会吃才健康读后感

会吃才健康读后感（共5篇）

篇1：会吃才健康读后感

饮食：山珍海味会吃才营养

[分析]鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，具有滋补养颜的保健功效。其蛋白质含量高出诸如鸡蛋、瘦肉、花生、黄豆许多，但是鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的`食材搭配，其高蛋白营养价值才能体现出来。再说啦，鱼翅中的胶原蛋白量还不及猪皮、猪蹄多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。可见，鱼翅的营养并没有什么特别之处，完全可以用其他食材代替。

[分析]燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较，燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少，所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。由于皮肤和肺相表里，所以燕窝也能润肺除燥。不过，由于燕窝性质平和，功效要慢慢渗透，才可有效。另外，特别提醒一点，约20%的儿童对燕窝过敏，因此儿童需慎食。

[分析] 海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其中精氨酸最为丰富，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。不过，错误的吃法却会降低其功效。第一种是吃鲜活海参。鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。第二种，高温挂盐法。海参经过高温挂盐后，营养会所剩无几。另外，海参一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。

省疾控中心 刘富强 博士

篇2：“贵族”水果 会吃才健康

特邀专家 李维维

国家二级公共营养师

特邀专家 李东烨

国家高级营养讲师、国家中级中式烹调师、中国营养学会会员、北京营养师俱乐部会员

专家观点

热带水果营养不高贵

有这样一种说法：热带水果因受阳光照射的时间更长，光合作用更彻底，所以营养就更丰富。

从食物营养成分表中我们发现，有些热带水果中的矿物质及蛋白质含量确实比普通水果要高，但同时也有些品种是高热量、高脂肪的。而从水果最具特色的营养素维生素C的含量来看，不同品种的水果也是各有千秋。总体而言，热带水果和普通水果在营养上并没有太大的差距，更吸引大家的是它们独特的风味和口感。

另外，热带水果的热量和含糖量比普通水果略高。因此不要因味美而贪多，适量、健康地食用，才能在享受美味的同时将健康进行到底。

榴莲：水果之王又臭又硬

大多数水果的气味都是香甜的，偏偏就有一种臭味迷倒了许多人，那就是被誉为“热带水果之王”的榴莲。榴莲肉富含糖类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素，因此有“一个榴莲抵得上3只老母鸡”之说。

榴莲性热而滞，如果一次吃太多，易导致身体燥热，肠胃无法消化会引起上火、便秘。而且榴莲的含糖量、含钾量较高，糖尿病人和肾病患者不宜食用。

另外，榴莲在水果中绝对算的上是高热量、高脂肪的水果，肥胖或是想控制体重的爱美人士及老年人应少吃。不过对于体质偏寒的人，榴莲恰能壮阳助火，病后、产后食用还可起到活血化瘀和进补的功效。

好水果这样挑

要臭味不要酒精味

北京市场上常见的榴莲品种，成熟后果皮呈黄色，顶部裂开，可看到里面饱满紧实的果肉。成熟的榴莲会散发出一种独特的味道，生的则几乎没有味儿，这味道臭中带着浓郁的香气，若味道中掺杂着酒精味，说明榴莲可能已经开始腐坏变质了。如果买到的榴莲没有完全成熟，在家储存时环境一定要干燥，不然很容易长毛变质。如果一次吃不完，可以把果肉放在冰箱冷冻室保存，之后解冻再吃别有一番风味。

市场参考价：15元/500g

山竹：真正的白富美

山竹绝对称得上是“稀罕物”，因为果树要种植10年以上才可以开始采摘果实。这得来不易的果实营养也毫不逊色，它富含蛋白质、脂类、柠檬酸、维生素B1、B2、C和多种矿物质。

山竹具有滋补降燥、清凉解热的作用，特别适合与榴莲一起食用，能平衡榴莲的燥热，有助消化吸收。不过山竹果肉性偏寒，腹泻者不宜食用，肾病、心脏病、糖尿病者应慎食。

好水果这样挑

绿叶多瓣最新鲜

山竹壳厚，我们无法看到果肉是不是健康洁白。好的山竹蒂叶翠绿，外壳丰满有弹性。如果表皮干硬，蒂叶发暗，说明果肉肯定不新鲜了。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉，通常选5瓣以上的，否则果肉的核会很大。

