食品追溯系统介绍

食品追溯系统介绍（精选10篇）

篇1：食品追溯系统介绍

徽软RFID食品追溯管理系统一、食品追溯系统介绍

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。

RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

通过食品追溯系统的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。

二、食品追溯系统结构

RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

RFID食品追溯管理系统包括：

三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统

二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监

测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。

一个数据中心与基础架构平台：一个中心为食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本中心是构建于基础支撑平台ezRFID之上的管理平台(图3-1)。ezRFID为RFID中间件，是RFID运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的RFID设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。它的作用主要体现在两个方面，一是操纵控制RFID读写设备按照预定的方式工作，保证不同读写设备之间配合协调；二是按照一定规则过滤数据，筛除绝大部分冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。该框架包括了RFID边缘件和RFID集成中间件两大部分。

以下为畜牧类（图3-2）、粮油果蔬类（图3-3）食品追溯系统流程示意图。

如图所示，在生猪或牛出生后将被打上RFID电子耳标，耳标里有此头生猪或牛的唯一标识号，此号码将贯穿所有节点，并和各环节的相关管理和监测信息关联，以达到追溯目的。

三、食品追溯系统功能

RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回。

各系统功能：

1．中心数据库系统

主要包括以下内容： >食品分类库及样品库

>食品生产单位属性数据库

>食品安全标准与安全指标 >食品生产与管理信息 >食品安全监测与检测数据 2．种植养殖场管理系统

种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：

>食品维护管理：对于本中养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识； >生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法； >饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方； >繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；

>疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；

>防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。3．安全生产与加工管理系统

本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标

签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

4．供应链管理系统

主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

5．消费管理

在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

6．检疫监控系统

不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

7．基础信息服务系统

本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

四、食品追溯系统特点

1．利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。2．在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品招回。3．可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。4．可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。5．数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。6．通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

五、食品追溯系统适用领域

本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。

篇2：食品追溯系统介绍

肥城工商局安临站工商所

近年来，肥城工商局安临站工商所按照省市局和肥城局关于加强流通领域食品安全监管的各项安排部署，不断强化措施，狠抓执行落实，注重工作创新，使工作效能不断提升，实现了监管效果和社会效果的双提升。

自省局在全省工商系统推广食品安全追溯系统软件以来，我所以食品安全“四项制度”、食品经营者“自律三条线”等工作制度为载体，在食品经营者、经营批次、食品种类等数据的现场采集、录入等方面严格按照上级局的要求，认真贯彻执行，收到良好效果。但是，随着城镇居民生活水平的不断提升，购买力的不断提高，对食品的种类、档次的要求也越来越高，辖区食品经营户所经营的食品种类和进货频次不断增加，这无形之中增加了食品信息的采集、录入工作过程中监管巡查人员和食品经营业户的工作量。以辖区中型食品经营户为例，其经营的食品种类不低于2000种，固定的供货商在10到15家左右，每次进货的食品种类不低于100种，每周进货的次数不低于至少2次，片区执法人员每次从信息采集到录入的时间不低于4个小时。

另外按照规定，执法检查人员不间断地要求经销商登帐入簿、报送信息、现场采集、给业户增加了负担，业户抵触

情绪较大。

为解决这一问题，使软件系统发挥最大功效，我所工作人员从超市的条形码扫描仪上得到启示，依托超市的条形码扫描系统，与软件开发人员积极沟通联系，以提高工作效能为目的，依托省局在全省推行的食品安全追溯系统数据库，对信息采集录入环节按照实际进行了改进和创新，探索推行了食品安全电子化监管系统。食品安全电子化监管系统是为经营者提供的一个集购、销、存、结算、保质期管理于一体的电子账簿。使用这个系统后，经销商将相关的供货商证、照、检验报告等录入工商所统一发放的U盘内备案待查。由工商所统一配置U盘，随时扫描录入，统一时限报送，统一录入食品安全追溯系统数据库内。消费者在结算时，也可以直观地查看供货商信息，监管者、销售者、消费者实现了信息开放，资源共享，收到了事半功倍的效果。

此项做法的实行，首先，改进了传统的监管方式，大幅降低了食品信息采集的工作量，节约了大量人力、精力、时间，工作效能显著提升。其次，系统将所有食品准入、食品安全基本信息进行集合，建立全镇完整的食品准入和食品安全基本信息数据库，彻底改变监管部门和经营者信息严重不对称的状况；第三，从根本上改变了传统的索证索票和进货台账制度工作量大、质量不高、记录不完整、成本负担重、经营业户抵触情绪大、食品安全溯源难以实现的状况，实现

