深圳食品安全管理员

2022-08-26

第一篇：深圳食品安全管理员

深圳食品安全管理员流通环节试题(178题)

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(178道单项选择题)

这些内容都记下，考试90分没有问题。60分合格。这里面只有部分题。我本人在2017年8月份考试过，其中10%的题没有见过。

深圳的考试方式是到南山区考试，9：10分考试9：50分结束。会提前10几分钟给签到，个人发现有人迟到20分钟了才来，并不影响考试。9：00之前可以进入考试，9：30分进入的也有，反正是考完就提交。通过后就隔壁办公室打印合格证，贴上自己带来的半年内拍的1寸照片，蓝红底都可以。然后边上有压塑机，自己把照片和合同证一起封上就OK了。

一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。)

1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从( )年11月1日开始实施。

(A) 2007

(B) 2006

2、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以( )。

(A) 向产品的生产者请求赔偿

(B) 向产品的销售者请求赔偿

3、生产经营的食品中不得添加( )。

(A)药品

(B)食品添加剂

4、食品安全管理员每( )要参加一次考核。

(A) 2年

(B) 3年

5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品加工单位

(B) 食品生产经营单位

6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。员工健康体检的频度是()。

(A) 每年一次

(B) 每年两次

(D) 每年四次

7、以下哪个属于物理性危害?

(A) 保鲜剂

(B) 金属碎片

8、蔬菜水果的冷藏温度一般为( )℃。

(A) -5-0

(B) 4-10

9、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 ( )。

(A)水果

(B)鱼肉

(C)谷物

(D)乳类

10、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于( )危害。

(A) 物理性危害

(B) 生物性危害

11、正确的说法是( )。

(A) 绿色食品就是绿颜色的食品

(B) 天然的食品都是绿色食品

(D) 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。

(B) 炸成焦糊状的食品

(A) 发霉谷物

13、 qs标志除了有qs的字样外,还有中文()字样。

(A) 检验合格

(B) 质量合格

(D)生产许可

14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于( )mm。

(A) 6

(B) 1

15、 HACCP计划共有( )个基本原则。

(A) 5

(B) 6

(D) 8

16、 HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。

(A) 不一致的

(B) 相容的

(D) 一样的

17、 HACCP体系体现了( )的管理理念。

(A) 预防为主

(B) 安全第一

(D) 质量第一

18、 ISO 22000标准不适用于( )。

(A) 添加剂生产商

(B) 运输和仓储经营者

(D) 卫生主管部门

19、 “危害分析与关键控制点”管理体系简称为( )。

(A) SSOP

(B) HACCP

(D) ISO

20、食品安全管理体系的核心是( )。

(A) 关键点的控制

(B) 食品危害的分析

(D) 安全风险的分析

21、除产品使用说明外，产品标识应当标注在( )上。

(A) 产品的销售包装

(B)产品或产品的销售包装

22、食品流通特别许可项目中的散装酒，是指散装销售的酒精度(体积分数)大于( )的酒精饮料。

(A) 0.5 %

(B) 1.0 %

23、豆制品应采用( )形式进入流通，并带有标签。

(A)预包装

(B)多种包装

(C)散装

24、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )的处罚。

(A)2倍罚款

(B)3倍罚款

(D)10倍罚款

25、伪劣白酒中最常见的可导致饮用者失明的物质为( )。

(A) 甲醛

(B) 甲醇

(D) 乙酸

26、 2008年颁布的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品( )非发酵性豆制品。

(A)只限于

(B)不限于

27、绿色食品标志属于动态管理，要确认某产品标志的有效性，可登录( )网站查证。

(A)农业部

(B)中国绿色食品网

(C)国家质检总局

28、发生食品安全事故的食品经营者，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起( )小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

(A)1

(B)2

29、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应( )食品流通许可证。

(A)使用同一个

(B)按不同地点分别办理

30、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。

(A)承担民事乃至刑事责任

(B)及时报告事故情况

(C)作出自查报告

(D)承担连带责任

31、转基因食品必须经( )审查批准后方可生产或进口。重点是标注

(A) 农业部

(B) 卫生部

(D) 国家质检总局

32、食品安全标准的性质是()。

(A) 鼓励性标准

(B) 引导性标准

(D) 自愿性标准

33、 ()地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上

(B) 各级

34、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。

(A)行政责任

(B)民事责任

(C)刑事责任

(D)赔偿责任

35、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。

(A) 民事

(B) 刑事

(D) 赔偿

36、生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。

(A) 0

(B) 4

37、河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

(A)一种过敏性物质，可引起过敏反应

(B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素

(C)较稳定的，煮沸可解毒

(D)胃肠道毒素，引起腹泻

38、初级农产品进货记录应当保存()年。

(A) 半

(B) 两

39、下列哪些方法不能起到消毒作用( )。

(A) 加热

(B) 化学药剂

(D) 水洗

40、未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是

(A) 腐败变质

(B)含有致病菌

(C)含有生物毒素

41、反映食品一般性污染状况的指标是( )。

(A) 大肠菌群

(B) 细菌总数

42、食品安全小组成员应该是( )。

(A) 技术部门人员

(B) 质量部门人员

(D) 具有资质的人员

43、 HACCP体系是( ) 。

(A) 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

(B) 一种产品检验方法

(D) 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

44、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，吊销许可证后申请人在( )内无资格再次申请食品流通许可。

(A)一年

(B)两年

(C)三年

45、对消费者投诉、举报多或销售量大的食品品种，( )食品经营企业加大自行抽检或送检的力度，严把食品质量入市关。

(A)鼓励

(B)引导

(C)督促

46、有机食品所采用的有机产品认证标志，应当在有机产品认证证书限定的产品范围和( )内使用。

(A)数量

(B)地域

47、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。以下关于标签表述不正确的是( ) 。

(A)标签不得含有虚假、夸大的内容

(B)标签应该突出表明功效

(C)标签不得涉及疾病预防、治疗功能

(D)标签应当清楚、明显，容易辨识

48、酒类经营者( )流动销售散装酒。

(A)可以

(B)不得

49、国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》是在( )年发布实施的。

(A)2007

(B)2008

50、食品流通许可证的发证( )是在流通环节从事食品经营的经营者。

(A) 对象

(B)目标

51、市场销售的生鲜肉类应在( )℃冷柜内暂存保鲜。

(A)0～7

(B)10～15

52、企业分支机构申请食品流通许可，( )为许可申请人。

(A)设立该分支机构的企业

(B)分支机构的经营者

53、对一年内有( )以上违法行为记录的豆制品生产经营者，要依法吊销许可证照。

(A)两次

(B)三次

54、《中华人民共和国食品卫生法》在( )年废止。

(A) 2007

(B) 2008

55、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

(A)保障食品生产

(B)保证食品安全

(C)保护食品经营

(D)严惩违法行为

56、消费者因食品缺陷造成人身损害的()。

(A) 只可以向销售者要求赔偿

(B) 只可以向批发商要求赔偿

(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

57、取得食品流通许可证的单位，在周围( )米内不得有垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