市场上一些商贩经常在山竹上喷水，使它们看起来水灵灵的，但这通常是障眼法，容易误导我们买到不新鲜的山竹，所以不建议一次购买太多。

市场参考价：10元/500g

杨桃：水果界的Superstar

杨桃又称为“星梨”，因为横切面是五角星或六角形的形状，造型很别致。其味道甜中略带酸，相对于其它浓郁香甜的热带水果要朴素得多，同样它也低热量、低脂肪、低糖分，十分适合那些想要保持身材的女性和糖尿病人。

杨桃中的有机酸对人体有促进食欲、助消化的作用，但其性稍寒，食用太多又会阻碍消化吸收。因此，不论是直接食用还是制成果汁都不建议采取冰镇的形式，最好常温食用。

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三招搞定好杨桃

想买到新鲜优质的杨桃，要着重看以下几个方面：首先，果皮要光滑，没有伤痕和裂口，这样水分才不会流失。其次，要选个头适中、手感沉甸甸的，这样的杨桃味道浓郁又多汁。最后，颜色以黄绿色的为宜，太绿是未成熟，太黄可能是熟过头快烂了。

市场参考价：25元/500g

莲雾：台湾盛产的天然解热剂

台湾屏东盛产的莲雾品质全世界闻名。莲雾果实呈钟形，果色鲜艳夺目，海绵质的果肉略有苹果香气，味道清甜爽口，市场常见品种多为深红色。莲雾含水量大，有解热、利尿、宁心安神的作用，台湾人民把它视为消暑解渴的佳果。

莲雾味甘性平，有凉血、收敛、解酒的效果，用它煮冰糖水可治干咳无痰或痰难咳出。莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可放松肌肉和神经，从而缓解焦躁情绪，镇静安神。

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“屁股开花”最成熟

挑选莲雾有句口诀：黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，意思是说莲雾的外观一定要洁净，没有斑点及粉状物，果色深红、脐底发黑的莲雾够成熟也最甜。此外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。将之倒置时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海绵体组织，果粒也越沉重。

吃莲雾也是有讲究的，最好不要切开，直接从尖端咬起，越吃越甜。储存时可以先用报纸将莲雾包起来，装入塑料袋，再放进冰箱冷藏室，这样可以减少水分流失，延长保存时间。

市场参考价：35元/500g

菠萝蜜：止渴通乳营养赞

菠萝蜜又称“树菠萝”“木菠萝”，成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角形瘤状突起，坚硬有软刺。果肉颜色黄中带白，味道甘甜多汁。

菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气的功效，富含钾、硒等矿物质，但其能量和含糖量较高，不建议大量食用，糖尿病患者及肥胖人士更应少吃或不吃。

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另外吃菠萝蜜前最好先用淡盐水浸泡20分钟，防止过敏。

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直接“买肉”注意卫生

新鲜成熟的菠萝蜜是皮黄、饱满的，用手轻轻按压，感觉到皮有点儿软，同时散发成熟的清香味。由于菠萝蜜个头较大，一般都是由商家切开后直接卖果肉的，省去了挑选的环节，只要果肉颜色纯正、新鲜饱满、香气四溢，口感就一定很不错，但一定要注意卫生问题。

市场参考价：北京市场多分装销售，一盒10元约8颗果肉。

水果不能由性儿吃

夏季正是吃水果的大好时节，于是很多人变着花样地天天享受水果餐，网上甚至说有人用荔枝蘸着酱油吃，并称这样吃“味道不一般”。不过什么东西都是过犹不及，吃水果也是，专家给出几点健康提示……

1、奇葩吃法不可取

点评：吃法虽个性，小心盐超标。

“水果蘸酱油”的吃法很新奇，虽然有网友表示味道还不错，但也要注意酱油中的“隐形盐”。我们知道，钠摄入量过高容易诱发高血压，我们人体每天需要钠2200mg，一般日常食物供给钠1000mg，还需要从盐、酱油等调味品中摄取的钠有1200mg，而酱油中的钠含量非常多，每10g酱油就含有576mg的钠！如果日常饮食中的盐摄入已经超标，再额外摄入酱油实在是不明智的选择，尤其是高血压人群，就更不要尝试这种水果蘸酱油的新奇吃法了！

