餐厨垃圾处理工程项目

餐厨垃圾处理工程项目（精选8篇）

篇1：餐厨垃圾处理工程项目

餐厨垃圾生化处理项目

一、项目建设的必要性和意义

餐厨垃圾（泔水）占城市生活垃圾的30%以上，这些垃圾如果不进行处理，将直接危害社会的食品安全和生活环境。

本项目的建设，（1）可以对大量餐厨垃圾进行无害化、减量化和资源化处理，有利于循环经济社会建设和社会环境的良性发展。（2）可以解决生态养殖中，畜牧业牲畜所需的大量蛋白饲料，可以有效缓解动物蛋白饲料的不足。（3）再生饲料蛋白也可以大大减少了饲料蛋白对耕地的占用；（4）可以增加就业，特别上适合弱势群体，如下岗工人和残疾人员的就业问题。

二、项目简介、系统 概述

本项目 是把餐厨垃圾经过发酵处理再生成高蛋白质蛋白粉的成套技术和设备系统。它由二十多种主要设备组成的工艺流程，可分为发酵前处理，发酵及生化处理，干燥出来等。本系统是把餐厨垃圾资源化生成赶蛋白饲料或有机肥料，除分检出来的固体无机物料被垃圾车收集运出外，其余物料全部再生成饲料或有机肥料，油脂部分成为硬脂酸原料或生物柴油原料。

2、技术特点：

1）．无害化、资源化：实现餐厨垃圾的无害化，资源化处理，资源转化率（扣除水份）达到98%以上，无害化处理达到100%，全部有机物均可实现循环再利用，深加工的相应产品均达到国家饲料标准。取得国家权威部门的论证。

2）．运行低能耗：采用特殊结构和工艺通过热能的二次利用，大幅提高热效应，每公斤处理物耗电控制在0.12KW/h，耗能602大卡。

3）．突出环保功能：环境空气收集和处理方面，全端采用物理除臭、无废水、噪音与厂外 1 米 处测试小于70音贝。

三、经济效益

1、餐厨垃圾生化处理有力解决了政府部门、饭店、宾馆餐饮业中餐厨垃圾（泔水）如何处置的问题，并且形成了一个保护环境，利国利民，经济循环发展的产业链，该项目的实施能间接带动当地多人就业，项目的社会效益和经济效益非常明显。

2、本项目的建设符合社会主义新农村建设的要求和发展循环经济的要求，对提高当地生态环境和节能减排将大有益处。

3、财务分析表明，经济效益、社会效益和生态效益均优良，本项目可行。

篇2：餐厨垃圾处理工程项目

与产业链整合运作模式的建议（草案）

□建议人:张明进******

国务院办公厅2010年7月13日专门针对加强地沟油整治和餐厨废弃物管理出台了指导意见《国务院办公厅关于加强地沟油整治和 餐厨废弃物管理的意见》（国办发„2010‟36号）附后，充分体现了国家对加强餐厨废弃物管理的重视，政策主导支持的方向将孕育着巨大的商机，固餐厨垃圾处置项目前景广阔，在项目启动与实施过程中，如不规避好政策的延续性与执行力度风险，此项目运作中也可能出现诸多障碍，现拟定关于本项目洽商与启动过程中的个人意见看法，供参考思索。

一、项目关键词定位：（这是一个什么样的项目？）

1、惠及民生的公益项目（处理食品安全和生态安全潜在危险源）

2、循环利用的环保项目（发展循环经济，变废为宝，资源利用）

3、塑造形象的政绩项目（解决腐烂变质 刺激气味影响城市环境）

4、产业整合的配套项目（餐厨垃圾，饲料、肥料、生物柴油等）

二、洽谈纲要事项：

1、产业园区模式（配套产业形成产业集群发展），可考虑拟建立“襄樊绿色环保产业园”征地800-1000亩左右，第一期先开发“餐厨垃圾处理项目”，其于工业用地对外沿着产业链条上的节能环保项目招商，取得工业用地土地使用权。

2、要求政府提供如下等方面的配套政策支持：

⑴落实制定《襄樊市餐厨垃圾管理办法》，规范餐厨垃圾的产生、收集、运输、处理及其相关的行为。

⑵城管局、食品卫生局、工商局、环境保护局、质监局、财政局、发改局等相关职由部门联合成立餐厨垃圾处理领导小组，各局出具相应的行政性文件。加强执法力度，确保回收运输处理顺利进行。

⑶禁止除我单位以外的单位和个人收集、运输或处理，并制定对应的处罚办法；

⑷土地税收、产业财政支持等相应的优惠政策，⑸为确保回收，由襄樊市城管局或襄樊市城管局委托我单位与襄樊市各餐厨垃圾产生单位签定回收协议（可考虑收部分垃圾处理费）。

三、实施注意事项：

一、考虑对餐厨垃圾处理工艺与技术及设备的要求，如分捡、压榨、烘干、发酵等工序。

二、思考处理后产品的市场与渠道问题，如生产饲料、肥料、生物柴油、工业油脂、肥皂、其它有机物质等

三、产、学、研合作模式问题，如可与何东平教授：武汉工业学院是全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长单位，何东平教授任组长形成合作等。

附：

《国务院办公厅关于加强地沟油整治和

餐厨废弃物管理的意见》

各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：按照国务院的统一部署，各地区、各有关部门正在深入开展食品安全整顿工作，并取得阶段性成效。但食品安全领域仍存在一些突出问题。一些地方出现用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经非法渠道回流到餐桌，带来严重食品安全隐患，群众对此反映强烈，引起社会广泛关注。为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，经国务院同意，现就加强“地沟油”整治和餐厨废弃物管理提出以下意见：

一、开展“地沟油”专项整治

（一）严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。各地区、各有关部门要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容，以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。要以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。

（二）严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以城市（镇）、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

二、加强餐厨废弃物管理

（一）规范餐厨废弃物处置。各地要制定和完善餐厨废弃物管理

办法，要求餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

（二）加强餐厨废弃物收运管理。餐厨废弃物收运单位应当具备相应资格并获得相关许可或备案。餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

（三）建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。各地要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。

（四）严肃查处有关违法违规行为。加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。

三、推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理

要通过开展试点，探索适宜的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理技术工艺路线及管理模式，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。发展改革委、住房城乡建设部、财政部要会同工业和信息化部、环境保护部、农业部、商务部等部门尽快确定餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市，制定试点管理办法，对试点工作及早作出安排；要加强对试点城市的指导，及时总结试点经验，在全国示范

