第一篇：盱眙龙虾产业范文
盱眙龙虾的饮食文化
盱眙龙虾作为一种普通的食材，在盱眙人的手里演绎成为红遍大江南北的时尚神话，不能不说是当代饮食文化的一个奇迹。连续举办了十届的盱眙国际龙虾节，已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌;“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造，在满足人们味蕾审美多重需求的过程中，浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。《中国江苏名菜大典》将“盱眙龙虾”收录入典，是对于给力饮食文化的盱眙龙虾的一种高度认同。
饮食文化是一个民族文化的基础文化。所谓时尚和流行，正是一味食材风靡并传播的结果。盱眙龙虾成为绿色、健康、安全美食品牌，并影响中华大地的口味流变，从本质上说是一种文化现象。新奇，是人们首先获得的感受。当“盱眙十三香龙虾”十年前开始端上餐桌时，那种鲜靓火辣伴之痛快淋漓，旋即成为人们精神释放的媒介;口味，是人们调集胃动力的需求。盱眙“十三香龙虾”，永远常给你的是口舌吞吐的刺激和麻香之余的鲜美。品种，是人们挑剔的必然。只有盱眙龙虾是脑黄肉肥的，并且有一种特别的鲜香。中国大江南北，亚、欧、美、大洋州诸国亿万食客钟情盱眙龙虾，并长期一以贯之嗜食之，在事实上是选择比较的一种结果。绿色，是人们最终的期待。在羊肉不膻、韭菜不香的今天，在盱眙这片特殊的没有受过污染的水域环境中生长出的盱眙龙虾，自然也就成为中华美食宝库中的宠儿。因为盱眙龙虾，中华餐桌上有了浓烈奔放而又新鲜雅致的话语;因为盱眙龙虾，清新雅丽、口味平和、形质俱美的江苏菜系添加了鲜香浓烈的特色;因为盱眙龙虾，影响了饮宴的流程和习惯。广袤的长三角和珠三角地区，把盱眙龙虾当作个性自由和粗犷豪放的“快乐食品”而普遍引进。并有数万家盱眙龙虾店。现在我国20多个省、市(自治区)都有招牌响亮的盱眙龙虾馆，且食客如云。海外包括美国、德国、澳大利亚、新西兰、瑞典在内的10余个国家都有“盱眙龙虾”的餐馆火爆经营。因为盱眙龙虾，盱眙和其他地区的人们创造出类似茶道的程式化盱眙龙虾进餐模式和各种吃盱眙龙虾口诀，形成为一种优雅的食风。如此说来，盱眙龙虾给予博大精深的中华饮食文化，是一种“君子和而不同”的承继和创新。
盱眙龙虾作为美食，更作为一个前景无限的产业，获得了“中国第一例动物类原产地证明商标”、“中国驰名商标”、“国家地理标志产品”。“盱眙龙虾”品牌价值达41.3亿元。盱眙也获得了“中国龙虾之都”的殊荣。盱眙开创了中国一个地区以一味食材而荣膺多项中国顶级荣誉称号的先河，为盱眙龙虾的品牌战略、产业链条、经营规模、区域影响乃至精神品格提升产生了族群效应。
以一味食材为称号命名，首先应该是食材的精良和食材烹饪的标准化。盱眙龙虾，在这方面做出了卓越的努力。诸多中国顶级水产专家、营养专家、卫生专家、医药专家以及药膳专家、烹饪大师等，通过调研和检测，对盱眙龙虾，从生长环境、发育周期、成熟条件、选材标准、药材成分、烹饪过程、口味特性、营养效果等一系列环节进行了量化、比对、分析、定性，达成了一致的结论，这就是:盱眙龙虾不仅是一道美食，而且是绿色、生态、健康、安全食品。标准化的结果，既对于盱眙龙虾品牌战略延伸有了科学的规范，更对于以盱眙龙虾为代表的龙虾美食文化的健康内涵有了可靠的品质保障。据专家们提供的数据证明，具有二十余味中草药组成的调料烹制出的盱眙十三香龙虾，有着滋补营养的“药食同宗”的功效。中国的饮食文化，向来是讲究养生的，所谓“易牙知味、尹伊说汤”，便是先民们对于滋养的归纳。盱眙龙虾正是通过标准化的佐证，让人们在轻松愉快的品尝中，获得健康滋养的惊喜和感动。
盱眙龙虾，在社会生活层面上提供的不仅仅是美味可口的佳肴，而是精神层面的享受和饮食文化新现象的打造与传播。
题陈平《龙虾图》
披甲戴盔舞怒虬，斗风搏浪战浊流， 一生不想龙门跃，万里礁滩任我游。
五律.吃龙虾
平湖名白马，碧水见冤家。夏至初成个，君来早祭牙。
寻常不拿架，到此好扒虾。最喜嫩黄色，满盆任你抓。
龙虾歌
《登高望远》、《铁山寺之恋》、《开心龙虾节》等，颜士铭《龙虾老大》 颜士铭是一位颇为活跃的音乐人，曾创作了《中国龙中国红》、《我和龙虾有个约会》、《虾舞中国》等歌曲，去年其创作的《淮河母亲》在当年的龙虾节全国征歌大赛活动中，获第二名。
扬子晚报网消息本报讯第八届中国国际龙虾节国内部分刚刚落幕，一首盱眙人新创作的名叫《龙虾老大》的原创歌曲，因其歌词诙谐幽默，节奏欢快，风靡网络。国内主要网站相互转载。
据悉，这首歌在盱眙县政府网和本土365生活网站上，点击率直线飙升，点击率已达到15000次。
盱眙龙虾节原创歌曲歌词
黄淮千古恋
奔腾的黄河，好似那刚烈的儿郎。刚烈的儿郎，一日千里追逐梦中的新娘，梦中的新娘，捎去春的明媚，催开祖辈的热望，带来不羁的粗犷，耕耘神话的故乡，啊黄河有情，淮河亦有意，留下多少爱的故事，在这里颂扬。盱眙，黄淮相恋的地方，有多少梦的传奇，在这里珍藏。珍藏。秀丽的淮河，就象那温柔的姑娘，温柔的姑娘，闪着波光期待心中的情郎，心中的情郎，迎来远古的暧流，化作生活的酣畅，荡起爱的涟漪，编织最美的风光。啊黄河有情，淮河亦有意，留下多少爱的故事，在这里颂扬。盱眙，黄淮相恋的地方，有多少梦的传奇，在这里珍藏。珍藏。
登高望远
这片古老的土地，到处都是遗迹，多少故事被时光沉埋，被时光沉埋，这片神奇的土地每天都有奇迹，天风浩荡在为你喝彩，在为你喝彩。你的儿女个个是英才，你的山水敞开醉人的情怀。来吧，来吧，我们一起来。走上时代奋飞的舞台。登高望远，我们把目光投向天外，登高望远，我们走向美好的未来，走向美好的未来。
铁山寺之恋
清清天泉湖是你明镜的眼眸，绵绵绿山野是你天然的秀色，一棵棵参天的大古树，根恋着土地，一片片奇花异草摇曳着多彩的传说。登上天文台把那星月来触摸，漫步军马场感觉星光在交错，听风中传来的竹笛声，轻吟着变迁，山水间淳朴的乡音歌唱着新美的生活。铁山寺我眼中的你铁骨也柔情，铁山寺我眼中的你多山多风流，铁山寺啊我眷恋着你，此情悠悠，天地共长久。
火红的歌
火围着山转，山看着水流，流不尽的十三香，掀不完的红盖头。人望着虾儿笑，虾跟着人儿走，带着这十三香，咱交上这好朋友，火红的龙虾招来八方客，我来自东海岸，你来自大洋洲，小小的龙虾跳出中国节，让咱淮河儿女显一番大身手，嗬嗬嗬嗬掀起红盖头，嗬嗬嗬嗬纯纯多情酒，嗬嗬嗬嗬掀起红盖头，嗬嗬嗬嗬山城红满楼。
开心龙虾节
