幼儿园自带餐工作的几点做法

1 展开讨论, 查摆问题

为确保孩子的身心健康, 我们组织办事处全体幼儿教师就幼儿加餐中所存在的问题展开了讨论。通过讨论, 具体归纳为以下几个方面的问题:

1.1 教师存在的问题:不主动

具体表现在:一是工作不够积极。发现问题不能及时与家长沟通, 不能将加餐中出现的问题及时反馈给家长, 导致家长信息不畅通, 不能很好的配合幼儿园做好加餐工作;二是教师责任心不是太强。大部分教师以为带餐点是家长的事, 家长带什么孩子就吃什么, 与自己无关, 漠视儿童的健康;三是浪费资源, 忽视儿童的发展。大部分教师没有把加餐工作纳入幼儿园课程之内, 更没有很好利用加餐这一有利资源教给幼儿学习有关的知识。

1.2 家长存在的问题:不重视

具体表现在:一是所带餐点数量不均衡。有的过多, 有的过少, 有的甚至一点都不带, 比如:奶、点心、水果、饮料等带了一大包, 孩子根本吃不完, 有的孩子随手就把剩下的扔掉了;二是餐点质量欠佳, 比如:很多家长在市场上随便买点食品就让孩子带上, 这些食品大部分是“三无”食品, 有的是过期食品, 还有的不够卫生, 水果没洗就让孩子带上, 有的甚至是腐烂变质的水果, 严重存在安全隐患;三是餐点种类比较单一, 营养搭配不够合理, 比如:有的家长一天或一周中只给孩子重复带一种或两种餐点, 水果、奶、点心没有合理搭配。

1.3 幼儿存在的问题:不规范

通过调查家长、教师观察, 我们发现幼儿加餐主要存在以下问题:一是幼儿挑食、偏食;二是幼儿不会进餐;三是食欲不佳, 进餐量少;四是“打游击”式的吃;五是乱扔餐点;六是进餐慢;七是抢别的小朋友东西吃。

2 采取得力措施, 重点解决以下几方面的问题

2.1 加强教师队伍建设, 努力提高教师素质

要做好加餐工作, 必须有一支过硬的教师队伍, 而我们的教师水平参差不齐, 有的甚至没有加餐方面的知识, 为尽快解决这一问题, 我们采取了自学与集中学习相结合的方法进行培训。培训从两方面入手:第一是从加强教师职业道德入手, 组织教师集中学习了《教师职业道德规范》, 开展了《我为幼教献爱心》活动, 从而解决了教师的思想问题, 由“不主动”转为“主动”;第二是从提高教师专业水平入手, 我们组织教师学习了《3—6岁幼儿的营养及配餐方法》, 通过学习, 解决了知识技能方面的问题, 由不了解变为了解, 由不会变会, 培训为加餐工作提供了强有力的保障。

2.2 转变家长观念, 提高家长配餐能力

通过调查, 我们发现家长对加餐工作不够重视, 而家长又是孩子餐点的提供者, 加餐工作能否顺利进行家长起着至关重要的作用, 因此, 我们统一发放学习材料, 各幼儿园分别召开了家长会, 家长会上, 教师们向家长介绍幼儿为什么要加餐?各种食物的营养成分及少儿不易吃的食品等。

(1) 幼儿加餐的原因及原则:

加餐的原因:孩子的胃肠容积比较小, 一顿吃不了多少, 饱的快, 饿的也快。3~6岁的孩子正常应吃到四餐到五餐, 孩子只吃三餐是不够的, 3~6岁上幼儿园的孩子, 也应该在两餐之间加一餐。

加餐的原则:越小的孩子加的量越少, 学龄前儿童的餐次以一日4~5餐为宜, 3次正餐, 2次加餐, 最好加一次牛奶。三餐占全天总热量的比为:早餐占30%, 午餐占35%~40%, 晚餐占25%, 加餐点占10%左右。

