食品安全质量管理制度

在当今社会生活中，制度的使用越来越多，制度是一种需要共同遵守的规章制度。如何制定一个合适的制度？以下是小编为您收集的《食品安全质量管理制度》的相关内容，希望能给你带来帮助!

第一篇：食品安全质量管理制度

物业小区安全管理制度-安全管理制度

一、24小时值班制度

1、安全管理员分早(7：00-19：00)、晚(19：00-第二天7：00)三班两运转，实行24小时全天候值班制度。

2、安全管理员上岗必须穿着统一制服，佩带规定装备和工作牌。

3、上岗时要认真检查设备设施，认真做好“四防”(防火、防盗、防破坏、防意外)工作，发现不安全因素立即查明情况，排除险情，并及时报告主管领导，确保小区安全。

4、熟悉本岗位任务和工作程序，执勤过程中要以敏锐的目光，注意发现可疑的人、事、物，预防案件、事故的发生，力争做到万无一失。

5、爱护设施设备和公共财物，对小区内的一切设施、财物不得随便移动及乱用，熟悉小区消防系统及消防器材的安装位置，熟练掌握各种灭火器材的使用方法，遇到突发事件能正确进行处理。

6、坚守岗位，提高警惕，对岗位内发生的各种情况要认真处理，并且做好记录，发现违法犯罪嫌疑人要坚决设法抓获。

7、遇有紧急突发性重大事情，要及时向班长或主管领导请示报告。

8、严格执行交接班制度，发现可疑情况及时报告，凡因交接不清而造成事故的，必须追究交接班双方的责任。

9、积极向业主或租客宣传遵纪守法和消防安全等治安防范知识。

二、车辆管理

1、在小区内有停车位的车主，必须持有管理处发放的停车卡，并凭卡出入小区。

2、凡无私家车位停车证的车辆，一律不得在私家车位泊车。

3、进入小区内停放的车辆，必须停放在划定的车位内。行车通道、消防通道及非停车位禁止停车。

4、外来车辆，按零停收取停车费。

5、凡装有易燃、易爆、剧毒物品或有污染性物品的车辆，严禁驶入住宅区。

6、车辆停放后，驾驶员必须自觉锁好车门，关好车窗，并保持车位清洁卫生。

7、车管员必须严格执行车辆出入规定，发现可疑情况及时报告，并认真做好交接班工作，凡因交接不清而造成事故的，必须追究交接班双方的责任。

三、消防管理

1、按照“谁主管，谁负责”的原则，对辖区内的消防安全工作负全面领导责任。

2、采取有效措施，认真检查、指导、督促辖区内全体人员全面落实“预防为主，防消结合”的方针，每月至少全面检查消防设施设备一次。

3、贯彻消防法规，落实消防措施，加强消防监督，宣传消防知识，组织消防演习，管好消防设施(备)，增强全体人员的消防安全意识和自防自救能力。

4、熟悉辖区内的防火建筑结构和人员工作、生活环境及人员疏散通道等基本情况，掌握各种消防设施(备)的基本功能、原理及正确使用方法、灭火应急措施等知识。

5、制定重大工作计划，开展大型活动，必须拟定相应的灭火应急方案。

6、定期检查辖区内的消防设施，组织讨论、修订、完善灭火应急方案，确保万无一失。

7、及时消除并处理火险隐患、火警投诉及有关事宜。

8、发生火灾时，在专业消防人员赶到现场之前，担任现场总指挥，协调灭火工作。

四、应急管理

(一)发生火警时的应急措施详见《灭火应急规程》。

(二)执勤中遇到抢劫的处理

在执勤中遇到有公开使用暴力或其他(打、砸、抢)手段，强行掠夺或毁坏公司和业主或租客、访客财物的犯罪行为时，要切实履行安全管理职责，立即进行处理。

1、迅速制止犯罪。要保持镇静，设法制服罪犯，并应立即发出信号，召集附近的安全管理员或群众支援。

2、若在小区内遇到犯罪分子抢劫，应立即通知关闭大门。若罪犯逃跑，又追不上时，要看清人数和衣着、面貌、身高等外貌特征，所用交通工具及其他标志等，并及时报告管理处和公安机关，可拨“110”报警。

