我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究（精选12篇）

篇1：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

我国中国中小餐饮业发展趋势调查研究

经济危机以后，众多行业增长缓慢，但随着近年来我国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的转变，餐饮市场规模却不断扩大，市场份额迅速扩张。自2004年至2009年，餐饮行业每年营业额都递增两位数以上，餐饮行业的增长率远高于我国GDP的增长率。餐饮业2009年全年实现营业收入17998亿，2010年预计全年实现营业收入超过20000亿，将继续显现出强劲的增长势头。

企业竞争力是指在一定环境中支撑企业持久生存与发展的力量，这种力量来自于企业持续拥有的有价值性的、稀缺的、超群的独特性资产，体现为企业产品或服务的优势。中小餐饮企业要想在市场竞争中占有一席之地，提高竞争力是他们唯一的选择。

1注重企业战略管理，实现可持续发展

企业的战略管理指的是企业在充分占有信息和资源的基础上，在的市场环境中，从整体和长远的利益出发，就企业内部资源和外部资源及同环境相适应的一个决策和分析过程。企业战略管理永远是企业生存和发展的航灯，它为企业的发展和生存指明了方向。中小餐饮企业的发展也一样，需要有一个战略性的规划做指引，在发展的过程中找到自己的道路，朝着目标前进，实现每一步的发展和壮大，否则在激烈的市场竞争中就会显得无所适从，很快被市场淘汰。2找准目标市场，明确市场定位

从世界各国的类似成功经验来看，通过市场细分，选择能使企业发挥自身优势的细分市场来进行专业化经营，做市场的补缺者，这是

众多中小企业在激烈竞争中获得生存与发展的最有效途径之一，中小餐饮企业也不例外。中小餐饮企业由于自身规模小，人、财、物等资源相对有限，既无力经营多种餐饮产品以分散风险，也无法在某一餐饮产品的大规模生产上与大企业竞争，因而，最好将有限的人力、财力和物力，选择和确定一个或若干个和自身实力相称且有发展潜力的市场空间，采用市场补缺战略、专门化战略，将注意力投向那些被大型餐饮企业所忽略的以及大型餐饮企业难以涉足的空白市场，力求在这些市场上通过专门化经营来获取最大的经济效益，从而使自己在大型餐饮企业的威胁和挑战面前确立竞争优势，争取进一步发展。3提高管理水平，促进优质服务

中小餐饮企业的管理者必须在明确战略的基础上通过学习、培训来提高自己的管理水平，用先进的管理手段，提高企业运营效率，带动企业良性发展。首先，中小餐饮企业的管理者要转变一言堂的管理理念，树立以人为本的管理思想，运用各种手段，调动员工的积极性和工作潜能。其次，采用必要的奖惩措施，来提高员工的工作积极性，改善服务水平，促进优质服务。再次，注重细节管理。细节决定成败，对餐饮企业来说，消费者对餐饮产品及服务的评价与餐饮生产和消费具有同时性，中小餐饮企业就更要注重细节管理，为消费者提供令其满意的产品与服务，以提升企业的竞争力。

4抓紧品牌建设

品牌是一种产品乃至一个企业区别于其它产品和企业的标志。许多中小餐饮企业在企业创办初期，没有注重品牌的积累，也没有注重

品牌理念的提炼和经营。事实上，在市场竞争不断升级的情况下，品牌已不再仅仅是一个标记，它已经与企业的整体形象紧密地联系起来了，是企业整体形象的重要组成部分。市场营销学中有一个重要的“80/20效率法则”，即20%的老顾客能为企业带来80%的利润，服务机构一旦树立了自己的品牌，无论对保持老客户、争取新客户或发展社会关系都十分有利。为此，中小餐饮企业必须要注重品牌积累，进行品牌塑造，通过品牌经营提高企业的竞争力。

篇2：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

为深入了解2005-2007年间中国餐饮连锁企业在发展战略方面的变化与需求，以期为餐饮连锁企业的发展战略提供决策性参考，2007年中国连锁经营协会以具有代表性的餐饮连锁骨干企业的决策层为调查对象，通过问卷和访谈相结合的方式进行了餐饮连锁行业调查。

本次调查主要针对正餐、快餐、休闲饮品等业态，涉及32家餐饮连锁企业所拥有的1646家店铺（平均每家拥有51个连锁店）和1357家加盟店（平均每家拥有42个加盟店）。

一、2007年餐饮连锁企业发展战略趋势基本特点

（一）被调查企业的店铺状况

连锁店铺总数在100家以上的企业占29%；连锁运营5年以上的企业占75%；店铺分布最密集的前五个省份是北京、上海、广州、山东、浙江。

（二）企业发展战略趋势基本特点

1．在发展战略方面, 多数品牌企业受到资本更多的关注，资本运作也成为企业未来发展的重点；

2．在资本筹划方面，多数企业仍处于多轮洽商和观望当中，面临抉择，成功融资的企业是少数；

3．在资本运作方面，少数成功引入资本的企业都是品牌价值高、紧密型加盟、直营店比例较高、营利状况稳定、资产规模大、团队执行力强、管理体系基础比较完善，但在进入资本运作阶段后，仍存在自身不足和缺乏相应的操作经验等紧迫性问题。

4.在战略管理方面，市场扩张是当前餐饮连锁企业首要关心的重点问题，对营运管理、人力资源管理等方面的关注度有所下降；

5．在营运管理方面，虽然营运是企业规范管理的核心，但是人才、培训、督导等老问题依然没有得到有效解决，建立规范的管理制度问题更加突出；

6．在人力资源方面，人才依然是企业发展中的瓶颈，高管人才缺失、基层人员流动大依然是行业普遍问题，并没有得到缓解。建立有效的激励机制问题更加突出。

7．在管理经验需求方面，排名前五位的是：

与资本合作的目的、方法和风险控制

中外特许经营发展新模式

统一有效的品牌营销

连锁企业如何建立安全消费体系

连锁总部信息化技术应用

二、餐饮连锁企业发展战略趋势分析

本次调查主要与《2005年中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查报告》作分析比较。

（一）企业目前的发展战略方向：48%的企业在战略方向上选择筹划资本运作，加快扩张，与2005年的调查相比，品牌战略当时排位第一，占91%。现在，资本运作已经成为多数企业未来发展的战略重点。

（二）企业目前进入资本运作的阶段，具有以下阶段性特点和趋势：

1.多数品牌企业受到资本更多的关注，占67%；

2.虽然27%的问卷企业选择不考虑，但访谈发现其中一部分企业仍处于观望和探索中，没有明确表态，而另一部分是由于企业规模偏小，暂时不予考虑；

3.成功引入资本的企业属少数，占6%（包括准备上市中和已引入资金）。

4.在实践中：（1）企业面临双向选择，一是尚不具备资本对企业内部管理的基本要求，融资的可能性很小；二是企业具备了融资的条件，但是无法与资本在战略目标、组织构架、管理模式等方面融合。所以，真正成功合作的企业很少。（2）成功引入资本的企业虽然不多，但具有以下特点:品牌价值高、紧密型加盟、直营店比例较高、营利状况稳定、资产规模大、团队执行力强、管理体系基础比较完善。

（三）企业在资本战略方面最迫切的需要：

1.缺乏连锁化发展所需要的高级管理人才；

2.缺乏对现代资本运作知识的了解；

3.缺乏与资本接触的渠道；

4.缺乏（或没有）对谈判技巧和融资风险的足够重视。

（四）企业最关心的战略管理问题：

1.市场扩张和资本运作关注度明显超过2005年，分别高出12%和10%，而两者之间与资本战略有很大的关联度。

2.与2005年相比，企业对营运管理和人力资源的关注度下降，分别下降了17%和5%，市场扩张成为当前餐饮连锁企业首要关心的管理问题。

（五）在营运管理方面最欠缺的问题：在人才、培训、督导等老问题上，依然没有得到有效解决，两年间的变化不大，而缺乏规范管理的制度性文件的问题更加突出，比2005年高出6个百分点。

（六）在人力资源方面最欠缺的问题：企业在人力资源方面的问题改变不大。

1.高级人才缺失、基层人员流动大依然是行业的普遍问题，与2005年相比略有上升，说明没有得到缓解；

2.人才的竞争，使企业内部激励问题更加突出，与2005年相比高出2个百分点；

3.在建立团队共同的价值观方面，有一定的进步，与2005年相比下降了3个百分点。

（七）在管理经验方面，企业最感兴趣的问题：

本次调查列举了8个方面的管理经验需求，依被选频率高低顺次为：

1.与资本合作的目的、方法和风险控制

2.现阶段，中外特许经营发展新模式经验

3.统一有效的品牌营销

4.连锁企业如何建立安全消费体系

5.连锁总部信息化技术应用的优势

6.危机管理和防止高管人员流失的措施

7.品牌侵权、加盟商违约等法律纠纷处置

由此反映出餐饮连锁企业在管理知识、经验等学习方面的需求，说明开展行业间的经验交流和学习非常重要，将有助于促进企业整体管理水平的提高。

三、建议

针对目前企业发展战略的变化情况和未来趋势，从促进行业健康发展的角度，本次调查提出以下建议，供餐饮连锁企业参考。

1.要进行科学的战略研发，清晰和有效的执行战略管理。

2.要建立长效可行的人才引进、激励和培养机制，以保障企业快速稳定发展的需要。

3.重视基础建设，尤其是规范化管理手册的制定。

篇3：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

高端餐饮业的危机

国家宏观经济进入新常态, 结构调整增速放缓, 中央八项规定、厉行节约等措施影响下, 高端餐饮呈现疲软, 大众化餐饮需求旺盛, 而连锁经营已成为推动餐饮健康快速发展的主力军, 我国餐饮业进入了以大众消费为主、标准化、集约化连锁经营的深度转型期。