2、冰镇西瓜很伤人

点评：刺激消化道；影响卫生和健康。

夏季吃冰镇西瓜，一个字，爽！其实冰凉的西瓜吃进肚，很容易刺激我们的胃肠等消化道，引起胃疼、拉肚子等症状，尤其是孩子和老人这些机体调节能力差的人群，更容易造成胃肠功能紊乱。所以，从冰箱拿出的西瓜最好在常温下放置大约半小时再吃。

许多人还喜欢切开后抱着半个用小勺挖着吃，这样，西瓜通过小勺沾上了我们的唾液，如果一次吃不完，很容易变质；同时用小勺吃西瓜，不知不觉就会吃过量。所以无论从卫生角度还是健康角度，西瓜切块才是最科学的吃法。

3. 水果当饭难减肥

点评：不能减肥，还能造成贫血、免疫力低下。

水果当中虽然含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化的生物活性物质，但它所含的铁是非血红素铁，难被人体吸收利用，长期缺铁就会导致贫血。而且以现在正吃的荔枝为例，吃太多就会引起荔枝病，即低血糖的一种。

同时，水果当中还缺乏构成我们生命最重要的物质——蛋白质，如果单靠水果来补充蛋白质，那我们每天需要吃18斤左右的水果，并且这些蛋白质还不是优质蛋白，身体不易吸收。长此以往，就会造成免疫力低下，体弱多病。

4、切好的水果藏隐患

点评：营养难保证，水果质量难保证，卫生难保证。

水果是维生素C的主要来源，但空气、高温及阳光都会使其流失，预先去皮、切开的鲜果营养成分可能会减低。其实很多超市都喜欢将各种各样的水果切好拼在一起售卖，这样我们买一盒就能吃到多种水果，但是由于看不到水果本身的面目，很难保证它不是部分腐烂或不新鲜的。而且切开的水果表面受污染的几率很大，如果不清洗就直接切的话，水果外皮上的细菌会经刀传给果肉部分，加上温室的环境，细菌便会超标。

本刊记者 程 璐 王亚楠

篇3：酸菜会吃才健康

◎过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。

◎酸菜酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与食物中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石。

◎酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使白菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。

◎酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。

因此，吃酸菜一定要注意以下几点：

★讲究腌制方法

酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，其作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，一公斤酸菜加入400毫克维生素C，可阻断75％的亚硝酸盐产生，而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味；二是盐要放够量，要腌透，用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是保证腌制时间，亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

★购买注意事项

当不愿意自己动手腌制，去市场买酸菜吃的时候，一要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水清亮为止；二是在饭店里吃酸菜时，要看颜色，优质酸菜煮出的汤是浅黄色，菜呈金黄色的必定是劣质酸菜，是加入了工业色素导致的；三是最好到大的商场或超市购买腌制好的酸菜，买正规厂家的产品，许多小卖店的酸菜是速腌菜，是加入冰醋酸快速腌制成的。有的生产者为使酸菜有卖相，还加入了工业用的日落黄、柠檬黄等色素，如果酸菜水过黄，很有可能就是加了色素的。

★同食新鲜蔬菜

吃酸菜时，最好一同食用含有丰富维生素C的食物，如新鲜蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等；水果中的橘子、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。也可在饭前或饭后口服维生素C。

★不要多吃久吃

亚硝酸盐作为食物中的自然存在物质，每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入人体。自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克；而腌制的各类咸菜中，亚硝酸盐平均含量在7毫克/千克以上。尽管日常膳食中绝大部分亚硝酸盐在人体内均以“过客”的形式随尿液排出，但如果体内亚硝酸盐含量超过200毫克，情况就不妙了。