(A) 15

(B) 25

(D) 50

58、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

(D) 虽然过了保质期，但外观、口感正常

59、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。

(A)细菌性污染

(B)病毒性污染

(C)病原性污染

(D)化学性污染 60、假酒中常含有的致盲物质为( )。

(A) 甲醛

(B) 甲醇

61、 ( )对出具的食品检验报告负责。

(A) 食品送检机构

(B) 食品检验机构和检验人

62、对有些食品可以进行辐照处理，目的是( )。

(A) 降低含水量

(B) 延长保质期

63、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。

(A)催吐

(B)吃止泻药物

(C)向卫生防疫部门报告

64、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。

(A) 莱克多巴胺

(B) 甲醛次硫酸氢钠

(D) 亚硝酸钠

65、在HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。

(A) 大于

(B) 等于

(D) 不小于

66、保留记录最主要的目的是( )。

(A) 实现产品的可追溯性

(B) 实现产品记录的可查询

(D) 形成产品记录

67、《食品流通许可证》的单次有效期是( ),可以续办。

(A)2年

(B)3年

68、食用购买时已超过保质期的食品而中毒，责任应由( )负责。

(A)消费者

(B)销售商

69、如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和( )的保质期限。

(A)最短

(B)最长

70、食品经营者的食品与非食品、生食品与熟食品要分开摆放;畜禽、水产等生鲜食品与其他散装食品要保持至少( )的距离。

(A) 3米

(B) 5米

71、作为食品添加剂用的亚硝酸盐，主要用于( )加工。

(A) 面制品

(B) 肉制品

72、食品经营从业人员最长( )应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

(A)每两年

(B)每年

73、转基因食品须经( )审查批准后方可生产或者进口。

(A) 卫生部

(B) 农业部

74、我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的( )。

A.次级产品

B.初级产品

C.植物产品

D.动物产品

75、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是( )。

(A) 食品安全预警信息公布

(B) 食品安全预警机制完善

(D) 食品安全风险预警检测

76、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

(A) 一倍

(B) 五倍

(D) 二十倍

77、食品经冻结并维持在(?)℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

(A) -5

(B) -10

(D) -12

78、长期使用铝制品作为食品容器，会引发( )。

A.甲状腺肿大

B.老年痴呆症

C.肠胃疾病

D.癌症

79、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。

(A) 使用范围

(B) 使用用量

(D) 以上都是 80、 CDC的意思是( )。

(A) 卫生监督所

(B) 疾病控制预防中心

81、对食品生产经营企业来说，实施ISO 22000是( )。

(A) 强制性的

(B) 无效的

(D) 必须的

82、要从事食品流通行业,必需申领( )。

(A) 食品行业许可证

(B) 食品流通许可证

83、流通环节食品安全监管八项制度，是由( )颁布的。

(A) 国家质检总局

(B)国家工商总局

(C)国家商务部

84、 ( )应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。

(A)中国海关

(B)国家出入境检验检疫部门

85、食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从( )购买。

(A)化工原料商店

(B)食品添加剂商店

(C)化学试剂商店

86、水分含量较高的点心应当在( )的温度条件下贮存。

(A) 10℃以下或60℃以上

(B) 20℃以下或60℃以上

87、根据深圳市地方法规，现制豆制品是指( )经营者在其经营场所内现场加工后直接供消费者食用的豆制品。

(A)食品流通业

(B)餐饮业

88、食品安全管理员按所从事行业不同而分为A、B、C三大类，分别对应于( )。

(A) 食品流通、食品生产、餐饮服务

(B) 餐饮服务、食品流通、食品生产

89、鼓励食品生产经营单位的( )通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

(A) 负责人

(B) 法定代表人

90、关于洗手的不正确的说法是( )。

(A) 处理食品前要洗手

(B) 只在处理食品后才应该洗手

(D) 手接触了污物、废弃物等要洗手

91、为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于( )mm。

(A) 10

(B) 1

92、下列属于禁止售卖的肉品是( )。

(A)米猪肉

(B)猪肉罐头

(C)母猪肉

(D)猪肠衣

93、冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免( )。

(A) 机器超负荷运转

(B) 空气不流通达不到冷藏温度要求

94、粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。

(A)生物性污染

(B)物理性污染

(C)化学性污染

(D)以上都不是

95、 ( )属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

(A)磺胺类药物

(B)青霉素

(C)瘦肉精

(D)庆大霉素

96、一个关键控制点能用于控制( )种危害。

(A) 1

(B) 2

(D) 多种

97、冷冻食品的冷冻温度应低于( )。

(A)0℃

(B)-10℃

(C)-18℃

98、企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当( )《食品流通许可证》。

(A)使用同一个

(B)分别申领

99、食用亚硝酸盐的销售只面向( )。

(A)食品生产加工行业

(B)餐饮业

(C)食品流通单位

100、已具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业的( )为许可申请人。

(A)投资者

(B)经营负责人

(C)本身

1、无公害农产品标志只能在认证的品种、( )等范围内使用。

(A)数量

(B)地域 10

2、在冷链食品验收过程中，应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过( )分钟。

(A) 20

(B) 30

3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备( )以上的食品安全管理员。

(A)一名

(B)两名

4、下列食品中，( )是属禁止生产经营的。

(A) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

(B) 超过保质期的食品

(D) 以上都是

5、下列说法中，正确的是( )。

(A) 进入生产车间净区作业，只要用洗洁精洗净手后就无需用酒精对手消毒

(B) 手若有外伤、发炎或化脓现象时，不得在直接接触原物料的生产制造岗位作业

6、食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于( )条件下贮存的过程。

(A) 0～10℃

(B) 4～10℃

7、食品冷冻的温度一般应在( )℃以下。

(A) -10

(B) -18

8、有机食品是指来自于( )农业生产体系的食品。

(A)绿色

(B)有机

(C)无公害

9、保质期是( )概念，表示保质期限的长短，一般用天数表示。

(A)时点

(B)时长

110、绿色市场标志的主体是( )。

(A)绿色三叶

(B)绿色五叶

11、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满( )日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。

(A)30

(B)60

12、能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是( )。

(A)蔬菜、水果

(B)豆类及其制品

(C)谷类

(D)奶类、蛋类、肉类及其制品

13、食品的保质期是指它的( )。

(A)生产日期

(B)最佳食用期

(C)出厂日期 1

14、国家严禁在猪饲料中添加各类“瘦肉精”。常见的“瘦肉精”是( )。

(A) 苯甲酸钠

(B) 盐酸克伦特罗

15、产品的最小销售单元，其包装的表面积若小于( )cm2，可以仅标注产品名称、生产者名称和生产日期

(A)10

(B)15

16、被吊销食品流通许可证的企业，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品经营管理工作。

(A)两年

(B)三年

(C)五年

17、集贸市场应指定一名( )为集贸市场食品卫生责任人，负责卫生管理规范的贯彻实施。

(A) 负责人

(B)管理干部

18、许可申请人必须申请领取( )方可从事食品流通行业。

(A)食品行业许可证

(B)食品流通许可证

19、食品安全国家标准应当经()颁布。

(A) 国家卫生行政部门

(B) 食品安全国家标准审评委员会

120、关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为( )。

(A) 绿色食品、有机食品、无公害食品

(B) 有机食品、绿色食品、无公害食品

(D) D.无公害食品、有机食品、绿色食品

21、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。

(A) 沙门菌食物中毒

(B) 肉毒杆菌食物中毒

(D) 副溶血性弧菌食物中毒

22、复热食品时中心温度应高于( )，未经充分加热的食品不得供消费者食用。

(A) 70℃

(B) 90℃

23、产品或者产品销售包装的最大表面的面积小于( )的，在产品或者产品销售包装上可以仅标注产品名称、生产者名称。

(A)10平方厘米

(B)15平方厘米

24、绿色市场，是指经认证机构按照有关绿色市场标准或技术规范要求认证，并允许使用绿色市场标牌(志)的( )批发市场和零售市场。

(A)农副产品

(B)食品

25、由生产商或销售商分装的食品，( )延长产品原有的生产日期和保质期限。

(A)可以适当

(B)严禁

26、鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于( )以下。

(A) 10℃

(B) 20℃

27、预包装食品的标签( )与包装物(容器)分离。

(A)不得

(B)特殊情况下允许

28、要辨别真假碘盐，可将盐撒在淀粉溶液中或刚切开的马铃薯切面上，显出( )的是真碘盐。

(A)绿色

(B)红色

(C)蓝色

(D)黄色

29、下列食品产品中，( )不得添加任何食品添加剂。

(A) 纯牛奶

(B) 酱油

(D) 火腿

130、食品生产经营单位需离暴露垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源( )米以上。

(A)15

(B)25

(D)50

31、绿色食品标签具有防伪功能，它( )产品上。

(A)只能用于一种

(B)可以用于该系列多种

32、食品储存冷库中的所谓冷冻库，也叫( )冷库。

(A)低温

(B)高温

33、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( )。

(A)显示绿色,是真碘盐

(B)显示红色,是真碘盐

(C)显示黄色,是真碘盐

(D)显示蓝色,是真碘盐

34、对食品流通经营单位，应实施( )抽检。

(A)定期

(B)不定期

(C)定期和不定期

35、许可申请人是指提出许可申请的( )。食品流通经营需要申办许可。

(A)主体资格人

(B)任何人

36、食品质量安全市场准入标志是---( )。

(A) GMP

(B) QS

(D) CCC

37、不以食品经营为主业的市场主体，若其兼营预包装食品(不含乳制品)的食品设备设施占地面积不超过( )的，可以不持有食品流通许可证。

(A) 3平方米

(B) 5平方米

38、冷藏的温度要求保持在( )。

(A)0～10℃

(B)5～10℃

(C)-5～10℃

39、现行国家工商总局《食品广告监管制度》颁布实施于(b)年。

(A)2008

(B)2009

140、从事食品流通经营的必备条件是，经营者取得( )。

(A)《食品流通许可证》

(B) 营业执照

(C)《食品流通许可证》和营业执照

41、国家对产品质量实行以()为主要方式的监督检查制度。

(A)市场检查

(B)监督抽查

(C)企业调查

(D)分地区普检

42、下列防范食品污染的措施，错误的是 ( )。

(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝

(B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

(D) 尽量用封闭的容器装食物

43、无公害农产品的质量要求，比绿色食品更( )。

(A)严格

(B)宽松

44、绿色食品生产企业重新通过产品认证，可继续使用绿色食品标志，标志上的编号( )。

(A)不变

(B)需要更新

45、获准使用绿色食品标志的产品，( )加贴绿色食品标志防伪标签。

(A)必须

(B)自愿

46、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

(A) 2年

(B) 3年

(D) 5年 1

47、中毒的最常见食物是( )。

(A)蔬菜、水果

(B)豆类及其制品

(C)谷类

(D)奶类、蛋类及其制品

48、下列属于人工合成甜味剂的是( )。

(A)蔗糖

(B)果糖

(C)葡萄糖

(D)糖精

49、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于( )毫米。

(A) 3

(B) 6

150、被吊销食品流通许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )从事食品经营管理工作。

(A) 二年内不得

(B) 三年内不得

150、食品经营者应当将《食品流通许可证》的( )展示在经营场所显著位置。

(A)正本

(B)副本

51、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营方式、经营形式和( )。

(A)经营项目

(B)经营方案

52、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可并被撤销的，申请人在( )再次申请食品流通许可。