唱什么曲呀，喝什么酒。没什么愁呀，没什么忧。要吃那龙虾肉，你掀起那红盖头，亲它个十三香呀，再脱那红兜兜。唱什么曲呀，喝什么酒，请酒的大碗，山歌唱出口。要逛那龙虾节，你请到山城游，满街的干三香呀，顺着那淮河流。没什么愁呀，没什么忧，火红的一醉，扑愣愣的往前走。
万岁—明祖陵遐想
谁能长生啊谁能不朽，人生不满百为何常怀千岁忧，休在把那万岁无疆喊出口，君不见那帝王将相都成了土。怀里美人掌上春秋，姹紫嫣红后化作白云苍狗，马上江山枕边消瘦，产，端的是那大梦未醒万世休。王朝远去啊故园依旧，兴亡多少世不过花间一壶酒，休在把那万岁无疆喊出口，何须问谁在主宰我神州。儿女勤劳江山锦绣，青史五千年全靠百姓造就，人民万岁伟业千秋，笑看那滚滚江河万古流。万古流。
龙虾节赋
海里有海虾，湖里有湖虾，龙本天上有，如何变成虾，只因淮河美，龙已不恋家。只为都梁秀，放眼尽烟霞，龙虾聚盱眙，盱眙出神话。近观龙虾美，颗颗如钻石，远看龙虾美，蔚然似彩霞。龙须象天线，虾壳象盔甲，静如侦察兵，潜伏水草下，动如防暴队，怒张大铁夹，挥手一撒网，龙虾满船爬，龙虾那里去，争往一出下。前面走大虾，后面是小虾。急行虾老弟，慢步虾大妈，不是赶庙会，不是搬家家。一路锣鼓响，一路鞭炮炸，盱眙龙虾节，喜讯传天下。宴会吉尼斯，盖过欧罗巴，千年逢盛世，万代传佳话。
第二篇：第九届盱眙国际龙虾节考察报告(修改稿)
关于第九届中国·盱眙国际龙虾节
考 察 报 告
为借鉴盱眙龙虾节举办的成功经验，进一步宣传潜江龙虾品牌，做大做强潜江龙虾产业，根据市委、市政府有关领导意见， 6月中旬，市委办、市农办、市水产局一行6人赴江苏盱眙实地感受了第九届中国盱眙国际龙虾节的浓厚氛围，学习考察了活动的组织形式和运作模式。大家一致认为盱眙县巧借龙虾节平台，提高了地方知名度、发展了县域经济、改善了基础设施、增加了财政收入，取得了良好的社会效益和经济效益。现将考察情况报告如下：
一、盱眙县基本情况
盱眙县地处淮河下游、洪泽湖南岸、苏北南大门，属淮安市管辖。全县总面积2483平方公里，辖14镇5乡，257个行政村，总人口74万。境内东部平原良田，中部山区丘陵，西部湖滩水面，素有“两亩耕地一亩山，一亩水面一亩滩”之称。2008年生产总值110.4亿元，地方财政一般预算收入7.11亿元，农村居民人均纯收入5,079 元;社会固定资产投资120亿元，城镇固定资产投资55.71亿元;实施亿元以上项目102个，实际利用外资5001万美元，增长101%。规模以上工业增加值29.01亿元。
二、盱眙龙虾节概况
第一届盱眙龙虾节于2001年7月由盱眙县人民政府、扬子晚报社联合在盱眙县举办。今年的第九届中国〃盱眙国际龙虾节于6月12日-6月29日举办，历时18天，是历届以来举办时间最长的一届。盱眙龙虾节经过九年的发展，经历了由盱眙龙虾节 → 中国龙虾节 → 中国国际龙虾节三个阶段。盱眙凭借貌不惊人的小龙虾，相继获得了中国十大节庆、中国十大美食类节庆第一名、中国最具影响力十大节庆、改革开放30年“影响中国节庆产业进程30节”(位居第四名)等中国现代节庆史上20多个“第一”和“唯一”。
第九届中国〃盱眙国际龙虾节实行“四国联动”(中国、瑞典、新西兰、澳大利亚)、“六地联办”(盱眙、南京、上海、宁波、北京、深圳)，打造了“八项世界之最”：在世界最著名的悉尼歌剧院举办专场演出;世界最广泛的华人媒体进行同步报道;世界最有影响力的驻华使节在中国外交部品尝盱眙龙虾;在世界最负盛名的钓鱼台国宾馆推介盱眙;世界最先推出的龙虾之都体验游正式开通;龙虾节节旗插上世界最高的珠穆朗玛峰;世界最知名的节庆聚首盱眙联合发表盱眙宣言;世界最早发行的龙虾邮票首发上市。
本届盱眙龙虾节共有媒体聚焦、文体大观、高层论坛、龙虾魅力、虾都寻梦、节庆情缘、共创伟业、至尊盛宴等8大板块，52个活动。由于时间关系，考察组参加了开幕式晚会、万人龙虾宴、产品展示会和高层论坛等部分活动，重点考察了龙虾节的运作情况。
三、盱眙举办龙虾节的成功经验
一个节庆能否持久，三个因素至关重要：一是有没有形成影响力、辐射力;二是老百姓参与度高不高;三是对社会经济发展是否产生了拉动作用。影响力，靠特色、靠文化、靠创意;老百姓参与度高不高，关键看节庆能否给他们带来实惠;而办节的最终目的，还是要助推地方社会经济的发展。盱眙龙虾节就很好地融合了这三个因素。
1、坚持打造品牌，为龙虾节提升形象提供了持久的魅力之源。
一方面，盱眙县始终把做大“中国龙虾节”品牌作为一个事关全局、决定成败的标志性工程来精心打造。在宣传造势上，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体紧密合作，迅速在省内打响品牌;接着组织了“华东地区晚报总编盱眙行”活动，集中参观、采访、报道，在长三角、珠三角等经济发达地区发动强大宣传攻势大造影响;今年，先后两次走进中央电视台，在《对话》栏目中纵论“盱眙现象”，联合录制了《同乐五洲》特别节目。另一方面，始终把做响“盱眙龙虾”作为一个关系全县影响力、发展力的核心品牌来规范和保护。从2002年申请商标注册开始，“盱眙龙虾”先后获得绿色食品、中国驰名商标称号。2006年盱眙龙虾的养殖、加工、服务通过ISO9001国际质量管理体系认证。一盆和潜江油焖大虾同样分量的盱眙十三香龙虾最低也要220元，这就是品牌的效应。
2、坚持富民优先的发展宗旨，是举办龙虾节的根本出发点和落脚点。
盱眙县委、县政府把龙虾节作为一项富民工程，使广大民众
在庞大的龙虾产业链中就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财，所以龙虾节才有了坚实的群众基础和强大的生命力。按当地的宣传口径，盱眙龙虾养殖面积超过10万亩，年地产龙虾10万吨，市场销售(集散)龙虾60万吨，每年由此大产业带来的产值超过10亿元，产生的千万富翁超过10名，“盱眙龙虾”品牌价值超过10亿元，初步形成了10万人的龙虾产业大军。龙虾产业的发展还带动了延伸产业的发展，盱眙今年以来仅龙虾烧制调料就销售了1000吨。因盱眙龙虾衍生的“龙虾师傅”和“龙虾保姆”，成为许多大中城市的“香饽饽”。全国加盟挂牌“盱眙龙虾”的餐馆已达900多家，而打着“盱眙龙虾”旗号的餐馆则不计其数。龙虾节已真正成为老百姓的致富节，成为盱眙人创业发家的大平台。
3、坚持持续创新，为龙虾节不断超越提供了不竭的活力之源。
从办第一届龙虾节起，盱眙县委、县政府就成立了专门的策划专班，十分注重创意策划，运用创造性的思路、元素、方法，保证每届龙虾节都有自己的新意和特色，文化与节庆融为一体，思想性、独创性、趣味性和谐共生，构建了龙虾节独有的特质。