3、有固定现场的，要保护好现场;若在运动过程中作案，没有固定现场的，对犯罪嫌疑人遗留的物品，作案工具等，应当用钳子、镊子或其他工具提取，然后放在白纸内妥善保存，交公安机关处理。切不可将安全管理人员或其他人的指纹等痕迹弄到遗留物上。

4、访问目击群众，收集发生劫案的情况，提供给公安机关，在公安人员未勘察现场或现场勘察完毕之前，不能离开。

5、事主或在场群众如有受伤的，要尽快送医院救治，并迅速报告公安机关。

(三)发现业主或租客、访客醉酒滋事或精神病人闯入安全管理目标的处置

醉酒者或精神病人失去了正常的理智，处于不能自控的状态，很容易造成伤害，当班安全管理员的处置方法是：

1、劝说或阻拦，让其尽快离开安全管理目标范围。

2、采取控制和监护措施的同时，及时通知醉酒者、精神病人的家属或工作单位，让他们派人领回。

3、酒者或精神病人有危害安全管理目标或社会安全的行为，可将其强制送交公安部门处理。

(四)执勤中发现可疑分子的处置

安全管理员在执勤中如发现有神色慌张、行动诡秘的可疑人员时，应采取如下措施：

1、报告当班班长和管理处，并向其他区域执勤安全管理员发出信号。特殊情况还需向公安部门报告。

2、严密跟踪观察，暗中监视，防止其进行破坏或犯罪活动。

3、发现与公安机关通缉的在逃人员体貌特征相似者，或经盘询漏洞百出、形迹可疑者，可采取措施将其带往公安机关查处。

(五)执勤中发现业主或租客、访客斗殴时的处置

当班安全管理员在安全管理区域内发现业主或租客、访客打架、斗殴事件时必须采取如下措施：

1、心劝导双方离开现场，缓解矛盾。确能认定属于《违反治安管理条例》行为或犯罪行为的，应及时报告公安机关，或将行为人扭送公安机关处理。

2、提高警惕，防止坏人利用混乱之机进行破坏或偷窃活动。

3、劝说围观群众离开，确保安全管理区域的正常治安秩序。

4、协助公安人员勘察打斗现场，收缴斗殴器械，辨认为首分子。

(六)业主或租客、访客发生刑事或治安案件时的处置

1、值班安全管理员应迅速报告安全管理班长和管理处，管理处应尽快向公安机关报案，及时报告公司安全部，业主或租客、访客投购保险的还应(提醒业主或租客、访客)通知承保的保险公司。

2、当班安全管理员应根据具体情况，采取适当方法保护现场，禁止无关人员进入，以免破坏现场，影响证据的收集。

3、抓紧时机向发现人或周围群众了解案件和事故发生、发现的经过，收集群众的反映和议论，了解更多的情况并认真做好记录。

4、向到达现场的公安人员认真汇报案件发生情况，协助破案。

第二篇：食品安全管理制度 8. 原材料库房管理制度

原材料库房管理制度

1 范围：

1.1预处理原料库、后加工包材库、动力原料库。 2 安全、卫生、存放管理要求

2.1做好仓库管理是加强物资管理的一项重要任务，为此每位仓库管理人员必须根据储存物资的特点，做好“五无”——无霉烂变质、无损坏和丢失、无隐患、无杂物积尘、无老鼠;做好“六防”——防潮、防压、防腐、防火、防盗。

2.2保证物资管理的安全，严防贪污，严防坏人破坏，严防一切事故发生。 2.3库内严禁携带火种，严禁吸烟，非工作人员不得进入库存内。

2.4仓管员要认真做好仓库的安全工作，经常巡视仓库，检查有无可疑迹象。要认真检查各种危险隐患，发现问题应及时汇报。

2.5对于某些特殊物资，如易燃、易爆、剧毒等物资，应指定专人保管，并设置明显标志。 2.6所有物品放在货拍上，避免与地面直接接触; 2.7为避免损坏或弄脏货品，不允许坐在或站在货品装上。

2.8建立和加强适当的隔离储存区域，以预防食品原材料受到如玻璃、非食品级材料、化学品;

