计已经经历了很长的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。

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咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，为了吸引客人进人店中，其设计的手段就是运用各项展示活动或是橱窗、PO本文由:潮阳酒店装修编辑整理发布P等诉求表现来吸引客人来店或人店。吧台的配置也能起到诱导的作用，在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价目表等组合，辅以POP的介绍，展示咖啡店的效果。

茶馆则更讲究名茶名水之配，讲究品茗赏景之趣，有一种风雅、诗意的情致。茶道是以品茶修道为目标的饮茶艺术，包括环境，茶艺，礼法，修行四个基本要素。茶馆外部造型一定要突出茶的素雅、清心的特点。招牌要便于消费者记忆，同时体现茶楼的格调，一般茶楼大都采取传统的茶馆设计风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇;或用清漆涂成木质本色，雕刻名人题的字后，涂成绿色，古朴典雅。

茶楼外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，若用一两只绿色的射灯，则更能突出茶楼的吸引力。

橱窗是茶楼内部环境的第一展现，它能直接刺激消费者的对品茶环境的认可，橱窗尽量设计大一些，灯光要亮一些，摆设的茶、茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断地变动。

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茶楼内部装饰墙面应素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时适当配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。地面要干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，切忌用刺眼的色调。店内可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶点缀，关键根据不同茶楼的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。

7.酒吧

酒吧是Bar的音译词，有在餐厅内经本文由:自贡酒店装修编辑整理发布营褐独立经营的酒吧，种类很多，是必不可少的公共休闲空间。酒吧是人们亲密交流、沟通的社交场所，在空间处理上宜把大空间分成多个尺度较小的空间，以适应不同层次的需要。

门厅是客人对酒吧产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，是酒吧必须进行重点装饰、陈设的场所。其布置必须有产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要求美观、高雅，不宜过于复杂，还要求根据酒吧的大小、格式、墙璧、家具装饰色彩，选用合适的植物和容器装饰。

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针对高层次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其餐厅设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数衡量人均占有空间。高雅、豪华型的人均占有面积达2.6㎡。而针对寻求刺激、发泄、兴奋为目的的客人而设计的酒吧，同时应特别注重其舞池位置、大小的设置，并将其列为空间布置的重点因素。针对寻求谈话、聚会、约会为目的的目标客人而设计的温馨型酒吧而言，其空间设计应以类似于圆形或弧形而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间应小些，但要使每个单独桌有相对隔离感，椅背设计可高些。

吧台设计有三种形式：一是直线吧台，一般认为一个服务人员能有效控制的最长吧台是3m，如果吧台太长，服务人员就要增加。另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为u形吧台。吧台伸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在u形吧台的中间可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个中岛供陈列酒类和储存物品用，这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间，但它使服务难度增大。

第五篇：餐饮业现状与餐饮管理系统d在餐饮业的作用

餐饮业现状和餐饮管理系统作用

中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。说她古老是因为自从产生了社会分工就有了餐饮业，有了从业人员，可以说伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。说她新兴，今天的餐饮业已经与以前的餐饮业有了很大的不同，无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。功能上：从解决肚子问题到社会交往、到人生享受。经营模式也是百家争鸣、异彩纷呈。

餐饮业的现状

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。

目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。

当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。

在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

餐饮业的发展态势

1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流;

2、大众消费成为餐饮消费的主要力量;

3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力;

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。

餐饮业面临的挑战

不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战：

1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮餐饮业现状与餐饮管理系统在餐饮业的作用由温州姿迪软件开发有限公司提供

企业带来极大的冲击。

2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响.4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。

通过上面关于对中国餐饮行业的现状分析报道,我们可以清楚地了解到,中国的餐饮业虽然有广阔的市场,但是中国的餐饮企业中小型企业所占比例大,经营管理上还没有形成固定的模式,如果应对国外大型餐饮企业的竞争,对于大多数中小型餐饮企业来说,也只能是获得整个消费市场的很小的份额。那我们应该怎样面对这样激烈的竞争呢?对于我们中小型餐饮企业来说，也只能努力做大做强，调整好整个企业内部的人力，物力，财力，通过企业内部信息的流通来尽可能地降低成本，掌握好市场的动向，为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者，从而促使企业健康的成长下去。