一是开创异地办节新举措。创造了走出去办节、国际化办节的新路子，在全国节庆中首开在三省(市)四地联动办节的先河。今年又发展成为中国、澳大利亚、新西兰、瑞典四国联动，盱眙、南京、上海、北京、宁波、深圳六地联办，仅在长三角地区，直接参与龙虾节的就有300万人，形成了长藤结瓜、葡萄成串的影响最大化效应。这在全国绝无仅有。
二是利用“盱眙龙虾”的品牌效应，创新思路，大胆进行市场化运作。在餐饮业上，大力发展盱眙龙虾会员连锁店，力争使会员店与麦当劳、肯德基一样拥有自己的知识产权和品牌形象，吸引全国各地经营者加盟。目前的会员店分布于江苏、浙江、上海、北京等20多个省市，南京钟山宾馆、苏州会议中心、上海新迎园大酒店等一批国内知名品牌酒店也纷纷加盟。在龙虾节的举办过程中，完全采取市场化运作。各种活动、基础设施建设等主要靠企业赞助和文艺演出门票收入。据介据，今年有五粮液集团等10多家省内外企业赞助600多万元，开幕文艺演出门票收入1000万元。
三是创新理念，大打文化宣传牌。与央视等强势媒体合作，录播了《同乐五洲》节目。举办各类精英论坛和研讨峰会，多达20多场。盱眙龙虾节还成为在中国6000多个节庆中第一个走进北大的节庆，盱眙县委书记蔡敦成成为第一个走进北大演讲的县委书记。“盱眙龙虾“品牌已形成独特的文化现象，通过了江苏省地方标准论证和ISO900质量管理体系认证。
4、坚持发展为本，龙虾节促进了盱眙各项事业跨越式发展。 盱眙确立的“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”宗旨，以龙虾节的举办为突破口，促进了盱眙在名气、人气、城市建设、招商引资等各个方面的发展。
一是促进了盱眙知名度快速提升。 曾经是藏在深山人未识的盱眙，借助中国龙虾节的威力，借助“盱眙龙虾”这张“金字招牌”，而今是一“虾”成名天下知。龙虾节如同形象生动的城市广告，为这座城市积累了丰富的无形资产，盱眙也荣获了“中
国龙虾之都”的称号。
二是促进了干部群众素质全面提升。次发达地区要实现赶超目标，决定因素还是在于激发自身动力，打造和锻炼一批有激情、干实事、抓落实的干部队伍。龙虾节就是干部队伍的大练兵、大检阅。透过龙虾节我们强烈地感受到了盱眙人身上所特有的干事创业的“激情”，他们始终保持着一股不服输的气魄、一股不达目的决不罢休的韧性，从而一次次突破客观条件的制约，实现了盱眙的一次次发展。本届盱眙龙虾节历时18天，实现“四国联动”、“六地联办”。龙虾节结束后紧接着是全县百日招商竞赛。可以讲，盱眙县一半以上的时间、精力和工作都在围绕龙虾节这一主题展开。在办节的运作上，更是举全市之力。盱眙龙虾节组委会由一名县委副书记、常务副县长具体负责，组委会办公室工作人员从县直相关部门抽调。同时，按工作类型设立了新闻宣传、招商引资等十大工作部，按区域设立了北京、南京等六大指挥部，全部是县四大家领导牵头，抽调各单位最优秀的人员参加。
三是促进了旅游业的快速发展。盱眙龙虾节的成功举办带动了旅游业的快速发展。全县以江苏金陵饭店集团投资开发天泉湖和南京商贸集团投资开发龙泉湖两大生态旅游景区为契机，实施精品景区提升工程，争创苏北首个国家AAAAA级景区，做实做精“吃、住、行、游、购、娱”六要素。今年，又开通了世界首条龙虾旅游路线。据统计，去年盱眙县共接待游客243.18万人次，旅游收入达12.1亿元，同比分别增长20.3%、55.5%。
四是促进了招商引资取得新突破。招商引资是扩大开放的引擎、加快发展的动力。盱眙县举办龙虾节重头戏在招商。通过在
北京、上海、宁波、南京、深圳办节，举办招商活动，取得了其他招商活动不可比拟的效果。2008年，实施亿元以上项目102个，实际利用外资5001万美元，重点突破了中澳满江红龙虾产业园、中澳三农生态城、中澳友好会馆、中澳葡萄酒庄园等一批重点项目。下高速公路进入盱眙县就是大规模、高标准的“盱眙县高新技术工业园”，给人的印象就是一种蓬勃向上的发展活力。
五是促进了城市建设。2001年的盱眙县城只有现在的1/3，基础设施等条件非常落后(市水产局曾经参加过首届盱眙龙虾节，而后来再也不愿意去了)。8年过去了，盱眙发生了翻天覆地的变化。老城区非常干净、卫生;新城区高楼林立、街道全部黑化，给人的印象就是一个中等发达城市的建设水平。为举办第九届龙虾节而修建的龙虾雕塑、“鸟巢”奥体中心和“龙虾文化广场”更是让盱眙城市建设锦上添花。这也说明了盱眙龙虾节已经全面带动了盱眙社会、经济、文化等方方面面的发展。
四、盱眙龙虾节对潜江发展的启示
从造势、聚财到精神再造，中国龙虾节为盱眙县域经济发展带来了巨大的牵引作用。总结龙虾节创造的诸多“奇迹”，剖析龙虾节的成功之道，给予我们的启示是深刻而多方面的，尤其是当前对于推动区域经济科学发展、跨越发展，具有十分重要的借鉴意义。
(一)确立开放创新的先进理念，是推动区域经济跨越发展的先导。“心有多大，舞台就有多大”。发展理念决定发展方向、影响发展进程。“中国龙虾节”之所以能在全国数千个节庆中脱颖而出、越办越火，“盱眙龙虾”之所以能在全国市场上独得“虾”
势、越做越强，关键正是因为盱眙人树立了先进的办节理念，他们在成功举办八届中国龙虾节的实践中表现出来的强烈的创新精神、开放理念、品牌意识，令人称道，也给我们带来了深刻的理念冲击。盱眙经验一再表明，先进的理念一旦被广大干部群众所掌握，就会迸发出巨大的精神和物质力量。摆脱思维定势、实现发展理念上的重大突破和创新，是做大做强、超常发展的首要因素。当前，要从各地你追我赶、竞相发展的格局中抢占制高点，赢得先机、谋求跨越，必须率先创新理念，以全新的思想观念、开放的思维方式、超前的发展理念创新思路、指导实践。唯有如此，才能在更大范围内配臵资源，实现“1+1>2”的裂变，推动我们的各项事业又好又快发展。
(二)找准带动全局的突破口，是推动区域经济跨越发展的关键。唯物辩证法告诉我们，没有重点突破就没有全面跨越。推动区域经济发展必须分清工作主次和轻重缓急，抓住主要矛盾，找准突破口，形成“纲举目张”带动全局的效果。盱眙人正是以先行先试的胆略，以举办中国龙虾节为切入点和总抓手，顺势而为，乘势而上，形成了全县加快发展的良好态势和浓烈氛围。当前，我们不仅要敢于在发展的瓶颈制约下寻求突围，更要善于在激烈竞争、复杂多变的局势中找准发展的突破口，要立足发展大局，以前瞻性的理念抢抓机遇、创造机遇，找准激活基层和干部群众积极性、创造性的启动点，找准把潜在的资源秉赋转化为经济社会发展现实优势的关键点，找准贯彻落实科学发展观与又好又快推动本地经济社会发展的最佳结合点，闯出一条具有时代特点、区域特征、地方特色的发展路子。