2.9储存设施必须整洁、卫生并保持良好的维修状态，必须达到GMP规范的要求; 2.10库房内应经常保持清洁，并随时注意通风，保证库房内的环境温度和湿度应能够满足货品储存规范的要求;

2.11堆放的所有货品应离墙一定距离，一般至少为46cm，以达到方便检查，便于防鼠，避免货物接触墙壁或受到墙面冷凝水污染，避免受到生产叉车、货拍或其他机械损伤; 2.12所有货品必须先进先出，并保证帐物相符; 2.13货拍、货架、叉车应保持清洁，维护良好的状态; 2.14库管员下班离开时，应巡视库房及电源，以确保库房安全。 3 原料出入库程序

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3.1入库管理：

3.1.1外购原料(调拨原料、原料奶)到达后，首先由质检部门检验，并出据“质量合格检验报告单”仓管员根据检验合格后的数量为准，再填写“货物清单”品名、规格、数量，将实物点验入库后，在“货物送货清单”上签名，并填制“入库单1(企业内部接收实物时，用以登记U8系统库存材料帐)”一式四份，第四联由本部门留底，第三联交统计——李明瑞，第二联采购员(或调拨员)——韩敬华，第一联连同厂家送货清单一起存档。对于从集团内部购进的大宗原材料应于月末把当月每次接收的原料进行统计核对(调拨员——韩敬华与统计员——佟学文、集团供应部保管员)无误后，到集团供应部开发票，并同时依据发票填写“入库单2(财务部门用以登记会计账簿)”，对于未能取得发票的部分原料作暂估处理，填写 “入库单3(暂估入库单，财务部门用以登记会计账簿)”一式三份，购稽关系：“入库单1 =入库单2 +入库单3 ”，一联交综合统计——佟学文，二联交财务部门(用以登记会计账簿)。

3.1.2鲜奶接收经化验合格后填写“鲜奶接收确认单”，奶户一份，部门一份(月未存档案室)，集团奶源部一份，月末核对后,开发票。入库手续同上。

3.1.3委托加工原料的入库手续同上。不登记本企业仓库账，但必须设置“外加工原材料、产成品登记账簿”，管理方法同上。并定期组织委托、受托双方库管员核对实物、账簿(参见存货盘点制度)。

3.1.4对当月来货没开发票的写蓝字暂估单，下月来发票后用红字冲回。

3.1.5对于原料验收入库过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符的现象，仓管员有权拒绝办理入库手续并视其程度报告相关部门、财务部门和单位领导处理。 3.2出库管理：

3.2.1原料领用一律填写“领料单”一式四份，部门主管、主管厂长签字后方可使用。一联交综合部门统计，一联交财务部门，一联交仓库作为开具“出库单”依据，本部门一联。 3.2.2对于某些特殊物资，如易燃、易爆、剧毒等物资，领用必须厂长签字方可出库。 3.2.3发往外单位委托加工的材料，应同样办理出库手续，但须单独填写出库单上，并设置

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“发外加工登记簿”进行登记。

3.2.4外加工客户所提供的材料，在入库或使用时，填写材料使用记录，生产时由生产部门填写使用量，加工客户与综合组统计——张国峰，核对下账。

3.2.5对于一切手续不全的提货、领料事项，仓管员有权拒绝发货，并视其程度报告领导处理。

4 原料的保管要求

4.1原料保管帐(简称“仓库实物帐”)和实物登记卡。仓库实物帐按原料类别、品名、规格分类进行销存核算，只记数量，不记金额，同时，在每一材料存放点设置原料登记卡(标识)，仓库保证帐、卡、物相符。

4.2每月必须对库存的原料进行实物盘点一次，财务人员予以抽查或监盘，并由仓管员填制盘点一式三份，一联仓库留存，一联交财务部，一联交公司有关领导，并将实物盘点数与仓库实物帐核对，如有损耗或升溢应在盘点表中相关栏目内填列，经财务部门核实，并报有关部门和领导批准，方可作调帐处理，以保证财务帐、仓库实物帐、实物登记卡和实物相符合。 4.3仓库物资的计量工作应按通用的计量标准实行，对不同物资采用不同的计量方法，确保物资计量的准确性。