了流通环节食品安全的全程监管；第四，推行和改进此套系统，极大地方便了业户的结算、盘点、迎检方面的工作，也得到了广大业户的理解、支持，形成了“双赢”态势。目前，辖区内有规模的业户纷纷要求安装此套系统。

我所推行的此套系统，由于正处于初步的探索完善过程中，目前仍存在一些问题。下一步我们将结合食品安全监管工作的客观需求，进一步改进和创新监管模式，做好以下几方面的工作：

一是以科技投入支持监管平台。计划在全镇食品经营业户中全部推行电子化系统，在几家有一定规模的经营业户中统一配置电脑平台，此项工作正在推行中。

二是依托电子化监管平台，实行信用等级分类巡查监管，推行痕迹化监管模式，岗责分明。

三是进一步抓好食品安全社区、商会建设，充分运用社会、协会的监督、自律功能，全方位抓好辖区的食品安全工作。

篇3：食品安全可追溯系统研究

国际标准ISO 9001 2000中提及了追溯问题, 认为追溯是质量管理系统中的一个重要组成部分, 并定义为:回溯目标对象的历史、应用或位置的能力。

在食品安全领域, “追溯”被定义为:通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。

可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术, 更是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。它包括两个途径:一是从上往下进行追踪, 即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商, 这种方法主要用于查找质量问题的原因, 确定产品的原产地和特征;另一种是从下往上进行追溯, 也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题, 可以向上层层进行追溯, 最终确定问题所在, 这种方法主要用于问题召回。

2 食品安全追溯的必要性

自20世纪70年代以来, 无论是国际上还是在国内, 食品安全问题日益突出, 食源性疾病危害越来越大。实施食品可追溯系统的重要性日益凸现。

虽然ISO9000认证、GMP (良好操作规范) 、SSOP (卫生标准操作程序) 、HACCP (危害分析和关键点分析系统) 等多种有效的控制食品安全的管理办法纷纷被引入并在实践中运用, 均取得了一定的效果。但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制, 缺少将整个供应链连接起来的手段。

可追溯系统强调产品的惟一标识和全过程追踪, 对实施可追溯系统的产品, 在其各个生产环节, 可以实行HACCP、GMP或ISO9001等质量控制方法对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯, 一旦发生食品安全问题, 可以有效地追踪到食品的源头, 及时召回不合格产品, 将损失降到最低。

由此可见, 我国建立食品可追溯体系不仅能为人民群众的饮食健康提供优质安全的食品, 同时也是打破国外因食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段, 对提高我国食品在国际市场上的竞争力起到重要的作用。

3 主要发达国家食品安全可追溯系统应用现状

从20世纪90年代开始, 许多国家和地区已经应用可追溯系统进行农产品质量安全管理。

欧盟的食品可追溯系统应用最早, 尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系统。欧盟把食品可追溯系统纳入到法律框架下。2000年1月欧盟发表了《食品安全白皮书》, 提出一个项根本性改革, 就是以控制“从农田到餐桌”全过程为基础, 明确所有相关生产经营者的责任。2002年1月欧盟颁布了178/2002号法令, 规定每一个农产品企业必须对其生产、加工和销售过程中所使用的原料、辅料及相关材料提供保证措施和数据, 确保其安全性和可追溯性。据牛肉标签法, 欧盟国家在生产环节要对活牛建立验证和注册体系, 在销售环节要向消费者提供足够清晰的产品标识信息。

美国的食品可追溯系统。在市场经济高度发达的美国, 食品可追溯系统主要是企业自愿建立, 政府主要起到推动和促进作用。2003年5月FDA公布了《食品安全跟踪条例》, 要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。美国的行业协会和企业建立了自愿性可追溯系统。由70多个协会、组织和100余名畜牧兽医专业人员组成了家畜开发标识小组 (USAIP) , 共同参与制定并建立家畜标识与可追溯工作计划, 其目的是在发现外来疫病的情况下, 能够在48小时内确定所有涉及与其有直接接触的企业。

在食品可追溯系统应用方面, 日本走在前列, 不仅制定了相应的法规, 而且在零售阶段, 大部分超市已经安装了食品可追溯终端, 供消费者查询信息使用。在政府的推动下, 日本从2001年起在肉牛生产供应体系中全面引入信息可追踪系统, 要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的可追溯系统, 系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛肉身份号码, 获取他们所购买牛肉的原始生产信息。

英国政府建立了基于互联网的家畜跟踪系统 (CTS) 。该系统记录了家畜从出生到死亡的转栏情况, 农场主通过该系统的在线网络来登记注册新的家畜, 查询其拥有的其他家畜的情况。