2014我国的高端餐饮业遭遇了历史罕见的危机。如小南国上半年净利润大降43.3%, 全聚德净利润同比下降31.45%, 而湘鄂情净利润同比下降了388.08%。全聚德公司2014年接待宾客329.45万人次, 同比下降8.47%。湘鄂情2014中报显示, 公司在报告期内实现营业总收入4.27亿元, 同比下降了38%;实现归属于上市公司股东的净利润为-2.2亿元, 同比下降了388.08%。主要原因除国家限制三公消费是影响高端餐饮业外, 食品原材料、房租、人力成本、资金成本等生产要素仍然呈现长期上升态势, 也削弱了高端餐饮业盈利空间。

外食外卖——餐饮业出路

我国有庞大的用餐队伍。总体上, 上班族外出就餐的比例较高。调查显示, 每周在外午餐一次以上的人高达70.0%, 有28.0%的人每天都在外用午餐。大部分人的工作地点离住处较远, 而且大部分单位中午只有一小时的休息时间, 因此, 上班族不可能赶回家吃饭, 大都选择在外用餐。调查显示, 人们平均花费14.3元在一顿午餐上, 大多数人的花费在6-30元之间。

目前, 我国每年约有1800万农村人口进入城市, 到2015年, 我国城市人口将首次超过农村人口。“城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善, 也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高, 人们的消费观念也将随之改变。”随着人们生活节奏的加快, 快餐外卖消费逐渐成为一种大众需求, 制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流, 而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。

作为全球老年人口增长最快的国家, 2011年底, 我国65岁及以上人口达到1.23亿, 占世界老年人口的1/5。截至2012年底, 我国60周岁以上老年人口1.94亿, 2013年超过2亿, 2050年达到峰值4.83亿。届时, 我国每三个人中就有一个老年人, 占届时全球老年人口的1/4。其中近半处于空巢状态。空巢老人面临的最大问题就是吃饭问题。买米买菜, 洗菜做饭都是问题。社区餐饮服务也是未来发展重点。

根据国家民政局的统计数据, 全国2006年因婚礼当日而产生的消费接近3000亿元, 2008年上升到5000亿元。随着“90后”人群进入适婚年龄, 中国婚庆市场步入了高增长期, 相关统计显示, 2014我国约有800万对新人结婚, 婚庆市场规模高达8000亿。学生餐、老人餐、病人餐、机关后勤餐、航空食品、高铁快餐、宴会外卖及餐饮活动氛围营造团餐需求庞大, 潜力巨大。

外食外卖产业——餐饮业崭新的产业链

外食定义:企业化快餐业等狭义外食产业的兴起和成熟对整个外食产业的发展起到了巨大的牵引作用, 促进了产业的快速扩大。广义外食产业:产业为包括宾馆、集团供食等内容再加外卖盒饭等外卖类等构成狭义外食产业:外食产业中始于70年代迅速发展起来的快餐 (Fast Food) 、家庭用餐馆 (Famil Restaurant) 等以企业化业态为主体的外食餐饮业。外食产业的特征:集制造业、零售业、服务业于一体制造业:调理、烹饪食品的制造零售业:向消费者销售食品。 (硬价值) 服务业:氛围等服务的提供。 (软价值)

外卖产业链主要有以下三种。一是传统手工餐饮-直接提供就餐或外卖配送;二是中央厨房成品、半成品配送到餐饮店、便利店直接提供就餐或外卖配送;三是中央厨房成品直接外卖配送。无店铺的中央厨房模式主要采用大型机械进行标准化生产, 设有专门的洗菜间、炒菜间、冷藏储藏室等。这里不需要配备专业厨师, 洗菜机把菜洗完后进行切配, 再由机器人进行炒菜加工, 最后高温杀毒并储藏, 在规定时间点开始配送。配送也分自营配送和外包配送等多种方式。

中央厨房——现代快餐外卖的重要支撑

中央厨房带来的是标准化、集约化、批量化的生产配送的外卖生产方式。中央厨房在快餐外卖成本和品质优化中也起了决定性的作用。”供应商集中供应中央厨房可以替供应商节约成本的同时, 供应商愿意以更低的价格供应产品。集中采购的规模优势也容易和大的供应商达成长期的合作, 以便控制产品质量, 保证最终的产品品质。

外卖——中国外食 (快餐) 行业发展的重要趋势

外卖具有许多传统经营模式所不具有的优势:首先, 外卖可以大大降低实体店面的压力, 实体店面的桌位有限, 客人一多, 就没有地方坐了, 只能排队等着, 不愿意排队的, 就离开了, 白白损失了客户;外卖则不需要占空间, 操作方便;其次, 外卖可以改进用户体验;用户可以在家里享受到美食, 体验到该品牌的全方位的服务, 提高品牌忠诚度;再次, 外卖有广告的效果, 送餐员骑着外卖车, 穿着外卖服, 背着外卖箱, 在大街小巷穿梭, 每天有上千人看到, 也是一个非常好的广告形式, 可以让不知名的小店, 迅速被附近的人所熟知;此外, 餐厅信息可以快速到达顾客, 如果餐厅有新菜或者打折促销信息, 可以以外卖为载体, 将传单送达到顾客手中, 提高广告传播速度;最后, 顺应电子商务潮流;电子商务快速发展的今天, 越来越多宅男宅女们, 喜欢在家里订餐, 在家里下订单, 在家里一挥鼠标, 所有商品都送到;外卖是一种生活方式。外送是堂吃服务 (外食) 的升级, 服务升级其实标准非常高。

O2O的风暴席卷传统行业, 餐饮行业也不例外。在“鼠标+车轮”的驱动之下, 外卖市场正茁壮成长。据了解, 中国餐饮行业O2O市场规模近年飞速发展。预计2015年将突破1200亿元。这意味着, 线上外卖订餐成为餐饮O2O逐渐崛起的重要力量。互联网大佬们无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海, 外餐外卖及团购正成为电商淘金的又一大热点。

中国唯一外食外卖产业链的盛会

篇4：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

关键词：多元化 转型 趋势

北京2008年奥运会以来餐饮企业迅猛发展，旅游业也蓬勃发展，餐饮企业经营的规模越来越大，经营的理念也发生了很大变化，各种豪华酒店不断的涌现出来，有经营中餐的大型酒店企业，也有经营西餐的大型餐饮企业，有经营中式快餐的连锁店，也有经营西式快餐的连锁店，有自助餐连锁店，还有美食街的各色小吃扎堆经营，各种商业区的中小型餐饮企业，这些企业都十分火爆，经济效益都不错，整个餐饮企业特别兴旺，吸引着很多投资者参与经营。

1 餐饮企业多元化发展

随着人们生活水平不断提高，生活节奏也越来越快，社会消费需求随之发生了重大变化。现在我们居住的环境变好，小区配套设施完备，越来越多的年轻人不愿意花大量的时间去买菜做饭，有的人自己感觉做不好，于是条件稍微好的家庭就选择找经济实惠的餐厅去吃饭或者电话订餐，也有的从网上订餐。在北京、上海、广州、武汉等地一旦到了法定节假日和传统的节假日，大小餐厅爆满，多为家庭聚餐也有各种家宴。满足市场需要，外出就餐的人增多，假日消费是最显著标志。截至2013年全国的旅游饭店有1.5万余家，是整个服务业领域中开放程度最深、产业规模最大、国际化程度最高的产业。在日常的生活中饭店的餐饮虽然只是一个经营项目，但在节假日的时候也承担着很多顾客去就餐，有些豪华的婚宴在这些地方举行，属于高端一些的就餐聚会场所。社会餐饮企业在我国一线大城市是主要的消费场所，这些酒店主要是经营餐饮业，他们都是一些品牌和口碑相当好的风味酒店，就餐环境好，适合婚宴、寿宴等宴请，是大家比较愿意去消费的地方。商圈美食街是家庭还有年轻人们休闲娱乐聚餐的好地方，各个地方都有老的商业中心，也有“万达”这样新兴的商业娱乐中心，家庭聚会与青年人在那里逛街购物娱乐后可以找到自己想要吃的美食，美味佳肴能够让人高兴，更是生活的享受。

2 餐饮企业发展中存在的问题

绝大多数餐饮企业都是自身经营定位与建设失误还有经营不善导致营业额下降，客源下降流失。针对市场发展变化，规模很大并且豪华的餐饮企业他们对顾客需求预测不足，没有创新的经营理念，也没有创新的服务内容。管理者们在实际运作时各显神通、鱼龙混杂，对从业人员的培训不够，员工的工资待遇不够好，所以从客观上导致企业不能真正的做大做强。经营不注重环境，不能够很好的推动品牌文化建设。从硬件的设计与更新上来看，一些就餐环境经过多年的经营没有再投入进行维护翻新，从日常经营上没有做好服务，在营销活动和服务环节中没有展示出自己的企业文化，在社会知名度中没有好的口碑。行业人才不足，管理不够规范，服务意识与能力差。企业的竞争是靠人，核心的竞争力是人才，对各个部门的人才培养是企业最需要做的事情，人才培养与利用好了才能够更好为社会服务，每个细节才能做得更好。