(A) 二年内不得

(B) 三年内不得

53、肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为( )℃左右。

(A) 0

(B) 5

54、速冻食品在运输过程中其温度允许上升到( )℃左右，但交货后必须尽快降至-18℃以下。

(A)0

(B)-15

55、在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由( )部门负责。

(A)卫生

(B)市场监管

56、索证索票的所有资料应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，其保管期限是自该种食品购入之日起不少于( )年。

(B)2

57、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在( )℃之间。

(A) 10-60

(B) 10-30

58、无公害农产品的标志是( )的。

(A)绿颜色

(B)绿橙两色

59、食品流通许可的单次有效期为( )年。

(A)2

(B)3

160、酒类流通，( )酒类的分装等经营活动。

(A)包括

(B)不包括

1、合格的奶粉不会有( )。

(A)天然的淡黄色

(B)结晶

2、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。

(A) 2分钟

(B) 4小时

(D) 过夜

3、四种食源性污染微生物中，( )不是致病菌。

(A)沙门氏菌

(B)酵母菌

(C)致病性大肠杆菌

(D)金黄色葡萄球菌

4、操作即食食品的器具，连续使用( )后应重新消毒。

(A) 2小时

(B) 4小时

5、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有( )名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。

(A) 两

(B) 三

6、根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的( )。

(A)发酵性豆制品

(B)非发酵性豆制品

7、超市和食品批发市场对长期经营的食品产品，要每( )个月向供应商索验一次最新检验报告，报告所列检验项目应该包括法律、法规和保障食品安全要求的相关项目。

(A)3

(B)6

8、在深圳，流动饮食摊档的食品安全由( )负责监管。

(A)市场监督管理局

(B)城管局

(C)卫生局

9、过度使用激素催生瓜果蔬菜，会 ( )。

(A) 使它们的营养价值更高

(B) 使它们口感更好

(D) 使其外观更鲜艳

170、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为( )以下。

(A)5℃

(B)10℃

1、无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求、未经加工或初加工、获得相关认证的( )。

(A)食用农产品

(B)农产品

2、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，发证机关不予受理或者不予许可，申请人在( )内不得再次申请食品流通许可。

(A)一年

(B)两年

(C)三年

3、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启( )分钟以上。

(A) 20

(B) 30

4、食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门实施( )。

(A)停业整顿

(B)吊销许可证

(C)责令改正

5、食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》( )，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。

(A)之前

(B)之后

6、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在( )再次申请食品流通许可。

(A) 一年内不得

(B) 二年内不得

7、超市制作的食品在中心温度保持在( )℃以下冷藏的，保质期为烧熟后( )小时。

(A)10，24

(B)15，24

8、绿色食品标志的有效期为( )年，到期后要重新申领。

(A)2

(B)3

所有题目由本人整理，如有错误敬请谅解。祝大家考试取得好成绩!

第二篇：深圳市食品安全管理员流通环节考试一

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备( )以上的食品安全管理员。

(A)一名。

(B)两名

2、食品质量安全市场准入标志是---( )。 (A) GMP (B) QS。 (C) ISO 9000 (D) CCC

3、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。

(A) 民事 (B) 刑事

4、我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的( )。

A.次级产品 B.初级产品。 C.植物产品 D.动物产品

5、消费者因食品缺陷造成人身损害的()。 (A) 只可以向销售者要求赔偿 (B) 只可以向批发商要求赔偿 (C) 只可以向生产者要求赔偿

(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。

6、( )地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上 (B) 各级。

7、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。

(A) 沙门菌食物中毒 (B) 肉毒杆菌食物中毒 (C) 致病性大肠杆菌食物中毒 (D) 副溶血性弧菌食物中毒。

8、下列属于人工合成甜味剂的是( )。 (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)糖精。

9、生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。 (A) 0 (B) 4。

10、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于( )毫米。 (A) 3 (B) 6。 (C) 15

11、下列防范食品污染的措施，错误的是 ( )。

(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 (B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

(D) 尽量用封闭的容器装食物

12、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属

隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于( )mm。

(A) 6。 (B) 1

13、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在( )℃之间。

(A) 10-60。 (B) 10-30 (C) -5-100

14、河豚鱼中含的河豚毒素是( )。 (A)一种过敏性物质，可引起过敏反应 (B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素 (C)较稳定的，煮沸可解毒 (D)胃肠道毒素，引起腹泻。

15、一个关键控制点能用于控制( )种危害。 (A) 1 (B) 2 (C) 3

(D) 多种。

16、HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。

(A) 不一致的 (B) 相容的。 (C) 排斥的

(D) 一样的

17、HACCP体系是( ) 。

(A) 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 (B) 一种产品检验方法

(D) 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系。

18、食品安全管理体系的核心是( )。 (A) 关键点的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制。 (D) 安全风险的分析

19、HACCP体系体现了( )的管理理念。 (A) 预防为主。 (B) 安全第一 (C) 以人为本 (D) 质量第一

20、ISO 22000标准不适用于( )。 (A) 添加剂生产商 (B) 运输和仓储经营者 (C) 零售分包商 (D) 卫生主管部门。

21、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在( )再次申请食品流通许可。 (A) 一年内不得。 (B) 二年内不得 (C) 三年内不得

22、获准使用绿色食品标志的产品，( )加贴绿色食品标志防伪标签。

(A)必须。

(B)自愿

23、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应( )食品流通许可证。

(A)使用同一个

(B)按不同地点分别办理。

24、食用亚硝酸盐的销售只面向( )。 (A)食品生产加工行业。 (B)餐饮业 (C)食品流通单位

25、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。

(A)承担民事乃至刑事责任 (B)及时报告事故情况 (C)作出自查报告

(D)承担连带责任。

26、要辨别真假碘盐，可将盐撒在淀粉溶液中或刚切开的马铃薯切面上，显出( )的是真碘盐。

(A)绿色 (B)红色 (C)蓝色。

(D)黄色

27、食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》()，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。

(A)之前 (B)之后。

28、食品流通许可证的发证( )是在流通环节从事食品经营的经营者。

(A) 对象。 (B)目标

29、食品经营者应当将《食品流通许可证》的( )展示在经营场所显著位置。

(A)正本。 (B)副本

30、已具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业的( )为许可申请人。

(A)投资者 (B)经营负责人 (C)本身。

二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)

1、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具( )。

(A) 检疫合格标志。

(B) 检疫合格证明。

2、食品中有害因素包括( )。 (A) 自然存在的有害物。 (B) 违法添加的非食用物质。 (C) 非故意添加的有害物质

(D) 被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质。

3、一个关键控制点监控的计划通常由( )组成。 (A) 监控的对象。 (B) 监控的方法。 (C) 监控的频率。

(D) 监控人员。

4、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。

(A) 科技文献报道。 (B) 法规性指标。 (C) 专家建议。

(D) 实验数据。

5、转基因食品可以来源于( )。 (A) 转基因植物。 (B) 转基因动物。 (C) 转基因微生物。

6、按现行规定，食用农产品是指来源于农业，未经加工或者仅经过挑拣、干燥、粉碎、分割、保鲜、包装等方法初级加工的，可供人食用的(

)及其产品。 (A) 植物。 (B) 动物。 (C) 微生物

7、食品在运输时需要采取防护措施，其目的是( )。 (A) 保护食品不受污染。

(B) 保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤。 (C) 控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生。 (D) 防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费。

8、出现不良食品产品的主因是( )。 (A) 企业疏于管理。

(B) 经营者投机取巧来降低成本。 (C) 经营者违背诚信道德。

9、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品流通。 (B) 食品生产。 (C) 食品采购 (D) 餐饮服务。

10、()对防范食品安全事故发生，提高食品质量安全整体水平，保障人民群众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。

(A) 加快推进食品工业企业诚信体系建设。 (B) 提高企业诚信意识。

三、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)

1、食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂和洗消剂等所有化学品，都要上锁管理，专人使用，做好记录。