推广。要研究完善相关政策和措施，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。做好技术研发、资源化产品安全性评估等工作，加快建立相应的政策、法规、标准和监管体系，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理产业发展。各试点城市要高度重视，加强领导，制定切实可行办法，完善相关配套政策措施，认真做好试点工作。其他地区也应结合本地实际，借鉴相关经验，积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作。

四、明确分工、落实责任

（一）强化食品生产经营单位的主体责任。食品生产经营单位要强化食品安全责任主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。要严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。

（二）建立市（县）长负责制。城市是餐厨废弃物的主要产生地，城市周边是餐厨废弃物收运和“地沟油”提炼的主要集散地。加强餐厨废弃物管理是城市综合管理和公共服务的重要组成部分。各地区特别是各城市要建立“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作市（县）长负责制，加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实。各省（区、市）人民政府要加强对本地区“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作的督促指导。

（三）落实部门监管责任。各有关部门要按照部门职责和食品安全整顿任务分工，认真安排和做好有关工作。商务部门要加强餐饮业行业管理，引导餐饮企业诚信经营。质检部门要加强对食品生产加工环节的监管，严厉打击食品生产单位使用“地沟油”加工食品的违法行为。工商部门要加强对流通环节经营食用油的监督，严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油的行为。食品药品监管部门要加强对餐饮服务单位的监管，监督餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查

验和索证索票制度，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油的行为。卫生部门要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。

（四）建立健全全程监管和执法联动机制。各地区、各有关部门要加强协调配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。

五、加强监督检查和宣传教育

（一）认真组织督导检查。各地区、各有关部门要对“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作目标任务完成情况，逐级开展督导检查。对工作扎实、效果显著的，要给予鼓励表扬。对问题突出且长期得不到解决的，要通报批评、督促整改，并追究有关负责人的责任。要将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理内容，作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要指标。2010年9月至10月，国务院食品安全委员会将结合督导检查食品安全整顿工作，对各地开展“地沟油”整治情况进行督导检查。

（二）充分发挥社会和舆论监督作用。各地要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。要定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。要支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。

（三）大力开展宣传教育活动。要采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。

国务院办公厅

篇3：餐厨垃圾处理工程项目

关键词：沼气利用技术,餐厨垃圾处理,应用分析

本次论文介绍了德国厌氧技术、厌氧工程的发展和应用,探讨了沼气利用技术在我国餐厨垃圾处理项目中的应用的可行性。

1 德国厌氧技术和厌氧工程背景

餐厨垃圾在厌氧消化的过程中会产生沼气,这是一种混合气体,主要成分是甲烷、二氧化碳和硫化氢,沼气当中包含了无色气体二氧化硫,密度比空气大,浓度较低时会出现明显臭鸡蛋味道,毒性很大,遇到水之后会出现腐蚀性,燃烧过程产生二氧化硫,为了保护设备,将沼气合理储存,需要对沼气进行净化,除去混合气体中的水汽和硫化氢。餐厨垃圾处理项目主要处理的是有机物,其在厌氧的消化罐内会通过降解产生沼气,甲烷占据了沼气的百分之五十到百分之六十五。

2 沼气系统工艺选择

2.1 沼气的利用方式

沼气最常见的利用方式就是在作用于内燃机进行发电,还应用于锅炉燃气、精制天然气、民用燃气等,以上的利用方式具有明显的优缺点,具体可见表1

2.2净化前沼气品质

净化之前的沼气品质如表2所示。

2.3 沼气系统工艺流程

本工程系统最主要的工艺包括了沼气增压、沼气脱硫脱水脱碳以及压缩。沼气经过了增压脱硫脱水之后,有一部分可以作为燃料提供给锅炉设备,剩余部分可以通过脱碳和压缩之后充装外运。具体工艺流程如图1所示:

2.4 净化后的燃气品质

经过沼气净化的燃气品质应当满足GB17920-2012规定的二类气质,具体要求如下表所示:

3 沼气利用主要装置

3.1 生物脱硫系统

生物脱硫系统主要构成是生物洗涤塔和生物反应器,沼气要先进入到生物洗涤塔中,在塔内与碱作用将硫化氢从气体中脱离出来,除去了硫化氢并排出到生物洗涤塔之外。生物洗涤塔在吸收了液体之后流入到塔底,再进入生物反应器。并在底部形成空气布气系统,为系统提供氧气,维持反应器中微生物对于硫化物的溶解,通过碱得到生物再生。单质硫从分离器中分离,硫浆脱水成硫饼并得到进一步的利用。生物反应器当中产生的滤液会循环地回到生物洗涤塔中,系统会有非常少量的排除液,主要为了防止盐分积累。

3.2 干式脱硫塔

干法脱硫设备的基本原理就是硫化氢氧化成硫氧化物或者是硫,这种方法也可以被称为干式氧化法。干法设备是一个容器当中放入了脱硫剂之后构成的。气体以一个较低的流速从一个方向经过容器当中的脱硫剂床脱硫,并将余留保存在床层中,净化之后的气体会从容器的另一个方向排除出去。

3.3 沼气储柜

厌氧反应器制造出来的沼气流量是出于波动状态的,需要设置沼气储柜,这样才能够保证后续的提纯工艺是否连续稳定。储罐的具体构造如图2所示:

罐体由外膜、底模以及内膜等附属设备构成的,同时具备了防御紫外线的功能,这种设备能够高度防火,内膜和底膜之间形成了可变容量的气密空间,实现沼气的储存,外膜能够构成储柜球状外型。利用外膜的鼓风机实现恒压,当内膜的沼气减少的时候,外膜就会通过股份机进气,保持了内膜沼气设计压力,当沼气的总量增加的时候,内膜能够实现正常的伸张,通过安全阀把外膜的多余空气都排放出去,让沼气能够始终保持恒定设计压力。

4 我国餐厨垃圾的处理

4.1 我国餐厨垃圾处理独特性

从2010年起,我国陆续推出了系列针对餐厨垃圾处理的相关指导性政策,推动了餐厨垃圾项目的进一步发展。与国外的餐厨垃圾处理相比较,中国餐厨垃圾处理具有独特性,一方面,我国垃圾原料当中的杂质含量更高,餐厨垃圾产生的源头就是厨房当中的管理不够规范,餐厨垃圾当中会混杂各种各样的杂质,造成了超高的处理难度。另一方面,垃圾原料当中的含水量也更高,含水量过高会直接影响到运输的方式以及输送设备的选择,厌氧降解的工艺选择范围也比较小。第三方面,垃圾当中油脂的利用方式在目前的能源发电存在上比较难,补贴也会比较少的,回收之后的废气优质可以用来制取生物柴油,更多业主希望能够将油脂分离。最后,发酵之后的产物利用率其实并不高,对于发酵之后的再利用很可能是一种负面影响,需要考虑到产物无害处理的关键问题。

