食堂管理人员职责封面

第一篇：食堂管理人员职责封面

食堂管理人员岗位职责

辽宁大田户外用品有限公司文件

职字〔2012〕001号

食堂管理人员岗位职责

1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务水平，降低成本为原则。

2、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病必须请假，严格遵守工厂考勤制度，不得无故擅离工作岗位。

3、负责做好食堂员工考勤记录工作，月末及时提交人事部存档。

4、确保食堂食品原料的正常供应，妥善安排伙食，确保饭菜量合理供应，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费现象。

5、采购食品原料后要索要票据并妥善保管，做好流水账，做好每月结算工作。同时对每月的水电气等成本进行管控，并做好记录，提取每月水电气成本入账。

6、采购原料过程中，要勤俭自律，坚持每天从批发市场购进蔬菜，要对各商户进行询价比价原则，选择价廉物美的食品原料，不买人情菜，不吃回扣，不利用职责之便谋取私利。

7、商户交货时要认真检查原料的质量和数量，不采购、不加工、不出售腐败变质和伪劣过期的食品。

8、食品原料要妥善储存和保管，做到使用时先进先出，后进后吃的原则，避免使用不当造成的浪费。

9、严格管理食堂的刀具等，工作期间禁止打逗，爱护公物。使用电器者，要注意安全，防触电，防止意外事故发生。做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，设置必要的消防器材。

10、确保食品加工过程中安全卫生，严防食物中毒。严格按照《食品卫生法》操作，各类物品必须烧熟煮透，生、熟物品分开存放，剩余食品加盖，有必要的放入冰箱，吃前必须加热。

11、搞好环境卫生，预防意外事故发生，实行定时，定期消毒、打扫，每日由专人管理，对厨房、餐厅、储藏间、等场所，适时喷洒无毒长效药剂，餐桌要排放整齐，每日要清扫，每周要进行大扫除，房前屋后杂草，煤渣、垃圾等及时倾倒。各类餐具、炊具必须长期保持清洁，不用的时候摆放整齐，用后必须消毒处理。

12、要求员工必须持健康证上岗，严格执行体检制度，及时发现各种疾病。职工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服、工作帽。上岗工作严禁一切不良动作和习惯，上岗前、便后必须洗手。

13、确保电话畅通，对于工厂临时加班安排伙食等的突发状况，要有足够的人员和原料的保障能力。

14、负责登记注册符合就餐的人员名单，清理不符合就餐要求的外来人员，同时管理好大食堂工人的用餐秩序。

15、定期对食堂的各项规章制度进行监督检查，落实不到的要加强督促和处理。

辽宁大田户外用品有限公司/人事部

2012年6月2日

第二篇：食堂管理人员岗位职责

1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。

5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。

10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。

11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。

第三篇：食堂管理岗位人员工作职责

根据我校食堂财务管理制度的相关要求，制定以下食堂有关工作人员岗位职责，请认真遵照执行。

食堂会计工作职责

食堂会计隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、严格执行国家财务制度，遵守财经纪律，加强管理，堵塞一切漏洞，为食堂工作的正常开展提供保证。

2、遵守国家规定的现金管理办法，库存现金不得超过银行规定的限额。

3、一切购物报销单据，按财务手续有经手人、验收人和批准人签字，才给予报销。手续齐全，交付出纳付款记账。

4、设立食堂伙食成本明细帐，分类统计，独立核算，每月公布伙食帐目。

5、一切收支原始单据，记帐凭单，各种帐册都须存档，不得销毁。

6、 负责收集教师、学生对食堂意见，每月以书面形式向分管领导反映。

7、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

8、完成领导交给的其它工作任务。

日常规工作：

1、按每日进库、出库货物单据做好分类账目登记。

2、掌握库存物资金额，与仓库保管员记录的库存物资明细账定期核对，保证帐帐相符。

3、涉及现金支付的票据做到钱物相符，人员签字齐全。

4、核算食堂运行成本，及时提醒采购员控制采购支出，做到每月略有结余，不得超支。

食堂出纳工作职责

食堂出纳隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、负责月初将各班级学生就餐费和托管费收缴规定账户存储。食堂的现金收付必须有经办人、验收人及领导签字的票据方能收付。做到收支有据，手续齐全，符合财务工作规范。

2、及时准确地记录现金日志帐(设学生就餐支出现金账和学生托管费现金账)，加强对凭据票证的管理工作，做到日清月结，帐、款、票据相符。按时、及时核对，若帐目与实际余额不符，查明原因，会同会计及时查对。

3、负责钱、票证的安全，保证不出差错。

4、根据收支发票，实现收支后，及时编制现金，存款余额和其它票证的报表。

5、严格遵守国家现金管理规定，加强现金控制，随时注意将现金存入银行，现金库存不得超过规定的限额。

6、不挪用公款,自觉加强廉政思想建设.