(三)始终保持强势推进抓落实的力度，是推动区域经济跨越发展的前提保证。按照发展经济学的原理，我们正处在的经济起飞阶段是最重要的突变性发展阶段，也是难度最大的阶段。实现这一起飞，既需要各种要素资源的支撑，更需要正确的战略选择和坚强有力的行政推动。特别是突破口找准后，必须坚定不移、持之以恒，加快组织推进，努力扩大战果，才能在更大空间范围内集聚资源，在更长时间跨度内集聚发展后劲。盱眙县委、县政府九年来始终如
一、专注打造中国龙虾节，一任接着一任干，一张蓝图绘到底，经济社会终于得以进入良性发展的轨道。他们用生动的实践证明：好的发展思路，好的路径选择，只有付诸实践、长期坚持，才能真正收到实实在在的成效。
(四)打造干事创业的精气神，是推动区域经济跨越发展的强大内生动力。“三分实力，七分士气”。走出一条好路，闯出一条新路，干成一番事业，必须要有那么一股气，那么一种精神。次发达地区要实现赶超目标，决定因素在于激发内生动力，把差距变压力，把压力变动力，把动力变行动。透过龙虾节轰轰烈烈的大场面，我们能强烈地感受到盱眙人身上所特有的干事创业的“激情”，他们始终保持着一股不服输的气、一股不达目的决不罢休的韧性，从而一次次突破客观条件的制约，做成了一个个让人赞叹的大手笔。站在新的起点推进潜江跨越发展，我们必须打造志在必得、战则必胜、干则必成的精气神，对发展的事业、追求的目标、担负的使命，始终保持攻坚克难、敢于胜利的志气，披坚执锐、势不可挡的锐气，斗志高昂、勇往直前的士气，万众一心谋发展、创业图强促跨越。这种在干事创业中锤炼出来的精
气神，是我们迈向全面小康的宝贵财富和强大动力。
(五)坚持富民优先的发展宗旨，是推动区域经济跨越发展的根本出发点和落脚点。富民，是经济发展的根本目的，也是推动跨越发展的最终落脚点。我们必须把“富民优先”作为执政之要，用发展推动富民，用富民检验发展。盱眙县委、县政府以科学发展观为指导，把龙虾节作为一项富民工程，使广大民众在庞大的龙虾产业链中就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财，所以龙虾节才有了坚实的群众基础和强大的生命力。在推动新一轮科学发展、跨越发展的进程中，各级党委、政府不仅要把致富百姓、造福一方作为义不容辞的责任，更要作为推动区域经济发展的重要举措，坚持把富民作为推进跨越发展的出发点和落脚点，正确处理好发展税源经济和富民经济的关系，正确处理好做大产业与“放水养鱼”的关系，搭好推动创业、致富百姓的平台，将群众强烈的致富愿望和创业激情转化推动区域经济发展的强大动力，只有这样才能使区域经济发展始终充满活力、永葆生机。
(考察组成员：吴本远、熊国平、黄锦波、邹开封)
2009年6月20日
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第三篇：2018湖北小龙虾产业发展报告
小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，它是淡水螯虾家族中的一个中小型种类。1918年，日本的本州岛从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，于20世纪30年代小龙虾从日本传入我国，最初在江苏的北部，50年代初即在南京出现。随着其自然种群的扩展和人类的养殖活动，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于我国东北、华北、西北、西南、华东、华中、华南的20多个省、自治区、直辖市及台湾地区，形成可供利用的天然种群，成为我国重要的水产资源。目前，我国已经成为小龙虾的养殖大国和出口大国。
近年来，全国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
近年来，随着“虾稻综合种养技术”的普及与应用，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、冷链物流、餐饮节庆”于一体的产业链条，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进农(渔)业供给侧结构性改革、促进农(渔)业增效和农(渔)民增收过程中发挥了重要作用。为促进湖北省小龙虾产业持续健康发展，编写了湖北2017年小龙虾产业发展报告，旨在总结湖北小龙虾产业发展现状，分析存在问题，提出发展建议。
一、湖北小龙虾产业发展现状
(一)产业规模
养殖规模效益再上新台阶。2017年，湖北省新增虾稻综合种养面积64.14万亩，新增小龙虾池塘养殖面积14.6万亩，小龙虾稻田综合种养面积和池塘养殖面积分别达到416.82万亩和127.12万亩，小龙虾年产量达63万吨，养殖年产值达到254.27亿元。
湖北小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾加工出口、稻田养殖(虾稻连作、虾稻连作+共作)、小龙虾深加工、冷链物流、餐饮流节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2017年全省小龙虾养殖、加工、流通、餐饮等综合产值达851.82亿元，同比增加17.76%。全产业链从业人员近60万人。
(二)产业布局
小龙虾养殖主要集中在武汉、荆州、黄冈、孝感、荆门、潜江、鄂州、黄石、天门等9个市，9个主产市产量占全省产量的95%左右。荆州市养殖规模最大，2017年，荆州市小龙虾产量28.89万吨，约占全国小龙虾产量的三分之一，占湖北省产量的一半。荆门市、黄冈市、潜江市养殖规模增长较快，孝感、武汉、咸宁、黄石、天门等市小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
(三)技术模式
湖北小龙虾养殖模式主要有虾稻综合种养、池塘养殖二种模式，其中虾稻综合种养模式占主导地位。虾稻综合种养是湖北稻田综合种养的主导模式，其面积占全省稻田综合种养面积的80%以上。2017年，小龙虾养殖业发展呈现出以下特点：一是养殖模式多元化。湖北小龙虾的养殖模式有：虾稻综合种养、池塘主养、池塘虾蟹混养、藕塘(田)养殖等。且呈现由单一的稻田种养向稻田种养和池塘种养方向发展、由单一的稻-虾双元复合模式向虾-鳅-稻、虾-鳖-稻等多元复合模式发展的趋势。二是养殖效益不断提高。小龙虾养殖不再以天然饵料生物为主，而是以人工投喂为主;生产方式实现了由过去的粗放粗养向半集约化养殖转变，生产的专业化、标准化、规模化水平有了较大提升，单位面积产量和效益有了大幅度提高，稻田亩产小龙虾100-200kg，亩效益3000-5000元，池塘亩产小龙虾200-300kg，亩效益5000-8000元。