篇4：会吃才健康读后感

吃，是一门大学问。常见的一些疾病，至少十有八九和饮食不当是有关系的。所以我们不仅要吃好，还要吃对，会吃之人才能吃走疾病，吃来健康。中医饮食养生，包括中医饮食养生观念、人群养生、四季养生、现代人典型体质养生等内容。阴阳失衡是百病之源，不管是体内五脏六腑的运化，还是食物、中药四气五味的辨证治疗，都围绕着阴阳平衡来进行。基本方法是辨证养生，也就是我们平常说的因人而异。生搬硬套是饮食养生的大忌。首先我们要了解自己，然后才能知道自己应该吃什么，不应该吃什么，什么东西要多吃，什么东西要少吃；才能知道怎样吃走疾病，吃来健康。

祖国医学，历史悠久，博大精深，丰富多彩，《周礼·天官》记载周朝时就已把宫廷医生按医疗性质分为四种：疾医、疡医、食医、兽医。随着历史的发展，疾医、疡医、兽医大多得到了完整的保存和传承，但民间正式就业的食医大夫，在宋代以后就已绝迹。其学术思想只能从在历史典籍和医家著述中觅得踪迹。

食医作为有中国特色的一种医疗形式在远古年代产生，以中国传统哲学中的阴阳五行学说为体，以中国传统医学四气五味、性味归经学说为用，以药食同源的理念为基础，从中医独特的角度专门研究营养学和烹饪学，通过饮食疗法为中华民族的健康服务。

中国古代食医研究饮食疗法，从现有文献方面考证，在周秦之间，春秋战国时代，已经具有很丰富的经验并得到了很普遍的应用。春秋五霸之一的齐桓公身边就曾有易牙、开方、竖刁为其营养饮食服务。《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学专著，收载365种药物，其中药用食物就达50种左右，包括米谷、蔬菜、虫鱼、禽、肉等食物药，并记录了这些药物“轻身延年”的功效。《黄帝内经·素问·脏气法时论》特别强调了药物治疗与食物治疗相结合“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以益精气”，书中还记载了半夏秫米汤等六个药膳用方。后来在朝代更迭的过程中，社会的动荡，人民生活食不果腹，朝不保夕，食医学术自此在民间失传。但在以帝王君主为代表的统治阶层中，由于对健康长生的追求，食医不仅有幸得以保存而且得到了长足的发展，甚至更加讲求服饵的方法，连形式器皿都很考究，所谓“金浆玉液”、“列鼎而食”等等。而御用食医也逐渐演变为了封建官僚成员，如光禄寺卿、光禄寺大夫即属此类。

食医的理论技术是非常丰富多彩而独特的，“五味相调”、“性味相胜”、“以类补类”、“所宜所忌”等理论不仅闪烁着中华民族智慧的光芒，而且正在被现代医学逐步认识和接纳，古今同理，万法一如，中西合璧，相得益彰。（张平）

中药的“仁”

桃仁——破血解疾、润肠通便。

砂仁——绸中行气，温脾止泻。

白冠仁——温中化湿、行气止痛。

苦杏仁——解疾、止咳、平喘。

甜杏仁——润肺、止咳、平喘。

火麻仁——润肠通便。

胡麻仁(即黑芝麻)——滋补、养血、润肠。

郁李仁——利水消肿、润肠通便。

益智仁——温胃涩精、暖脾止泻、摄涎。

胡桃仁(即核桃肉)——补肾、益肺、润肠。

冬瓜仁——清热利尿、排脓。

瓜蒌仁——清肺化痰，宽胸散结。

酸枣仁——养肝宁心、安神、敛汗。

柏子仁——养心安神、润肠通便。

草果仁——燥湿、除痰截疟。

鸦胆子仁——清热解毒、杀虫。

使君子仁——消积、杀虫。

诃子仁——敛肺、涩肠。

白果仁——敛肺、定喘、涩精、止带。

莲子仁——生则养胃、清心，熟则厚肠、固肾。

薏苡仁——健脾利湿、清热排脓、舒筋除痹。

茺蔚子仁——活血调经。

篇5：会吃才健康读后感

明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。秋冬之际吃红薯对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。下面就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。

红薯能防流感

天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。

红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。

红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。

红薯汤能减肥瘦身

粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。

减肥红薯汤做法很简单：

红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中；而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。

红薯一定要熟透再吃

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

吃红薯“烧心”配点小咸菜

红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

消化不良慎吃红薯

红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯和柿子不宜同食

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

午餐吃红薯最适宜

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

久置的红薯为何比新挖的红薯甜