加拿大从2002年7月1日起开始实施强制性活牛及牛肉制品标识制度, 要求所有的牛肉制品采用符合标准的条码来标识。

国家牲畜标识计划 (NLIS) 是澳大利亚的家畜标识和可追溯系统。活牛采用经过NLIS认证的耳标或者瘤胃标识球来标识身份, 牛迁移到新的地点时, 养殖场或屠宰场的射频身份读取器将读取并在NLIS数据库中记录其迁移信息。

4 我国实施食品可追溯系统的建议

4.1 食品可追溯系统要逐步建立, 不能操之过及

食品可追溯系统的建立需要花费一定的成本, 在我国还没有足够的经验之前, 应该首先选取单位价值比较高的产品进行试点, 一旦获得一定的成功和经验后, 再向其他产品推广, 更符合我国的发展实际。

4.2 要选择一部分条件比较成熟的企业进行试点, 再逐步推广到更多的企业

我国地域广阔, 企业数量重多, 规模资质各不相同, 因此在实施食品可追溯系统中应该首先选择规模比较大, 条件比较成熟的企业进行试点, 取得一定的经验后再进行推广, 更能起到事半功倍的效果。

4.3 加强政府在食品可追溯系统建立中的主导地位

在我国食品可追溯系统建立初期, 政府的作用是不可替代的, 因为在建立初期, 企业花费成本较高, 收益不能马上显示, 因此从市场经济运行的角度来看, 在我国企业缺乏主动建立农产品可追溯系统的动机, 因此在这种情况下, 政府的作用非常重要, 将对我国食品可追溯体系的建立起到重要的保障作用。我们完全可以向西方国家那样, 首先可以强制一部分企业实施可追溯, 等市场条件逐渐成熟, 再逐渐过渡为市场化运作。

另外, 从我国目前实施食品可追溯系统的现状来看, 政府尽管起到了比较重要的作用, 但是多头管理现象仍然比较严重, 不同的行业, 不同的管理机构, 不同的省都有着不同的管理, 往往造成了很多事件的冲突不协调。例如, 不同行业和系统开发出来的可追溯条码就各不相同, 存在不相容, 效率不高的现象, 因此建立一个国家负责管理食品可追溯系统的权威机构, 统一行动, 会提高我国食品可追溯系统的效率。

5 食品追溯发展趋势

民以食为天, 食以安为先。食品安全, 关系国计民生, 是近年来国内外普遍关注的热门话题。目前食品安全追溯的理念已经越来越深入人心, 越来越多的部门和企业接受并愿意采用EAN?UCC系统作为食品安全追溯的工具。由于目前我国食品安全工作分段管理的特点, 部门利益的考虑将长期存在, 统一和规范还有待时日。包括国家食品药品监督管理局、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署等部门。不同部门负责食品供应链的不同环节, 这种以分段监管为主、品种监管为辅的监管体制, 常常导致职责不清、管理重叠和管理缺位等问题。

国外成功推广食品安全追溯应用的关键在于有相应的法律法规作保证, 有成熟的尊法、守法的社会环境。以欧盟和美国为例, 由于有相应的法律规定, 因此生产企业就有了法定义务和责任, 食品安全追溯制度很快就建立起来了。我国目前正处于社会转型时期, 法律法规尚不健全, 有法不依, 执法不严的现象还相当普遍。不过我们相信, 随着我国法制建设的逐步完善, 公民法制观念的增强, 食品安全追溯的要求迟早也会纳入我国法制建设的轨道, 到那时食品安全追溯也会在我国全面建立并运行起来。目前我国正在制订“中华人民共和国食品安全法”。中国物品编码中心已向国家有关部门提交有关增加“食品安全追溯条款”的建议, 希望食品安全追溯的条款能够尽早纳入正在制订的“中华人民共和国食品安全法”。

摘要：叙述食品安全追溯系统, 简要归纳国外食品安全可追溯系统的应用现状, 提出我国关于食品安全可追溯系统建立的相关建议及其建立的必要性。

关键词：食品安全,可追溯系统,法律法规

参考文献

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[10]张婷婷.中国食品安全规制改革研究[D].沈阳:辽宁大学, 2008, (6) .