4.4：做好仓库与供应、销售环节的衔接工作，在保证生产供应等合理储备的前提下，力求减少库存量，并对物资的利用、积压产品的确处理等提出建议。

4.5仓库物资的保管要根据各种物资的不同种类及其特性，结合仓库条件，采用不同方法分别存放，既要保证物资免受各种损害，又要保证物资的进出和盘存方便。

4.6对于某些特殊物资，如易燃、易爆、剧毒等物资，应指定专人保管，并设置明显标志。 4.7仓管员工作调动时，必须办理移交手续，由财务领导进行监交，表上签名，只有当结交手续办妥之后，才能离开工作单位。

4.8未按本规定办理原料出库手续而造成原料短缺、规格或质量不合要求的和帐实不符，仓管员应承担由此引起的经济损失，财务主管应负主要责任。 5 执行《存货盘点制度》 6 作业要求：见U8操作规程

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批准： 审核： 编制： 发布日期： 年 月 日 实施日期： 年 月 日

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第三篇：安全生产管理制度-安全设施、设备管理制度

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安全设施、设备管理制度

为保证本单位安全生产工作的顺利开展，保证安全设施、设备的正常使用，特制定本办法：

一、企业法人代表要树立高度的消防意识，严格按照《安全生产法》中的规定，保障安全设施、设备方面资金的投入。

二、厂区中所用的安全设施、设备要符合国家有关标准，必须从正规安全设施设备生产厂进行购买。

三、对发现灭火器压力不足，过期和丢失的，应及时充粉、更换。

四、对于爆炸物品所使用的灭火器必须是ABC灭火器。

五、消防设施、设备应由专人管理负责，发现丢失现象，要追究个人责任，且消防器材不得随意挪动和转借。

六、避雷针由气象局专业人员进行制作、安装，安全

员定期检查，每半年请国家专业人员进行检查一次。

七、冰袋、水池每天由车间主任、专职安全员检查一

次，沙堆及时填补，保持原数量。

八、车间防静电橡胶每星期检查一次，定期更换。

九、要有明显的消防通道标志。

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第四篇：食品质量安全管理制度

食品安全管理机构及人员职责分工和管理制度为确保本企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相关法律法规的要求，经本企业研究，决定成立食品安全管理机构，其人员职责分工和管理制度如下：

一、本企业成立食品安全管理工作领导小组组长：副组长：成员：

二、人员职责分工组长：为本企业的食品安全第一责任人，对本企业所经营的食品安全监督管理负总责，统一领导，指挥、协调本企业内的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处置食品安全事故，食品质量安全管理制度。副组长：协助组长抓好本企业的食品安全监督管理工作，负责食品进货查验、食品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员健康管理以及发生食品安全事故的处置等工作。成员：为专职食品安全管理人员，负责本企业的食品进货查验，食品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市以及发生食品安全事故的处置等工作。成员：为食品购销台账管理人员，负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验报告等，并索取进货发票;负责本企业食品进货台帐、销货台帐的登记，进货台帐、销货台帐以及相关资料的保管和发生食品安全事故的处置等工作。

三、食品质量安全相关制度经本企业研究，决定制定以下相关管理制度和食品质量安全事故应急预案，从本企业开业之日起执行。

1、从业人员健康管理制度;

2、食品进货查验制度;

3、食品质量自检制度;

4、食品质量承诺制度;

5、不合格食品退市制度;从业人员健康管理制度为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，特制定本企业从业人员健康管理制度。

一、本企业的员工，凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。

二、抓好本企业员工的卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好的卫生习惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生必须做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无包装的直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必须使用无毒、清洁的售货工具。

三、组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明材料报工商行政管理部门存档备查。

四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应具备的知识和技能。食品进货查验制度

一、为了加强本企业食品安全监督管理，确保本企业按照法定条件，要求从事食品经营活动，销售符合国家法定要求的食品，切实维护消费者的合法权益，特制定本制度。

二、凡进入本企业销售的食品都必须实行进货查验，查验供货方的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的经营资格证明和许可证明，并留有供货商的相关证照复印件备查。

