浅析食品追溯平台存在的必要性和优点

浅析食品追溯平台存在的必要性和优点（精选3篇）

篇1：浅析食品追溯平台存在的必要性和优点

浅析食品追溯平台存在的必要性和优点

一块猪肉，凭借追溯码，可以知道其“前世今生”，包括生猪来源、定点屠宰场、经销市场及摊位、动物产品检疫和肉品品质检疫是否合格等信息。今年底，福建全省的乳制品、白酒、食用植物油、食品添加剂，跟肉制品一样，也将实现“追根溯源”。“今年一项重点任务就是推进食品安全可追溯体系建设。”省食药监局有关负责人表示。

福建省为什么把食品追溯体系建设纳为重点任务？小编认为，食品安全问题的严峻促使国家大力推广食品追溯体系，以便找到一种合理的途径来改善目前的状况。不仅福建，全国各地都可以看到建立食品追溯平台的新闻。

种种食品安全问题就不在絮叨了，消费者耳听目闻的已经很多了，这不仅影响了我国居民的身体健康，损害了消费者的利益，并且使消费者对国产食品极度不信任，对监管部门的执法能力失望。食品追溯体系的提出并建立适应了大环境的发展要求，必定可以蓬勃发展。

那么什么是食品追溯体系呢？国际标准化组织和欧共体管理法规将食品可追溯体系定义为“在生产、加工及销售各个环节中对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质追溯或追踪能力。”它是一种能连接生产和消费，让消费者了解符合卫生安全生产和流通过程，提高消费者放心程度信息管理系统。我国从提出食品追溯体系的概念，到具体建立起来，前前后后也有十年的时间了，起步阶段肯定会有各种各样的问题，它山之石可以攻玉，国外的食品追溯体系我们完全可以拿来借鉴一下。

食品追溯体系建立的必然性已经众所周知了，那么食品追溯体系如何才能建立起来呢？最早的时候，食品追溯是用条形码，配合电脑技术，来实现追溯的功能。随着二维码的迅速发展应用，用二维码当载体，实现食品追溯的技术已经很成熟了。比如河南卓奇计算机科技有限公司开的第三方食品追溯平台，就是站在第三方的角度，公平公正的记录食品企业的产品信息，用二维码展现出来，让消费者去扫描，就可以看到具体的产品信息。其实就是起了一个桥梁的作用，相当于让消费者直观的看到了该产品的生产过程，吃起来更加放心。并且间接的起到了监督企业的作用，督促他们生产出安全可靠的食品。

但是从总体看，我过追溯体系的发展还是很缓慢的，有一些制约的因素在里面。首先，企业众多，特别是小规模企业，标准化程度低，或者无包装，这样就不能实现全程可追溯。其次，建立追溯体系，需要企业加大投入，在没有强制性规定的情况下，一般企业都不太愿意做追溯。即使企业建立了追溯体系，数据也对外进行公布，怎么让消费者相信该信息是真实的，并愿意支付比普通食品高的价格，这也是企业面临的问题。

最后，技术难题。追溯体系需要相对较高的技术要求，一般食品企业是做不到的，除非花大价钱请别人做。但是效果如何呢，市面上的一些追溯体系，信息并不是很详实，很有鸡肋的感觉。那么，加入第三方食品追溯平台，对于企业来说，就很省时省力了。

篇2：浅析食品追溯平台存在的必要性和优点

中国食品追溯讯近日，国家食品药品监管总局起草了《食品召回和停止经营监督管理办法(征求意见稿)》。根据该《办法》，若食品出现严重安全风险，食品生产者应在知悉后24小时内提交书面召回计划，并立即实施召回。

食品召回制度的颁布是顺势而生的。上个月出现了几件食品安全大事，先是“麻雀抢食宜昌码头散落大米成批死亡”的消息，再到“福喜使用过期变质肉重加工”，频发的食品安全事件危害着国人餐桌安全，给中国食品安全敲响了警钟。如何减少食品安全事故，让我们吃的更健康安全，又成了时下所有人最关心的问题。