(A) 对。

(B) 错

2、每种保健食品只能有一个名称，其名称由品牌名、通用名、属性名三部分组成。

(A) 对。 (B) 错

3、食物中毒即急性或亚急性食源性疾病。 (A) 对。 (B) 错

4、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

(A) 对 (B) 错。

5、食品加工区上方的照明装置应加装防护罩，防止破裂时碎片掉入食品中。

(A) 对。 (B) 错

6、使用化学方法进行杀灭虫鼠害作业后，应彻底进行清洗消毒。

(A) 对。 (B) 错

7、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

(A) 对。

(B) 错

8、采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。 (A) 对。 (B) 错

9、安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。

(A) 对 (B) 错。

10、危害是不符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可损害人体健康的因素。。

(A) 对。 (B) 错

11、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

(A) 对。 (B) 错

12、ISO是国际标准化组织的代号，也是常见的国际标准的字头。

(A) 对。 (B) 错

13、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。

(A) 对。 (B) 错

14、在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。

(A) 对。 (B) 错

15、潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。

(A) 对。

(B) 错

16、任何单位和个人有权向政府职能部门投诉、举报食品生产经营中的违法行为，报告发现的不安全食品。

(A) 对。

(B) 错

17、食品广告暂停发布制度，是指对食品安全事件涉及的广告以及需立案调查的涉嫌虚假违法食品广告，迅速果断地予以暂停。

(A) 对。 (B) 错

18、食品生产经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

(A) 对。 (B) 错

19、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。

(A) 对。

(B) 错

20、食品安全管理员每2年须参加一次考核。 (A) 对 (B) 错。

21、食品流通许可的有效期，为2年。 (A) 对 (B) 错。

22、《中华人民共和国食品安全法》从2009年6月1日起施行。

(A) 对。

(B) 错

23、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。

(A) 对。 (B) 错

24、国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违法的行为，任何人都有权检举和控告。

(A) 对。

(B) 错

25、根据深圳市地方法规，现制豆制品是指餐饮业经营者在其经营场所内现场加工后直接供消费者食用的豆制

品。

(A) 对。 (B) 错

26、凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物应当进行标识;未标识和不按规定标识的，不得销售或进口。

(A) 对。 (B) 错

27、绿色食品标志是一种质量证明标志。 (A) 对。 (B) 错

28、食品流通许可的经营项目，主要分为预包装食品、散装食品和乳制品三大类别。

(A) 对。

(B) 错

29、食品销售者建立进货索证索票制度的目的，是要确保交易对象的主体资格合法，购入食品的质量合格。

(A) 对。

(B) 错

30、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。

(A) 对。 (B) 错

31、食品流通许可证发放的原则是，实行证照分离、先照后证。

(A) 对

(B) 错。

32、蜂蜜中若有结晶析出，说明蜂蜜已经开始变质。 (A) 对 (B) 错。

33、对食品经营者的管理要求，主要包括强调食品安全第一责任人、建立保障食品安全规章制度、明确禁止经营食品的范围、从业人员管理等方面。

(A) 对。 (B) 错

34、按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。

(A) 对。

(B) 错

35、企业的分支机构执《食品流通许可证》经营的，该企业本身不需要取得食品流通许可。

(A) 对。

(B) 错

(有句号的是参考答案)

深圳市食品安全管理员流通环节考试二

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、食品安全管理员每( )要参加一次考核。 (A) 2年 (B) 3年。

2、食品安全标准的性质是( ) 。 (A) 鼓励性标准 (B) 引导性标准 (C) 强制性标准。 (D) 自愿性标准

3、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是( )。

(A) 食品安全预警信息公布

(B) 食品安全预警机制完善 (C) 食品安全风险评估结果。 (D) 食品安全风险预警检测

4、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。 (A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

(A) 2年 (B) 3年 (C) 4年 (D) 5年。

6、下列食品中，( )是属禁止生产经营的。

(A) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

(B) 超过保质期的食品 (C) 无标签的预包装食品 (D) 以上都是。

7、未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是

(A) 腐败变质 (B)含有致病菌 (C)含有生物毒素。

8、冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免( )。 (A) 机器超负荷运转

(B) 空气不流通达不到冷藏温度要求。

9、CDC的意思是( )。 (A) 卫生监督所

(B) 疾病控制预防中心。 (C) 卫生局

10、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。

(A) 使用范围 (B) 使用用量 (C) “食品添加剂”字样 (D) 以上都是。

11、对有些食品可以进行辐照处理，目的是( )。 (A) 降低含水量 (B) 延长保质期。 (C) 改善食品性状

12、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。

(A) 2分钟 (B) 4小时 (C) 30分钟。 (D) 过夜

13、反映食品一般性污染状况的指标是( )。 (A) 大肠菌群 (B) 细菌总数。

14、粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。 (A)生物性污染 (B)物理性污染 (C)化学性污染。

(D)以上都不是

15、一个关键控制点能用于控制( )种危害。 (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 多种。

16、ISO 22000标准不适用于( )。 (A) 添加剂生产商 (B) 运输和仓储经营者 (C) 零售分包商 (D) 卫生主管部门。

17、食品安全小组成员应该是( )。 (A) 技术部门人员 (B) 质量部门人员 (C) 管理人员

(D) 具有资质的人员。

18、HACCP体系体现了( )的管理理念。 (A) 预防为主。 (B) 安全第一 (C) 以人为本 (D) 质量第一

19、在HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。

(A) 大于 (B) 等于 (C) 小于 (D) 不小于。

20、食品安全管理体系的核心是( )。 (A) 关键点的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制。 (D) 安全风险的分析

21、食品经营者应当将《食品流通许可证》的( )展示在经营场所显著位置。

(A)正本。 (B)副本

22、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应( )食品流通许可证。

(A)使用同一个

(B)按不同地点分别办理。

23、产品的最小销售单元，其包装的表面积若小于( )cm2，可以仅标注产品名称、生产者名称和生产日期

(A)10。 (B)15

24、食品流通许可的单次有效期为( )年。 (A)2 (B)3。 (C)5

25、速冻食品在运输过程中其温度允许上升到( )℃左右，但交货后必须尽快降至-18℃以下。

(A)0 (B)-15。

26、在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由( )部门负责。

(A)卫生

(B)市场监管。

27、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( )。

(A)显示绿色,是真碘盐 (B)显示红色,是真碘盐 (C)显示黄色,是真碘盐 (D)显示蓝色,是真碘盐。

28、在冷链食品验收过程中，应保证冷冻食品脱离冷链时间不得超过( )分钟

(A) 20

(B) 30。

29、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可并被撤销的，申请人在(

)再次申请食品流通许可。 (A) 二年内不得 (B) 三年内不得。

30、鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于( )以下。 (A) 10℃。 (B) 20℃

二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)

1、食品，是指各种供人食用或者饮用的( )，但是不包括以治疗为目的的物品。

(A) 成品。 (B) 原料。

2、食品安全指食品处于( )的状态。 (A) 无毒。 (B) 无害。

(D) 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3、我国对优质食品的认证标准有( )。 (A)无公害认证。 (B)绿色食品认证。 (C)有机食品认证。 (D)放心食品认证

4、食品安全管理体系的关键要素包括( )。 (A) 相互沟通。 (B) 体系管理。 (C) 前提方案。 (D) HACCP原理。

5、( )的食用农产品经营者，应当经营有标识的食用农产品。

(A) 农产品批发市场。 (B) 超市。

(D) 建制镇以上农产品集贸市场。

6、储存食品的主要原则是( )，并有明显标识。 (A) 生熟分开。 (B) 专人专岗 (C) 先进先出。

7、在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括( )等。

(A)烧卤熟肉制品。 (B)凉菜。

(C)含蛋奶的面包蛋糕。 (D)寿司。

8、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品流通。 (B) 食品生产。 (C) 食品采购 (D) 餐饮服务。

9、食品企业诚信管理体系和运行机制，包括( )。 (A) 完善内部管理制度。

(B) 建立并实施从业人员诚信教育及考核。

(D) 诚信内部核查。 (E) 诚信风险信息收集评估。 (F) 诚信危机处理和预警制度。

10、食品生产经营单位包括( )单位。 (A) 食品生产。 (B) 食品采购 (C) 食品流通。 (D) 餐饮服务。

三、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)

1、转基因食品属于新资源食品。 (A) 对。 (B) 错

2、灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度，并避开食品加工区域的上方。

(A) 对。 (B) 错

3、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。

(A) 对。 (B) 错

4、不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

(A) 对。 (B) 错

5、细菌大约含有50%的水分，所以其增殖需要一定的湿度。

(A) 对 (B) 错。

6、食品的感官性质没有异样，就表明可以放心使用。 (A) 对 (B) 错。

7、灭蝇灯不能置于大门口处，以免引诱昆虫进入。 (A) 对。

(B) 错

8、不含食品添加剂的食品是绿色食品。 (A) 对 (B) 错。

9、潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。

(A) 对。 (B) 错

10、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。 (A) 对。 (B) 错

11、关键控制点越多越好。 (A) 对 (B) 错。

12、食品安全管理体系的内部审核不只是对成绩的肯定，而是通过审核找出问题、解决问题。

(A) 对。 (B) 错

13、危害是不符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可损害人体健康的因素。。

(A) 对。 (B) 错

14、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A) 对。 (B) 错

15、HACCP体系体现的是预防为主的管理理念。 (A) 对。 (B) 错

16、从事接触直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者可以边治疗边工作。

(A) 对

(B) 错。

17、《食品安全法》的立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

(A) 对。

(B) 错

18、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。

(A) 对。 (B) 错

19、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准。

(A) 对

(B) 错。

20、索证是法律规定，也是食品采购者维护自身利益的有效手段。

(A) 对。 (B) 错

21、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。抽检样品由企业提供，不收取检验费和其他任何费用。

(A) 对

(B) 错。

22、食品安全国家标准和地方标准应当供公众免费查阅。

(A) 对。 (B) 错

23、国家对食品生产经营实行许可制度;未经许可，任何单位或者个人不得从事食品生产经营活动。

(A) 对。

(B) 错

24、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

(A) 对

(B) 错。

25、对食品产品的外包装物，如果能透过它并清晰识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，则可以不在外包装物上重复标示相应的内容。