三、按照食品进货品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的有效证明文件，并留有供货商的相关证明文件的复印件备查。

四、对购进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;

2、产品质量检验合格证明;

3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品的净含量及其标准方式;

4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;

5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;

6、对使用不当，容易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

五、法律法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验、检疫证明，未经检验、检疫的，一律不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或专门设立的检测点检测合格后才能上市销售。

六、本企业按照食品广告指引购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容。

七、实行统一配送经营的食品，由企业总部统一检验供货方的相关有效许可证、营业执照和食品合格证明文件，采用信息化技术联网备查。

八、检验购入的食品是否被包装材料、容器、运输工具污染，如有被污染的食品不得上市销售。

九、本企业在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，应及时向当地工商行政管理部门报告。

十、本企业管理人员要切实做好食品进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对重要食品的相关票证，应分类统一保管，集中备案，并接受相关行政管理部门的检查。食品质量自检制度

一、为了加强本企业食品质量安全管理工作，销售符合国家法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，特制定本制度。

二、根据本企业的实际，尽可能完善自检设施设备及检测人员，对散装食品、婴幼儿食品等重点食品加强销售前自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入本经营企业。

三、本企业配备专(兼)职食品质量监督员，负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证索票和查验登记工作，经常检查销售食品的内外质量、食品的生产日期、保质日期等，及时清理变质或者超过保质日期的食品。

四、经质量自检或感观检查不合格食品、真空包装食品漏气、包装损坏的食品立即撤柜下架停止销售，进行销毁或作无害化处理。

五、销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内关系人体健康和消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的食品进行抽样检验、质量判定。发现有质量问题的予以先行下柜下架、停止销售，并向相关职能部门报告，配合调查处理。

七、本企业设立食品安全信息公示栏，对食品质量自检结果及时进行公示。食品质量承诺制度本企业自愿按照下列规定从事食品经营活动：

1、认真履行食品经营者必须承担的食品安全"第一责任人"职责，对本企业经营的食品安全负责。

2、持有效的证照经营食品;

3、在出售食品时，向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡;

4、建立并执行食品进货检查验收制度;

5、本企业负责查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、食品合格的证明文件等，并索取进货发票;

6、建立和登记食品进货台账;

7、经营的预包装食品在显著位置标明食品名称、规格、数量、生产批号、生产者名称及联系方式、地址、生产日期和保质期、产品执行标准、质量(品质)等级等;

8、经营散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，管理制度《食品质量安全管理制度》。

9、经营的进口食品有中文标签、中文说明书。

10、不经营超过保质期或者保存期的食品;

11、不经营经感官鉴别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常食品;

12、不经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

13、不经营无标签的预包装食品;

14、不经营伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的食品;

15、不经营有违反法律、法规规定行为的食品。不合格食品退市制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强本企业食品质量管理，确保守法经营，根据《食品安全法》等有关法律法规，特制定本制度。

二、对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其它安全卫生隐患的食品，采取停业销售，退出本经营单位的管理制度，本企业必须遵守，不得违反。

三、经自查，发现下列食品为不合格食品的，本企业停止销售，退出要经营单位：

1、包装破损和运输途中被污染的或其他不符合食品卫生要求的食品;

2、超过安全使用期或者保质日期的食品;

3、感官鉴别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品;

4、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

5、无标签的预包装食品;

6、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

7、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食品;

8、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的食品;

9、使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品;

10、伪造产地、伪造或冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的食品;

11、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商标特有的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的食品;

12、行政监管机关公布属于不合格或经法定机构检验不合格的食品;

13、其他违反法律法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的食品。

四、本企业员工发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：(1)立即清点不合格食品，登记造册。(2)将不合格食品撤出市场，追回已售出食品，退回供货商;并向工商行政管理机关报告。(3)对有毒有害、腐烂变质的食品进行无害化处理或销毁。

五、对已经出售的严重危害人体健康，人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。

六、本企业与供货商签订合同时，在合同中必须订立供货方食品质量保证条款以及对不合格食品的召回、退货和赔偿等条款。

七、本企业员工应对本经营企业内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出市场;对可能造成食品安全危害的，应立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告，并积极协助做好食品退市和查处的相关工作。食品购销台帐制度

