食堂帮厨人员岗位职责

第一篇：食堂帮厨人员岗位职责

帮厨岗位职责（本站推荐）

帮厨岗位职责

1、认真执行食堂卫生管理制度;

2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作;

3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品;

4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶(包菜，大白菜等清洗时必须对半开)

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;

7、保证员工工作餐的及时供应;

8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、 灶具等无灰尘、无水渍;

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;

11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。

13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。

第二篇：食堂人员岗位职责

一、树立全心全意为幼儿服务、为家长服务，为保教人员服务的思想，努力钻研烹饪技术，制作幼儿可口的饭菜。

二、经常主动征求保教人员和幼儿及家长的意见，不断提高伙食质量，根据幼儿年龄特点，做到每餐荤素搭配、干稀搭配、经常调换花样，做到色、香、味俱佳，保证幼儿吃饱、吃好，促进幼儿身心健康。

三、根据幼儿生活作息时间，按时供应饭菜，并依季节做好饭菜保温与降温工作。

四、搞好食堂清洁卫生，按时做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼儿人数配备好餐 具，做到食品、容器、用具、苫布清洁，物见本色，并保证清洁卫生。保持伙房与周围环 境卫生，按要求搞好个人卫生(定期洗头、洗澡、洗工作服、剪指甲，不随地吐痰，上厕所脱掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手)上班时不能穿短裤、拖鞋，不能赤脚穿鞋，不能戴戒指、耳环、项链，不化妆。

五、制作食品要有计划，根据幼儿人数做饭，避免浪费粮食。注意保管好库存食品，防止食物污染和被虫、鼠咬，注意节约电、水、气、食品，爱护餐具、厨具。

六、严格执行"五四"制，严防食物中毒和食源性疾患发生，防止食物中夹带异物。食物要烧熟煮透、生熟分开，保证幼儿饮食卫生、安全。

七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所购物品不能带入食堂，不能在食堂会客。

八、遵守操作规程，安全使用电器，炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻搬轻放。不外 借不挪作它用。

九、做好厨房的安全保卫工作，下班前要求检查煤气开关、各种电器开关是否关闭，关好窗、锁好门。厨房重地严禁非工作人员进入。

第三篇：食堂采购人员岗位职责

一、认真学习掌握《食品卫生法》采购食品及其原料。

二、采购的物品应当遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

三、凭负责主管签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购。

四、及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。

五、负责公布各类食品商场价和进货价，接受各级领导、同事的监督。

六、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。

七、采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作。

八、 “三无”食品一律不得购买。

九、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

十、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品。 十

一、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，主管负责人可就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

十二、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经手谁负责结清。

十三、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

十四、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各耕作制度。

第四篇：食堂管理人员岗位职责

1.负责编排院部食堂的计划管理工作。

2.根据伙食标准，安排好每天院民的一荤一素一汤，每周一小改善，节日一大改善。

3.指导督促炊事员按时开饭，供足开水、热水及餐厅卫生等消毒工作。

4.把好食品卫生关，杜绝食物中毒事件发生。

第五篇：食堂人员的职责

一、首先保持食堂及个人的卫生清洁;用具的清洁。

二、保证公司全体人员的用餐时间、质量。

三、本着节约的前提让大家吃好喝好;正常工作。

四、炊事员和管理人员配合好，安排日常工作;利用公司现有条件调整好饭菜的搭配。

五、加强责任心，不让员工吃腐坏的食品及无故浪费。

六、服从后勤管理人员的分配，不得另行其事，否则扣发工资。

北京利达金路腾土方工程有限公司

2008年3月1日