(A) 对。 (B) 错

26、有机食品，是指生产、加工、销售过程符合有机产品规范的、供人类食用的产品。

(A) 对。 (B) 错

27、全国所有婴幼儿配方乳粉生产企业及产品的名录，都由政府职能部门上网公布并及时更新，作为经营单位的进货依据。

(A) 对。

(B) 错

28、食品产品的生产日期是指食品成为最终产品的日期，也叫制造日期。

(A) 对。

(B) 错

29、食品的保质期对储藏条件特别敏感的，应当标注食品的特定储藏条件。

(A) 对。 (B) 错

30、保健食品标志在使用中要明显地标示，严禁因尺寸过小而被消费者忽略，造成误导。

(A) 对。

(B) 错

31、获得无公害农产品认证证书的单位或者个人，可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用无公害农产品标志。

(A) 对。 (B) 错

32、场内经营者是指在市场内以自己的名义独立从事食品交易活动的企业法人、个体工商户及其他经济组织。

(A) 对。 (B) 错

33、对转基因食品，凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物，都应当进行标识;未标识和不按规定标识的，不得销售或进口。

(A) 对。 (B) 错

34、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

(A) 对。 (B) 错

35、预包装食品是指经预先定量包装或装入(灌入)容器中、向消费者直接提供的食品。

(A) 对。 (B) 错

(有句号的是参考答案)

深圳市食品安全管理员流通环节考试三

一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)

1、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。

(A) 民事 (B) 刑事。

2、生产经营的食品中不得添加( )。 (A)药品。 (B)食品添加剂

3、( )地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上 (B) 各级。

4、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以( )。

(A) 向产品的生产者请求赔偿 (B) 向产品的销售者请求赔偿 (C) 二者都可。

5、转基因食品必须经( )审查批准后方可生产或进口。重点是标注

(A) 农业部

(B) 卫生部。

6、食品质量安全市场准入标志是---( )。 (A) GMP (B) QS。 (C) ISO 9000 (D) CCC

7、粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。 (A)生物性污染。 (B)物理性污染 (C)化学性污染 (D)以上都不是

8、为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于( )mm。

(A) 10 (B) 1 (C) 6。

9、关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为( )。

(A) 绿色食品、有机食品、无公害食品 (B) 有机食品、绿色食品、无公害食品。 (C) 绿色食品、无公害食品、有机食品

(D) D.无公害食品、有机食品、绿色食品

10、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。

(A) 2分钟 (B) 4小时 (C) 30分钟。

(D) 过夜

11、四种食源性污染微生物中，( )不是致病菌。 (A)沙门氏菌 (B)酵母菌。 (C)致病性大肠杆菌 (D)金黄色葡萄球菌

12、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在( )℃之间。

(A) 10-60。 (B) 10-30 (C) -5-100

13、食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于( )条件下贮存的过程。

(A) 0～10℃。

(B) 4～10℃

14、食品的保质期是指它的( )。 (A)生产日期 (B)最佳食用期。

(C)出厂日期

15、HACCP计划共有( )个基本原则。 (A) 5 (B) 6 (C) 7。 (D) 8

16、食品安全小组成员应该是( )。 (A) 技术部门人员 (B) 质量部门人员 (C) 管理人员

(D) 具有资质的人员。

17、食品安全管理体系的核心是( )。 (A) 关键点的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制。 (D) 安全风险的分析

18、HACCP体系体现了( )的管理理念。 (A) 预防为主。

(B) 安全第一 (C) 以人为本 (D) 质量第一

19、在HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。

(A) 大于 (B) 等于 (C) 小于 (D) 不小于。

20、一个关键控制点能用于控制( )种危害。 (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 多种。

21、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。

(A)承担民事乃至刑事责任 (B)及时报告事故情况 (C)作出自查报告 (D)承担连带责任。

22、食品经营从业人员最长( )应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

(A)每两年 (B)每年。

23、无公害农产品标志只能在认证的品种、( )等范围内使用。

(A)数量。 (B)地域

24、不以食品经营为主业的市场主体，若其兼营预包装食品(不含乳制品)的食品设备设施占地面积不超过()的，可以不持有食品流通许可证。

(A) 3平方米 (B) 5平方米。 (C) 8平方米

25、食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门实施( )。

(A)停业整顿 (B)吊销许可证。 (C)责令改正

26、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为( )以下。

(A)5℃

(B)10℃。 (C)15℃

27、现行国家工商总局《食品广告监管制度》颁布实施于( )年。

28、被吊销食品流通许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )从事食品经营管理工作。

(A) 二年内不得 (B) 三年内不得 (C) 五年内不得。

29、企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当( )《食品流通许可证》。

(A)使用同一个

(B)分别申领。

30、作为食品添加剂用的亚硝酸盐，主要用于( )加工。

(A) 面制品 (B) 肉制品。 (C) 水产品

二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)

1、保证库存食品先进先出的好方法是( )。 (A) 认真做好食品入库记录。

(B) 给先进食品加上醒目的先用标记。

2、不利于食品安全的疾病，包括( )。此类患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。

(A) 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。

(B) 活动性肺结核。

3、一个关键控制点监控的计划通常由( )组成。 (A) 监控的对象。 (B) 监控的方法。 (C) 监控的频率。 (D) 监控人员。

4、要良好实施ISO 22000，企业达到的目标应包括( )。

(A) 确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的。 (B) 证实符合适用的食品安全法律法规要求。

(D) 与供方、顾客及食品链中的其他相关方在食品安全方面进行有效沟通。

(E) 确保符合其声明的食品安全方针。

5、从经营方式上分，食品流通经营者分为( )。 (A) 批发市场。 (B) 零售市场。 (C) 批零兼营市场。 (D) 超级市场

6、进口食品的销售记录应当真实，保存期限不得少于( )。

(A) 1年

(B) 2年。 (C) 3年

7、散装熟肉类食品应在( )条件下暂存销售。 (A) 0-10℃。 (B) 0-20℃ (C) 常温 (D) >60℃。

8、食品生产经营者的责任，包括( )。 (A) 依法从事生产经营。 (B) 对社会和公众负责。

9、任何组织或者个人( )。

(A) 有权举报食品生产经营中违反本法的行为。 (B) 有权向有关部门了解食品安全信息。

10、()对防范食品安全事故发生，提高食品质量安全整体水平，保障人民群众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。

(A) 加快推进食品工业企业诚信体系建设。 (B) 提高企业诚信意识。

三、判断题(共35题，每题1.0分，共35.0分)

1、病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。 (A) 对。 (B) 错

2、食品只要无毒、无害就符合国家标准了。 (A) 对

(B) 错。

3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

(A) 对。 (B) 错

4、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

(A) 对

(B) 错。

5、食品质量安全市场准入的标志是QS标志。 (A) 对。 (B) 错

6、任何疑似被虫鼠侵袭的食品都应做废弃处理。 (A) 对。 (B) 错

7、最受关注的三类食源性致癌物质是苯并芘、黄曲霉毒素和亚硝胺。

(A) 对。

(B) 错

8、食品冷冻的温度一般应在-10℃以下。 (A) 对 (B) 错。

9、组织制订的食品安全方针，应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

(A) 对。 (B) 错

10、ISO是国际标准化组织的代号，也是常见的国际标准的字头。

(A) 对。 (B) 错

11、制定食品安全方针是最高管理者的任务。 (A) 对。 (B) 错

12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得。

(A) 对。 (B) 错

13、在开始建立HACCP体系之前，必须建立一个HACCP小组。

(A) 对。 (B) 错

14、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。 (A) 对。 (B) 错

15、对处于食品链不同阶段的组织，食品安全管理体系的具体内容是一样的。

(A) 对

(B) 错。

16、《中华人民共和国食品安全法实施条例》从2009年7月20日起公布并实施。

(A) 对。 (B) 错

17、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 (A) 对

(B) 错。

18、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。

(A) 对。 (B) 错

19、任何组织或者个人都有权举报食品生产经营中违反本法的行为。

(A) 对。 (B) 错

20、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

(A) 对。 (B) 错

21、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据。

(A) 对。 (B) 错

22、鼓励食品生产经营单位的法定代表人或负责人通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

(A) 对。 (B) 错

23、禁止生产经营无标签的预包装食品。 (A) 对。 (B) 错

24、食品安全标准分为强制标准和推荐标准两大类。 (A) 对 (B) 错。

25、对食品流通经营单位，可实施定期和不定期抽检。 (A) 对。 (B) 错

26、集贸市场应当配备快速检测设备和检测人员。 (A) 对。

(B) 错

27、保健食品的标志主调为蓝色，俗称“蓝帽子”。 (A) 对。 (B) 错

28、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目、经营形式和经营方式。

(A) 对。 (B) 错

29、企业的分支机构从事食品经营，该分支机构应单独申领《食品流通许可证》。

(A) 对。 (B) 错

30、粽子食品的粽叶外观，正常为浅黄绿色。若粽叶很绿，可能是违法用了色素。

(A) 对。 (B) 错

31、食品产品的生产日期是指食品成为最终产品的日期，也叫制造日期。

(A) 对。 (B) 错

32、食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》之前，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登

