现代超市的有效管理

2022-12-21

随着科学技术不断更新, 跨国公司在全球日益风靡, 不管是国内市场还是国际市场竞争日益激烈, 企业为求在这样激烈的环境中求生存和壮大就必须降低企业的经营成本, 并且追求一种更有效、便捷、准确的管理。条码技术于20世纪40年代诞生后, 经过人们不断地演变和改进, 已被绝大多数的企业所认同与应用。条码技术最早应用于商品零售行业, 这为该行业的发展提供了技术支持, 代替了以往传统人工操作的低效率和高出错率。下面来讨论一下现代超市如何建立条码应用系统和利用条码技术进行管理。首先, 应该建立个商店自动销售管理系统 (POS系统) ;其次, 是对仓库的方便准确的管理, 从而实现及时补货;最后对人力资源的管理, 主要绩效的管理;再次, 利用电子数据交换 (EDI) 来实现超市产品供应的有效管理, 提高供应链的效率从而大大降低整个系统的成本、库存和物质储备。

1 建立条码应用系统

1.1 建立商店自动销售管理系统 (P O S)

在商品上推广条码的目的首先在于实现商店管理的自动化。也就是说, 要达到商品管理的数据化和实现对外作业的自动化。而在这个过程中, POS系统的建立是非常重要的。POS系统又称销售点管理系统, 它是利用现金收款机作为终端机与主计算机相联, 并借助于光电识读设备为计算机录入商品信息。当带有条码符号的商品通过结算台扫描时, 商品条码所表示的信息被录入到计算机, 计算机从数据库文件中查询到该商品的名称、价格等, 并经过数据处理, 打印出收据。

POS系统的建立, 可以采集到大量的商品信息。使零售商和批发商及时了解商店的经营情况, 减少库存, 降低成本, 提高效益。制造商则可以从POS系统中获得准确的商品及市场销售信息, 及时调整生产结构, 提高产品的竞争能力。同时, POS系统为顾客提供了更加满意的服务。

1.2 硬件的选择与购置

PC机:按管理部门划分配置。

○1条码识读器选择原则: (1) 要与条码符号相匹配; (2) 首读率; (3) 工作空间; (4) 接口要求; (5) 性价比。扫描设备的选择不能只考虑单一指标, 而应根据实际情况全面考虑。

条码打印机:首先需要打印速度足够快, 效率高;其次要求能够支持较长的工作时间, 负荷力强;其三价格相对便宜。

收银机:根据超市自身的规模选择收银机类型。一类收银机:一类机的部门较少, 一般少于10个, 结算方式少, 一般提供金额表、收银员经营表、部门销售表、和PLU销售表, 不具备通信能力。二类收银机:二类机部门数20个以上, 四种以上的结算方式, 四种以上的报表功能, 数据暂存后调出功能, 也可称为开谈挂帐, 能与电脑通信联网, 有收银机附属设备的接口。二类机的程序固化、芯片专用、用户干预程度底是二类机与三类机的重要区分的标志。三类收银机:三类机亦称PC—BASE型收银机, 是基于PC的新一代电子收银机, 它在二类机信息采集的功能基础上增加了信息处理的能力。

数据采集器:选用无线数据采集器, 满足作业条件的要求, 实现实时数据传输。

1.3 店内码设计与应用

有些商品, 例如:新鲜蔬菜、水果、粮食、鱼、肉、熟食等散装商品, 在销售过程中都是以随机重量销售, 每一位顾客购买这些商品的重量、价格可能都不同, 这些没有包装的商品, 自然也不可能有预先印刷在商品外包装上的商品条码。散装商品对于方便顾客采购、扩大商场的经营领域、提高商场的销售额都起到重要作用。还有些国内产品供应商由于条件的限制, 商品的条码印制质量差, 超市用条码扫描器扫描不出来。而这些商品的销售信息要输入商场电脑管理信息系统, 就必须使用店内码 (bar code in-store) 。店内码是为完善商业自动化管理系统而设计的只能在商店内部使用的条码标识, 它是对规则包装商品上所使用商品条码的一个重要补充。

○2店内码设计要求: (1) 根据要编码的产品种类选择一种码制; (2) 条码标志形式的设计; (3) 颜色的设计 (黑白搭配最佳) (4) 尺寸设计:标准版商品条码左侧空白区宽3.63mm, 右侧空白区宽2.31mm;缩短版商品条码左右侧空白区宽均为2.31mm。通用商品条码的标准高度为26.26mm, 不同的放大系数, 其条码符号高度也有所不同, 具体数值请查《商品条码放大系数的选择表》, 详细的店内码设计由于文章限制就不介绍了。

1.4 无线射频识别 (RFID) 技术的应用

射频系统的优点是不局限于视线, 识别距离比光学系统远, 射频识别标签具有可读写能力, 可携带大量数据、难以伪造和有智能的特点等。

超市每天的客流很大, 商品被盗的原因给零售企业带来了巨大的损失。各经营者或管理者在防盗上都使出了浑身解数。如果用传统的人力防盗, 对于每天如此庞大的消费者, 不仅效果不明显, 而且成本昂贵。

无线射频技术解决了此难题。管理者只需在商场的出口处设置无线射频识别设备, 当没有进行扫描过的商品经过时, 报警系统就会启动。这样的防盗系统成本低廉, 而且可以避免传统的人工防盗而引起的不必要法律纠纷。