4.2 沼气利用技术在我国餐厨垃圾处理中的可行性

结合我国餐厨垃圾处理现状和特性,我国的餐厨垃圾处理项目可以用于生物柴油和制取饲料,沼气发电项目并不多,更多的是对于沼液发酵产气过程的利用,给设备自身的使用提供参考,严格地来看,这并不是真正意义上餐厨垃圾厌氧沼气工程,从这种情况来看,国外的先进工程经验和技术对于我国餐厨垃圾的处理提供可选的方案。

深圳市城市废物处置中心、深圳市利赛环保科技有限公司进行了新的尝试,采用Biotow厌氧新型反应器进行厌氧消化,装置主体为碳钢结构,内部设置双层三相分离器系统,选用中温消化,控制在35℃~38℃之间,底层三相分离器将集中收集80%以上的产气,采用实际运行中效果良好的大阻力布水方式,运行稳定,操作简单,基本无须维护。反应器温度、液位、酸碱度都进行在线监控,在反应器出现p H值下降时,自动启动碱液投加系统,通过提高p H值,恢复产甲烷菌适宜的生存环境,提高产气能力。2台Biotow装置水力停留时间2.55d,共计可回收15570m3的沼气,沼气体积浓度可达到60%,沼气进入沼气提纯系统分离提纯。经提纯后的沼气物化性质与天然气相同,可输送至锅炉房用于产生蒸汽,也可经计量脱水、加压、顺序控制盘(加压后的沼气可称之为CNG)向本厂运输车或社会车辆加气。

厌氧沼气工程最终要实现的就是处理厂正常健康的运行,此前各项工作都是围绕着这一个主要的目的展开的。有机物的厌氧沼气工程都是机械、生物、管理等等多个交叉学科综合而成,进行合理的工艺处理以及可靠设备性能的利用,还可以借鉴国外丰富运营管理经验。以处理工艺来看,国内的厌氧工艺大多数都会高温、单相,这种工艺优点在于初期投资少,产气的速度快,而且运行比较平稳。

5 结语

尽管我国餐厨垃圾厌氧降解研究已进行了多年,但是多年来始终停留在初级阶段,目前国内能够稳定运行的餐厨垃圾沼气工程成功案例还很少。结合我国餐厨的垃圾处理特色,结合德国厌氧沼气的经验和技术,合理地设计工艺流程,选取设备,保证我国沼气利用技术在餐厨垃圾处理中的合理应用,保证平稳运行。

参考文献

[1]尼姝丽.餐厨垃圾制沼及膜法沼气提纯一体化系统设计及理论研究[D].东北林业大学,2011.

[2]张淑玲,岳峥,马东兵.沼气利用技术在餐厨垃圾处理项目中的应用[J].环境卫生工程,2014(03):64-66.

篇4：餐厨垃圾处理工程项目

【关键词】餐厨行业垃圾；管理；处理措施

引言

中国餐厨垃圾目前还没有办法做到标准有效的解决的重要原因是餐厨垃圾的利益链与产业链到目前为止还没有得到破解。餐厨垃圾的关系链体现在以下几个方面：由于餐厨垃圾监管可以说是空白的，政府想管但是心有余而力不足；唯利是图的食堂、酒店等这些餐厨垃圾产生源企业将垃圾卖给不合法的收集群体并从中获得利益；这些不合法收集餐厨垃圾的群体更加变本加厉的将收集到的餐厨垃圾直接养猪，更有甚者直接将潲水油再次利用进行加工得到食用油，这便是常说的地沟油。所以城市餐厨垃圾要解决的关键是将这一严重问题处理好。

1、餐厨垃圾管理的现状

1.1餐厨垃圾的来源和产生量

餐厨垃圾还有丰富的有机物、容易腐烂、有较多的水分含量，同时比较容易滋长霉菌毒素、病原微生物等有害物，来源范围广，不但有来自居民生活中少量产生的，而且有酒店、食堂等大量产生的垃圾。餐厨垃圾的来源主要包括以下四个方面：城市公共场所、城市居民家庭以及旅游景点的垃圾集中站；各种类型的食品零售以及批发市场；饭店、宾馆以及各种小吃店；公司、政府部门和各个高校或者初中高中饭堂。调查发现，餐厨垃圾的产生数量与所在地区的人口数量有非常大的关系，人口多的地方产生的餐厨垃圾也相对比较多。从统计数据中我们发现，上海市每天产生的巨多餐厨垃圾里面，餐厨行业占了百分之五十六，超过了总数的一半以上；其次是企事业单位、宾馆、学校产生的餐厨垃圾。东莞环保部门在2007年经过调查得出该市超过两百人的大中型公司与具备相对规模的酒店、餐厅产生的餐厨垃圾大约每天有六百吨。从这些统计结果可以知道每個城市餐厨垃圾的产生量和该城市所容纳的人口有很大的关系。

1.2餐厨垃圾带来的污染风险

现阶段我国餐厨垃圾的流向形式有着非常大的污染风险，具体体现在以下几个方面。第一，餐厨垃圾的营养比较丰富，给细菌和病毒营造了很好的繁殖环境，有些像乙肝、细菌性腹泻这些烈性动物传染病非常容易通过餐厨垃圾扩散到各地；第二，把餐厨垃圾直接用来喂猪，加大了猪感染各种疾病的可能性，由于食物链的关系感染上疾病的猪有可能传递到人类身上，这对人类的健康造成了非常大的影响；第三，将餐厨垃圾掩埋在地下会污染土壤，给将来的人们带来潜在的威胁；第四，通过非法收集、加工和销售地沟油，并且流入食品市场用来加工食品，给人类的健康带来了最直接的伤害。

2、餐厨垃圾管理以及现阶段的解决办法

很长一段时间来，因为我国很多城市并没有形成对餐厨垃圾进行管理的组织和相应的处理措施，国家目前对于餐厨垃圾的处理属于不作为的状态。主要体现在以下几个方面：第一，没有有序的收集。现阶段，收集餐厨垃圾的运输手段各种各样，主要是经过改装的自行车、摩托车、小四轮或者三轮车等，由于这些工具不能做到运输过程中的密封，非常容易由于泄漏而造成的对环境的第二次污染，而且因为收集者为了达到节约成本的目的，一般都是通过无牌无证的交通工具进行运输，对城市的交通与日常的市容环境造成很大影响。第二，缺乏规范的处理。我国大部分的餐厨垃圾都没有经过任何处理就被直接用来牲畜喂养。这些垃圾有可能在运输的过程中就应经变质，给人类的健康安全带来很大的影响。第三，缺乏先进的相关法律法规造成执法上的困难。虽然现阶段我国产生餐厨垃圾的来源十分多，不过直到现在为止，很多城市都没有颁布餐厨垃圾处理的有关解决办法，所以导致餐厨垃圾的规范解决执法变得非常不容易。