福喜过期肉事件之后，各个省市迅速反应，严格查找有使用过期肉生产产品的餐饮店，并迅速封存了相关食品。这个时间算下来也耗费了一周时间。在此时间内，又有多少过期肉被消费者吃到肚子我们都不得而知。这说明，食品召回的时间上还是不够快速准确。

有了食品召回制度我们远离问题食品又远了一步，但是如何让食品召回做到快速准确，在食品发生安全事件的时候，政府、企业、商家可以迅速反应，减少自身损失的同时，能够快速把消费者与这些食品隔离开呢?答案就是食品追溯体系。食品追溯就是对食品进行从原料到生产到物流全程跟踪，这些信息都在包装上小小二维码里面体现出来，食品信息全程透明可追溯，问题因素大大降低，想要遮掩食品信息变得困难，一旦食品发生问题，可以针对问题批次食品追踪，在哪里，有没有售卖，还有多少，可以迅速进行分析，召回，这样能有效降低问题食品带来的危害。

篇3：浅析食品追溯平台存在的必要性和优点

李建辉, 中国物品编码中心总工程师、中国ECR委员会秘书长、物品编码与自动识别技术专家。对物品编码与自动识别技术及标准化、供应链管理、电子商务、移动商务、食品安全追溯、医疗卫生等领域有着丰富的技术研究、推广应用及管理经验。

2015年出台的新《食品安全法》中规定了企业需要建立食品安全追溯体系, 保证食品可追溯, 我国的政府部门、行业协会和企业也陆续建立起了食品安全追溯平台。为普及食品安全追溯知识, 加深食品行业对追溯体系的了解, 《食品安全导刊》联合物品编码中心推出“食安大讲堂”系列在线课程, 解析食品安全追溯中值得了解的问题。10月13日, 中国物品编码中心总工程师李建辉通过“食安大讲堂”平台, 对中国物品编码中心成立以来为建立我国的食品安全追溯体系所做的工作进行讲解。

“向上一步, 向下一步”, 打造覆盖全供应链的追溯系统

20世纪90年代, 欧美国家相继发生了影响食品安全的事件, 如二噁英、疯牛病等等, 因此欧美国家相继出台了法律法规, 对食品安全领域提出了更高的要求, 尤其是实现食品可追溯性的要求—规定了在欧美国家市场中销售的食品必须具备可追溯性。可追溯性是指食品生产加工的全供应链的过程中, 对产品各个环节的信息进行标识、记录和分享, 在供应链中的每一个环节做到“向上一步追溯”和“向下一步追溯”, 进而做到供应链全程的追溯。

可追溯性的法规提出后, 对规范食品安全市场起到了非常大的促进作用。通过全供应链中所记录的信息, 当有食品安全事件发生时, 可以及时查找到发生问题的产品以及其流通和销售的范围, 从而更准确、快速地发现问题、锁定问题, 并向社会发出安全预警, 这也为今后查找问题原因和产品最终召回提供了有利的工具。

关注国际动向, 为中国追溯体系建设添砖加瓦

中国物品编码中心于1991年代表中国加入国际物品编码协会。国际物品编码协会一直在密切关注欧美市场政府制定的食品安全监管措施, 同时也及时帮助欧美国家的企业进行技术改造和流程再造, 重新梳理、改进技术措施, 以满足法规的要求。作为国际物品编码协会的一部分, 中国物品编码中心也积极关注发达国家的食品安全市场, 并从标准化、信息统一的角度, 在国内进行了大量的宣传教育工作, 并将追溯概念引入国内。在2000年前后, 中国物品编码中心通过多种方式 (包括培训、论坛、参与他人举办的活动、出版宣传资料) 向社会普及何为“追溯”, 希望能够通过这些工作让国内食品安全行业关注在欧美发达国家发生食品安全事件, 并了解其解决问题的方法。