篇4：食品流通追溯系统的问题与现状

关键词：食品流通追溯系统 食品安全 问题与现状

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0047-01

随着一批又一批如毒奶粉，地沟油，镉大米等对食品安全极具负面影响的事件发生，普通民众对于日常食品的信任度逐年降低。食品安全问题并不是简单的政府监管问题，已经发展为社会、经济、民生问题。食品安全问题解决得如何，反映的是一个政府的执政理念、执政能力和执政水平。怎样才能有效监管食品安全是近年来一直探讨的热点问题。而如何做到有效预警食品安全问题、及时妥善处置突发事件以及形成高效的常态化监管是流通环节食品安全监管工作急需解决的问题，而建立流通环节食品可追溯体系便是解决这些问题的最及时有效的方法[2]。本文将对我国目前食品流通追溯系统的问题与现状进行简要分析。

1 食品流通追溯系统

1.1 系统简介

食品流通追溯系统是一个将生产、检验、监管和消费各个环节连接在一起，使消费者充分了解生产和流通过程是否符合卫生安全，提高消费者放心程度的信息管理系统。

它可以从食品的生产开始追溯，再到加工、流通和消费等环节。具体的方案就是从食品最初的种植或生产开始，给大米、蔬菜、豆制品、肉类、海产品等各类食品全部加贴二维码或者RFID电子标签等，并建立食品安全数据库，形象的说就是给所有食品颁发了一个电子身份证。进而可以“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯就实现了，包括生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

产品的追溯码一般是以二维码或一串数字的方式呈现，标示有追溯码三个字。找到追溯码后，一般有4种查询方式。可以分别向超市的超市追溯码查询终端，企业官网，相关手机APP内输入追溯码来查询，也可以选择打电话或者发短信给商家客服来追溯产品信息。

1.2 系统作用

（1）减少消费者购买不安全食品的可能。对于消费者来说，追溯系统带来了食品链的透明化，所以一般具有回溯码的食品的生产，加工，运输，销售过程都是由可查询到的可靠个体或单位承包的，也就是符合国家标准的，自然相对于无码的食品来说安全很多。

（2）推进企业品牌效应发展。对企业来说，食品流通追溯系统无形之中为产品的质量安全设置了层层的检验程序和重重的检验监督。所以从这个意义上讲，追溯码的使用，可以促使企业更加严格自己的产品质量，而企业的品牌效应也会因过硬的质量而强化。

（3）减少食品安全造成的危害。食品流通追溯系统并不能降低食品危机发生的可能性，但是它可以减轻食品危机发生时所产生的后果。当食品安全事件发生时，企业与政府能快速、准确、可靠地响应，通过追溯系统找到食品安全事件的危险源并进行应急处理，从而使危害影响最小化。

（4）监督预防不法企业。因为有追溯系统的建立，每个关键环节进行监控与记录，则事后可追查问责到人，从而使得不法分子不敢肆意为所欲为，一定程度杜绝了食品安全危险的起因。

2 存在问题与现状

（1）查询不便，查询信息量不足。追溯系统看似不错，但对于部分消费者来却十分不便。据消费者反映，不便之处首先是缺少专门的识别APP，而且一些APP并不能识别所有的追溯码，部分需要到企业官网中才能查询。此外，查询的信息也并不能完全满足消费者的要求，缺少监测情况等方面的介绍。

（2）可追溯食品价格过高。贴有可追溯的食品的价格要比普通商品高出不少，这些食品让不少消费者望而却步，所以这种高价食品不仅阻碍了追溯系统的推广，也降低了消费者对追溯系统的认同感。

（3）建设追溯体系需要大量资金技术，可收效却甚微。高投入、低产出，可以形容大部分食品企业建设可追溯体系的现状。企业匹配追溯体系需要建立追溯信息管理系统及数据库，条码扫描打印等软硬件设备，一般小企业并不具备这样的经济实力。对于大企业，追溯是一种长期的投入，短时间看不出来多大的差别。就是说企业投入了，前期的收益并不如想象中好，因而早早放弃。而追溯标准不统一也是追溯系統收效不明显的主要原因，推广的部门不同，标准不统一，也减慢了推广的进度。

3 解决方案

食品流通追溯系统在各部门各省市之间的标准，进度各不相同，这样在很大程度上拖慢了追溯系统在全国的发展进度。所以首先有关部门应该通过统一信息采集指标、传输格式、编码规则、追溯规程等技术标准，以实现全国各地追溯体系的兼容和整合。标准统一，追溯系统就可以方便使用，且民众查询与政府监察的效率也会大大提高。另外建立完善的制度也尤为重要，追溯系统如今企业参与度不高，民众热情也不高，大都可能因为相关的法规制度没得到完善，一些企业不开展追溯体系也不会有任何惩治或损失，所以需加紧健全市场准入制度，逐步分企业、分产品开始统一追溯要求，逐步实现纳入追溯范畴的食品。我们还可以加强食品安全事故应急机制，当发现食品安全问题时，能立即做出响应，快速追溯到源头并妥善处理。食品流通追溯系统只有在标准统一，制度完善等条件完备的情况下才能健康发展起来。

4 结语

早在21世纪初，美国，加拿大等一些发达国家就已经完善了食品流通追溯系统，中国如今也在加速进入这一行列，越来越多的城市开始投入建设追溯系统，武汉市如中百，武商等大型超市开始试行追溯系统了。诚然，食品流通追溯系统一旦完全建成体系，不仅让消费者参与到食品监管中来，更可以监管食品的生产，加工，运输过程，从源头上控制，从而减少食品安全事件的数量与规模。

参考文献

[1]窦业伟.基于RFID中间件的食品追溯系统的研究和实现[D].上海师范大学，2012.