3、餐厨垃圾处理措施分析

没有恰当的餐厨垃圾处理手段，便可能变成影响食品与生态安全的导火索。不过餐厨垃圾同时还有着资源与废物的两种特性，其资源化可以根据下面的方式来实现：饲料化、好氧堆肥化、厌氧能源化等。

1）餐厨垃圾的饲料化餐厨垃圾经历过一系列工序之后能够变成非常有营养的动物饲料，其蛋白质含量达到百分之二十到三十，可以用来作为鸡、猪或者宠物的粮食。目前大部分国家生产饲料的设施、设备以及工艺已经相对先进。我国在饲料蛋白质方面非常缺乏，现阶段这种缺失是通过进口鱼粉来弥补的，资源化的餐厨垃圾刚好能够将饲料蛋白质的缺乏弥补。不过因为高温不能完全保证将病毒全部杀死，用同源性动物蛋白质喂养同一类型的动物时便有可能造成疾病的传播。所以，国家必须谨慎推广餐厨垃圾饲料化解决办法，尤其是需要对这一方面严格执法，对餐厨垃圾的使用范围进行严格限制。

2）餐厨垃圾好氧堆肥化餐厨垃圾的好氧堆肥化指的是通过对氧的需求比较丰富的微生物把餐厨垃圾中的有机物实现生物降解，将垃圾变成宝贝的过程。由于餐厨垃圾给微生物提供了一个相对舒适的生长环境。所以餐厨垃圾堆积在一起，会造成微生物的迅速繁殖，把餐厨垃圾中的有机物进行生物降解，同时生成腐殖质比较丰富的有机肥料。

3）餐厨垃圾厌氧能源化餐厨垃圾的厌氧能源化指的是在缺乏氧的情况下，通过厌氧微生物的代谢活动，把复杂的有机物迅速的降解成为含磷和氮的沼气和无机物的方法。该方法不但有着非常快的处理效率，可以得到非常高效的有机肥产物，而且能够产生沼气实现能源的利用，这在现阶段全球能源非常缺乏的时候变得更加关键。所以，从资源、能源的利用以及环保的方面来说，通过厌氧能源化产生有用的沼气处理餐厨垃圾是未来研究中比较关键的部分。

4）资源化的潲水油潲水油指的是餐厨垃圾也就是俗话说的烧水经过水和油分离并且过滤之后剩下的废油脂，有着非常多的毒素和细菌，这些东西只要被人吃进嘴里都会给人的身体带来非常大的伤害。所以，潲水油可以用来加工成为有机染料或者工业油脂，但是绝对是没有办法食用的。潲水油经过一系列的工艺处理之后是可以得到用来代替石化柴油的生物柴油燃料，这就是潲水油的资源化。

4、餐厨垃圾处理中存在的问题分析

餐厨垃圾处理存在的问题并比仅仅是一个简单的问题，这关系到整个产业链与利益链。很多方面都影响着餐厨垃圾的处理，要将影响餐厨垃圾处理的因素考虑全面才可以处理好这一问题，才可以将影响餐厨垃圾处理措施的问题很好的解决。

目前餐厨垃圾处理问题主要体现在以下几个方面：

4.1商家唯利是图、缺乏环保意识

在我国，将餐厨垃圾直接用来喂养牲畜的情况比比皆是，将潲水油简单的加工成为食用油的情况也到处都是。前段时间，成都被曝光潲水油火锅事件，广东挖出粤东某市暗藏潲水油窝点，潲水油源遍布在全城各个大小餐馆，生产出来的地沟油不仅为生产方所说的用来生成肥皂的原料以外，有些还通过二次加工成为市场上卖出来的食用油。这些情况都说明，这些无良商家完全没有考虑别人的人身安全，没有想过使用这些地沟油之后对人的身体造成极坏的影响，一心想着赚钱，缺乏环保意识，唯利是图。

4.2餐厨垃圾形成的利益链不容易破解、统一收集餐厨垃圾困难

现阶段，我国主要的餐厨垃圾流向都是在周边城市或者市郊的养殖场扩散，还有一些被人收集去加工成地沟油，卖到城市或者其他地区的各种类型的餐馆。对于这些餐馆来说，将餐厨垃圾卖出去是除了餐饮之外的一个额外的收入，同时买这些餐厨垃圾的人还会把餐馆里面的其他生活垃圾一起拉走处理掉，也减轻了他们自己搞卫生的负担，这无疑不是一件稳赚不赔的事情。不过假设要对餐饮垃圾实现规范化的处理，这些餐馆不但没有办法在餐厨垃圾方面赚钱，反而还需要由于处理餐厨垃圾支付相关的处理以及运输的费用。所以，在缺乏法律条文约束、政府强制管理的条件下，想要将现阶段所形成的餐厨垃圾的利益链是特别困难的。就算不需要餐馆掏钱，及时免费收集，饭店的经营人员也是不情愿的。

4.3家庭餐厨垃圾混入生活垃圾焚烧或填埋产生很大的负面影响

目前家庭的餐厨垃圾占生活垃圾的将近一半，所以导致混合垃圾的热量之低、水分高。如果填埋会产生非常多的渗滤液，如果焚烧会造成设备的破坏同时造成空气污染。所以，将这些容易腐蚀餐厨垃圾和无机物垃圾放在一块，会给垃圾分类处理的工作带来非常大的困难，提高了餐厨垃圾处理的花销以及技术困难，对资源也是一種极大的浪费。

4.4餐厨垃圾处理模式的抉择

有关餐厨垃圾是选择通过分散处理还是集中处理的情况，现阶段依然有着很多的争执，二者都有一定的优缺点。分散处理餐厨垃圾可以降低运输过程中的泄漏危险，特别是对运输路程过长的条件下，分散处理有着一定的长处。不过分散处理的效率不高、不能彻底处理、单位投资以及运行费用高、不能很好的管理。所以，选择合适的餐厨垃圾处理手段是构建餐厨垃圾处理系统的一个非常关键的前提。

4.5处理技术的不规范操作

处理餐厨垃圾必须根据“资源化、减量化、无害化”的原则，其中无害化是指垃圾本身必须无害化，全部处理的过程也需要无害化，不能产生第二次污染。餐厨垃圾有机物含量比较高，水分含量高，容易腐烂和变质，对技术的要求相对较高。但是现阶段我国餐厨垃圾的处理手段都不太先进，餐厨垃圾处理技术的自动化程度较低，这些处理方式在处理的过程中会形成大量的臭气和污水没有办法得到本质上的解决，处理之后产生的副产品不容易达到相关规定的要求以及标准。