2 产品盘点与库存管理

盘点:盘点是超市收集数据的重要手段, 也是超市必不可少的工作。以前的盘点必须暂停营业来进行手工清点, 期间对生意的影响及对公司形象的影响之大无可估量。直至现代, 还有超市是利用非营业时间, 要求员工加班加点进行盘点, 这只是小型超市的管理模式, 也不适合长期使用, 而且盘点周期长, 效率低。作为世界性大型超市的代表, 其盘点方式已进行必要的完善, 其主要分抽盘和整盘两部分。抽盘是指每天的抽样盘点。每天分几次, 电脑主机将随意指令售货员到几号货架、清点什么货品。售货员只需手拿无限数据采集器, 按照通过无线网传输过来的主机指令, 到几号货架扫描指定商品的条码, 确认商品后对其进行清点, 然后把资料通过无线数据采集器传输至主机, 主机再进行数据分析。整盘顾名思义就是整店盘点, 是一种定期的盘点。超市分成若干区域, 分别由不同的售货员负责, 也是通过无线手提终端得到主机上的指令, 按指定的路线、指定的顺序清点货品, 然后不断把清点资料传输回主机, 盘点期间根本不影响超市的正常运作。因为平时做的抽盘和定期的整盘加上所有的工作都是实时性地和主机进行数据交换, 所以, 主机上资料的准确性十分高, 整个超市的运作也一目了然。

库存管理:仓库管理 (盘存) 实现电子化使产品资源得到充分利用, 仓库管理是动态变化的, 管理者可以随时了解每种产品当前货架上和仓库中的数量及其动态变化, 并且定量地分析出各种产品库存、销售情况等信息。管理者通过它来及时进货或减少进货、保持最优库存量, 改善库存结构, 加速资金周转, 实现产品全面控制和管理, 更新管理方式。

实施条码仓库管理 (盘存) 电子化有如下特点。

(1) 实时数据。数据采集系统采用条码自动识别技术作为数据输入手段, 在进行每一项产品或原料操作 (如到货清点、入库、盘点) 的同时, 系统自动对相关数据进行处理, 并为下一次操作 (如财务管理、出库) 做好数据准备。

(2) 无停顿运行 (无需停业盘点) 。

(3) “零”差错。由于系统几乎完全免除了物流过程中数据的人工键盘输入, 大大减少了库存管理过程中数据输入差错的可能性。

(4) 省人力。

(5) 高效率。高速信息流的数据实时性以及科学的决策, 使为了保证供应的巨大备用库存可以大幅度地减少或者成为不必要, 即可实现低成本、低库存、高资金周转率、高效益。

3 实现商品信息的电子数据交换 (EDI)

采集商品信息的最终目的是为了使用信息, 并通过信息交换实现资源共享, 从而提高信息的利用率, 为科学决策服务。没有信息交换, 条码系统就无法发挥应有的效益。条码作为商品信息的载体, 不仅为生产商、批发商和零售商建立了联系的纽带, 更重要的是为电子信息交换提供了通用的“语言”。这样人们可以通过电子信息交换系统及时、准确地获得所需要的商业信息, 提高生产和经营效率。

企业为了提高竞争力, 降低相应成本如产品采购、产品积压。企业只有实现商品信息的电子数据交换 (EDI) 才能实现供应链管理策略 (ECR) 。例如一般情况下, 一名沃尔玛的采购经理平均要负责2500~3500个单品, 因此他们无法对所有供应商的每个单品在每一家门店每月的经营表现进行跟踪。如果沃尔玛没有供应商的支持, 那么他们的采购人员只能在问题变得非常严重时才会发现。因此, 在任何一个市场, 沃尔玛都希望尽量减少自己的人力成本, 而是由供应商来帮助自己管理单品。但让人遗憾的是沃尔玛在国内的经营确在这个环节上遇到了问题。虽然国内的供应商早已经连接了沃尔玛的零售链系统, 但是多数人根本就没有理解这样做的好处到底是什么, 他们只是通过零售链系统接受订单, 而不是去分析产品的经营表现并做出调整, 更不用说管理自己的生意。

4 对人力资源的管理

使用条码对员工进行管理, 主要是应用在行政管理上收银员的绩效管理。作为超市, 能利用超市已有的设备运用到行政管理上, 实是明智之举。超市将会用已有的NBS条码影像制卡系统为每个员工制出一张员工卡, 卡上有员工的彩色照片、员工号、姓名、部门、ID条码及各项特有标记。员工每天工作时必须佩带员工卡, 并使用员工卡上的条码配合考勤系统作考勤纪录, 而员工的支薪、领料和资料校对等需要身份证明的部门, 都配上条码扫描器, 通过扫描员工卡上的ID条码来确定员工的身份。

摘要：随着科学技术不断更新, 市场全球化日益深化, 企业间竞争越来越激烈。很多零售企业都在追求一种更有效的, 低成本的管理方式。条码技术的运用解决了企业管理低效率的弱点, 商品零售业中应用了条码技术, 使企业降低了人力管理成本, 提高了工作效率, 减少了出错率, 而且EDI技术实现了商品信息的电子数据交换。

关键词：条码技术,商品信息的电子数据交换 (EDI) ,POS系统