(四)种业
种业是小龙虾产业发展的重要基础。过去，湖北通过研发了小龙虾稻田生态繁育技术，实现了春季生产成虾、夏季培育亲虾、秋冬季繁育苗种的全年候生产，突破了小龙虾规模化苗种繁育。该技术在江苏、安徽、江西、湖南等小龙虾主产省区得到推广应用，有效解决了小龙虾苗种供应问题。2017年，湖北又着手研究小龙虾温棚规模化繁育技术，现已取得阶段性成果，为建设小龙虾苗种场奠定了技术基础。
(五)产业政策 1.政府重视
为确保小龙虾产业健康持续发展，湖北省2017年出台了《湖北省小龙虾十三五发展规划》，明确了小龙虾十三五产业发展思路、方向和重点，凸显了政府在促进小龙虾产业发展过程中的指导作用。湖北省政协还召开了“大力发展小龙虾产业，探索优质高效农业发展新模式”月度协商座谈会，会后整理形成了《关于大力发展小龙虾产业，探索优质高效农业发展新模式的建议》，有效促进湖北省各有关部门协调推进湖北小龙虾产业健康发展。湖北省农业厅专门出台了《关于推进小龙虾产业健康发展的通知》。 2.资金保障
为保障小龙虾产业持续健康发展，增强小龙虾产业从业者积极性，湖北省有30多个县(市、区)发文明确稻田综合种养支持政策，每个县(市、区)都拿出真金白银，积极推进适宜区域发展稻田综合种养。
(六)龙头企业
放眼我国小龙虾产业发展，已经由“散而小”向“集中化、规模化、产业化”转型。湖北省小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步培育壮大了湖北莱克集团、潜江虾皇实业有限公司、湖北省潜江市华山水产食品有限公司、福娃集团有限公司、盛老汉家庭农场等一批国内知名度较高的龙头企业。其中湖北莱克集团小龙虾加工量和出口创汇占湖北省总额的50%以上，并连续12年保持全国同行业第一，现拥有“一院”(小龙虾产业技术研究院)、“一中心”(小龙虾良种选育繁育中心)、“三大加工厂”(均属出口食品生产企业)、“五大养殖基地”(自建小龙虾生态繁养基地5万亩);湖北省潜江市华山水产食品有限公司是一家加工出口甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生制品以及淡水小龙虾、鮰鱼、鳜鱼、大白刁、鲈鱼等淡水产品的农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业，先后通过美国、欧盟、俄罗斯和韩国卫生注册，获得ISO9001国际质量体系和英国BRC认证，是英国玛莎百货在中国的唯一一家供应商，也是国内唯一一家获得欧盟甲壳素系列产品注册的企业;潜江虾皇实业有限公司是以专业烹饪油焖大虾闻名的特色餐饮店，也是潜江市目前最受欢迎品牌酒店，其旗下拥有20多家分店及连锁店及从业人员1000多人，养殖基地规模1200多亩;作为大米加工行业全国第
二、米制品排名全国前三的福娃集团有限公司，拥有3万亩稻虾种养基地，集团投资建设的龙庆湖小龙虾交易中心，每天发往上海、北京、南京、广州、深圳、重庆等地的小龙虾超过3万斤。
(七)市场消费
小龙虾季节性供给特征明显，上市量和市场价格随季节变化而波动。2017年淡水小龙虾批发市场价格仍呈上升趋势，3～4月为苗种上市旺季，价格较高，最高达到60元/kg;期间，商品虾价格也较高，一般为80-120元/kg;5月下旬至6月上旬价格有短期回落，6月中旬后价格回升并一路走高，50-80元/kg。
(八)加工流通 1.加工
湖北省加工产业链条稳步延伸。受国内庞大市场需求拉动，虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾加工产品生产量和销售量都大幅增加。小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳提取甲壳素产业链条进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生制品生产拓展至医药产品领域。2017年湖北省小龙虾加工产值达到116.39亿元，同比增加21.96%。 2.流通
目前，湖北省市场交易活跃，各个水产品交易市场都经营小龙虾的买卖。主要特点：一是批发市场逐步扩大。2017年，除武汉、荆州、鄂州、潜江等市州外，一些县市也建设了自己批发市场。二是网上营销风生水起。2017年，湖北省小龙虾电子商务交易额突破5亿元。潜江华山、湖北莱克、洪湖德炎等公司的麻辣小龙虾、虾球等产品居于京东、微信等电商平台人气榜首，年销售额分别达到9000万元、6300万元和1200万元。潜江“虾谷360”垂直电商平台以“互联网+小龙虾”的模式运营，入驻采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送能力辐射全国300多个大中城市、3000多家终端客户，全年小龙虾交易额达到3.59亿元。“中国虾谷网”小龙虾垂直电商平台的年销售额达到9600万元。
(九)区域品牌
湖北省在品牌建设方面的宣传建设颇见成效。首先，严格把控产品的质量安全，支持开展“三品一标”认证，严格投入品使用，强化源头、过程管控和质量追溯，提升稻渔综合种养产品质量安全水平;其次，深入实施品牌培育计划，鼓励引导经营主体、行业协会、中介组织等参与稻渔品牌创建，通过参加农产品交易会、举办节庆活动，积极宣传推介稻渔品牌，打造一批具有地方特色、优质安全、在省内外具有较大影响力的知名稻渔品牌，提升稻渔综合种养效益。目前，湖北省依托稻田综合种养的优良品质，已为稻、虾产品打造了系列知名品牌。如荆门“香稻嘉鱼”、潜江“虾乡稻”、鄂州“洋泽”大米，等稻米品牌;“楚江红”、“良仁”等小龙虾品牌;“虾小弟”、“虾滋味”、“楚江红”等电子商务品牌;“五七”、“小李子”、“利荣红透天”、“潜憨直”油焖大虾、“聚一虾”等餐饮品牌。
(十)餐饮节庆文化