4.6有些城市缺乏立法权，餐厨垃圾很难实现依法管理

由于我国每一个城市的管理都是不太一样的，不过现阶段我国并不是每个城市都具备立法权，这对城市的立法管理产生一定的影响。从餐厨垃圾管理方面来说，缺乏立法权的城市不能颁布强制性的法律法规，没有办法对餐厨垃圾的运输、收集、无害化处理、处罚和监管等方面明文规定，便没有办法达到将餐厨垃圾的收集运输和处理纳入到法制化管理的进程的目的。

5、餐厨垃圾处理的对策思考

处理餐厨垃圾为一个非常大的工程，涉及到非常多的方面，处理餐厨垃圾时应当考虑到效率高、安全第一以及避免第二次污染的原则，坚持政府指引、源头减量、统一管理的解决办法，努力突破餐厨垃圾处理的技术与管理瓶颈，最终实现餐厨垃圾资源化的处理模式。

5.1开展立法管理，突破利益链

我国应该对国内外优秀城市关于餐厨垃圾处理的先进例子进行重点研究，对这些国家和地区有关餐厨垃圾处理的立法情况和政府监管的效果进行深入分析与探讨。另外，必须整理清楚餐厨垃圾所贯穿的整个利益链，突破整个利益链，实现监管的有效性。

5.2构建处理方式的多样化与处理方式的多元化

由于餐厨垃圾处理过程中产生的副产品有着消纳问题，因此必须采取不一样的处理方式，将餐厨垃圾加工成为附加值高的不同副产品，最终达到餐厨垃圾多样化处理的时候降低副产品的市场风险的目的。另外，由于餐厨垃圾有非常广泛的来源，不但有食堂、酒店等集中来源，还有居民家庭等分散来源，所以，应该采取多元化处理方式。

5.3对餐厨垃圾实现试点收集以及试点处理

统一收集与处理餐厨垃圾统一收集是一个比较难以解决的问题。在处理过程中我们应该先从容易实现的环节下手，然后再去攻破比较难实现的部分。应该先在学校、政府部门等这些素质较高的机构展开试点，在这些机构尝试统一收集、统一规范的将餐厨垃圾处理好，同时通过立法、宣传以及行政的方式慢慢推广到更广泛的餐厨垃圾统一收集与处理。

5.4投资融资，明确餐厨垃圾营运主体

对餐厨垃圾的处理的花销是比较大的，我们首先需要明确提出餐厨垃圾的投资和融资原则以及政府与公司的责任分配问题。国家不仅必须形成餐厨垃圾解决办法的专门规划，同时还必须形成相对应的投资计划，实现融资、建设以及运营体制的问题。

5.5建立副产品的绿色市场

在确保餐厨垃圾资源化以及副产品的质量的同时，还应该考虑到副产品的市场要求，与实际相结合，确定副产品的消化主题和消化途径，可以对购买副产品的企业进行适当的补贴。

6、结语

餐厨方面产生的垃圾是人类消费、生产以及生活过程中的产物，也是构成城市生活垃圾中的最大的一部分。随着人民物质生活水平的不断提升，在餐饮方面出现非常多的浪费的现象，现阶段如何处理好大量的餐厨垃圾已然变成国家在城市管理中相对困难的一个环节。现阶段，餐厨垃圾资源化措施包括以下三种：堆肥化、厌氧消化以及饲料化，并且这些资源化处理方法已相对成熟。

参考文献

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[3]谢炜平，梁彦杰，何德文，邹原.餐厨垃圾资源化技术现状及研究进展[J].环境卫生工程，2008（02）.

篇5：餐厨垃圾处理现状分析

摘要：介绍了餐厨垃圾的特性，综述了餐厨垃圾处理现状和方法，旨在寻求有效的餐厨垃圾处理方式，实现餐厨垃圾减量化、无害化、资源化的目标。

关键字：餐厨垃圾、处理现状、处理技术

餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品生产经营者在食品生产经营活 动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。前者成分主要为菜叶、果皮，碳水化合物含量高；后者以淀粉蛋白质、脂肪为主，同时还表现出高含盐量、游离态脂肪比重大的特点。易为微生物利用，含水率高。具有很大的回收利用价值。餐厨垃圾的危害

长期以来，餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料，由于其来源比较复杂，极有可能引起疾病传播，这种处理方式存在很多问题。现已经被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常将餐厨垃圾混入生活垃圾中，通过塑料袋送到垃圾收集点，使城市生活垃圾的成分和特性发生了变化。餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中，由于其含水率和有机物含量较高，极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等，极大地污染了周围环境。另外，城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋，焚烧不充分反而会产生二恶英；如果将生活垃圾进行填埋，同样会因为混入的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理。而且焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费。

1、餐厨垃圾处理现状

目前，我国的餐厨垃圾主要处置方式是：城市近郊的农民或者个体贩运者通过大的餐饮营业点回收，然后运至城郊的小型饲养场，用以喂养家畜；普通居民产生的餐厨垃圾大部分都混入生活垃圾，作填埋处置。这两种方法都会给环境带来损害。利用餐厨垃圾来喂养家畜，会把餐厨垃圾中的细菌传染给家畜，而家畜又会被人放到餐桌上食用，处于食物链顶端的人就会被传染患病。不分类收集得餐厨垃圾直接填埋，由于其有机成分高，对填埋场的冲击负荷很大，会污染地下和地表水体，形成病菌滋生地。

近几年，国外蓬勃兴起了一种有机垃圾处理方式—生化处理型餐厨垃圾处理机。根据出料时间和出料量分为“消灭型”和“堆肥型”。消灭型重在垃圾的减量，适合于居住小区的有机垃圾就地消纳，消除臭味，避免蚊蝇的滋生，减少收集运输过程中的环境污染问题。其原理是将催化剂掺进垃圾中，搅拌使分解垃圾的细菌活性化，经过数小时的搅拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。其分解使用的催化剂大多为各公司开发的技术。如日本三洋公司推出的餐厨垃圾处理机，采用微生物来分解垃圾，使垃圾转化为水和二氧化碳，其产品更适合于城市家庭。堆肥型处理机则是兼顾了餐厨垃圾的减量化和资源化，是一种添加了高效菌种并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾堆肥器。用餐厨垃圾制作有机肥，其基本技术可分为好氧发酵堆肥法和厌氧发酵消化法。并且根据对通风、湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌种和菌种添加方法的不同，可以演变为多种工艺流程。垃圾堆应该设在堆肥房内，用塑料膜覆盖。无论是室内堆肥或室外覆盖堆肥，都应该减少人员接触垃圾的机会，保护工作人员的身心健康。经过堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效稳定、体积少和致病菌少等优点。该方法的不足之处是必须将垃圾堆进行翻堆，这样才能增加厌氧菌种和垃圾的接触机会，提高垃圾厌氧发酵的速度和确保垃圾处理的效果，尤其是对致病菌的去除效率。该法的堆肥时间应该在2～3周以上才能使厌氧反应较彻底。