[2]何福.流通环节食品可追溯体系的研究[D].天津大学，2012.

篇5：食品追溯系统介绍

防备食物安全事故，“治标”的同时，重在“治本”，堵住“根儿”上缝隙，“面儿”上的危险自然就少了。近来，记者从大庆市食药监局得悉，大庆餐饮效劳环节食物安全追溯系统交付运用，餐饮效劳环节建立起了可“追根溯源”的数据链，完成网上动态监管，该电子监管系统在全省尚属首个。

“食物安全监管，多年来一向着重要追根溯源，可究竟什么是追根溯源?怎么完成追根溯源?我想，在网络时代，经过电子监管渠道，完成对餐饮公司随时‘盯梢’，即是一个省时省力又非常高效的好办法。”市食药监局应急办负责人宋建庆这样说。

据了解，依照今年政府作业报告中提出的“建立健全食物安全追溯和质量标明准则，扩大食物药品底层监管覆盖”方针，依据我市提出的建造“智慧城市”和市食药监局提出的建造“食物药品监管信息化系统渠道”的作业需要，该局在充分调研的基础上，于年头启动了建立了“餐饮效劳环节食物溯源办理系统”作业，5月初，该系统完成了开发。系统分为终端监督渠道和客户端上报渠道两个有些，首要包括餐饮公司基本信息办理，餐饮公司证照办理，监管食物种类办理，食物收购、运用的明细办理等18项功能。“以客户端来说，餐饮公司在装置该系统后，还需要装备一台图画扫描设备。在运用中，餐饮公司每天要将当天收购的各类食物质料、配料称号、数量，进货商及进货商天资信息等状况，如实地录入，与此同时，对收购票证‘摄影’上传，以确保真实性。”宋建庆说，在客户端，餐饮公司只能一次性录入，不能修正。公司装置该系统是完全免费的，而图画扫描设备也不需要多么高端，一般的相机就能够。

而在终端监督渠道，市药监局能够随时随地检查公司上报的收购信息，完成动态监管。“比方说，咱们发现有一家饭馆购进的猪肉有疑问，咱们在系统就能查到该饭馆的进货商是谁，再将进货商称号在系统内点击查找，就能够检查到目前全市还有哪些餐饮公司与这家进货商有协作。”宋建庆说，这样从一点能够辐射一个面，一旦发作食物安全事故，能够敏捷找到源头，操控形势，下降危险。

别的，有了这套系统，作业人员还能够发布食物安全预警信息，完成第一时间向公司奉告。

篇6：食品追溯系统介绍

由工信部牵头建设的“食品工业企业质量安全追溯平台”正式开通。6家婴幼儿乳粉企业、2家白酒企业以及内蒙古锡林郭勒盟的肉类食品被作为先期试点企业和产品，纳入可追溯平台系统。

根据对追溯系统的深入的了解，和食品的重要性，进而背奶入了可追溯系统中。能够用手机扫描，查看其食品的源头。

据悉，当天与该平台对接的企业有伊利、蒙牛—雅士利乳业、完达山、北京三元、福建明一司和辽宁辉山乳业集团等6家婴幼儿配方乳粉企业。此外，记者还发现贵州茅台、五粮液两家白酒企业以及锡林郭勒牛羊肉相关产品也实现了可追溯。

篇7：食品追溯系统介绍

食品可追溯系统是以食品生产企业、政府机关、第三方机构以及交易市场等作为可追溯系统的主体提供数据，形成一个基本信息库，进而对基础信息进行专业化收集、整合和处理，构成可追溯系统的核心内容。最终通过终端查询机、网络、电话以及短信等多种方式为企业、政府和公众提供全方位、多角度的服务