宣传过程中, 中国物品编码中心也和国际同步, 帮助企业进行了生产改造、流程梳理, 并制定了一系列标准, 引导企业通过技术手段采集信息、记录信息、发布信息甚至共享信息, 使其在问题产品出现时, 能够很好地进行追溯和后续召回工作。

在技术研究、跟踪研究、对国内宣传普及的过程中, 中国物品编码中心也逐渐梳理了我国在食品安全生产行业的标准。从2006年起, 中国物品编码中心和国家标准委在标准化方面进行了很多工作, 申请并承担了一部分追溯标准的制定, 比如食品安全产品的编码和标识信息标准、食品安全追溯系统的设计标准以及食品安全信息格式的标准、食品安全追溯评测的标准和食品安全追溯实施关键控制点的设置标准等等。除进行标准制定外, 中国物品编码中心还推进了社会宣传和教育培训, 并在多个地区启动“条码推进工程”, 结合全国不同地区特色产品, 为各地区建立实施追溯的示范系统, 希望通过先进的技术和标准, 帮助我国的企业实施食品安全追溯。2012年, 中国物品编码中心承担了国家发改委的一个重点项目:食品安全追溯物联网示范工程, 结合多年来中国物品编码中心在国际、国内跟踪研究以及应用示范的经验, 总结出更适合我国的食品安全追溯理论和技术模型。另外, 通过这个项目, 中国物品编码中心建立起我国国家食品 (产品) 安全追溯物联网平台, 目前已经开放了乳制品行业的追溯, 对我国1000余家奶粉原料及成品生产企业完成了数据采集。

不断发现问题, 积极解决问题

现阶段人们的生活水平有了很大提高, 国家对食品安全的重视和监管也愈发严格, 全社会都比较重视食品安全问题, 因此我国的部分优秀企业希望通过实现追溯来提升自身的产品竞争力, 并增强消费者的知情权和消费信心。为此, 国家各部门和行业协会做了许多工作, 建立了各自的追溯系统, 规模从全国性到专业领域平台不等, 在一些领域起到较好的效果。但李建辉也提到, 虽然现阶段我国的食品安全追溯取得了一定成绩, 但也存在一些问题。目前市场中存在由政府部门、行业协会、技术机构和第三方机构的多种追溯平台和工具, 对于食品生产企业和食品经营企业来说, 需要适应不同部门的要求。多样化的追溯系统本身在建立时没有统一协调的机制, 在信息的基础交换层面也没有统一, 各自建立后在局部范围内起到了很大作用, 但在全国范围内应用时, 就会出现信息无法共享的问题, 对社会的监管和消费参与食品安全追溯的过程造成了一些障碍。这些问题在追溯系统建立初期考虑较少, 发展到现在的规模之后, 问题才逐渐开始显现出来。

很多企业将追溯作为一个营销手段, 起到树立品牌形象、赢得消费者的作用, 但追溯的根本作用不是营销, 企业不能因为追溯对其生产、销售没有促进作用而放弃进行追溯。李建辉认为企业应当对追溯有一个正确的认识, 在建立追溯体系时有几项原则必须了解并遵循:

(1) 追溯不是全能的, 追溯的最初目的是通过追溯能力, 在发生食品安全问题时及时溯源问题、发现问题, 从而控制社会影响, 准确快速召回问题产品。企业作为追溯实施的主体有义务进行追溯, 政府只是提出要求并监督食品企业进行实施。

(2) 作为政府部门、专家部门和技术机构, 需要设立关于追溯的基础标准, 帮助企业在实施追溯、建立追溯系统的时候有可以依据的法规标准。

(3) 追溯是有成本的, 为了达到可追溯性, 企业在其生产各个环节进行信息记录采集, 通过系统上报到政府部门或者第三方平台。在此过程中, 企业会运用条码技术在产品上进行标识, 包括一维条码、二维码和电子标签, 将条码印制到产品上需要成本, 另外企业的流程管理及其为了满足政府的要求重新梳理管理模式, 也都需要成本。为了让食品安全得到较大提升, 付出成本是必要的, 但成本的提高需要控制在合理范围内。