东湾小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

2024-04-14

东湾小学营养餐膳食委员会名单及管理办法（共6篇）

篇1：东湾小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

东湾小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

（2015—2016学第一学期）

为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂营养早餐质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，制定以下管理办法。

一、管理委员会主

任：李裕斌（校长）副主任：杨重举（总务主任）成员：

1、教师：杨玲雷萍基小芳徐菊陈玉霞王彩霞

杨重清魏万庆

2、家长：魏惠琴（村妇联主任）杨魁名杨雪莲杨焕名

3、学生：杨恒杨悦

杨苬杨德王佳乐杨文玉

二、管理办法

1、膳食管理委员会是在学校总务处指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生及学生家长为主要成员的管理机构。

2、膳食委员会工作宗旨：代表学生、服务学生，做学生膳食方面的代言人。

3、膳食委员会基本职能：

（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、价格、份量、进货渠道及服务态度等。

（2）加强对食堂大宗物资采购价格的监控。

（3）征求师生对食堂的意见，定期发放食堂工作调查表，对食堂进行综合评分。

（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处汇报。

4、工作原则

（1）在总务处指导下开展工作。

（2）以广大同学和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。

（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉，与食堂老板建立良好合作关系。

5、本委员会是由总务处、食堂管理人员、学生及家长代表组成，成员人数10~20人。本委员会的成员必须具有以下条件：

（1）敬业精神，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。

（2）积极参与学生食堂的监督工作。

（3）勇于开拓。

（4）言行一致，以身作则，公正、公平。

（5）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。

6、本委员会定期对食堂学生营养早餐质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。

7、工作宗旨

（1）策划工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息。对于同学们对食堂的投诉，必须尽快与食堂协调，要求食堂对投诉尽快作出答复，并用将食堂的答复公之于众。我们原则是同学的投诉有求必应。

（2）宣传工作：代表本委员会向广大同学宣传本委员会的信息，充分运用网络、媒体、海报等传媒手段进行宣传。

（3）调研工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息，必须善于发现问题，并通过精巧的策划、设计出通俗易懂、便于回答收集起来并整理成数据形式和报告。

篇2：东湾小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

名

单

及

管

理

办

法

2013.3.1

白水小学营养餐膳食委员会名单及管理办法

为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，制定以下管理办法。

一、管理委员会

主任：朱永召

副主任：颜正德

成员：

1、教师：曹正云师英卿王福海生花

2、家长：张世文邢平

3、学生：邢锦海刘玉财傅国珍

二、管理办法

1、膳食管理委员会是在学校总务处指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生及学生家长为主要成员的管理机构。

2、膳食委员会工作宗旨：代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。

3、膳食委员会基本职能：

（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、价格、份量、进货渠道及服务态度等。

（2）加强对食堂大宗物资采购价格的监控。

（3）征求师生对食堂的意见，定期发放食堂工作调查表，对食堂进行综合评分。

（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处汇报。

4、工作原则

（1）在总务处指导下开展工作。

（2）以广大同学和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。

（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉。

5、本委员会是由总务处、食堂管理人员、学生及家长代表组成，成员人数10~15人。本委员会的成员必须具有以下条件：

（1）敬业精神，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。

（2）积极参与学生食堂的监督工作。

（3）勇于开拓。

（4）言行一致，以身作则，公正、公平。

（5）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。

6、本委员会每学期制定学期工作计划，定期对食堂饭菜质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。

7、工作宗旨

（2）宣传工作：代表本委员会向广大同学宣传本委员会的信息，充分运用家长会、学生会、海报等手段进行宣传。

白水小学

篇3：老年病人合理营养及膳食管理综述

【关键词】老年病人；　合理营养；　膳食管理

【中图分类号】R153.3　【文献标识码】A【文章编号】1004-4949（2012）10-0160-02

随着我国老年人口的不断增加，空气、水环境污染加重、食品安全趋于利益化等因素，老年病的发病率也随之增多，由于老年人发病多是一人多病等特点，除了通常的临床药物治疗外，有针对性的营养治疗与膳食管理模式也显得尤为重要。我把在多年的临床实践经验进行了一些总结，现提出来与大家一起交流。