餐饮消费仍是小龙虾的主要消费方式，不仅消费群体越来越大，而且，小龙虾慢慢从大排档、小虾店、虾餐馆走向了高档酒店的餐桌，成为餐饮业最主要的热门菜肴。吃食小龙虾成为广大市民的时尚消费，小龙虾红色风暴极大地影响着各地餐饮业和广大市民的生活。据不完全统计，2017年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.8万家，小龙虾餐饮产值超过400亿元。“油焖大虾”是湖北的招牌名菜，近年来又创新推出了“蒜茸虾”、“清蒸虾”、“卤虾”等近30个深受老百姓喜爱的菜品。 湖北各地非常重视小龙虾产业发展宣传工作，2017年，除潜江市举办了规模宏大的小龙虾节外，监利、公安、安陆等地也举办了各类不同的节庆活动，以促进小龙虾消费、推进小龙虾产业发展。
二、存在问题
(一)种业体系亟待建立
目前，小龙虾种业体系建设滞后于养殖发展。苗种繁殖主要依靠养殖者自繁自育，这是湖北省在6年以前为解决小龙虾产业苗种瓶颈问题而研发的一项技术。现如今，由于养殖者掌握小龙虾自然繁殖的技术水平的差异，导致出苗有早有晚，养成的商品虾规格偏小。加之质量不稳定，苗种捕捞、运输、放养后的成活率较低，病害时常发生，影响了产品品质和养殖效益。因此，进行与种业建设相关的种质资源调查、良种培育以及规模化苗种生产技术的研发工作亟待加强，完善的小龙虾种业体系亟待建立。
(二)养殖技术有待优化
近年来，虾稻模式养成的商品虾规格偏小，如何由“大养虾向养大虾”转变，虾稻综合种养模式有待优化;池塘养虾模式由于多年有机质积累，池塘生态条件恶化，如何实现“池塘生态养虾”，池塘养虾技术有待优化;小龙虾营养需求及专用配合饲料亟待研发;标准化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强。
(三)疫病防控能力有待加强
近年来，小龙虾白斑综合症病毒病(WSSV)等养殖病害呈上升趋势，给养殖户带来了较大损失，且没有有效的治疗方法，制约了小龙虾养殖业的健康发展。亟待建立小龙虾病害绿色防控体系，养殖用药规模化管理有待加强。
(四)加工业有待大发展
目前，小龙虾消费方式主要是鲜活消费，影响小龙虾消费范围和消费群体的扩大，产品集中上市导致价格波动，方便家庭消费的加工产品较少。同时，小龙虾可食用部分的比例仅占16%—20%，综合利用率低，精深加工发展还有很大潜力，产品附加值并未完全得到开发，加工业有待大发展。
(五)产业引导有待加强
服务小龙虾产业的能力跟不上小龙虾产业的发展，技术培训、生产指导还不能覆盖所有的养殖者，特别是新进来的养虾者，往往无所适从，最后导致失败。不同地区、不同专家对小龙虾的养殖技术解释不一，甚至有的人不懂装懂、有的企业销售人员为推销产品充当技术员误导养殖者，给小龙虾养殖者带来困惑，有的甚至造成巨大损失，产业的正确引领有待加强。
三、发展趋势
(一)养殖面积继续扩大
按照现阶段水产养殖情况来看，大宗淡水养殖利润薄，逼迫养殖户对养殖结构进行调整。由于目前小龙虾价格持续高位运行，市场空间较大，小龙虾养殖面积可能继续增长。
(二)市场价格稳中有升
目前小龙虾已形成养殖、餐饮、加工，到冷链物流、精深加工、节广文化的产业链，市场仍是供需两旺，市场价格将表现为稳中有升。
(三)养殖产量持续增长
现在一些市县出台了一系列大力发展小龙虾养殖的扶持政策，各级渔业主管部门通过加大虾稻综合种养技术的示范与推广力度，加之小龙虾养殖利润可观，农民对小龙虾养殖的积极性较高，预计未来3∼5年小龙虾养殖产量还将持续增长。
四、发展建议
小龙虾产业是水产业乃至整个大农业中的一个不可多得的朝阳产业，特别是“虾稻综合种养”实现了“一水两用、一田双收、稳粮增效、粮渔双赢”，同时还拓展了水产业的发展空间，推动了大农业转型升级、提质增效，保障了粮食安全、食品安全和生态安全。发展虾稻综合种养，既保障了“米袋子”又丰富了“菜篮子”，既鼓起了 “钱袋子”又确保了 “舌尖上的安全”，还有效地破解了“谁来种地”和“如何种好地”的难题，是一条“催生农业现代化、保护农业环境和生态”的现代农业发展之路。建议把虾稻综合种养作为农业转方式、调结构和乡村振兴战略的重要抓手强力推进。
(一)构建小龙虾种业体系
加快小龙虾规模化苗种繁育技术研究，构建以企业为主体的商业化育种体系，建设真正意义上的小龙虾苗种场。支持企业联合科研院校，培育具有自主知识产权的优良品种，加快提升良种自主研发和供给能力。鼓励和支持小龙虾苗种场建设和相关科研工作。
(二)严格规范养殖业
严格规范小龙虾养殖业。无论是池塘养殖，还是稻田养殖，应当走“清洁养殖”、“绿色种养”的发展之路，而不能“穿新鞋，走老路”，盲目追求产量和效益而不顾产品品质和生态环境。要加强健康养殖标准化操作规程制定，逐步推行小龙虾养殖的标准化、规范化、规模化。积极开展安全高效人工配合饲料和小龙虾病害绿色防控技术的研发。加强质量安全监管，严格减药减量，农药减量60%以上、化肥减量50%以上。提倡使用生物农药和有机肥料，严禁使用禁药。大力扶持合作社、家庭农场等新型经营主体，切实为小龙虾养殖者提供产前、产中、产后全方位服务。
(三)加快发展加工业
小龙虾的加工与深加工潜力巨大，应加快发展方便、保质、利民的小龙虾加工产品。加快发展小龙虾副产物(特别是餐饮业的虾壳量几乎是小龙虾产量的50%左右)的综合利用和精深加工，不断向医药保健、化工与环保等领域拓展。
(四)落实政策保障，加强金融扶持
要积极支持从事小龙虾产业的专业大户、龙头企业、专业合作社等新型经营主体，充分发挥他们的示范带头作用。贯彻落实中央、省委省政府的各项强农惠农政策，将“三补贴”(良种补贴、种粮直补、农资补贴)“三补合一”，整合为“农业支持保护补贴”，切实用好各级奖励基金，补贴资金向新型经营主体倾斜。有关部门应将虾稻综合种养基地建设列入国土整治、土壤修复、高标准农田以及有机稻基地等国家重点扶持项目内给予重点支持。同时发展和推进农业保险制度，提升农业保险管理和服务水平，建立健全农业信贷担保体系，推进贷款贴息创新。鼓励虾稻综合种养新型经营主体通过土地流转、股份合作等形式，把分散的农户组织起来，推进标准化、规模化、产业化生产。把优惠的银行贷款政策落到实处，扶持新型经营主体的发展壮大。
(五)加强科技创新、促进产业技术升级
湖北省水产及农业科技基础雄厚，农科教优势明显，聚集了一大批国家级农业、水产院校、科研院所和省级技术推广与科研单位的科技精英，科学研究和人才培养一直走在全国前列，省内有华中农业大学、长江大学、中国科学院水生生物研究所、水工程生态研究所、中国水产科学院长江水产研究所等国内一流的高校科研院所，还有一批省、市、县技术推广站、所。应该按照深化科技体制改革的总体要求，促进科技与水产、农业深度融合。推进“产学研”一体的农业科技协同创新联盟建设。将小龙虾产业作为湖北省农业科技协同创新的亮点，整合水产和农业方面的科研院所与推广单位的科技精英，推进集成创新，以“双水双绿”(即水稻、水产，绿色种植、绿色养殖)工程为主要抓手，协同攻关小龙虾产业技术发展中的关键问题。