(2) 各种食品的营养成分及几种幼儿不易吃的食品:

a.挑选当季水果, 要新鲜、有营养;

b.吃水果要在最佳时间:把水果的时间安排在两餐之间。

c.水果要与孩子体质相适宜:这一点非常重要, 不是所有的水果孩子都能吃。家长要选择与孩子体质相宜的水果。这要做到:了解自己孩子的体质和水果的性质、营养成分, 尽量给孩子吃与体质相宜的水果。比如:有的孩子对桃子过敏, 这种水果就不宜给孩子吃。

d.水果不能代替蔬菜:最好的做法是蔬菜、水果都不偏废。

e.水果不能随便吃:熟悉各种水果的特性。每天吃的水果不超过三种, 控制孩子水果的摄入量。

f.注意水果的清洗方法:吃水果前应将水果清洗干净, 并在清水中浸泡3 0分钟或用淡盐水浸泡2 0分钟, 再用流动水冲净后食用。

(3) 几种幼儿不易吃的食品

第一类:含铅食物, 警惕食品:爆米花、松花蛋、啤酒;

第二类:含铝食物, 警惕食品:油条、粉丝。

第三类:含过氧脂质的食物, 警惕食品:煎炸食物、腌制食品。

第四类:含糖精、味精较多的食物, 警惕食品:糖精、味精。

第五类:过咸食物, 警惕食品:食盐。

3 创设良好的加餐环境, 培养幼儿良好的行为习惯

3.1 为幼儿创设良好的物质环境

首先为孩子提供得心应手的餐具。为进一步引起孩子进餐的兴趣, 老师和孩子一道讨论:你最喜欢什么样的餐具的活动?然后孩子把自己喜欢的餐具记录下来, 回家告诉家长, 由家长为幼儿提供, 这样使孩子能够愉快地进餐。

3.2 为孩子创设良好的心理环境

我们为孩子创设了丰富多彩、新颖有趣的生活环境, 在孩子看来, 这是一个很好的游戏场地, 孩子们对其产生了浓厚的兴趣。这样孩子们在进餐中会有意无意地和同伴产生一些交往和交流, 我们允许孩子在不影响别人用餐的前提下, 可以轻声聊天。宽松的气氛, 激起了孩子用餐的兴趣, 孩子吃得非常开心。

3.3 加餐中培养幼儿良好的行为习惯

我们要求孩子自己动手把餐点放在固定的位置, 到加餐时自己取回餐点, 自己整理餐具, 不乱扔乱放餐点, 在座位上安静加点, 不抢别的小朋友东西吃等。

4 制定幼儿园加餐管理制度

4.1 教师方面

(1) 幼儿园上午、下午必须定时、定点为幼儿加餐, 加餐时间不少与3 0分钟;

(2) 认真检查幼儿所带餐点的卫生状况及质量, 发现问题立即采取措施;

(3) 为幼儿创设良好的加餐环境, 使幼儿愉快进餐;

(4) 做到信息畅通, 每周向家长反馈一次, 个别情况随时反馈;

(5) 真正体现“一日生活”即课程, 在加餐中学习有关知识, 培养良好的行为习惯等;

(6) 向家长宣传加餐方面的知识, 让家长掌握3~6岁幼儿所需的营养。

4.2 家长方面

(1) 尊重幼儿, 让幼儿在老师和家长规定的范围内自由选择, 自己制定一周食谱;

(2) 为幼儿带餐点要适量, 年龄越小的孩子量越少;

(3) 为幼儿带食品必须是正规厂家的, “三无”食品不得入园;

(4) 为幼儿带水果必须洗净后放入专用袋中, 不得与其它混放;

(5) 家长要不断学习, 认真参加幼儿园的培训工作, 不但提高配餐能力;

(6) 协助幼儿园做好加餐工作, 积极为幼儿园献计献策。

4.3 幼儿方面

(1) 幼儿所带餐点要在固定位置放好, 加餐时自己取回;

(2) 做到餐前洗手, 餐后漱口, 能按时喝水;

(3) 能愉快加餐, 不挑食、偏食;

(4) 不乱扔餐点, 不抢别的小朋友东西吃, 能在座位上安静就餐。

总之, 加餐工作研究使我们受益非浅, 但我们的研究才刚刚起步, 今后我们将进一步加大研究力度, 努力使加餐工作做得更好、更到位, 为孩子的健康成长保驾护航!

摘要：农村幼儿园加餐问题一直困扰着我们幼儿教师和家长, 面对这许许多多的问题, 我们就农村幼儿园加餐的问题展开了讨论、研究, 收到了良好的效果。

关键词：卫生,营养搭配,质量