记。

(A) 对

(B) 错。

33、冷藏库的温度要求是保持在-18～10℃。 (A) 对 (B) 错。

34、问题食品主要是指可能危害消费者健康以及任何不符合法律规定的缺陷食品。

(A) 对。 (B) 错

35、转基因食品属于新资源食品。 (A) 对。 (B) 错

(有句号的是参考答案)

第三篇：深圳市市场监督管理局食品安全监督管理办法

第一章总则

第一条为加强我市生产加工、流通、餐饮服务环节食品安全的监督管理，强化食品生产经营者主体责任，保障消费者身体健康和生命安全，建立食品安全监督管理的长效机制，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称“《食品安全法》”)及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》(以下简称“《产品质量法》”)等法律、法规和规章，结合我市实际和

我局职责，制定本办法。

第二条本办法适用于我市食品生产、流通、餐饮服务环节的食品、食品添加剂和食品

第四篇：深圳市燃气安全管理规定（模版）

深圳市燃气安全管理规定[1998] http:// 2011-07-22 15:01:20 互联网

深圳市燃气安全管理规定

第一章一般规定

第一条为了加强深圳市燃气的安全管理，保护人身和财产安全，根据《深圳经济特区燃气管理条例》以及国家有关规定，结合本市实际，制定本规定。

第二条深圳市范围内从事燃气生产、储存、输配、经营的单位、使用燃气的用户、有关物业管理单位以及深圳市居民，均应遵守本规定。(最专业的安全生产管理-风险世界网)

第三条深圳市人民政府建设行政部门负责管理全市燃气安全工作，劳动行政部门负责全市燃气的安全监察，公安消防部门负责全市燃气的消防监督。

第四条燃气安全管理体制实行“企业负责、行业管理、国家监察、群众监督、劳动者遵章守纪”。

第五条燃气的生产、储存、输配、经营和使用，必须贯彻“安全第

一、预防为主”的方针，及时消除事故隐患，保证燃气安全。

第六条从事燃气经营的单位必须按照《城市燃气企业资质标准》的要求，取得建设行政主管部门颁发的《城市燃气企业资质证书》或《广东省燃气经营许可证》方可从事燃气经营。

第七条燃气生产、储存、输配、经营单位应明确法定代表人为安全生产的第一责任人，负责本单位安全工作并与下属各经营网点签订安全责任书;应设立完善的安全管理机构，有一名负责人主管燃气安全工作，配备专职安全管理人员，车间班组应设立群众性安全组织和安全员，形成三级安全管理网络;建立健全安全管理制度，制订操作规程，定期将执行情况向有关行政部门汇报。从业人员应进行专业培训，取得合格证后方可上岗。

第八条燃气经营单位应保证所供燃气的气质和压力符合国家规定的标准，无臭燃气应按规定进行加臭处理。

第九条燃气经营单位要制定用户安全使用规定，对符合条件的单位或居民办理燃气开户手续，并建立用户档案，向用户提供安全使用手册，进行安全教育，提供安全咨询服务。

第十条使用燃气的集体用户、各小区、大厦的物业管理单位应当确立相应的安全管理机构，明确专人负责。

第十一条用户使用的燃器具必须有产品合格证和使用说明书，同时应是经深圳市燃气设备质量监督检验站检测或核查，并取得销售许可的产品。

第十二条使用燃气的单位或居民应办理开户手续，并认真阅读燃气经营单位提供的安全使用手册，严格遵守燃气安全使用规定。

第二章燃气储配和瓶装气的安全管理

第十三条燃气场(站)、码头、输配设施及各种燃气设备，必须设置符合国家规定的标志，标明工艺流程走向，应有醒目的禁火标志，任何单位和个人不得擅自涂改、移动、毁坏或覆盖。

第十四条燃气储存和输配所使用的压力容器必须符合劳动部门颁发的有关安全规定，按要求办理《压力容器使用证》，并定期检测;其安全附件应处于完好使用状态并定期检验。

第十五条燃气储存、输配设施及灌装设备，须指定专人维护，建立设备运行和维修档案，定期进行检修。灌装所用的计量器具要定期校验;避雷设施及设备静电接地每半年至少测试一次;泄漏报警系统应保持正常工作状态。

第十六条燃气储存、输配系统的动火作业，必须严格执行安全用火管理制度，按公安消防部门的三级临时动火作业审批权限的规定，办理相关的临时动火作业许可证，并制订好作业方案，落实安全措施后方可作业，严禁无证作业。

第十七条燃气经营单位必须使用具有劳动部门资格许可证单位生产的合格的液化石油气钢瓶;液化石油气钢瓶应有经营单位的明显标志。凡新购液化石油气钢瓶须将钢瓶规格、数量及有关出厂技术资料报市劳动局锅炉压力容器安全监察机构;经由市监察机构授权的检验单位进行抽检，并核发统一的“钢瓶安全认证”标志。

第十八条钢瓶必须按规定定期送交劳动部门认可的具有检验许可证的钢瓶检测机构进行定期检验，外观严重锈蚀、碰损及钢瓶附件不全、标牌不清必须提前送检;报废钢瓶由检测单位统一进行处理。气瓶充装单位必须取得劳动部门的气瓶充装单位注册登记许可证;必须实施充装前后检验、复验制度，指定专人负责充装前后的检验;禁止充装不合格钢瓶。

第十九条卡式炉气罐是一次性充装罐，其储存的介质为液化丁烷气。严禁任何单位和个人回收空罐进行重复灌装，用户也不得自行重复灌装或购买重复灌装的燃气罐。

第二十条储存和输配燃气的压力容器不得超量灌装。对瓶装液化石油气必须严格执行充装重量复验制度。对已充装的钢瓶经检查合格后须贴上充装合格证。禁止漏气、超重等不合格的液化石油气钢瓶运出充装站。

第二十一条使用液化石油气槽车的单位，应严格遵守国家有关规定，办理《槽车使用证》、《易燃易爆化学物品准运证》，槽车司机、押运员上岗证。槽车司机须有三年以上相关车型驾驶经验。

运送瓶装液化石油气的机动车辆应办理《易燃易爆化学物品准运证》，驾驶员应经过培训，并持证上岗。

第二十二条在进行液化石油气装卸作业时，液化石油气槽车司机及运送瓶装液化石油气的机动车辆的司机必须将车钥匙交操作工保管，并不得离开现场。装卸完毕后，由操作工、司机、押运员同时进行周边检查，确认无误后方可启动行驶。严禁用槽车直接充装钢瓶。

第二十三条禁止用户进行钢瓶灌装，自行排放残液，以及加热、摔、砸、倒卧钢瓶，改换检验标记或瓶体漆色，拆修瓶阀等附件的行为。

第二十四条用户使用的燃气软管必须是合格的耐油橡胶管。燃气软管不得穿墙、窗、门，长度不得超过2米。软管与减压阀及燃气器具的连接处应用喉码锁紧。

第三章管道燃气的安全管理

第二十五条深圳市管理燃气由深圳市燃气集团有限公司统一经营。

第二十六条管道燃气经营单位应有熟悉管网供气技术的管理人员负责安全管理，有健全的安全生产管理制度。

第二十七条管道燃气经营单位应当按照国家或当地规定的质量标准，保证燃气的热值、组份、臭味、压力等达到国家标准，并保证持续稳定地供气。涉及用户的停气降压工程，须提前24小时通知用户(紧急情况除外)。

第二十八条燃气管道和设备在投入运行前，必须进行气密试验和置换。在置换过程中，应当巡回检查，加强监护和检漏，确保安全无泄漏。

第二十九条管道燃气经营单位负责燃气管网及设施的安全管理。入户分支阀门以后的燃气管道、设备及燃器具由燃气用户负责日常安全管理。公共福利及商业用户负责其入户总阀以后的燃气管道及设施的日常安全管理。

第三十条管道燃气经营单位必须对燃气管网及设施标志的完好性进行巡查，防止管网因施工等原因被破坏。应定期对管网进行维修保养。定期进行埋地管网的检漏工作。巡查人员应配备燃气检漏检修工作。必须建立健全巡查及维修保养档案。

第三十一条管道燃气经营单位在接到用户户内的有关燃气设施故障报修申请后，应当及时处理，并保证在24小时内修复。

第三十二条管道燃气经营单位应对用户户内的管道、设施及用气情况进行定期的外观检查和测试检查。

外观检查周期为每年一次。检查内容应包括：

1、管道及设备的完好状况;

2、燃器具及连接软管的完好状况。

3、是否存在管道及设备埋墙暗设和私自改装、加装等安全隐患。

4、燃气热水器是否符合安装规程的要求。

5、检查管道有无松动和燃气渗漏。

6、对用户安全使用燃气常识进行检查，接受用户安全使用燃气的咨询。

测试检查周期为3年一次。检查内容除外观检查的内容外还应包括：

1、对户内管道系统按有关技术标准一次气密试验;

