酒店员工培训管理制度

制度是反映和把握规律的重要形式，制度是机制的外在形式,机制是制度的核心内涵。今天小编为大家精心挑选了关于《酒店员工培训管理制度》，希望对大家有所帮助。

第一篇：酒店员工培训管理制度

酒店员工培训管理制度

普通员工在职培训制度：

员工正式上岗后，因种种需要而进行的培训。培训内容结合部门需要，可能由人力资源部或部门安排进行。

1、培训制度：

1)根据部门经营管理需要进行针对性，阶段性的培训课程。

2)被安排参加培训的员工应按时参加。

3)培训员工考勤制度按人力资源部规定处理。

4)培训结束后，测试培训结果并将测试结果存档。

5) 培训考核优秀者，将结合部门表现可推荐优秀员工评选。反之，未或能过者，将取消其评选资格。

2、培训内容：

1)酒店服务意识、安全意识、服从意识、全员营销意识、质量意识、节约意识、团队

意识、道德意识、创新意识、品牌意识、

2)微笑服务、微笑服务的培训、微笑服务的魅力

3)泗州饭店的共性知识

4)泗州饭店的规章制度

5)酒店优质服务专题培训

6)安全与消防培训

7)技能培训(部门自行进行)

8)英语培训

员工晋升培训制度：

1、培训制度：

1)员工被提任必须通过管理级培训课程及试用

2)培训人员考勤制度按人力资源部规定处理。

3)试用期内，需根据酒店内部规定加薪。

4)培训结束后，测试培训结果并将测试结果存档。

2、培训人员应掌握的知识：

1)部门基本管理知识

2)人力资源管理知识

3)管理人员的职责和领导技巧

4)培训的重要性

6)如何处理投诉

7)如何建立客户关系

8)良好的沟通技巧

9)激励机制

员工培训考核制度：

1、凡属酒店安排的培训的、阶段性、针对性专业培训与岗前培训，被安排参加培训的员工必须按规定按时参加。

1)参加培训人员均需在签到簿上签名。

2)培训过程中需认真听讲

3)将考勤情况存入档案，作为今后晋职，调薪的依据之一。

4)如发现不遵守课堂纪律及违反培训制度者，将通报批评，严重者将根据酒店规章制度予以处罚。

2、当每个专题培训结束后，培训部将会同部门培训员对培训内容进行考核。

1)考核合格者，成绩记入个人档案，作为日后晋级提薪的依据之一。

2)理论考试不合格者，继续参加培训，培训后考试仍不合格者，予以降薪至试用期工资，再培训不合格者，将予以辞退处理。

3)培训部查核，现场操作未按规范者，一次扣工资20—50元，

3、每半年组织一次全面考核(针对所有员工)，此次考核是对这半年来的培训的一次综合考评。

1)考评内容：纪律、礼貌、敬语服务、服务技能、领导技巧、组织能力、与客关系、部门协调、服从安排等等;再是半年以来培训内容的综合考核。

2) 考评合格者，成绩记入个人档案，作为日后晋职，提薪的重要依据之一;考评不合格者，予以降薪20%，为期一个月，一个月后再补考，合格者恢复原工资级别，不合格者予降职或辞退处理。

第二篇：酒店员工培训管理制度

一、各部门培训责任规定

1.培训部应承担的培训责任

(1)贯彻酒店培训工作的各项规章制度及要求。

(2)负责全店年度、月度培训计划及预算的制定及培训工作的组织、协调、实施。

(3)受总经理及人力资源部经理委托，负责安排、检查各部门的年度、月度培训计划的制定及培训工作的实施。

(4)每月30日前向各部门下达下一个月份培训工作任务，并收取各部门当月培训工作汇报表。

(5)培训部的培训活动侧重于举办入职培训、晋升培训、在职研讨、调职培训、管理人员培训和举办各类知识性专题培训班，安排店内外交叉及派出培训的组织和管理。安排各种来店实习生的组织和管理，组织全店性大型培训竞赛活动。

(6)根据培训情况填写培训手册、培训卡。

2.各部门应承担的培训责任

(1)各部门应明确一名主管培训的总监或经理级人员名单，并负责与培训部进行工作沟通。

(2)根据培训部下达的培训任务及本部门培训需求，制定部门的年度、月度培训计划，于每月12日前报培训部，并将培训活动中需培训部协调的有关事宜一并报培训部，由培训部负责统一解决。

(3)各部门主办的培训活动侧重于贯彻酒店服务标准，提高员工操作技能及待客态度、管理技能、技巧、应变能力等工作所需的培训项目。

(4)各部门还应承担本专业的店内培训活动，如：财务部承担节约控制费用培训、销售部承担营销技巧培训、电脑部承担电脑培训、保安部承担安全消防培训、工程部承担设施设备的维修保养培训及节能培训。各部门主管培训的总监或经理应做出培训计划，在培训部协助下，完成好培训任务。