3 破解的对策与思考

从中国烹饪协会发布的2012餐饮行业形势分析报告中可以看到，餐饮企业有很多在竞争中倒闭，达到15%，我国餐饮企业的发展前景并不乐观，2013年餐饮企业下滑的现象更为严重，大众餐饮下降率在10%左右，高端餐饮在20%左右，中国餐饮企业出现了首次负增长。今后如“湘鄂情”这一类的高端餐饮将不会有很多的存在，高端消费人群占比例相对有限。

常言道：“船大难掉头”，因此企业规模大经营就不是很灵活，餐饮行业规模小经营就会比较灵活，一些餐饮企业将会慢慢的变小，一些小而精的将会存在，大型的企业将会转型。大众餐饮的主流趋势人均消费低于100元，多数都在50-80元之间。“外婆家”已然成为大众餐饮的主流趋势，一些品牌成为社会餐饮及商圈中项目主力。我们到国外或者周围的地方去看看，以亚洲国家日本为例，东京为寸土寸金的地方，那里餐饮多为小型，店面装修并不是特别华丽，厨房餐厅布局也小，员工并不多，经营的是菜肴品质与服务，尤其是个性化的服务让人感觉特别温馨。近一点的地方我们可以看看香港，香港的社会餐饮店也是并不很大，中餐厅装修得也是并不奢华，经营的菜品也是具有明显的个性化，个人消费并不是很高，一般的百姓都能够消费。

现在国内外经济放缓的情况下，受市场环境的影响，高端餐饮业务减少；食品安全的问题时有发生，人们对外出进餐的顾虑不断加深，外出进餐的机会减少。如何摆脱困境已成为各餐饮企业迫在眉睫的事情，在互联网时代的今天，O2O营销模式也成为餐饮界经营模式的首选。

政府要做好规划，给予政策倾斜。餐饮企业在承担的房屋租金压力增大，需要政府的支持，通过政府协调，采取多种方式减轻一些成本。如果能够采取联合采购，将餐饮行业里一些中央厨房集中在一起进行生产，既便于管理又能够最大限度的提高生产力，统一对员工进行培训，这样企业会减轻不少负担。政府还应该在资金、税收、贷款等方面给予一定的支持；有实力的企业让他们走出国门去发展多种经营，中餐在国外有相当大的一部分是越南人、泰国、新加坡、马来西亚人经营，我们的政府应该将中国餐饮企业发展到国外连锁经营，扩大和占领一些国外的市场，将我们的中华饮食文化逐步推向世界。

参考文献：

[1]杨铭铎.对我国快餐业发展现状的分析[J].商业经济，2010（4）：98-100.

[2]徐慧.餐饮企业的下一个“金矿”[N].北京商报，2011-3-29.

[3]焦晶.“三问”中国管理模式[J].中外管理2011（9）.

篇5：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研，将全国分为七区，以15-44岁的消费者为调查对象，共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下，消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。第二部分为协会餐饮业态会员的调查，共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。

一、国际金融危机对中国餐饮业的影响

自2010年国际金融危机爆发后，全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响，我们的调研发现：

1.相比其它行业，「餐饮」受金融危机影响有限

就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中，消费者因金融危机影响而降低支出其中奢侈品/金融产品影响最大，其次是娱乐/衣/行/3c产品，民生必需品及电信影响不大。「食」的部分，因为不同类别的餐饮受影响程度不同，介于「影响不大」到「有影响」之间。

2.西式/高价位的餐厅比中式/低价位的餐厅受影响大

从餐饮类型来看，发现西式餐厅受到影响最大，其次是有特色的异国料理，接着是咖啡饮料及中式餐厅。低价、有品牌的零售食品影响最小，高价位的商品受影响最大。

3.餐饮业在华南地区受影响最大，其次是华中/华东地区

以区域性来看，不论哪一种餐饮类别，华南地区受到影响最大，华中/华东影响次之。这与区域经济发展类型有关，东南沿海地区以外向型经济发展为主，受国际金融危机影响最大，中西部地区相对受波及较小。

4.连锁企业以「稳固中档次消费群」及「餐饮组合的差异化」的方式渡过危机

在会员方面的调查显示，有36％和28％特色、西式餐厅的经营策略是采更积极的逆势投资方式，继续增开新店，提高销售额。反而受影响较小的中式、咖啡馆业态扩张趋势放缓，分别只有21％和14％。

但不论企业是采取积极或保守的扩张经营策略，面对经济危机大多是以「稳固中档次消费群」及增加「餐饮组合的差异化」来渡过难关。其中低价位的餐厅会更重视餐饮组合的差异化，高价位的餐厅则是着重固守既有的消费群，有些还会兼顾中价位的消费群体。

5.受经济危机影响，企业销售额、毛利多数处于停滞或下降

调查显示，因受累当前经济环境影响，使八成原处于销售额快速增长的餐饮企业速度明显放缓或趋于停滞，甚至有约四成的企业呈现销售额下降的现象，只有不到二成的被调查者表示能维持销售额持续增长。与此同期，原材料、劳动力、房租等成本有所下降，但由于销售额下降幅度较大，使得毛利还是呈现下降的趋势。

6.国内经济景气度已开始复苏

超过九成的被调查者认为国内此次金融危机已经到谷底了，今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好下半年的景气度，其次是西式餐厅、特色餐厅和中式餐厅。

二、餐饮组合差异化的方法

为应对金融危机影响，「餐饮组合差异化」可帮助餐饮连锁企业降低产品成本，并吸引消费者增加销售额。通常餐饮组合可根据食用时机、消费族群、流行议题这几个方向来强化差异性。

1.食用时机

不论是何时食用，营养/卫生/价格是消费者的基本需求。除此之外：

早餐时，消费者会特别需要购买方便及烹调快速的产品，大多消费者都是外带早餐，不会花太多时间在享受早餐。

午餐时，对上班族而言是填饱肚子，补充工作活力的泉源，因此，消费者特别重视午餐的份量及购买地点的便利性。

晚餐不同于早餐和午餐，消费者愿多花一点时间、金钱在晚餐上慰劳自己或朋友聚会，特色的产品提供更符合消费者需求，同时，消费者会要求晚餐要「色香味」俱全。

图5：消费者食用时机特点：

2.消费族群

消费者可分为四大族群：忙碌族(31％)、diy 族(25％)、享乐族(22％)、饕餮族(22％)。这四群特性分别为：

忙碌族：30-44岁男性为主，喜欢在家用餐，不会花太多时间来吃一顿饭。

diy族：30-44岁女性为主，喜欢自己下厨，认为健康比美味重要。会花时间寻找美食，尝试各种不同的食物。

享乐族：20-29岁年轻人为主，喜欢外出用餐，会花时间来吃一顿饭，认为美味比健康重要。

饕餮族：15-29岁年轻人为主，常用美食犒赏自己，喜欢「自助餐」的餐厅，认为用餐时，联络感情/感受气氛比食物本身更重要，请客时浪费一点也无所谓。

根据这些族群的属性，其餐饮组合差异化特点如下：

享乐族-以「美艳新奇」为诉求的餐饮； diy族-以「健康有机」为诉求的餐饮；

饕餮族–以「份量」为诉求的餐饮； 忙碌族-以「简捷快速」为诉求的餐饮。

3．流行议题

（1）超过八成的消费者对餐厅的清洁卫生、服务员态度都越来越重视。因此，经营者除了关注产品品质外，还要更重视人员的培训。

篇6：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

2011年中国餐饮市场发展趋势分析

中国餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确对策，对餐饮企业来说是至关重要。

篇7：如何把握中国餐饮业发展趋势

趋势一：业态多元化、经营特色化

随着行业的发展，餐饮业态已不再单一，而是朝着多元化的方向发展，刺激餐饮业态多元化发展的原因主要来自于三大方面：

一、外来资本、品牌的进入：中国餐饮市场这个庞大的“蛋糕”在吸引着越来越多的国际资本和实力雄厚的餐饮企业不断进入，在抢食市场“蛋糕”的同时，这些国际餐饮品牌也带来了很多先进经营管理理念与餐饮运营方式，丰富了国内市场餐饮经营业态；

二、餐饮竞争升级：本土餐饮企业经过市场竞争的洗礼，也在不断成长与成熟，这促使国内餐饮市场的竞争层次越来越高，餐饮企业都在想办法站在更高的层次上来提高自己的竞争力，都在想办法来如何更好的适应与满足消费需求的变化，消费需求的升级一定程度上刺激了餐饮业朝多元化、细分化趋势发展。

三、生活日益多元化：随着人们生活及餐饮需求的日益多元化，餐饮经营形式也随之在不断适应变化，休闲餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、网络订购餐饮等等不同业态的餐饮将会更多地进入现代人的日常生活。

可以预见，未来餐饮业在经营特色化、业态多元化等方面的特点将体现更加明显。背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”

概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。随着人们对健康、营养的要求越来越高，乡土菜在未来几年会越来越受欢迎。

趋势二：品牌力成制胜关键

品牌对于餐饮企业而言，重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是归结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。