7、 认真管好出纳收付印章。

8、 负责收集教师、学生对食堂意见，每月以书面形式向总务主任反映。

9、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

10、完成领导交给的其它工作任务。

日常规工作：

1、及时记录每日现金支出，做好现金支出流水账。

2、及时向会计汇报账面现金余额，每月至少对账两次。

3、所有票据，人员签字必须齐全方可支付。

食堂仓库管理员工作职责

食堂仓库管理员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果疏物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。按规定做好食堂有关的工作台账和资料归档整理工作。

2、食堂货物采购入库需填写采购入库单。进厨存货(如蔬菜、肉类等)购进后会同采购人员、食堂管理员清点核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，点交食堂管理员用于当日学生用餐加工。进库存货(如大米、面粉、食油、干货、山货、调料等)各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，做好货物入库登记。并在发票背面签名后，把发票交给会计人员。

3、食堂仓库库存货物领用需填写出库单。相关人员签字后备查。保管员按物资分类定期汇总，做好“物资购入、发出汇总表”，并报食堂会计记账。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂会计反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许进入食堂。

5、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

8、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

10、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐物相符。

11、建立进库存货进、出台账，每天将当日的进出货物账目报于会计，以便会计掌握饭菜成本。

12、努力学习，提高自身的业务水平，不断改进工作，树立服务于学生的思想。

日常规工作：

1、根据进库存货的要求，认真记好货物进库的台账。单据交会计。

2、根据进厨存货的要求，及时点交食堂管理员。单据交会计。

3、食堂仓库存货出库需填写出库单，相关人员签字，数量计入台账后单据交会计。

4、根据进库存货和进厨存货数量，报总务处安排采购。

食堂采购员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关原材料的价格信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则购货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5.采购食品时应本着慎重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向总务处请示并得到同意。

日常规工作：

1、按总务处计划安排的物资数量采购物资，按时、保质完成。

2、及时向总务处反馈市场行情。

3、采购的物资必须达到有关食品卫生要求。

4、做好索证索票工作，交保管员存档备查。

食堂管理员隶属分管后勤副校长领导，由总务处管理指挥，其主要职责是：

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

日常规工作：

1、每周五编制下周菜谱，并在学校食品卫生宣传栏向全校师生公开。

2、提前一天向仓库保管员提交加工食品所需材料的数量，以便安排采购。

3、组织好食堂工人加工好当日师生用餐。

工作流程：

1、食堂管理员向仓库保管员提交每日所需物资数量;

2、仓库保管员像总务处提交应采购物资数量;

3、总务处向采购员下达采购计划;

4、采购员按进库存货和进厨存货处理原则向仓库保管员交货;

5、仓库管理员通知食堂管理员领取所需物资。

6、仓库管理员、会计按领取数量记录有关账册。

7、完善验收、签字手续到出纳处报账。

进库存货签字：保管员 总务主任采购员

出库单签字：保管员食堂管理员会计

进厨存货签字：保管员食堂管理员采购员总务主任

现金支付凭证签字：经手人会计分管领导(签票据背面)

第四篇：食堂管理人员安全工作职责

1、严格把好质量关，对食堂购进的食物及原料进行严格检查，严禁使用霉烂变质的食物，严禁使用有毒有害添加剂，禁止销售变质食品，要配备必要的消毒设施，定期消毒。

2、做好食堂人员的晨检工作。如发现有身体不适人员应及时劝其休息，不得进入食堂。

3、合理使用厨房设备，经常注意设备的保养维护，保持设备处于良好运行状态，搞好环境卫生，工作台和个人卫生。

4、定时组织食堂人员学习食品卫生安全知识，进行安全教育。

5、严禁闲杂人员进入食堂。

6、按行业规定执行操作程序，确保食品加工卫生，要做好个人卫生工作、食堂保洁工作和餐具消毒工作，保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角。

7、要按时办理卫生许可证，并做好食堂人员的体检工作，取得健康合格证的方可上岗。

第五篇：食堂管理人员分工及职责

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食;关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区黄河万佳幼儿园

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食;关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2016年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食;关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2015年3月

幼儿园食堂工作人员岗位职责

食品采购员、验收员职责

一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂仓库保管员职责

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂辅助工职责

一、自觉遵守园内食堂规章制度，认真履行职责，任劳任怨，无私奉献。

二、负责食堂包干的所有卫生清洁工作，做到无污、无蚊、无蝇、无蟑、无鼠，窗明几净，空气流通。

三、认真检查待加工食品质量，发现腐败变质、性状异常等有碍食品卫生的情况时应停止加工，及时汇报。

四、严格按照要求在指定的水池内清洗食品，不能混用。

五、蔬菜应先洗后切，切配后尽快烹饪，防止维生素流失。

六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保证食堂内物品摆放规范。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

食堂从业人员职责

一、爱惜使用各种厨房用具，及时维修，节约使用水电、燃料及其他用品。

二、按时开饭、开点心，根据季节变化，做好防寒保暖或防暑降温工作。

三、保持食堂清洁卫生，操作规范，杜绝食物中毒事件发生。

四、严格按照要求洗菜切菜，饭菜数量适当，杜绝无谓浪费。

五、努力学习，钻研业务，不断提高专业技能，不断提高幼儿园伙食质量。

六、同事之间团结协作，文明礼貌，公私分明，不占幼儿伙食;关心集体，积极奉献，乐做份外事。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月

消毒员岗位职责

一、消毒人员认真履行消毒员职责，做到消毒操作规范，配置消毒药液符合标准要求。

二、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒药液浓度与使用方法。

三、管理好消毒药品，存放固定位置并上锁。

四、食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒药液。

五、班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上锁。

六、消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的消毒工作，并做好消毒记录。

郑州市惠济区新华蓝天幼儿园

2014年3月