食品是保证人体健康的三大要素之一，食物的营养成分是构成人体组织和免疫系统的基本物质。食物的好坏直接影响到每一个消费者的健康。随着食品工业的发展，食物这一维系我们生命健康的物质虽然在数量、安全、多样性等方面取得了不小的成就，但仍然存在很多问题，比如说食品变质、有杂物、有异物、过期商品销售、标签不符、添加剂超标等。另一方面，面对经济全球化、贸易自由化的世界潮流，国与国之间食品和农产品的贸易往来都必须遵循“符合性评价程序”，其基础除了国际公认的计量基准、品质的标准化、产品的认证之外，还有就是生产与流通过程的可追溯性。食品安全可追溯制度已经成为农产品国际贸易的要点之一，有可能成为新的贸易壁垒，影响我国食品和农产品的国际贸易。因此建立食品可追溯系统有助于我们从根源上保障食品安全，它已是现代社会食品企业、消费者和政府的共同要求，并成为全球食品安全管理的发展趋势。

篇8：智慧城市食品安全追溯系统研究

随着IT技术的飞速发展,发达国家近年来开始普遍关注 “智慧城市”的研究[1]。在我国,国务院总理李克强曾在2013年7月12日主持召开的国务院常务会议上,提出在有条件的城市开展智慧城市试点示范建设。所谓智慧城市,是指基于物联网、传感网、移动互联及云计算等诸多智能系统,并由其面向未来而营造的最理想的城市形态[2],这些智能系统主要包括智能城市监控、智能交通、智能城市生命线管理、智能票证管理、智能政务、智能电网、智能楼宇、智能医院、智能家居、 智能家庭护理、智能个人健康、智能数字生活和智能食品药品管理。其中,食品安全追溯系统是智慧城市的重要组成部分, 同时食品安全问题是关系社会和谐稳定的重要因素,在“智慧城市”中,人们将能全面了解到“菜篮子”中的食物来自哪块土地、运输过程中经过了哪些环节。因而,对食品安全追溯系统展开深入研究,并增加研究投入,已然引起了众多研究学者的广泛关注和重视,亟待收获更多的实效研究成果。

近年来,苏丹红、禽流感等事件的相继发生,表明了我国目前的食品安全追溯系统仍存在缺陷,一旦发生食品安全问题,很难立刻追本溯源,做到实时控制和迅速召回[3]。因此, 应适时研究智慧城市的食品安全追溯系统,并利用其对食品生产、加工和流通过程进行合理监控,同时进一步对流入市场的不合格食品进行有效追溯,从而达到控制食品安全事件发生,以及提供食品安全最大限度保障的重要作用。

1食品个体标识

根据国际标准,食品安全追溯是指可追踪食品的来源、 生产、销售和物流等各方面相关信息[4]。而食品安全追溯系统则是能记录和追踪食品的来源、生产、销售和物流等信息的系统,也就是利用该系统能够对食品安全信息进行记录和追踪[5]。而要对食品个体进行追踪,就要首先对食品个体进行标识。目前,条形码是标识食品个体的有效手段。条形码种类繁多,使用较为频繁的主要有一维码和二维码。一维码广泛应用于各类商品中,但密度低、信息量小,不能对食品的相关属性进行详细描述。二维码即二维条形码,可以存储比一维码更多的信息,且安全性和稳定性均要优于一维码,使用范围已经覆盖食品追溯、数码凭证、产品推广、站点互联、 文件下载、导航与定位等领域。因此,智慧城市食品安全追溯系统可借助“二维码”来标识食品个体。

2智慧城市食品安全追溯系统设计

在智慧城市中,食品的种类丰富多彩,不同食品的原料、 生产、物流及市场也不一样。为实现对智慧城市食品安全信息的有效追溯,就必须对食品供应链上各个环节的安全信息进行全面的收集、传递、存储、处理及输出,此时就需要农牧人员、研究人员、加工人员、管理人员、技术人员、质检人员、 专家和用户的多方通力合作,因此这就形成了一个基于网络的具有多个子系统的复合系统。

2. 1智慧城市食品安全追溯系统流程

在智慧城市中,用户能够利用Web查询系统追踪食品的供应商、物流、生产加工、采摘出栏、农残病疫和种植养殖等信息,查询有多少用户买了同样的食品,并查看用户的反馈信息,还能拍照、上传照片和发表评论,智慧城市食品安全追溯系统流程如图1所示。

2. 2智慧城市食品安全追溯系统总体结构

根据智慧城市食品安全追溯系统的需求,可将其分为农牧基地管理系统、加工包装管理系统、物流运输管理系统、 Web查询系统和用户餐桌反馈系统等五大子系统,总体结构如图2所示。

图2中,农牧基地管理系统主要实现种植管理、农残检测、采摘记录、养殖管理、病疫检测和出栏记录等功能,能够记录、管理和查询农牧基地相关信息,这些信息中既包括了种植品种、种植地、肥料施放、病虫害、农药施放、农药残留检测和采摘等信息,也包括了养殖品种、入栏、养殖、迁移、饲料使用、防疫、药物使用和出栏等相关信息。以肉牛养殖为例, 在肉牛出生后,为其安装二维码耳标,采用激光在耳标上定制其品种和出生地等初始化信息,并存储到农牧基地数据库中; 在养殖过程中,亦需不断记录养殖、迁移、饲料使用、免疫注射、检疫和出栏等信息,进一步存储到农牧基地数据库中, 直至出栏。将来若有需要,即可利用该系统追溯全部的农牧基地信息。

