浅谈重庆市便利店的发展——以四公里到五公里范围为例

2022-09-30

1 引言

自2004年以来, 便利店在我国, 特别是北京、上海、深圳等经济发达地区呈现出蓬勃发展的态势, 数量呈现上升趋势, 日本7-11、罗森等多家便利店连锁企业相继在这些地区开业。而我国本土便利店, 如美宜佳、快客、苏果等也如雨后春笋般开始出现。

便利店作为当今社会零售业态的一种, 位于社区附近, 是指以经营即时性商品为主, 以满足便利性需求为第一宗旨, 采取自选式购物方式的小型零售店。便利店具有以下四个特征:24小时营业, 为消费者提供全天候的消费服务, 这是便利店相比于其他零售业态最大的优势和特点;购物便利, 店内面积相对较小, 商品种类相比于大型超市要少但满足消费者日常所需;店铺分布较为密集, 消费者到达便利店所用时间短;能为目标消费者提供多层次的服务。

2 重庆市便利店宏观市场环境分析

2.1 投资空间大

根据《连锁零售企业主要业态门店基准情况表》显示, 百货、大型超市、便利店等主要业态中, 平均毛利率以便利店的17.2%为最高, 而且便利店的毛利率更是达到了20%, 这说明便利店行业具备相当大的投资空间。

2.2 消费方式的改变促进便利店的发展

经济不断发展, 消费水平不断提升, 生活节奏的不断加快, 人们消费方式开始发生转变。白领、青年群体在消费中追求更加方便、快捷的购物体验。

2.3 政府大力推进零售业态的发展

重庆市商委推进商贸发展, 希望重庆成为西南地区零售业态的龙头城市。政府的大力推进措施会促进便利店行业的发展。

3 四公里到五公里范围内便利店分析

3.1 店铺成本分析

通过“铺铺旺网”的观察, 普通便利店店铺面积一般为55㎡左右, 租金大约10500元/月, 而经过走访调查, 四公里到五公里范围内便利店店铺面积大同小异, 部分店铺面积在80~90㎡, 由此不难推测, 店铺每月租金大概在10000~20000元。

根据调查, 四公里到五公里范围内便利店的日营业额在大概在9000~10000元左右。现在的便利店大都采取了24小时营业制, 这无疑是传统零售业的一种进步。但是, 这实际也增加营业成本, 尤其是在客流量极为稀少的夜间, 更是会出现入不敷出的情况。24小时营业制度, 导致水电气费比普通商品店铺要高出一半, 此外三班倒的上班制度, 无疑增加了人工成本。像罗森、7-11这样的具有雄厚资本和先进运营模式的便利店, 这些成本不会对其开店造成太大阻碍, 但对于本地便利店企业来讲, 这些成本则极有可能导致其出现亏损后选择关闭和退出市场。

一家50平方米的便利店, 其租金大概在10000元左右, 算上员工工资和水电气费, 每月的成本大概在3万元左右, 而初始的一次性投入, 即装修、设备等加起来大约需要20万元, 以毛利率20%计算, 一家普通便利店一个月的毛利润大概在50000元左右, 与其成本相比, 并没有多少获利空间, 倘若出现选址不当、营销不利等问题, 则极有可能出现亏损。

3.2 便利店服务分析

从调查结果分析得出四公里到五公里范围内便利店的主流消费群体是学生和居民, 其中以学生为主, 这与其地理位置毗邻110中学以及重庆工商大学有关系。同时客流量在中午达到高峰, 而且平时客流量以及交易额要高于双休日, 高峰时期店员一般安排4个, 而平常只需两个即可, 在一定程度上保证了服务质量, 减少了客人等待时间也保证可店内秩序。

便利店一般经营的商品品类主要是食品类、杂货类、便利性商品和文化出版物这四大类, 其中水的销量最好。

便利店的采购周期一般都在一天, 一定程度上生鲜食品的新鲜程度, 尤其是像酸奶、包子、点心等保质期较短的产品在这点上比传统的小卖部更具有优势。

大多数便利店的店铺环境都较为美观, 卫生情况较好 (以罗森为代表) 。大多数店铺货架呈“3+2=5”的形式摆放, 即四周靠墙3个货架, 中间单独摆放2个货架。同时也提高桌椅设施供顾客休息。便利店比一般零食店销售方式灵活, 夏天会提供冰淇淋冷饮等消暑食品, 同时也会提供一些热狗、玉米、包子等热食, 相对于传统零售业态, 便利店似乎更具有优势。

与时俱进, 在当今互联网加速发展的时代, 支持支付宝等新兴转账方式, 提供充值、代缴电费等服务, 为顾客提供了更便利的服务, 同时在一定程度上解决了员工腐败以及找零等问题, 促进了自身的发展。