二、员工在职培训考勤制度

1.所有员工，必须严格按培训部的通知参加培训，凡无故未参加者，新员工不得入职，其他在职参加培训的员工，严格按考勤制度处理。

2.应参加培训的员工不得迟到，早退和旷课，凡无故旷课者，做旷工处理;缺一节课为旷工一天，迟到或早退三次为旷课一节，以此类推。

3.培训期间，因特殊情况须请假的员工，须提前以书面形式申请，经部门经理和培训部经理批准后，方可请假，并将假条送培训部备存。

三、培训考试制度

1.所有参加培训的员工都必须参加评估考试，凡无故不参加考试者，做考勤或无薪下岗培训处理。特殊情况不能参加考试者，要以书面形式申请，方可补考。

2.参加考试不及格的员工，允许补考一次，再不及格，新员工取消录用资格，其他在职培训的员工，根据岗位要求和本人的表现做调整。

3.考试中有舞弊行为者，做考勤处理。

四、培训奖惩制度

1.在各项培训中，对出勤率高，表现突出，在考核中取得前三名者，颁发荣誉证书及申请总经理基金给予一定的物质奖励。

2.参加服务英语培训的员工，经英语定级考核(以口试为主)，成绩突出者，可享受月英语津贴(中级30元，高级50元)，每半年复考一次。

3.市旅游局的初、中级技术等级考核的员工，如在单项考核中取得前五名，酒店给予奖励。考取初级职称者每月享受津贴20元，中级职称每月享受津贴30元。

4.参加省级以上比赛考核的员工，取得名次为酒店争光，除给予通报表扬外，酒店将给予适当的奖励。

5.考核不合格，视程度予以扣分处罚。

五、培训激励制度

1.部门培训师在酒店安排外出培训时，在同等条件下，应给予优先考虑。

2.各项培训活动成绩合格者，由酒店颁发结业证书，记入其本人培训档案。

3.培训考试成绩应作为该员工在晋级提升时的参考条件之一。

4.每年教师节慰问培训师并表彰优秀培训师。

六、工作程序及标准

1.收集部门培训活动记录表

(1)发出培训记录表。

在每月第一周将培训活动记录表发给各部培训督导员。

(2)督促。

在每月最后一周，提醒未完成培训的部门抓紧完成，并按时交表。

(3)统计。

在每月最后3天前统计出。按时完成培训的部门、未按时完成培训的部门、部分完成培训的部门，整理后存档。

(4)通报。

①每月最后一天用备忘录形式向部门通报培训活动情况，表扬按时完成的部门，通报未完成的部门。

②未完成的部门要将原因书面告知培训部。

③部门培训情况报告抄送总经理、副总经理。

(5)存档。

将当月的部门培训情况存入档案。

2.培训课程评估

(1)发出评估表。

每次课程结束前发评估表，讲解填写要求。

(2)填写评估表。

学员可不写自己的姓名，但要写清课程名称，实事求是地回答问题。评估项目包括以下几点：

①课程是否达到了目标。

②教材是否适用。

③教学方法是否满意。

④培训内容是否对工作有利。

⑤你感兴趣的内容和不感兴趣的内容。

⑥你对改进课程的意见。

(3)分析。

首先仔细阅读评估表、摘录学员意见，再分析集中的问题，根据问题修改教案，改进教法。

(4)存档。

评估完后将课程评估表存档。

第三篇：酒店管理专论酒店培训工作管理

一、

二、 酒店培训工作流程 培训的前期准备

企业兴旺.人才为本。酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着我国旅游业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。“培训是酒店成功的必由之路”，“培训是酒店发展后勤劲之所在”，“没有培训就没有服务质量”，已成为很多业内人士的共识。 那么，酒店如何做好培训工作呢?

(一) 培训需求分析

1. 工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求，能力要求和其他对人员

的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范，并由此来确定相应的培训标准。

2. 人员需求分析。包括两方面：

(1) 人员的能力、素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析

明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、

叶予舜二○一二年五月二十四日星期四

素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析;

(2) 针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准，

就说明存在着某种对培训的需求。

3. 组织需求分析。包括三方面：

(1) 组织的人力资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、

组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。

(2) 组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪

费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的，就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。

(3) 组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训

可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。

(二) 制定培训计划

1. 确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业

培训的总体目标，如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本培训的重点项目。

2. 研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员研究酒店的发展计

划，以确定如何通过培训来完成酒店的经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务;而要正确地完成任务，又取决于员工是否具备完成任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处，寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。

3. 根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案;围绕

提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训，内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练等。