2、对用户调压系统进行使用工况下的压力检测，要求在稳定使用和关闭的状况下调压器出口压力均符合有关技术规范的要求。测试检查所需的费用由物价部门审定。

第三十三条物业管理单位应掌握本辖区内燃气管道及控制阀门的分布和运行状况，建立健全燃气管道及设施日常安全管理的规章制度及安全管理档案，加强对管理辖区范围内的燃气管道设施及用户燃气设施的巡视和监控，燃气用户及相关人员应当配合，对燃气管道及设施进行日常安全管理和监护的物业管理人员应接受燃气行业主管部门组织的培训考核，并接受燃气经营单位的相关技术指导。

第三十四条任何单位或个人在物业管理辖区内进行地下开挖作业时，应当向该区物业管理单位申报，物业管理单位应当将危及、影响到燃气管道及设施的施工作业通知燃气经营单位共同制定保护监管措施，或制止施工单位施工。

第三十五条高层建筑严禁使用瓶装气。具备管道供气条件的多层建筑，应使用管道气。严禁管道气与瓶装气混合使用。

第三十六条管道燃气用户必须严格遵守安全使用规定，正确使用燃气及燃气用具，不得擅自拆、改、迁、装燃气管道和设施，不得将燃气管道及设施埋墙或暗设。严禁明火检漏。

第三十七条管道燃气用户所使用的燃气软管必须采用合格的耐油橡胶管。

第三十八条燃气软管不得穿墙、窗和门，灶前旋塞阀与燃器具的连接软管长度不应超过2米。软管与灶前旋塞阀及燃气具的连接处应用喉码锁紧。

第三十九条任何单位或个人未经燃气经营单位同意，禁止开启或关闭燃气管道系统上的公共阀门，消防紧急情况除外。

第四十条任何单位或个人不得阻碍管道燃气经营单位正常的检查、维修或抢修。

第四十一条确因需要拆除、迁移管道供气设施的，必须到燃气经营单位办理手续。

第四十二条公共场所燃气管道及各种燃气设施必须设置统一的明显标志，任何单位或个人不得擅自涂改、移动、毁坏或覆盖。

第四十三条严禁在燃气管道及设施上修筑建筑物、构筑物和堆放物品。严禁向燃气管道及设施排放腐蚀性液体、气体。严禁在燃气管道及设施上和安全保护距离内挖坑取土、开挖沟渠、打桩或者顶进作业。

第四十四条对申请开工的项目应由建设单位审查施工范围内是否有燃气管线及设施。对有可能影响到管道及设施安全运行的，建设单位必须按《深圳经济特区燃气管理条例》、《城镇燃气设施规范》及有关规定执行。建设单位在施工前须书面通知燃气经营单位，确定保护措施后方可施工。施工过程中，燃气经营单位应当根据需要进行现场监护，保护施工现场中的燃气管道及设施的安全。

第四章抢修与事故处理

第四十五条任何单位和个人发现燃气管道、设施、燃器具泄漏或燃气事故，应当立即向燃气经营单位报告，根据情况同时向公安消防部门报警，且尽可能采取一切能阻止或减轻燃气泄漏或事故扩大的有效措施，如设立现场警戒区、关阀停气、自然通风、禁止烟火等。

第四十六条燃气经营单位应设置专职的抢修部门，设立24小时抢修值班，配备通讯设备、抢修器材、车辆、专职人员，并预先制定各类突发事故的抢修方案。接到抢修报告后，能迅速到达现场组织抢修，并不间断地作业，直到修复完毕。

第四十七条管道燃气经营单位组织供气抢修时，对影响抢修作业的林木，市政设施和其他构筑物，可以采取应急措施，并及时通知有关部门。事后能恢复原状的应及时恢复原状，造成直接经济损失的应给予合理补偿。

第四十八条发生燃气事故，燃气企业应及时上报有关部门。

第四十九条燃气事故的处理，按国家有关规定执行。

第五十条本规定所称的燃气事故是指因燃气管道、设施、燃气用具发生泄漏、火灾、爆炸等造成人员伤亡和财产损失的事故。

燃气事故不包括利用燃气进行犯罪或自杀所造成的事故。

第五章附则

第五十一条燃气工程建设的安全管理，执行深圳市燃气工程建设管理有关规定。

第五十二条对违反本规定的，燃气行业管理部门将按照《深圳经济特区燃气管理条例》及有关规定给予处罚。

第五十三条本规定自发布之日起实施。

发布部门：深圳市其他机构发布日期：1998年11月16日实施日期：1998年11月16日 (地方法规)

第五篇：电梯设计-深圳电扶梯安全管理条例

深圳经济特区电梯及自动扶梯安全管理条例

(1995年11月3日深圳市第二届人民代表大会常务委员会第四次会议通过)

第一章总则

第一条为加强深圳经济特区(以下简称特区)电梯、自动扶梯的安全管理，保障电梯、自动扶梯使用、所有人和其他利害关系人的人身和财产安全，制定本条例。

第二条特区内电梯、自动扶梯的安装、大修改造维修保养、安全检测和使用的安全管理，适用本条例。

第三条本条例所称电梯是指用电力拖动，具有运送乘客或货物的轿厢，轿厢运行于铅垂方向倾斜不大于十五度角的刚性导轨之间的固定设备。本条例所称自动扶梯是指向上或向下输送人员、并具有循环转动功能的动力驱动设备。

第四条深圳市人民政府劳动行政主管部门(以下简称市劳动行政部门)对电梯、自动扶梯安全实行监督管理。深圳市人民政府建设行政主管部门(以下简称市建设行政部门)对电梯、自动扶梯的安装施工依法实施监督管理。

第五条市劳动行政部门依本条例对新安装的电梯、自动扶梯和大修改造后的电梯、自动扶梯以及有安全隐患的电梯、自动扶梯进行强制性安全检测，对电梯、自动扶梯的年检进行抽样检验。

市劳动行政部门设立电梯、自动扶梯安全检测机构(以下简称市电梯安全检测机构)承担本条例规定的强制性电梯、自动扶梯安全检测及抽样检验，并对从事电梯、自动扶梯维修保养业务的企业进行安全技术指导和监督。

第二章安全资格认证

第六条凡从事电梯、自动扶梯维修保养业务的企业，应当向市劳动行政部门申请取得电梯、自动扶梯维修保养安全资格证书(以下简称安全资格证书)。非深圳市注册登记的企业在特区内从事电梯、自动扶梯安装的，应取得市建设行政部门的施工许可，并向市劳动行政部门备案。

第七条凡从事电梯、自动扶梯维修保养业务的企业应当符合下列条件：

(一)有注册安全主任;

(二)有与其业务量相适应的注册安全检测员;

(三)有与其业务量相适应的工程技术人员和技术工人;

(四)有与其维修保养的电梯、自动扶梯相关的原理图、接线图、零部件结构图和其他的技术资料;

(五)有健全的安全管理制度和必要的安全设备。申请从事电梯、自动扶梯维修保养业务的企业应向市劳动行政部门提供本条第一款规定的有关证明材料。市劳动行政部门接到申请后，应在三十日内决定是否批准。决定批准的，由市劳动行政部门发给《电梯、自动扶梯维修保养安全资格证》;不予批准的，应自决定之日起七日内书面通知申请的企业。

第八条对电梯、自动扶梯维修保养安全资格实行年审制度。

第九条实行注册安全检测员制度。注册安全检测员是指取得市劳动行政部门电梯、自动扶梯注册安全检测员证书，接受委托从事电梯、自动扶梯安全检测和安全技术监督的专业人员。

第十条具备下列条件之一，可参加市劳动行政部门组织的注册安全检测员资格考试。考试合格的，由市劳动行政部门授予注册安全检测员资格。

(一)机电类专业高级工程师、工程师或技师，现从事电梯、自动扶梯技术工作;

(二)机电类专业助理工程师，现已从事电梯、自动扶梯技术工作一年以上;

(三)机电类专业技术员，现已从事电梯、自动扶梯技术工作三年以上;

(四)机电类专业技校毕业，现已从事电梯、自动扶梯技术工作五年以上。

第十一条注册安全检测员资格每两年复审一次。

第十二条注册安全检测员不得以个人名义从事电梯、自动扶梯的安全检测和维修保养业务。每个注册安全检测员每年检测和监督的电梯、自动扶梯总数不得超过一百台。

第三章安装与验收

第十三条电梯、自动扶梯安装前，业主应当将电梯、自动扶梯的有关资料报送市劳动行政部门备案。

第十四条电梯、自动扶梯安装企业进入施工现场后，安装企业应依照国家建设行政部门颁布的操作规程在电梯、自动扶梯井道口、厅门口或机房等部位设置安全防护措施。

第十五条电梯、自动扶梯安装完毕后，安装企业应按国家标准对所安装电梯、自动扶梯进行自检。在竣工验收前，施工单位需要使用的，应由安装企业施工负责人签署同意使用的意见。电梯、自动扶梯向业主交付使用前，该电梯、自动扶梯业主应向市劳动行政部门申请验收。市劳动行政部门接到申请后，应当组织对该电梯、自动扶梯进行一次全面检测;检测合格后，颁发《电梯、自动扶梯准用证》.《电梯、自动扶梯准用证》有效期一年。