1老年病人的生理代谢特点及病理生理变化

1.1 老年病人一般为一人患多种疾病，少则两、三种，多则高达上十种疾病；

1.2 由于年迈，多数老年病人的咀嚼功能较差，胃肠功能减弱，肠蠕动减慢，加上咀嚼不便致使绿叶蔬菜的摄入量不足，易导致维生素和矿物质摄入不足，且容易发生便秘；

1.3 多数老年病人有不同程度的心、脑血管系统疾病，这与日常的营养与膳食及体育锻炼等有很大的关系；

1.4 由于老年病人活动能力减弱，能量消耗比例下降，但有半数的病人能量摄入仍未随之减少，能量摄入偏高，久而久之，极易导致高血压、高血脂、高粘血症等疾病；

1.5 多数老年病人口味较重，食盐摄入过量，由于机体代偿功能下降，形成高钠体质，从而易加速血管的硬化，弹性减弱等；

1.6 由于老年病人体内分解代谢增高，合成代谢降低，如若营养不良，则易导致体内代谢失衡，细胞功能下降，抵抗力降低等；

1.7 内脏器官如脑、心、肺、肾、肝及胃肠等功能随年龄的增长呈现不同程度的下降。

2 老年病人的营养需要

根据以上老年病人的生理代谢特点，老年病人在营养需要方面要注意以下几个方面的内容：

2.1 摄入足够的蛋白质。由于老年病人的分解代谢大于合成代谢，蛋白质的合成能力也相应降低，且摄入的蛋白质利用率也低。因此，蛋白质的摄入的要求应量足而质优，一般蛋白质每日摄入量占膳食总能量的13-15％较合适。其中，优质蛋白占总蛋白的1/3以上。

2.2 适量摄入植物性油脂。由于老年病人胆汁酸分泌减少，脂酶的活性降低，对脂肪的消化能力降低，且血清中的胆固醇在60岁左右易达到高峰，对老年病人极为不利。因此，老年病人应适当限制每日油脂摄入量，一般油脂每日摄入量占膳食总能量的20-25％较合适。含饱和脂肪酸丰富的动物性油脂和食物应减少摄入或不选用，可多选用植物性油脂为好，油脂的品种也应多样化。

2.3 适量调节碳水化合物的摄入：由于老年病人器官功能减退，胰岛分泌胰岛素的功能减少，且对血糖的调节作用减弱，其糖耐量也随之降低，碳水化合物的摄入不合理，易发生与血糖相关的症状或疾病。特别是像蔗糖等含单糖丰富的食物，其吸收利用快，对血糖耐量极为不利，老年病人不宜食用。但可加大果糖的摄入量，同时，还应想法增加粗纤维食物的摄入比例，以利于增强肠蠕动，清洁肠道和预防便秘。一般碳水化合物每日摄入量占膳食总能量的150-60％较合适，其中粗纤维占总碳水化合物的30％以上。

2.4 适量降低能量的摄入。由于老年病人肌肉萎缩，代谢降低，活动减少，其所消耗的能量也相应减少，否则，易导致肥胖。就基础代谢来说，40岁以后的人，其能量供给量为每增加10岁应下降5％，过多或过少对老年病人身体都不利。通俗地说，衡量能量平衡的最好办法是：经常测体重。常言道：“千金难买老来瘦”。个人认为：针对在正常体重范围内的正常瘦应该是有道理的，但在低于正常体重范围或恶性消瘦是不适应的。因此，“千金难买老来瘦”是受一定条件限制的至理名言。

2.5 补充充足的矿物质。由于老年病人的消化、吸收能力随年龄的增长而逐渐降低，加上其分解代谢加大，所需矿物质也随之加大，特别是与老年病人密切相关的

作者简介：徐三明，男，湖北云梦，汉族，学士，主治营养师，主要从事临床营养与管理。

钙、铁、锌、硒等有利于老年病人身体需要的，更应加大其摄入量。在膳食调配时，应补充含上述物质丰富的食物，如奶类、豆制品、芝麻、硬果、虾皮等食物。

2.6 摄入丰富的维生素类。维生素是调节代谢、维持机体生理功能的必需营养素。大量科学研究表明，老年病人适当增加维生素的摄入量更有利于增进健康。水溶性維生素的摄入不仅要适当增加，更应长期坚持。

2.7 抗氧化营养素也不能少。在正常情况下，人体自身具有较强的抗氧化防御机制，这些物质一般从食物中取得。常见抗氧化剂包括维生素E、C、A和β-胡萝卜素，硒，半胱氨酸，谷胱甘肽及辅酶Q等。其中，维生素E、C、A被称为“抗氧化剂三剑客”之美誉。