一、为了加强本企业食品质量安全管理，确保食品质量安全，根据《食品安全法》等有关法律法规规定，特制定本制度。

二、本制度是本企业为加强食品安全的自律制度，必须严格遵守，不得违反。

三、本企业应向初次交易的供货商索取证明其主体资格合法的有效证件(如营业执照、卫生许可证、生产许可证等)。在进货检查验收时，如发现供货商的有效证件失效，应督促其及时补回，否则不与其交易。每次交易时应索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件以备有关部门查阅。

四、本企业建立食品进货台账和销售台帐，登记每次交易情况。

五、进货台帐登记的内容：(1)进货时间;(2)食品名称;(3)食品的数量、规格及品种;(4)生产者厂名、地址、联系方式;(5)食品的产品质量检验合格证明情况;(6)食品的生产日期、保质期、生产许可证编号、食品标准代号;(7)登记人签名;

六、销货台帐登记的内容：

1、销货时间;

2、食品名称;

3、食品的数量、规格及品种;

4、购货方名称及联系方式等。

七、本企业的进货台帐和销货台帐保存期不得少于两年，以备接受检查。

八、有关行政监管部门检查、监测本企业食品质量的相关情况，应如实记录，列入台帐登记内容：

1、食品质量检查和检验、监测结果;

2、不合格的食品质量情况;

3、经多次检查，检验合格的和不合格的食品情况;

4、其他需要登记的信息。食品质量安全事故应急预案为保护人民群众的生命安全，预防和控制食品质量安全事故的发生，根据《食品安全法》制定本企业食品质量安全事故应急预案，一旦发生食品质量安全事故能够做到及时报告、及时救助、及时阻止事态扩散。

一、成立本企业食品质量安全事故应急预案领导小组组长：成员：

二、食品质量安全事故处理原则和处理程序食品质量安全，坚持以"预防为主"的方针，在事故处理工作中，要遵循"快速反应，分级负责;密切协同，联系畅通;依法处置，消除危害"的处理原则，要以防止最大限度减少人员中毒、死亡，减少经济损失、查明原因，防止事态扩散，及时有效控制和妥善处理食品质量安全事故，有效开展应急处置工作。

1、发生本企业食品质量安全事故后，立即组织力量进行急救治疗。

2、以最快的方式向当地政府、疾病控制或卫生监督机构、工商行政管理等部门报告。

3、及时了解食品质量安全事故发生的经过和简要情况，主要了解食品质量安全事故的发展趋势以及已经采取的紧急措施等，并详细询问发生中毒的地址、单位和时间，中毒人数等。

4、立即封存可疑造成食品质量安全事故的酒类、肉类、食品、原料、工具、设备和场所等，防止中毒进一步扩散。

5、采集、保留有关食品及其原料样品，送卫生监督管理机构进行检验。

6、协助工商、卫生、农业等部门的检验人员对可疑中毒的剩余物品进行抽检。

三、责任追究

1、根据食品质量安全事故的调查情况，找出事故原因，对食品质量安全事故及时向政府、工商、卫生监督等主管部门报告。

2、如发现对本企业的相关责任人有不作为或作为不力的，给予相应的处分，构成犯罪的移送司法机关依法追究刑事责任。正在办QS证，工厂需一套完善的质量安全管理制度，需最新的按质量监督局要求的。网上找到一些都不齐全，需文本格式，请发1228403896@qq.com!感谢!参考资料：中旭商学院回答者：zxwh004来自团队中旭商学院|七级采纳率：35%擅长领域：企业管理商务文书经济研究创业投资个人理财参加的活动：暂时没有参加的活动谢谢，虽然和我要的有出入，但还是感谢!