第十六条电梯、自动扶梯生产厂家及其销售单位必须按国家有关规定及本条例规定承担维修保养责任。

第四章维修保养与检测

第十七条电梯、自动扶梯业主应当与具有电梯、自动扶梯维修保养安全资格的企业签订电梯、自动扶梯维修保养和定期检测合同。禁止维修保养企业转包电梯、自动扶梯维修保养和定期检测合同。

第十八条电梯、自动扶梯的大修改造应由取得相应资格的维修保养企业或具有合法资格的电梯、自动扶梯生产厂家承担。电梯、自动扶梯大修改造的图纸，由具有相应专业的工程师进行会审签字并报市劳动行政部门备案。大修改造工程竣工后，业主应当向市劳动行政部门申请安全检测;检测合格的，由市劳动行政部门换发《电梯、自动扶梯准用证》。

第十九条电梯、自动扶梯及其安全设施在间隔不超过半个月的时间内，维修保养企业应进行一次清洁、润滑、调整和检查。

第二十条维修保养企业应对其维修保养的电梯、自动扶梯每年进行一次检测。年度检测由维修保养企业的注册安全检测员实施并签署检测报告。

第二十一条电梯、自动扶梯维修保养企业出具的电梯、自动扶梯年度检测报告副本应当送交市劳动行政部门备案。市劳动行政部门应根据备案的年度检测报告对该企业维修保养的电梯、自动扶梯进行抽样检验。被抽样检验的电梯、自动扶梯全部合格的，由市劳动行政部门换发《电梯、自动扶梯准用证》。

第二十二条抽样检验发现有不合格的，由市劳动行政部门责令该企业重新检测。重新检测完成后，由市劳动行政部门按规定重新进行抽样检验;仍有不合格的，由市劳动行政部门责令限期整改或吊销该维修保养企业的安全资格证书。

第二十三条每台电梯每隔五年业主必须进行一次负荷校调试验，对自动扶梯每隔三年必须进行一次负荷校调试验。负荷校调试验由注册安全检测员实施并签署试验报告。试验报告副本应送市劳动行政部门备案。

第二十四条对有安全隐患的电梯、自动扶梯，市劳动行政部门认为有必要进行安全检测的，由市电梯安全检测机构进行安全检测。

第二十五条市电梯安全检测机构在检测中发现有技术故障妨碍电梯和自动扶梯安全运行的，有权封闭该电梯或自动扶梯，并向业主和负责维修保养的企业发出排除故障通知书，业主和负责维修保养的企业应当按通知要求排除故障。

第二十六条凡依本条例由市电梯安全检测机构承担的强制性安全检测,由该机构对检测结论承担技术责任。

第五章使用管理

第二十七条电梯、自动扶梯在使用过程中，其业主应当履行下列义务：

(一)确定电梯、自动扶梯的合理开放时间;

(二)根据电梯使用说明配备电梯司机;

(三)设置专门的管理人员负责电梯、自动扶梯的日常监督管理，建立电梯、自动扶梯运行档案，记录电梯运行情况和维修保养企业的工作内容;

(四)在能够接收警报信号的位置设立电梯管理人员的岗位;

(五)将《电梯、自动扶梯准用证》张贴在电梯、自动扶梯的显著位置;

(六)制定紧急救援方案及操作程序，并由专业人员实施;

(七)发生事故时，应积极组织抢救，同时向有关部门及维修保养企业报告;

(八)在电梯、自动扶梯出入口明显位置张贴有关安全警示标志、安全管理人员姓名、维修保养企业名称以及应急、投诉电话号码;

(九)加强对电梯、自动扶梯消防、卫生的管理;

(十)为高层楼宇的客用电梯、自动扶梯配备备用电源。

第二十八条电梯、自动扶梯在使用过程中，维修保养企业应当履行下列义务：

(一)由维修保养企业的法定代表人以安全生产第一责任人身份，对本企业的安全生产负全面领导责任;

(二)建立安全生产责任制度和安全自检制度，保证其维修保养的电梯、自动扶梯的安全技术性能符合国家规定的标准;

(三)制定维修保养各环节的安全操作规程，并保证实施;

(四)需要业主配合实施某项安全措施时，及时书面通知业主;

(五)在维修保养过程中，负责落实现场安全防护措施，保证施工的安全;

(六)维修保养人员应持国家特种作业操作证上岗;

(七)接到事故通知后，应于一小时之内赶到现场，在职责范围内采取救援措施。

第二十九条注册安全检测员在电梯、自动扶梯的日常维修保养工作中，应当履行下列义务：

(一)按国家有关电梯、自动扶梯的规范及本条例规定进行检测，签署《检测报告书》，并对检测项目的结论承担技术责任;

(二)对所实施年度检测的电梯、自动扶梯承担技术监督责任，指导、监督维修保养人员进行日常维修保养工作;

(三)接到对其监督的电梯、自动扶梯的事故报告及安全隐患投诉后，立即赶赴现场处理。

第三十条电梯使用人员应当遵守下列基本规则：

(一)遵守电梯、自动扶梯安全使用规则，按安全警示标志操作;

(二)七岁以下儿童、精神病患者及其他因病残不能独立使用电梯、自动扶梯的人使用电梯、自动扶梯时，应由有行为能力的人扶助;

(三)爱护电梯、自动扶梯设施;

(四)不得在电梯、自动扶梯内追逐;

(五)未经管理人员许可，不得擅自使用载人电梯运载货物。除随身携带的物品外，禁止使用自动扶梯运载货物。

第六章事故的报告、调查和处理

第三十一条发生电梯、自动扶梯安全事故的，业主应向市劳动行政部门、维修保养企业报告;发生重大人员伤亡事故的，业主还应按国家有关规定在二十四小时内向市公安机关、市检察机关报告。

第三十二条在事故现场处理完毕后，维修保养企业应会同业主对事故电梯、自动扶梯进行及时检查、维修和处理。

第三十三条市劳动行政部门应聘请专业人员对事故性质进行鉴定。事故鉴定人员有权向发生事故的单位和有关人员了解有关情况、索取有关资料。任何单位和个人不得拒绝、阻碍或者干涉事故调查的正常工作。

第七章法律责任

第三十四条电梯、自动扶梯业主违反本条例规定，有下列行为之一的，由市劳动行政部门给予警告、责令改正，并可处以二千元以上二万元以下的罚款：

(一)未取得《电梯、自动扶梯准用证》或《电梯、自动扶梯准用证》失效而擅自使用电梯、自动扶梯的;

(二)未按规定委托具有维修保养资格的企业承担维修保养的;

(三)按电梯使用说明应配备专职司机而没有配备的;

(四)因管理不当造成电梯、自动扶梯安全保护装置失效的;

(五)违反本条例的其它情形。

第三十五条维修保养企业违反本条例规定有下列行为之一的，由市劳动行政部门给予警告、责令改正，并处以五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销其安全资格证书：

(一)违反本条例规定对电梯、自动扶梯进行大修改造的;

(二)未取得安全认证资格或持无效安全资格证书从事电梯、自动扶梯维修保养的;

(三)向其他单位或个人出借、转让安全资格证书的;

(四)上岗人员无特种作业操作证的;

(五)年审不合格，经限期改正，仍未达要求的;

(六)违反本条例的其它情形。

第三十六条市电梯安全检测机构及其工作人员在检测过程中因过失给他人造成损失，应按有关规定承担赔偿责任。市电梯安全检测机构及其工作人员故意出具虚假检测报告的，由市劳动行政部门对直接责任人员予以行政处分;给他人造成损失的，应按有关规定承担赔偿责任;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第三十七条注册安全检测员出具虚假检测报告，由市劳动行政部门取消其注册安全检测员资格并视情节轻重处以二千元以上二万元以下罚款。

第三十八条安全事故造成人员伤亡及财产损失的，受害人有权要求业主先行承担赔偿责任;市劳动行政部门查清责任后，业主有权向责任人追偿。

第三十九条因事故发生的赔偿，由当事人双方协商解决;协商不成的，可向市劳动行政部门申请调解。当事人一方不愿调解或调解不成的，可依法向人民法院起诉。

第四十条电梯使用人员违反本条例第三十条规定造成事故的，应承担相应的责任;损坏电梯、自动扶梯设施的，应当承担赔偿责任。

第四十一条业主、安装单位、维修保养企业、注册安全检测员、电梯管理人员违反本条例情节严重触犯刑律的，由司法机关依法追究其刑事责任。

第四十二条市劳动行政部门工作人员违反本条例规定，滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，由其所在单位或者上级主管机关给予行政处分;构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第四十三条受处罚单位或者个人对行政处罚决定不服的，可在接到处罚通知书之日起十五日内向作出处罚决定机关的上一级机关申请行政复议，也可以直接向人民法院起诉。对行政复议决定不服的，可在接到复议决定书之日起十五日内向人民法院起诉。逾期不申请复议，也不向人民法院起诉，又不履行处罚决定的，由作出处罚的机关申请人民法院强制执行。

第八章附则

第四十四条自动人行道的安全管理参照本条例有关自动扶梯的规定执行。

第四十五条建筑施工升降机、矿山专用提升设备和船用电梯及自动扶梯的安全管理不适用本条例。

第四十六条本条例自发布之日起施行。

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