3 老年病人合理营养与膳食指导

结合老年病人的生理代谢特点、疾病需要及其营养需求，老年病人的合理营养与膳食应遵循以下几点原则：

3.1 平衡膳食：膳食供应时，应较为全面地对病人进行一次营养评价，根据病人的个人情况拟定具有个性化特点的膳食单，保证提供的膳食是相对平衡合理的。并注重定期观测其体重变化等营养评价指标，并根据评价结果的进展情况予以改进。

3.2 食物多样化：对老年病人的膳食要保证有四大类食物组成，即粮油类、奶类、蔬菜水果类和鱼肉蛋及豆制品类。保证较为全面的营养。

3.3 饮食与老年病人饮食特点及疾病的需求相符合：应少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、甜点心及含胆固醇较高的动物内脏等食物。食物要少油、少盐、少辛辣、不凉、易消化、易吸收为准则。膳食单应根据老年人咀嚼功能和消化、吸收能力差的特点，多选用蒸、煮、烩、炖等方法烹调，并将其切碎、煮烂，标出软、碎字样。

3.4 餐次宜少量多餐，且按时供应：　由于老年人对一时性低血糖或高血糖的耐受能力降低，所以其进餐时间不宜间隔过长，防止过饱或过饥。应提倡少量多餐，一般为一天4-5餐（三餐两点式）为佳，要注意早餐的质量。

3.5 保证良好的感官性状：注意食品的色、香、味、形，食物硬度适中，既能保持食物的风味，又适应老年人的咀嚼和吞咽等。

3.6 舒适的就餐环境：提供安静、良好的进餐环境，让老年病人能够充分享受进食的乐趣，以帮助营养的消化、吸收。

3.7 充分尊重老年病人个体饮食习惯：老年病人采取在保证食品品种的基础上自选订饭，其数量由营养专业人员控制，以达到既保证营养需求又符合病人个体饮食习惯的因事原则。

3.8 不能盲目限食：有些食物一时对某些老年病人会引起不适，但不能随意取消，可采取由少至多，循序渐进，适当加大其耐受性，以免缩小对食品选择的余地。

3.9 可适当补充营养制剂：特别是老年住院病人，单凭摄取食物是难以达到对某些营养物质的摄入需求，因此，有经济能力的，还可以根据个体差异适当补充一些由天然食物进行高科技技术提炼的已被国家认证的营养保健品制剂，以满足机体营养需要，并通过规范的膳食管理模式促进老年病人的身体健康。参考文献

［1］黄树则.　老年保健顾问［M］.　北京：北京出版社，1995，30-348.

［2］何志谦.　疾病营养学［M］.　北京：人民卫生出版社，1997，302-307.

［3］曾铁英.　美国医院考察见闻［J］.　护理学杂志，2003，18（1）：154。

篇4：营养餐膳食委员会名单

洪恩乡第二初级中学2015年9月5日

洪恩乡第二初级中学营养餐膳食委员会名单

为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立以校长为主任的管理委员会及管理办法。

一、管理委员会

主

任：王志伟（学校校长）

副主任：马金玉（教务主任）管理员：李万三成员：

1、各班班主任、各班班长

2、学生家长8人：六年级学生家长马明（马行鑫）、马德霞（马彦新）七年级年级学生家长杨峰（杨娜娜）、马小平（马俊军）八年级年级学生家长马进良（马亚东）、虎清仁（虎彩花）九年级学生家长杨自忠（杨国锋）、田彦虎（田龙）

二、管理办法

1、膳食管理委员会是在学校校委会指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生为主要成员的管理机构。

2、膳食委员会工作宗旨：代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。

3、膳食委员会基本职能：（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、份量、进货渠道等。（2）征求师生对食堂的意见，对食堂进行综合评分。（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向学校汇报。

4、工作原则：（1）在学校指导下开展工作。（2）以广大学生和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉，与食堂管理员建立良好合作关系。

5、本委员会每学期制定学期工作计划，每月对食堂饭菜质量、口感及卫生进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。

6、工作宗旨（1）策划工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息。（2）宣传工作：代表本委员会向广大村民宣传本委员会的信息，充分运用学校活动及其简报等方式进行宣传。（3）调研工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息，必须善于发现问题，并通过精巧的策划、设计出通俗易懂、便于回答收集起来并整理成数据形式和报告。

洪恩乡第二初级中学