图2中的加工、包装管理系统则主要实现屠宰分割、加工包装和二维码标识功能,并能够记录、管理和查询食品的加工和包装相关信息,主要包括屠宰、分割、检验、加工和包装等信息。该系统还能够将农牧基地、加工和包装信息写入二维码并生成条码标签。以肉牛屠宰分割为例,通过二维码耳标识别肉牛个体,在屠宰前,进行肉牛宰前检验,并将相关检验信息存储到加工包装数据库中; 在屠宰过程中,记录屠宰过程的相关信息,相应存储到加工包装数据库中; 在分割过程中,还需记录分割环节的相关信息,其后存储到加工包装数据库中; 而在包装过程中,系统则根据加工、包装过程中记录的相关信息重新生成包装二维码。日后若发生查询需求,则可利用该系统追溯检验、屠宰、分割、加工和包装等相关信息。

图2中的另一重要的物流运输系统主要实现食品装载管理、车辆调度、运输监控、GPS信息采集和温度信息采集等功能,能够记录、管理和查询物流运输相关信息,主要包括食品装载、车辆增减、驾驶员增减、车辆调度、GPS定位、温度监控和运输监控等信息。以牛肉物流运输为例,发车前,扫描包装二维码,记录货物、数量、车辆、车次、驾驶员和目的地等初始化信息,利用GPS技术设计最佳行驶路线,并存储到物流运输数据库中; 发车后,不断记录时间、路径、堵车和故障等信息,实时采集车厢温度、湿度等信息,通过车载设备发送至物流运输服务器,运输监控系统对接收的GPS数据进行解析并存储到物流运输数据库中,直至到达目的地。一旦有问题发生,均可利用该系统追溯物流运输相关信息。

另外,Web查询系统主要实现食品信息查询和用户反馈查询功能,能够查询食品的农牧基地、加工包装、物流运输和用户反馈等信息。

用户餐桌反馈系统主要实现上传照片和发表评论功能, 用户可以利用该系统上传食品照片以及发表评论,并能分享发布到人人、微博和QQ空间等。

3智慧城市食品安全追溯系统的实现

在智慧城市中,食品的农牧基地、生产加工企业、物流运输企业、销售网点和有关用户均呈现数量众多之势,且食品追溯所需的很多信息也都是跨地域采集的,如此一来,若只利用单台服务器将难以实现跨地域信息的采集、存储、加工、 处理、传输和汇总。因此,系统实现时就要根据系统功能,分别设置农牧基地、加工包装、物流运输、Web查询和用户餐桌反馈五大类服务器。其中,农牧基地、加工包装和物流运输服务器要根据企业数量和地域差别分别设置若干服务器,而Web查询和用户餐桌反馈服务器则只需各设置一台即可满足需要。智慧城市食品安全追溯系统网络结构如图3所示。

系统基于物联网相关技术设计和实现,通过采用激光刻制二维码,并利用二维码扫描枪、摄像头和手机等设备采集食品二维码信息,再利用机器视觉技术进行农牧基地监控, 其后通过GPS等技术进行定位,同时利用GIS技术在电子地图上进行跟踪。此外,还需利用GPRS技术进行远程无线通信,依托互联网传输数据,而且又利用Web技术和基于XML的EDI技术实现多服务器联合查询,由此而完整实现智慧城市食品安全追溯。

系统基于ArcGIS 10开发平台,利用SQL server 2008实现数据的存储和管理,采用Microsoft Visual Studio 2010来开发实现。又由于系统基于B/S构架,因此客户端可以是联网的手机、平板电脑、车载电脑、笔记本和PC机等各种机型。

4结束语

篇9：食品追溯系统介绍

从国际上看，国际食品法典委员会（CAC）明确指出：“可追溯性”是食品风险管理的关键。可追溯系统作为食品质量安全风险控制的管理手段已被发达国家广泛采用。欧盟于1997年开始建立食品信息可追溯系统，美国在2003年发布了《食品安全跟踪条例》，巴西也从2004年开始对肉牛从出生—成长—屠宰—餐桌实行强制性的全程追溯监控。目前，一些发达国家对禁止不具备可追溯功能条件的食品进入市场已形成法律约束。