制作饲料是餐厨垃圾的第二大用途，技术主要有高温消毒法和好氧发酵法。如韩国通常采用微生物菌种集中处理餐厨垃圾来制造饲料。餐厨垃圾收运后，分拣出大骨头、汤勺等坚硬固体杂物，然后进入粉碎机粉碎，高温消毒后，将微生物、碎玉米、糖等添加剂充分混合后装桶直接送往禽畜牧场。一套这样的系统可处理餐厨垃圾50t/d，靠出售饲料就能维持运转。据了解，这种微生物不仅能分解食物，还能防止饲料变质，他们正在积极开发“食物残渣加工回收利用”的设备，目的是更好地对餐厨垃圾进行回收利用。

2、餐厨垃圾现有的处理技术

餐厨垃圾现有的处理技术：粉碎直排发、填埋法、蚯蚓堆肥法、固态发酵法、好氧堆肥法、艳阳发酵消化法等 2.1粉碎直排

由于厨房空间有限，因此就地减量处理是餐用在厨房配置餐厨垃圾处理装置，将粉碎后的餐厨垃圾排人市政下水管网的方法。如国外研制的餐厨垃圾机械研磨装置即通过高速运转的刀片将装在 内胆的 各种食 物垃圾 切碎搅 拌后冲 入下水道，这样可部分解决下水道堵塞问题。但餐厨垃圾粉碎直排容易产生污水和臭气，滋生病菌、蚊蝇和导致疾病传播，油污凝结成块会造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力，高油脂含量等特性也增加了城市污水处理厂和垃圾填埋场负荷，同时也不可避免地产生二次污染。2.2、填埋

由于餐厨垃圾中有机物可生物降解组分含量高，产气速度快且产气量较大、稳定时间短，有利于垃圾填埋场地恢复使用，且操作简便，因此填埋是目前应用比较普遍的处理方法。但厌氧分解产生的沼气和渗沥液会造成二次污染，减少符合填埋条件的土地面积，同时造成餐厨垃圾营养物的损失，因此一些国家已禁止未经处理的餐厨垃圾进入填埋场，如韩国于2005 年起所有填埋场将不再接收餐厨垃圾。2.3、固态发酵

以餐厨垃圾为原料进行固态发酵生产菌体蛋白饲料，可提高氨基酸、蛋白质和维生素含量，代替大豆、鱼粉等蛋白饲料。邬苏焕等1利用固态发酵的方法处理城市餐厨垃圾，研究中采用多种酵母菌和霉菌混合发酵，筛选出白地霉 F—1，米曲霉 F—6 进行优势菌 种组合，最优化发酵条件：发酵培养基高温灭菌 20min，加如硫酸铵1%，磷酸二氢钾4%，氯化钠3%，初始PH5.5，含水率60%左右；种子液15%，接种比率为1：1，发酵5天。最终得到饲料粗蛋白含量33.87%，比原料增加6.85%。该方法投资少、见效快、能耗低、操作简易。

陈金钟等2采用多菌种混合发酵同时处理泔脚和秸 杆，在 泔脚和秸 杆粉按3:1混合，温度150摄氏度，高压锅中高温湿热酸处理的条件下，经初步双菌混合发酵试验所得的饲料产品质量为：粗蛋白>25%，粗纤维<18%，水分<10%。该工艺能很好地同时处理泔脚和秸杆，并大大地提高秸秆饲料的蛋白含量，是一种很好的饲料制备方法 2.4、好氧堆肥

堆肥是指在人工控制的条件下，利用微生物作用使有机固体废物稳定化的过程。堆肥能否成功的关键是微生物菌种的选择，堆 肥物料C/N的调节，水分、温度、氧气 与酸碱 度的适 当控制。餐厨垃圾有机物含量高，C/N较低、营养元素全面，非常适合用作堆肥原料。席北斗等3的厨余垃圾蓬松剂技术研究表明，添加锯末、树叶、秸杆和干马粪等蓬松 剂后，堆料所 能达到 的高温 及其停 留时间、好氧速率和产二氧化碳能力均明显优于对照组，并能很好地控制出口 硫化氢 含量，特别是添加干马粪和锯末可明显改善堆料孔隙率，吸收多余水分，加速氧和有机物的传输速率，改善好氧堆肥微环境。

近年来，研究者提出了一种可快速、高效降解餐厨垃圾的浆态反应器系统进行了浆态反’)

应器中试试验，餐厨垃圾以750g/d的速度连续加入反应器，在90天的试验过程中可获得91%的餐厨垃圾降解率。微生物在反应开始的前20天生长迅速，说明餐厨垃圾被浆态反应器中的微生物利用，降解每克餐厨垃圾需氧量约为5.0g 餐厨垃圾堆肥的优点是处理方法简单、堆肥产品中能保留较多的氮，可用于农业或制作动物饲料。缺点是占地大、周期长，堆肥过程中产生的污水和臭气会对周边环境造成二次污染，同时餐厨垃圾的高含量油脂和高含盐量不利于微生物的生长，从而制约了好氧堆肥工艺的处理效果。因此近年来，大型反应器、强制通风静态垛和条垛堆肥 等都受 到极大 限制，堆肥设 备正向 小型化、移动化和专用化趋势发展。2.5、其他

利用食用废油真空油炸厨余垃圾，可达到同时处理厨余垃圾和食用废油的目的。真空油炸可迅速除去厨余垃圾中的水分，大大降低被油炸物的氧化速度，既保证了垃圾的营养成分，又进行了一次真空消毒。油炸产品完全可作为一种理想的绿色饲料。

3、结束语

餐厨垃圾属于资源型废弃物，其极易被微生物降解的特性使得生物降解成为主要的处理方法。以餐厨垃圾为原料生产菌体蛋白饲料，能提高氨基酸、蛋白质和维生素含量，代替大豆、鱼粉等蛋白饲料。堆肥处理方法简单，堆肥产品可用于农业或制作动物饲料，成本较低。餐厨垃圾合理处理有重大意义，在当前节能减排任务重的情况下，减少餐厨垃圾 产生的废水对水环境的污染意义重大。由于餐厨垃圾产生的废水中ＣＯＤ含量 和有机物质高，容易造成江、河、湖泊富营养化及水污染。由于餐厨垃圾是一种 可利用资源，从可持续发展和环境保护的角度出发，利用循环经济模式对其加以利用，既避免了资源浪费，减少了环境污染，又带来了良好的经济效益、环境效益、社会效益。