(六)加强虾稻龙头企业和复合型技术人才建设 要抓住实施“乡村振兴战略”的机遇，让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园。因此，培育壮大一批与虾稻种养产业直接相关的龙头企业，带动一二三产业融合发展，促进农业供给侧结构性改革，为湖北省农业产业结构调整、竞争力提升提供直接动力。此外，目前虾稻综合种养产业中存在“种稻的不会养虾、养虾的不会种稻”的局面，各地渔农民掌握小龙虾养殖技术的水平参差不齐，有的甚至是一无所知，制约着小龙虾产业的发展。因此，加大虾稻综合种养复合型技术人才培养力度，培养造就一大批既懂“种稻”又懂“养虾”的职业农民，促进虾稻综合种养技术进步，促进农业科技成果转化。
(七)严格标准，打造品牌
要加强产前、产中、产后的质量安全监控，逐步做到质量安全可追溯。做实做强虾稻综合种养模式下安全优质的“有机稻”、“生态渔”品牌，保障产业的可持续发展。鼓励龙头企业或专业合作社开展绿色、有机水产品和稻米产地认定和产品认证，打造名副其实的有机、绿色品牌。同时开展稻谷和水产品精深加工销售，发展订单生产，利用互联网+电子商务，拓宽销售渠道。
(八)加强“稻渔文化”建设
鼓励把虾稻综合种养基地融入“田园综合体”的建设中，将稻渔生产、生态观光、休闲旅游、科普教育、民俗特色融为一体。打造稻渔文化小院，建立农耕文化科普教育基地。举办稻渔展销会、博览会，举办稻渔科普观光活动，组织开展“稻渔文化课堂”活动，举办龙虾美食节，将“稻渔文化”的概念深入人心。不断加强稻渔品牌的培育、认定、宣传和推广，打造稻渔品牌内涵和美誉度，推动小龙虾产业持续健康发展。 作者：马达文 汤亚斌 湖北省水产技术推广总站
第四篇：中国小龙虾产业发展报告（2017）正式发布
为了促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。6月9日，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会在湖北省正式联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。这是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。中科院院士桂建芳，农业部渔业渔政管理局副巡视员丁晓明，全国水产技术推广总站、中国水产学会副站长(正局级)孙有恒，湖北省水产局副局长林伟华出席发布会。丁晓明在致辞中指出，淡水小龙虾是我国渔业经济的重要组成部分，小龙虾消费已经成为一种经济现象或者文化。小龙虾产业的发展对推动渔业转方式调结构和供给侧结构性改革，实现提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民的目标起到了重要作用。但是，小龙虾产业快速发展的同时也存在一些薄弱环节，产业服务体系和服务平台的建设、苗种繁育、养殖技术、病害防控、副产物利用等方面还有很多问题需要解决。丁晓明表示，此次发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》除了展示成就、引导市场、促进绿色发展的目的外，还有一个深层次的考虑就是要建立一个平台，汇聚众智，集科研、推广、教育和企业众家之所长，研究和解决小龙虾产业发展面临的众多问题，以推动小龙虾产业绿色、高效、持续发展。孙有恒指出，全国水产技术推广总站、中国水产学会高度重视此次报告的编写工作。在编写过程中，总站、学会精心部署，组织主产省区推广人员深入一线调研，了解小龙虾产业发展状况，并召集相关高校、科研院所专家学者和相关省份水产技术推广骨干，围绕小龙虾全产业链各个环节的现状、问题及发展趋势进行了深入研讨，形成初稿后，又广泛征求了相关政、产、学、研、推各单位，及相关企业意见，并经农业部渔业渔政管理局审核，报告研究了小龙虾产业问题，展望了发展形势，提出了发展建议。孙有恒表示，此次报告的编写和发布是总站开展一二三产融合研究、引导产业发展的重大探索，下一步，总站、学会将及时总结小龙虾产业发展报告的编写经验，按照农业部渔业渔政管理局的统一部署，积极开展其他渔业产业发展报告的编写。同时，积极发挥水产技术推广系统的全国体系和专家平台优势，配合各级渔业主管部门，服务渔业增效、渔民增收，在小龙虾产业的技术推广、种业建设、疫病防控、市场分析、产业宣传等方面做好服务，为小龙虾产业的健康发展做出贡献。发布会从“产业规模、产业布局、市场消费、产业拓展、品牌建设、产业扶持、产业技术、产业问题、形势展望、发展建议”等十个方面详细介绍了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。(记者马艳霞)中国小龙虾产业发展报告(2017)小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，原产于北美洲，20世纪30年代传入我国，现已成为我国重要养殖经济虾类。进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是“十二五”以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。为促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了中国小龙虾产业发展报告(2017)，旨在全面总结小龙虾产业发展现状，分析存在问题，展望未来形势，提出发展建议。
一、产业规模
1养殖面积和产量我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。图1 2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况2产业产值我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。
二、产业布局
1生产产区小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。表1 2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨地区湖北江苏安徽江西湖南年份面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6