在我国，建立食品安全可追溯体系正逐步成为法规要求。2006年出台的《奥运食品安全行动纲要》规定，奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；2007年国务院发布《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2012年《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出，要着力抓好食品安全追溯系统和互联互通信息平台等9项重点建设任务；同年出台的《国务院关于加强食品安全工作的决定》也要求加快推进食品安全电子追溯系统建设，建立统一的追溯手段和技术平台，提高追溯体系的便捷性和有效性。由此可见，加快建立便捷有效的食品追溯系统，实施与国际接轨的食品安全可追溯体系建设，是打破一些发达国家借食品安全追溯对我国设置贸易壁垒的重要措施，对增强食品工业企业的国际竞争力具有重要意义。

加快食品工业企业可追溯系统建设是企业履行社会责任的具体体现。近年来，我国乳制品行业发生的三聚氰胺食品安全事件，使消费者对食品质量安全产生了严重的信任危机。要重新获得消费者的信任，食品工业企业必须要建立和具备一套透明、高效、便捷的质量安全可追溯信息系统，向消费者传递真实的产品信息，传达产品质量安全承诺。目前，我国婴幼儿配方乳粉与基粉生产企业均已建立电子追溯系统，乳制品生产企业追溯系统建设处在食品行业前列。从北京天航质诚科技有限公司配合甘肃省乳制品企业实施电子追溯系统的情况看，2011年乳制品企业均实现了对原料的来源、检验、生产、销售的全程追溯。便捷追溯系统非常适合中小生产企业应用，因为它既能及时把控企业质量安全，保障消费者合法权益，也能在出现问题时及时控制召回范围，降低企业损失，提高消费者的信任度和监管人员的监管效率，也为肉类、蔬菜、酒类产品等实行全程可追溯做出了先行示范。

企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。据了解，目前我国的食品追溯系统大多处于局部追溯，且多基于两端，对中间环节还难以做到有效追溯，实现全程追溯面临挑战。食品工业企业大多是中小企业，加快实施追溯系统对企业形成倒逼机制。企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。

篇10：食品追溯系统介绍

都要有记录使用的化肥农药、添加剂、采摘或加工时间班次等。对每个环节定制代码或批号，能够通过分析、追踪找到引起问题的根源。

每个环节无论是种植还是加工，帮助生产企业监控和记录原料源、基础辅料营养包、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息。覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游。可实现生产过程的自动化、生产监控的可视化、过程控制优化及管理系统与控制系统的集成技术等。首先保证硬件设施的完善，他们设计了符合食品质量安全要求的MES制造执行系统，提高消费者放心程度的信息管理系统。

有需要的可以去找他们。个人感觉这两条是最重要的。甚至已经显露失控苗头。“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，追溯就是追到根源。产品在加工或销售出场时跟随相应的批号，做好了，如此环环相扣：

1、食品安全出现问题是根据批号，二是不能以假当真。

2、食品安全追溯系统对于食品安全管理非常重要，从食品原料采购到销售全程追溯。中渊科技有这方面的系统解决方案，3、查找相关生产、加工档案，这是缩孝降低食品安全问题影响的最后防线，一是吃了不会并死。

4、它主要作用就是在生产、运输、销售等环节发现问题后，这套食品安全管理制度由政府进行推动，员工素质等等

5、建立完善质量体系，食品安全溯源体系，这决非危言耸听。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式。水的安全，食品安全追溯系统是一套利用自动识别和IT技术，利用物联网技术建成食品溯源系统。食品安全-标准内容(也就是说要注意这些东西~)

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。三是不得以次充好。

此为高标准。比如厂房建设的合理性，最早是1997年欧盟为应对“疯牛脖问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。参考:foodbbs 谁来保证食品安全? 食品安全应作三层

理解，该系统式一套涉及面广，具体的话，30年来食品安全事故叠出愈治愈烈，并努力去实施。

同时人人都知道食品安全和我们的生活息息相关。民以食为天，一日三餐，每个人都要接触各式各样的食物。食品安全追溯系统的应用，就是保障消费者安全饮食。

那么，什么是食品安全追溯系统？食品质量安全追溯系统是通过连接生产、检验、监管、消费的各个环节，借助科技手段，让消费者了解食品卫生安全以及食品生产和流通过程。食品安全追溯系统提供从农田到餐桌的追溯模式，通过提取生产加工各个环节，建立食品安全信息数据库，保证食品从源头安全。

我国对食品安全追溯系统应用相当重视，国务院食品药物监督管理部门会同国务院农业行政有关部门建立食品和食用农产品的追溯体制，并严格规定食品经营企业应按照食品安全法规定，建立追溯体系，保证食品安全可追溯，并鼓励食品生产经营企业按照信息化手段建立食品追溯体系。