我们怎样才能准确地掌握整个企业的人力，财力，物力等信息，消除信息孤岛从而为企业决策层提供准确的数据信息，来做出应对市场的相应决策呢?仅仅通过人来统计数据能达到我们的要求吗?很明显不能，服务人员不可能能对每一条信息都进行记录，如果我们要想掌握整个企业的人、财、物之间的信息流通不通过企业管理型软件是很难实现的。但是目前中小企业信息化建设还处于比较底的水平，尤其是餐饮行业，就业门槛低，员工水平参差不齐，就需要一款比较适合餐饮行业，流程比较简单，更简单、易用的行业管理软件。目前市场上的餐饮行业管理软件也不少，再次我提醒广大的餐饮企业管理人员，在选择管理软件的同时一定要结合自身企业的实际，选择更适合自身管理模式的一款。

中国餐饮行业的未来

我们认为未来餐饮行业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，由此催生出若干巨型餐饮航母。而这些企业将是未来餐饮行业IPO的主角，亦是行业购并整合的主角。

2008年中国餐饮业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。

非常诱人的一块蛋糕!但将来这块蛋糕如何分割?这块蛋糕将是怎样的面貌，内在结构如何变化?这些议题值得我们深入研究，由此去洞见中国餐饮行业发展的未来，把握行业发展的脉搏。我们将根据自身对餐饮行业的观察以及对具体餐饮企业的运营理解做出经验性及逻辑性判断。

一、中国餐饮行业发展的关键驱动因素

1、城镇化水平及其带来的城镇居民收入水平

2、消费升级及其带来的对外出就餐需求的变化

二、中国餐饮消费市场的基本特征?

1、消费者餐饮需求多样化

消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。举个例子，一个消费者喜欢麻辣口味的同时也可以很喜欢糖醋口味，在喜欢川菜的同时也可能喜欢粤菜，喜欢堂吃，亦喜欢外带。值得注意的是，餐饮用途的多元需求直接导致消费者餐饮支出的结构多元。相应的，餐饮企业存在的意义就在于部分或者全部满足这些需求。

2、饮食习惯区域化特征明显

尽管随着人口流动的增加，消费习惯区域融合的趋势在加强，但我们认为，中国餐饮消费区域化特征依然非常明显。真功夫以及面点王等餐饮企业区域性扩张所面临的问题足以说明这一点。

3、消费者购买的是产品+服务

尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃发展，但真正理解消费者需求的企业仍然很少，对提供给消费者的产品及服务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识。产品的内容包含哪些?是否仅仅是菜品?相应的消费者对产品的需求是什么?服务的内容包含哪些?相应的消费者对服务的需求是什么?这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程。

三、中国餐饮企业的关键成功因素

我们在操作餐饮企业私募融资过程中，在与创业企业家以及行业内专家沟通基础上总结出中国餐饮企业的关键成功因素：

1、卓越的职业化餐饮管理团队

中国餐饮的快速发展仅仅10余年的时间，在此土壤上积累的职业化餐饮管理团队可谓凤毛麟角。优秀的餐饮企业是个精细化管理的企业，对中高层人才要求具有很强的战略规划能力、管理能力以及执行力。

2、多样化菜品研发能力

菜品研发能力，而非标准化能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。而菜品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力，正是餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求餐饮企业具有很强的菜品研发能力。

3、超群的品牌化运营能力

餐饮属于消费服务行业，品牌化运营能力在此同样适用。

在以上观点的基础上，我们将结合如下两张图表，综合清科的行业经验，得到我们对餐饮行业未来发展的基本观点。

图2从业态的角度显示了整个中国餐饮行业的版图。正在创业的餐饮企业及在中国寻找餐饮行业投资机会的投资人应该注意到整个版图。

我们认为未来餐饮企业的旗舰应该是跨业态的餐饮平台。这种餐饮平台最大程度上满足了消费者的多元化餐饮需求。如果是现在的领先者是单一业态，未来也必然通过购并等方式向跨业态餐饮平台发展。

跨业态的餐饮平台是图2 所示业态的组合。如何进行业态组合以及管理业态组合将是考验团队战略规划能力、管理能力及执行力的关键。