一些比较餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓是其中的关键。

这些餐饮企业也正是重视并坚持对品牌进行打造，最终形成强势品牌力和市场影响力，从而实现企业持续、良性的发展。

所以说，品牌是否具有足够的影响力决定了餐饮企业在市场竞争中是否能够胜出，没有品牌力的餐饮企业，最终将很难改变被市场、被消费者所淘汰的命运。

趋势三：快餐空间广阔

“方便”、“快捷”的快餐业态可以说是人们生活快节奏不断加快下的产物，麦当劳、肯德基就是在这样的社会背景下诞生的。

而在我国，随着生活节奏不断加快、收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，是一个非常好的发展机会。

据相关部门统计，在北京、上海、江苏、浙江等经济比较发达的省市，快餐已经占到餐饮市场份额的50％以上。

篇8：2013中国餐饮发展十大趋势

趋势一餐饮经营环境喜忧参半

分析2013年及未来几年中国餐饮业的发展趋势，必须关注影响餐饮行发展的经济、社会环境的变化，下面几个因素尤为重要：

房价水平与房地产政策房地产与餐饮业之间的关系是：房地产业发展，餐饮业发展。但房价上涨，餐饮利润受损。对餐饮业来说，最理想的情况是房地产低价位、高速度发展。

2012年受国家调控影响，各城市房价基本稳定，餐饮企业的压力略小了一点。据研究，由于2012年全国房地产停滞不前，新投入使用的房地产项目也很少，使餐饮商铺的供给不足，压缩了餐饮的发展空间。餐饮业增速放缓，与此有直接关系。

鉴于房地产行业关系到国计民生，预计2013年的政策趋向仍将是以稳定房价为主，意味着房价不可能大幅下降或上涨。最可能出现的是在高位之上稳中有升，仍然会给餐饮企业带来较大压力。

经济形势2012年前三季度中国GDP增长速度为7.7%，综合多方面的预测，预计2012年全年GDP增速有望达到8%，明显低于去年的9.2%。由于政府加大了投资力度，各方面人士普遍认为明年的经济形势会好于今年，预计GDP增速不低于8.2%。世界经济仍未整体复苏的背景下，2013年中国经济形势整体上有望略好于2012年，这对餐饮业来说是个好消息。

物价水平2012年11月份，全国居民消费价格总水平CPI同比上涨2%，已经大大低于年初制定的4%的控制目标。国家宏观调控既要防通货膨胀，又要通货紧缩，既不希望物价飞涨，也不希望物价出现负增长。餐饮企业不要指望2013年物价水平会大幅下降，因此而减轻成本压力。

消费信心2012年餐饮增长乏力，与消费信心不足有直接关系。最近几年由于住房、教育、医疗、养老等方面的支出，老百姓的消费态度愈加谨慎，很多人在“省吃俭用”供房子、过日子，消费不振成为难题。根据十八大报告，到2020年将实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，并且要加大教育、医疗、养老等的改革力度，这无疑是个大快人心的好事。但这两方面工作见到明显效果需要一个较长的过程，全面释放消费力、大幅提升消费信心的也不是一、二年就能实现的。

城市化进程最近国务院副总理李克强表示，城市化是中国扩大内需的最大潜力所在。有专家介绍，中国城镇化率每提高1%，就意味着1300万人口从农村到城市，直接推进城市消费，而城市消费是农村消费的3到4倍。从长远来看，城市化水平越高，越有利于餐饮业的发展。未来几年，在科学理念指导下的城市化进程将会加快，对餐饮业来说是有利因素。

趋势二餐饮政策难有利好

银行卡刷卡手续费下调据媒体报道，国务院已同意银行卡刷卡手续费标准调整方案，将于2013年2月25日起全面执行。此次刷卡费率总体下调幅度在23%至24%，其中餐饮娱乐类下调幅度高达37.5%，这对餐饮业是个好消息。笔者认为，餐饮消费刷卡率整体上不是很高，手续费下降幅度也较小，此举给餐饮业带来的影响也不会很大。

收入倍增计划有喜有忧目前各地政府制定收入倍增计划，将给城乡居民带来更多的收入，提高他们的消费能力。那么倍增的收入从哪里来呢？大部分会从用人单位那里以工资的形式得来。可以预见的是，2013年春节过后，又将有新一轮涨工资潮，人力成本每年仍然会以较大的幅度增长。

减免税遥遥无期行业协会针对餐饮行业遇到的困难，曾呼吁政府采取类似2003年“非典”时期采取的临时救市措施。然而最近频繁见诸报端的是某些地方政府向企业“预征税”，营业税改增值税的试点也没有包含餐饮行业。由于各地政府财政收入失速，2013年不加税费已经不错了，大幅减税的可能性很小。

中小餐企难以获得政策扶持据观察，政府扶持一个产业时更愿意给政策，希望实现四两拔千斤的效果，而不是掏财政的口袋，真金白银的给企业让利。即使扶持餐饮，也会以那些龙头企业为重点。未来的政策趋势是政府将对小餐饮进行严格管理，对大餐饮进行重点扶持，广大的中小餐饮企业很难从政策中获益。

趋势三 经营成本居高不下，餐饮进入微利时代

原料价格稳中有升交通银行首席经济学家连平介绍：“今年CPI同比平均涨幅可能达到2.7%左右，初步预计2013年CPI同比涨幅在3.5%左右。”政府的宏观调控目标是保持物价稳定，而不是回归到10年前。因此，2013年的物价水平不可能大幅下降，餐饮原料成本水平甚至比去年还要高一些，争议了很久的水、电、气涨价的提议很可能会被落实，从而给餐饮企业带来更大的成本压力。

房租成本仍将居高不下目前一、二线城市的房租上涨已经乏力，但仍然处在高位之上，未来1—2年餐饮商铺的租金还会随着物价而小幅上涨。三、四线城市会随着大规模城市改造的推进，餐饮商铺租金大幅上涨。无论哪个城市，除非房价大幅下降，或者出现大面积的空置，否则餐饮商铺的租金水平仍将持续上涨。

人力成本逐年上升过去几年，最低工资标准几乎每年部在上调，以富士康为代表的制造业工资也一直在上涨，餐饮业只好被迫跟着涨工资。在收入倍增政策指导下，各行各业的工资要在10年内翻一番，每年要至少要有7%以上的增长。因此，餐饮业人力成本逐年上升的趋势是不可逆转的。

餐饮消费将持续不振老百姓消费能力提升和消费信心增强，有赖于收入增加、保障的增强和物价的回落，虽然政府已经采取了相关对策，但短期内难以扭转局面，因此2013年仍然会面临消费信心不足的困局。

低利润时代来临在新的一年里，原料、房租、人力这三大成本仍将居高不下，使餐饮企业不敢通过降价来刺激消费，2012年餐饮企业的利润情况不乐观，2013年也很难有大的改观。由于利润水平大幅下降，“一店暴富”已成绝唱，餐饮业低利润时代真正到来了。

nlc202309032105

趋势四 二三线城市成为最后的蛋糕

目前全国一线城市餐饮基本饱和，竞争空前激烈，同时还承受着全国最高水平的房租和工资。由于流动人口大量逃离，以及轨道交通的快速发展、清理地下室和一房多租使大量人口向郊区转移，使一线城市（尤其是中心城区）“空心化”，餐饮增长乏力，餐饮企业的利润空间和发展空间已经很小了。

二线城市餐饮目前普遍处于成长期，三线城市餐饮普遍处于导入期。二三线城市数量众多、人口众多，发展空间非常广阔。与一线城市相比，这里的房租和工资相对低一些。接下来几年，二三线城市将成为中国餐饮市场的新增长点。对于已经成名的大型餐饮企业，这里将成为巩固和提高市场地位的战略要地；对于正在成长中的中小型餐饮企业，这里将成为发展壮大的宝地。

四五线城市（五线城市指的是县城）有近3000个，与二三线城市相比，餐饮更不发达，城市数量更多。由于这些城市（镇）过于分散，而且每个城市人口少，消费水平低，市场容量小，总部管理难度大。虽然房租、工资水平很低，但开发价值并不大。

总体来看，二三线城市已经成为中国餐饮市场最后的蛋糕，餐饮企业都在扑向这里。预计不出5年时间，这个蛋糕将被瓜分完毕。

趋势五 社会两极分化促使餐饮两极分化

中国社会的贫富差距正在拉大，如今的上层消费者，既有足够的钱来消费，又有充裕的时间来享受，可谓既有钱的又有闲，这促使档次高、环境好、服务好、时尚新潮的餐饮业态快速发展。而普通上班族，平时外出用餐时能省则省，这导致近几年来以烤鱼、粥铺、小火锅、麻辣香锅为代表的简单、廉价的餐饮迅速发展。

过去几年，几乎所有类型的餐饮都在盲目提高档次，餐饮价格已经超出了老百姓的消费能力。随着经济发展减速、社会两极分化和餐饮消费趋于理性，未来几年餐饮将出现更为明显的两极分化：一极是针中低收入人群的中低档餐饮；一极是针对中高收入人群的中高档餐饮。餐饮企业要在这两极之间站好队，或者采取彻底的低价格、以量取胜的策略，或者采取彻底的高附加值、高价格策略，那些试图脚踏两只船的企业，或者是那些过度细分市场的企业，势必难成大气候。