1、邬苏焕，宋兴福，李够生，等。双菌固态发酵处理餐厨垃圾［J］.食品与发酵工业，2004,30（5）：63—68

2、陈金钟，邬苏焕，宋兴福。泔脚与秸秆混合发酵法生产蛋白饲料的新工艺流程［J］.上海环境科学，2003,22（12）：998—1000

篇6：餐厨垃圾无害化处理

餐厨垃回收生产的必要性 当前，由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注，成为影响人民群众生命健康的一大难题。地沟油问题受到了国家相关部门的高度重视，相继出台一系列政策法规要求对餐厨废弃物进行无害化处理和资源化利用，从根源上进行整治。

处理方法

通过多家餐厨垃圾处理厂在多年的努力下总结出较为经济，且环保的生产工艺——厌氧发酵

技术特点：

 采用多级机械分选技术，有效分离杂物，防止损坏后续处理设备；  强化油水分离技术，油脂回收率高；

 采用高效厌氧消化工艺，运行稳定、产气率高；

 独特的“沼渣干化+垃圾电厂掺烧”技术，解决沼渣处理难的问题； 自主研发设计的污水处理系统，处理效果好、运行成本低；

 可与生活垃圾发电厂合建，实现资源最大化利用和废物零排放。

关键技术

目前国内在餐厨垃圾无害化处理大多都采用填埋、饲料、堆肥、沼气等方法。从技术理论上都较为成熟，但是实际上在实际生产过程中却还相当的不成熟，其关键技术不在于怎么填埋、怎么生产饲料、怎么堆肥、怎么厌氧发酵成为沼气的过程，而是在于餐厨垃圾在生产过程中如何机械化传输，机械化分拣有机杂质，金属杂质，机械化固液分离，机械化油水分离，高效环保的污水处理等

这些才

是目前餐厨垃圾处理关键技术，及难点。也是国家符合国家要求的真正意义上的无害化处理。

一．餐厨垃圾的传输

在餐厨垃圾生产过程中餐厨垃圾的机械化传输，是生产过程中的基础也是技术的关键所在。

高位向低位传输：这个比较简单 直接倾倒便可以完成；

水平传输：可才用传送带，螺旋推料机等便可完成，但不同的传送方式有各自不同的特点，传送带可保证餐厨垃圾的原来形状不受大的破坏，但不能传送水分太高的原料。螺旋推料机对餐厨垃圾稍微有些挤压效果可同时脱水，但容易被绳索等杂物缠住。可根据不同的生产工艺选择相应的传输方式；

低位向高位传输：分垂直向上传输和倾斜向上传输，垂直向上传输可采用斗提式推升，就是通过螺旋推料机不断把料推入提料曹中，然后通过带多斗的链条循环旋转把料一斗一斗的往想提。这种传输方式目前还算比较先进的传输方式；倾斜向上传输可采用传送带方式和螺旋输送机方式传输，可根据不同的倾斜度，和不同的生产工艺进行相关性选择。

二．分离

分离有有机物固体分离、金属分离、固液分离、油水分离几部分

1.有机物固体分离，通过机械化分筛机分离出大于66mm的有机物固体；

2.金属分离，通过磁选机分离出餐厨垃圾中的金属分选出来，3.固液分离，首先采用自然沉降的方式，但往往会有一些油水渣混合在一起的非常难得分离，也就是油被泥渣包裹住了，这个同个加热煮沸是分不出油来的，所以很多技术不过关的企业无法处理直接把这部分的油渣排出下水道造成很大的污染，我们同过高效的两相分离，将泥渣与油水分离开来（泥渣里面往往有20%——30%的油，分离后可达2%以下）大大的提高了生产效益，而且大大降低了污水处理的难度。

4.油水分离，从餐厨垃圾中分离出油水后，通过三相分离机，把油水渣分离开来，这里分离出来的油指标 油到99%,水分在0.5%左右，含渣量为0.5%以下。

三．污水处理

送到污水处理车间处理

有相关方面的投资或想了解方面技术的朋友请来电杨先生：***QQ:442191423联系共同交流合作 探讨餐厨垃圾处理技术 为国家和人民的环保努力 谢谢

篇7：对城市餐厨垃圾处理的思考

对城市餐厨垃圾处理的思考

一提起垃圾,无论从哪个角度,都会引起关注者的很多议论,有的人说垃圾危害大,有的.人说垃圾是资源……北京市的生活垃圾随着人口的快速增长也在逐年增加.

作 者：李少华  作者单位：北京市工商业联合会 刊 名：北京观察 英文刊名：BEIJING OBSERVATION 年，卷(期)：2009 ”“(4) 分类号： 关键词： 

篇8：餐厨垃圾处理技术研究

尽管餐厨垃圾的组成成分、性质和生产量受地区环境差异、居民生活水平、饮食结构、季节变化等多种因素的影响, 但具备如下总体特征[1]:a) 高含水率 (70%~95%) ;b) 有机物含量高;c) 油类 (1%~3%) 和盐类物质含量高 (0.8%~1.5%) ;d) 营养价值丰富, 含N、P、K等各种微量元素;e) 容易发酵易腐并产生恶臭。餐厨垃圾的这些特征使其具有较高的利用价值, 同时也必须对其进行适当处理, 才能得到社会效益、经济效益和环境效益的统一。对于餐厨垃圾的处理方法有[2]:焚烧处理、好养堆肥、饲料化处理、热解气化、厌氧发酵制CH4、生物制柴油。关于焚烧法因为含水量较高和燃烧值低的特点, 所以不适合餐厨垃圾的处理。下面重点介绍物理法处理、好养堆肥、厌氧发酵和饲料化处理技术。

1 物理法处理

物理法处理餐厨垃圾主要包括物理研磨粉碎法和物理分选法。通常情况下两种方法综合应用。就是在研磨粉碎的同时, 将油脂等可回收利用的有机产物进行分离, 如油脂可以送往制皂厂制成肥皂。其原理较为简单, 该技术主要处理机械设备为机械研磨粉碎机和物理分选垃圾处理机。其中物理分选处理可以将可回收利用的餐厨垃圾成分进行回收利用。物理法处理工艺主要利用于家庭小型餐厨垃圾处理机。但这种方法容易产生渗滤液和恶臭气体, 并对城市排水系统造成很大的压力, 餐厨垃圾高油脂的特点, 也会对城市污水处理系统造成巨大的压力[3]。同时, 没有对餐厨垃圾进行能源的回收利用, 也不符合中国可持续发展的需要。