第五篇：食品贮存管理制度和不合格食品管理制度

一、为加强在库食品的规范化管理，确保数量准确，科学储存，质量稳定、安全可靠，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应的库中，常温库为0-30℃，阴凉库不高于20℃，冷库为2-10℃，相对湿度保持在35%-75%之间。

三、对在库食品实行色标管理。待验库(区)、退货(区)为黄色，合格库(区)、待发库(区)为绿色，不合格库(区)为红色。

四、正确选择仓位，合理使用仓容。食品与墙面、顶棚(房梁)和散热器或供暖管道的间距不小于30厘米，与地面间距不小于10厘米，垛与垛通道距离不小于100厘米。做到“五距”适当。

五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求，规范操作，怕压食品须控制高度。食品按批号集中堆放，按批号及效期远近依次或分开堆码。做到堆码规范。

六、建立预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品货位登记卡，动态、及时地记载食品进、存、出状况。

七、实行效期管理，对近效期每月实行二次催销，避免过期失效，确保在库的质量。

九、温湿度监测系统每分钟对库房温湿度监测记录，当温湿度超出规定范围时，采取措施调控，并记录。

十、在保管人员核对帐货的基础上，每年至少盘点两次，发现差错，及时查明原因，妥善处理。

十一、保持库房、货架和在库食品的清洁卫生，每月清扫，并做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。 不合格食品管理制度

一、为严防不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的进入和流出，确保顾客用药安全有效，维护本企业质量信誉，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

二、本企业对不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品的管理控制，由质管部门具体负责。

三、经药监、药检部门分布的与法定质量标准和有关规定不符的预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，以及包装、标签和说明书不符合国家规定的食品，均为不合格食品，不得采购、入库和销售。

四、在验收时发现不合格立即拒收，移入不合格品库(区)，挂红牌标志。由质管部门确认后，及时与供货方联系，做适当处理。

五、在储存、养护检查和出库复核时发现不合格，经质管部门确认后立即停售，追回已售出的该批号的不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不合格品库(区)，挂红牌标志。

六、经药监、药检部门抽检判定为不合格食品或公告、发文、通知查处发现的不合格食品，须立即停售，并按销售记录追回已售出该批号不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不合格品库(区)，挂红牌标志，听候处理。

七、当地药监部门到本企业调查某一不合格预包装食品、保健食品、 食品安全突发事件应急处置方案

一、为加强本企业在食品经营中质量事故的管理，严防和杜绝重大质量事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本方案。

二、质量事故分为重大质量事故和一般质量事故。

1、重大质量事故是指：经营发生严重质量问题，导致人身伤亡造成恶劣影响的;采购把关不严、销售不力、储运不当，造成报废(因假劣、途损、变质、过期失效)，经济损失在10000元以上的。

2、一般质量事故是指：采购把关不严、销售不力、储运不当，造成预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品报废(因量大滞销、途损、变质、过期失效)，经济损失在10000元以下的。

三、发生一般质量事故立即上报质管部门和主管，主要领导。

四、发生食品质量问题而致人身伤亡或性质恶劣，影响极坏的重大事故，立即上报质管部门和主管、主要领导，并在24小时内上报当地药监部门。

五、发生其它重大质量事故，立即上报质管部门和主管、主要领导，并在48小时内上报当地药监部门。

六、发生质量事故须填写“质量事故报告记录表”客观反映处理过程。对于重大质量事故，在查清原因后，须向当地药监部门书面报告，一般不超过10天。

七、发生重大质量事故，如所在部门领导不在场，当事人可直接越级报告至企业领导。

八、发生重大质量事故，应成立调查小组，负责直接或配合药监部门的调查分析与处理报告。并对内部质量情况进行专题的评审。

九、质量事故的调查，应书面载明事故发生的时间、地点、所在部门及当事人、原因、经过、后果。调查要客观实际，弄准原因、明确责任、提出整改与对相关人员的处罚意见。

十、对质量事故的处理，坚持“三不放过”原则。即：原因不清不放过，事故责任人和员工未受到教育不放过，未订整改措施不放过。处理要及时、慎重和有效。

十一、对发生质量事故的部门、负责人及责任人，年终一票否决，不得参加任何评优活动。

十二、依照本企业管理规定和相关法律，对质量事故责任人和负有领导责任的，以及隐情不报的责任人，根据情节轻重，分别给以经济、行政和法律处罚，处罚措施经经理办公会议确定。 十

三、质量事故的调查、分析、处理和报告应详细记录并建档保存五年。