趋势六 人工荒将动摇餐饮业的根基

人工荒终结了餐饮业的好日子人工荒的根本原因在于经济高速增长带来的劳动力需求增大和劳动力有效供给数量减少之间的矛盾，导致劳动力严重供不应求，并使人力成本大幅上升。人工荒不是餐饮一个行业的问题，而是全社会的问题。

餐饮是典型的依靠廉价劳动力发展起来的行业。如今工资年年上涨，劳动力不再“廉价”了，使企业遇到两难问题：如果大幅涨工资，企业承受不起。如果不涨工资，就出现人工荒。人工荒终结了餐饮业的好日子，使整个行业遇到了前所未有的挑战。

人工荒成为餐饮业发展的瓶颈餐饮从业人员人均创造年营业额大约10万元左右，2011年中国餐饮业年营业额20635亿元，从业人员约为2000万人。根据笔者研究，餐饮业的发展需要有大量的劳动力进入，在生产率没有显著提升的情况下，营业额每增加10%，需要新增200万从业人员。未来一段时间里，人力短缺是必然的趋势，是难以改变的。人工荒已经成为束缚餐饮企业和餐饮行业发展的瓶颈。

五年后人工荒逐渐消除人工荒促进劳动密集型制造业向国外转移，一些大企业开始大范围地使用工业机器人，未来3-5年后可望释放出一大批劳动力。随着城市化的加速，会有更多农民脱离农业，加入打工队伍。笔者认为，5年之后人工荒问题才有望初步得到解决。

餐饮企业被迫自我调整餐饮服务是只能在本地生产和销售，没办法向国外转移（当然可以吸引国外的廉价劳动力）。2013年，持续的人工荒势必逼迫餐饮企业进行自我调整。调整办法很简单：或者提高赢利能力，给员工支付更高的工资；或者提高工作效率，减少用工人数；或者两者兼用之。如果企业不自我调整，在人工荒消除之前就会被市场所淘汰。

趋势七 真正的大洗牌开始了

餐饮可谓中国最传统的行业之一，企业规模普遍偏小，市场集中度很低。然而在成本压力、微利时代、人工荒等因素综合作用下，真正的大洗牌开始了。

微利时代的倒闭潮将来得更猛每个城市每年都有一定数量餐厅倒闭，这是正常现象，也是餐饮行业的特点。2012年倒闭餐厅的多了一些，以至于受到了很多媒体的关注。笔者认为，未来几年会出现更为严重的倒闭潮，但人们考察餐饮发展情况不要为倒闭潮所迷惑，真正需要关注的不是关店率，而是餐饮商铺空置率。只有当餐厅普遍活不下去，房东又不肯降房租，导致大量餐饮商铺空置，这才是真正的危机。2013年不太可能出现大量餐饮商铺空置，更大的危机还在酝酿之中。

同质化诱发兼并战几年前，各餐饮品牌都坚守自己的阵地，卖汉堡的专卖汉堡，做川菜的主营川菜，可谓泾渭分明。现在不同了，肯德基卖油条、烧饼、盖饭，马兰拉面卖盖饭，麻辣香锅、烤鱼几乎家家都上，创新菜到处有，融合菜满街飞。你中有我，我中有你，全都乱套了。笔者认为，如今各个品牌的菜品结构越来越相似，逐渐失去了自己的特色，也失去了存在的理由，或者说给了别人吞并自己的理由。2012年已经有一些颇有名气的餐饮品牌易主，2013年餐饮企业之间的并购会更为频繁。

中小型连锁企业将成为最大的牺牲品中小型连锁企业运营成本比单店企业高，又缺乏大型企业的规模优势。2012年有不少企业疲于应付困局，不仅没开新店，反倒有老店因无法续约而关闭，导致店铺总教减少。对中小型企业来说，发展是硬道理，如果几年不开店，企业也就没了。

在当前困境下，对于单店餐饮企业来说，涉足餐饮不深，大不了把餐厅关闭或转让，损失也是有限的。大型连锁企业有较大的投资价值，可以吸引私募、风投、上市，回旋余地很大。中小连锁企业卖了不值钱，关闭了又可惜多年的心血，最纠结了。按照目前的趋势，2013年可能会有更多的中小连锁企业倒下去，成为餐饮危机的最大牺牲品。

nlc202309032105

市场集中度将快速提升当餐饮行业遇到困难时，大型连锁企业的规模优势越来越明显。2012年很多餐饮企业都停止了开店，但一些大型餐饮企业却认为市场机会来了，从而加快了开店速度。2013年，大型连锁企业将会持续快速发展，大企业与小企业之间的差距越拉越大，集中度将进一步提升，并会逐渐形成一批超大型餐饮连锁企业。在此背景之下，企业利用规模优势，集中采购、工业化生产、大众化营销。

趋势八资本成为餐饮发展推进器

2008年6月12日小肥羊在香港上市，掀起了资本进军餐饮业的热潮，短短几年内有无数餐饮企业与资本联姻，目标直指股票上市，推动了餐饮业的快速发展，使一大批企业快速壮大。

然而在小肥羊上市后的4年多时间里，只有湘鄂情一家餐饮企业在中国A股上市。2012年中国股市陷入低谷，上市之门也被关紧，目前已经有779家企业排队上市。5月份媒体曾报道A股在审的餐饮企业有天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品4家，时至年底没有一家能如愿上市。在香港股市方面，2012年上市的小南国的市盈率仅11倍，远低于湘鄂情60倍的市盈率。这个表现很难让人兴奋，去香港上市的诱惑力也失去了不少。

笔者认为，目前股市低迷、企业股票上市通路不畅，导致风投的出路不畅，资本对餐饮业的投入热情有所减弱。2013年餐饮行业能否因资本而再度兴奋，关键要看能否有几家餐饮企业股票上市。对资本来说，餐饮业是中国现有的各行各业中最后的“处女地”，从长远来看还是很有发展潜力的。餐饮发展需要资本的支持，关键看以什么样的手法来烹制这道“菜”。

趋势九 新技术引领餐饮进入新时代

团购和微博为餐饮业导入网络营销团购是最近几年风行的网络营销手段，上到上市公司，下到街头小餐厅，几乎所有的有条件的餐饮企业都做过团购，有的企业甚至患上了“团购依赖症”，非团购不营销。团购对餐饮业产生很大影响，正如雅座CEO白昱所说：团购推进了网络营销在餐饮行业的快速普及。

2012年团购网站因过度发展而遭遇了滑铁卢，一些餐饮企业不幸成为他们的牺牲品。团购给餐饮企业上了一堂网络营销普及课，使他们开始了解并重视网络营销。笔者认为，2013年传统的以高折扣吸引顾客的团购很难再有市场，也许会出现能让餐厅和顾客双赢的团购。

微博营销是2012年兴起的一个热点，一些有眼光的餐饮企业已经开始尝试用微博来与顾客沟通，建立在微博平台上的微美食等应用技术帮助餐饮企业用好微博营销。2013年以后餐饮微博营销将会爆发式的发展。我们拭目以待吧。

网络营销、在线交易的发展，使互联网与传统服务业深度结合，形成所谓的O2O模式（online to offline），其特点是线上交易，线下消费，给餐饮带来巨大的影响，改变了传统的经营模式。如今O2O已经形成一股新潮流，值得所有餐饮企业关注。

工业化，信息化技术促进行业进步中央厨房是工业化技术被引入餐饮业的标志，在团餐、快餐、火锅企业中尤为普遍使用。最近几年随着餐饮企业规模的壮大，中央厨房逐渐发展成现代化的食品工厂，企业的利润中心和经营重心也在向后移，中央厨房和食品工厂成为生产大本营，门店逐渐成为工厂的销售终端，已经不再是餐饮企业的全部。

人工荒促进餐饮企业寻找人力的替代品，重点是解决门店人员不足的问题。2012年有媒体报道湘鄂情在试用机器人炒菜，街头面馆也有使用削面机器人，由此形成了门店工业化的潮流。未来几年工业化的中央厨房（工厂）和门店工业化，将使餐饮企业的生产效率大为提高，这有助于缓解人工荒。

随着电脑的普及，信息化技术逐渐被应用于餐饮业，尤其以收银管理软件使用最为普遍，点菜宝（手持点菜设备）、电子菜谱、顾客关系管理（CRM）、远程聚餐、排队管理系统等也开始大量使用。2012餐饮博览会上展示了使用顾客身份识别、餐厨垃圾处理等先进技术的未来餐厅，济南等地出现了机器人餐厅。相信不远的将来，各种尖端技术将开始运用于餐饮门店之中，不仅会改变门店的运营方式，也会给顾客带来新鲜的体验。

在餐饮企业总部层面，信息化技术逐渐成为基本配置，ERP、CRM、远程办公、视频会议，应用于营运、采购、配送、财务、人力资源等连锁管理的各个领域。

如今大型连锁企业已经逐渐成为高度信息化的现代化企业，使总部管理人员坐在办公室就能对各连锁门店进行管控，大大提高了企业的管理水平。

趋势十 率先自我升级的企业将成为大赢家

近几年餐饮企业的生存环境已经发生了质的变化，人工荒、经营成本居高不下、市场不景气的情况下，无论肯德基、麦当劳这样的巨无霸，还是中小企业，都在寻找突破口。虽然市场上有很多先进的技术、设备和管理手段，但受观念、规模、实力的限制，只有少数餐饮企业才能借力进行自我升级发应对挑战。