2 好氧堆肥

好氧堆肥工艺是在通O2的条件下, 利用好氧微生物新陈代谢活动对餐厨垃圾中有机质转化为肥料的过程。好氧堆肥的温度一般较高, 一般在50℃~60℃左右[4]。好氧堆肥过程一般可分为两个重要阶段:第一阶段是高速堆肥阶段, 第二阶段是熟化阶段。通常在堆肥过程中需投加添加剂, 以提高堆肥有机物降解性和增加堆体通风性能。好氧堆肥技术降解有机质速度快、堆料分解彻底, 同时能有效杀灭病原微生物, 是处理高有机质固体废物的一种有效手段。韩涛等[5]研究表明好氧堆肥的影响条件是环境温度最为显著大于含水率的影响, 其次是固态颗粒的大小, 最后是O2通风量, 得出好氧堆肥的最佳工艺条件是环境温度大约为40℃, 通风量为66.6 m L/s。好氧堆肥化技术的控制条件主要是原料的选择和参数的控制[6], 餐厨垃圾原料C/N处于特定区间, 才能发挥最好的堆肥效果。堆肥温度对好氧堆肥影响最为重要。研究表明, 堆肥温度应控制在45℃~65℃。温度超过65℃就会对微生物新陈代谢活动起到抑制作用。

3 厌氧发酵

从能源的可持续发展战略来看, 对餐厨垃圾的资源化处理和能源利用, 国内外采取的主流工艺就是厌氧发酵制取CH4的主体工艺。厌氧发酵主要分为两个过程:厌氧分解过程和生物化学反应过程。厌氧微生物降解分为四个阶段, 即水解、酸化、乙酸化和甲烷化[7]。在厌氧发酵过程中, 餐厨垃圾中的大分子量物质首先被微生物分解为分子量较小的物质, 如糖、多肽和长链脂肪酸等物质。水解阶段水解酶或辅水解酶首先要吸附在有机大分子颗粒表面, 将长链大分子有机质分解成短链聚合物。而第二阶段, 生成的短链有机物进一步被产酸菌酸化, 生成如葡萄糖、氨基酸和其它短链的有机酸, 同时产生少量的NH3和H2S。第三阶段为产乙酸阶段, 葡萄糖和氨基酸等物质在乙酸菌的作用下, 生成挥发性的脂肪酸 (如CH3COOH和CH3 (CH2) 2COOH) , 同时也会生成少量的H2和CO2。第四阶段为CH4化阶段, 将脂肪酸类、H2和CO2转化成CH4, 在整个发酵过程中, 大部分能量将储存在CH4中, 少部分被微生物利用。孙营军等[8]研究表明, 物料浓度为15 GVS/L、接种30%v/v污泥、55℃高温等条件下, 餐厨垃圾的产气率最高。林佶侃等[9]发明一种专利, 其条件物料浓度为15 GVS/L~25 GVS/L;第二相厌氧发酵产CH4的温度控制在35℃~37℃, p H值则控制在6.5~7.5;在第二相连续发酵过程中, 餐厨垃圾的CH4产率最大可达450 m L/GVS, 产生气体中CH4浓度达60%~70%。代表企业甘肃驰奈生物能源系统有限公司。许多学者就餐厨垃圾厌氧发酵处置进行了大量的工艺技术研究, 但总体处理技术还不完善, 对厌氧发酵还有许多技术问题需要进行进一步系统研究。

4 饲料化

从餐厨的成分分析, 其中含有大量的有机物质, 将其饲料化是具有一定的优势。餐厨垃圾作为原料, 价格低廉, 供应量巨大, 产品营养丰富。饲料化有两种方式[10]:a) 生物处理制饲料。原理是将培养出的菌种加入餐厨垃圾中密封贮藏, 菌种进行繁殖并杀除病原菌制成饲料;b) 高温消毒制饲料。原理是采用高温消毒原理, 杀除病毒、经粉碎后加工成饲料, 可供禽畜食用。青海洁神公司通过引进韩国的处理技术, 提出了餐厨垃圾饲料化的方式。宁波开诚投资控股公司的主要工艺是“预处理+做饲料+水厌氧”, 在做餐厨垃圾饲料化方面比较成功。2002年陈建乐[11]发明了一种餐厨垃圾生产高钙多维酵母蛋白饲料的方法, 将经过粉碎机粉碎、脱水、加氮中和、灭菌后的餐厨废弃物及泔水物料与通过流量控制器混合控制的酵母和微生物菌种进行混合接种后经计算机控制分批进行固体发酵再经干燥、磨粉、化验及包装制成高钙多维酵母蛋白饲料。关于做饲料, 首先要考虑的是国家政策, 做饲料的臭气难控制, 设备磨损快。餐厨垃圾作饲料所面临的主要问题是饲料安全, 因此在该技术从食品安全上考虑, 此法选择方面要十分谨慎。

5 结语

物理法、好养堆肥、厌氧发酵、饲料化等方法都存在各自优势与不足的地方, 应该采取综合的处理方式, 单独的方法是不能满足减量化、能源化、无害化的目的。根据餐厨垃圾的成分和性质目前餐厨垃圾处理技术应该以厌氧发酵制取CH4为主要工艺。厌氧发酵控制条件成为研究重点, 但目前还存在以下问题有待解决:a) 厌氧发酵速度比较慢, 周期较长;b) 餐厨垃圾中的高含盐量, 对甲烷菌有抑制作用;c) CH4产气量比较少, 不能形成大规模的能源利用。总体来看, 中国餐厨垃圾处理形成了以厌氧消化为主的趋势, 整个处理流程大同小异, 不同餐厨垃圾处理厂之间只是存在个别处理环节技术的改进。

参考文献

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[5]韩涛, 任连海.餐厨垃圾好氧堆肥工艺条件优化[J].环境卫生工程, 2007, 15 (6) :28-31.

[6]Rodrigue A M.Co-composting of sweet sorghum biomass with different nitrogen[J].Bioresource Technolgy, 2001 (54) :21-27.

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[8]孙营军.杭州市餐厨垃圾现状调查及其厌氧沼气发酵可行性研究[D].杭州:浙江大学环境与资源学院, 2008.

[9]肖本益, 林佶侃.一种利用厨余垃圾常温厌氧发酵的方法:中国专利, CN101063152[P].2007-10-31.

[10]袁世岭, 李明伟, 付昱晨, 等.餐厨垃圾资源化处理技术的研究进展[J].广东化工, 2013, 40 (15) :78-79.