第五篇：关于潜江市小龙虾产业发展的调研报告
关于潜江市小龙虾产业化发展的
调研报告
世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。近年来，潜江市充分发挥江汉平原丰富的水资源优势，积极探索发展现代循环农业，打造世界龙虾产业之都。按照“政府扶持引导、龙头企业带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动”的产业化思路，创新发展模式，走出了一条独具特色的水产产业化发展之路，不仅为农民增收开辟了广阔的空间，而且使潜江迅速崛起为全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，在世界淡水小龙虾产品市场拥有第一话语权。潜江小龙虾产业的崛起，为全省小龙虾产业发展起到了强大的示范和推动作用。
一、 潜江市小龙虾产业化的发展现状
2000年春，潜江市积玉口镇宝湾村村民刘主权、褚红云在实践中探索出虾稻连作种养模式，于每年水稻收割后，在稻田里野生寄养小龙虾，利用稻田丰富的天然食料供小龙虾生长，次年春夏之交期间捕捞小龙虾，既大幅提高了低洼冬闲田的利用率，又保障了粮食生产。
作为“虾稻连作”的发源地，潜江经过十多年的探索、创新和发展，已形成集科研示范、良种选育、苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的小龙虾产业化新格局，小龙虾已成为潜江农
业经济中最具特色和活力的支柱产业。
二、 制约潜江市小龙虾产业化发展的主要因素
1、缺乏科学规划，发展方向不明确
从目前看，潜江市小龙虾产业迅速崛起，“中国小龙虾之乡”享誉全国，但在小龙虾产业的长远发展上，潜江还缺乏长远发展的战略性规划，增产增值的思路还不够明确。例如：目前，小龙虾养殖最大的问题是虾苗的供应不足。当前的苗种体系建设滞后，出现苗种基础设施老化，良种覆盖率不高，新品种的开发和应用缺乏突破，科技服务体系不健全，科技成果的到户率和应用率都不高，小龙虾产业化科技支撑能力偏低等一系列问题。随着小龙虾出口的迅猛增长，小龙虾原料成为制约小龙虾发展的瓶颈，潜江多家水产公司订单也因原料紧缺而难以完成。另外，潜江小龙虾产量虽居全国前列，但产品价格却杂乱无章，形不成基础价格，缺乏必要的定价话语权。
2、加工技术落后，产业水平不高
小龙虾肉质鲜嫩、美味可口，虾壳蕴含丰富的甲壳素，是制造化妆品、生物医药的重要原材料，可谓全身是宝。但之前小龙虾曾被广大农民当做田间害虫予以剿灭，被老百姓以5元一桶的价格拿到马路市场贱卖，小龙虾个大肉少，每只采肉只占体重的18%，虾头、虾壳等废弃物多达82%，因为技术落实不到位，虾壳被餐饮企业当做垃圾扔弃。据统计，湖北省每年产生废弃虾壳约16万吨，既浪费资源，
又污染环境。因此，扶持潜江小龙虾产业发展，应当整合产业内发展动力，着力延伸和完善龙虾产业链条，实现变害为益、变废为宝，把小龙虾产业变成老百姓创业致富的黄金产业。
三、 潜江市小龙虾产业化发展的建议
1、实施科学规划，明确发展方向
做大做强小龙虾产业，潜江市应理清小龙虾发展思路，因地制宜，科学做好小龙虾产业发展规划，确定发展方向和模式，切实将资源优势转化为产品优势和产业优势。积极开拓新市场，形成布局合理、结构完整、品质优良、生产环境友好、经营机制灵活，充满活力的产业模式。在完善养殖模式的基础上，大力发展深加工，走立足国内市场，面向世界出口的发展之路。要把“发展龙虾产业，建设出口基地”的思路落到实处。同时，成立小龙虾协会，建立种苗繁育基地，健全国际国内市场营销网络和模式，改变养虾户单打独斗的局面，从而提高整个产业的市场竞争力，增强整个产业链的经济效益。在发展小龙虾加工企业上，可以利用经济聚集的原理，建立水产品加工园区，形成比较完善的产业化经营体系。
2、不断技术创新，提升产业水平
扶持潜江小龙虾产业发展，应当按照市场化、产业化的要求和市场规律，不断延伸小龙虾产业链。加强小龙虾品牌创建和推广力度，做大做强一批具有较强市场竞争力的龙头
企业。第一，应当通过技术引导，扶持龙头企业升级做强。可以由政府出面，行业协会牵头，与相关高等院校和科研机构合作，开发虾壳、虾头的深入加工，增强出口创汇的能力。第二，通过技术攻关，创新小龙虾育苗技术。在全市统一规划3-5个小龙虾育苗繁育基地，加强与水产科学研究院所合作，保证良种虾苗供应。
3、做大产业链条，提高竞争能力
产业链的发展必须以深加工来实现，小龙虾除了虾肉加工的附属产品外，还可以利用虾的废弃物来进行附属品开发。第一，小龙虾能食用的部分很少，只有20%-30%左右，70%-80%都是废弃物。这些废弃物若能利用好，每千克可创造可观的价值，因此，必须大力发展深加工。第二，必须发展中介服务机构，健全产业化运作机制。应成立相关的中介组织，通过有效分工，不但可以有效促进小龙虾企业经营规模的扩大，还能保护农民既得合法利益，推动订单农业的发展，进而带动企业增效和农民增收。可以大力发展小龙虾养殖专业合作社，对社员实行统一技术服务、统一生产资料、统一产品定价、统一收购销售，从而推动小龙虾规模化经营。第三，要依靠科技创新，打造小龙虾优质品牌。可以注册产地商标，打造和保护潜江小龙虾独特的品牌效应，拓展营销空间，提升产品附加值。鼓励有限的资金、技术等要素向品牌产品聚集，做大做强一批具有较强竞争力的潜江小龙虾名牌产品。
4、加强政策引导，推动健康发展
小龙虾产业要加快发展离不开各级政府的重视和支持，必须加大政策扶持力度，促进小龙虾产业链的发展。第一，必须出台优惠的扶持政策，加大对小龙虾养殖农民专业合作社的资金补贴，促进农民专业合作社的快速发展和龙头企业快速形成。积极争取金融机构对小龙虾产业的信贷支持，支持小龙虾养殖的苗种开发、新技术引进、品牌创建等工作;第二，必须完善小龙虾养殖的商业保险措施。通过保险减少小龙虾养殖户可能遭受的自然灾害损失，改变小龙虾养殖中“靠天吃饭”的困境，保证小龙虾产业的稳步发展，防止大起大落;第三，必须打造优质的服务环境。建立诚信政府和服务政府，保证国家政策性资金能完全落实到农户。建立健全各环节的合作经营机制，鼓励和扶持一批小龙虾生产、加工、销售等专业合作经济组织的发展，通过规范运作、强化服务等手段，提高小龙虾发展的组织化程度。积极发展小龙虾产业的物流，培育流通主体，提高产品附加值。通过龙虾节晚会等类似活动，加大宣传力度，扩大示范带动效应，品牌经济效应，促进小龙虾产业健康可持续发展。