技术设备升级技术无疑能够提高企业的竞争力，因此有眼光的企业都在努力利用先进的信息化、工业化的新技术。例如湘鄂情开始使用炒菜机器人，麦当劳改造餐厅自动化程度高的生产线，海底捞引入了远程视频聚餐服务系统。这些先进技术和设备帮助企业进行自我升级，或者提高了生产效率，或者增加了对顾客的吸引力，让企业受益无穷。

赢利模式升级新经济形势、社会形势下，餐饮市场的秩序已经被颠覆，餐饮企业过去的赢利模式已经变得千疮百孔，难以给企业带来满意的经营成果，因此一些大品牌已经着手进行赢利模式升级：肯德基的做法是大力推广中式快餐产品、重点发展外送服务、实行一店一价以及与麦当劳拼价格，2012年前三个季度业绩突出，就是受益于此。此外，真功夫推行了“中国味道计划”，湘鄂情收购快餐、团餐品牌以实行“四轮驱动”……

进行赢利模式升级，可以发挥现有店铺、设备、人员、资金等资源的作用，提高创收能力。可惜多数品牌还未醒悟，仍然躺在过去的成绩上抱怨形势不好。

管理系统升级面对低迷的市场，当很多餐饮企业都看紧钱包，不敢乱花钱时，有眼光有追求的企业却在努力通过参加外部培训、引进信息化手段等方式来学习先进的管理理念和管理方法，建设管理系统。当大多数企业还在忙于标准化、制度化建设时，优秀的餐饮企业已经开始利用信息化技术和借力咨询公司，通过精细化、科学化管理来升级管理系统。建立在以标准化、制度化和信息化为基础的科学化的管理系统，可以提高企业的生产效率，向管理要效益，未来将成为餐饮企业在竞争中脱颖而出的制胜法宝。

总体来看，2013年餐饮行业虽然面临成本高、消费不振等困难，但仍然会保持较快的发展速度，对多数餐饮企业来说机会还是大于挑战。

目前中国餐饮市场百家争鸣、百花齐放的时代已经结束，接下来将进入有你无我的“战国时期”，行业低迷、人工荒、资本介入、新技术使用无疑将加快这个进程。未来餐饮市场格局将是少数大品牌像太阳、月亮一样主导市场，无数小品牌像星星一样拱卫大品牌。

在餐饮市场新格局形成过程中，规模和速度将成为市场竞争的“战略要地”，谁能率先进行自我升级，谁能快速扩大规模，谁就是大赢家。笔者建议大企业应该努力巩固现有市场，同时加快拓展全国市场，尽快建立在整个餐饮市场的领导地位。对于中小企业来说，一方面要强化自己的特色，通过差异化策略与大品牌抗衡，为自己赢得生存空间；另一方面要转变观念，改变发展模式，想方设法等集足够的资金，抓住机遇，迅速壮大自己，避免被市场淘汰。

篇9：未来中国中小学课外辅导发展趋势

2011-01-22 18:46:46|分类： 【中小课辅】|字号 订阅

2013年之前，实体式中介家教机构依然呈现迅猛发展的趋势，各地中介家教机构愈演愈烈，那些不按规矩出牌，缺乏诚信的机构将不断被淘汰出局，但是总体难以走向连锁，期间各地家教网服务理念与体系会逐渐升级并日趋完善，依托网络优势加大各地扩张力度，并逐渐整合各地实体式中介家教机构。2013年至2015年，为国内家教网淘汰期，适者生存的竞争体制注定最终将有3-5家家教网占据家教网80%左右的主体市场份额。

永久免费的在线互动学习未来中国中小学课外辅导发展大致呈现以下趋势：

●2013年之前，实体式中介家教机构依然呈现迅猛发展的趋势，各地中介家教机构愈演愈烈，那些不按规矩出牌，缺乏诚信的机构将不断被淘汰出局，但是总体难以走向连锁，期间各地家教网服务理念与体系会逐渐升级并日趋完善，依托网络优势加大各地扩张力度，并逐渐整合各地实体式中介家教机构。2013年至2015年，为国内家教网淘汰期，适者生存的竞争体制注定最终将有3-5家家教网占据家教网80%左右的主体市场份额。同时家教网的服务将出现横向拓展，在整合了各地优秀师资后不再以网络中介为主，有望进入个性化家教或远程教育行列，实现多元化经营。

●2015年之前，国内个性化家教（含特色家教班）随着管理制度的完善，当前几大主体家教机构会持续瓜分国内家教市场，同时会有新的资金涌入，新秀的出现，竞争趋于白热化。个性化家教与远程教育之间将展开横向竞争，并进一步挤占当前大型辅导班的市场份额，成为国内中小学生业余充电的主力军。

篇10：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

中小公司ERP公司办理体系发展趋势“从全体商场情况来看，的普及率并不高，在中小公司商场中的普及率更低，但不行无视的是中小公司占有了公司总量的90%以上，宏大的数量和迅猛的发展趋势，带来了宏大的需求。这个需求不同于大型公司，它们要的是处理基本问题的产物。”航天信息客户管理软件关联人士说。确实，中小公司需求相对简略，但差异大，ERP公司办理体系厂商 在此方面的投入报答能够不行抱负。但在长尾理论之下，这些产物联合起来的商场能量将是宏大的，足以与干流抢手产物相抗衡。这在通知咱们，发掘中小公司的底子需求，投合它们的特色，供给与之相对应的产物，就能够在竞赛剧烈的ERP公司办理体系商场中发明奇观。的呈现和广受重视，让我们看到了其在中小公司范畴能够大展拳脚的时机。确实，在互联网的年代下，不有用使用、联系，必将为年代所筛选。不过，路不止一条。在推出的中小公司ERP公司办理体系产物中，许多选用了SOA架构，使产物能够在本地软件上很好的构筑网络使用。这样就处理了用户关于安全问题的困惑，进一步加大了其在中小公司商场的影响力。新技术、新形式可贵，可是用心的剖析、解读用户现状、用户需求就更难能可贵，所谓磨 刀不费砍柴工，多用些心思收成天然不少。还有一点是供给中小公司ERP公司办理体系产物的厂商需求注重的，那就是效劳。大型公司往往都有专门的人员办理ERP体系，而在中小公司这个基本上是不存在的。所以关于中小公司用户来说，上了ERP公司办理体系就需求更多更详尽的效劳，效劳还要 方便高效。这个看似不行能，乃至无赢利的情况并非无解。以航天信息为例，使用母集团现已延伸到城镇一级的效劳网络进行内部深化训练，使ERP公司办理体系 产物的效劳得到有用对接。航天信息是选用了内部资源的结合再使用的方法，关于其它厂商其实是能够选用协作的形式，商业是没有什么不行以谈的，集腋成裘，也会让你吃成胖子的。

篇11：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

支持川菜企业上市融资 促进中国餐饮发展

川菜产业已成四川具有比较优势的产业，2011年全省零售额占社会消费品零售总额的14.01%扩张截至2011年底，年销售额过亿的品牌连锁餐饮企业13家，40户重点联系餐饮企业开设连锁店953个陈麻婆、海底捞、皇城老妈……成都的美食数不尽；4家“餐饮百强”、7个“驰名商标”、60余种“中华名小吃”……四川的美名越来越多。为了支持川菜发展，把美食之都的名片撒向全球，省商务厅编制了《四川省川菜产业发展规划（2012-2015）》（征求意见稿），并于昨日正式发布。品牌林立川菜企业进入餐饮百强近年来，川菜产业已成四川具有比较优势的产业。2011年全省实现餐饮收入1178.6亿元，增长19.3%。2011年餐饮零售额占社会消费品零售总额的比重为14.01%。“十一五”期间，全省餐饮业集中度明显提高。2011年末，全省限额以上餐饮企业总数达1413家，比2007年末增加1076家，增长3.19倍。据不完全统计，截至2011年末，全省销售额上亿元以上的餐饮企业有12家，单个企业（集团）四川海底捞餐饮有限公司营业额最高达15.37亿元。海底捞、巴国布衣、成都市饮食公司、卞氏菜根香等4家企业，还进入了“2011中国餐饮百强企业”行列。连锁品牌扩张增速省商务厅有关人士介绍，随着餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业品牌文化竞争和质量型经营的局面初步形成。跨区域连锁化开店成为餐饮企业扩张的重要方式，并逐渐成为餐饮业发展趋势。据统计，截至2011年底，我省拥有年销售额过亿元的品牌连锁餐饮企业13家，全省40户重点联系餐饮企业共开设连锁店953个。2010年，成都市被联合国教科文组织批准为“美食之都”，成为亚洲第一个获此殊荣的城市，标志着川菜品牌建设已站在了世界的高度。多项政策支持大型川菜企业上市意见稿提出，力争2012年到2015年间，全省实现餐饮收入年均增长15%以上；到2015年全省餐饮收入增幅高于同期GDP增幅2个百分点；培育一批主营业务突出、创新能力强、信息化应用水平高、品牌知名度大、辐射能力强的大型餐饮企业和企业集团。意见稿还指出，川菜的标准化、规模化和国际化发展刻不容缓。我省将重点发展核心产业链，支持川菜品牌企业、连锁企业率先走出去。通过品牌、人才和技术输出等方式提高川菜在海外的市场占有率。据商务厅有关人士介绍，2011年，《中国川菜烹饪工艺规范》制订完成并颁布实施，成为第一个川菜地方标准，并已被商务部批准立项为行业标准。我省还将鼓励具备一定条件的川菜企业按国际惯例采用ISO9000族（质量体系国际标准）标准，建立健全适应我省川菜产业发展需求的先进标准体系，为川菜产业的规模化、集约化、国际化发展提供有力的技术支持。据悉，我省还将加大财税扶持力度，建立促进川菜产业发展引导资金，进一步推动建立川菜企业信用担保体系和风险分担机制，支持符合条件的大型川菜企业上市融资，支持符合条件的川菜企业通过发行短期融资券、中期票据、中小企业集合票据等方式融资。华西都市报记者童星燕川菜|餐饮

篇12：我国中国中小餐饮企业发展趋势调查研究

关键词：中小企业 信息化 中国电信

Research on the Strategy of China Telecom how to promote SMEs Infomationization Development

Zhang Junming

Abstract:There are endless opportunities of Chinas SMEs(Small and Medium Enterprises) information,it is an important driving force that helping SMEs achieve information promotes China Telecom into the blue ocean for transition.This paper analyzes the main dilemma of Chinas SMEs information,and makes related strategies to promote SMEs development in information technology based on the advantages and characteristics of China Telecoms information technology services to SEMs.