4. 决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题

的研究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列出训练活动的细目，通常包括：培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象;但范围也不宜过狭，以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后，需选编各课程教材，教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明;列出有关教材的图表;说明表达教材内容的方法;依照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划：主要内容及实施方

式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。

5. 培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订培训计划时，对各项培训

方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培训活动所需的经费、器材和设备的成本以及教材、教具、外出活动和专业活动的费用等估算出来的。

(三) 培训准备工作

1. 制定培训细节。制订培训活动细节的步骤如下：

(1) 确立训练目的。阐明培训计划完成后，受训人应有的收效。

(2) 设计培训计划的大纲及期限。为培训计划提供基本结构和时间阶段的安排。

(3) 草拟训练课程表。为受训人提供具体的日程安排，落实到详细的时间安排，

即培训周数、天数及时数。

(4) 设计学习形式。为受训人完成整个学习计划提供有效的途径，在不同学习

阶段采用观察、实习、开会、报告、作业、测验等不同学习形式。

(5) 制订控制措施。采用登记、例会汇报、流动检查等控制手段，监督培训计

划的进展。

(6) 决定评估方法。根据对受训人员的工作表现评估以及命颢作业、书面测验、

受训人员的培训报告等各方面来综合评价受训人员的培训效果。

2. 培训教员的选择。师资质量的高低是酒店培训工作质量好坏的一个重要因素。

培训部除了少量专职人员作为培训师资外，大部分培训员可由酒店各部门经理或富有经验的管理人员兼任，也可以聘请其他单位的专家、学者等人员做培训教师。培训教员是受训队伍的领队与教练，职能是执行培训计划、传递信息，而不是控制人员。培训能否获得成功，在很大程度上取决于培训员的

素质与能力。所以培训部要把组织和训练培训教员或聘请专家为师资作为首要任务，纳入培训计划。

3. 培训时间、地点的选定。培训时间的选定要充分考虑到参加培训的职工能否

出 席，训练设施能否得到充分利用，做指导及协助的培训员能否腾出时间。培训地点的选定，要注意选择地点适中、交通方便、环境良好、通风光线等条件较为理想的地点和场所。

4. 培训用具及有关资料的准备。包括培训地点和教室地点的标志，桌、椅、黑

板、放映灯具、布幕等教学用具的准备，各种训练教材及教材以外的必读资料的准备，编排课程表、学员名册、考勤登记表，准备证书和有关奖品以及有关考评训练成绩用的考评表及试题。

三、 培训计划的实施

(一)新员工入职培训与考核的实施

(二)管理人员培训的实施

(三)招工前培训的实施

(四)淡季培训的实施

(五)酒店管理公司内部的交叉培训

(六)外语培训的实施

(七)培训员培训的实施

(八)组织竞赛活动/技术考核的程序与标准

(九)培训教案编写的程序与标准

(十)总经办培训部对各酒店培训工作的行政管理

(十一) 全员考核工作程序与标准

四、

五、 培训管理工作运作表格 新员工入职培训教案及各级员工考核试题

第四篇：XX酒店员工培训管理制度

一、酒店员工培训，其一是对新招聘的员工进行岗前培训，其二是对老员工进行在职培训，岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训的主要内容是干什么学什么，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术;

二、员工培训要按计划、分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训，要结合实际注重衫性，逐步提高员工队伍素质;

三、 培训内容：

1、 员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主;

2、 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测能力、决策能力、控制能力;

3、 专业技术人员如财会人员、厨师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能;

4、 基层管理人员应通过培训充实自己的知识，提高各自的实际工作能力;

5、 基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能;

6、 酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训;

四、 培训方法：

1、专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水平和专业素质;

2、本店业务骨干介绍经验，传帮带;

3、组织员工到优秀酒店参观学习，实地观摩;

五、培训形式：

1、长期脱产培训。培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员;

2、短期脱产培训，主要适用于上岗培训，或某些专业性强的技术培训;

3、半脱产培训。主要是专业培训，系统学习酒店基础经营管理知识;

4、业余培训。酒店鼓励员工在不影响工作的基础上，积极参加各种与本职工作有关的培训，并承认相应的学历;

六、培训档案：

1、酒店人事部应建立员工培训档案，及时地将员工的培训内容、培训方式、考核成绩记录在案;

2、取得培训证书人员的考核成绩应与工资晋级、提拔任用结合起来，对于取得优异成绩者，酒店可给予精神与物质奖励;

七、培训合格证书制：

1、在员工培训中衽培训证制，达到培训效果，保证酒店工作人员的素质;

2、在本酒店工作的人员，都要参加岗位职务培训，培训结束，成绩合格者，发给培训合格证书。

第五篇： 酒店员工管理制度

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天(炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，收银台当天结清帐目;各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：饭店定期举行有关学习活动，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度：每天做好饭店的卫生清理工作，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月末进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金20元，不合格者罚款20元。