Keywords:SMEs(Small and Medium Enterprises) Infomationization China Telecom

【中图分类号】F272【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2009)04-0012-03

1.引言

目前我国中小企业已经超过4000万家，占全国企业总数的99%，成为推动国民经济和社会发展的重要力量。但总体来看，大多数企业信息化水平还只停留在“邮件系统+局域网”的初级阶段。受此制约，许多中小企业管理、运行效率低下，影响了企业的持续发展。面对日益激烈的市场竞争，中小企业已经不得不面对来自内部管理、生产控制等多方面的挑战。因此，如何通过信息化手段，有效解决中小企业发展进程中遇到的问题，全面提升中小企业的市场竞争力，已成为一个十分紧迫的课题。

中国电信是我国基础性、先导性产业，也是我国信息产业的龙头企业，具有经济的正外部性，对推进和提升其他行业价值具有倍增效应，其发展速度和效益必然会对整个经济发展产生辐射作用。中国电信具有集团采购和整合优势，通过与系统集成商及供应商的合作，能赢得最低的经营成本，可以为中小企业提供较为经济的信息化方案，从而减少企业在信息化建设方面的投资。因此针对目前中小企业信息化的现状以及中国电信本身的优劣势，提出中国电信有效推进中小企业信息化进程的策略是非常必要和迫切的。

2.中小企业信息化内容与困境

2.1 中小企业信息化的内容。

中小企业信息化是指企业在作业、管理、经营各个环节、各个层次、各个领域采用计算机、通信和网络等现代信息、技术、充分开发、广泛利用企业内外信息资源，逐步把先进的管理理念和方法引入到管理流程中，提高管理效率和水平，促进管理创新的过程。

从信息系统角度来看，中小企业信息化管理主要包括以下几个方面［1］：一是营销管理信息化。建立覆盖各销售网点的计算机网络，将产品销售、售后服务、客户需求、市场变化等信息纳入计算机系统，实时监控、调度、响应和分析，最大限度地满足客户需求，不断开拓新市场。二是采购管理信息化。采购管理实现内部各相关程序和权力的公开、透明及有效制衡。三是财务管理信息化。企业内部各单位使用统一的财务管理软件，财会部门能同步得到采购、生产、销售等各个环节的每一次业务活动的信息，并实时进行核算，提高会计核算速度。四是生产管理信息化。利用管理信息系统，对生产过程实行动态分析和监控，以提高生产效率，并使产品的生产质量得以保证。五是人力资源管理信息化。此目标是更好地进行人力资源的发展和规划。

2.2 中小企业信息化的主要困境。

我国中小企业大多意识到信息化的重要性，但中小企业信息化还处于起步阶段，一方面企业已经意识到了信息化的重要性，开始着手推进信息化进程； 另一方面，又由于信息化有着投入较大、回收时间较长的特点，因此我国中小企业信息化存在着以下两大问题：

2.2.1 中小企业信息化存在成本困境。

中小企业预算低、利润少，对于企业信息化投资的敏感程度远大于大企业。而目前国内市场上信息化软件比较成熟的主要还是高端产品，面对的主要是大型企业，高昂的初始投入成本费用以及后续的二次开发、运行维护、系统更新和管理费用，令许多中小企业望而却步［2］。资金短缺是中小企业的普遍困难。根据数据统计：15%的中小企业认为资金不足是信息化建设中的障碍，多数中小企业更愿意把有限的资金投入到市场或研发上，以降低投资风险，这些都导致中小企业信息化整体水平难以提高。

2.2.2 外部环境差，缺乏适合的信息化方案。

由于中小企业管理程序较为灵活自主，所以变动很大，管理程序的稳定性差，这在很大程度上限制了企业管理软件在中小企业中的应用。另外我国目前市场上的中小企业信息化解决方案过于昂贵，38%的企业认为没有切实可行的解决方案。当前为中小企业量身定做的管理软件产品还不多，大部分不能很好满足中小企业的实际需求，软件企业对中小企业的后续服务也没有跟上。国外企业管理软件又存在“水土不服”等问题，很难为中小企业所接受。以中小企业信息化为特长的咨询机构极少，专业从事企业信息化工程监理的机构也太少，导致中小企业信息化项目质量无法保证。

调查显示，71%的企业希望运营商能够提供企业信息化一揽子解决方案，23%的企业需要给予信息化方面专业的指导咨询，15%的企业需要得到信息化建设项目的咨询。此外，电子支付、信息安全、物流配送体系的滞后等问题也是影响中小企业信息化水平的因素［3］。

3.中国电信推进中小企业信息化的驱动力

对于电信运营商来说，我国中小企业信息化蕴藏着无尽的机遇，帮助中小企业实现信息化是助推中国电信进入转型蓝海的重要动力，也是向“世界级综合信息服务提供商”转变的最好契机。中国电信启动中小企业信息化市场的主要驱动力主要来自于三个方面：首先是信息化进程和产业发展需要；第二是来自于企业自身发展需求，从基础电信运营商向现代综合信息服务提供商战略转型必须要求电信运营商服务于中小企业客户和市场；第三是用户需求，随着中国电信在商务领航的不断发展，中小企业的信息化需求逐渐增加，并从单一的服务要求提供一体化的解决方案的服务［4］。

中国电信拥有优良的网络、优质的服务力量和强有力的研发队伍，正在加快向现代综合信息服务提供商转型的步伐，致力于为行业用户提供整体信息化方案。中国电信的行业信息化开始于1994年，到2004年，服务框架已基本形成，能够为大客户提供信息化解决方案、内容应用、网络规划、系统集成、网络外包等整体服务。目前，利用中国电信网络组建的全国性信息应用系统已超过两百个，覆盖银行、证券、保险、政府、企业、教育、跨国公司等行业。中国电信推进中小企业信息化建设的优势主要可以体现为以下两点：

3.1 电信企业可以为中小企业信息化建立完善的社会服务体系。对于中小企业来说，由于规模分散、技术薄弱、资金有限，所以要充分调动、合理整合有关社会资源。而电信企业可以发挥技术输出作用，组合软件提供商、系统集成商、管理咨询公司、工程监利机构的相关作用，逐步建立企业信息化支持、服务与保障体系，形成一个完善、诚信、高效的企业信息化社会信息服务体系［5］。

3.2 电信企业的集团优势可以为中小企业提供较经济的信息化方案。成本困境是目前中小企业信息化的主要困难之一。而电信企业具有集团采购和整合优势，通过与系统集成商及供应商的合作，赢得最低的经营成本，从而为企业提供最经济的信息化方案，减少企业在信息化建设方面的投资。通过构建信息化平台，以 IT 采购的方式，做各行各业的企业提供最优质高效的服务。

4.中国电信推进中小企业信息化服务的策略

中国电信总经理王晓初今年初表示，公司正面临3年转型的攻坚阶段和关键期，机遇前所未有，挑战前所未有，企业必须聚焦于客户、紧抓市场商机、开拓信息化蓝海，方可实现转型新突破，跃上更高的目标。针对我国中小企业信息化建设应用的最新趋势以及主要问题，中国电信需推出相应的服务策略。

4.1 发挥中国电信在产业链中的主导作用，加强产业联盟的有效合作。

中小企业信息化服务是 ICT、增值业务体系中最具市场潜力、运营商价值最大的一个环节。但同时运营商对此市场的开发也将面临众多的艰难险阻，如用户需求差异化导致的市场充分细分化，信息化本身的高技术、高知识含量的特点导致的产品体系复杂化等是电信中小企业信息化服务的重要特点与难点。中国电信拥有一个完整的链条，其环节包括设备制造商、系统集成商、软件开发商、运营商、内容提供商和用户。过去，在窄带话音通信时代，电信用户、运营商、制造商构成了简单的产业链。在如今的电信市场上，任何一个基础电信运营商要想跨越整个链条，将每个环节都做好是不可能的。在推进中小企业信息化建设过程中，我们需要产品供应商的技术支持、运营商的包装运作、ICP的内容提供、价值链终端用户的认可使用等要素［3］。价值链上的各相关主体只有分别着眼于自身的核心优势，实现资源共享、优势互补、合作共赢、规模运作，才可能形成一个以电信运营商为核心的良性循环的价值链体系。要加强对渠道型合作伙伴的协调和管理，优化营销渠道，配合企业有针对性地开展市场营销；加强与终端厂商合作，突破固网终端瓶颈，加快提供有线和无线融合，通信、计算机和家电融合的多样化终端，才能实现对中小企业信息化的有效服务以及中国电信本身的稳定转型。

中国电信自身并不进行信息化配套产品的研发和生产，在中小企业信息化服务过程中，需要通过与联盟中其它企业合作来完善与企业信息化相关的产品线。为了使产品线更加完整，中国电信需要进一步加强产业联盟的有效合作，并在联盟内部关键企业之间建立有效的业务分成模式，比如与提供 ASP解决方案的企业之间共同约定建立业务推广和分成机制。另外我们可以采用业务外包等形式，通过我们电信公司的网络为中小企业提供多种选择的语音、数据与多媒体应用相结合的一揽子解决方案。根据中小企业的不同需求和承受能力，推出不同的信息化套餐品种供其选择。 4.2 整合现有的电信业务，更好地提升中小企业信息化水平。随着中国电信经营理念的转变，也为了满足中小企业信息化服务的需求，中国电信进入了全业务经营和各种业务整合的阶段。虽然目前中电信借助移动业务与固网业务的融合，加快业务价值链的捆绑给电信的发展带来了新的空间，但是目前电信业务的整合还存在着许多不足，难以满足中小企业信息化的服务。

4.2.1 当前信息化业务战略不够明确，缺少业务的总体布局。由于缺乏业务的总体布局，用户无法享受到自由选择的乐趣，中电信也没有能够发挥多种业务的组合优势。增值业务核心价值并不明朗，撬动市场的“杀手锏”应用有待发现。应用与内容缺乏，在发展业务时很难找到切入点。因此，细分市场，贴近应用，以多层次的业务满足多层次的需求已成为当务之急。

4.2.2 在整合业务以及推广全业务经营时，需进一步明确分工，减少流程，梳理组织架构。目前的组织架构将使得各种服务依然散落在大市场部、个人客户部、家庭客户、政企客户部、天翼公司、移动终端公司、号百公司、信元公司等多个部门。部门之间的扯皮，推诿，消极，应付等思想使得中国电信将很难提供令客户满意的“端到端的全流程服务”，最终降低客户的感知，削弱了电信全业务运营的优势地位，甚至会出现服务出现问题找不到责任单位的现象。最为关键的是，在业务的界定，部门指标的下达上由于部门指标考核的因素，一些全业务性质的套餐与产品方案将很难划清收入来源与运营主体。使得全业务运营的优势被削弱。

4.3 提高中国电信IT的整体支撑水平。

中国电信目前的信息化在企业管理中属于木桶定律中描述的 “短板”，需要超常规发展。应按照既满足当前发展需要，又着眼长远、适度超前的原则，以建设新一代世界级企业信息化综合平台(CTG-MBOSS)为目标，以中国电信企业信息化架构为指导，加快企业信息化建设。为了更要的服务中小企业信息化，电信IT系统需要在技术架构、应用系统、数据管理、基础设施、组织与管控方面都做出改变。

4.3.1 基于BSS系统的整合，加快EDA和BSS建设，抓紧建好数据仓库，充分重视数据的完整性、准确性，全面提升对市场分析研究和针对性营销的支撑能力。要加快企业的 IT 系统建设。当前重点是要加快经营分析系统建设，为前端营销人员装上“眼睛”，同时要加快建设和完善 BSS 和 OSS 等支撑系统，更好地支撑前端的经营工作，以满足中小企业信息化服务的要求［6］。

4.3.2 实施IT系统需求流程管理和IT系统资源动态管理。为了满足业务发展和信息化服务的需要，电信运营商的业务支撑系统常常面临着业务部门频繁的新增业务需求，导致了频繁的系统升级和软件版本的更新。建设需求流程管理模块，对需求进行规范管理，是解决需求实现要求快速、准确、灵活与需求流水线长、干系者多之间矛盾的一个有效途径。需求流程管理模块主要实现流程跟踪、任务提醒、记录查询、系统升级管理以及版本管理等功能。

IT系统资源主要包括主机、存储、网络设备等硬件资源及数据库、中间件、应用软件等软件资源。要将对系统的维护工作从被动转为主动和实现系统的科学规划，实施系统资源的动态管理就显得尤为重要。要实现IT系统资源的动态管理，更好的提升电信IT整体支撑水平，应做好建立动态的系统资源资料库和建立资源变更操作工作流程这两项工作。

4.3.3 为了满足中小企业信息化的要求，需要对现有孤立的信息源进行整合，通过统一的信息化规划，保证信息标准的统一，满足当前发展需要的同时着眼长远、适度超前，确保未来的系统能够遵循统一标准，实现系统之间的集成和信息共享，避免出现新的信息孤岛。

4.4 聚焦客户，更有效地进行中小企业信息化服务。

中国电信集团公司总经理王晓初提出了中国电信的战略目标：做世界级综合信息服务提供商。综合信息服务提供商要求中国电信企业以市场为导向，以网络为基础，以客户为中心，坚持“诚信经营和精确化管理”，实行“网络”和“业务”分类经营，积极与媒体、娱乐、信息内容服务商合作，向客户提供完整、综合、高附加值的信息服务。聚焦客户，针对客户的需求不断完善中电信各个服务环节是有效服务中小企业信息化的关键之一。为了更好的聚焦客户，真正实现电信“用心服务，用户至上”的服务理念，提高中小企业信息化服务水平，应重点做好以下一些工作。

4.4.1 进行中小企业客户信息的分析。

客户信息分析是通过对客户信息和消费数据的关联、挖掘、分析，得出对业务营销、市场细分、服务水平等有重要意义的关键信息，从而增强企业对市场的灵敏反应能力，提高用户服务水平，达到提高客户满意度、增加企业盈利能力、提高市场占有率的目的。客户信息分析过程包括以下三阶段：客户行为分析、重点客户发现和效能评估［7］。

4.4.1.1 客户行为分析。

①行为分组：根据客户行为的不同划分为不同的群体，各个群体有着明显的行为特征。通过分组，可以更好地理解客户，发现客户的消费规律。

②客户理解：将客户在行为上的共性与已知资料结合起来，对客户进行具体分析。

4.4.1.2 重点客户发现。80%的利润来自 20%的客户，重点客户发现主要考虑以下方面：潜在客户、交叉销售、增量销售和客户保持。

4.4.1.3 效能评估。效能评估是评估市场策划和市场活动能否达到预定的目标。

4.4.2 定期与中小企业客户进行双向沟通。

电信可以定期抽调后端专业技术人员与前端营销人员或客户经理，相互配合，主动与客户沟通，让客户感觉到企业与用户之间不仅仅是一种买卖关系，更多地体现为朋友关系。通过与客户的沟通，使所有的用户自觉成为电信产品推销员、市场调查员、信息反馈员。每月上门走访应不少于1次。在于大客户的接触中，应向大客户宣传各项电信信息化新业务，了解客户的不同需求，掌握大客户的消费心理，进行市场预测，把握客户的未来信息化需求。另外客户的走访，通过沟通和交流，可以让用户多了解一些业务和技术，减少由于用户知识缺乏而导致的投诉和申诉率。

另外电信的技术部门可以投入技术骨干力量，介入售前服务，前后端协同配合，为中小企业的信息化服务设计最优消费方案，设身处地为客户利益着想，真正实现企业价值与客户价值共同成长的经营理念。比如网络宽带业务，要协助中小企业，使之对所需求的产品进行规划和指导，合理的进行消费，为客户节省资源，真正的做到服务客户。

4.4.3 实施个性化、差异化策略。

当前中小企业对通信的消费需求已呈现出多元化、多层次、个性化的趋势。电信竞争日趋白热化，每个业务领域，至少有两家以上的运营商在争夺市场，同时业务间的异质竞争更是如火如荼。在这种形势下，中国电信若想取得中小企业信息化市场的主动权，就必须在个性化服务方面建立优势。毕竟在各运营商技术上已经相差不大的情况下，谁先抢得服务的优势，谁赢得了客户的信任，谁就占了市场先机。因此，中国电信企业应从传统的业务竞争中解脱出来，不断开发新的、有个性的服务类型，今后的竞争将是细节的竞争。

参考文献

［1］ 扈瑜、杨富源.我国中小企业信息化管理模式初探［J］.中国市场，2008(22)：78~79

［2］ 吴新颖.中小企业信息化与中国电信的“商务领航”业务［D］.北京邮电大学硕士学位论文，2007

［3］ 袁小明、薛玉林.中小企业信息化现状及电信运营商的对策探讨［J］.江苏通信技术，2006，22(3)：44~48

［4］ 程意平.电信运营商开拓中小企业信息化市场的战略选择［J］.网络电信，2005，7(11)：20~21

［5］ 王卉越.信息化——电信企业转型的重要课题［J］.电大理工，2006(2)：39~40

［6］ 张景山.中国电信业务转型发展策略的研究［D］.吉林大学硕士学位论文，2007